Украшения тортов своими руками: Украшение тортов в домашних условиях фото и видео уроки ФотоРецепт.ru

варианты оформления торта шоколадной листвой

Как красиво обсыпать бока торта крошкой?

Чем больше я смотрю на фотографии выложенных на сайте тортов, тем больше мне хочется помочь и подсказать – все делается просто, а внешний вид ваших вкусных изделий будет привлекательнее.

Все мы пекли и печем коржи для тортов. Стоит ли повторять всем известное, что многое зависит от духовки? Поэтому оставим духовку в покое, и сосредоточимся на наших с вами возможностях.

Велено в рецепте “раскатать тесто в корж диаметром таким-то” – послушно раскатываем. Что там дальше? А, помню, накрутить тесто на скалку и перенести на противень (это я из своего опыта, если что, может, сейчас уже таких рецептов нет). Ну, испекли корж – получился не особо круглый, и тут край толще, там тоньше – было? Ничего, мы ж потом края кремом замажем и все огрехи спрячем, никто ничего и не заметит.

До недавнего времени и я так считала – а что, получилось вкусно, съели все моментально, о чем говорить-то? Домашний тортик, это же не кондитерская.

…
Здесь на Поваренке выложен этот торт, но… собственно, обида за этот замечательный рецепт и послужила толчком к этому посту. Не всегда упрощение рецепта идет на пользу, к сожалению. Примеры я буду приводить на основе этого медового торта, но это для только для примера, у любой из нас достаточно житейского опыта, чтобы понять, о чем идет речь.

Сейчас есть много удобных приспособлений для кухни (не все они одинаково нужны и полезны, кстати), но самое главное, что нам нужно для торта красивой и правильной формы

– кольцо для коржа и разъемная форма такого же диаметра (прямые стенки и застегивается сбоку на застежку). (Есть неразъемная форма, где дно вынимается вверх, а гофрированные стенки расширяются кверху – такая не подойдет).

Кольцо для коржа – это металлическое кольцо высотой сантиметра 3, без особенностей.

Пока у меня его не было, я брала обычную форму для запекания из алюминиевой фольги нужного мне диаметра (стенки должны быть прямые) и просто вырезала оттуда дно. (Я живу в Израиле, у нас таких форм много, стоят копейки).

Взяли бумагу для выпечки. Положили на стол (или на силиконовый коврик в нарисованными диаметрами, они просвечивают сквозь бумагу). *Я не то что перестраховщик… но я привыкла смазывать эту бумагу, приблизительно круг нужного мне размера, на глаз – просто масло из холодильника, легко провести по бумаге и все. Там этого масла – практически и нет, это скорее по привычке*

Тесто для коржа может быть любым по консистенции – от жидкого, которое наливается, до такого, которое скорее только кусочками можно выкладывать – короче, ваше тесто нужно любым способом распределить по заданной форме. С жидким тестом проблем нет – налил и все. С густым – выкладывайте его кусочками в форму, как пластилин, приминайте руками, для густых и тягучих медовых коржей ладони рук легко смачивайте водой. Ну вот, на столе на бумаге выложили тесто нужного нам размера (приблизительно), примерьте форму, чтобы не было “недостачи” по краям, пусть будет с избытком, это только плюс, пойдет на посыпку. Померяли? Нормально? Берем этот лист и переносим его с тестом на противень, и только теперь сверху ставим форму. Если тесто жидкое, то наливайте сразу в форму на бумагу на противне.

Медовые кожи пекутся очень быстро. Пока печется корж, я успеваю сделать еще 2-3 заготовки на бумаге для коржа.

Корж испекся – вынимаем противень, снимаем лист пергамента вместе с коржом (этот лист я ставлю на решетку). Если я брала кольцо от формы из алюминиевой фольги, то ее (форму) просто берешь рукой (она совершенно негорячая) и ставишь на следующий корж, и тут же в духовку. Если металлическое кольцо – оно горячее, не берите голой рукой (вот поэтому я не люблю брать саму разъемную форму, она высокая и легко обжечься).

Что мы видим в кольце и чего нет без кольца – в кольце тесто поднимается как бисквит, корж высотой 1,5-2 см, честно, причем идеальной круглой формы.

Берем нож и вырезаем бисквит по краю металлического кольца (вот кольцо я ничем не смазываю), получается очень красивый срез, приятно смотреть. Обрезки с внешней стороны складываем в миску (пойдет на посыпку).
Без кольца – обычный блин: в центре потолще, по краям толщина коржа стремится к нулю, окружность далека от идеальной. Увы.

Испекли коржи. Сделали крем (лучше делайте по оригинальному рецепту, на Поваренке рецептура в сторону уменьшения). Крема должно быть много. Сливы – слив тоже должно быть много, нарежьте длинными тонкими полосочками, корж 24 см будет практически закрыт ими (слив – 2 слоя, не забудьте). Орехи – я понимаю, какие нашли и купили в ближайшем супере, но после второго торта я пошла на базар искать вкусные орехи и нашла их. Вы же торт для себя, для своей семьи делаете.

Последний корж, который обычно идет для посыпки – к этому моменту вам уже должно быть понятно, что как раз этот корж (если в нем еще есть необходимость) может быть и не круглым коржом вовсе. Выложили тесто сколько его осталось и испекли чуть посильнее (но не до состояния “чуть-чуть и сгорел” и не пересушивайте)

Начинаем собирать торт в разъемной форме. На дно в форме нужно положить немного крема, совсем каплю, нижний корж приклеится и не будет скользить (это будет важно в момент перемещения торта куда-либо). Коржи в форму входят плотно. Вообще, если вы догадаетесь взвесить пустую посуду, в которой будете делать крем, то по окончании приготовления крема вы можете снова взвесить эту посуду и понять, сколько примерно крема вам нужно на 1 слой (в данном случае: 4 коржа + крем на боковую поверхность, считаем как еще один корж, итого примерно поделили получившийся вес на 5 частей). Для первого коржа забираете этот крем из миски и понимаете, какое это примерно количество, сколько ложек, дальше можно ничего не взвешивать.

Теперь важно – не экономить, вычислили 200 г (это вариант для крема с ванильным пудингом), значит эти 200 и выкладываете, размазываете по всей поверхности, не экономьте на краях! Если какой-то краешек коржа чуть не дотянет до края (бывает – все мы люди, все мы человеки), то добавляйте в это проблемное место больше крема. Крем никуда из формы не убежит, но выровняет абсолютно все. Второй корж и так далее. Верхний слой. Снова нужная порция крема.

Вообще, крема получается очень много (что только плюс) – это не чрезмерно много, а как раз нужное количество. Я, например, предпочитаю на корж выложить слой крема, на этот крем сливы или орехи, и сверху снова добавить крем, а потом уже следующий корж. Для чего? – тогда корж будет хорошо пропитываться и снизу тоже, мне так больше нравится. Наивно ожидать, что та сторона сухого коржа, которая лежит полностью на одном черносливе, будет такой же мягкой и напитанной, как та, которая покрыта кремом.

Теперь поставьте торт в холодильник, даже на несколько минут (5 достаточно), как раз за это время успеваем сделать посыпку – смешали крошки и оставшиеся орехи. Можно все это дело покрошить скалкой (орехи или обрезки коржа должны быть в пакете), но если есть блендер – получится гораздо быстрее, красивее и проще. Если блендера нет – ничего страшного, скалка выручит. Основное различие, как я заметила – если орехи крошить скалкой, то они могут немного замаслиться. К слову, орехи вначале я перебираю (научил собственный горький опыт, когда в кафе в ореховом пае мне попался кусочек скорлупы, было очень неприятно), промываю, затем подсушиваю в духовке – это все быстро.

Через несколько минут достаем торт из холодильника.

* Сейчас очередное лирическое отступление. Хочется сделать торт большим, правда же? Ну чтоб было что поесть. Я понимаю, у меня у самой большая семья была, пока дети не выросли и разъехались. Но если вы все делаете правильно, то торт у вас получится высотой около 10 см. Посыпка по бокам тоже прибавит как минимум 1,5 см в диаметре. И сразу остро встанет вопрос – а блюдо такого диаметра у вас есть? Не просто большое блюдо, а вот чтобы ровная поверхность была не меньше нужного вам диаметра? (то есть бортики блюда или тарелки уже не в счет) А если вы решитесь эту красоту на работу принести, то КАК вы этого гиганта транспортировать будете??? Поэтому я не советую увеличивать диаметр, форма 24 см – и то торт будет громадный, поверьте *

Дошли до волнующей стадии – посыпки (читать не утомились? матчасть уже скоро закончится). Сразу скажу, что это оказалась самая времязатратная операция! Поэтому после первого же такого торта я стала искать решение.

Нашла и сейчас расскажу. Если у вас есть такая лопатка для крема – хорошо, если нет – то силиконовая лопатка тоже подойдет, но у нее длинная ручка, мне лично не так удобно.

Достаем торт из холодильника. Аккуратно расстегиваем форму и снимаем ее (дно остается, понятно). А сейчас внимание. На этой стадии вы можете решить, нужно ли вам вообще заниматься посыпкой боков вашего торта – я серьезно. Торт выглядит очень красиво и презентабельно. Бока идеально ровные и гладкие, видно все слои, толщина слоя крема между слоями – не меньше 1 см. Часто у домашних тортов края получаются сухими, но только не в данном случае, когда вы собираете торт в форме и не скупясь выложили всю нужную порцию крема. Если решили, что этого достаточно – можно украсить вверх торта, аккуратно вернуть форму на место и вернуть торт в холодильник до часа Х.

А кто решил гулять так гулять, продолжаем?

Достаньте свое приготовленное блюдо для торта. (Я купила в магазине одноразовой посуды картонную тарелку диаметром 28 см). На блюдо положите лист пергаментной бумаги, и теперь поместите сюда ваш торт, аккуратно придерживая его под дно (оно металлическое). Смотрите что получилось – пергамент возле торта поднялся как оборочки. Теперь, когда вы будете обсыпать торт, у вас ничего не просыплется на стол, все остается в этой бумаге.

Теперь, чтобы было удобно – возьмите кастрюлю большого диаметра, переверните ее вверх дном, и поставьте на нее свое блюдо с тортом (чтобы было удобно вращать торт и не нужно сильно наклоняться).

Набираете лопаткой для крема крошки, подносите лопатку к торту и движением снизу вверх аккуратно прижимаете крошки. Часть осыпается, конечно – ничего, снова лопаткой для крема захватываете порцию вкуснейших крошек у основания торта и снова легко прижимаете их к боковой поверхности торта. Повернули немного тарелку – и все сначала. На самом столе у вас нет никаких крошек, и вообще никаких отходов (а помните раньше, вся кухня в крошках… сколько потом убирать… б-р-р)
Теперь вы легко можете транспортировать торт, перемещайте его именно с этой бумагой, уберете ее в самый последний момент.

Торт получается очень большой. Я вспомнила математику, и пересчитала все на форму меньшего размера (это легко).

Вопросы (у меня на работе постоянно спрашивают, так что я сразу отвечаю):
Что делать, если нет такой формы или кольца для торта?
На листе просто растечется, однозначно. Лучше возьмите форму из фольги и вырежьте дно. Если такой возможности нет, то можно выкрутиться так: найдите сковородку чуть больше нужного диаметра (обратите внимание на ручку сковороды! чтобы не было мучительно больно в момент, когда вы попытаетесь втиснуть сковородку в духовку, ну вы поняли). На сковородку – обязательно лист бумаги для выпечки (вырежьте круг). Как испекли – вырежьте из испеченного коржа круг нужного диаметра (по тарелке), только нож перпендикулярно держите, чтобы края коржа ровные были, тогда все получится как на картинке выше. Но это совсем крайний случай.
Если нет разъемной формы – постарайтесь найти бумажную, они обычно бывают прямые в высоту и без выкрутасов. Не нашли такой формы в магазине – не паниковать, возьмите ту же бумагу для выпечки, сложите ее в несколько слоев, сделайте себе ленту – высота примерно 10 см, и теперь сделайте себе такую форму, скрепите пару листов вместе, чтобы лента была достаточной в длину. (Длина окружности для формы диаметром 24 см: P = Pi * d = 24 Pi ≈ 75.398208 см, не забудьте добавить в свою выкройку пару сантиметров, чтобы край на край заходил и закрепите этот край. Девочки, не нашла тут символ греческой буквы Pi =3,14 – геометрия, 6 класс).

Для чего медовый торт с кремом стоит в холодильнике сутки? – а пропитывается. Аналогия – буквально как мы размораживаем продукты из морозилки, помещая их на полку холодильника на ночь, и утром их уже можно использовать. Так и торт – коржи пропитываются, но, образно говоря, не слипаются в один блин, какой будет, если вы оставите торт просто на столе на ночь (хотя вкус наверное при этом пострадать не должен).
Вкус становится совершенно иной – яркий насыщенный медовый, сладкий и с кислинкой.
(ну, еще в холодильник ставят из-за соображений безопасности, чтобы не испортился, если жарко, и еще торт при нарезке сохранит свою форму. Но это я про медовый со сметанным кремом, у других тортов свои нюансы могут быть.)

Тут другая проблема – если у вас есть ребенок, способный самостоятельно открыть холодильник, то пытливый деть не удовлетворится только созерцанием торта в холодильнике и обязательно найдет возможность отколупнуть кусочек на пробу. Я помещаю торт в низкую кастрюлю большого диаметра (28 см) с крышкой (с пергаментной бумагой торт очень легко перемещать, не экономьте на бумаге) чтобы торт случайно не впитал никакие посторонние запахи, ну и чтобы весь холодильник не пропах медовым ароматом.

О себе – ни разу не повар и не кондитер по специальности Но активный пользователь на кухне Поэтому советы скорее из рубрики “Вести с полей”.

Я вначале решила выложить рецепт торта с фотографиями каждого описанного здесь этапа, но подумала, что печь я его теперь буду только на 1 января, а к этому моменту вы все уже свои вкусненькие тортики испечете, поэтому решила сделать пост сейчас, чтобы кто-то успел воспользоваться советом. Я на сайте новенькая, и конечно многого не знаю – подскажите кто-нибудь, можно ли выложить рецепт аналогичный тому, что есть на сайте, но более развернутый, что ли, и со своими комментариями.
Спасибо.
Писала все долго, а делается все очень быстро и без мороки

Желаю всем красивых и вкусных тортов!
Юля

P.S.
Если я по незнанию нарушила правила сайта, то не нападайте всем хором и не бейте поварешками, я исправлюсь! лучше подскажите, где эти правила прочитать, и как правильно ссылки выкладывать.
Фотографии – не мои, взяты из интернета. поскольку здесь я только рассказываю, что это за кухонные инструменты и как ими пользоваться.

Чем больше я смотрю на фотографии выложенных на сайте тортов, тем больше мне хочется помочь и подсказать – все делается просто, а внешний вид ваших вкусных изделий будет привлекательнее.

Все мы пекли и печем коржи для тортов. Стоит ли повторять всем известное, что многое зависит от духовки? Поэтому оставим духовку в покое, и сосредоточимся на наших с вами возможностях.

Велено в рецепте “раскатать тесто в корж диаметром таким-то” – послушно раскатываем. Что там дальше? А, помню, накрутить тесто на скалку и перенести на противень (это я из своего опыта, если что, может, сейчас уже таких рецептов нет). Ну, испекли корж – получился не особо круглый, и тут край толще, там тоньше – было? Ничего, мы ж потом края кремом замажем и все огрехи спрячем, никто ничего и не заметит.

До недавнего времени и я так считала – а что, получилось вкусно, съели все моментально, о чем говорить-то? Домашний тортик, это же не кондитерская.
…
Здесь на Поваренке выложен этот торт, но… собственно, обида за этот замечательный рецепт и послужила толчком к этому посту. Не всегда упрощение рецепта идет на пользу, к сожалению. Примеры я буду приводить на основе этого медового торта, но это для только для примера, у любой из нас достаточно житейского опыта, чтобы понять, о чем идет речь.

Сейчас есть много удобных приспособлений для кухни (не все они одинаково нужны и полезны, кстати), но самое главное, что нам нужно для торта красивой и правильной формы

Кольцо для коржа и разъемная форма такого же диаметра (прямые стенки и застегивается сбоку на застежку). (Есть неразъемная форма, где дно вынимается вверх, а гофрированные стенки расширяются кверху – такая не подойдет).

Кольцо для коржа – это металлическое кольцо высотой сантиметра 3, без особенностей.

Пока у меня его не было, я брала обычную форму для запекания из алюминиевой фольги нужного мне диаметра (стенки должны быть прямые) и просто вырезала оттуда дно. (Я живу в Израиле, у нас таких форм много, стоят копейки).

Взяли бумагу для выпечки. Положили на стол (или на силиконовый коврик в нарисованными диаметрами, они просвечивают сквозь бумагу). *Я не то что перестраховщик… но я привыкла смазывать эту бумагу, приблизительно круг нужного мне размера, на глаз – просто масло из холодильника, легко провести по бумаге и все. Там этого масла – практически и нет, это скорее по привычке*

Тесто для коржа может быть любым по консистенции – от жидкого, которое наливается, до такого, которое скорее только кусочками можно выкладывать – короче, ваше тесто нужно любым способом распределить по заданной форме. С жидким тестом проблем нет – налил и все. С густым – выкладывайте его кусочками в форму, как пластилин, приминайте руками, для густых и тягучих медовых коржей ладони рук легко смачивайте водой. Ну вот, на столе на бумаге выложили тесто нужного нам размера (приблизительно), примерьте форму, чтобы не было “недостачи” по краям, пусть будет с избытком, это только плюс, пойдет на посыпку. Померяли? Нормально? Берем этот лист и переносим его с тестом на противень, и только теперь сверху ставим форму. Если тесто жидкое, то наливайте сразу в форму на бумагу на противне.

Медовые кожи пекутся очень быстро. Пока печется корж, я успеваю сделать еще 2-3 заготовки на бумаге для коржа.

Корж испекся – вынимаем противень, снимаем лист пергамента вместе с коржом (этот лист я ставлю на решетку). Если я брала кольцо от формы из алюминиевой фольги, то ее (форму) просто берешь рукой (она совершенно негорячая) и ставишь на следующий корж, и тут же в духовку. Если металлическое кольцо – оно горячее, не берите голой рукой (вот поэтому я не люблю брать саму разъемную форму, она высокая и легко обжечься).

Что мы видим в кольце и чего нет без кольца – в кольце тесто поднимается как бисквит, корж высотой 1,5-2 см, честно, причем идеальной круглой формы.

Берем нож и вырезаем бисквит по краю металлического кольца (вот кольцо я ничем не смазываю), получается очень красивый срез, приятно смотреть. Обрезки с внешней стороны складываем в миску (пойдет на посыпку).
Без кольца – обычный блин: в центре потолще, по краям толщина коржа стремится к нулю, окружность далека от идеальной. Увы.

Испекли коржи. Сделали крем (лучше делайте по оригинальному рецепту, на Поваренке рецептура в сторону уменьшения). Крема должно быть много. Сливы – слив тоже должно быть много, нарежьте длинными тонкими полосочками, корж 24 см будет практически закрыт ими (слив – 2 слоя, не забудьте). Орехи – я понимаю, какие нашли и купили в ближайшем супере, но после второго торта я пошла на базар искать вкусные орехи и нашла их. Вы же торт для себя, для своей семьи делаете.

Последний корж, который обычно идет для посыпки – к этому моменту вам уже должно быть понятно, что как раз этот корж (если в нем еще есть необходимость) может быть и не круглым коржом вовсе. Выложили тесто сколько его осталось и испекли чуть посильнее (но не до состояния “чуть-чуть и сгорел” и не пересушивайте)

Начинаем собирать торт в разъемной форме. На дно в форме нужно положить немного крема, совсем каплю, нижний корж приклеится и не будет скользить (это будет важно в момент перемещения торта куда-либо). Коржи в форму входят плотно. Вообще, если вы догадаетесь взвесить пустую посуду, в которой будете делать крем, то по окончании приготовления крема вы можете снова взвесить эту посуду и понять, сколько примерно крема вам нужно на 1 слой (в данном случае: 4 коржа + крем на боковую поверхность, считаем как еще один корж, итого примерно поделили получившийся вес на 5 частей). Для первого коржа забираете этот крем из миски и понимаете, какое это примерно количество, сколько ложек, дальше можно ничего не взвешивать.

Теперь важно – не экономить, вычислили 200 г (это вариант для крема с ванильным пудингом), значит эти 200 и выкладываете, размазываете по всей поверхности, не экономьте на краях! Если какой-то краешек коржа чуть не дотянет до края (бывает – все мы люди, все мы человеки), то добавляйте в это проблемное место больше крема. Крем никуда из формы не убежит, но выровняет абсолютно все. Второй корж и так далее. Верхний слой. Снова нужная порция крема.

Вообще, крема получается очень много (что только плюс) – это не чрезмерно много, а как раз нужное количество. Я, например, предпочитаю на корж выложить слой крема, на этот крем сливы или орехи, и сверху снова добавить крем, а потом уже следующий корж. Для чего? – тогда корж будет хорошо пропитываться и снизу тоже, мне так больше нравится. Наивно ожидать, что та сторона сухого коржа, которая лежит полностью на одном черносливе, будет такой же мягкой и напитанной, как та, которая покрыта кремом.

Теперь поставьте торт в холодильник, даже на несколько минут (5 достаточно), как раз за это время успеваем сделать посыпку – смешали крошки и оставшиеся орехи. Можно все это дело покрошить скалкой (орехи или обрезки коржа должны быть в пакете), но если есть блендер – получится гораздо быстрее, красивее и проще. Если блендера нет – ничего страшного, скалка выручит. Основное различие, как я заметила – если орехи крошить скалкой, то они могут немного замаслиться. К слову, орехи вначале я перебираю (научил собственный горький опыт, когда в кафе в ореховом пае мне попался кусочек скорлупы, было очень неприятно), промываю, затем подсушиваю в духовке – это все быстро.

Через несколько минут достаем торт из холодильника.

* Сейчас очередное лирическое отступление. Хочется сделать торт большим, правда же? Ну чтоб было что поесть. Я понимаю, у меня у самой большая семья была, пока дети не выросли и разъехались. Но если вы все делаете правильно, то торт у вас получится высотой около 10 см. Посыпка по бокам тоже прибавит как минимум 1,5 см в диаметре. И сразу остро встанет вопрос – а блюдо такого диаметра у вас есть? Не просто большое блюдо, а вот чтобы ровная поверхность была не меньше нужного вам диаметра? (то есть бортики блюда или тарелки уже не в счет) А если вы решитесь эту красоту на работу принести, то КАК вы этого гиганта транспортировать будете??? Поэтому я не советую увеличивать диаметр, форма 24 см – и то торт будет громадный, поверьте *

Дошли до волнующей стадии – посыпки (читать не утомились? матчасть уже скоро закончится). Сразу скажу, что это оказалась самая времязатратная операция! Поэтому после первого же такого торта я стала искать решение.

Нашла и сейчас расскажу. Если у вас есть такая лопатка для крема – хорошо, если нет – то силиконовая лопатка тоже подойдет, но у нее длинная ручка, мне лично не так удобно.

Достаем торт из холодильника. Аккуратно расстегиваем форму и снимаем ее (дно остается, понятно). А сейчас внимание. На этой стадии вы можете решить, нужно ли вам вообще заниматься посыпкой боков вашего торта – я серьезно. Торт выглядит очень красиво и презентабельно. Бока идеально ровные и гладкие, видно все слои, толщина слоя крема между слоями – не меньше 1 см. Часто у домашних тортов края получаются сухими, но только не в данном случае, когда вы собираете торт в форме и не скупясь выложили всю нужную порцию крема. Если решили, что этого достаточно – можно украсить вверх торта, аккуратно вернуть форму на место и вернуть торт в холодильник до часа Х.

А кто решил гулять так гулять, продолжаем?

Достаньте свое приготовленное блюдо для торта. (Я купила в магазине одноразовой посуды картонную тарелку диаметром 28 см). На блюдо положите лист пергаментной бумаги, и теперь поместите сюда ваш торт, аккуратно придерживая его под дно (оно металлическое). Смотрите что получилось – пергамент возле торта поднялся как оборочки. Теперь, когда вы будете обсыпать торт, у вас ничего не просыплется на стол, все остается в этой бумаге.

Теперь, чтобы было удобно – возьмите кастрюлю большого диаметра, переверните ее вверх дном, и поставьте на нее свое блюдо с тортом (чтобы было удобно вращать торт и не нужно сильно наклоняться).

Набираете лопаткой для крема крошки, подносите лопатку к торту и движением снизу вверх аккуратно прижимаете крошки. Часть осыпается, конечно – ничего, снова лопаткой для крема захватываете порцию вкуснейших крошек у основания торта и снова легко прижимаете их к боковой поверхности торта. Повернули немного тарелку – и все сначала. На самом столе у вас нет никаких крошек, и вообще никаких отходов (а помните раньше, вся кухня в крошках… сколько потом убирать… б-р-р)
Теперь вы легко можете транспортировать торт, перемещайте его именно с этой бумагой, уберете ее в самый последний момент.

Торт получается очень большой. Я вспомнила математику, и пересчитала все на форму меньшего размера (это легко).

