Украшение торта из шоколада: Страница не найдена – Дом поваров

Торт шоколадный украшение

Украшения из шоколада своими руками в домашних условиях

Выполненные своими руками украшения из шоколада для тортов, пирожных, печенья и прочей домашней выпечки – высший пилотаж кондитера. Конечно, можно не мудрствовать и украсить торт шоколадом так, как это делали ещё ваши бабушки – просто растопить плитку со сливками, а затем обмазать этой жидкой массой верх и бока кондитерского изделия. Но можно постараться и сделать украшение из шоколада просто неземной красоты, схожее с самыми настоящими шедеврами.

Какой шоколад подходит для украшения торта?

Выбирая, из какого шоколада сделать украшения для торта, приобретайте только качественный продукт. Из качественного шоколада получаются красивые глянцевые украшения. В настоящее время для изготовления шоколадных украшений используют шоколадные глазури, в которых какао-масло заменяют различными эквивалентами какао-масла. Эти глазури очень удобны при использовании благодаря значительной текучести, но по вкусовым качествам они уступают настоящему шоколаду — кувертюру.

Несмотря на давние отечественные традиции производства шоколада, интерес к этому продукту со стороны потребителя и производителя постоянно растет, ведь из шоколада и шоколадной глазури можно изготовить разнообразные украшения для тортов и пирожных: штриховые рисунки, объемные фигуры, барельефы, ажурные детали и многое другое. При выполнении украшений для тортов шоколадом можно дать полную волю фантазии.

Из популярных тенденций в работе с этим продуктом можно отметить «мраморный рисунок», «велюровую отделку», «переводные картинки».

Как видно на фото, украшения из шоколада могут стать настоящими авторскими скульптурами:

Такие композиции мало чем уступают тем, которые вырублены из камня или отлиты из металла.

Шоколадные украшения своими руками (с фото)

На поверхности тортов и пирожных делают самые различные шоколадные украшения своими руками: геометрические орнаменты, рисунки из цветов и листьев, различные рисунки тематического содержания. Запрещается использовать красители, кроме разрешенных к применению министерством здравоохранения. При украшении изделий пользуются специальными приемами и различными приспособлениями.

Украшения из шоколада в домашних условиях делают из шоколадных конфет и 100-граммовых плиток. Для украшения тортов шоколадной стружкой шоколад охлаждают, а затем немного держат при температуре 25—30°С – тогда при нарезании ножом шоколад сворачивается в красивую трубочку. Сильно охлажденный шоколад крошится, а мягкий не дает стружки.

Посмотрите на фото – украшение тортов шоколадом может быть выполнено в виде веточек, деревьев, ракет, цифр, букв, усиков, контуров животных и птиц:

Для этого его разламывают на кусочки, растапливают на водяной бане (чтобы не подгорел) и заливают в небольшой пергаментный корнетик. Выбирается какой-нибудь рисунок. На него накладывают кальку или целлофан и по видимым контурам отсаживают из корнетика шоколад. Такие украшения из шоколада, приготовленные своими руками, кладут в холодное место, а после застывания снимают ножом с бумаги и переносят на торт или пирожное.

Перед тем как сделать украшение из шоколада в виде вертикального рисунка, заранее отсаживается «ножка», на которой он будет укреплен в нужном месте. Очень нарядны на торте шоколадные дубовые листья. Чтобы их сделать, на рисунок маленького дубового листа накладывают кальку и из корнетика сначала обводят шоколадом контур, а затем заливают середину, тыльной стороной ножа проводят по середине листа линию, а от нее по бокам – короткие косые линии, имитируя таким образом прожилки листа. После этого делают остальные листья.

Нетрудно сделать из шоколада для домашних тортов украшения в виде плоских фигурок: для этого растопленный продукт разливают на пергаментную бумагу слоем в 3 мм и выемками, смазанными растительным маслом, вырезают различные фигурки. Шоколад для украшения торта в домашних условиях не должен быть твердым, иначе фигурки раскрошатся.

Шоколадные украшения для торта в домашних условиях (с видео)

Для приготовления объемных украшений из шоколада пользуются одно– и двусторонними формами из гипса, фарфора, глины, пластмассы и металла. Такие формы скрепляются между собой с помощью зажимов. Формы тщательно очищают от остатков шоколада и протирают насухо чистой тряпочкой, чтобы фигурки и барельефы легко отделялись, затем их подогревают до 30°С и заливают шоколадом с температурой 29—30°С. В двусторонние, скрепленные между собой формы шоколад заливается через нижнее отверстие, форму при этом хорошо встряхивают 2—3 минуты и переворачивают, чтобы избежать пустот от пузырьков воздуха и чтобы шоколад равномерно распределился. После заливки форму ставят отверстием вниз и выливают остатки шоколада, на внутренних стенках остается его слой от 2 до 4 мм.

Если формы крупные и отличаются сложным узором, шоколад наносят кисточкой. Залитые формы охлаждают в холодильнике при температуре 10—12°С, а потом зачищают фигурки от шва, образовавшегося в месте склеивания.

На видео «Украшения из шоколада» показано, как изготавливаются различные фигурки:

Чтобы делать украшения из шоколада, можно не выдумывать сложных конструкций, а просто изготовить шоколадную пирамидку. Перед тем как сделать такое украшение из шоколада на торт , сначала на картоне рисуют карандашом контуры деталей пирамиды и вырезают шаблон. Из корнетика отшприцовывают рисунок: линии рисунка – потоньше, края пирамидки – потолще. Чтобы пирамидка была тверже, в растопленный шоколад добавляют масло-какао. 1—2 часа детали охлаждают в холодильнике, потом обрабатывают их обратные стороны.

Собирают пирамидку так: на доску кладут две детали плоскими сторонами одна к другой и по краям выжимают шоколад, половинки сжимают и охлаждают. Ставят вертикально на торт и на боковые стороны приклеивают остальные 3—4 детали, дают пирамиде застыть и дополнительно украшают торт марципаном, цветами из сахарной мастики.

Как видно на фото, украшения из шоколада своими руками можно делать также и из шоколадного заменителя. Готовят его из 15 % какао, 45 % сливочного масла, 40 % сахарной пудры и 10 % (от всей массы) ванильного сахара. Сначала четверть всего сливочного масла согревают до 45°С, добавляют ванильный сахар и какао, потом остальное масло смешивают с сахарной пудрой и со всеми продуктами.

Украшения из глазури можно сразу наносить на изделие или заготовить впрок. Во втором случае их «отсаживают» на листы, покрытые пергаментной бумагой, и подсушивают в течение 12 ч при комнатной температуре.

Самым простым украшением является нанесение прямых или волнистых линий на поверхность изделия, смазанную кремом, при помощи кондитерской гребенки. Ее можно изготовить из белой жести, алюминия, пластмассы. Размеры и фасон зубчиков гребенки могут быть различными.

Предложенный ниже мастер-класс по украшению тортов шоколадом содержит интересную информацию об этом продукте, раскрывает, как осуществляется темперирование, а также технологию приготовления фигурок, листиков, завитков и стружки, которые придадут праздничный вид любому торту.

Приспособления для шоколадных украшений на торте: трафареты и корнетики для шоколада

Перед тем делать сложные украшения для торта из шоколада, нужно запастись специальными приспособлениями. Во-первых, вам понадобятся корнетики или кондитерские отсадочные мешки с набором трубочек. Корнетик делается из кальки, пергаментной или другой плотной бумаги, не впитывающей жир: вырезают прямоугольный треугольник и сворачивают в конусную трубочку. Выступающие концы листа загибают внутрь, чтобы скрепить корнетик. Его острый конец надрезают в зависимости от того рисунка, который хотят получить. Корнетик наполняют кремом или глазурью до половины, плотно закрывают, чтобы при надавливании крем или глазурь «отсаживались» только из нижнего отверстия. При помощи корнетика наносят надписи, точки и тонкие изящные рисунки и цветы.

Чтобы приготовить украшения из шоколада, можно сделать кондитерский отсадочный мешок. Для его изготовления используют плотную ткань (лучше всего тик-ластик). Мешок имеет конусную форму, в его узкий конец вставляют различные трубочки. Новый мешок перед употреблением нужно обязательно прокипятить. После работы отсадочные мешки промывают в теплой воде, смешанной с питьевой содой, и кипятят 3–5 мин, высушивают и хранят в специально отведенном месте.

Отсадочные трубочки для приготовления украшений для тортов из шоколада делаются в виде конуса, конец которого имеет фигурное отверстие, из него и «отсаживается» крем в виде различных украшений. Иногда используют кондитерский отсадочный мешок, в узкий конец которого вставляется конусное кольцо с винтовой нарезкой, на него можно затем навинчивать трубочки разного фасона.

