Как сделать красную икру из желатина – Как сделать красную икру из желатина на рыбном бульоне

Если информация оказалась полезной  
  То сохраните пост себе на стену в соцсетях!

Вы можете прочитать другие статьи,
для этого воспользуйтесь Картой сайта

Красная икра из рыбного бульона и агара в домашних условиях: рецепт

Хочу показать вам, как сделать красную икру из рыбного бульона с агар-агаром. Рецепт простой и, вы легко приготовите ее в домашних условиях. Такая фальшивая красная икра великолепно смотрится на столе, икринками можно украсить салаты и тарталетки. От настоящей не отличить!

Для приготовления рыбного бульона можно использовать любую рыбу. От вкуса сваренного бульона зависит вкус икры. Вы можете использовать голову лососевых рыб или филе обычной речной рыбы. Для стабильного вида икринок лучше всего применить агар-агар. При использовании желатина икра становится мягкой и теряет форму при комнатной температуре.

Используйте специи для аромата по своему выбору, бульон должен быть немного пересолен. Растительное масло нужно заморозить в морозильной камере в течение 2 часов. После приготовления масло можно использовать для других нужд. Оно не меняется. Для «метания икры» понадобится обычный шприц из аптеки.

Ингредиенты:

• филе рыбы – 150 грамм;
• агар-агар – 4 грамма;
• краситель оранжевый – 1 грамм;
• растительное масло – 200 мл;
• чеснок – 1 долька;
• лавровый лист – 1 штука;
• соль.

Как приготовить ложную красную икру из бульона

Сварить рыбный бульон из филе со специями. Посолить его и процедить. Отлить 200 мл бульона. Добавить краситель, перемешать.

Всыпать агар-агар в горячий бульон, размешать и варить 3 минуты.

Охладить в течение 2 минут и набрать бульон в шприц.

Ледяное масло налить в высокий стакан на 2/3 объема.

Поочередно капать в масло бульон.

Капли опускаются на дно стакана и имитируют икру.

Готовые икринки процедить через дуршлаг и промыть холодной водой.

Сложить икру в чистую банку и хранить в холодильнике. Использовать по назначению. Икра получается похожей на аналог и приятная на вкус.

А из соевого соуса легко приготовить ложную черную икру очень похожую на настоящую.

Сказать спасибо автору! (34)

vcusnyatina.ru

Желейная «икра» для украшения тортов, пирожных или сладких бутербродов.

Как приготовить сладкую «икру»?

Желейные шарики готовят, капая теплый раствор желатина в сильно охлажденное (в морозильнике) растительное масло.

Опускаясь в холодном масле на дно посуды, капли превращаются в шарики и отвердевают. Размер желейных шариков регулируют размером капель.

Для имитации цвета икры, раствор желатина окрашивают в желаемый цвет пищевыми красителям.

Для «красной икры» раствор желатина готовят на основе смеси апельсинового сока со свежеотжатым соком ярко окрашенной моркови, добавляя немного сока вишни.

Для «черной икры» фруктовый сок подкрашивают добавлением небольшого количества мелко размятого с водой аптечного «Карболена» (таблеток активированного угля).

Важно. Для успеха в приготовлении шариков необходимо использовать желейный раствор со значительно увеличенным количеством желатина (раза в 4 в сравнении с написанным на упаковке).

Для получения теплого желейного раствора можно распустить на горячей водяной бане несколько кусочков готового мармелада подходящего цвета, добавив нужное количество пищевого красителя. В этом случае шарики получатся более плотными, т.к. в производстве промышленного мармелада используется более сильное желирующее вещество — агар.

Оригинальные «икорные» десерты к чаю

В данном примере мы разместили фотографии тортов в форме бутерброда, но и на обычном ломтике хлеба такая десертная икра выглядит не менее впечатляюще и аппетитно.

Ломтики хлеба смазать кондитерским кремом или растертым с сахаром сливочным маслом и украсить желейной «икрой».

А здесь сладкий бутерброд украшен ломтиком готового мармелада.

Добавьте оригинальную поздравительную надпись на ленте из мастики, и оригинальный подарок другу или родственнику готов!

Корзиночки из ароматизированного песочного теста с кондитерским кремом, украшенные желейной «икрой».