Вопросы (у меня на работе постоянно спрашивают, так что я сразу отвечаю):
Что делать, если нет такой формы или кольца для торта?
На листе просто растечется, однозначно. Лучше возьмите форму из фольги и вырежьте дно. Если такой возможности нет, то можно выкрутиться так: найдите сковородку чуть больше нужного диаметра (обратите внимание на ручку сковороды! чтобы не было мучительно больно в момент, когда вы попытаетесь втиснуть сковородку в духовку, ну вы поняли). На сковородку – обязательно лист бумаги для выпечки (вырежьте круг). Как испекли – вырежьте из испеченного коржа круг нужного диаметра (по тарелке), только нож перпендикулярно держите, чтобы края коржа ровные были, тогда все получится как на картинке выше. Но это совсем крайний случай.
Если нет разъемной формы – постарайтесь найти бумажную, они обычно бывают прямые в высоту и без выкрутасов. Не нашли такой формы в магазине – не паниковать, возьмите ту же бумагу для выпечки, сложите ее в несколько слоев, сделайте себе ленту – высота примерно 10 см, и теперь сделайте себе такую форму, скрепите пару листов вместе, чтобы лента была достаточной в длину. (Длина окружности для формы диаметром 24 см: P = Pi * d = 24 Pi ≈ 75.398208 см, не забудьте добавить в свою выкройку пару сантиметров, чтобы край на край заходил и закрепите этот край. Девочки, не нашла тут символ греческой буквы Pi =3,14 – геометрия, 6 класс).

Для чего медовый торт с кремом стоит в холодильнике сутки? – а пропитывается. Аналогия – буквально как мы размораживаем продукты из морозилки, помещая их на полку холодильника на ночь, и утром их уже можно использовать. Так и торт – коржи пропитываются, но, образно говоря, не слипаются в один блин, какой будет, если вы оставите торт просто на столе на ночь (хотя вкус наверное при этом пострадать не должен).
Вкус становится совершенно иной – яркий насыщенный медовый, сладкий и с кислинкой.
(ну, еще в холодильник ставят из-за соображений безопасности, чтобы не испортился, если жарко, и еще торт при нарезке сохранит свою форму. Но это я про медовый со сметанным кремом, у других тортов свои нюансы могут быть.)

Тут другая проблема – если у вас есть ребенок, способный самостоятельно открыть холодильник, то пытливый деть не удовлетворится только созерцанием торта в холодильнике и обязательно найдет возможность отколупнуть кусочек на пробу. Я помещаю торт в низкую кастрюлю большого диаметра (28 см) с крышкой (с пергаментной бумагой торт очень легко перемещать, не экономьте на бумаге) чтобы торт случайно не впитал никакие посторонние запахи, ну и чтобы весь холодильник не пропах медовым ароматом.

О себе – ни разу не повар и не кондитер по специальности Но активный пользователь на кухне Поэтому советы скорее из рубрики “Вести с полей”.

Я вначале решила выложить рецепт торта с фотографиями каждого описанного здесь этапа, но подумала, что печь я его теперь буду только на 1 января, а к этому моменту вы все уже свои вкусненькие тортики испечете, поэтому решила сделать пост сейчас, чтобы кто-то успел воспользоваться советом. Я на сайте новенькая, и конечно многого не знаю – подскажите кто-нибудь, можно ли выложить рецепт аналогичный тому, что есть на сайте, но более развернутый, что ли, и со своими комментариями.
Спасибо.
Писала все долго, а делается все очень быстро и без мороки

Желаю всем красивых и вкусных тортов!
Юля

P.S.
Если я по незнанию нарушила правила сайта, то не нападайте всем хором и не бейте поварешками, я исправлюсь! лучше подскажите, где эти правила прочитать, и как правильно ссылки выкладывать.
Фотографии – не мои, взяты из интернета. поскольку здесь я только рассказываю, что это за кухонные инструменты и как ими пользоваться.

17.04.2018

Приготовление торта – многоступенчатый процесс, одним из основных этапов которого является нанесение декора. Выбор доступных вариантов достаточно широк. Наиболее простым в исполнении является посыпка . Работа с таким материалом не требует особенных кондитерских навыков, но подразумевает соблюдение ряда условий.

Из чего готовят посыпку

Базовыми продуктами для такого декора становятся:

• Шоколадная стружка;
• Дробленые орехи;
• Готовые кондитерские изделия – цветные драже, мелкая фигурная посыпка, бусины, съедобные стразы;
• Кокосовая стружка;
• Сахарная пудра;
• Какао;
• Вафельная крошка;
• Зефир маршмэллоу.

Основой готовых цветных изделий являются натуральные пищевые волокна, ванилин, красители, глюкозный сироп, пищевые добавки, сахар. Украшение торта посыпкой возможно и с применением продукции, полученной из мастики. Речь идет об изготовленных при помощи трафаретов звездочках, шариках, и других декоративных элементах.

Правила работы с посыпкой

Несмотря на кажущуюся простоту использования, нанесение декора без соответствующего опыта нередко приводит к негативным результатам и отсутствию презентабельного вида кондитерского изделия. Поэтому лучше заранее изучить, как красиво украсить торт посыпкой, отталкиваясь от следующей информации:

1. Если торт покрывается посыпкой на основе мастики, завершающим этапом декора становится покрытие кондитерского изделия зеркальной глазурью.
2. Украшение идеально ложится на поверхность, которая еще не застыла и остается липкой.
3. Интересное решение – сочетание посыпки и желейной заливки. Если планируется наносить желатиновую массу на поверхность торта толстым слоем, лучше разделить ее на две части. Первой покрывается верхний корж, после чего кондитерское изделие помещают в морозилку для быстрого застывания. Затем декорируют лакомство крупной посыпкой и заливают остаток желе. Результат – эффект аквариума.
4. Украшение посыпкой может применяться и на боковых поверхностях тортов. Для реализации этой непростой задачи блюдо с собранным кондитерским изделием ставят на полотенце большого размера и прямо на ткань по периметру торта насыпают украшение. Затем начинают аккуратно поднимать «бортики», прижимая их к десерту. По мере поднятия добавляют сыпучий декор.
5. Посыпка широко используется для создания рисунков. В этом помогают самодельные или готовые шаблоны. Самый простой вариант подготовки трафарета – вырезание из бумаги круга, соответствующего диаметру коржей, и прорезание в нем фигурок или узора. Для такой методики необходим помощник, который будет держать на небольшом удалении от торта шаблон, в то время как второй кондитер густо сыпет украшение в прорези.
6. Эффектно выглядит контрастный декор. Например, покрытый белым кремом торт посыпают орехами или какао, а на темную шоколадную глазурь наносят миндальную, кокосовую стружку либо сахарную пудру.

Инструментом для нанесения посыпки является сито или бумажный корнет. Чтобы кондитерское изделие выглядело не хуже магазинной продукции, особенное внимание уделяют однородности массы.

Как приготовить сыпучее украшение своими руками

Задача, как украсить торт кондитерской посыпкой, решается достаточно просто в соответствии с приведенными выше рекомендациями. Если же присутствует желание создать уникальное кондитерское творение, в ход идут проверенные рецепты домашнего декора.

Сахарная посыпка

Для ее приготовления сахарный песок окрашивают в разные цвета, используя натуральные или пищевые красители. Каждую порцию полученного украшения подсушивают, после чего соединяют все компоненты, получая радужную палитру.

Помадная посыпка или нонпарель

Предварительно готовят помадку нескольких тонов. Полученный продукт протирают через крупное сито и рассыпают на листы бумаги в один слой. После подсушивания декора в теплом месте цвета смешивают и применяют для украшения тортов.

Ореховая посыпка

Для ее создания подходят любые орехи – грецкие, миндаль, фисташки фундук, арахис. Измельченные ядрышки предварительно обжаривают и охлаждают. В таком виде они готовы к использованию для декора не только тортов, но и другой кремовой выпечки.

Шоколад и коржевая крошка

Планируя, как украсить торт посыпкой в таком варианте, обращают внимание на ряд моментов:

1. Шоколад предварительно подогревают, затем протирают через сито непосредственно над выпечкой.
2. Если базовым материалом являются остатки коржей, приготовленных из песочного или слоеного теста, кусочки сначала подрумянивают путем жарки. Затем их измельчают ножом или скалкой и протирают через крупное сито.
3. Бисквитные обрезки измельчают с помощью терки, после чего просеивают через сито и помещают в духовку для обжарки до шоколадного цвета. Интересно выглядит такая крошка в сочетании с порошком какао или сахарной пудрой.

Работа с посыпкой под силу даже неопытному кондитеру. Особенно удобно то, что приготовить ее можно из подручных продуктов в максимально короткие сроки без специальных кондитерских приспособлений. Возможно совмещение такого декора с глазурью, мастикой. Но всегда именно сыпучее украшение становится завершающим элементом оформления.

Украсить торт самостоятельно с помощью подручных средств совсем несложно. Главное – иметь в запасе достаточно времени и включить воображение. Чтобы воплотить собственные идеи в жизнь, вовсе не обязательно обладать особенными знаниями и навыками профессионала.

Перед началом декорирования десерта нужно понять основы работы с этим пластичным съедобным материалом. Консистенция мастики очень сходна с пластилином, поэтому из нее можно создавать разные фигурки. К тому же, она долго хранится – завернутая в пленку, она может лежать в холодильнике 10 – 12 недель. Мастику покупают готовую или делают самостоятельно.

Мастика в последние годы стала популярным элементом украшения тортов.

Ингредиенты для приготовления:

• сухое молоко;
• сгущенка;
• сахарная пудра.

Все компоненты берут в одинаковом соотношении и замешивают. После этого разделяют получившееся тесто на части и добавляют нужные красители.

Также мастику готовят из маршмеллоу.

Ингредиенты:

• маршмеллоу – горсть;
• разведенная водой «лимонка» – 1 ч. л.;
• масло – 25 г;
• сладкая пудра и крахмал в соотношении 1 к 3.

Готовят мастику, следуя такому алгоритму:

1. Зефир распускают на водяной бане, добавляют немного красителя и, если нужно, воды и масла для эластичности.
2. В жидкую и клейкую массу небольшими порциями вводят пудру с крахмалом, тщательно размешивая.
3. Когда мастика перестанет быть липкой, ее перекладывают на стол, обильно посыпанный сахарной пудрой. Массу разминают, периодически подсыпая пудру, пока основа не станет пластичной.
4. Чувствуете, что масса перестала прилипать к ладоням? Значит, она полностью готова для использования.

Без профессионального оборудования и навыков вылепить безупречные фигурки сложно, но почему бы и не попробовать. Только подготовьте хотя бы минимум инструментов – острый маленький нож, зубочистки, кисточка, скалка, роллер.

При работе с мастикой придерживаются таких правил:

• Не оставляют массу на воздухе (она быстро сохнет и становится твердой), а постоянно заворачивают остаток в пленку.
• Раскатку производят только на пленке, присыпанной сахарной пудрой.
• Отдают предпочтение маленьким элементам, так как объемные фигурки могут растрескаться.

Декорировать торт можно по-разному, так как мастика дает широкий простор для фантазии. Как правило, сначала материал тонко раскатывают, чтобы полностью укрыть торт, а потом готовую поверхность украшают фигурками.

Украшение кремом

Украсить торт кремом можно по-разному. Из кремовой массы делают розочки, листья, разные завитки и бордюры – это смотрится очень нарядно и празднично. Но для того, чтобы эти нежные изделия держали форму, нужно выбрать подходящий крем, и лучше отдать предпочтения масляному.

Украшение тортов кремом достаточно увлекательный процесс.

Для приготовления масляного крема потребуется минимум продуктов:

• подтаявшее масло – 1 пачка
• сгущенка – 10 ст. л.

Масло предварительно нужно вынуть из холодильника, чтобы оно подтаяло, а затем взбить миксером до нежной пышности. После этого небольшими порциями следует ввести сгущенку и взбивать состав до однородности.

По желанию, массу разделяют на несколько порций и добавляют к ним разные красители.

Их покупают уже готовыми или делают самостоятельно:

• желтый цвет дает шафран;
• оранжевый – апельсин или сочная молодая морковь;
• алый – ягоды вишни, свекла, клюква;
• салатовый – шпинат;
• коричневый – какао.

Чтобы декор из крема получился аккуратным и красивым, нужно пользоваться специальными шприцами с разными насадками. Если таких приспособлений нет, можно сделать имитацию шприца из плотного листа, свернув его в виде конуса и срезав острый уголок. Так же можно поступить и с обычным плотным пакетом. Затем получившуюся заготовку наполняют кремом и выдавливают его через маленькое отверстие. Так можно рисовать прямые или волнистые полоски, листики, цветы, рюши, надписи.

Идеи с использованием фруктов

Украсить торт фруктами очень легко. Это один из самых быстрых и недорогих способов. Создавая эффектные композиции из ломтиков разных фруктов, можно проявить свою фантазию и дать волю воображению.

Красиво смотрятся как украшения из одного вида ягод, так и яркие, разноцветные фруктово-ягодные миксы.

Чтобы фрукты не потеряли первоначальный цвет, а конструкция не распалась, всю композицию покрывают бесцветным желе. Жидкую массу аккуратно распределяют кистью по декору и ставят в холодильник. Через полчаса «желатиновую» обработку повторяют.

Если есть время и желание, можно сделать розочки из яблок.

1. Сначала готовят сироп (на 200 мл воды берут ложку сахара), добавляя на этом этапе краситель, если нужно.
2. Яблоки нарезают тонкими полосками и уваривают в сиропе, чтобы они стали пластичными.
3. Из фруктовых заготовок формируют розы. Внутренний «лепесток» сворачивают спиралью, а остальные добавляют по кругу, формируя пышный цветок. Кончики его слегка закручивают наружу, чтобы бутон «розы» распустился.

Как украсить торт сливками

Взбитые сливки – воздушное и нежное украшение, но работать с ними нужно быстро.

Взбитые сливки – отличный способ украсить сладость.

Ингредиенты:

• жирные сливки – 500 г;
• ванилин – пакетик;
• пудра сахарная – 150 г;
• желатин – 1 пакетик.

Приготовление:

1. Перелить охлажденные сливки в глубокую миску и поставить их в кастрюлю с ледяной водой.
2. Растворить желатин.
3. Взбить сливки миксером, чтобы появилась крепкая пенка.
4. Добавить пудру, ванилин и аккуратно перемешать.
5. Тонкой струйкой ввести желатин.

Взбитые сливки помещают в кондитерский шприц и декорируют торт.

Шоколад

Украшение торта – дело тонкое, так как от этого зависит готовый вид и эстетика всего изделия. Шоколад – один из любимейших кондитерами продуктов для украшения десертов.

Шоколад сладкоежки обожают за тающий вкус и нежную текстуру.

Самый простой способ – измельчить шоколадку и посыпать получившейся стружкой торт. Можно попробовать более сложный метод: для этого шоколадку оставляют в теплом месте на короткое время, чтобы она стала более мягкой. Затем острым ножом с плитки срезают тонкие длинные стружки. Они сразу начинают закручиваться, и чтобы зафиксировать форму, их ставят в холодное место для застывания.

Очень изысканно смотрятся ажурные завитушки:

1. Плитку растапливают в небольшой емкости на минимальном огне.
2. На пергаментной бумаге заранее рисуют шаблоны завитушек и узорчиков в необходимом количестве.
3. Затем горячий жидкий шоколад помещают в шприц и аккуратно обводят все зарисовки по контуру. Делать это нужно быстро и оперативно, так как масса быстро застывает. Желательно сделать несколько запасных узоров, так как готовые завитушки получаются довольно ломкими и могут просто разлететься на кусочки при неосторожном обращении.
4. Пергамент с нарисованными завитушками помещают в холодное место до полного застывания.
5. Затем ажурные изделия аккуратно отделяют от бумаги и выкладывают на торт.

Очень легко сделать листья из шоколада. Для этого берут листву с любых деревьев, тщательно ее моют, а затем покрывают растопленным шоколадом и помещают в холодное место. Самая главная задача – аккуратно отсоединить настоящие листики от съедобных.

Со сладостями и конфетами

Конфетами можно оригинально украсить даже самый простой тортик. Главное, чтобы поверхность изделия была густой и вязкой.

Вариантов оформления много:

• Обложить стороны длинными тонкими вафлями, трубочками или батончиками и обвязать их яркой атласной ленточкой. Верх торта заполнить разноцветным драже.
• Маленькими ирисками сделать красивую надпись или узор на белоснежной или бежевой поверхности торта.
• Нарезать мармелад на мелкие кусочки и разложить в хаотичном порядке.
• Горсть разноцветных драже положить внутрь. При разрезании гости обнаружат, что торт с сюрпризом.
• Также многие используют кондитерскую посыпку. Она бывает разного цвета и формы. Украшать торт посыпкой желательно в то время, пока его поверхность еще полностью не застыла.
• Широкое распространение получили украшения из измельченных орехов, шоколадной и кокосовой стружки, крошки печенья.
• Очень эффектно смотрится на поверхности торта желе с посыпкой, так как оно имеет сходство с аквариумом. Для этого половину приготовленного жидкого цветного желе выливают на торт и ставят в холодное место для застывания. Потом застывшую массу посыпают крупной посыпкой и снова заливают оставшейся жидкостью.
• Чтобы необычно украсить торт посыпкой, используют трафареты. Их можно изготовить самостоятельно, вырезав из листка бумаги узор, буквы, рисунок или цифры. Шаблон легко прижимают к поверхности торта, а сверху густо притрушивают выбранной присыпкой. Затем трафарет аккуратно убирают, а на торте остается красивая цифра или узор.

С использованием ягод

Украшение торта ягодами – стильное и модное решение.

Ягоды – одни из самых полезных продуктов для украшения. В них много витаминов, они сочные, вкусные и яркие. Самый простой способ – равномерно выложить по поверхности торта ягоды одного вида (или нескольких, по желанию) и смазать их бесцветным желе.

Как украсить детский торт

Для детей внешний вид десерта значит намного больше, чем его вкус. Поэтому мамам приходится придумывать разные необычные украшения из конфет, мастики, фруктов, желе и других продуктов.

Каждая мама мечтает о том, чтобы суметь создать для своего малыша незабываемый торт.

Варианты украшений для торта:

• посыпать его разноцветной пасхальной присыпкой;
• полить глазурью;
• разложить фрукты в виде загадочного узора;
• декорировать самостоятельно слепленными фигурками;
• взбить сливки и посыпать стружкой;
• обустроить частокол по краям из продолговатого печенья;
• залить желе.

Украшая торт для ребенка, нужно учитывать то, кому он предназначен. Мальчикам нравятся кулинарные шедевры в виде машин, мяча или супергероев, девочкам – в виде кукол или цветов. Но все дети, как правило, обожают торты с мультяшной тематикой.

Также необходимо помнить, что у многих современных малышей бывает аллергия на разные продукты. Поэтому в процессе изготовления не стоит использовать компоненты, которые потенциально могут вызвать аллергические реакции.

Украшение торта к 8 марта, 23 февраля

Кондитерские изделия к этим датам можно украсить разными способами. Как правило, декор почти всегда включает в себе цифры – 8 или 23. Их делают из шоколада, мастики и других материалов.

Очень стильно и нарядно смотрятся торты, украшенные шоколадной, карамельной или сливочной глазурью.

Ингредиенты для карамельной глазури:

• теплая вода – ¾ ст.;
• сахар-песок – 180 г;
• кукурузный крахмал – 2 ч. л.;
• сливки с высоким процентом жирности – ¾ ст.;
• желатин в листках – 5 г.

Приготовление:

1. Замочить желатин в воде.
2. Перемешать сливки с крахмалом.
3. Растопить сахар, чтобы он приобрел карамельный оттенок.
4. В теплую воду влейте сливки с крахмалом и тягучий сахар. Доведите состав до кипения, постоянно помешивая.
5. Остается только охладить массу и добавить в нее уже готовый желатин.

Украшаем безе своими руками

Также торты украшают безе.

Безе отлично подходит для украшения тортов!

Для такого белоснежного хрустящего декора понадобятся:

• белки – 5 шт.;
• сахар или пудра – 250 г.

Алгоритм действий всем и так известен:

1. Белки взбить в устойчивую пену, затем маленькими порциями добавить пудру.
2. Взбивать на средних оборотах в течение 10 мин, пока масса не приобретет пышную и плотную консистенцию.
3. После этого разогреть духовку до 110ºС и застелить противень бумагой.
4. Столовой ложкой выложить готовую массу в виде небольших пирожных на смазанную маслом пекарскую бумагу и поставить в духовку.

Вафельное украшение

Вафли – недорогой и удобный для работы материал. В продаже можно встретить уже готовые красочные изображения на вафельных коржах. Их ассортимент очень велик: это и прекрасные принцессы, и супермены, и персонажи любимых мультиков, и животные. Самостоятельно сделать такой декор почти нереально, поэтому проще его купить готовым.

Преимущество такого декора в том, что он не покрывается трещинами, не тает в отличие от крема и хорошо сохраняет заданную форму.

Процесс декора вафельной картинкой происходит так:

1. Сформировать идеально ровную поверхность торта.
2. Перевернуть корж с изображением нижней стороной вверх и смазать жидким медом с помощью силиконовой кисточки. Вместо меда иногда используют сироп или любой джем светлого цвета, чтобы не испортить картинку, когда корж пропитается.
3. Приложить картинку к поверхности.
4. Аккуратно придавить руками и разровнять салфеткой.
5. Взбить сливки и декорировать края.

Иногда торт украшают не цельной картинкой, а отдельными фигурками из вафель. Их укладывают таким же образом, как и вафельный корж.

Зная, как украсить торт в домашних условиях, можно делать настоящие шедевры, радуя себя и своих близких. Включайте фантазию и ваш десерт затмит даже продукцию элитных кондитерских!

Чем больше я смотрю на фотографии выложенных на сайте тортов, тем больше мне хочется помочь и подсказать – все делается просто, а внешний вид ваших вкусных изделий будет привлекательнее.

Все мы пекли и печем коржи для тортов. Стоит ли повторять всем известное, что многое зависит от духовки? Поэтому оставим духовку в покое, и сосредоточимся на наших с вами возможностях.

Велено в рецепте “раскатать тесто в корж диаметром таким-то” – послушно раскатываем. Что там дальше? А, помню, накрутить тесто на скалку и перенести на противень (это я из своего опыта, если что, может, сейчас уже таких рецептов нет). Ну, испекли корж – получился не особо круглый, и тут край толще, там тоньше – было? Ничего, мы ж потом края кремом замажем и все огрехи спрячем, никто ничего и не заметит.

До недавнего времени и я так считала – а что, получилось вкусно, съели все моментально, о чем говорить-то? Домашний тортик, это же не кондитерская.
…
Здесь на Поваренке выложен этот торт, но… собственно, обида за этот замечательный рецепт и послужила толчком к этому посту. Не всегда упрощение рецепта идет на пользу, к сожалению. Примеры я буду приводить на основе этого медового торта, но это для только для примера, у любой из нас достаточно житейского опыта, чтобы понять, о чем идет речь.

Сейчас есть много удобных приспособлений для кухни (не все они одинаково нужны и полезны, кстати), но самое главное, что нам нужно для торта красивой и правильной формы

Кольцо для коржа и разъемная форма такого же диаметра (прямые стенки и застегивается сбоку на застежку). (Есть неразъемная форма, где дно вынимается вверх, а гофрированные стенки расширяются кверху – такая не подойдет).

Кольцо для коржа – это металлическое кольцо высотой сантиметра 3, без особенностей.

Пока у меня его не было, я брала обычную форму для запекания из алюминиевой фольги нужного мне диаметра (стенки должны быть прямые) и просто вырезала оттуда дно. (Я живу в Израиле, у нас таких форм много, стоят копейки).

Взяли бумагу для выпечки. Положили на стол (или на силиконовый коврик в нарисованными диаметрами, они просвечивают сквозь бумагу). *Я не то что перестраховщик… но я привыкла смазывать эту бумагу, приблизительно круг нужного мне размера, на глаз – просто масло из холодильника, легко провести по бумаге и все. Там этого масла – практически и нет, это скорее по привычке*

Тесто для коржа может быть любым по консистенции – от жидкого, которое наливается, до такого, которое скорее только кусочками можно выкладывать – короче, ваше тесто нужно любым способом распределить по заданной форме. С жидким тестом проблем нет – налил и все. С густым – выкладывайте его кусочками в форму, как пластилин, приминайте руками, для густых и тягучих медовых коржей ладони рук легко смачивайте водой. Ну вот, на столе на бумаге выложили тесто нужного нам размера (приблизительно), примерьте форму, чтобы не было “недостачи” по краям, пусть будет с избытком, это только плюс, пойдет на посыпку. Померяли? Нормально? Берем этот лист и переносим его с тестом на противень, и только теперь сверху ставим форму. Если тесто жидкое, то наливайте сразу в форму на бумагу на противне.

Медовые кожи пекутся очень быстро. Пока печется корж, я успеваю сделать еще 2-3 заготовки на бумаге для коржа.

Корж испекся – вынимаем противень, снимаем лист пергамента вместе с коржом (этот лист я ставлю на решетку). Если я брала кольцо от формы из алюминиевой фольги, то ее (форму) просто берешь рукой (она совершенно негорячая) и ставишь на следующий корж, и тут же в духовку. Если металлическое кольцо – оно горячее, не берите голой рукой (вот поэтому я не люблю брать саму разъемную форму, она высокая и легко обжечься).

Что мы видим в кольце и чего нет без кольца – в кольце тесто поднимается как бисквит, корж высотой 1,5-2 см, честно, причем идеальной круглой формы.

Берем нож и вырезаем бисквит по краю металлического кольца (вот кольцо я ничем не смазываю), получается очень красивый срез, приятно смотреть. Обрезки с внешней стороны складываем в миску (пойдет на посыпку).
Без кольца – обычный блин: в центре потолще, по краям толщина коржа стремится к нулю, окружность далека от идеальной. Увы.