Чтобы наполнить кондитерский отсадочный мешок кремом, его держат левой рукой, разворачивают мешок и кладут крем лопаткой или ложкой на 1/2 его объема. Крем нужно укладывать плотно, так как оставшийся воздух может испортить рисунок. Обеими руками соединяют края мешка и, зажимая его правой рукой, «отсаживают» крем, придерживая узкий конец кондитерского мешка левой.

Разнообразие рисунков из шоколада для украшения тортов достигается не только различными фасонами трубочек, но и зигзагообразными или волнообразными движениями корнетика или отсадочного мешка, медленным или мгновенным изменением силы нажима правой рукой, угла наклона по отношению к украшаемому изделию, расстояния от изделия и т. д.

Перед окончанием выполнения какого-либо рисунка для шоколадных украшений следует прекратить давление на кондитерский мешок и концом трубочки сделать резкое короткое движение вперед вдоль рисунка.

Разнообразные ажурные украшения из шоколада выполняют, «отсаживая» крем из металлических фасонных трубочек, вставленных в отсадочный мешок. Набор из 10–12 трубочек с различной конфигурацией срезов позволяет выполнять все многообразие украшений, необходимых для отделки пирожных и тортов. Но чаще всего используют трубочки с гладким и прямым, зубчатым и клинообразным срезами.

Полезными могут быть трафареты для украшения тортов шоколадом – особенно когда элементов украшений надо много (для праздничного банкета или детского стола). Можно создать и гибрид: например, одни детали композиции сделать по трафарету для украшений из шоколада, а другие – путем оригинальной нарезки. Трафарет для шоколадных украшений имеет металлическую основу. Накладывайте его на соответствующим образом подготовленное сырье и сильно надавливайте, прорезая мякоть в форме бабочки, листика, грибка или любой другой фигурки.

Здесь вы можете увидеть фото «Приспособления для шоколадных украшений», которые вам понадобятся для создания рисунков:

Украшение боков тортов кремом из жидкого шоколада своими руками (с фото и видео)

Для украшения тортов кремом из шоколада используйте только свежевзбитый продукт, из постоявшего крема узоры получатся без глянца и рябыми.

Линии – ровные, зигзагообразные, волнистые – при украшении торта жидким шоколадом проводят нагретой в горячей воде кондитерской гребенкой, слегка прижимая ее к гладкому краю крема. Цветы, фигурки и узоры делают, выдавливая крем из фасонных трубочек, вставленных в отсадочный мешок. Наиболее тонкие рисунки и фигурки определенной формы или окраски делают с помощью корнетика, узкий конец которого или срезается, или в него вставляется фасонная трубочка.

При выполнении ажурных украшений из шоколада для тортов корнетик наполняют кремом до половины и плотно закрывают так, чтобы при надавливании крем выходил только в месте среза. Корнетик с кремом в руках лучше долго не держать: от рук крем нагревается, становится жидким и рисунки получаются неровные. Перекрутив, корнетик освобождают от остатков крема.

Чтобы украсить торт шоколадом своими руками, отсадочный мешок наполняют следующим образом: отворачивают широкий конец мешка, чтобы он держался на кисти левой руки, а правой рукой с помощью ложки наполняют мешок кремом на 1/2 объема. В мешке должно остаться как можно меньше воздуха, поскольку он портит рисунки. Затем обеими руками соединяют края широкого конца мешка и, зажимая его правой рукой, выпускают крем, поддерживая узкий конец левой рукой.

При изготовлении шоколадных украшений для торта в домашних условиях в зависимости от волнообразных или зигзагообразных движений корнетика или мешка, медленного или мгновенного изменения силы нажима правой рукой, изменения угла наклона по отношению к изделию, изменения расстояния от поверхности изделия достигается разнообразие кремовых рисунков. По окончании выполнения красивых шоколадных украшений нужно прекратить давление на мешок или корнетик и концом трубочки сделать короткое движение вперед от себя вдоль рисунка, тогда остаток крема ляжет малозаметным мазком. Если же поднять мешок или корнетик кверху, то на рисунке останется конус из крема.

Чтобы приготовить мелкие шоколадные украшения для торта, сделать точки и надписи, узкий конец корнетика держат близко к поверхности украшаемого изделия. Можно заранее наполнить мешки и корнетики кремами разного цвета. Это позволит сделать шоколадный декор для украшения торта более разнообразным и ярким.

Если нужно сделать из крема розу, сначала вырезают из бисквита небольшую лепешку (или берут цукат, профитроль и т. п.) – сердцевину розы. Сердцевину укрепляют на палочке с заостренным концом и насаженной на нее пробкой или на столовой вилке. В левой руке держат палочку с сердцевиной, в правой – кондитерский мешок с трубочкой. Поворачивая палочку, на сердцевину выдавливают крем. Когда роза будет готова, ее лопаточкой или вилкой снимают с палочки, придерживая пальцами левой руки, и укладывают на торт или пирожное.

Как видно на фото, при украшении торта шоколадом в домашних условиях можно сплести корзину одного или разных цветов:

Корзину можно сделать и из бисквита (песочного теста), склеивая пласты шоколадным кремом или фруктовой начинкой. Корзину ставят на подставочку (например, фанерный кружок) широкой стороной вниз и, приподнимая один бок, наносят плетение из крема. Когда крем затвердеет, корзину ставят на торт. Сверху корзины делают ручку из карамели или из специального теста (состав: мука, сахарная пудра и яичный белок). В корзину помещают цветы или конфеты.

Для украшения боков торта шоколадом можно украсить их бордюрами из крема. Кстати, бордюры делаются прежде всех других украшений торта. Бордюры служат не только украшением, но и прикрывают щели, трещины, сглаживают края торта. Их в основном делают с помощью гладкой трубочки с прямым срезом или трубочки с мелкими зубчиками.

На видео «Украшения из шоколада своими руками» показаны различные кондитерские приемы:

Очень красиво смотрятся фигурки-украшения для торта из шоколада в виде цветов. Помимо роз, часто делают гвоздики. Их шприцуют из плоской трубочки с косым срезом. Острый уголок трубочки устанавливают неподвижно на поверхность торта или пирожного и начинают выдавливать крем, волнообразными движениями поворачивая противоположный конец трубочки на 180°С вокруг неподвижного конца. Точно так, но в обратную сторону «насборивают» второй ряд лепестков и т. д.

Кремовые цветы желательно дополнить листиками. Их отсаживают из трубочек с клинообразным срезом различного диаметра. Листики могут быть зелеными, коричневыми, желтыми и даже белыми.

Полностью из листиков можно составить бордюр или весь рисунок. Особенно хорошо смотрятся листики на небольших пирожных. На тортах и даже на пирожных нередко пишут слова, имена, цифры, поздравления и пожелания. Чтобы надписи были выразительными, необходимо, чтобы был контраст между надписью и фоном. Например, нельзя делать шоколадную надпись на шоколаде или писать белым кремом на белой глазури.

Надписи шприцуют из небольшого корнетика с очень узким круглым срезом или с помощью металлической трубочки-«карандашика». Крем используется белковый, заварной и масляный различных цветов и оттенков. Но в нем не должно быть даже мельчайших комочков, иначе он застрянет у выхода из трубочки или корнетика, и получатся неровные, прерывистые линии. Писать надписи можно и двухцветным кремом. В этом случае корнетик заполняют кремом двух цветов продольными полосами

Посмотрите видео «Украшения из шоколада для торта», чтобы почерпнуть свежие идеи:

Из темперированного шоколада можно изготовить разнообразные украшения для тортов и пирожных – полнообъемные фигурки, барельефы, плоские тонкие фигурки, «отсадочные» и др.

Для полнообъемных фигурок лучше использовать металлические формы из двух половинок с зажимами. При заливке шоколада форма и шоколад должны иметь одинаковую температуру. Шоколад заливают через нижнее отверстие формы и в течение 2–3 мин встряхивают ее, чтобы шоколад полностью распределился по всем узорам. Затем лишний шоколад выливают. На внутренних стенках формы образуется слой шоколада толщиной 3–4 мм. После охлаждения и затвердения шоколада форму освобождают от зажимов, открывают и вынимают фигурку. Чаще всего из шоколада готовят барельефы.

Для получения плоских тонких фигурок темперированный шоколад выливают на пергамент слоем 2–3 мм, дают немного застыть и выемкой вырубают фигурки.

Для «отсадки» темперированный шоколад выкладывают в корнетик и «отсаживают» на пергамент в виде сплошных рисунков и так называемых усиков. Из темперированного шоколада, отлитого в брусок, а затем охлажденного до почти полного затвердения, нарезают ножом тонкие широкие стружки, которые при падении свертываются в трубочки.

Приготовление фигурок из шоколада для украшения торта

Шоколад — отличный материал для украшения печенья или торта, он придаст праздничный вид любой выпечке. Для украшения торта лучше брать шоколадную смесь. Она застывает при комнатной температуре и легко растапливается на водяной бане.