Пошаговый рецепт приготовления желейной икры с фото:

1. Оливковое масло налить в высокую емкость (используем 2 одноразовых стакана) и поместить в морозилку до достижения побеления и загустения (ставим на ночь).

2. Когда масло станет похоже на вазелин, достать его из морозилки и сразу заняться приготовлением желе.

3. Заранее замоченный желатин (в 4-кратном количестве от указанного на упаковке) смешать с апельсиновым соком, свежеотжатым соком ярко окрашенной моркови и вишневым соком (соотношение соков подбирается по цвету). Разогреть при помешивании до полного растворения желатина.

4. Снимаем с огня и добавляем краску (если используем готовые пищевые красители). Капаем немного желтого и красного, пока не получится цвет, как у икры.

5. Масло слегка подтает, пока мы готовим желе. Размешиваем его, так как по краю стакана оно станет жидким. Набираем в шприц теплый раствор желе.

6. Капаем в стаканчик жидкое желе. Капля в масле формируется в «икринку». Стараемся делать это быстро, т.к. желе застывает, а масло, нагреваясь от желе, тает.

7. Удобно заморозить 2 стакана масла. И когда первый стакан растает, а желе застынет, достаем второй стакан из морозилки, а оставшееся желе отправляем на переплавку или делаем новое (если вам надо побольше икры).

8. Вот какие получаются икринки. Если их очень много в стаканчике, они давят друг на друга и получаются неровные.

9. Выливаем масло с «икринками» на ситечко и промываем под холодной водой (но, не делайте сильный напор воды, чтобы пока еще мягковатую, неполностью затвердевшую икру не раздавить).

10. Промытую икру слегка сбрызнем лимонным соком, чтобы полностью перебить вкус масла.

«Икра» готова!

Торт «Бочонок с икрой»

Собираем торт из круглых коржей, выпеченных из ароматизированного песочного теста, бисквитного теста или из сладкого теста на соде и сметане.

Прослаиваем коржи кондитерским кремом или джемом по вкусу.

Готовим торт к украшению кондитерской мастикой, для этого обмазываем собранный торт кондитерским масляным кремом.

Выкладываем пообсохшую и затвердевшую в холодильнике желейную «икру» на торт.

Украшаем свой торт по вкусу и данному праздничному случаю.

Поздравительные таблички на торт делаем из кондитерской мастики. Или используем для украшений самостоятельно приготовленный Марципан.

Поделитесь с друзьями интересным рецептом!

monitorfm.ru

Как сделать красную икру для торта

Знаете ли вы, что красную икру можно сделать дома самим? Для этого понадобятся только оливковое масло, желатин, сочные ягоды, фрукты или овощи. Конечно, на хлеб ее мазать не будешь, зато она хороша для декора десертов, закусок или коктейлей.

Пошаговое приготовление икры из желатина

Налейте полный высокий стакан растительного масла без запаха>. Важно, чтобы стакан был именно высоким, ведь икринки должны успеть сформироваться и приобрести круглую форму до того, как опустятся на дно стакана. Стакан с маслом сильно охладите в морозильнике. Масло не должно застыть! Оно просто должно стать холодным. Сварите малиновый сироп, регулируя сладость сахаром по вкусу.

Замочите листовой желатин в воде: 7-8 г желатина> на 250 мл ягодного или фруктового сиропа>.

Отожмите желатин и добавьте в горячий красный сироп. Тщательно размешайте, чтобы желатин растворился.

Достаньте из морозильника стакан с сильно охлажденным маслом. Используя пипетку, капайте капельки сиропа в стакан с маслом. Убеждайтесь каждый раз, что на дне образовывается именно «икра», а не однородная желатиновая масса. Если «икринки» не образовываются, значит, масло недостаточно холодное или стакан не слишком высокий.

Вылейте икринки из стакана в дуршлаг. Масло можно будет использовать повторно для следующей порции икры. Икринки аккуратно промойте от масла под слабой струей воды. Красная икра для украшения тортов готова.

gotovlyvkusno.ru

Сделай сам: Мечем красную икру!

Кто желает икру есть ложками??? Буквально через 1,5 часа вы будете это делать. Не пугайтесь, – писанины много, а делать все быстро и легко …

Сегодня будем метать делать с вами фальшивую икру красную! (можно и чёрную,если есть краситель чёрный,то вообще от настоящей не отличить)

Когда то давно в студенческие годы красная икра была дефицит,- не сыскать и мы с подругой к Новому году готовили всегда такую икру для оформления салатов и просто будербродов. Икры у нас было всегда завались,тем самым удивляли и приводили в восторг студентов.