Испекли коржи. Сделали крем (лучше делайте по оригинальному рецепту, на Поваренке рецептура в сторону уменьшения). Крема должно быть много. Сливы – слив тоже должно быть много, нарежьте длинными тонкими полосочками, корж 24 см будет практически закрыт ими (слив – 2 слоя, не забудьте). Орехи – я понимаю, какие нашли и купили в ближайшем супере, но после второго торта я пошла на базар искать вкусные орехи и нашла их. Вы же торт для себя, для своей семьи делаете.

Последний корж, который обычно идет для посыпки – к этому моменту вам уже должно быть понятно, что как раз этот корж (если в нем еще есть необходимость) может быть и не круглым коржом вовсе. Выложили тесто сколько его осталось и испекли чуть посильнее (но не до состояния “чуть-чуть и сгорел” и не пересушивайте)

Начинаем собирать торт в разъемной форме. На дно в форме нужно положить немного крема, совсем каплю, нижний корж приклеится и не будет скользить (это будет важно в момент перемещения торта куда-либо). Коржи в форму входят плотно. Вообще, если вы догадаетесь взвесить пустую посуду, в которой будете делать крем, то по окончании приготовления крема вы можете снова взвесить эту посуду и понять, сколько примерно крема вам нужно на 1 слой (в данном случае: 4 коржа + крем на боковую поверхность, считаем как еще один корж, итого примерно поделили получившийся вес на 5 частей). Для первого коржа забираете этот крем из миски и понимаете, какое это примерно количество, сколько ложек, дальше можно ничего не взвешивать.

Теперь важно – не экономить, вычислили 200 г (это вариант для крема с ванильным пудингом), значит эти 200 и выкладываете, размазываете по всей поверхности, не экономьте на краях! Если какой-то краешек коржа чуть не дотянет до края (бывает – все мы люди, все мы человеки), то добавляйте в это проблемное место больше крема. Крем никуда из формы не убежит, но выровняет абсолютно все. Второй корж и так далее. Верхний слой. Снова нужная порция крема.

Вообще, крема получается очень много (что только плюс) – это не чрезмерно много, а как раз нужное количество. Я, например, предпочитаю на корж выложить слой крема, на этот крем сливы или орехи, и сверху снова добавить крем, а потом уже следующий корж. Для чего? – тогда корж будет хорошо пропитываться и снизу тоже, мне так больше нравится. Наивно ожидать, что та сторона сухого коржа, которая лежит полностью на одном черносливе, будет такой же мягкой и напитанной, как та, которая покрыта кремом.

Теперь поставьте торт в холодильник, даже на несколько минут (5 достаточно), как раз за это время успеваем сделать посыпку – смешали крошки и оставшиеся орехи. Можно все это дело покрошить скалкой (орехи или обрезки коржа должны быть в пакете), но если есть блендер – получится гораздо быстрее, красивее и проще. Если блендера нет – ничего страшного, скалка выручит. Основное различие, как я заметила – если орехи крошить скалкой, то они могут немного замаслиться. К слову, орехи вначале я перебираю (научил собственный горький опыт, когда в кафе в ореховом пае мне попался кусочек скорлупы, было очень неприятно), промываю, затем подсушиваю в духовке – это все быстро.

Через несколько минут достаем торт из холодильника.

* Сейчас очередное лирическое отступление. Хочется сделать торт большим, правда же? Ну чтоб было что поесть. Я понимаю, у меня у самой большая семья была, пока дети не выросли и разъехались. Но если вы все делаете правильно, то торт у вас получится высотой около 10 см. Посыпка по бокам тоже прибавит как минимум 1,5 см в диаметре. И сразу остро встанет вопрос – а блюдо такого диаметра у вас есть? Не просто большое блюдо, а вот чтобы ровная поверхность была не меньше нужного вам диаметра? (то есть бортики блюда или тарелки уже не в счет) А если вы решитесь эту красоту на работу принести, то КАК вы этого гиганта транспортировать будете??? Поэтому я не советую увеличивать диаметр, форма 24 см – и то торт будет громадный, поверьте *

Дошли до волнующей стадии – посыпки (читать не утомились? матчасть уже скоро закончится). Сразу скажу, что это оказалась самая времязатратная операция! Поэтому после первого же такого торта я стала искать решение.

Нашла и сейчас расскажу. Если у вас есть такая лопатка для крема – хорошо, если нет – то силиконовая лопатка тоже подойдет, но у нее длинная ручка, мне лично не так удобно.

Достаем торт из холодильника. Аккуратно расстегиваем форму и снимаем ее (дно остается, понятно). А сейчас внимание. На этой стадии вы можете решить, нужно ли вам вообще заниматься посыпкой боков вашего торта – я серьезно. Торт выглядит очень красиво и презентабельно. Бока идеально ровные и гладкие, видно все слои, толщина слоя крема между слоями – не меньше 1 см. Часто у домашних тортов края получаются сухими, но только не в данном случае, когда вы собираете торт в форме и не скупясь выложили всю нужную порцию крема. Если решили, что этого достаточно – можно украсить вверх торта, аккуратно вернуть форму на место и вернуть торт в холодильник до часа Х.

А кто решил гулять так гулять, продолжаем?

Достаньте свое приготовленное блюдо для торта. (Я купила в магазине одноразовой посуды картонную тарелку диаметром 28 см). На блюдо положите лист пергаментной бумаги, и теперь поместите сюда ваш торт, аккуратно придерживая его под дно (оно металлическое). Смотрите что получилось – пергамент возле торта поднялся как оборочки. Теперь, когда вы будете обсыпать торт, у вас ничего не просыплется на стол, все остается в этой бумаге.

Теперь, чтобы было удобно – возьмите кастрюлю большого диаметра, переверните ее вверх дном, и поставьте на нее свое блюдо с тортом (чтобы было удобно вращать торт и не нужно сильно наклоняться).

Набираете лопаткой для крема крошки, подносите лопатку к торту и движением снизу вверх аккуратно прижимаете крошки. Часть осыпается, конечно – ничего, снова лопаткой для крема захватываете порцию вкуснейших крошек у основания торта и снова легко прижимаете их к боковой поверхности торта. Повернули немного тарелку – и все сначала. На самом столе у вас нет никаких крошек, и вообще никаких отходов (а помните раньше, вся кухня в крошках… сколько потом убирать… б-р-р)
Теперь вы легко можете транспортировать торт, перемещайте его именно с этой бумагой, уберете ее в самый последний момент.

Торт получается очень большой. Я вспомнила математику, и пересчитала все на форму меньшего размера (это легко).

Вопросы (у меня на работе постоянно спрашивают, так что я сразу отвечаю):
Что делать, если нет такой формы или кольца для торта?
На листе просто растечется, однозначно. Лучше возьмите форму из фольги и вырежьте дно. Если такой возможности нет, то можно выкрутиться так: найдите сковородку чуть больше нужного диаметра (обратите внимание на ручку сковороды! чтобы не было мучительно больно в момент, когда вы попытаетесь втиснуть сковородку в духовку, ну вы поняли). На сковородку – обязательно лист бумаги для выпечки (вырежьте круг). Как испекли – вырежьте из испеченного коржа круг нужного диаметра (по тарелке), только нож перпендикулярно держите, чтобы края коржа ровные были, тогда все получится как на картинке выше. Но это совсем крайний случай.
Если нет разъемной формы – постарайтесь найти бумажную, они обычно бывают прямые в высоту и без выкрутасов. Не нашли такой формы в магазине – не паниковать, возьмите ту же бумагу для выпечки, сложите ее в несколько слоев, сделайте себе ленту – высота примерно 10 см, и теперь сделайте себе такую форму, скрепите пару листов вместе, чтобы лента была достаточной в длину. (Длина окружности для формы диаметром 24 см: P = Pi * d = 24 Pi ≈ 75.398208 см, не забудьте добавить в свою выкройку пару сантиметров, чтобы край на край заходил и закрепите этот край. Девочки, не нашла тут символ греческой буквы Pi =3,14 – геометрия, 6 класс).

Для чего медовый торт с кремом стоит в холодильнике сутки? – а пропитывается. Аналогия – буквально как мы размораживаем продукты из морозилки, помещая их на полку холодильника на ночь, и утром их уже можно использовать. Так и торт – коржи пропитываются, но, образно говоря, не слипаются в один блин, какой будет, если вы оставите торт просто на столе на ночь (хотя вкус наверное при этом пострадать не должен).
Вкус становится совершенно иной – яркий насыщенный медовый, сладкий и с кислинкой.
(ну, еще в холодильник ставят из-за соображений безопасности, чтобы не испортился, если жарко, и еще торт при нарезке сохранит свою форму. Но это я про медовый со сметанным кремом, у других тортов свои нюансы могут быть.)

Тут другая проблема – если у вас есть ребенок, способный самостоятельно открыть холодильник, то пытливый деть не удовлетворится только созерцанием торта в холодильнике и обязательно найдет возможность отколупнуть кусочек на пробу. Я помещаю торт в низкую кастрюлю большого диаметра (28 см) с крышкой (с пергаментной бумагой торт очень легко перемещать, не экономьте на бумаге) чтобы торт случайно не впитал никакие посторонние запахи, ну и чтобы весь холодильник не пропах медовым ароматом.

О себе – ни разу не повар и не кондитер по специальности Но активный пользователь на кухне Поэтому советы скорее из рубрики “Вести с полей”.

Я вначале решила выложить рецепт торта с фотографиями каждого описанного здесь этапа, но подумала, что печь я его теперь буду только на 1 января, а к этому моменту вы все уже свои вкусненькие тортики испечете, поэтому решила сделать пост сейчас, чтобы кто-то успел воспользоваться советом. Я на сайте новенькая, и конечно многого не знаю – подскажите кто-нибудь, можно ли выложить рецепт аналогичный тому, что есть на сайте, но более развернутый, что ли, и со своими комментариями.
Спасибо.
Писала все долго, а делается все очень быстро и без мороки

Желаю всем красивых и вкусных тортов!
Юля

P.S.
Если я по незнанию нарушила правила сайта, то не нападайте всем хором и не бейте поварешками, я исправлюсь! лучше подскажите, где эти правила прочитать, и как правильно ссылки выкладывать.
Фотографии – не мои, взяты из интернета. поскольку здесь я только рассказываю, что это за кухонные инструменты и как ими пользоваться.

Мастика для украшения тортов в домашних условиях

Сахарное тесто стало особенно популярным за последние десятилетия. Оно используется для декорирования выпечки. Мастикой пользуются и профессиональные кондитеры, и обычные хозяйки. Тесто представляет собой податливый, эластичный материал, который легок в использовании. Причем любой человек (даже без кулинарного образования) может научиться виртуозно украшать торты. Тесто продается в магазинах, в готовом виде. Его можно приготовить самостоятельно. Процесс легок и доступен каждой хозяйке.

Рецепты мастики для украшения тортов

 

Для стандартной порции сахарного теста вам потребуется:

 – 1 десертная ложечка молока или сливочного масла

 – белые маршмеллоу – 90 – 100 граммов

 – сахарная пудра (просейте ее через сито) – 500 граммов

Cпособ приготовления:

1. Положите зефирки в эмалированную посуду, добавьте масло (молоко) и растопите смесь на водяной бане.

2. Всыпьте пудру в жидкую массу (добавляйте ее небольшими частями, чтобы избежать комочков) и замесите тесто. Оно  получится эластичным и не должно липнуть к столу и рукам.

3. Заверните мастику в целлофановый пакет, положите в холодное место. Через 30 минут можете начинать лепить.

Где купить

украшения для тортов из мастики для торта

Фигурки из сахарного теста продаются в большинстве крупных магазинов, супермаркетах, кондитерских отделах. Ими можно декорировать свежеиспеченный торт или пирожные. Фигурки хранятся от нескольких недель до нескольких месяцев при соблюдении всех правил хранения.  Любые украшения (будь они покупные или сделанные своими руками) стоит держать в герметичном и сухом коробке. Мастика боится влаги, поэтому нужно избегать попадания воды. Мастичные украшения будут блестеть, если вы смажете их смесью водки с медом (пропорция 1 к 1). Запах алкоголя испарится через 15 минут, а блеск останется надолго.

Неважно готовите ли вы мастику сами или покупаете украшения из теста, пусть ваша выпечка всегда будет особенной!

Только самые вкусные проверенные рецепты с зефиром у нас, на сайте “Зефирюшки” группы компаний “Сладкая сказка”

Торта посыпается крошкой листового теста. Украшение тортов своими руками

Выполненные своими руками украшения из шоколада для тортов, пирожных, печенья и прочей домашней выпечки – высший пилотаж кондитера. Конечно, можно не мудрствовать и украсить торт шоколадом так, как это делали ещё ваши бабушки – просто растопить плитку со сливками, а затем обмазать этой жидкой массой верх и бока кондитерского изделия. Но можно постараться и сделать украшение из шоколада просто неземной красоты, схожее с самыми настоящими шедеврами.

Какой шоколад подходит для украшения торта?

Выбирая, из какого шоколада сделать украшения для торта, приобретайте только качественный продукт. Из качественного шоколада получаются красивые глянцевые украшения. В настоящее время для изготовления шоколадных украшений используют шоколадные глазури, в которых заменяют различными эквивалентами какао-масла. Эти глазури очень удобны при использовании благодаря значительной текучести, но по вкусовым качествам они уступают настоящему шоколаду – кувертюру.

Несмотря на давние отечественные традиции производства шоколада, интерес к этому продукту со стороны потребителя и производителя постоянно растет, ведь из шоколада и можно изготовить разнообразные украшения для тортов и пирожных: штриховые рисунки, объемные фигуры, барельефы, ажурные детали и многое другое. При выполнении украшений для тортов шоколадом можно дать полную волю фантазии.

Из популярных тенденций в работе с этим продуктом можно отметить «мраморный рисунок», «велюровую отделку», «переводные картинки».

Как видно на фото, украшения из шоколада могут стать настоящими авторскими скульптурами:

Такие композиции мало чем уступают тем, которые вырублены из камня или отлиты из металла.

Шоколадные украшения своими руками (с фото)

На поверхности тортов и пирожных делают самые различные шоколадные украшения своими руками: геометрические орнаменты, рисунки из цветов и листьев, различные рисунки тематического содержания. Запрещается использовать красители, кроме разрешенных к применению министерством здравоохранения. При украшении изделий пользуются специальными приемами и различными приспособлениями.

Украшения из шоколада в домашних условиях делают из шоколадных конфет и 100-граммовых плиток. Для украшения тортов шоколадной стружкой шоколад охлаждают, а затем немного держат при температуре 25-30°С – тогда при нарезании ножом шоколад сворачивается в красивую трубочку. Сильно охлажденный шоколад крошится, а мягкий не дает стружки.

Посмотрите на фото – украшение тортов шоколадом может быть выполнено в виде веточек, деревьев, ракет, цифр, букв, усиков, контуров животных и птиц:

Для этого его разламывают на кусочки, растапливают на водяной бане (чтобы не подгорел) и заливают в небольшой пергаментный корнетик. Выбирается какой-нибудь рисунок. На него накладывают кальку или целлофан и по видимым контурам отсаживают из корнетика шоколад. Такие украшения из шоколада, приготовленные своими руками, кладут в холодное место, а после застывания снимают ножом с бумаги и переносят на торт или пирожное.

Перед тем как сделать украшение из шоколада в виде вертикального рисунка, заранее отсаживается «ножка», на которой он будет укреплен в нужном месте. Очень нарядны на торте шоколадные дубовые листья. Чтобы их сделать, на рисунок маленького дубового листа накладывают кальку и из корнетика сначала обводят шоколадом контур, а затем заливают середину, тыльной стороной ножа проводят по середине листа линию, а от нее по бокам – короткие косые линии, имитируя таким образом прожилки листа. После этого делают остальные листья.

Нетрудно сделать из шоколада для домашних тортов украшения в виде плоских фигурок: для этого растопленный продукт разливают на пергаментную бумагу слоем в 3 мм и выемками, смазанными растительным маслом, вырезают различные фигурки. Шоколад для украшения торта в домашних условиях не должен быть твердым, иначе фигурки раскрошатся.

Шоколадные украшения для торта в домашних условиях (с видео)

Для приготовления объемных украшений из шоколада пользуются одно– и двусторонними формами из гипса, фарфора, глины, пластмассы и металла. Такие формы скрепляются между собой с помощью зажимов. Формы тщательно очищают от остатков шоколада и протирают насухо чистой тряпочкой, чтобы фигурки и барельефы легко отделялись, затем их подогревают до 30°С и заливают шоколадом с температурой 29-30°С. В двусторонние, скрепленные между собой формы шоколад заливается через нижнее отверстие, форму при этом хорошо встряхивают 2-3 минуты и переворачивают, чтобы избежать пустот от пузырьков воздуха и чтобы шоколад равномерно распределился. После заливки форму ставят отверстием вниз и выливают остатки шоколада, на внутренних стенках остается его слой от 2 до 4 мм.

Если формы крупные и отличаются сложным узором, шоколад наносят кисточкой. Залитые формы охлаждают в холодильнике при температуре 10-12°С, а потом зачищают фигурки от шва, образовавшегося в месте склеивания.

На видео «Украшения из шоколада» показано, как изготавливаются различные фигурки:

Чтобы делать украшения из шоколада, можно не выдумывать сложных конструкций, а просто изготовить шоколадную пирамидку. Перед тем как сделать такое украшение из шоколада на торт, сначала на картоне рисуют карандашом контуры деталей пирамиды и вырезают шаблон. Из корнетика отшприцовывают рисунок: линии рисунка – потоньше, края пирамидки – потолще. Чтобы пирамидка была тверже, в растопленный шоколад добавляют масло-какао. 1-2 часа детали охлаждают в холодильнике, потом обрабатывают их обратные стороны.

Собирают пирамидку так: на доску кладут две детали плоскими сторонами одна к другой и по краям выжимают шоколад, половинки сжимают и охлаждают. Ставят вертикально на торт и на боковые стороны приклеивают остальные 3-4 детали, дают пирамиде застыть и дополнительно украшают торт марципаном, цветами из сахарной мастики.

Как видно на фото, украшения из шоколада своими руками можно делать также и из шоколадного заменителя. Готовят его из 15 % какао, 45 % сливочного масла, 40 % сахарной пудры и 10 % (от всей массы) ванильного сахара. Сначала четверть всего сливочного масла согревают до 45°С, добавляют ванильный сахар и какао, потом остальное масло смешивают с сахарной пудрой и со всеми продуктами.

Украшения из глазури можно сразу наносить на изделие или заготовить впрок. Во втором случае их «отсаживают» на листы, покрытые пергаментной бумагой, и подсушивают в течение 12 ч при комнатной температуре.

Самым простым украшением является нанесение прямых или волнистых линий на поверхность изделия, смазанную кремом, при помощи кондитерской гребенки. Ее можно изготовить из белой жести, алюминия, пластмассы. Размеры и фасон зубчиков гребенки могут быть различными.

Предложенный ниже мастер-класс по украшению тортов шоколадом содержит интересную информацию об этом продукте, раскрывает, как осуществляется темперирование, а также технологию приготовления фигурок, листиков, завитков и стружки, которые придадут праздничный вид любому торту.

Приспособления для шоколадных украшений на торте: трафареты и корнетики для шоколада

Перед тем делать сложные украшения для торта из шоколада, нужно запастись специальными приспособлениями. Во-первых, вам понадобятся корнетики или кондитерские отсадочные мешки с набором трубочек. Корнетик делается из кальки, пергаментной или другой плотной бумаги, не впитывающей жир: вырезают прямоугольный треугольник и сворачивают в конусную трубочку. Выступающие концы листа загибают внутрь, чтобы скрепить корнетик. Его острый конец надрезают в зависимости от того рисунка, который хотят получить. Корнетик наполняют кремом или глазурью до половины, плотно закрывают, чтобы при надавливании крем или глазурь «отсаживались» только из нижнего отверстия. При помощи корнетика наносят надписи, точки и тонкие изящные рисунки и цветы.

Чтобы приготовить украшения из шоколада, можно сделать кондитерский отсадочный мешок. Для его изготовления используют плотную ткань (лучше всего тик-ластик). Мешок имеет конусную форму, в его узкий конец вставляют различные трубочки. Новый мешок перед употреблением нужно обязательно прокипятить. После работы отсадочные мешки промывают в теплой воде, смешанной с питьевой содой, и кипятят 3–5 мин, высушивают и хранят в специально отведенном месте.

Отсадочные трубочки для приготовления украшений для тортов из шоколада делаются в виде конуса, конец которого имеет фигурное отверстие, из него и «отсаживается» крем в виде различных украшений. Иногда используют кондитерский отсадочный мешок, в узкий конец которого вставляется конусное кольцо с винтовой нарезкой, на него можно затем навинчивать трубочки разного фасона.

Чтобы наполнить кондитерский отсадочный мешок кремом, его держат левой рукой, разворачивают мешок и кладут крем лопаткой или ложкой на 1/2 его объема. Крем нужно укладывать плотно, так как оставшийся воздух может испортить рисунок. Обеими руками соединяют края мешка и, зажимая его правой рукой, «отсаживают» крем, придерживая узкий конец кондитерского мешка левой.

Разнообразие рисунков из шоколада для украшения тортов достигается не только различными фасонами трубочек, но и зигзагообразными или волнообразными движениями корнетика или отсадочного мешка, медленным или мгновенным изменением силы нажима правой рукой, угла наклона по отношению к украшаемому изделию, расстояния от изделия и т. д.

Перед окончанием выполнения какого-либо рисунка для шоколадных украшений следует прекратить давление на кондитерский мешок и концом трубочки сделать резкое короткое движение вперед вдоль рисунка.

Разнообразные ажурные украшения из шоколада выполняют, «отсаживая» крем из металлических фасонных трубочек, вставленных в отсадочный мешок. Набор из 10–12 трубочек с различной конфигурацией срезов позволяет выполнять все многообразие украшений, необходимых для отделки пирожных и тортов. Но чаще всего используют трубочки с гладким и прямым, зубчатым и клинообразным срезами.

Полезными могут быть трафареты для украшения тортов шоколадом – особенно когда элементов украшений надо много (для праздничного банкета или детского стола). Можно создать и гибрид: например, одни детали композиции сделать по трафарету для украшений из шоколада, а другие – путем оригинальной нарезки. Трафарет для шоколадных украшений имеет металлическую основу. Накладывайте его на соответствующим образом подготовленное сырье и сильно надавливайте, прорезая мякоть в форме бабочки, листика, грибка или любой другой фигурки.

Здесь вы можете увидеть фото «Приспособления для шоколадных украшений», которые вам понадобятся для создания рисунков:

Украшение боков тортов кремом из жидкого шоколада своими руками (с фото и видео)

Для украшения тортов кремом из шоколада используйте только свежевзбитый продукт, из постоявшего крема узоры получатся без глянца и рябыми.

Линии – ровные, зигзагообразные, волнистые – при украшении торта жидким шоколадом проводят нагретой в горячей воде кондитерской гребенкой, слегка прижимая ее к гладкому краю крема. Цветы, фигурки и узоры делают, выдавливая крем из фасонных трубочек, вставленных в отсадочный мешок. Наиболее тонкие рисунки и фигурки определенной формы или окраски делают с помощью корнетика, узкий конец которого или срезается, или в него вставляется фасонная трубочка.

При выполнении ажурных украшений из шоколада для тортов корнетик наполняют кремом до половины и плотно закрывают так, чтобы при надавливании крем выходил только в месте среза. Корнетик с кремом в руках лучше долго не держать: от рук крем нагревается, становится жидким и рисунки получаются неровные. Перекрутив, корнетик освобождают от остатков крема.

Чтобы украсить торт шоколадом своими руками, отсадочный мешок наполняют следующим образом: отворачивают широкий конец мешка, чтобы он держался на кисти левой руки, а правой рукой с помощью ложки наполняют мешок кремом на 1/2 объема. В мешке должно остаться как можно меньше воздуха, поскольку он портит рисунки. Затем обеими руками соединяют края широкого конца мешка и, зажимая его правой рукой, выпускают крем, поддерживая узкий конец левой рукой.

При изготовлении шоколадных украшений для торта в домашних условиях в зависимости от волнообразных или зигзагообразных движений корнетика или мешка, медленного или мгновенного изменения силы нажима правой рукой, изменения угла наклона по отношению к изделию, изменения расстояния от поверхности изделия достигается разнообразие кремовых рисунков. По окончании выполнения красивых шоколадных украшений нужно прекратить давление на мешок или корнетик и концом трубочки сделать короткое движение вперед от себя вдоль рисунка, тогда остаток крема ляжет малозаметным мазком. Если же поднять мешок или корнетик кверху, то на рисунке останется конус из крема.

Чтобы приготовить мелкие шоколадные украшения для торта, сделать точки и надписи, узкий конец корнетика держат близко к поверхности украшаемого изделия. Можно заранее наполнить мешки и корнетики кремами разного цвета. Это позволит сделать шоколадный декор для украшения торта более разнообразным и ярким.

Если нужно сделать из крема розу, сначала вырезают из бисквита небольшую лепешку (или берут цукат, профитроль и т. п.) – сердцевину розы. Сердцевину укрепляют на палочке с заостренным концом и насаженной на нее пробкой или на столовой вилке. В левой руке держат палочку с сердцевиной, в правой – кондитерский мешок с трубочкой. Поворачивая палочку, на сердцевину выдавливают крем. Когда роза будет готова, ее лопаточкой или вилкой снимают с палочки, придерживая пальцами левой руки, и укладывают на торт или пирожное.