Выстелить противень пергаментом, слегка смазать его растительным маслом. Разломить шоколад на мелкие куски. Поместить его на водяную баню и растопить без воды. Вылить на пергамент, направляя ножом с круглым концом так, чтобы образовался толстый ровный слой. Оставить в прохладном месте, пока шоколад почти полностью не застынет. Ножом или выемкой для теста (звездочка, цветок и т.п.) вырезать фигурки. Их следует хранить в сухом прохладном месте.

Шоколадные квадратики — простой и эффектный способ украшения торта или праздничного десерта. Выстелить фольгой противень. Выложить ровным слоем 200 г растопленного шоколада и легким движением вилки создать эффект волн (следить, чтобы зубцы вилки не касались дна противня). Охлаждать до застывания шоколада наполовину. С помощью острого ножа и линейки нарезать шоколад на квадратики со стороной примерно 6 см. Поставить противень с шоколадными украшениями в холодильник до их полного застывания. Снять фольгу. Осторожно прижать шоколадные квадратики к верхней и боковым поверхностям глазированного торта. Их также можно использовать как украшение для десертов с мороженым.

Шоколадный декор для украшения торта: тертая стружка, крошка, лепестки и завитки

Шоколадные стружки и крошка. Для украшения торта тертым шоколадом нужно острым ножом срезать с плитки шоколада стружки. Снимать стружки лучше над тарелкой, ровными движениями. Перед тем украсить торт тертым шоколадом , его следует подогреть, но ровно настолько, чтобы с ним легко было работать. Оставить шоколад в теплом месте на 10-15 мин. Стружки на торт можно перекладывать ложкой или стряхивать. Точно так же производится украшение шоколадной крошкой, только она натирается мельче.

Шоколадные завитки. Растопить шоколад в посуде на водяной бане. Тонким слоем распределить по гладкой доске. Отставить, пока шоколад почти не застынет. Тянуть на себя лезвие большого широкого ножа по всей длине шоколада, получая длинные завитки.

Шоколадные лепестки. Нарезать фольгу на квадраты. Растопить шоколад на водяной бане, затем слегка остудить. Положить квадрат фольги на ладонь. Лопаточкой или ложкой тонким слоем выложить шоколад на фольгу. Сформовать лепесток. Пока он еще остается мягким, чуть приподнять пальцы под фольгой, чтобы слегка изогнуть лепесток, придав ему естественную форму. Положить остывать. Когда шоколад окончательно застынет, снять фольгу. С помощью растопленного шоколада из лепестков можно сделать цветок.

Крем-десерт из шоколада в домашних условиях

Крем из шоколада

Ингредиенты:

• 100 г шоколада весового,
• 1/2 стакана молока,
• 3 желтка,
• 4 белка,
• 2 ст. ложки сахарной пудры.

Разломанный на кусочки шоколад залить молоком и поставить, в духовку, чтобы он растаял. Затем растереть его ложкой, прибавляя постепенно по одному желтку, до образования пышной массы. Белки взбить в густую пену, осторожно перемешать с шоколадной массой. Разложить крем в бокалы, сверху посыпать натертым шоколадом, смешанным с сахарной пудрой.

Примечание. Этот крем надо приготовить незадолго до подачи и держать в холодильнике, иначе белки опадут и блюдо будет испорчено.

Карем из какао

Ингредиенты:

• 400 г сливочного (несоленого) масла,
• 250 мл молока,
• 200 г сахара,
• 3–4 ст. ложки порошка какао,
• 2 яйца.

Молоко нагреть на водяной бане, добавить какао, размешать, влить растертые с сахаром яйца, варить до загустения, периодически помешивая, потом снять и остудить.

Размягченное сливочное масло взбить добела. Затем добавить к нему охлажденную смесь. Взбивать крем до тех пор, пока он не приобретет однородную консистенцию.

Заварной шоколадный крем

Ингредиенты:

• 1 стакан муки,
• 1/2 стакана молока,
• 1/2 стакана сахарного песка,
• 1 ст. л. какао-порошка,
• 50 г сливочного масла.

Способ приготовления. Доведите до кипения на медленном огне однородную массу из какао-порошка, сахарного песка, муки, молока и сливочного масла, постоянно помешивая. Крем будет готов после того, как прокипит и загустеет.

Как приготовить шоколадную глазурь для украшения торта (с фото)

Рецепт №1

Проще всего готовится шоколадная глазурь из шоколада. Этот продукт можно использовать и как крем для пирожных, и просто намазывать на печенье.

Ингредиенты:

• 200 г шоколада,
• 100 г воды,
• 25 г масла.

Шоколад вместе с водой растворить на водяной бане. Вымешать с маслом. Теплую глазурь распределить по торту, остудить.

Рецепт № 2

Для того чтобы сварить эту глазурь, понадобится всего 2 составляющих.

Ингредиенты:

• черный шоколад (не менее 56%) – 0,6 кг (3 большие плитки),
• масло «Крестьянское» – 0,3 кг.

Шоколадная глазурь из шоколада готовится на водяной бане, так что сперва подберем емкости: их понадобится 2, такого объема, чтобы одна погружалась в другую, но при этом вода, налитая в большую емкость, не должна заливаться в меньшую.

Итак, устанавливаем емкости, в большую наливаем немного воды и ставим на огонь. Когда вода нагреется как следует, растапливаем масло – оно плавится легче и быстрее. В жидкое масло постепенно добавляем мелко покрошенный шоколад. Помешиваем непрерывно, потому что смесь быстро густеет и начинает подгорать у стенок. Когда весь шоколад растаял, а глазурь стала однородной – она готова.

Таким образом, из масла и шоколада получается зеркальная шоколадная глазурь. Однако это достаточно калорийный продукт.

Как видно на фото, при украшении тортов такой шоколадной глазурью, она очень красиво блестит:

Шоколадная глазурь из какао и сметаны

Ингредиенты:

• сахар – ½ стакана;
• сметана жирностью не менее 20% – 150 г;
• ванилин – 2 пакетика;
• какао-порошок – 4 ст. ложки.

Приготовление:

Поскольку сметану прогревать не рекомендуют, сахар лучше смолоть в пудру – так он легче растворится. Смешиваем сухие продукты: какао-порошок перетираем с пудрой и ванилином. Если используете ванильный сахар, смелите его тоже. Добавляйте в смесь сметану понемногу, чтобы избежать появления комков. Тщательно перемешивайте до получения гладкой, блестящей, однородной массы. Можно использовать миксер, тогда шоколадная глазурь для торта получится более воздушной.

Можно приготовить насыщенную глазурь, добавив к шоколаду какао – этот рецепт подойдет, если не удалось найти шоколад с высоким содержанием какао. Расскажем, как сделать шоколадную глазурь из какао-порошка, шоколада и молока.

Глазурь из шоколада и какао

Ингредиенты:

• зеркальная шоколадная глазурь;
• какао-порошок – 4 ст. ложки;
• сахар – 1/3 стакана;
• молоко – ½ стакана;
• шоколад черный – 1 плитка;
• масло сливочное – ¼ пачки.

Приготовление:

Нагрейте молоко, растворите с ним масло. Постепенно добавьте шоколадную крошку, варите до полного соединения ингредиентов, помешивайте. Сахар смешайте с какао и тонкой струйкой влейте молочно-шоколадную смесь. Растирайте до растворения сахара. Эту шоколадную глазурь для украшения нужно наносить очень горячей.

Легкая глазурь из шоколада для украшения тортов и десертов

Что делать, если нужно украсить десерт, но при этом хочется, чтобы калорий было поменьше. Для этого нужно сварить легкую глазурь из какао.

Ингредиенты:

• сахар – 1 стакан;
• вода – 0,5 стакана;
• какао-порошок – 2-3 ст. ложки.

Приготовление:

Чтобы сварить эту глазурь для украшения десертов шоколадом, первым делом готовим сироп: в горячую воду всыпаем сахар и на медленном огне варим смесь так долго, чтобы получить не расплывающуюся на ногте каплю. Как только сироп сварился, понемногу вводим какао, тщательно перетирая его с жидкостью. Достаточно быстро сахар начнет кристаллизоваться у стенок. Если не растирать массу, она подгорит, так что будьте внимательны и аккуратны. Глазурь застывает быстро, поэтому наносить ее надо теплой.

Не обязательно варить крем для украшения десерта. Если торт содержит желе, горячий шоколадный слой наносить нельзя. В этом случае приготовим глазурь без термической обработки.

Как делать помадку из шоколада для украшения торта

Ингредиенты:

• 75 г размягченного сливочного масла или маргарина;
• 225 г сахарной пудры;
• 3 ст. л. воды;
• 2 ст. л. какао.

Для приготовления шоколадной помадки нужно смешать 1 ст. л. горячей воды и 1 ст. л. какао, остудить.

Смешать масло и сахарную пудру. Взбивать миксером на низкой скорости, постепенно добавляя воду, пока помадка не станет однородной.