Прошли годы и про эту самодельную икру забыли,но появились торты –бутерброды и вот как раз эта икра ,только сладкая ,как нельзя лучше подойдет для оформления!!!

И так, нам необходимо:

Спринцовка или шприц, новые и обработанные
Высокий стакан
Масло растительное
Желатин или (желе сухое или заливка для торта)
Пищевой краситель 2 части желтого,1 часть красного.
Сито

Для сладкой икры:

Сахар,лимон.кислота или сок
Или фруктовый сок
Для рыбной икры:
Соль
Перец
Рыбный бульон
Рыбий жир(по желанию)
Ну что-ж, приступим метать-колдовать готовить

Для начала нальем растительное масло в высокий стакан и поставим в морозильную камеру не менее чем на 50 мин.

Именно в морозилку,а не в холодильник, – если температура -18 и выше,то 50-60 мин достаточно для охлаждения, а если ниже -18°С,то желательно масло оставить на более длительное время. Чем холоднее масло ,тем лучше икринки!

Готовим раствор желе. Для сладкой икры делаем вкусный кисло-сладкий раствор. Советую сделать более кисловатый раствор.
Для рыбного желе разводим в рыбном бульоне с добавление соли, перца, приправы для рыбы. Лучше сделать слегка солоноватый раствор.Также в растительное.масло нужно капнуть несколько капель рыбного жира (по желанию).

Не забываем подкрасить – 2 части желтого красителя,1 часть красного.
На стакан воды – 2 капли желтого,1 каплю красного красителя.

Раствор желе должен быть концентрированным, т.е. на стакан воды 10 г желатина. Вкус тоже должен быть ярко выражен,т.к. при застывании желатина вкус теряется.

Приступаем к метанию приготовлению наших икринок.

Достаем стакан с маслом из морозильной камеры,масло должно быть супер холодным!!! Это важно!!!

Раствор желе слегка остудить, набираем в спринцовку (или шприц) и капаем в масло. НЕ ТОРОПИТЕСЬ КАПАТЬ! потому что капли не успеют остыть! Капли начинают медленно спускаться на дно, превращаясь в икринки.

Затем ,когда все желе будет использовано стакан с маслом и икрой еще поставим в холодильник минут на 15. Достаем икру, откидываем всё на сито и ждем,когда стечет масло. Не пугайтесь, если икринки слиплись,- осторожно ложкой их размешиваем и они отлетают друг от друга.

Так же икринки можно промыть под проточной холодной водой, помешивая их в сите. Тогда масло вообще не будет ощущаться!
Вот собственно и всё! А вы думали ,что будет сложно?

фото мутное,т.к. стакан после морозилки

Теперь можно оформить торт, бутерброды и салат или любое другое блюдо. Не перепутайте – сладкую на торт, рыбную икру-в салат

Удачи в икрометании!

источник

Похожие материалы:

www.softmixer.com

Икра красная фальшивая: mayonesa_nax — LiveJournal

Недавно в сообществе был пост, посвященный изготовлению угря из селедки с кофе. Продолжу эту тему и поделюсь секретом приготовления икры из рыбного бульона, желатина и красителя.


Вам понадобятся:
Спринцовка или шприц,новые и обработаные
Высокий стакан
Масло растительное
Желатин или (желе сухое или заливка для торта)
Пищев.краситель 2 части желтого,1 часть красного.
Сито
Для сладкой икры:
Сахар,лимон.кислота или сок
Или фруктовый сок
Для рыбной икры:
Соль
Перец
Рыбный бульон
Рыбий жир(по желанию)