Как видно на фото, при украшении торта шоколадом в домашних условиях можно сплести корзину одного или разных цветов:

Корзину можно сделать и из бисквита (песочного теста), склеивая пласты шоколадным кремом или фруктовой начинкой. Корзину ставят на подставочку (например, фанерный кружок) широкой стороной вниз и, приподнимая один бок, наносят плетение из крема. Когда крем затвердеет, корзину ставят на торт. Сверху корзины делают ручку из карамели или из специального теста (состав: мука, сахарная пудра и яичный белок). В корзину помещают цветы или конфеты.

Для украшения боков торта шоколадом можно украсить их бордюрами из крема. Кстати, бордюры делаются прежде всех других украшений торта. Бордюры служат не только украшением, но и прикрывают щели, трещины, сглаживают края торта. Их в основном делают с помощью гладкой трубочки с прямым срезом или трубочки с мелкими зубчиками.

На видео «Украшения из шоколада своими руками» показаны различные кондитерские приемы:

Как украсить торт шоколадом своими руками: изготовление цветов

Очень красиво смотрятся фигурки-украшения для торта из шоколада в виде цветов. Помимо роз, часто делают гвоздики. Их шприцуют из плоской трубочки с косым срезом. Острый уголок трубочки устанавливают неподвижно на поверхность торта или пирожного и начинают выдавливать крем, волнообразными движениями поворачивая противоположный конец трубочки на 180°С вокруг неподвижного конца. Точно так, но в обратную сторону «насборивают» второй ряд лепестков и т. д.

Кремовые цветы желательно дополнить листиками. Их отсаживают из трубочек с клинообразным срезом различного диаметра. Листики могут быть зелеными, коричневыми, желтыми и даже белыми.

Полностью из листиков можно составить бордюр или весь рисунок. Особенно хорошо смотрятся листики на небольших пирожных. На тортах и даже на пирожных нередко пишут слова, имена, цифры, поздравления и пожелания. Чтобы надписи были выразительными, необходимо, чтобы был контраст между надписью и фоном. Например, нельзя делать шоколадную надпись на шоколаде или писать белым кремом на белой глазури.

Надписи шприцуют из небольшого корнетика с очень узким круглым срезом или с помощью металлической трубочки-«карандашика». Крем используется белковый, заварной и масляный различных цветов и оттенков. Но в нем не должно быть даже мельчайших комочков, иначе он застрянет у выхода из трубочки или корнетика, и получатся неровные, прерывистые линии. Писать надписи можно и двухцветным кремом. В этом случае корнетик заполняют кремом двух цветов продольными полосами

Посмотрите видео «Украшения из шоколада для торта», чтобы почерпнуть свежие идеи:

Как приготовить украшение на торт из темперированного шоколада

Из темперированного шоколада можно изготовить разнообразные украшения для тортов и пирожных – полнообъемные фигурки, барельефы, плоские тонкие фигурки, «отсадочные» и др.

Для полнообъемных фигурок лучше использовать металлические формы из двух половинок с зажимами. При заливке шоколада форма и шоколад должны иметь одинаковую температуру. Шоколад заливают через нижнее отверстие формы и в течение 2–3 мин встряхивают ее, чтобы шоколад полностью распределился по всем узорам. Затем лишний шоколад выливают. На внутренних стенках формы образуется слой шоколада толщиной 3–4 мм. После охлаждения и затвердения шоколада форму освобождают от зажимов, открывают и вынимают фигурку. Чаще всего из шоколада готовят барельефы.

Для получения плоских тонких фигурок темперированный шоколад выливают на пергамент слоем 2–3 мм, дают немного застыть и выемкой вырубают фигурки.

Для «отсадки» темперированный шоколад выкладывают в корнетик и «отсаживают» на пергамент в виде сплошных рисунков и так называемых усиков. Из темперированного шоколада, отлитого в брусок, а затем охлажденного до почти полного затвердения, нарезают ножом тонкие широкие стружки, которые при падении свертываются в трубочки.

Приготовление фигурок из шоколада для украшения торта

Шоколад — отличный материал для украшения печенья или торта, он придаст праздничный вид любой выпечке. Для украшения торта лучше брать шоколадную смесь. Она застывает при комнатной температуре и легко растапливается на водяной бане.

Выстелить противень пергаментом, слегка смазать его растительным маслом. Разломить шоколад на мелкие куски. Поместить его на водяную баню и растопить без воды. Вылить на пергамент, направляя ножом с круглым концом так, чтобы образовался толстый ровный слой. Оставить в прохладном месте, пока шоколад почти полностью не застынет. Ножом или выемкой для теста (звездочка, цветок и т.п.) вырезать фигурки. Их следует хранить в сухом прохладном месте.

Шоколадные квадратики — простой и эффектный способ украшения торта или праздничного десерта. Выстелить фольгой противень. Выложить ровным слоем 200 г растопленного шоколада и легким движением вилки создать эффект волн (следить, чтобы зубцы вилки не касались дна противня). Охлаждать до застывания шоколада наполовину. С помощью острого ножа и линейки нарезать шоколад на квадратики со стороной примерно 6 см. Поставить противень с шоколадными украшениями в холодильник до их полного застывания. Снять фольгу. Осторожно прижать шоколадные квадратики к верхней и боковым поверхностям глазированного торта. Их также можно использовать как украшение для десертов с мороженым.

Шоколадный декор для украшения торта: тертая стружка, крошка, лепестки и завитки

Шоколадные стружки и крошка. Для украшения торта тертым шоколадом нужно острым ножом срезать с плитки шоколада стружки. Снимать стружки лучше над тарелкой, ровными движениями. Перед тем украсить торт тертым шоколадом, его следует подогреть, но ровно настолько, чтобы с ним легко было работать. Оставить шоколад в теплом месте на 10-15 мин. Стружки на торт можно перекладывать ложкой или стряхивать. Точно так же производится украшение шоколадной крошкой, только она натирается мельче.

Шоколадные завитки. Растопить шоколад в посуде на водяной бане. Тонким слоем распределить по гладкой доске. Отставить, пока шоколад почти не застынет. Тянуть на себя лезвие большого широкого ножа по всей длине шоколада, получая длинные завитки.

Шоколадные лепестки. Нарезать фольгу на квадраты. Растопить шоколад на водяной бане, затем слегка остудить. Положить квадрат фольги на ладонь. Лопаточкой или ложкой тонким слоем выложить шоколад на фольгу. Сформовать лепесток. Пока он еще остается мягким, чуть приподнять пальцы под фольгой, чтобы слегка изогнуть лепесток, придав ему естественную форму. Положить остывать. Когда шоколад окончательно застынет, снять фольгу. С помощью растопленного шоколада из лепестков можно сделать цветок.

Крем-десерт из шоколада в домашних условиях

Крем из шоколада

Ингредиенты:

• 100 г шоколада весового,
• 1/2 стакана молока,
• 3 желтка,
• 4 белка,
• 2 ст. ложки сахарной пудры.

Разломанный на кусочки шоколад залить молоком и поставить, в духовку, чтобы он растаял. Затем растереть его ложкой, прибавляя постепенно по одному желтку, до образования пышной массы. Белки взбить в густую пену, осторожно перемешать с шоколадной массой. Разложить крем в бокалы, сверху посыпать натертым шоколадом, смешанным с сахарной пудрой.

Примечание. Этот крем надо приготовить незадолго до подачи и держать в холодильнике, иначе белки опадут и блюдо будет испорчено.

Карем из какао

Ингредиенты:

• 400 г сливочного (несоленого) масла,
• 250 мл молока,
• 200 г сахара,
• 3–4 ст. ложки порошка какао,
• 2 яйца.

Молоко нагреть на водяной бане, добавить какао, размешать, влить растертые с сахаром яйца, варить до загустения, периодически помешивая, потом снять и остудить.

Размягченное сливочное масло взбить добела. Затем добавить к нему охлажденную смесь. Взбивать крем до тех пор, пока он не приобретет однородную консистенцию.

Заварной шоколадный крем

Ингредиенты:

• 1 стакан муки,
• 1/2 стакана молока,
• 1/2 стакана сахарного песка,
• 1 ст. л. какао-порошка,
• 50 г сливочного масла.

Способ приготовления. Доведите до кипения на медленном огне однородную массу из какао-порошка, сахарного песка, муки, молока и сливочного масла, постоянно помешивая. Крем будет готов после того, как прокипит и загустеет.

Как приготовить шоколадную глазурь для украшения торта (с фото)

Рецепт №1

Проще всего готовится шоколадная глазурь из шоколада. Этот продукт можно использовать и как крем для пирожных, и просто намазывать на печенье.

Ингредиенты:

• 200 г шоколада,
• 100 г воды,
• 25 г масла.

Шоколад вместе с водой растворить на водяной бане. Вымешать с маслом. Теплую глазурь распределить по торту, остудить.

Рецепт № 2

Для того чтобы сварить эту глазурь, понадобится всего 2 составляющих.

Ингредиенты:

• черный шоколад (не менее 56%) – 0,6 кг (3 большие плитки),
• масло «Крестьянское» – 0,3 кг.

Шоколадная глазурь из шоколада готовится на водяной бане, так что сперва подберем емкости: их понадобится 2, такого объема, чтобы одна погружалась в другую, но при этом вода, налитая в большую емкость, не должна заливаться в меньшую.

Итак, устанавливаем емкости, в большую наливаем немного воды и ставим на огонь. Когда вода нагреется как следует, растапливаем масло – оно плавится легче и быстрее. В жидкое масло постепенно добавляем мелко покрошенный шоколад. Помешиваем непрерывно, потому что смесь быстро густеет и начинает подгорать у стенок. Когда весь шоколад растаял, а глазурь стала однородной – она готова.

Таким образом, из масла и шоколада получается зеркальная шоколадная глазурь. Однако это достаточно калорийный продукт.

Как видно на фото, при украшении тортов такой шоколадной глазурью, она очень красиво блестит:

Шоколадная глазурь из какао и сметаны

Ингредиенты:

• сахар – ½ стакана;
• сметана жирностью не менее 20% – 150 г;
• ванилин – 2 пакетика;
• какао-порошок – 4 ст. ложки.

Приготовление:

Поскольку сметану прогревать не рекомендуют, сахар лучше смолоть в пудру – так он легче растворится. Смешиваем сухие продукты: какао-порошок перетираем с пудрой и ванилином. Если используете ванильный сахар, смелите его тоже. Добавляйте в смесь сметану понемногу, чтобы избежать появления комков. Тщательно перемешивайте до получения гладкой, блестящей, однородной массы. Можно использовать миксер, тогда шоколадная глазурь для торта получится более воздушной.

Можно приготовить насыщенную глазурь, добавив к шоколаду какао – этот рецепт подойдет, если не удалось найти шоколад с высоким содержанием какао. Расскажем, как сделать шоколадную глазурь из какао-порошка, шоколада и молока.

Глазурь из шоколада и какао

Ингредиенты:

• зеркальная шоколадная глазурь;
• какао-порошок – 4 ст. ложки;
• сахар – 1/3 стакана;
• молоко – ½ стакана;
• шоколад черный – 1 плитка;
• масло сливочное – ¼ пачки.

Приготовление:

Нагрейте молоко, растворите с ним масло. Постепенно добавьте шоколадную крошку, варите до полного соединения ингредиентов, помешивайте. Сахар смешайте с какао и тонкой струйкой влейте молочно-шоколадную смесь. Растирайте до растворения сахара. Эту шоколадную глазурь для украшения нужно наносить очень горячей.

Легкая глазурь из шоколада для украшения тортов и десертов

Что делать, если нужно украсить десерт, но при этом хочется, чтобы калорий было поменьше. Для этого нужно сварить легкую глазурь из какао.

Ингредиенты:

• сахар – 1 стакан;
• вода – 0,5 стакана;
• какао-порошок – 2-3 ст. ложки.

Приготовление:

Чтобы сварить эту глазурь для украшения десертов шоколадом, первым делом готовим сироп: в горячую воду всыпаем сахар и на медленном огне варим смесь так долго, чтобы получить не расплывающуюся на ногте каплю. Как только сироп сварился, понемногу вводим какао, тщательно перетирая его с жидкостью. Достаточно быстро сахар начнет кристаллизоваться у стенок. Если не растирать массу, она подгорит, так что будьте внимательны и аккуратны. Глазурь застывает быстро, поэтому наносить ее надо теплой.

Не обязательно варить крем для украшения десерта. Если торт содержит желе, горячий шоколадный слой наносить нельзя. В этом случае приготовим глазурь без термической обработки.

Как делать помадку из шоколада для украшения торта

Ингредиенты:

• 75 г размягченного сливочного масла или маргарина;
• 225 г сахарной пудры;
• 3 ст. л. воды;
• 2 ст. л. какао.

Для приготовления шоколадной помадки нужно смешать 1 ст. л. горячей воды и 1 ст. л. какао, остудить.

Смешать масло и сахарную пудру. Взбивать миксером на низкой скорости, постепенно добавляя воду, пока помадка не станет однородной.

Смазать торт приготовленным по этому рецепту украшением из шоколада и оформить в соответствии с темой праздника.

Как правильно растопить шоколад для украшения торта

Чтобы сделать изделие или украшение из шоколада, его нужно подготовить, то есть растопить. В том, как правильно растопить шоколад для украшения торта, есть несколько нюансов. Можно использовать несколько способов.

Первый способ , как растопить шоколад для украшения – использовать микроволновую печь, это очень просто.

Второй способ , как растопить шоколад для украшения торта – использовать водяную баню. Для этого емкость с шоколадом нужно поместить в кастрюлю с горячей (не кипящей!) водой.

Третий способ , как правильно растопить шоколад для украшения – использовать пароварку. В ней тоже вполне можно растопить шоколад.

Четвёртый способ – духовка. Разогрейте её до 60-70 градусов, поместите туда ёмкость с шоколадом на 10-15 минут. Пятый способ – паровая баня. Ёмкость с шоколадом нужно держать над кипящей водой.

Не всегда требуется жидкая масса, так что процесс нужно будет контролировать.

Шоколад не любит резких перепадов температур, так что не стоит начинать его растапливать холодным. Подождите, пока продукт прогреется до комнатной температуры.

Температура плавления белого или молочного шоколада составляет 45 градусов. А вот горький тёмный шоколад расплавится лишь при 50-55 градусах Цельсия.

Как сделать ажурные рисунки из шоколада для украшения торта

Ажурные рисунки – отличный вариант украшения торта.

Вам потребуется кисточка (лучше приобрести специальную кулинарную, работать ею просто и удобно), кондитерский мешок или полиэтиленовый пакет, тёмный и белый шоколад.

Для начала вам нужно будет покрыть весь торт шоколадом, который вы будете использовать для фона (другой шоколад будет использоваться для создания рисунков). Для этого растопите его до жидкого состояния любым способом. Обмажьте массой торт, используя кулинарную кисть.

Дайте глазури полностью высохнуть.

Начинайте растапливать другой шоколад. Он тоже должен быть довольно жидким.

Переместите шоколад в кондитерский мешок. Заменить его можно обычным полиэтиленовым пакетом, сделав в его нижнем уголке небольшое отверстие.

Начинайте творить! Рисуйте различные узоры, проявляйте фантазию!

Мастер-класс по приготовлению украшения-бабочки для торта

Заранее подготовьте всё необходимое: шоколад (можно использовать белый и тёмный), пищевую плёнку и полиэтиленовый пакет (или кондитерский мешок), разделочная доска или любая другая твёрдая поверхность.

Что нужно делать?

Растопите шоколад любым способом до жидкого состояния, переместите его в кондитерский мешок (или в полиэтиленовый пакет с отверстием).

На разделочную доску расстелите пищевую плёнку.

Начинайте жидким шоколадом на пищевой плёнке рисовать бабочек. Если использовать два шоколада (белый и тёмный), то украшение будет более эффектным.

Когда рисунок немного застынет, переместите его в холодильник до полного застывания.

Достаньте украшения из холодильника, аккуратно отделите плёнку.

Посадите своих бабочек на торт.

Украшение торта шариками из шоколада, орехов и печенья

Шоколадные шарики с орехами

Ингредиенты:

• какао 3 стакан;
• сахар 1 стакан;
• молоко 3 стакан;
• сливочное масло 150 гр;
• грецкий орех 150 гр;
• песочное печенье 400 гр;
• кокосовая стружка 1 пакетик;
• яйцо 1 шт.;
• коньяк 1 ст. л;
• ванилин 1/2 ч. л.

Приготовление:

Для украшения торта орехами и шариками из шоколада какао, сахар и молоко смешать. Добавить порубленное масло и поставить на огонь. Ждем, когда закипит. Остужаем.

Добавляем яйцо, ванилин, коньяк и хорошо взбиваем.

Рубим орехи на кофемолке (предварительно можно обжарить, так вкуснее) и добавляем в смесь.

Измельчаем печенье (тут мясорубка вам друг) и добавляем в смесь.

Хорошо перемешиваем и лепим шарики. Каждый шарик обволакиваем в кокосовой стружке. Красиво!

Шарики выкладываем пирамидой на тарелочку и отправляем в холодильник на 3-4 часа.

Приятного аппетита!

Шоколадные шарики с печеньем

Ингредиенты

• 250 г печенья;
• 150 г горького шоколада;
• 50 г масла;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 стакан молока;
• кокосовая стружка или цветное драже.

Измельчить печенье. Растопить шоколад и масло на водяной бане или в микроволновой печи. Добавить молоко и сахар, размешать до получения однородной смеси. Добавить измельченное печенье. Размешать и сделать из получившегося теста шарики. Готовые шарики обвалять в кокосовой стружке или цветном драже. Шоколадные шарики для украшения торта нужно поместить в холодильник на несколько часов.

Подборка фото «Украшаем торт шоколадом в домашних условиях» наглядно иллюстрирует все приведенные выше рецепты:

Шоколадная стружка для украшения тортиков

Если измельчить шоколад на тёрке, маленькие полоски, отделившись от плитки, закрутятся в спиральки и прекрасно подойдут на роль верхнего слоя. Тем более что, импровизируя с цветами (чёрный, молочный и белый), выходят интересные сочетания, а то и целые съедобные картины. Перед тем, как приниматься за работу, поместите шоколадку в тёплое место, немного размягчив её. Создавать завитки можно и вручную: надо приловчиться нарезать тонкие полоски хорошо наточенным ножом.

А ради идеально ровных стружек технику придётся подкорректировать. Для этого потребуется готовая шоколадная глазурь, которую необходимо нанести отдельными мазками на рифлёную поверхность и поставить в морозилку застывать.

Когда масса затвердеет, осторожно соскребите массу и перенесите на торт. Не останавливайте фантазию на сплошном фоне. Из таких мелких частичек тоже создают произведения искусства. Важно пристроить шоколадные украшения для тортика быстро, чтобы они не успели растаять на пальцах или слипнуться друг с другом.

Украшение из шоколада для печенья

Ингредиенты:

• 1 часть теста для ванильного песочного печенья;
• молотая корица, добавленная в муку;
• 400 г смеси из разных целых орехов;
• 175 г простого шоколада, поломанного на кусочки;
• 175 г молочного шоколада, поломанного на кусочки.

Разогреть духовку до 180 °C. Смазать маслом основание и стенки 2 невысоких форм и проложить каждую листом пергамента. Смазать маслом бумагу.

Разделить тесто между формами и плотно упаковать его в формы. Посыпать орехами, чтобы они были ровно распределены. Вдавить их руками в тесто, чтобы они крепко держались.

Запекать 40 минут, пока орехи и края коржей не будут золотистыми. Аккуратно достать их из форм и переложить на решетку.

Растопить молочный и черный шоколад в разных мисках, поставленных на кастрюли с кипящей водой. Оставив печенье на бумаге, аккуратно порезать каждый корж на полоски шириной 2 см.

Распределить кусочки по решетке, чтобы они были на расстоянии 1–2 см друг от друга, и побрызгать тонкой струйкой растопленного черного шоколада с помощью десертной ложки. Затем побрызгать сверху молочным шоколадом и оставить в прохладном месте, чтобы шоколад застыл. Разрезать каждую полоску пополам вдоль.

Печенье с украшениями из шоколада можно хранить около недели в плотно закрывающемся контейнере.

Рецепт наливных фигурок из шоколада дл украшения торта

Такие фигурки можно вылить из растопленного шоколада по общепринятой технологии литья. Достаточно просто иметь форму. Приобретаем в отделе для кондитерского творчества силиконовые формочки нужной тематики и наполняем их растопленным шоколадом, остуживаем, охлаждаем до твердого состояния, вынимаем из форм, выворачивая их наизнанку. Если вам не нужны крупные шоколадные изделия – наливайте в формы шоколад слоем тоньше. Налив, разровняйте поверхность тонкой лопаточкой или столовым ножом.

При отсутствии объемных наливных форм можно воспользоваться фигурными выемками, которые мы используем обычно для формования печенья или пряников. На плоский поднос постелите лист пергаментной бумаги, установите формочки и налейте в них шоколад слоем такой толщины, которой желаете, стараясь попадать в центр выемки, чтобы шоколад не пристал к ее бокам выше намеченного слоя. При использовании выемок шоколадной массе лучше быть погуще – дайте растопленному шоколаду немного загустеть, чтобы он не слишком растекался из-под выемок по пергаменту. Остудив шоколадные фигурки до твердого состояния, осторожно выдавливаем их из вырезных форм, остудив руки и надев перчатки, чтобы не оставлять отпечатков пальцев. Пока фигурки окончательно не затвердели, их можно дополнительно декорировать – наносить ножом или специальным резаком насечки, или продавливать сеточкой, другими фактурными предметами, согласно, задуманного декора. Все, чем вы надавите на поверхность шоколада, оставит на нем свой отпечаток. Такие массивные шоколадные фигурки используют в кондитерских композициях, если предполагается, что их будут брать в руки, например, для наполнения корзиночек или для создания объемного центра кондитерской композиции.

И в заключение ещё одно видео «Как украсить торт шоколадом», которое поможет вам отлично справиться с этой непростой задачей:

Чем больше я смотрю на фотографии выложенных на сайте тортов, тем больше мне хочется помочь и подсказать – все делается просто, а внешний вид ваших вкусных изделий будет привлекательнее.

Все мы пекли и печем коржи для тортов. Стоит ли повторять всем известное, что многое зависит от духовки? Поэтому оставим духовку в покое, и сосредоточимся на наших с вами возможностях.

Велено в рецепте “раскатать тесто в корж диаметром таким-то” – послушно раскатываем. Что там дальше? А, помню, накрутить тесто на скалку и перенести на противень (это я из своего опыта, если что, может, сейчас уже таких рецептов нет). Ну, испекли корж – получился не особо круглый, и тут край толще, там тоньше – было? Ничего, мы ж потом края кремом замажем и все огрехи спрячем, никто ничего и не заметит.

До недавнего времени и я так считала – а что, получилось вкусно, съели все моментально, о чем говорить-то? Домашний тортик, это же не кондитерская.
…
Здесь на Поваренке выложен этот торт, но… собственно, обида за этот замечательный рецепт и послужила толчком к этому посту. Не всегда упрощение рецепта идет на пользу, к сожалению. Примеры я буду приводить на основе этого медового торта, но это для только для примера, у любой из нас достаточно житейского опыта, чтобы понять, о чем идет речь.

Сейчас есть много удобных приспособлений для кухни (не все они одинаково нужны и полезны, кстати), но самое главное, что нам нужно для торта красивой и правильной формы

Кольцо для коржа и разъемная форма такого же диаметра (прямые стенки и застегивается сбоку на застежку). (Есть неразъемная форма, где дно вынимается вверх, а гофрированные стенки расширяются кверху – такая не подойдет).

Кольцо для коржа – это металлическое кольцо высотой сантиметра 3, без особенностей.

Пока у меня его не было, я брала обычную форму для запекания из алюминиевой фольги нужного мне диаметра (стенки должны быть прямые) и просто вырезала оттуда дно. (Я живу в Израиле, у нас таких форм много, стоят копейки).

Взяли бумагу для выпечки. Положили на стол (или на силиконовый коврик в нарисованными диаметрами, они просвечивают сквозь бумагу). *Я не то что перестраховщик… но я привыкла смазывать эту бумагу, приблизительно круг нужного мне размера, на глаз – просто масло из холодильника, легко провести по бумаге и все. Там этого масла – практически и нет, это скорее по привычке*

Тесто для коржа может быть любым по консистенции – от жидкого, которое наливается, до такого, которое скорее только кусочками можно выкладывать – короче, ваше тесто нужно любым способом распределить по заданной форме. С жидким тестом проблем нет – налил и все. С густым – выкладывайте его кусочками в форму, как пластилин, приминайте руками, для густых и тягучих медовых коржей ладони рук легко смачивайте водой. Ну вот, на столе на бумаге выложили тесто нужного нам размера (приблизительно), примерьте форму, чтобы не было “недостачи” по краям, пусть будет с избытком, это только плюс, пойдет на посыпку. Померяли? Нормально? Берем этот лист и переносим его с тестом на противень, и только теперь сверху ставим форму. Если тесто жидкое, то наливайте сразу в форму на бумагу на противне.

Медовые кожи пекутся очень быстро. Пока печется корж, я успеваю сделать еще 2-3 заготовки на бумаге для коржа.

Корж испекся – вынимаем противень, снимаем лист пергамента вместе с коржом (этот лист я ставлю на решетку). Если я брала кольцо от формы из алюминиевой фольги, то ее (форму) просто берешь рукой (она совершенно негорячая) и ставишь на следующий корж, и тут же в духовку. Если металлическое кольцо – оно горячее, не берите голой рукой (вот поэтому я не люблю брать саму разъемную форму, она высокая и легко обжечься).