Смазать торт приготовленным по этому рецепту украшением из шоколада и оформить в соответствии с темой праздника.

Как правильно растопить шоколад для украшения торта

Чтобы сделать изделие или украшение из шоколада, его нужно подготовить, то есть растопить. В том, как правильно растопить шоколад для украшения торта, есть несколько нюансов. Можно использовать несколько способов.

Первый способ, как растопить шоколад для украшения – использовать микроволновую печь, это очень просто.

Второй способ, как растопить шоколад для украшения торта – использовать водяную баню. Для этого емкость с шоколадом нужно поместить в кастрюлю с горячей (не кипящей!) водой.

Третий способ, как правильно растопить шоколад для украшения – использовать пароварку. В ней тоже вполне можно растопить шоколад.

Четвёртый способ – духовка. Разогрейте её до 60-70 градусов, поместите туда ёмкость с шоколадом на 10-15 минут. Пятый способ – паровая баня. Ёмкость с шоколадом нужно держать над кипящей водой.

Не всегда требуется жидкая масса, так что процесс нужно будет контролировать.

Шоколад не любит резких перепадов температур, так что не стоит начинать его растапливать холодным. Подождите, пока продукт прогреется до комнатной температуры.

Температура плавления белого или молочного шоколада составляет 45 градусов. А вот горький тёмный шоколад расплавится лишь при 50-55 градусах Цельсия.

Как сделать ажурные рисунки из шоколада для украшения торта

Ажурные рисунки – отличный вариант украшения торта.

Вам потребуется кисточка (лучше приобрести специальную кулинарную, работать ею просто и удобно), кондитерский мешок или полиэтиленовый пакет, тёмный и белый шоколад.

Для начала вам нужно будет покрыть весь торт шоколадом, который вы будете использовать для фона (другой шоколад будет использоваться для создания рисунков). Для этого растопите его до жидкого состояния любым способом. Обмажьте массой торт, используя кулинарную кисть.

Дайте глазури полностью высохнуть.

Начинайте растапливать другой шоколад. Он тоже должен быть довольно жидким.

Переместите шоколад в кондитерский мешок. Заменить его можно обычным полиэтиленовым пакетом, сделав в его нижнем уголке небольшое отверстие.

Начинайте творить! Рисуйте различные узоры, проявляйте фантазию!

Мастер-класс по приготовлению украшения-бабочки для торта

Заранее подготовьте всё необходимое: шоколад (можно использовать белый и тёмный), пищевую плёнку и полиэтиленовый пакет (или кондитерский мешок), разделочная доска или любая другая твёрдая поверхность.

Что нужно делать?

Растопите шоколад любым способом до жидкого состояния, переместите его в кондитерский мешок (или в полиэтиленовый пакет с отверстием).

На разделочную доску расстелите пищевую плёнку.

Начинайте жидким шоколадом на пищевой плёнке рисовать бабочек. Если использовать два шоколада (белый и тёмный), то украшение будет более эффектным.

Когда рисунок немного застынет, переместите его в холодильник до полного застывания.

Достаньте украшения из холодильника, аккуратно отделите плёнку.

Посадите своих бабочек на торт.

Украшение торта шариками из шоколада, орехов и печенья

Шоколадные шарики с орехами

Ингредиенты:

• какао 3 стакан;
• сахар 1 стакан;
• молоко 3 стакан;
• сливочное масло 150 гр;
• грецкий орех 150 гр;
• песочное печенье 400 гр;
• кокосовая стружка 1 пакетик;
• яйцо 1 шт.;
• коньяк 1 ст. л;
• ванилин 1/2 ч. л.

Приготовление:

Для украшения торта орехами и шариками из шоколада какао, сахар и молоко смешать. Добавить порубленное масло и поставить на огонь. Ждем, когда закипит. Остужаем.

Добавляем яйцо, ванилин, коньяк и хорошо взбиваем.

Рубим орехи на кофемолке (предварительно можно обжарить, так вкуснее) и добавляем в смесь.

Измельчаем печенье (тут мясорубка вам друг) и добавляем в смесь.

Хорошо перемешиваем и лепим шарики. Каждый шарик обволакиваем в кокосовой стружке. Красиво!

Шарики выкладываем пирамидой на тарелочку и отправляем в холодильник на 3-4 часа.

Приятного аппетита!

Шоколадные шарики с печеньем

Ингредиенты

• 250 г печенья;
• 150 г горького шоколада;
• 50 г масла;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 стакан молока;
• кокосовая стружка или цветное драже.

Измельчить печенье. Растопить шоколад и масло на водяной бане или в микроволновой печи. Добавить молоко и сахар, размешать до получения однородной смеси. Добавить измельченное печенье. Размешать и сделать из получившегося теста шарики. Готовые шарики обвалять в кокосовой стружке или цветном драже. Шоколадные шарики для украшения торта нужно поместить в холодильник на несколько часов.

Подборка фото «Украшаем торт шоколадом в домашних условиях» наглядно иллюстрирует все приведенные выше рецепты:

Шоколадная стружка для украшения тортиков

Если измельчить шоколад на тёрке, маленькие полоски, отделившись от плитки, закрутятся в спиральки и прекрасно подойдут на роль верхнего слоя. Тем более что, импровизируя с цветами (чёрный, молочный и белый), выходят интересные сочетания, а то и целые съедобные картины. Перед тем, как приниматься за работу, поместите шоколадку в тёплое место, немного размягчив её. Создавать завитки можно и вручную: надо приловчиться нарезать тонкие полоски хорошо наточенным ножом.

А ради идеально ровных стружек технику придётся подкорректировать. Для этого потребуется готовая шоколадная глазурь, которую необходимо нанести отдельными мазками на рифлёную поверхность и поставить в морозилку застывать.

Когда масса затвердеет, осторожно соскребите массу и перенесите на торт. Не останавливайте фантазию на сплошном фоне. Из таких мелких частичек тоже создают произведения искусства. Важно пристроить шоколадные украшения для тортика быстро, чтобы они не успели растаять на пальцах или слипнуться друг с другом.

Украшение из шоколада для печенья

Ингредиенты:

• 1 часть теста для ванильного песочного печенья;
• молотая корица, добавленная в муку;
• 400 г смеси из разных целых орехов;
• 175 г простого шоколада, поломанного на кусочки;
• 175 г молочного шоколада, поломанного на кусочки.

Разогреть духовку до 180 °C. Смазать маслом основание и стенки 2 невысоких форм и проложить каждую листом пергамента. Смазать маслом бумагу.

Разделить тесто между формами и плотно упаковать его в формы. Посыпать орехами, чтобы они были ровно распределены. Вдавить их руками в тесто, чтобы они крепко держались.

Запекать 40 минут, пока орехи и края коржей не будут золотистыми. Аккуратно достать их из форм и переложить на решетку.

Растопить молочный и черный шоколад в разных мисках, поставленных на кастрюли с кипящей водой. Оставив печенье на бумаге, аккуратно порезать каждый корж на полоски шириной 2 см.

Распределить кусочки по решетке, чтобы они были на расстоянии 1–2 см друг от друга, и побрызгать тонкой струйкой растопленного черного шоколада с помощью десертной ложки. Затем побрызгать сверху молочным шоколадом и оставить в прохладном месте, чтобы шоколад застыл. Разрезать каждую полоску пополам вдоль.

Печенье с украшениями из шоколада можно хранить около недели в плотно закрывающемся контейнере.

Рецепт наливных фигурок из шоколада дл украшения торта

Такие фигурки можно вылить из растопленного шоколада по общепринятой технологии литья. Достаточно просто иметь форму. Приобретаем в отделе для кондитерского творчества силиконовые формочки нужной тематики и наполняем их растопленным шоколадом, остуживаем, охлаждаем до твердого состояния, вынимаем из форм, выворачивая их наизнанку. Если вам не нужны крупные шоколадные изделия – наливайте в формы шоколад слоем тоньше. Налив, разровняйте поверхность тонкой лопаточкой или столовым ножом.

При отсутствии объемных наливных форм можно воспользоваться фигурными выемками, которые мы используем обычно для формования печенья или пряников. На плоский поднос постелите лист пергаментной бумаги, установите формочки и налейте в них шоколад слоем такой толщины, которой желаете, стараясь попадать в центр выемки, чтобы шоколад не пристал к ее бокам выше намеченного слоя. При использовании выемок шоколадной массе лучше быть погуще – дайте растопленному шоколаду немного загустеть, чтобы он не слишком растекался из-под выемок по пергаменту. Остудив шоколадные фигурки до твердого состояния, осторожно выдавливаем их из вырезных форм, остудив руки и надев перчатки, чтобы не оставлять отпечатков пальцев. Пока фигурки окончательно не затвердели, их можно дополнительно декорировать – наносить ножом или специальным резаком насечки, или продавливать сеточкой, другими фактурными предметами, согласно, задуманного декора. Все, чем вы надавите на поверхность шоколада, оставит на нем свой отпечаток. Такие массивные шоколадные фигурки используют в кондитерских композициях, если предполагается, что их будут брать в руки, например, для наполнения корзиночек или для создания объемного центра кондитерской композиции.