Технология изготовления (далее многабукв, советую прочесть, чтобы оценить, насколько упахалась старательная хузяюшка, занимаясь метанием икры)
Для начала нальем раст.масло в высокий стакан и поставим в морозильную камеру не менее ,чем на 50 мин.(именно в морозилку,а не в холодильник,если температура -18 -21,то 50-60 мин достаточно для охлаждения,если до -18°С,то желательно масло оставить на более длительное время.Чем холоднее масло ,тем лучше икринки)
Готовим раствор желе.Для сладкой икры делаем вкусный кисло-сладкий раствор.Советую сделать более кисловатый раствор
Для рыбного желе разводим в рыбном бульоне с добавление соли ,перца,приправы для рыбы.Лучше сделать слегка солоноватый раствор.Также в раст.масло нужно капнуть несколько капель рыбного жира(по желанию).
Не забываем подкрасить 2 части желтого красителя,1 часть красного.
На стакан воды-2 капли желтого,1 каплю красного красителя.
Раствор желе должен быть концентрированым,т.е. на стакан воды 10 г желатина.Вкус тоже должен быть ярко выражен,т.к. при застывание желатина вкус теряеться.
Приступаем к метанию приготовлению наших икринок.
Достаем стакан с маслом из морозильной камеры,масло должно быть супер холодным!!!Это важно!!!
Раствор желе слегка остудить, набираем в спринцовку (или шприц) и капаем в масло.НЕ ТОРОПИТЕСЬ КАПАТЬ!потому что капли не успеют остыть!Капли начинают медленно спускаться на дно ,превращаясь в икринку.

Затем ,когда все желе будет использованно.Стакан с маслом и икрой еще поставим в холодильник мин на 15. Достаем икру,откидываем всё на сито и ждем,когда стечет масло.Не пугайтесь,если икринки слиплись,осторожно ложкой их размешиваем и они отлетают друг от друга.
Так же икринки можно промыть под проточной холодной водой,помешивая их в сите.Тогда масло вообще не будет ощущаться!

Ссылка на рецепт: http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=246&t=19445

Убили комментарии, дополненные фотографиями ведерок икры, типа “Ну в общем я запасаюсь на НГ праздники.. итого 1700 гр.. (кило семьсот, для кто думает, что я в нолике опечаталась) Икра соленая, на бульоне из семочный хребтов..”

Не понимаю этого метания икры. Хочется поставить на стол бутерброды с икрой, но бюджет при этом ограничен – ну пойди же ты и купи баночку белковой икры. У нас она стоит около $1-1.5 за 100 грамм. На красители/желе/рыбный бульон/всяческие спринцовки денег уйдет больше. Я уже молчу о времени и усилиях, которые придется потратить на изготовление икры. И, что самое обидное, в итоге получится невкусно и некрасиво. Вопрос: ЗАЧЕМ?
Про сладкую икру ничего плохого сказать не могу – я слабо разбираюсь в кондитерских премудростях, не мне судить об украшении тортов.

mayonesa-nax.livejournal.com

экономия на Новый год 2016

3,06 5 48

Красная икра в домашних условиях

Красная икра в домашних условиях

Что нам понадобится:

1 морковка
1 свекла
3 листа нори
130 мл воды
1 ч. ложка соли
1 шприц
растительное масло
упаковка желатина

Красная икра в домашних условиях : как готовить

1. Налить растительное масло в небольшую стеклянную емкость, поставить его в холодильник как минимум на 5 часов.
2. Отварить свеклу и морковку, почистить их и натереть на мелкой терке. Каждый овощ отдельно обернуть марлей и отжать сок. Если у вас есть соковыжималка, то этот процесс будет намного проще. Овощи не выкидывать.
3. Поставить набухать желатин по инструкции, указанной на его упаковке.
4. Положить в кастрюлю морковь из которой выжимали сок, нарезанные кусочками листья нори. Залить все 90 миллилитрами воды. Довести до кипения и кипятить на протяжении 5 минут. Затем процедить получившийся отвар.
5. Отвар вылить в кастрюлю, добавить соль, морковный сок и желатин. Затем постепенно начать вливать свекольный сок для цвета, но важно не переборщить. Довести до кипения, кипятить 1-2 минуты.
6. Достать из морозильной камеры растительное масло. Залить в шприц получившийся отвар и аккуратно капать его в емкость с растительным маслом. Капли не должны касаться друг друга. Если они сами не оседают на дно, слегка потрясите посудину с маслом. Если отвар загустел, его можно опять нагреть на маленьком огне, пока он не станет нужной консистенции.
7. Процедить получившуюся икру через ситечко. Если на ней остался жир, то ее можно промыть водой.

Читайте также: Канапе на Новый год: рецепты оригинальных закусок

Понять технологию приготовления икры в домашних условиях можно также с помощью видеорецепта.

Источник фотографий: depositphotos

hochu.ua