Что мы видим в кольце и чего нет без кольца – в кольце тесто поднимается как бисквит, корж высотой 1,5-2 см, честно, причем идеальной круглой формы.

Берем нож и вырезаем бисквит по краю металлического кольца (вот кольцо я ничем не смазываю), получается очень красивый срез, приятно смотреть. Обрезки с внешней стороны складываем в миску (пойдет на посыпку).
Без кольца – обычный блин: в центре потолще, по краям толщина коржа стремится к нулю, окружность далека от идеальной. Увы.

Испекли коржи. Сделали крем (лучше делайте по оригинальному рецепту, на Поваренке рецептура в сторону уменьшения). Крема должно быть много. Сливы – слив тоже должно быть много, нарежьте длинными тонкими полосочками, корж 24 см будет практически закрыт ими (слив – 2 слоя, не забудьте). Орехи – я понимаю, какие нашли и купили в ближайшем супере, но после второго торта я пошла на базар искать вкусные орехи и нашла их. Вы же торт для себя, для своей семьи делаете.

Последний корж, который обычно идет для посыпки – к этому моменту вам уже должно быть понятно, что как раз этот корж (если в нем еще есть необходимость) может быть и не круглым коржом вовсе. Выложили тесто сколько его осталось и испекли чуть посильнее (но не до состояния “чуть-чуть и сгорел” и не пересушивайте)

Начинаем собирать торт в разъемной форме. На дно в форме нужно положить немного крема, совсем каплю, нижний корж приклеится и не будет скользить (это будет важно в момент перемещения торта куда-либо). Коржи в форму входят плотно. Вообще, если вы догадаетесь взвесить пустую посуду, в которой будете делать крем, то по окончании приготовления крема вы можете снова взвесить эту посуду и понять, сколько примерно крема вам нужно на 1 слой (в данном случае: 4 коржа + крем на боковую поверхность, считаем как еще один корж, итого примерно поделили получившийся вес на 5 частей). Для первого коржа забираете этот крем из миски и понимаете, какое это примерно количество, сколько ложек, дальше можно ничего не взвешивать.

Теперь важно – не экономить, вычислили 200 г (это вариант для крема с ванильным пудингом), значит эти 200 и выкладываете, размазываете по всей поверхности, не экономьте на краях! Если какой-то краешек коржа чуть не дотянет до края (бывает – все мы люди, все мы человеки), то добавляйте в это проблемное место больше крема. Крем никуда из формы не убежит, но выровняет абсолютно все. Второй корж и так далее. Верхний слой. Снова нужная порция крема.

Вообще, крема получается очень много (что только плюс) – это не чрезмерно много, а как раз нужное количество. Я, например, предпочитаю на корж выложить слой крема, на этот крем сливы или орехи, и сверху снова добавить крем, а потом уже следующий корж. Для чего? – тогда корж будет хорошо пропитываться и снизу тоже, мне так больше нравится. Наивно ожидать, что та сторона сухого коржа, которая лежит полностью на одном черносливе, будет такой же мягкой и напитанной, как та, которая покрыта кремом.

Теперь поставьте торт в холодильник, даже на несколько минут (5 достаточно), как раз за это время успеваем сделать посыпку – смешали крошки и оставшиеся орехи. Можно все это дело покрошить скалкой (орехи или обрезки коржа должны быть в пакете), но если есть блендер – получится гораздо быстрее, красивее и проще. Если блендера нет – ничего страшного, скалка выручит. Основное различие, как я заметила – если орехи крошить скалкой, то они могут немного замаслиться. К слову, орехи вначале я перебираю (научил собственный горький опыт, когда в кафе в ореховом пае мне попался кусочек скорлупы, было очень неприятно), промываю, затем подсушиваю в духовке – это все быстро.

Через несколько минут достаем торт из холодильника.

* Сейчас очередное лирическое отступление. Хочется сделать торт большим, правда же? Ну чтоб было что поесть. Я понимаю, у меня у самой большая семья была, пока дети не выросли и разъехались. Но если вы все делаете правильно, то торт у вас получится высотой около 10 см. Посыпка по бокам тоже прибавит как минимум 1,5 см в диаметре. И сразу остро встанет вопрос – а блюдо такого диаметра у вас есть? Не просто большое блюдо, а вот чтобы ровная поверхность была не меньше нужного вам диаметра? (то есть бортики блюда или тарелки уже не в счет) А если вы решитесь эту красоту на работу принести, то КАК вы этого гиганта транспортировать будете??? Поэтому я не советую увеличивать диаметр, форма 24 см – и то торт будет громадный, поверьте *

Дошли до волнующей стадии – посыпки (читать не утомились? матчасть уже скоро закончится). Сразу скажу, что это оказалась самая времязатратная операция! Поэтому после первого же такого торта я стала искать решение.

Нашла и сейчас расскажу. Если у вас есть такая лопатка для крема – хорошо, если нет – то силиконовая лопатка тоже подойдет, но у нее длинная ручка, мне лично не так удобно.

Достаем торт из холодильника. Аккуратно расстегиваем форму и снимаем ее (дно остается, понятно). А сейчас внимание. На этой стадии вы можете решить, нужно ли вам вообще заниматься посыпкой боков вашего торта – я серьезно. Торт выглядит очень красиво и презентабельно. Бока идеально ровные и гладкие, видно все слои, толщина слоя крема между слоями – не меньше 1 см. Часто у домашних тортов края получаются сухими, но только не в данном случае, когда вы собираете торт в форме и не скупясь выложили всю нужную порцию крема. Если решили, что этого достаточно – можно украсить вверх торта, аккуратно вернуть форму на место и вернуть торт в холодильник до часа Х.

А кто решил гулять так гулять, продолжаем?

Достаньте свое приготовленное блюдо для торта. (Я купила в магазине одноразовой посуды картонную тарелку диаметром 28 см). На блюдо положите лист пергаментной бумаги, и теперь поместите сюда ваш торт, аккуратно придерживая его под дно (оно металлическое). Смотрите что получилось – пергамент возле торта поднялся как оборочки. Теперь, когда вы будете обсыпать торт, у вас ничего не просыплется на стол, все остается в этой бумаге.

Теперь, чтобы было удобно – возьмите кастрюлю большого диаметра, переверните ее вверх дном, и поставьте на нее свое блюдо с тортом (чтобы было удобно вращать торт и не нужно сильно наклоняться).

Набираете лопаткой для крема крошки, подносите лопатку к торту и движением снизу вверх аккуратно прижимаете крошки. Часть осыпается, конечно – ничего, снова лопаткой для крема захватываете порцию вкуснейших крошек у основания торта и снова легко прижимаете их к боковой поверхности торта. Повернули немного тарелку – и все сначала. На самом столе у вас нет никаких крошек, и вообще никаких отходов (а помните раньше, вся кухня в крошках… сколько потом убирать… б-р-р)
Теперь вы легко можете транспортировать торт, перемещайте его именно с этой бумагой, уберете ее в самый последний момент.

Торт получается очень большой. Я вспомнила математику, и пересчитала все на форму меньшего размера (это легко).

Вопросы (у меня на работе постоянно спрашивают, так что я сразу отвечаю):
Что делать, если нет такой формы или кольца для торта?
На листе просто растечется, однозначно. Лучше возьмите форму из фольги и вырежьте дно. Если такой возможности нет, то можно выкрутиться так: найдите сковородку чуть больше нужного диаметра (обратите внимание на ручку сковороды! чтобы не было мучительно больно в момент, когда вы попытаетесь втиснуть сковородку в духовку, ну вы поняли). На сковородку – обязательно лист бумаги для выпечки (вырежьте круг). Как испекли – вырежьте из испеченного коржа круг нужного диаметра (по тарелке), только нож перпендикулярно держите, чтобы края коржа ровные были, тогда все получится как на картинке выше. Но это совсем крайний случай.
Если нет разъемной формы – постарайтесь найти бумажную, они обычно бывают прямые в высоту и без выкрутасов. Не нашли такой формы в магазине – не паниковать, возьмите ту же бумагу для выпечки, сложите ее в несколько слоев, сделайте себе ленту – высота примерно 10 см, и теперь сделайте себе такую форму, скрепите пару листов вместе, чтобы лента была достаточной в длину. (Длина окружности для формы диаметром 24 см: P = Pi * d = 24 Pi ≈ 75.398208 см, не забудьте добавить в свою выкройку пару сантиметров, чтобы край на край заходил и закрепите этот край. Девочки, не нашла тут символ греческой буквы Pi =3,14 – геометрия, 6 класс).

Для чего медовый торт с кремом стоит в холодильнике сутки? – а пропитывается. Аналогия – буквально как мы размораживаем продукты из морозилки, помещая их на полку холодильника на ночь, и утром их уже можно использовать. Так и торт – коржи пропитываются, но, образно говоря, не слипаются в один блин, какой будет, если вы оставите торт просто на столе на ночь (хотя вкус наверное при этом пострадать не должен).
Вкус становится совершенно иной – яркий насыщенный медовый, сладкий и с кислинкой.
(ну, еще в холодильник ставят из-за соображений безопасности, чтобы не испортился, если жарко, и еще торт при нарезке сохранит свою форму. Но это я про медовый со сметанным кремом, у других тортов свои нюансы могут быть.)

Тут другая проблема – если у вас есть ребенок, способный самостоятельно открыть холодильник, то пытливый деть не удовлетворится только созерцанием торта в холодильнике и обязательно найдет возможность отколупнуть кусочек на пробу. Я помещаю торт в низкую кастрюлю большого диаметра (28 см) с крышкой (с пергаментной бумагой торт очень легко перемещать, не экономьте на бумаге) чтобы торт случайно не впитал никакие посторонние запахи, ну и чтобы весь холодильник не пропах медовым ароматом.

О себе – ни разу не повар и не кондитер по специальности Но активный пользователь на кухне Поэтому советы скорее из рубрики “Вести с полей”.

Я вначале решила выложить рецепт торта с фотографиями каждого описанного здесь этапа, но подумала, что печь я его теперь буду только на 1 января, а к этому моменту вы все уже свои вкусненькие тортики испечете, поэтому решила сделать пост сейчас, чтобы кто-то успел воспользоваться советом. Я на сайте новенькая, и конечно многого не знаю – подскажите кто-нибудь, можно ли выложить рецепт аналогичный тому, что есть на сайте, но более развернутый, что ли, и со своими комментариями.
Спасибо.
Писала все долго, а делается все очень быстро и без мороки

Желаю всем красивых и вкусных тортов!
Юля

P.S.
Если я по незнанию нарушила правила сайта, то не нападайте всем хором и не бейте поварешками, я исправлюсь! лучше подскажите, где эти правила прочитать, и как правильно ссылки выкладывать.
Фотографии – не мои, взяты из интернета. поскольку здесь я только рассказываю, что это за кухонные инструменты и как ими пользоваться.

Как обсыпать бока торта крошкой

Для красивого оформления торта, его бока часто обсыпают бисквитной крошкой, натёртым шоколадом, кокосовой стружкой. Обсыпка боков торта – это лёгкий и доступный способ сделать внешний вид десерта презентабельным. На самом деле, делать это довольно просто, главное знать, как это делается правильно.

Это намного легче и доступней, чем оформлять бока торта шоколадной лентой, кремовыми завитушками или мастикой. И при этом такой торт выглядит аккуратно и красиво.

Есть несколько способов, как можно обсыпать бока торта крошкой правильно. Опытные кулинары наносят крем на бока торта. Потом на стол ровным слоем насыпается посыпка. Торт берётся двумя руками за верх и низ, ставится на ребро и прокатывается по посыпке, как колесо. Но для новичков это слишком сложно, так как в процессе прокатывания торт у них в руках может даже развалиться.

Поэтому предлагаю воспользоваться очень простым способом обсыпать бока торта крошкой с помощью кулинарной лопатки. При таком способе посыпка равномерно и легко наносится на бока, не рассыпается. Получается действительно аккуратно и просто.

Если Вы любите печь торты, то эта статья специально для Вас! В этой статье мы рассмотрим самые разнообразные способы украшения тортов своими руками в домашних условиях. Преобразить обычный тортик можно с помощью мастики, марципана, айсинга, вафлей, шоколада, глазури, крема, сливок, безе, фруктов, желе, конфет, мармелада и посыпки. Каждый ингредиент украшения мы рассмотрим отдельно, ознакомимся с рецептом изготовления, и, конечно же, вдохновимся огромным количеством идей.

Для некоторых вариантов украшения торта вам понадобятся специальные материалы такие как: кондитерский шприц с насадками, пергаментная бумага, острый тонкий ножик, лопатки разной толщины.

Мастика – это специальное тесто для украшения торта. Её можно раскатать и покрыть верхушку торта, также можно создавать различные фигурки животных, буквы, цифры, цветы, листья, ажурные узоры и всё что пожелает Ваша фантазия.

Основное правило работы с мастикой заключается в том, что работать с ней придётся очень быстро, так как она мгновенно застывает. Но есть выход! Когда будете формировать украшение, отщипните нужный кусочек, а остальную часть мастики заверните в плёнку. Большие фигурки могут потрескаться при высыхании.

Рецепт мастики №1

Ингредиенты: сгущённое молоко, сухое молоко либо сливки, сахарная пудра, пищевые красители (по желанию). Количество ингредиентов на прямую зависит от размеров торта.

Процесс приготовления: возьмите глубокую посуду и смешайте сухое молоко либо сливки с сахарной пудрой. Постепенно добавляйте сгущённое молоко и хорошо вымешивайте. Должно получиться упругое тесто, которое не липнет к рукам. Добавьте по каплям пищевой краситель и вмешивайте тесто. После приготовления сразу заверните мастику в плёнку.

Рецепт мастики №2

Ингредиенты: вода, сок лимона либо лимонная кислота, сливочное масло, сахарная пудра, крахмал, маршмеллоу (белый жевательный зефир), пищевой краситель (по желанию).

Процесс приготовления: растопите на пару маршмеллоу, по желанию добавьте капли пищевого красителя. Затем добавьте воды и совсем чуть-чуть лимонного сока либо лимонной кислоты. Хорошо вымешайте смесь, а затем добавьте 50 грамм сливочного масла. Отдельно смешайте сахарную пудру и крахмал по пропорции 1:3. Постепенно добавляйте смесь пудры с крахмалом в зефирную смесь и хорошо вымешивайте тесто около 10 минут. После приготовления сразу заверните мастику в плёнку.

Марципан – это ореховая масса, которая состоит из миндальной муки и сахарной пасты. Её преимущества в том, что она прекрасно держит форму, достаточно эластична и имеет потрясающий нежные вкус. Из неё удобно создавать все элементы украшения – маленькие фигурки, покрытие торта и объёмные украшения.

Рецепт марципана

Ингредиенты: 200 грамм сахара, четверть стакана воды, 1 стакан слегка обжаренного миндаля, сливочное масло.

Процесс приготовления: очистите миндаль от шелухи и мелко порубите его в блендере либо на тёрке. Сварите сироп из сахара и воды. Консистенция сиропа должна быть густой. Высыпьте перемолотый миндаль в сироп, перемешайте и поварите 3 минуты. Возьмите миску и хорошо смажьте её сливочным маслом. Вылейте марципан в миску. Остудите марципан и пропустите через мясорубку. Марципан готов! Если он получился жидким, добавьте сахарную пудру. Если марципан сильно густой, добавьте немного кипячёной воды.

Рекомендую фото-галерею тортов из марципана!

Айсинг – это ледяной узор, который выглядит как зимний рисунок на окошке и по вкусу напоминает хрустящий лёд. Преимущества айсинга заключаются в том, что он достаточно прочный, не растекается, отлично держится на поверхности кондитерского изделия. Его можно наносить поверх твёрдой шоколадной глазури, мастики, помадки. Стоит отметить что поверхность, на которую можно наносить айсинг должна не растекаться и быть не липкой. Айсинг наносят кондитерским шприцом, затем готовое изделие ставят в холодильник для дальнейшего застывания. Очень красивыми получаются кружева, надписи и узоры.

Рецепт айсинга

Ингредиенты: 3 яйца, 500-600 грамм сахарной пудры, 15 граммов лимонного сока, 1 чайная ложка глицерина.

Процесс изготовления: охладите все ингредиенты, обезжирьте посуду и вытрите её насухо. Возьмите яйца, отделите белки от желтков. Взбейте белки, добавьте глицерин, лимонный сок и сахарную пудру. Хорошо взбейте массу венчиком, пока она не побелеет. Накройте массу плёнкой и поместите в холодильник на 1 час, чтобы лопнули пузырьки воздуха. Айсинг готов, можете смело украшать торт!

Вафли – это материалы для украшения цветы, различные фигурки, цифры. Они изготавливаются из хрустящего вафельного теста. Также популярны готовые съедобные картинки на основе вафельного коржика. Приобрести данное украшение можно в кондитерских магазинах, супермаркетах либо в интернете. Самостоятельно вафли с изображением сделать, не получиться, так как потребуются пищевые чернила и специальное оборудование. Преимущества вафель заключается в том, что они не трескаются, прекрасно держат форму и не тают. Однако их можно использовать только на светлой поверхности торта, так как при размокании картинка может пропитаться тёмным кремом.

Правила оформления вафлями

Оформление шоколадом считается классическим украшением для тортов. Этот ингредиент прекрасно сочетается с бисквитами, суфле, муссом, слоёным тестом и различными кремами. Преимущества шоколада заключаются в том, что растопленному ему можно придать любую всевозможную форму, а когда шоколад застынет, то не потрескается и не растечётся. Для украшения тортов можно использовать любо шоколад – чёрный, белый, молочный, пористый.

Способы оформления тортов шоколадом

1. Чтобы украсить торт шоколадной стружкой достаточно просто натереть плитку шоколада на тёрке и посыпать ею торт.
2. Чтобы украсить тортик завитками, слегка прогрейте плитку шоколада, затем возьмите тонкий ножик, а лучше овощерезку и срежьте тонкие полосы, они сразу начнут закручиваться. Из них можно создать шикарные узоры.
3. Вот ещё один способ украшения торта ажурными узорами, надписями и рисунками. Растопите плитку шоколада на паровой бане. Поместите шоколад в кондитерский шприц. Возьмите пергаментную бумагу и нарисуйте узоры. Кондитерским шприцом прорисуйте узоры на пергаментной бумаге. Поместите пергамент в холодильник, чтобы шоколад застыл. Аккуратно снимите шоколад с пергамента и украсьте торт. Если Вы не сильны в рисовании, найдите красивый узор в интернете, распечатайте его, приложите прозрачную пергаментную бумагу к рисунку и просто перекопируйте его.
4. Чтобы украсить тортик шоколадными листочками вам понадобятся настоящие листики деревьев либо комнатного растения. Помойте и просушите листочки. Растопите шоколад на паровой бане и выложите его на внутреннею сторону листа силиконовой кисточкой. Положите в холодильник, а когда застынет, аккуратно снимите шоколад с листика и украсьте тортик.
5. Ещё один креативный способ украшения торта состоит из вишен и шоколада. Избавьтесь от косточек, поместите каждую вишенку в растопленный шоколад и украсьте торт.

На данный момент существует шоколадная, зеркальная, мармеладная, карамельная, разноцветная, мягкая, молочная и сливочная глазурь.

Рецепт шоколадной глазури

Ингредиенты: 1,5 столовой ложки молока, 2 чайных ложки какао порошка, 1,5 столовой ложки сахара, 40 грамм сливочного масла.

Процесс приготовления: возьмите миску, положите какао, сахар, кусочки сливочного масла, и залейте молоком. Поставьте на огонь, растопите и прокипятите 5-7 минут. Покройте торт шоколадной глазурью с помощью широкого ножа и поставьте в холодильник для дальнейшего застывания.

Рецепт карамельной глазури

Ингредиенты: 150 грамм тёплой воды, 180 грамм мелкозернистого сахара, 2 чайные ложки кукурузного крахмала, 150 грамм жирных сливок, 5 грамм листового желатина.

Процесс приготовления: замочите желатин в воде, смешайте сливки с крахмалом, растопите сахар на сковородке до светло-коричневого цвета. Добавьте в тёплую воду сливки с крахмалом и сахар. Прокипятите, чтобы растворилась карамель. Не забывайте постоянно помешивать смесь. Затем влейте её в сливки, перемешайте, остудите и добавьте набухший желатин. Покройте торт карамельной глазурью с помощью широкого ножа и поставьте в холодильник для дальнейшего застывания.

Рецепт мармеладной глазури

Ингредиенты: 200 грамм мармелада одного цвета, 50 грамм сливочного масла, 2 столовые ложки жирной сметаны, 120 грамм сахара.

Процесс приготовления: растопите мармелад на паровой бане либо в микроволновке, добавьте сметану, масло и сахар. Хорошо вымешайте смесь и поставьте на огонь. Варите глазурь 10 минут постоянно помешивая. Немного остудите глазурь. Покройте торт мармеладной глазурью с помощью широкого ножа и поставьте в холодильник на 3-4 часа для дальнейшего застывания.

Крем – универсальное украшение для тортов. Им очень удобно писать поздравления, делать ажурные рамки, пышные розы. В крем часто добавляют пищевые красители.

Рецепт масляного крема

Ингредиенты: 100 грамм сливочного масла, 5 столовых ложек сгущённого молока, пищевые красители.

Процесс приготовления: растопите масло на паровой бане либо в микроволновке. Взбейте его, чтобы оно стало белым и пышным. Добавьте сгущённое молоко, хорошо перемешайте и разделите крем на порции. Добавьте в каждую порцию крема краситель нужного цвета. Поместите крем в кондитерский шприц и творите красоту, после чего отправьте торт в холод, чтобы крем застыл.

Взбитые сливки – это оригинальное воздушное, объёмное и нежное украшение. Их приготовление не требует особых продуктов. Чтобы красиво украсить торт взбитыми сливками, понадобится кондитерский шприц. Со сливками работать нужно достаточно быстро. Позаботитесь о том, чтобы все ингредиенты и инструменты были приготовлены. Поверхность торта должна быть ровной и не много липкой.

Рецепт взбитых сливок

Ингредиенты: пол литра сливок высокой жирности от 33%, пакетик ванили, 100-200 грамм сахарной пуды, 1 пакетик желатина быстрого приготовления, пищевой краситель (по желанию).

Процесс приготовления: поставьте сливки в холодильник на 12 часов. В глубокую ёмкость налейте охлаждённые сливки. Возьмите другую глубокую ёмкость, налейте в неё ледяную воду. Поместите ёмкость со сливками в ёмкость с ледяной водой. Растворите желатин таким способом, как указано на упаковке. Взбейте сливки миксером (не используйте блендер, так как пенка не получится). Взбивайте их до тех пор, пока пенка не станет достаточно крепкой. Добавьте сахарную пудру и ваниль, затем перемешайте венчиком. Тонкой струёй добавьте растворенный желатин. Поместите сливки в шприц и украсьте торт.

Рекомендую фото-галерею тортов украшенных взбитыми сливками!

Безе – это белоснежное, хрустящее и очень вкусное украшение. Оно выкладывается на слой шоколада, джема, или крема.

Рецепт безе

Ингредиенты: стакан сахарной пудры, 5 охлаждённых яиц, пакетик ванили (по желанию).

Процесс приготовления: отделите белки от желтков, вылейте белки в сухую обезжиренную глубокую ёмкость. Взбейте белки до пышной консистенции (10-15 минут). Постепенно высыпайте пудру (1-2 чайные ложки) и сразу растворяйте её. Добавьте ваниль и также хорошо растворите её. Прогрейте духовку до 100 градусов, застелите противень пергаментной бумагой и переложите белковую пенку в кондитерский шприц. Выдавите белковую смесь на противень, создавая красивые шарики или другие фигурки. Безе сушится, а не печётся, время пребывания будущего безе в духовке зависит от размера заготовок. Приблизительное время сушения 1,5-2 часа.

Фрукты очень вкусные, полезные и содержат огромное количество витаминов. Они ярко украсят торт вкусовыми сочетаниями и насыщенными цветами. Самый простой способ украшения фруктами – это выложить веером нарезанные дольки клубники, киви, апельсина, манго и других всевозможных фруктов. Можно создать целое фруктовое полотно которое прекрасно сочетается в натуральном желе.

Рецепт

Ингредиенты: свежие фрукты и ягоды, для фруктового желе – светлый сок, например яблочный 600 мл, стакан сахарной пудры, 1 упаковка порошкового желатина.

Процесс приготовления: залейте желатин стаканом сока и отставьте для набухания. Подготовьте фрукты, очистите их от кожуры и нарежьте мелкими красивыми дольками. Киви и бананы режут кругами, яблоки и апельсины – полукольцами, клубничку — пополам, малинку, ежевику, вишню – оставляют целыми. На водяной бане растопите желатин, добавьте в него оставшийся сок и сахарную пудру. Процедите смесь, красиво выложите фрукты в желе и поставьте в холодильник. Когда желе слегка застынет – переложите его на тортик, перевернув ёмкость. По желанию замаскируйте края масляным кремом или взбитыми сливками. Поставьте тортик в холодильник.

Желе очень красиво выглядит и благоприятно влияет на суставы людей. Желейная заливка прекрасно сочетается с различными фруктами. Однако ею можно украсить торт в чистом виде, а можно и верх желейной заливкой украсить посыпкой кокосовой стружкой либо орешками, будьте оригинальны и продумайте концепцию украшения!