И в заключение ещё одно видео «Как украсить торт шоколадом», которое поможет вам отлично справиться с этой непростой задачей:

Украшаем торт шоколадными декоративными изделиями

Если тортик к воскресному чаю можно сделать попроще и не тратить на его декор время, то на юбилеях, свадьбах, днях рождения торты, украшенные кондитером, – непременный атрибут, центр праздничного стола. Из заказывают заранее и за немаленькие деньги, а контакты мастериц, умеющих создавать эстетически-кулинарные шедевры, передаются по «сарафанному радио».

Торт, украшенный шоколадом

Розочки, воланчики, глазурь, мастика, узоры из конфеты… Кондитеры проявляют свою фантазию вовсю, но в этой статье мы расскажем, как украсить торт шоколадом. И более того – как украсить его шоколадом в домашних условиях, чтобы все ахнули. В восторге будут и дети и взрослые. А вы узнаете, что сделать из торта произведение искусства не так уж и сложно.

Что нужно знать о шоколаде

Украшения из шоколада для торта могут быть самыми разнообразными. Можно просто залить поверхность шоколадной глазурью или сделать модные подтеки. Можно украшать торт надписями или ажурными узорами, фигурками.

Для декорирования шоколадом торта в домашних условиях выбираем качественный продукт и тщательно следуем инструкции.

Каким шоколадом можно украшать торт в домашних условиях

Шоколад для украшения торта нужно выбирать правильно. Если вы хотите, чтобы декор был не только красивым, но и вкусным, не экономьте на материалах, покупайте качественный шоколад на натуральном какао-масле. Но можно использовать и глазури, сваренные на его растительных эквивалентах. Такой кондитерский шоколад даже более удобен в работе, более пластичен, сделать украшение из него легче, но уступает по вкусу.

Удобнее всего для шоколадного оформления покупать не стограммовые плитки, а весовой шоколад для кондитеров. Обычно его выпускают в виде круглых бляшек небольшого диаметра, его очень удобно плавить, чтобы потом использовать для украшения. Например, сделать «кружево» с боков торта.

Наравне применяют горький, молочный и белый шоколад. Чаще всего белым шоколадом делают оформление свадебных тортов.

Для украшения торта шоколадными фигурками, их отливают в специальных формочках. Можно, конечно, работать с готовыми шоколадными фигурками, хотя намного интереснее сделать их из шоколада самостоятельно.

Как хранить и как растапливать шоколад

Шоколад хранится в темном месте, в плотно запечатанной упаковке и при температуре 12-20 градусов. При нагреве из него начинает вытаивать какао-масло, образуя неаппетитный белесый налет. В холодильнике же начнет появляться конденсат. Шоколад хорошо впитывает запахи, поэтому держать его надо подальше от пахучих продуктов.

Расплавляют шоколад, как правило, на водяной бане, постоянно помешивая. Это самый надежный способ проконтролировать, чтобы продукт не свернулся и не расслоился. Важно следить, чтобы в кастрюлю не попало ни капли воды, иначе шоколад будет испорчен.

Растопить шоколад на водяной бане

Можно получить миску расплавленного шоколада при помощи микроволновки или духовки, но тогда его нужно проверять и помешивать каждый 5-10 секунд .

Темперирование

Темперирование – целенаправленная перекристаллизация шоколада, последовательный нагрев, охлаждение и перемешивание продукта. Темперированный шоколадный декор для торта хорошо держит форму, но при этом буквально тает во рту. Темперировать нужно только натуральный шоколад, с какао-маслом. Кондитерский, с заменителями, можно сразу выливать в мешок и украшать торт кремом и шоколадом.

Дома темперируют в микроволновке. Измельченный шоколад ставят в печь, каждые 15 минут достают и перемешивают, пока не останутся только маленькие комочки. Тогда миску вынимают и вымешивают массу до гомогенности.

Правила украшения

Праздничное украшение тортов шоколадом – задача, требующая точности и ловкости. Пользуются как растопленным шоколадом, так и шоколадной крошкой, стружкой или даже целыми дольками и маленькими шоколадками. Украшение торта шоколадом возможно и с помощью сделанных своими руками фигурок.

Декорирование выполняют, когда торт полностью приготовленный и его поверхность выровнена кремом.

Приспособления для шоколадных украшений на торте, трафареты и корнетики для шоколада

Фигуры шоколадом рисуют с помощью специальных кулечков, корнетиков и кондитерских мешочков.

Корнетики можно сделать самим из пергаментной бумаги, разрезанной на треугольники. Носик отрезаем уже после того, как в корнетик налит шоколад.

Бумажные кулечки можно заменить на плотную полиэтиленовую пленку. А лучше – взять готовые кондитерские мешки, можно одноразовые.

Для тех, кто не уверен, что сможет сразу нарисовать шоколадом то, что хочется, существует множество трафаретов. Их можно купить, скачать в Интернете и распечатать или нарисовать самостоятельно на пергаментной бумаге или кальке. Узор вырезается, и дальше можно либо рисовать по нему жидким шоколадом, либо приложить трафарет на макушку торта и присыпать шоколадной стружкой поверх крема.

Видео как украсить торт шоколадом

Как украсить торт

Как уже сказано, способов, как можно украсить торт шоколадом очень много. Можно нарисовать узоры из шоколада или даже целую картинку. Можно полить торт шоколадной глазурью. Украшенный как-либо торт всегда привлечет к себе особое внимание.

Заливка шоколадом

Строгое и красивое оформление торта с шоколадом – заливка его шоколадной глазурью. Поверхность получается гладкой и глянцевой. Для глазури чаще используют не натуральную шоколадку, а кондитерскую плитку. Для дополнительного блеска в глазурь обычно добавляют сливочное масло. Торт должен быть охлажденным, а шоколад – теплым и жидким.

Если правильно подобрать густоту, то можно сделать по бокам десерта подтеки: льем глазурь по краю из ложечки, а потом разравниваем верх. Оставляем в таком виде или украшаем торт сверху ягодами, шоколадным декором.

Ажурный способ

Чтобы сделать кружево из шоколада потребуется твердая рука и некоторая сноровка. Растопленный шоколад выливается в кондитерский мешок или бумажный корнетик с тонким носиком и на ровно расстеленной пергаментной бумаге начинают рисовать орнаменты. Если боитесь ошибиться, нарисуйте сначала узор на бумаге карандашом. Когда все застынет, у вас получится самое настоящее шоколадное кружево.

Десерт, украшенный шоколадным кружевом

Ажурные украшения можно сделать небольшими и укрепить на верху торта, а можно буквально обернуть ими десерт, как кружевами.

Стружка

Проще всего украсить торт тертым шоколадом. Натереть его на терке и посыпать сверху или по боками или через трафарет. Только крем под ним лучше брать достаточно мягкий и липкий, чтобы легкая крошка прилипла. Можно сделать на торте узор из шоколада – удобнее всего использовать трафарет.

Если брать не терку, а нож для овощей, то шоколадная стружка получится крупная и широкая, ее аккуратно выкладывают на верхушке. Интересуетесь, как украсить торт фруктами и шоколадом? Такая крупная стружка идеально подойдет для подобного декора.

Шоколад лучше натирать не слишком холодный, иначе он будет крошиться. Держать в руках крупные куски тоже не стоит, руки слишком теплые и будут его плавить.

Волнистый декор

Чтобы получить волнистый декор для тортов, мы воспользуемся советами по изготовлению шоколадного кружева. Берем пергаментную бумагу или плотную полиэтиленовую пленку и по нарисованному на ней рисунку выводим шоколадные узоры, предназначенные для украшения тортов. Для удобства используем небольшие куски «кружев». Когда рисунок сделан, аккуратно оборачиваем бумагу вокруг цилиндрического предмета и даем застыть.

После застывания основа отделяется, и у вас получаются объемные волнистые детали, которыми можно красиво оформить бока или верхушку торта.

Фигурки и украшения из шоколада

Различные фигурки и шоколадные украшения для торта можно купить в отделе для кондитеров, а можно сделать шоколадные фигурки своими руками, используя специальные формы для отливки объемных деталей или для вырезания. Шоколадный декор торта с ними становится по-настоящему творческим процессом.

Как сделать украшения из шоколада для торта? Способ первый: растопить шоколад, вылить его на пергамент, подождать, пока он перестанет липнуть к пальцам, и вырезать фигурки, например, формочками для печенья. Такие шоколадные фигурки будут плоскими.

Вариант второй сделать из шоколада фигурки для украшения торта – на плоских деталях делают отпечатки, например, настоящих листиков. Вариант третий – воспользоваться формами для отливки (молдами).