Рецепт желейной заливки

Ингредиенты: 600 мл сока (можно взять сок разных цветов), 1 упаковка быстро растворяющегося желатина, стакан сахарной пудры.

Процесс приготовления: замочите желатин в 1/3 части сока и оставьте для набухания. Затем растопите желатин с соком на пару. Смешайте сахарную пудру и оставшийся сок, залейте в формочки и поставьте в холодильник. Отлейте 100 мл желе, и поставьте ненадолго в холодильник, чтобы оно успело схватиться. Положите торт в формочку, которая на 3 см выше его. Выложите желейную заливку на торт, а сверху украсьте желешками из формочек. Легко достать заготовки желе из формочек поможет пар. Достаточно поднести формочку с желе над паром, и затем перевернуть на десерт. Поставьте торт в холодильник на 10-12 часов и перед подачей не забудьте снять формочку. Если Вы хотите сделать желейную заливку с фруктами, то приготовьте желе как описано выше. Поместите его ненадолго в холодильник, чтобы оно успело схватиться. Переложите желе на красиво выложенные фрукты, разровняйте лопаткой и поставьте на ночь в холодильник. Чтобы желе во время подачи не ломалось, разрезайте его прогретым ножом.

Конфеты – это любимое лакомство детей. Малыши обращают внимание на оформление самого торта, а не на продукты, из которых был приготовлен торт. Постарайтесь как можно ярче и креативней украсить торт к детскому празднику. Можно использовать все виды конфет кроме леденцов. Поверхность торта должна быть густая и вязкая, например – взбитые сливки, масляный крем, глазурь.

Способы украшения тортов конфетами

1. Боковые стороны торта можно украсить шоколадными батончиками или вафлями, а верхушку заполнить драже.
2. Мелкие ириски прекрасно подойдут для создания узора или надписи на кремовой поверхности либо белой глазури.
3. Порежьте мармеладки на квадратики и украсьте в хаотичном порядке поверхность торта из белой помадки или взбитых сливок.
4. Конфетками круглой формы хорошо украсить бортики, а в центральную часть торта положить 3 конфетки.

Мармелад – превосходный материал для украшения тортов. Им можно создавать красивые рисунки разных цветов. Он является пластичным материалом и с ним легко работать.

Рецепт

Ингредиенты: 50 грамм тёмного шоколада, мармелад разных цветов, мастика либо марципан.

Процесс приготовления: возьмите пергаментную бумагу и нарисуйте простым карандашом изображение. Раскатайте на пергаменте слой мастики либо марципана тонким слоем. Перенесите на него картинку, приложив лист и раскатав скалкой. Растопите 50 грамм тёмного шоколада, затем поместите в кондитерский шприц. Про рисуйте шоколадом контур рисунка. Растопите цветной материал в разных ёмкостях, это можно сделать на водяной бане либо в микроволновке. Залейте рисунок нужными цветами мармелада. Поставьте в холодильник на 3 часа. Также торт можно украсить не растопленным мармеладом разных форм. Из долек цитрусовых и кубиков можно сделать цветы. Поверхность торта для украшения не растопленным мармеладом должна быть липкая, например – масляный крем, взбитые сливки.

Посыпка – это универсальное украшение для любого тортика. Существует огромное количество посыпок: в виде цветов, звёздочек, шариков, квадратиков, кружков, бабочек… У них очень богатая цветовая гамма. Можно найти разноцветную, золотистую, серебристую, с перламутровыми переливами посыпки. Широко распространены посыпки из орехов, шоколада, кокосовой стружки, крошки печенья и безе.

Способы украшения тортов посыпкой

1. Посыпка используется только на липкой поверхности. Посыпайте торт, когда глазурь, сливки, крем не застыли.
2. Если хотите создать эффект аквариума используйте желейную заливку и посыпку. Вылейте половину желейной заливки, заморозьте, посыпьте посыпкой и залейте оставшимся желе. Чередуйте слои желе с крупной посыпкой, и Ваш торт будет невероятно красив!
3. Чтобы украсить посыпкой боковые бортики торта, поставьте торт на полотенце большего размера. Посыпьте посыпкой на бока торта и полотенце, затем аккуратно поднимайте бортики торта, прижимая полотенце с посыпкой.

Украсить торт самостоятельно с помощью подручных средств совсем несложно. Главное – иметь в запасе достаточно времени и включить воображение. Чтобы воплотить собственные идеи в жизнь, вовсе не обязательно обладать особенными знаниями и навыками профессионала.

Перед началом декорирования десерта нужно понять основы работы с этим пластичным съедобным материалом. Консистенция мастики очень сходна с пластилином, поэтому из нее можно создавать разные фигурки. К тому же, она долго хранится – завернутая в пленку, она может лежать в холодильнике 10 – 12 недель. Мастику покупают готовую или делают самостоятельно.

Мастика в последние годы стала популярным элементом украшения тортов.

Ингредиенты для приготовления:

• сухое молоко;
• сгущенка;
• сахарная пудра.

Все компоненты берут в одинаковом соотношении и замешивают. После этого разделяют получившееся тесто на части и добавляют нужные красители.

Также мастику готовят из маршмеллоу.

Ингредиенты:

• маршмеллоу – горсть;
• разведенная водой «лимонка» – 1 ч. л.;
• масло – 25 г;
• сладкая пудра и крахмал в соотношении 1 к 3.

Готовят мастику, следуя такому алгоритму:

1. Зефир распускают на водяной бане, добавляют немного красителя и, если нужно, воды и масла для эластичности.
2. В жидкую и клейкую массу небольшими порциями вводят пудру с крахмалом, тщательно размешивая.
3. Когда мастика перестанет быть липкой, ее перекладывают на стол, обильно посыпанный сахарной пудрой. Массу разминают, периодически подсыпая пудру, пока основа не станет пластичной.
4. Чувствуете, что масса перестала прилипать к ладоням? Значит, она полностью готова для использования.

Без профессионального оборудования и навыков вылепить безупречные фигурки сложно, но почему бы и не попробовать. Только подготовьте хотя бы минимум инструментов – острый маленький нож, зубочистки, кисточка, скалка, роллер.

При работе с мастикой придерживаются таких правил:

• Не оставляют массу на воздухе (она быстро сохнет и становится твердой), а постоянно заворачивают остаток в пленку.
• Раскатку производят только на пленке, присыпанной сахарной пудрой.
• Отдают предпочтение маленьким элементам, так как объемные фигурки могут растрескаться.

Декорировать торт можно по-разному, так как мастика дает широкий простор для фантазии. Как правило, сначала материал тонко раскатывают, чтобы полностью укрыть торт, а потом готовую поверхность украшают фигурками.

Украшение кремом

Украсить торт кремом можно по-разному. Из кремовой массы делают розочки, листья, разные завитки и бордюры – это смотрится очень нарядно и празднично. Но для того, чтобы эти нежные изделия держали форму, нужно выбрать подходящий крем, и лучше отдать предпочтения масляному.

Украшение тортов кремом достаточно увлекательный процесс.

Для приготовления масляного крема потребуется минимум продуктов:

• подтаявшее масло – 1 пачка
• сгущенка – 10 ст. л.

Масло предварительно нужно вынуть из холодильника, чтобы оно подтаяло, а затем взбить миксером до нежной пышности. После этого небольшими порциями следует ввести сгущенку и взбивать состав до однородности.

По желанию, массу разделяют на несколько порций и добавляют к ним разные красители.

Их покупают уже готовыми или делают самостоятельно:

• желтый цвет дает шафран;
• оранжевый – апельсин или сочная молодая морковь;
• алый – ягоды вишни, свекла, клюква;
• салатовый – шпинат;
• коричневый – какао.

Чтобы декор из крема получился аккуратным и красивым, нужно пользоваться специальными шприцами с разными насадками. Если таких приспособлений нет, можно сделать имитацию шприца из плотного листа, свернув его в виде конуса и срезав острый уголок. Так же можно поступить и с обычным плотным пакетом. Затем получившуюся заготовку наполняют кремом и выдавливают его через маленькое отверстие. Так можно рисовать прямые или волнистые полоски, листики, цветы, рюши, надписи.

Идеи с использованием фруктов

Украсить торт фруктами очень легко. Это один из самых быстрых и недорогих способов. Создавая эффектные композиции из ломтиков разных фруктов, можно проявить свою фантазию и дать волю воображению.

Красиво смотрятся как украшения из одного вида ягод, так и яркие, разноцветные фруктово-ягодные миксы.

Чтобы фрукты не потеряли первоначальный цвет, а конструкция не распалась, всю композицию покрывают бесцветным желе. Жидкую массу аккуратно распределяют кистью по декору и ставят в холодильник. Через полчаса «желатиновую» обработку повторяют.

Если есть время и желание, можно сделать розочки из яблок.

1. Сначала готовят сироп (на 200 мл воды берут ложку сахара), добавляя на этом этапе краситель, если нужно.
2. Яблоки нарезают тонкими полосками и уваривают в сиропе, чтобы они стали пластичными.
3. Из фруктовых заготовок формируют розы. Внутренний «лепесток» сворачивают спиралью, а остальные добавляют по кругу, формируя пышный цветок. Кончики его слегка закручивают наружу, чтобы бутон «розы» распустился.

Как украсить торт сливками

Взбитые сливки – воздушное и нежное украшение, но работать с ними нужно быстро.

Взбитые сливки – отличный способ украсить сладость.

Ингредиенты:

• жирные сливки – 500 г;
• ванилин – пакетик;
• пудра сахарная – 150 г;
• желатин – 1 пакетик.

Приготовление:

1. Перелить охлажденные сливки в глубокую миску и поставить их в кастрюлю с ледяной водой.
2. Растворить желатин.
3. Взбить сливки миксером, чтобы появилась крепкая пенка.
4. Добавить пудру, ванилин и аккуратно перемешать.
5. Тонкой струйкой ввести желатин.

Взбитые сливки помещают в кондитерский шприц и декорируют торт.

Шоколад

Украшение торта – дело тонкое, так как от этого зависит готовый вид и эстетика всего изделия. Шоколад – один из любимейших кондитерами продуктов для украшения десертов.

Шоколад сладкоежки обожают за тающий вкус и нежную текстуру.

Самый простой способ – измельчить шоколадку и посыпать получившейся стружкой торт. Можно попробовать более сложный метод: для этого шоколадку оставляют в теплом месте на короткое время, чтобы она стала более мягкой. Затем острым ножом с плитки срезают тонкие длинные стружки. Они сразу начинают закручиваться, и чтобы зафиксировать форму, их ставят в холодное место для застывания.

Очень изысканно смотрятся ажурные завитушки:

1. Плитку растапливают в небольшой емкости на минимальном огне.
2. На пергаментной бумаге заранее рисуют шаблоны завитушек и узорчиков в необходимом количестве.
3. Затем горячий жидкий шоколад помещают в шприц и аккуратно обводят все зарисовки по контуру. Делать это нужно быстро и оперативно, так как масса быстро застывает. Желательно сделать несколько запасных узоров, так как готовые завитушки получаются довольно ломкими и могут просто разлететься на кусочки при неосторожном обращении.
4. Пергамент с нарисованными завитушками помещают в холодное место до полного застывания.
5. Затем ажурные изделия аккуратно отделяют от бумаги и выкладывают на торт.

Очень легко сделать листья из шоколада. Для этого берут листву с любых деревьев, тщательно ее моют, а затем покрывают растопленным шоколадом и помещают в холодное место. Самая главная задача – аккуратно отсоединить настоящие листики от съедобных.

Со сладостями и конфетами

Конфетами можно оригинально украсить даже самый простой тортик. Главное, чтобы поверхность изделия была густой и вязкой.

Вариантов оформления много:

• Обложить стороны длинными тонкими вафлями, трубочками или батончиками и обвязать их яркой атласной ленточкой. Верх торта заполнить разноцветным драже.
• Маленькими ирисками сделать красивую надпись или узор на белоснежной или бежевой поверхности торта.
• Нарезать мармелад на мелкие кусочки и разложить в хаотичном порядке.
• Горсть разноцветных драже положить внутрь. При разрезании гости обнаружат, что торт с сюрпризом.
• Также многие используют кондитерскую посыпку. Она бывает разного цвета и формы. Украшать торт посыпкой желательно в то время, пока его поверхность еще полностью не застыла.
• Широкое распространение получили украшения из измельченных орехов, шоколадной и кокосовой стружки, крошки печенья.
• Очень эффектно смотрится на поверхности торта желе с посыпкой, так как оно имеет сходство с аквариумом. Для этого половину приготовленного жидкого цветного желе выливают на торт и ставят в холодное место для застывания. Потом застывшую массу посыпают крупной посыпкой и снова заливают оставшейся жидкостью.
• Чтобы необычно украсить торт посыпкой, используют трафареты. Их можно изготовить самостоятельно, вырезав из листка бумаги узор, буквы, рисунок или цифры. Шаблон легко прижимают к поверхности торта, а сверху густо притрушивают выбранной присыпкой. Затем трафарет аккуратно убирают, а на торте остается красивая цифра или узор.

С использованием ягод

Украшение торта ягодами – стильное и модное решение.

Ягоды – одни из самых полезных продуктов для украшения. В них много витаминов, они сочные, вкусные и яркие. Самый простой способ – равномерно выложить по поверхности торта ягоды одного вида (или нескольких, по желанию) и смазать их бесцветным желе.

Как украсить детский торт

Для детей внешний вид десерта значит намного больше, чем его вкус. Поэтому мамам приходится придумывать разные необычные украшения из конфет, мастики, фруктов, желе и других продуктов.

Каждая мама мечтает о том, чтобы суметь создать для своего малыша незабываемый торт.

Варианты украшений для торта:

• посыпать его разноцветной пасхальной присыпкой;
• полить глазурью;
• разложить фрукты в виде загадочного узора;
• декорировать самостоятельно слепленными фигурками;
• взбить сливки и посыпать стружкой;
• обустроить частокол по краям из продолговатого печенья;
• залить желе.

Украшая торт для ребенка, нужно учитывать то, кому он предназначен. Мальчикам нравятся кулинарные шедевры в виде машин, мяча или супергероев, девочкам – в виде кукол или цветов. Но все дети, как правило, обожают торты с мультяшной тематикой.

Также необходимо помнить, что у многих современных малышей бывает аллергия на разные продукты. Поэтому в процессе изготовления не стоит использовать компоненты, которые потенциально могут вызвать аллергические реакции.

Украшение торта к 8 марта, 23 февраля

Кондитерские изделия к этим датам можно украсить разными способами. Как правило, декор почти всегда включает в себе цифры – 8 или 23. Их делают из шоколада, мастики и других материалов.

Очень стильно и нарядно смотрятся торты, украшенные шоколадной, карамельной или сливочной глазурью.

Ингредиенты для карамельной глазури:

• теплая вода – ¾ ст.;
• сахар-песок – 180 г;
• кукурузный крахмал – 2 ч. л.;
• сливки с высоким процентом жирности – ¾ ст.;
• желатин в листках – 5 г.

Приготовление:

1. Замочить желатин в воде.
2. Перемешать сливки с крахмалом.
3. Растопить сахар, чтобы он приобрел карамельный оттенок.
4. В теплую воду влейте сливки с крахмалом и тягучий сахар. Доведите состав до кипения, постоянно помешивая.
5. Остается только охладить массу и добавить в нее уже готовый желатин.

Украшаем безе своими руками

Также торты украшают безе.

Безе отлично подходит для украшения тортов!

Для такого белоснежного хрустящего декора понадобятся:

• белки – 5 шт.;
• сахар или пудра – 250 г.

Алгоритм действий всем и так известен:

1. Белки взбить в устойчивую пену, затем маленькими порциями добавить пудру.
2. Взбивать на средних оборотах в течение 10 мин, пока масса не приобретет пышную и плотную консистенцию.
3. После этого разогреть духовку до 110ºС и застелить противень бумагой.
4. Столовой ложкой выложить готовую массу в виде небольших пирожных на смазанную маслом пекарскую бумагу и поставить в духовку.

Вафельное украшение

Вафли – недорогой и удобный для работы материал. В продаже можно встретить уже готовые красочные изображения на вафельных коржах. Их ассортимент очень велик: это и прекрасные принцессы, и супермены, и персонажи любимых мультиков, и животные. Самостоятельно сделать такой декор почти нереально, поэтому проще его купить готовым.

Преимущество такого декора в том, что он не покрывается трещинами, не тает в отличие от крема и хорошо сохраняет заданную форму.

Процесс декора вафельной картинкой происходит так:

1. Сформировать идеально ровную поверхность торта.
2. Перевернуть корж с изображением нижней стороной вверх и смазать жидким медом с помощью силиконовой кисточки. Вместо меда иногда используют сироп или любой джем светлого цвета, чтобы не испортить картинку, когда корж пропитается.
3. Приложить картинку к поверхности.
4. Аккуратно придавить руками и разровнять салфеткой.
5. Взбить сливки и декорировать края.

Иногда торт украшают не цельной картинкой, а отдельными фигурками из вафель. Их укладывают таким же образом, как и вафельный корж.

Зная, как украсить торт в домашних условиях, можно делать настоящие шедевры, радуя себя и своих близких. Включайте фантазию и ваш десерт затмит даже продукцию элитных кондитерских!

Читайте также…

Украшение тортов своими руками. Как украсить торт в домашних условиях? Красивые работы | Торты Барнаула

Украшением любого праздничного стола, бесспорно, считается красивый и вкусный торт. Современная мода диктует свои правила даже в кондитерском ремесле, поэтому традиционное оформление осталось в прошлом, уступив место нестандартным и оригинальным десертам и тортам.

Украшение тортов своими руками. Как украсить торт в домашних условиях? Красивые работы

Украшение тортов на собственной кухне

Современные хозяйки знают, чтобы создать красивый и стильный торт не достаточно испечь коржи, перемазать их кремом и сложить друг на друга.

Украшение тортов своими руками. Как украсить торт в домашних условиях? Красивые работы

Здесь необходимо проявить фантазию и творческие способности, чтобы получить настоящий кулинарный шедевр, который удивит окружающих своей неповторимостью. Сделать это не просто, так как уже существует невероятное количество вариантов декора торта своими руками для разных торжественных случаев.

Украшение тортов своими руками. Как украсить торт в домашних условиях? Красивые работы

Однако, чем больше становится ассортимент предлагаемых вариантов тортов, тем больше производителями выпускаются декоративные украшения для десертов, как съедобные (разнообразные фигурки, желейки, посыпки, бусины и прочие), так и просто в виде красивых аксессуаров (зонтиков, цветов, звездочек, трубочек и т. д.). Приобрести готовые украшения можно в любом супермаркете, но стоит попробовать сделать их самостоятельно.

Украшение тортов своими руками. Как украсить торт в домашних условиях? Красивые работы

Кроме того отличный декор тортов получается из свежих ягод и фруктов. Изделие получается не только красивым внешне, но и вкусным, и полезным.

Украшение тортов своими руками. Как украсить торт в домашних условиях? Красивые работы

Для украшения подойдут и различные сладости: мармеладки, шоколадки, желейки или разноцветные конфетки-конфетти. Изделия из кондитерской мастики выглядят великолепно и оригинально, но сделать это не так просто.

Украшение тортов своими руками. Как украсить торт в домашних условиях? Красивые работы

Используем для декора маршмеллоу

Наверняка многие уже знакомы с маршмеллоу и знают, что напоминает традиционный зефир, только с более легкой текстурой. В его состав входит желатин, благодаря чему конфета достаточно упругая и плотная.

Украшение тортов своими руками. Как украсить торт в домашних условиях? Красивые работы

В кофейнях маршмеллоу кладут в горячий кофе для образования вкусной пенки. На пикнике его любят употреблять в пищу, поджаренным на костре.

Украшение тортов своими руками. Как украсить торт в домашних условиях? Красивые работы

Современные мастерицы кондитерского искусства приспособились использовать его для декора тортов в домашних условиях не только в исходном виде, но и в виде мастики, из которой получаются различные фигурки и элементы украшений.

Украшение тортов своими руками. Как украсить торт в домашних условиях? Красивые работы

Декор из шоколада

Пожалуй, самым популярным украшением для тортов в домашних условиях является декор из шоколада. Сделать шоколадную глазурь достаточно просто. Для этого вам понадобится шоколад, какао-порошок и сливочное масло.

Украшение тортов своими руками. Как украсить торт в домашних условиях? Красивые работы

Процесс приготовления не сложный: растопите на паровой бане купленный шоколад (черный или молочный) и добавьте сливочное масло, чтобы глазурь приобрела мягкость. Без масла глазурь остынет и вновь станет твердой.

Украшение тортов своими руками. Как украсить торт в домашних условиях? Красивые работы

Заменить готовый шоколад можно обычным какао-порошком. Достаточно смешать его с растопленным маслом, от количества добавленного какао зависит насыщенность цвета глазури и степень горчинки.

Украшение тортов своими руками. Как украсить торт в домашних условиях? Красивые работы

Но не только шоколадную глазурь используют для декора, но и фигурки, небольшие фрагменты шоколадной плитки, крошку и прочие элементы.

Украшение тортов своими руками. Как украсить торт в домашних условиях? Красивые работы

Украшение мхом

Не менее эффектным и модным является декор бисквитный мох для тортов. Те, кто занимается приготовлением кондитерских изделий, с ним уже знакомы, но есть и такие, кто о нем не знает. Подарила нам этот вид декора молекулярная кухня, пришедшая из Франции.

Кондитеры французских провинций украшали мхом муссы, торты, пирожные, кап-кейки и т. д. В основном им декорируют торты на морскую тематику, используя в качестве кораллов или морской губки.

Украшение тортов своими руками. Как украсить торт в домашних условиях? Красивые работы

Сделать мох не сложно, но вам понадобится сифон. Однако для не частого приготовления мха можно воспользоваться микроволновкой, не приобретая специальное оборудование.

Украшение тортов своими руками. Как украсить торт в домашних условиях? Красивые работы

Для неопытного кондитера различия практически незаметны, внешне мох смотрится очень красиво и ярко. Но по вкусу это обычный засохший бисквит, который лучше использовать, как декор, не употребляя в пищу. Фото тортов декорированных мхом представлено ниже.

Украшение тортов своими руками. Как украсить торт в домашних условиях? Красивые работы

Украшения для двухъярусного торта

Для масштабных мероприятий и торт должен быть соответствующего размера. Поэтому на свадьбы, юбилеи и прочие значительные торжества в основном заказывают двухъярусные торты, чтобы ни один человек не остался без вкусного и красивого куска праздничного торта.

Украшение тортов своими руками. Как украсить торт в домашних условиях? Красивые работы

Первый ярус торта можно сделать ванильного вкуса, второй с шоколадными нотками. Как торт будет оформлен внешне, решать только вам.

Украшение тортов своими руками. Как украсить торт в домашних условиях? Красивые работы

Используйте полет фантазии и экспериментируйте при помощи разнообразных декоративных элементов и узоров, вкусных и полезных одновременно.

Украшение тортов своими руками. Как украсить торт в домашних условиях? Красивые работы

Декор свадебного двухъярусного торта с красивыми цветами из мастики, украшенный перламутровыми, серебряными и золотыми бусинами, фигурками голубей или молодоженами, и кружевами выглядит потрясающе эффектно.

Украшение тортов своими руками. Как украсить торт в домашних условиях? Красивые работы

Фото декора тортов

Украшение тортов своими руками. Как украсить торт в домашних условиях? Красивые работыУкрашение тортов своими руками. Как украсить торт в домашних условиях? Красивые работыУкрашение тортов своими руками. Как украсить торт в домашних условиях? Красивые работыУкрашение тортов своими руками. Как украсить торт в домашних условиях? Красивые работыУкрашение тортов своими руками. Как украсить торт в домашних условиях? Красивые работы

мастика

Мастика — распространённый кондитерский материал, который используют для оформления тортов, пирожных, десертов, изготавливая из неё украшения разных форм. Состав кондитерской мастики очень разный, но основным компонентом является конечно сахарная пудра.

В качестве добавки могут служить следующие составляющие: конфеты маршмеллоу; марципан; желатин; крахмал; белок. Для изменения цвета мастики и её вкуса (запаха), при её производстве в полуфабрикат добавляют различные пищевые красители и ароматизаторы. Хранится мастика в плотно закрытых ёмкостях или в полиэтиленовых пакетах, так как она имеет свойство быстро застывать.

Сегодня я хочу рассказать, как приготовить кондитерскую мастику для украшения торта своими руками в домашних условиях. Это совсем не сложно, как может показаться на первый взгляд. Процесс приготовления мастики конечно трудоёмкий, зато украшения из неё получаются очень красивыми, яркими, всегда новыми и необычными.

Ведь из мастики (как к примеру из пластилина) можно вылепить абсолютно любого персонажа, например из любимого мультика Вашего ребёнка (если Вы готовите торт для детей) или красивые цветы для украшения праздничного торта — на всё нужно только Ваше воображение и конечно желание.

Думаю, пошаговый рецепт приготовления кондитерской мастики пригодиться кому-то из хозяюшек, ведь всегда нужно совершенствоваться и стараться удивлять своих домашних новыми, оригинальными приготовлениями.

Потребуется:

Для кондитерской мастики:

• Конфеты маршмеллоу – 90 гр. (белые или любые другие)
• Вода – 1 ст.л.
• Масло сливочное – 1 ст.л.
• Красители (цвета. который вам необходимы для оформления торта)
• Сахарная пудра —  800-900 гр. (лучше пусть останется)

 

Скажу сразу, перед тем как Вы начнёте готовить сам торт, а тем более мастику, нужно тщательно продумать как Вы хотели бы оформить (украсить) свой торт. Это зависит напрямую от того, на какой праздник (просто день рождения, юбилей, свадьбу и тд.) Вы собираетесь приготовить торт.