Не забываем про шоколадные орнаменты, надписи, украшения из стружки, трубочек.

Ингредиенты

Для шоколадных украшений чаще всего используется черный шоколад. Но встречается декор и из белого шоколада. Обычно достаточно одного ингредиента – растопленной шоколадной плитки из натурального какао-масла. Или кондитерской плитки.

Пошаговая инструкция

Начинающим кондитерам пригодится инструкция, как пошагово сделать шоколад украшением для торта. Мы расскажем, как сделать фигурки для торта своими руками. Растопив плитку шоколада, вы сможете сотворить из нее настоящие чудеса. А как сделать хороший выбор, какой шоколад лучше растапливать, вы уже знаете.

Шоколадный бант

Изготовить нарядный бант из шоколада своими руками не сложно, но требуется аккуратность. Украсьте им торт, приготовленный в домашних условиях, и получите идеальный подарок.

1. Нарезаем из пергамента 15 прямоугольных заготовок 3 на 18 сантиметров.
2. Растапливаем шоколад и покрываем им полностью заготовки. Поверхность должна быть ровной и гладкой.
3. Подцепляем заготовки ножом и перекладываем на чистое место.
4. Как только шоколад начнет застывать, сгибаем заготовку петелькой, шоколадом внутрь, и прижимаем край. Ставим боком, чтобы не помять, и дайем застыть окончательно.
5. Снимаем пергамент и приступаем к сборке банта. Нижним рядом кладем 6 петель, склеиваем расплавленным шоколадом. Когда он застынет, завершаем конструкцию тем же способом.
6. Готовое украшение устанавливаем на торт и отправляемся с ним в гости.

Бабочки

Рецепт приготовления бабочки из шоколада основан на методе создания ажурных украшений.

1. Рисуем на листе бумаги красивую бабочку.
2. Кладем сверху плотную пленку или лист пергамента и рисуем по шаблону жидким шоколадом, перелитым в пакетик. Начинаем с туловища и головы бабочки, а потом к ним пририсовываем все остальное.
3. После этого бумагу убираем, а пленку перекладываем на согнутый буквой V кусок картона, поправляем с помощью тонкого ножа и оставляем застывать. У нас получается взлетающая бабочка.

Создание листиков

Украшение для торта можно создать с применением природных материалов. Простой способ сделать фигурки на торт в виде листиков – использовать настоящие листики.

1. Берем чистые листики с четкими прожилками. Лучше нарвать их подальше от оживленной трассы, где они не напитались ядами от выхлопных газов.
2. С помощью кисточки наносим на их нижнюю сторону расплавленный шоколад.
3. Когда шоколад застынет, отделяем форму и используем шоколадные листики в декоре торта. Например, выкладываем их вокруг крупной ягоды. Или полностью покрываем листьями из шоколада разных тонов поверхность торта – получится прекрасная осенняя композиция.

Кстати, существуют и готовые формы в виде листиков. Они намного удобнее и гигиеничнее.

Фигурки

Все вышеописанное можно считать примерами выполнения фигурок из шоколада. Если вы хотите получить цельнолитые фигурки, то необходимо взять силиконовые формы, залить в них расплавленный шоколад и остудить. Потом аккуратно подденьте ножом или просто выдавите, и игрушечки из шоколада готовы. Это очень легко – можно даже подключить к заполнению формочек детей, им развлечение наверняка понравится.

Но если вы обладаете навыком скульптора и хотите, например, изготовить статуэтки мужчины и женщины для свадебного торта, мы расскажем, как делать особый шоколад для лепки.

1. Берем 454 грамма белого шоколада и 120 миллилитров светлого кукурузного или инвертного сиропа.
2. Растапливаем шоколад и подогреваем сироп до чуть теплого состояния. Быстро их смешиваем.
3. Формируем на пищевой пленке из шоколада пласт, плотно накрываем и оставляем на сутки на столе.
4. Для работы над шоколадной скульптурой отламываем небольшие кусочки, разминаем в ладонях и вылепливаем то, что хотим.

Из одной-двух шоколадок выйдут украшения необыкновенной красоты, и ваш торт гости еще долго будут вспоминать.

Ты даже не представляешь, на что способна обычная пергаментная бумага. А секрет кроется в…

Женщины Идеи Кухня Лайфхаки Праздники Продукты Торты Шоколад

Я просто обожаю домашнюю выпечку, особенно торты. Причем не только есть, но и печь. Очень скоро у моего крестника день рождения, и он попросил испечь ему вкусный торт. А поскольку мальчик очень любит шоколад, то вопрос, чем украсить торт, решился сам собой.

Часто в магазинах можно увидеть торты, украшенные тонкой и аккуратной ажурной вязью. Она выглядит такой воздушной и хрупкой. На первый взгляд кажется, что ее невозможно повторить.

Однако если разобраться в технологии создания такой вкусной красоты, то понимаешь, что украшения из шоколада для торта сделать совсем несложно. Можно использовать различный шоколад — белый, молочный, черный, главное, чтобы в нём не было ни фруктов, ни орехов. Даже самый простой узор из шоколада будет выглядеть оригинально. Прояви всю свою фантазию!

Как украсить торт шоколадом

Редакция «Так Просто!» подготовила для тебя несколько суперполезных советов от опытного кондитера, как украсить торт в домашних условиях с помощью шоколадных рисунков.

• пергаментная бумага
• 1–2 плитки шоколада

Лучше всего шоколадные рисунки смотрятся на гладкой поверхности кулинарного изделия. Поверхность должна быть ровной, гладкой и лучше всего однотонной. Для этого десерт нужно залить либо черной, либо белой глазурью.

Для приготовления узоров шоколад нужно поломать на кусочки и поместить в сухую емкость, после чего поставить на водяную баню. Важно следить, чтобы в кастрюлю с шоколадом не попала вода — в противном случае есть риск, что он свернется. Емкость следует поставить на огонь и периодически помешивать. В результате должна получиться эластичная однородная масса.

Есть несколько способов украшения. Первый подходит больше для тех, кто уверен в своих художественных способностях. Из пергаментной бумаги тебе нужно сделать маленький кулечек (такой себе самодельный кондитерский карандаш).

Затем в него нужно аккуратно вылить остывший жидкий шоколад. Обрати внимание: чем тоньше будет отверстие в кулечке и сама струйка шоколада, тем красивее будут смотреться ажурные рисунки. Слегка надавливая на пергаментный уголочек и выдавливая тонкую струйку шоколада, начни рисовать то, что тебе хочется.

А те, кто не совсем уверен в своих способностях, могут сначала нанести рисунок на пергаментную бумагу, а потом четко по линиям нарисовать шоколадом на ней. После этого бумагу с рисунком нужно поместить в холодильник, чтобы шоколад застыл.

Затем аккуратно с помощью тонкого ножа сними рисунок с пергаментной бумаги и осторожно размести его на поверхности торта.

Еще одним эффектным трюком может стать украшение торта с помощью шаблонов. Например, можно для этого использовать специальные кружевные бумажные салфетки. Положи одну из таких салфеток на разделочную доску, сверху накрой ее калькой и аккуратно повтори рисунок, например белым шоколадом.

Готовое украшение помести в холодильник до остывания. А затем сними его с кальки при помощи тонкого ножа. Можно разместить такой восхитительный декор по краю торта или на его поверхности. Всё зависит от полета твое фантазии.

А этот способ — мой фаворит. Он не очень простой, но смотрится оригинально и красиво. Обрати внимание, что для этого трюка тебе понадобятся зеленые листья. И лучше нарвать их подальше от дороги.

Для начала нужно растопить шоколад на водяной бане. С помощью кисточки растопленный шоколад нанеси на чистые и сухие листья. Летом прекрасно подойдут листья розы, они плотные и рельефные.

Шоколадную заготовку нужно убрать на час в холодильник, а затем аккуратно удали листочки.

И самый простой вариант украшения — это шоколадная паутинка. Причем можно попробовать сделать ее как из белого шоколада на черной глазури, так и наоборот. Для начала торт нужно покрыть шоколадной глазурью. Из пергаментного кулька выдави кольца из шоколада другого цвета. Желательно расположить их на одинаковом расстоянии друг от друга. А чтобы создать саму паутинку, просто проведи шпажкой или спичкой из центра к краям торта в нескольких местах. Как тебе результат? По-моему превосходно!

Также предлагаю тебе посмотреть небольшую подборку украшений для торта. Это узоры и фигуры из шоколада для вдохновения.

1. С технологией украшения этого торта ты можешь ознакомиться, перейдя по ссылке. Такой шоколадный декор для торта не хуже, чем тот, что на картинке.

2. Удивительное великолепие!

3. Прекрасный пример украшения торта шоколадными листьями. Теперь ты знаешь, как это можно сделать!

4. Просто очаровательное решение!
5. Еще один вариант декора шоколадными листьями. Мне очень нравится эта комбинация разных видов шоколада.

Обрати внимание: если ты работаешь с белым шоколадом, стоит быть предельно внимательной и аккуратной. Если его перегреть, в нём образуются крупинки. Поэтому расплавлять белый шоколад нужно только на водяной бане и до половины. А затем обязательно сними его с огня и, постоянно перемешивая, доводи до однородного расплавленного состояния.

Возможно, тебя вдохновили эти примеры и уже завтра ты побалуешь своих близких и друзей чем-то сладеньким. Я просто уверена, что тебе понравится украшать торт шоколадными узорами. Только представь себе восторг домашних и гостей!

А еще не забудь поделиться этими полезными идеями со своими подругами, они будут тебе благодарны.

Украшение торта шоколадом — лучшие идеи оформления в домашних условиях (инструкция + фото)

Вкус домашнего торта можно распробовать, откусив всего кусочек, а для оценки его привлекательного внешнего вида достаточно посмотреть, чем он украшен, для декора выпечки можно использовать разнообразные способы. Взрослые и дети любят шоколад за его утонченный и насыщенный вкус, его рекомендуют употреблять для укрепления здоровья и поднятия уровня серотонина, в кондитерском искусстве он применяется для создания уникального декора.

Рассматривая представленные фото красивого торта с ажурными шоколадными кружевами или тематическим декором, изысканными рисунками и привлекательными украшениями можно выбрать лучший вариант для своего шедевра.

Для обработки шоколада и изготовления из него украшений можно использовать множество разнообразных техник, что позволяет создавать красивые, оригинальные и вкусные украшения для тортов, кружевной декор или шоколадные фигурки.

Декоративные элементы из шоколада с великолепным вкусом

Прежде чем изучить мастер класс по украшению тортов своими руками, необходимо знать, какой шоколад можно использовать, какие декоративные и съедобные элементы можно изготовить в домашних условиях.

Оригинальный вкус шоколада знаменит благодаря высокому содержанию какао масла, сахар делает его сладким, что позволяет создавать не просто декор, а съедобные украшения, для чего можно использовать:

• белый шоколад. В состав этого лакомства не входит тертый какао порошок, содержание какао масла не меньше 20%;
• молочный шоколад. Благодаря содержанию молочных продуктов вкус достаточно мягкий при содержании масла какао от 25%;
• темный шоколад. Горькое лакомство содержит не меньше 40% масла какао и отличается уникальным вкусом и диетическими свойствами.

Осуществляя украшение торта шоколадом в домашних условиях можно использовать плиточный шоколад или специальные кондитерские драже, оно может уступать по вкусу привычному шоколаду, но обладает повышенной пластичностью.

Мягкость и эластичность лакомства обеспечивает простоту обработки, после термической обработки готовые изделия и украшения из кондитерского шоколада не крошатся, отлично держат форму и слабо поддаются перепадам температур.

Правила рисования жидким шоколадом или шоколадной глазурью

Самая простая инструкция как сделать украшение для торта касается рисунков на шоколадной глазури, покрывающей поверхность кондитерского изделия ровным слоем, для применения техники понадобится:

• растопленный шоколад, отличающийся по цвету от глазури, залитой на торт;
• зубочистки или специальные бамбуковые палочки для нанесения рисунка;
• кондитерский мешок или подготовленный конвертик для растопленного шоколада.

Рисовать лучше на не застывшей глазури, после нанесения определенного рисунка теплым шоколадом, с помощью зубочистки воспроизводится необходимый шаблон, существуют такие варианты шоколадных украшений на глазурованной поверхности:

• круговая паутинка. Спиральный рисунок шоколадом наносится по кругу, зубочисткой проводятся линии от центра к краям или наоборот, для придания декору оригинальности;
• параллельные шевроны. Растопленный шоколад наносится на поверхность торта параллельными полосками, зубочисткой необходимо нарисовать перпендикулярные линии;
• романтические сердечки. На глазури необходимо нарисовать одинаковые или разные по диаметру кружочки, через них необходимо провести простые линии;
• утонченный мрамор. Для создания используется топленый шоколад разных оттенков, наносимый на глазурь в хаотичном порядке, зубочисткой проводятся полосы в разных направлениях.

Перед рисованием шоколад необходимо обязательно разогреть до комнатной температуры, для придания особого блеска можно добавить несколько капель лимонного сока, зная как подготовить шоколад для украшения с его помощью можно создавать настоящие шедевры.

Лепка из шоколадной массы и создание ажурных кружев

Для изготовления кружевных элементов понадобятся шаблоны и рисунки для украшения тортов шоколадом, кондитерский мешок, сам растопленный шоколад любого сорта и пергаментная бумага для выпечки.

После переноса рисунка на бумагу по их контуру наносится шоколад в один слой, дождавшись полного застывания, полученный элемент аккуратно снимается и используется для дополнения композиционного украшения торта.

Объемные фигурки создаются из шоколада, в который добавлен сахарный сироп, повышающий пластичность кондитерской массы, для первых украшений лучше использовать просты формы, и несложную геометрию.

Зная, как сделать шоколадную фигурку для торта можно самостоятельно изготовить цветы и банты, фигурки любимых героев и полноценные композиции, прекрасные по виду и абсолютно съедобные, с великолепным вкусом шоколада.

Фото украшения тортов шоколадом

Украшения из шоколада

В разделе представлены готовые украшения из шоколада для тортов производства Modecor Italiana S.r.l., Италия. Украшения изготовлены из шоколадной глазури в виде плоских медальонов правильной геометрической формы (круг, овал, квадрат) с тематическими цветными надписями символизирующими различные праздники и семейные торжества. Шоколадные украшения поставляется кратно заводским упаковкам. Количество медальонов в одной упаковке, в зависимости от модели, составляет 480 … 900 шт. Минимальный  заказ кратен одной упаковке (при заказе не менее 15-ти упаковок, предоставляется 15% скидка). Учитывая непродолжительный срок годности украшений из шоколада (6 месяцев с даты производства), готовый шоколадный декор поступает на склад в ограниченном количестве. При отсутствии на складе украшений с нужным дизайном поставка осуществляется под заказ со сроком ожидания до одного календарного месяца. Также предусмотрена возможность изготовления медальонов с собственным дизайном, процедура заказа детально описана в разделе “

Шоколадные логотипы”. Шоколадные украшения для тортов купить можно по заказным кодам изделий.

 

Украшения из шоколада “С новым годом!”
Форма медальона – круг
Материал – темная глазурь
Цвет надписи – белый
Количество в упаковке – 240
Код для заказа – 64475*R

 

Шоколадные украшения “Бык”
Форма медальона – круг
Материал – темная глазурь
Цвет надписи – белый
Количество в упаковке – 240
Код для заказа – 64661R

 

Декор “С новым годом и Рождеством!”

Форма медальона – квадрат
Материал – темная глазурь
Цвет надписи – белый
Количество в упаковке – 144
Код для заказа – 64507*R

 

Декор из шоколада “С новым годом!”
Форма медальона – овал
Материал – темная глазурь
Цвет надписи – желтый
Количество в упаковке – 270
Код для заказа – 64509*R

 

Декор “С наилучшими пожеланиями!”
Форма медальона – овал
Материал – темная глазурь
Цвет надписи – желтый
Количество в упаковке – 144
Код для заказа – 64510*R

 

Украшения из шоколада “С любовью!”
Форма медальона – сердце

Материал – темная глазурь
Цвет надписи – белый
Количество в упаковке – 480
Код для заказа – 64550*R

 

Шоколадные украшения “С любовью!”
Форма медальона – сердце
Материал – темная глазурь
Цвет надписи – желтый
Количество в упаковке – 480
Код для заказа – 64551*R

 

Шоколадный декор “23 февраля”
Форма медальона – круг
Материал – темная глазурь
Цвет надписи – белый
Количество в упаковке – 480
Код для заказа – 64552*R

 

Декор из шоколада “Звезда”
Форма медальона – круг
Материал – темная глазурь

Цвет надписи – желтый
Количество в упаковке – 480
Код для заказа – 64553*R

 

Украшения из шоколада “8 марта!”
Форма медальона – круг
Материал – темная глазурь
Цвет надписи – белый
Количество в упаковке – 480
Код для заказа – 64554R

 

Шоколадные украшения “Светлой Пасхи!”
Форма медальона – круг
Материал – темная глазурь
Цвет надписи – белый
Количество в упаковке – 480
Код для заказа – 64556R

 

Шоколадный декор “С днем победы!”
Форма медальона – квадрат
Материал – темная глазурь

Цвет надписи – желтый
Количество в упаковке – 480
Код для заказа – 64559R

 

Декор из шоколада “Тирамису”
Форма медальона – овал
Материал – темная глазурь
Цвет надписи – белый
Количество в упаковке – 900
Код для заказа – 64561*R

 