Допустим, если у взрослого или молодого человека  есть какие-то свои увлечения  — торт Вы сможете оформить соответственно с этим увлечением (будь то — рыбалка, увлечение машинами, для женщин может быть — вязание и тд.) Для детского праздника, подойдёт торт в форме возможно какого-то мультипликационного персонажа, а может быть просто любимой игрушки или куклы. Всё зависит от Вашего воображения.

Например:

Вот такой красивый торт в форме букета делала моя сестра для нашей мамочки в день рождения. Ну как можно устоять перед такой красотой.

Торт для воспитателей детского сада — она приготовила просто, украсив его скромно и просто подписав сахарными или шоколадными карандашами.

Также просто и со вкусом она оформила торт ПРАГА элементами мастики, сделав небольшие цветочки. Ведь не обязательно украшать торт полностью мастикой, покрывая его и делая какие-то композиции, а можно сделать мастичные украшения на уже подготовленный украшенный торт любым кремом или шоколадом.

А вот такой торт смело можно готовить для наших деток, увлечённых мультиками — например в форме СПАНЧ БОБА. Этот торт на своё 3-х летие получил мой племянник.

Совсем недавно Екатерина готовила торт для моего сынишки, своего крестника в форме БОЖЬЕЙ КОРОВКИ. Все (и взрослые, а тем более дети) остались в таком восторге — просто невероятно.

Приготовление мастики:
В глубокую миску выкладываем конфеты маршмелоу с водой и сливочным маслом и ставим их в микроволновую печь на высокой мощности (у Екатерины мощность печи 700 Вт) на 20-40 секунд. Этот процесс можно отслеживать (по возможности) через прозрачную дверцу микроволновой печи.Конфеты должны вспениться (увеличиться) примерно в 2-3 раза.Увеличившуюся конфетную массу достаём и быстро перемешиваем ложкой.По желанию добавляем нужный краситель, возможно их будет несколько (цветов) или просто оставляем мастику того цвета, который получается из конфет (белый, кремовый, розовый и тд. Всё зависит от цвета конфет)Теперь нам нужно небольшими порциями вводить сахарную пудру в мастику и вымешивать большой ложкой.Когда это уже становится невозможным делать ложкой, выкладываем мастику на рабочую поверхность стола, щедро присыпанного сахарной пудрой. И начинаем вымешивать мастику вручную, по необходимости добавляя мастику на стол. Комочек мастики получается довольно крупным.Вымешиваем мастику до более плотного состояния.И вот такой вот мастика должна получиться у нас, приняв свой цвет — видите — получился насыщенный малиновый цвет.По окончанию вымешивания, мастика должна не прилипать к рукам и быть гладкой.

Готовую мастику убираем в холодильник на 1-2 часа. Украшаем торт мастикой не заранее, а желательно перед подачей на праздничный стол — за 2-3 часа. Обычно торт делается с вечера, а утром украшаем подготовленными фигурками, цветами и тд.

И небольшой штрих — торт, оформленный мастикой можно перед подачей слегка смазать водкой (чтобы он блестел) с помощью кисти. Совсем немного. Вот такое прекрасное кондитерское украшение — мастика. Ведь с её помощью можно не только красиво украсить торт. но ещё и скрыть возможно существующие погрешности бисквита и тд. Готовьте для своих домашних с удовольствием и любовью и всё у Вас получится!

Приятного аппетита желает Всем Светлана, Екатерина и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Из чего делаются съедобные украшения для тортов?

Вам было интересно как делают красивые фигурки на тортах? Цветы, ягоды и бусинки можно сделать своими руками из специальных съедобных паст.

Мне очень понравились самодельные съедобные новогодние игрушки на ёлку. Так же нашел инструкции как сделать съедобные ёлки для оригинальных подарков на Новый Год. Тем кто (как и я) далёк от кондитерской терминологии и от кулинарии в целом дам несколько определений.

Мастика (фондант) — это высококачественные сахарные пасты (петтинис), специально разработанные для покрытия тортов, пирожных, моделирования цветочных композиций, изготовления фигурок, производства различных украшений и другой отделки кондитерских изделий.

Tylose порошок (Тулоза) — вещество, служащее для придания большей вязкости и упругости. Добавляется в мустику для большего удобства создания деталей. Сам по себе не имеет ни запаха ни вкуса.

Gum Paste — паста на основе сахара и нескольких компонентов, которые , думаю, не так просто достать у нас и приготовить самостоятельно. Умеет расатываться еще более тонким слоем и лучше держит форму.

Автор советует использовать 50/50 Gumpaste и Мастику для своих изделий. Но можно обойтись одной мустикой, просто будет немного сложнее.

Приступим! Если рецепт пасты слишком сложен — можете приобрести её отдельно, заодно посоветоваться с чего лучше делать ваши кулинарные самоделки.

В статье я лишь стараюсь ввести в курс дела и показать что ничего сложного нет, пусть даже оно новое и непонятное сперва.

Для приготовления молочной мастики понадобится сахарная пудра, сгущенное и сухое молоко. Смешиваем ингредиенты в равных долях. Таким образом, соотношение компонентов составляет 1:1:1. Полученную массу замешиваем до получения густой кремообразной консистенции.

 

Придать цвет мастике помогут пищевые красители. Затем раскатываем качалкой и вырезаем. Если у вас нет специальных формочек — берем лопатку и разрезаем лист на нужные формы.

Что бы ничего не прилипало к рукам и столу добавляем небольшое количество сахарной пудры.

И так как лучше один раз увидеть как работает мастер вот инструкция по приготовлению вкусной ёлочки

Вот фото аналогичной работы:

Кажется будто елки сделана из пластилина)

Идеи менее съедобных, но не менее красивых новогодних красоток.

 

 

Как сделать своими руками розы для украшения торта?

Настоящий день рождения или другое приятное торжество сложно представить без торта. Часто именно он является «изюминкой» праздничного застолья. Профессиональные кондитеры, имея огромные возможности, помогут вам воплотить в жизнь практически любые пожелания. Но ведь то, что приготовлено своими руками, всегда вкуснее.

И если вы собираетесь испечь именинный торт, тогда обязательно возникнет вопрос о том, чем его украсить. Сегодня мы поделимся с вами полезными и несложными вариантами изготовления роз.

Вкусный декор

Длительность работы и ее уровень сложности напрямую зависит от продуктов, из которых вы собираетесь готовить. Сделать цветы можно из:

• мастики;
• белкового, масляного, заварного крема.

В первом случае декор стоит готовить заблаговременно, чтобы он обрел нужную форму и застыл, на него потребуется больше времени, а в случае с кремом, наоборот – перед самым украшением.

Работа с пластичной массой

Оформление тортов с помощью мастики обрело в последние годы необычайную популярность. А все потому, что масса настолько податлива для творчества, что из нее легко можно вылепить не только растения, цветы, овощи/фрукты, а и различные фигурки.

Один из самых простых и недорогих рецептов приготовления мастики включает в себя следующие продукты:

• жевательный зефир – 200 г;
• сахарная пудра – 350-400 г;
• сливочное масло – 2 ст.л.;
• пищевой краситель.

Зефир выложить в емкость, добавить масло и краситель розового цвета, нагреть в микроволновой печи на протяжении 1 минуты. За это время масса должна немного увеличиться в объеме.

Всыпать пудру и тщательно вымешать сначала в миске, а после на большой ровной поверхности до однородного состояния. Масса не должна липнуть к рукам.

Теперь можно приступать к формированию цветов. Из мастики делаем небольшой конус и надеваем на зубочистку. С помощью стопки выдавливаем несколько одинаковых кружочков-лепестков, раскатываем их, сделав края более тонкими, чем середина. Теперь начинаем делать розу. Для этого, смочив водой небольшой участок кружка из мастики, приклеиваем его к конусу и оборачиваем вокруг. То же самое проделываем и с остальными лепестками.

Когда работа будет окончена, оставьте украшения подсохнуть, и вставьте в торт. Как видите, сотворить такую красоту своими руками вовсе не сложно.

Традиционный вариант всегда в моде!

Если же вы приверженец классических тортов, тогда розы можно сделать из крема:

Белковый. С его приготовлением справятся даже самые неопытные хозяйки. Но стоит обратить внимание на то, что сделанные из него украшения подходят только для сухой поверхности, на влажной они тотчас растают. Вам понадобятся:

• яичные белки – 3 шт.;
• сахарная пудра – 600 г;
• сок лимона – 1 ч.л.;
• глицерин – 1 ч.л.;
• красный краситель.

Главное здесь – активное и тщательное взбивание, поэтому лучше воспользоваться миксером. Для начала нужно растереть белки с половиной общего количества пудры, добавить лимонный сок и краситель. Начать взбивать на небольшой скорости, постепенно всыпая остальную часть пудры. Добавить пищевой глицерин и продолжать взбивать, но следить за тем, чтобы в массе не появлялись пузырьки воздуха. Делается это довольно быстро.

Далее вам понадобится кондитерский шприц или кулек, в который нужно выложить крем и аккуратно выложить его в форме цветов. Украшение получится воздушным и нежным на вид, но довольно крепким благодаря глицерину, который поможет держать форму.

Масляный. Его можно сделать с добавлением сахара, пудры или сгущенного молока, все зависит от ваших вкусовых предпочтений:

• масло — 200 г, сахар ‒ 1 ст.;
• масло — 200 г, пудра – ½ ст.;
• масло – 200 г, згущенка – 1 банка.

Как же готовить такой крем? Процесс будет одинаковым во всех трех вариантах: в размягченное масло постепенно добавлять сахар, пудру или сгущенку, взбивая миксером. Крем будет готов, когда консистенция станет однородной, и вы заметите появление волн в массе.

Так же, как и в предыдущем рецепте, будет нужен шприц. На готовые, смазанные кремом коржи, выдавливают украшения в виде роз.

Заварной. Его чаще всего используют для слоеной выпечки (тортов типа «Наполеон»), но подходит он и для украшений. Потребуются следующие продукты:

• сахар – 300 г;
• лимонная кислота – 1 ч.л.;
• яичные белки – 6 шт.

Процесс приготовления состоит из двух этапов. Сначала нужно растворить сахар в кипящей воде (1/2 ст.), и добавить лимонную кислоту. Дать немного покипеть. Сироп должен получиться белого цвета.

В предварительно охлажденных яйцах отделить белок от желтка, белки тщательно взбить до устойчивых пиков.

Далее к белкам постепенно вливать сироп, взбивая миксером. Таким образом белки сгустятся, и масса станет пригодной для формирования декора.

Последние тренды в мире кондитерского искусства демонстрируют использование живых цветов для украшения тортов. Это очень красиво и необычно, но нужно отдать должное классике – «съедобные» розы всегда остаются привычными и актуальными. Пусть ваша жизнь всегда будет сладкой, а кондитерские изделия удаются на славу!

Советы и хитрости по поводу торта ко дню рождения

С тех пор, как на прошлой неделе я поделился постом о торте ко дню рождения Мальчика, многие мои друзья спрашивали меня об этом. Имейте в виду, это не изысканный торт, но он полностью домашний и не слишком ветхий. Итак, сегодня я покажу вам, как сделать красивый домашний торт ко дню рождения для ваших детей (без использования смеси для торта или консервированной глазури) с минимальными навыками. Обычно я не использую помадку, хотя в настоящее время это легко сделать с готовой помадкой разных цветов и формами разных форм, которые легко доступны в магазинах.Я предпочитаю традиционную взбитую или кремовую глазурь на своих тортах.

Если вы хотите удивить особенного ребенка его/ее любимым тортом, у меня есть несколько советов и хитростей в рукаве. Теперь, как бы банально это ни звучало, самые важные ингредиенты — это любовь и целеустремленность. Когда вы слышите только их мечты о дне рождения и планы на более чем полгода, вы не можете не стремиться сделать их особенный день самым лучшим. И вам нужно перестать сомневаться в себе.Поверьте, вы можете, и вы будете! Давайте посмотрим « Как приготовить идеальный торт на день рождения ребенка », не так ли?

Обратите внимание, что ссылки на все показанные здесь рецепты и идеи тортов можно найти в конце поста.

Тема для торта и топперы

• Во-первых, определитесь с темой. Большинство маленьких детей будут очень разборчивы в этом. Это может быть любимый цвет или персонаж, например, супергерои, принцессы или покемоны.
• Самый простой и лучший способ украсить торт выбранной вами тематикой — это использовать специальные топперы для торта. (Если вы достаточно опытны, чтобы скатывать сложные фигуры из помады, вам, вероятно, следует прекратить чтение прямо сейчас). Остальным лучше всего использовать игрушки в качестве украшений для тортов. Ищите миниатюрные игрушечные фигурки размером от 2 до 6 дюймов в магазинах и в Интернете. Не забудьте заказать его заранее, чтобы не мучиться до последней минуты. Вы можете использовать существующие игрушки ваших детей, если вы можете убедиться, что они достаточно чистые, чтобы положить их на съедобный торт.Но использование новых игрушек в качестве топперов подарит вашим детям дополнительный набор недорогих подарков!
• Другие предметы, из которых можно сделать красивые украшения, — это простые бумажные гирлянды с надписью «С днем ​​рождения», подвешенные на шпажках, блестящие свечи и т. д.

Вот несколько примеров из моих архивов, чтобы дать вам представление.

Экспонат A: Торт ко дню рождения Hot Wheels с настоящими машинками Hot Wheels и игрушечным сигналом светофора в качестве украшений.

Экспонат B: Торт ко дню рождения Могучих рейнджеров с мини-фигурками и бумажной овсянкой с именем.

Экспонат C: Торт ко дню рождения покемонов с минифигурками.

Экспонат D: И, наконец, этот голубой глазированный торт с большим розовым бумажным цветком сверху, который я приготовила к нашей годовщине в прошлом году. Это подойдет для девчачьего тематического дня рождения для подростков.

Ароматизаторы для тортов и глазури

• Выберите вкус торта и глазури. Опять же, если у вашего ребенка есть особый запрос, постарайтесь учесть его.Или остановитесь на классических вкусах торта, таких как ванильный бисквит, желтый торт и шоколадный торт. Что касается глазури, вы можете легко приготовить глазурь из взбитых сливок, шоколадный ганаш, глазурь из сливочного сыра и глазурь из масляного крема любого вкуса и/или цвета.
• Найдите идеальные рецепты тортов и глазури, которые вам подойдут. Сделайте небольшой пробный запуск, если вы не очень уверены. Сейчас не время экспериментировать с этим великолепным, но ужасно сложным рецептом. Придерживайтесь проверенных фаворитов.
• Еще один совет: используйте формы меньшего размера (5 дюймов или 6 дюймов), чтобы не перегружаться декоративной частью. Иногда я пеку небольшой торт для праздника дома, а профессиональный торт покупаю в пекарне для большого праздника. Таким образом, я получаю лучшее из обоих миров — домашний торт и день вечеринки без стресса!
• Приготовьте торт и глазурь за день, если это возможно. Многие рецепты тортов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике. На самом деле охлаждение слоев торта облегчает их глазурь, так как крошки не слишком сильно мешают.Вы можете завернуть коржи в пищевую пленку и поставить в холодильник. Глазурь тоже можно приготовить заранее и снова слегка взбить перед использованием.

Несколько замечаний о взбитых сливках и глазури из масляного крема, которые я использую чаще всего.

• Если вы готовите глазурь из взбитых сливок, убедитесь, что сливки, миска и венчик хорошо охлаждены, и хорошо взбивайте/взбивайте до получения мягких, но устойчивых пиков.

• Наиболее распространенная проблема, с которой сталкиваются при приготовлении глазури из масляного крема, заключается в том, что они недостаточно пушистые.Как только вся сахарная пудра будет добавлена, взбивайте глазурь на высокой скорости не менее 2-3 минут. Вы должны быть в состоянии держать немного на шпателе или ложке, не давая глазури упасть. Когда вы глазируете праздничный торт, глазурь может быть немного жесткой. Торт должен стоять долго, а если там, где вы живете, жарко, то через короткое время у вас просто будет жидкая каша. Поэтому я не могу не подчеркнуть, насколько важно действительно взбить глазурь из масляного крема, пока она не станет мягкой и пушистой.

• Если глазурь из масляного крема напоминает крупный песок или маленькие шарики, значит, вам нужно немного жидкости. Добавьте маленькие ложки сливок или молока и хорошо взбейте до пышности. С другой стороны, если он слишком жидкий, вам нужно больше сахарной пудры. Поэтому всегда имейте под рукой дополнительные ингредиенты. Ваш венчик должен оставить следы от взбивания на глазури.

Улучшители торта/камуфляжи

Также было бы разумно с вашей стороны иметь под рукой несколько усилителей/камуфляжей для тортов.Я имею в виду посыпку, нонпарели, конфеты, печенье и, может быть, даже свежие ягоды! Это поможет вам добавить детали к вашему торту, а также замаскировать любые ошибки, которые могут возникнуть во время глазури. Это может быть самый хитрый взлом во всем этом посте! Он много раз помогал мне в моих начинаниях по изготовлению тортов на день рождения.

Экспонат A: Twizzlers, M&M’s и Oreos помогли создать дорожку для грунтовой дороги и другие детали этого торта Hot Wheels.

Экспонат B: Солодовые шарики, посыпка и измельченные леденцы добавляют текстуру и интерес к этим тортам.

Украшение торта

• Как минимум, вам понадобится подставка для торта или блюдо и, желательно, смещенная лопатка. Я глазирую кексы тупым ножом или даже ложкой, но смещенной лопаткой намного проще.
• Начните с того, что положите полоски пергаментной бумаги на подставку для торта. Начинайте собирать слои торта. Вы делаете один слой торта, тонкий слой глазури, следующий слой торта и так далее. Возможно, вам придется добавить крошку (очень тонкий слой глазури по всему торту) и охладить торт в течение часа, чтобы он немного затвердел, особенно для нежных тортов, таких как бисквит или очень влажный шоколадный торт.Желтые лепешки и кексы имеют более твердую текстуру, и могут не нуждаться в покрытии крошкой.
• В завершение густо покройте глазурью верх и бока торта и разровняйте его. Я знаю, что это легче сказать, чем сделать, но мой лучший совет — быть уверенным в себе и просто действуйте. Будьте спокойны и приложите все усилия.
• А теперь самый лучший лайфхак. Глазурь вовсе не обязательно должна быть идеальной. На самом деле, это может быть намеренно грязный с небольшими полосами и завихрениями на всем протяжении.Они похожи на украшения и мгновенно придают полупрофессиональный вид вашему торту. См. примеры ниже.
• После того, как глазурь будет готова, украсьте торт дополнительными кусочками глазури или просто положите на торт конфеты, посыпку или ягоды.

Экспонат A: Желтый бисквит с глазурью из шоколадного масляного крема с гребешковыми узорами и завитками в глазури.

В этом торте я провел шпателем по ширине снизу вверх по всем сторонам торта, чтобы сделать эти небольшие выступы.Кончиком лопаточки я сделала небольшие завитки на поверхности торта, как лепестки или маленькие волны. Мне нравится этот маленький трюк, и я чувствую, что он на самом деле делает сам торт более декадентским и роскошным. К тому же для достижения такого эффекта требуется всего пара минут. Нет необходимости наполнять кондитерские мешки, возиться с соединителями и насадками для труб и делать какой-либо беспорядок. Я обнаружил, что верхний край пирога был немного потертым, поэтому я облепил солодовые вопперы по всему пирогу. Это и камуфляж, и украшение! Солодовые вопперы также служили ориентиром для нарезки идеально ровных кусочков при подаче.Беспроигрышный вариант!!

Экспонат B: Шоколадный торт с ванильным кремом. Очень похож на предыдущий торт, но верх имеет более мягкую текстуру, похожую на облако, что достигается путем проведения ложкой по глазури. Вы можете создавать различные эффекты, используя вилки, ножи и т. д. Этот полностью белый торт украшен крошечной разноцветной посыпкой.

Экспонат C: Торт с эффектом лепестков. Это может быть немного сложно и требует больше времени, но как только вы освоитесь, это действительно легко сделать.Вы можете сделать все это одним цветом или разными цветами для красивого многослойного эффекта.

Экспонат D:  Этот двухслойный мини-торт с легкой шоколадной глазурью (Нутелла) просто украшен звездообразными посыпками по краям и сверху торта.

Торт готов, что теперь?

Как только вы закончите украшать, не поддавайтесь желанию возиться со своей работой и просто отступите. Сложите инструменты, аккуратно снимите пергаментную бумагу с торта и оставьте торт в холодильнике до времени вечеринки.Продолжайте и получайте удовольствие, украшая остальную часть места. Создайте настроение веселым и красочным декором для вечеринки. Непосредственно перед тем, как вы будете готовы удивить именинника или девочку, вставьте украшения для торта и свечу, и вы увидите, как маленькое личико светится от радости!

Я знаю, что это был длинный пост, и, надеюсь, вы что-то вынесли из него, кроме еще большей путаницы! И если вам понравилось, не забудьте ПИН-код для последующего !!

Но прежде чем вы уйдете, вот ссылки на рецепты тортов и глазури, а также простые идеи декора для дня рождения своими руками.

Ресурсы:

Украшенные тематические торты для особых случаев

Основные рецепты тортов

Рецепты глазури

Декор для дня рождения своими руками

Надеюсь, вам понравился этот пост!

Есть ли у вас какие-либо советы, чтобы добавить к этому списку? Делитесь.

Если вам понравился этот пост, подпишитесь на этот блог по электронной почте или на мои страницы в социальных сетях (найдите поле для подписки в правой части этой страницы или прокрутите вниз в мобильной версии). Благодарю вас!

Нравится:

Нравится Загрузка…

10 восхитительных украшений для тортов ручной работы…

10 восхитительных украшений для тортов ручной работы… Поделиться

украшения для тортов ручной работы — это красивые детали, которые могут добавить нотку прихоти в и без того идеальный вечер. Независимо от того, ищете ли вы украшение для торта своими руками, специально предназначенное для определенного случая, или вам просто нужно вдохновение, эти проекты обязательно вас порадуют. Наслаждайтесь следующими топперами для тортов ручной работы и удачного творчества!

Содержание:

Содержание:

1. Глянцевые сердца
2. Bearly Pipe Cleaners
3. Цветы в чашке чай
4. Bringe Pom Pom
5. Splatter
6. Cascading Shamrock
7. Glitter Xoxo
8. Seashell Bunting
9. цинковые буквы
10. клевер Нашивка

---

1 Блестящие сердечки

Насколько красива эта начинка для торта ручной работы? Рая сделала это на первый день рождения ребенка, но вы можете легко скопировать его для торта на День святого Валентина.Вы просто приклеиваете блестки на бумажные сердечки, прикрепляете их к шпажкам и даете высохнуть. Вместо шпажек можно использовать зубочистки.

Учебное пособие

0 Добавить комментарий …

---

2 Блестящие ершики для труб

Ничто так не блестит, чтобы торт выглядел в 10 раз праздничнее, верно? Помимо визуальной привлекательности, они также довольно просты в изготовлении. Вы превращаете блестящие ершики в цифры, буквы или фигуры, вставляете их в соломинки и добавляете деревянные шпажки для поддержки.

Учебник

29 Добавить комментарий…

3 цветка в чайной чашке

Я в восторге от этой цветочной начинки для торта, сделанной своими руками. Мне нравится, что он уникален, производит впечатление и его так легко воссоздать. Материалы, которые вам понадобятся для изготовления этого красивого топпера, включают винтажную чайную чашку и блюдце, цветы, цветочную пену, картон и деревянные шпажки. Вы будете использовать картон для изготовления баннера.

Учебник

63 Добавить комментарий …

---

4 помпона с бахромой

Это еще одно доказательство того, что блестки — это всегда хорошая идея.Эти украшения для торта ручной работы представляют собой помпоны (сделанные из майларовой ткани), прикрепленные к деревянным шпажкам. Вариант дизайна: используйте помпоны из пряжи вместо этих металлических листов с бахромой.

Учебник

60 Добавить комментарий …

---

5 Брызги

Разве это не отличные топперы для вечеринки по случаю дня рождения художника? Цифры, используемые здесь, принадлежат Smoothfoam. Если вы не можете их найти, возможно, подойдут и картонные. Для эффекта брызг вы в основном будете играть с разбавленной краской разных цветов.Весело!

Учебник

59 Добавить комментарий …

---

6 Трилистник каскадный

Я не праздную День Святого Патрика, но не могу не восхищаться этим красивым украшением для торта ручной работы. Его создали, обернув блестящую декоративную проволоку из трилистника вокруг бамбуковых шпажек и надев их на торт. Вы можете адаптировать эту идею для других праздников, используя мишуру или декоративную проволоку с сердечками.

Учебник

37 Добавить комментарий …

---

7 Блеск XOXO

Насколько милы эти украшения для торта XOXO? Вместо блесток эффект блеска был достигнут с помощью металлизированной аэрозольной краски.Буквы сделаны из дерева, но вы также можете использовать картон или пенополистирол.

Учебник

37 Добавить комментарий …

---

8 Овсянка из ракушек

Этот торт идеально подойдет для свадьбы на пляже. Или для праздничного торта для тех, кто любит пляж. Это простой проект, который потребует только связывания ракушек пекарской бечевкой и прикрепления их к деревянным шпажкам.

Учебник

55 Добавить комментарий …

---

9 Zinc Letters

Эти украшения для торта, сделанные своими руками, вдохновлены предметами Anthropologie.Однако цинковые буквы в магазине слишком велики для торта, поэтому вам, возможно, придется пойти хитрым путем. К счастью, у нас есть этот умный урок о том, как добиться красивого деревенского цинкового эффекта на маленьких буквах, купленных в магазине.

Учебник

96 Добавить комментарий …

---

10 клеверных грядок

Разве этот торт не сделает вечеринку в честь Дня Святого Пэдди незабываемой? Топперы тоже легко сделать. Вы делаете листья с помощью дырокола для четырехлистного клевера, приклеиваете их к зубочисткам и размещаете поверх торта.Легко!

Учебник

Разве эти украшения для торта не прекрасны? Как вы думаете, какие из этих украшений для торта ручной работы вы сделаете для своей следующей вечеринки?

46 Поделиться

Пожалуйста, оцените эту статью

Если вы искали потрясающие идеи торта ко дню рождения Fortnite, то вы попали по адресу. Есть куча забавных и креативных способов украсить торт Fortnite.

Вы найдете варианты «сделай сам» и изображения тортов Fortnite, которые вы можете использовать в качестве вдохновения или отдать местному пекарю, чтобы он создал для вас специальное мероприятие в стиле Fortnite.

Торты ко дню рождения Fortnite

Ниже представлено множество тортов ко дню рождения Fortnite, которые вдохновляют и восхищают. Fortnite — очень популярная онлайн-игра от Epic Games. Его популярность не ослабевает, как у некоторых игр, наоборот, кажется, что она становится все популярнее.

При поиске идеи торта ко дню рождения в Fortnite обратите внимание на цвета игры: фиолетовый, синий, зеленый, золотой, серый и черный.Вы также можете включить некоторые ключевые элементы из игры, такие как лама, боевой автобус или груз с припасами.

Ознакомьтесь со всеми лучшими идеями тортов Fortnite ниже, которые сделают день рождения вашего ребенка незабываемым.

Некоторые идеи тортов ко дню рождения в стиле Fortnite легко создать, а некоторые потребуют немного больше времени, усилий и навыков. Во-первых, давайте начнем с простого торта.

Легкий торт Fortnite

Я приготовил этот торт с припасами Fortnite (на фото ниже) для вечеринки по случаю дня рождения моего сына.Этот торт был действительно прост в приготовлении. Вам не нужно быть опытным декоратором тортов, чтобы создать что-то веселое и актуальное. Имениннику и гостям вечеринки очень понравился этот торт Fortnite, сделанный своими руками.

Чтобы сделать эту пирожную Fortnite Supply:

1. Испеките два коржа в квадратной форме. Проверьте их деревянной палочкой, чтобы убедиться, что они приготовлены правильно.
2. Дайте им остыть на решетке, а затем сложите друг на друга, чтобы они больше напоминали коробку.
3. Смажьте торт цветной помадкой, тонким слоем масляного крема или королевской глазури.
4. Создайте несколько трафаретных букв для DROP. Вы можете сделать это с помощью помады или даже картона. Или используйте набор формочек для печенья с алфавитом или острый нож.
5. Добавьте зеленый пищевой краситель в кокосовую стружку для травы. (Необязательный).
6. Привяжите ленту или нитку к желтому гелиевому шарику и прикрепите его к нижней части торта.

Посмотрите нашу последнюю вечеринку по случаю дня рождения Fortnite , чтобы найти еще больше простых и веселых идей. Есть также множество распечаток Fortnite Party для вашей лучшей вечеринки.

Еще один простой способ быстро создать фантастический торт — использовать тематические украшения для торта.

(Этот пост, вероятно, содержит партнерские ссылки. Дополнительную информацию см. в политике раскрытия информации. Вы можете найти политику раскрытия информации здесь.)

Украшение для торта Fortnite

Самый простой способ приготовления торта — сделать торт по вашему выбору и добавить УДИВИТЕЛЬНУЮ начинку для торта сверху. Затем вы можете украсить торт снизу как сверху или заниженно, как вам нравится, так как топпер сделает всю работу за вас.Топперы для торта Fortnite с черным силуэтом чрезвычайно популярны для потрясающего, но легкого торта Fortnite Battle Royale.

Вы можете найти большое разнообразие украшений для торта Fortnite прямо здесь.

Другие идеи торта Fortnite

Этот торт выглядит потрясающе, и его несложно приготовить. Добавление аксессуаров из дома — это самый быстрый способ украсить торт без максимальных усилий. Все, что вам нужно, это немного белой помадки, чтобы покрыть торт глазурью, и твердая рука, чтобы написать логотипы на торте.

Вы можете добавить черную ленту или черную глазурь, чтобы сделать полосу. Добавив кейс с игрой Fortnite вверху… вы красиво оформили свой торт.

Торт ламы с добычей Fortnite

Торт «Лама с добычей» стал просто потрясающим. Он работает так же, как пиньята и может быть наполнен вкусными конфетами. Это будет удивительным дополнением к вашей вечеринке или особому дню.

Торт Durr Burger

Торт Fortnite Durr Burger также было бы интересно приготовить дома.Вам нужно будет испечь большой круглый ванильный или масляный торт и разрезать его пополам, чтобы создать этот шедевр.

Затем приготовьте много глазури из масляного крема, которую можно раскрасить в соответствии с деталями бургера. Вам понадобится белая, желтая, светло-зеленая, темно-зеленая, красная и черная глазурь. Вы можете просто сделать одну большую партию и разделить ее на отдельные миски, чтобы получить разные цвета. А розовый язык можно сделать из розовой помадки.

Пирожное с кувшином

Этот торт из кувшина с чаем было бы здорово приготовить с вашим любимым рецептом торта с ванильным или масляным кремом или смесью для торта.Вам нужно будет сделать как минимум 4 круглых торта и сложить их друг на друга, чтобы создать этот вид. Убедитесь, что вы используете много кремовой глазури между слоями, чтобы скрепить их. Добавлять внутрь конфеты или нет – решать вам.

Торт «Боевой автобус»

Этот торт с боевым автобусом выглядит просто потрясающе. Если вы не уверены в том, что сможете создать такой шедевр самостоятельно, то вам стоит обратиться к местному декоратору тортов. Этот торт, безусловно, все о деталях.

Однако, если боевой автобус — это то, к чему они стремятся, и у вас нет бюджета, чтобы купить такой торт, то вы можете создать что-то столь же потрясающее дома.

Испеки торт на свой выбор, покрой его зеленой глазурью и укрась этот удивительный боевой автобус и набор фигурок . Поверьте, им это ПОНРАВИТСЯ. И у них есть набор, который будет храниться еще долго после того, как праздничный торт будет съеден.

Зефирный торт Fortnite

Торт DJ Marshmallow, возможно, один из самых простых в приготовлении тортов в этом ассортименте, и есть несколько разных способов его приготовления. Если вам нужна гладкая поверхность, как на фото ниже, лучше всего подойдет белая помадка.Вы также можете покрыть доску для торта белой мастикой или просто подарить ее на белой тарелке.

Если у вас нет очень глубокой формы для круглого торта такого размера, просто испеките два более плоских круглых коржа и сложите их стопкой.

Черные глаза и рот можно сделать из черной помады или даже из черного картона.

Я также видел этот торт, сделанный с белым масляным кремом, и он выглядит так же великолепно, если его максимально разгладить.

Вы найдете украшения для торта DJ Marshmallow и другие принадлежности для вечеринок прямо здесь .

Торт-сундук Fortnite

Этот торт из сундука из Fortnite выглядит потрясающе и так замысловато создан. Если у вас мало времени или сложное украшение торта не является вашим набором навыков, вы всегда можете нанять декоратора торта, который сделает это для вас.

Тем не менее, если вы искали простой вариант DIY для создания дома, то я вам помогу. Создайте торт нужного вам размера и формы. Довольно плоский прямоугольный торт, вероятно, выглядел бы лучше всего. Затем возьмите один из этих востребованных сундуков с добычей Fortnite и украсьте им свой торт.

Им это очень понравится, так как после разрезания торта они могут открыть сундук с игрушками и найти внутри все вкусности Fortnite.

Листовой торт Fortnite

Еще один очень простой вариант торта — купить или испечь большой листовой торт и покрыть его персонализированной съедобной начинкой для торта.

Вы можете найти отличные торты на день рождения Fortnite здесь для тортов.

Торт-мороженое Fortnite

Мы также не могли пройти мимо этого очень вкусного торта-мороженого Fortnite.Вы можете украсить его цветным масляным кремом, но вам определенно понадобится кондитерский мешок и несколько специальных насадок для украшения , чтобы получить правильный вид.

Похоже, это будет очень весело, и это еще один вкусный вариант торта на день рождения Fortnite. Не забудьте положить его обратно в морозилку, как только украсите.

Кексы Fortnite

И последнее, но не менее важное: вы должны увидеть эти великолепные варианты кексов Fortnite.Кексы хороши, когда вам не хочется печь целый торт, но вы все же хотите весело провести время. Эти кексы, представленные ниже, восхитительны, и потребуются определенные навыки, чтобы правильно украсить их помадкой или сахарной пастой.

Тем не менее, эти кексы Fortnite было бы проще сделать, и они выглядят так же весело. Вы можете найти пищевую серебряную глазурь здесь , которая поможет вам быстро и легко получить правильный вид. Им понравятся эти торты с v-bucks. Я искренне надеюсь, что вам понравились эти забавные идеи для украшения торта Fortnite.Наслаждайтесь своим особенным праздником, и я надеюсь, что ваш торт станет королевской победой!

Пожалуйста, закрепите на потом!

Как сэкономить время и деньги на праздничном торте своими руками

 

Позвольте мне выложить вот это:

 

Я ОБОЖАЮ устраивать вечеринки!

 

Между днями рождения двух моих дочерей, праздниками, работой в комнате и организацией многочисленных барбекю и посиделок просто для развлечения у меня есть большой опыт организации вечеринок.

 

Но больше всего я люблю устраивать вечеринки по случаю дня рождения одной из моих малышек.

 

О, на вечеринке по случаю ее четвертого дня рождения в стиле «Звездных войн»

 

Возможно, я должен отметить, что технически они больше не младенцы, но они всегда будут моими младенцами.

 

Сочетание хорошей темы, забавных украшений, игр и поделок, тематической еды и подарочных наборов для наших гостей оставляет мне так много места для творчества и веселья.

 

Но одна вещь, которую я не смог создать по своим собственным стандартам, была вещью, которая действительно сплотила всю вечеринку.

 

 

То, чего большинство гостей с нетерпением ждут всю вечеринку.

 

Торт!

 

Торт на 6-й день рождения моего маленького пони О

 

 

Когда девочки были совсем маленькими, я всегда делала домашний торт, намазывала глазурью и немного надписывала его и заканчивала.

 

Когда они немного подросли, я попробовала украсить торт. Я сделал «Микки Мауса», «Симбу», «Пиратский корабль»… скажем так, есть причина, по которой я использовал кавычки.

 

Они никоим образом не были похожи на шедевры, которыми я их задумал.

 

Мечтала пойти на курсы по украшению тортов, но, увы, время не позволяло такой роскоши.

 

Итак, я исследовала местные пекарни и нашла одну, в которой пекли великолепные и вкусные пирожные.Я использовал их для нескольких вечеринок, и хотя я никогда не разочаровывался в продукте, который я получил, мне было трудно переварить изрядный ценник, который они взимали.

 

В среднем я тратил на торт около 85 долларов.

 

Торт на 3-й день рождения О был из нашей местной пекарни, и он был вкусным… но стоил в копеечку!

 

Не поймите меня неправильно, я понимаю мастерство и время, необходимые для создания красивого и не менее вкусного торта.Я точно не смог бы испечь торт ко дню рождения своими руками! Я уверена, что их торт стоит каждой копейки!

 

Но я решил найти более экономичную альтернативу без ущерба для вкуса и удовольствия.

 

Торт, как известно, действительно является украшением всей вечеринки!

 

Случайно наткнулся на информацию о том, что в Costco можно заказать торт из чистых листов.

 

Это заставило меня повернуться.

 

Вот как вы тоже можете приготовить красивый и вкусный торт ко дню рождения своими руками:

 

 

**Ниже вы найдете некоторые из ссылок, которые являются партнерскими ссылками.Это означает, что если вы нажмете на ссылку и совершите покупку, я получу комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.**

 

У вас есть членство в Costco? Если нет, получите один. Это ТАК стоит.

 

Обратитесь в местную сеть Costco. Вы просто заполняете форму заказа в пекарне, указывая вкусы торта, начинки и глазури, которые вы хотите (вы можете выбрать между ванилью и шоколадом для каждого). Затем вы указываете дату и время, когда хотите забрать свой вкусный торт.

 

Впервые я попытался украсить торт самостоятельно, когда взял его в руки. Я быстро вспомнил, что мне нечего делать. Итак, я начал искать другие способы украшения пустого торта.

 

И тут я его нашел.

 

Вы можете заказать на Amazon съедобные украшения для торта практически в любой теме или стиле, которые растворяются в глазури вашего торта и становятся почти неразличимыми, если подумать!

 

Не говоря уже о том, что большинство продавцов этих съедобных начинок для торта индивидуализируют вашу начинку, указав имя и/или возраст вашего ребенка! Впервые я купил топпер для торта на Etsy для вечеринки My Little Pony моей дочери Z.

 

 

 

Я добился гораздо большего успеха, когда топперы Etsy стали более красивыми и яркими, но если вы пойдете по этому пути, убедитесь, что у вас есть немного больше времени для доставки, чем для топперов Amazon.

 

Я не шучу: У меня никогда не было больше вопросов о том, в какую пекарню я хожу за своими пирожными!

 

Люди были в восторге от вкуса торта и говорили, что он невероятно вкусный! Другие сказали, что работа была идеальной, и им не терпелось узнать, кто так красиво украсил мой торт.

 

Мне не терпелось поделиться с ними моим новейшим бюджетным лайфхаком с тортами.

 

А теперь я надеюсь, что вы найдете эту информацию полезной, чтобы вы тоже могли предложить своим гостям веселый, красивый и вкусный торт, не тратя 85-100 долларов!

 

 

Этот простой и очаровательный торт мы использовали для вечеринки по случаю дня рождения Z с покемонами.

 

 

«Но, подожди, Джина! Сколько в итоге вы потратили на торт и топпер?

 

Ты готов к этому, читатель?

 

Торт в Costco обошелся мне в 17 долларов, а топперы выставили мне счет на сумму от 8 до 15 долларов.

 

Серьезно.

 

Если вы воспользуетесь моей техникой взлома торта, вы сэкономите до 75 долларов!

 

 

Вот наш торт для вечеринки O’s Avengers. Нам не очень понравились цвета топпера, поэтому мы украсили его ягодами. Это был хит!

 

 

Не знаю, как вы, а я постоянно ищу купоны и способы сэкономить несколько долларов тут и там.

 

Но 75 долларов?! За красивый и такой же вкусный торт?!

 

Довольно круто, если вы спросите меня.

 

Добро пожаловать. 😉

 

 

---

Пожалуйста, поделитесь со мной своими проектами, взломанными Costco Cake, используя хэштег #costcocakehack в Instagram, чтобы я мог увидеть некоторые из ваших вдохновленных творений!

 

 

 

Джина проводит свои дни, придумывая новые творческие занятия, тщательно планируя их за чашкой кофе, а затем выполняя половину того, что она намеревалась сделать, потому что, ну, #momlife .Она вернулась в школу, будучи мамой, чтобы получить степень по математике и бизнес-администрированию/финансам, но отложила эти стремления, чтобы быть там, где она была счастливее всего: со своей семьей. Это блог — ее любимое творческое занятие на сегодняшний день, потому что он собирает воедино все, что она любит (рассказы о ее муже-барабанщике, рукоделие, вечеринки, рецепты, красота, мода, занятия с детьми) и делится всем этим с вами.

Пожалуйста, поделитесь этим!

Украшение для торта «Сделай сам» Shrinky Dinks

Если вы живете в 80-х годах, вы, вероятно, уже слышали о Shrinky Dinks, и они, скорее всего, стоят наравне с вашей Easy-Bake Oven и Caboodle.Но Shrinky Dinks вернулись, и вот одна отличная идея для использования старого фаворита: DIY Shrinky Dinks DIY Cake Topper, который такой вонючий милый, что он нам всем нужен. На всем!

Этот пост содержит партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей Политикой конфиденциальности/Раскрытие информации для получения дополнительной информации.

Вам понадобится:

Как сделать украшение для торта Shrinky Dinks:

В этом году мне захотелось особенную начинку для торта на день рождения моего шестилетнего ребенка, которому скоро исполнится шесть лет. Все, что я видел в магазине, было либо слишком большим для торта, либо чрезмерно сложным, либо просто выглядело нелепо.После долгих поисков идеальной начинки для торта я решила, что будет проще сделать свою собственную. Я сделал ему фигурки Хана Соло, Чуи, Кайло Рена и штурмовика на его вечеринку по случаю дня рождения в стиле «Звездных войн». Я сделал этого единорога для себя!

И это было легко! Создайте любое изображение за считанные минуты, запеките, и вы получите полностью настраиваемую, единственную в своем роде начинку для торта.

Нарисуй свое изображение:

Вы начнете с выбора изображения. Распечатайте его на цветном принтере на обычной бумаге для принтера.Конечно, вы также можете нарисовать свой дизайн от руки, если хотите. Вы хотите, чтобы ваш дизайн занимал как можно большую часть листа Shrinky Dinks, потому что ваш дизайн уменьшится примерно до 1/3 своего первоначального размера. Так что имейте это в виду, когда печатаете или рисуете свой дизайн.

Позаботьтесь о том, чтобы в нижней части рисунка осталось немного места, чтобы можно было втыкать его в торт.

Shrinky Dinks поставляются в наборах и в листах для творчества.Креативные листы великолепны, потому что они дают вам полную творческую свободу.

Я использовал Shrinky Dinks Frosted Ruff N’ Ready, потому что я собираюсь добиться объемного эффекта, раскрашивая лицевую и изнаночную стороны листа. Но эти творческие листы бывают разных видов отделки, включая прозрачную, ярко-белую и струйную печать.

Я выбрал матовые листы, потому что после их запекания все, что я не покрасил, становится непрозрачно-белым. Я начал с того, что поместил свой дизайн под лист Shrinky Dinks и обвел контур и глаза единорога черным цветом на гладкой поверхности листа.Затем я раскрасил радужную гриву и хвост тонкими маркерами Sharpie на гладкой поверхности.

После того, как контур был готов, я перевернул лист Шринки Динкса и заштриховал остальную часть рисунка (лапы, уши, тени и нос) цветными карандашами на «ершиной» стороне листа. И после этого дизайн был готов к вырезанию.

Используйте острые канцелярские ножницы или ножницы для бумаги, чтобы обрезать контур вашего рисунка. Это облегчит обрезку узких углов вашего изображения.Обязательно оставьте часть листа прикрепленной к изображению, чтобы создать отмычку для вставки в торт. Для этого изображения я оставил участок под одной из задних лап единорога.

Топпер для выпечки торта

Разогрейте духовку до 300 градусов.

Поместите свой рисунок на противень, застеленный пергаментной бумагой.

№

Поместите в духовку примерно на 1–3 минуты. Наблюдайте, как ваш дизайн начинает уменьшаться. Для этого подойдет обычная духовка, но тостер идеален для того, чтобы следить за вашим топпером во время его выпекания.

По мере того, как верхушка для торта сжимается, она может подниматься по краям или пузыриться. Как только изображение снова станет плоским, оно сжимается и готово к извлечению из духовки.

Достаньте из духовки и дайте остыть примерно 15 секунд.

*Для достижения наилучших результатов всегда следуйте инструкциям на упаковке.

Советы по устранению неполадок:

Если у вас есть изображение с тонкими участками, они могут свернуться, когда ваш дизайн начнет сжиматься. Если эти срезы не ложатся обратно самостоятельно, вы можете аккуратно помочь им кончиком зубочистки.Дайте рисунку продолжить запекание, пока он не станет плоским. Старайтесь избегать очень тонких участков на изображении, так как они могут свернуться и склеиться друг с другом.

Вы также можете накрыть изображение другим куском пергаментной бумаги после того, как достанете его из духовки, и положите на него тяжелый предмет, чтобы оно оставалось ровным во время охлаждения.

Если охлажденное изображение не является плоским, его можно вернуть в печь и повторно нагреть, пока оно не станет плоским.

В зависимости от сложности вашего дизайна, вы можете создать единственную в своем роде начинку для торта примерно за 10 минут, от начала до конца.Неплохо для полностью индивидуального топпера для торта.

Изображенный здесь торт имеет диаметр 6 дюймов. Если ваш торт больше, подумайте о том, чтобы сгруппировать топперы для торта, чтобы покрыть большую площадь. Например, единорог всегда может использовать радугу, и эта глазурь практически умоляет стать облаками!

Итак… какую начинку для торта ты сделаешь??

Как сделать: баннер с тортом

За последние четыре года я написал в блоге ровно 776 вещей.

Очевидное: печенье с грибами, клубника и пончики.Я показал вам одно или два ремесла и кое-что из того, что мне нужно в жизни.

Но… единственное, о чем я не упоминаю в своем блоге, так это о торте ко дню рождения.

Достаточно плохо, что я должен сделать свой собственный торт ко дню рождения (в основном потому, что я немного помешан на контроле)… это просто не то, что я хочу превратить в редактирование и загрузку фотографий и… ну, некоторые вещи просто для еды .

В этом году день рождения был проведен в Палм-Спрингс, штат Калифорния, с друзьями, шампанским, бассейном с подогревом, несколькими гибкими шляпами, оооочень большим количеством хот-догов, несколькими действительно соревновательными карточными играми, и, и, и… Я сделал маленькое бумажное украшение для праздничного торта!

Это так просто.Вы почувствуете себя таким хитрым. Основное удовлетворение.

Я покажу вам, как!

Один:  Начните с цветного картона.

Я ОБОЖАЮ розовый и красный. Черный и белый — классическое сочетание. Розовый, оранжевый и желтый — это лето.

На изображении выше представлены карточки размером с визитную карточку. Какой бы размер вы ни использовали, увеличьте пространство, вырезав несколько треугольных флажков из каждого листа картона.

Два:  Обведите и вырежьте маленький треугольник.Это будет наша направляющая часть (синяя, вверху).

Три:  Обведите направляющий треугольник на карточке.

Четыре:  Вырежьте треугольники!

Пять:  Найдите толстую гвоздь и проколите два отверстия в каждом углу треугольника. Слегка покрутите прихватку, сделав отверстие чуть большего размера. Протягивать нить будет легче.

Шесть:  Проденьте пекарский шпагат через проколотые отверстия.Мне удалось сделать это без иголки, смочив и скрутив конец бечевки и аккуратно, но крепко просунув ее в крохотные дырочки, созданные прихваткой. Будьте осторожны, чтобы не погнуть маленький треугольник. После того, как на шпагат был надет один треугольник, продеваем все одинаково. Пять или шесть маленьких треугольных флажков — это хорошо.

Семь:  Привяжите каждый конец шпагата к бамбуковой шпажке. Мы оставим немного слабины на шпагате, чтобы баннеры свободно висели.

Восемь:  (Отвезти баннер с домашним тортом в Палм-Спрингс, Калифорния, выпить много шампанского с друзьями, позволить дружеской игре в пики превратиться в крики и рюмки текилы.) Поместите каждый конец шпажки внутрь глазурованного торта, чтобы украсить . Нарезайте, ешьте и наслаждайтесь тортом! (Прекратите орать… в конце концов.) (Узнайте, как не быть таким болезненным неудачником.)

Если вам нравится эта идея, но вы не чувствуете себя особенно изобретательным, эти флажки для торта были вдохновлены радужными флажками Poketo … и версия кекса тоже очень милая!

6 простых, но красивых способов украшения торта

Причудливые, изысканные торты, конечно, вау, но иногда просто лучше, поэтому мы нашли эти 6 простых, но красивых техник украшения тортов.Сегодняшние торты выглядят просто и вкусно, что делает их идеальными для любого праздника, дня рождения, детского душа, званого ужина и даже свадьбы! Все эти 6 простых, но красивых техник украшения торта легко освоить, если немного попрактиковаться. Так что приступайте к выпечке и создавайте свои собственные простые, но красивые торты.

6 простых, но красивых способов украшения торта

1. Голый торт

Голые торты — это торты с нулевой или минимальной глазурью снаружи, которая обнажает слои торта и начинку.Часто украшают цветами или фруктами, что легко придает пирожным естественный деревенский вид. Нам нравится простота этого ягодного торта! Нажмите здесь, чтобы получить полное руководство.

2. Домашний торт с конфетти

Конфетти на этом торте сделаны из помадки. Покройте торт глазурью из масляного крема, а затем посыпьте домашним конфетти. Это просто оформленный торт, который подойдет и старухе, и юношеству. Перейдите по этой ссылке, чтобы прочитать учебник.

3. Торт с закрученными розами

Сделайте торт простым, повторив один и тот же узор с глазурью.Нам нравится, как просто делать розы из масляного крема и как быстро можно украсить такой торт! Нажмите здесь, чтобы прочитать подробное руководство.

4. Акварельный торт

Этот акварельный торт идеально подходит для художников, радужных вечеринок по случаю дня рождения и почти всех остальных! Менять цвета в соответствии с любой темой так просто! Загляните в Sugar & Cloth, чтобы узнать больше.

5. Шоколадный торт

 

 В этом потрясающем видеоуроке показано, как приготовить этот шоколадно-карамельный торт, от которого текут слюни.