Шоколадные украшения “Поздравляем!”
Форма медальона – квадрат
Материал – темная глазурь
Цвет надписи – желтый
Количество в упаковке – 480
Код для заказа – 64562R

 

Шоколадный декор “С днем рождения!”
Форма медальона – овал
Материал – темная глазурь
Цвет надписи – белый
Количество в упаковке – 480

Код для заказа – 64563R

 

Украшения из шоколада “Чизкейк”
Форма медальона – овал
Материал – темная глазурь
Цвет надписи – желтый
Количество в упаковке – 900
Код для заказа – 64565R

 

Декор из шоколада для торта “Наполеон”
Форма медальона – овал
Материал – темная глазурь
Цвет надписи – желтый
Количество в упаковке – 900
Код для заказа – 64566R

 

Украшения из шоколада “23 февраля”
Форма медальона – круг
Материал – темная глазурь
Цвет надписи – желтый
Количество в упаковке – 800
Код для заказа – 64567R

 

Шоколадные украшения “Торт медовик”
Форма медальона – круг
Материал – темная глазурь
Цвет надписи – желтый
Количество в упаковке – 800
Код для заказа – 64568R

 

Шоколадный декор для торта “Прага”
Форма медальона – овал
Материал – темная глазурь
Цвет надписи – серебро
Количество в упаковке – 900
Код для заказа – 64571R

 

Шоколадные украшения “С днем знаний!”
Форма медальона – квадрат
Материал – темная глазурь
Цвет надписи – белый
Количество в упаковке – 480
Код для заказа – 64573R

 

Декор из шоколада для торта “ХВ”

Форма медальона – круг
Материал – темная глазурь
Цвет надписи – желтый
Количество в упаковке – 800
Код для заказа – 64575R

 

Украшения из шоколада “8 марта!”
Форма медальона – круг
Материал – темная глазурь
Цвет надписи – желтый
Количество в упаковке – 800
Код для заказа – 64576R

 

Шоколадные медальоны “Тигр”
Форма медальона – овал
Материал – темная глазурь
Цвета рисунка – желтый, белый
Количество в упаковке – 144
Код для заказа – 64863

 

Шоколадный декор для тортов купить

можно по кодам для заказа изделий.

Шоколадные завитки, рецепт приготовления

Шоколад – прекрасный материал для украшения тортов.
Самые маленькие шоколадные завитки можно получить просто натерев шоколад на терке. А для получения крупных завитков нужно соблюдать определенную технологию.
Из шоколадных завитков можно выложить бордюр по краю торта, или решетку, на которую потом отсадить кремовые цветы, или собрать большую розу в центре торта.
Очень эффектно смотрится торт, если поверх шоколадных украшений еще посыпать порошком какао (посыпку обязательно нужно производить при помощи ситечка).

Разломать шоколад на кусочки и положить в сухую миску или кастрюльку.

В кастрюле большего размера довести воду до почти кипения.
Кастрюльку с шоколадом опустить в горячую воду и растопить шоколад при легком помешивании.
При растапливании шоколада нужно соблюдать несколько правил.
– Температура шоколада не должна превышать 50°С. При более высоких температурах нагрева, например, при нагреве на открытом огне, шоколад после остывания покроется белым мучнистым налетом.
– В расплавленный шоколад не должна попадать вода или пар, иначе шоколад загустеет. Именно поэтому слишком густой шоколад никогда не разводят водой или молоком, а только сливочным маслом.
– Не все виды шоколада хорошо плавятся. Воздушный шоколад (шоколад с пузырьками воздуха) не плавится никогда, а лишь разделяется на шоколадную крошку и непонятную жидкость.
Белый шоколад (например, “Восторг” фабрики “Россия”) лучше плавить в небольших количествах, так как он очень быстро перегревается и становится жестким и крупитчатым.
Растопленный шоколад вылить на ровную поверхность – большое блюдо, поднос или противень.
Разгладить поверхность большим ножом или лопаткой.

Поставить в холодильник на несколько минут, до тех пор пока шоколад не затвердеет, но не застынет до хрупкости.
Нож с прямым лезвием или, лучше, металлическую лопаточку или шпатель установить под небольшим углом к поверхности шоколада и при легком нажиме “срезать” стружку нужной величины.

Чем меньше будет нажим, тем тоньше будут завитки.
При сильном нажиме толщина будет слишком большой и стружка не будет сворачиваться, а будет ломаться лучинками.
Первые стружки, полученные с неровной поверхности, будут “бракованные”.

Если угол наклона лопаточки будет небольшим, то шоколад будет получаться в виде сборки.
При большом наклоне шоколад будет сворачиваться в многослойную трубочку.

Как украсить торт шоколадом в домашних условиях. Совет

Домашний торт будет особенно аппетитно выглядеть, если украсить его шоколадом. Но какими же именно могут быть украшения для торта из шоколада? Как можно легко и быстро украсить торт шоколадом в домашних условиях, если нет никаких специальных приспособлений? Сборник советов AnyDayLife поможет вам найти ответы на эти вопросы.

Чтобы украшать торты кремом, в большинстве случаев требуется кондитерский мешок или шприц с набором насадок к нему. Чтобы украшать торты мастикой, нужны стеки, вырубки, вайнеры и т. д. Для украшения тортов шоколадом окажется достаточно всего лишь плотного полиэтиленового пакета или же бумаги для выпечки.

Шоколадный декор на торте сочетается практически с любыми коржами, начинкой и кремом, а потому его действительно можно назвать универсальным. При этом шоколад для декора можно брать как черный, так и молочный или белый, по желанию комбинируя несколько видов шоколада между собой. Некоторые наиболее популярные идеи украшения торта шоколадом в домашних условиях давайте подробнее рассмотрим с вами далее.

Шоколадный бордюр

Шоколадный бордюр, или, как его называют многие хозяюшки, «заборчик» – очень эффектное, но в то же время и очень простое украшение для торта. Для изготовления подобного украшения вам потребуется плитка шоколада и немного пергаментной бумаги для выпечки.

Шоколад растопите в микроволновой печи или же на водяной бане. Из пергаментной бумаги вырежьте треугольник и сверните его корнетиком. Заполните полученный корнетик шоколадной массой, срежьте уголок, чтобы получить маленькое отверстие для выдавливания шоколада. Далее подготовьте полосу пергаментной бумаги, которая по длине будет немного больше окружности торта, а по высоте — на несколько сантиметров больше высоты торта.

Аккуратно и равномерно выдавите шоколад на бумажную полоску, формируя произвольный ажурный узор «заборчика». Затем дайте шоколаду немного застыть, но не затвердеть. Оберните ваш подготовленный торт (лучше предварительно поставить его в холодильник) полосой с шоколадом. Очень аккуратно прижмите полосу к боковой поверхности торта.

Поставьте торт с шоколадным бордюром в холодильник. Когда шоколад полностью застынет, можно осторожно снять бумагу. Поскольку шоколад легко тает от тепла человеческого тела, удобнее всего снимать бумагу с бордюра прямо в холодильнике. Аккуратно отделяйте бумагу от шоколада, следя за тем, чтобы частицы узора не остались на ней. Готовый торт обязательно храните до момента подачи к столу в холодильнике, чтобы шоколадный бордюр не растаял.

Шоколадные листочки

Шоколадные листочки — еще один вариант простого и эффектного декора из шоколада для торта. Для такого украшения вам потребуется шоколад и несколько настоящих листочков на ваше усмотрение. Важно, чтобы листочки были плотными. Растопленный шоколад кисточкой равномерно нанесите на нижнюю сторону каждого листочка, предварительно тщательно вымытого и высушенного. Старайтесь сделать слой шоколада достаточно толстым, чтобы готовое украшение хорошо держало форму.

Листочки с шоколадом аккуратно уложите на доску или плоскую тарелку. Поставьте в холодильник на 2-3 часа для застывания. Затем аккуратно отделите настоящие листочки от шоколадных. Шоколадными листьями украсьте готовый торт на ваш вкус. Например, просто красиво разложите их по поверхности торта или же выложите из них какой-нибудь узор. По тому же принципу, что и шоколадные листочки, можно сделать другие украшения из шоколада с оттиском.

Шоколадная стружка

Шоколадная стружка тоже отлично подойдет для украшения домашнего торта. Сделать такую стружку можно несколькими разными способами. Например, один из наиболее простых вариантов — это использовать для получения стружки овощечистку. В этом случае вам понадобится для работы только овощечистка и плитка черного шоколада.

Шоколад охладите в холодильнике. В одну руку возьмите плитку, в другую — овощечистку. Начинайте «скрести» шоколад овощечисткой, двигаясь по направлению к себе. Отделяющуюся стружку переносите на торт при помощи зубочистки. Чтобы шоколад от тепла рук не растаял, держите шоколадку, обернув ее салфеткой или полотенцем.

Как еще можно сделать шоколадную стружку для декора торта? С помощью ножа и вощеной бумаги. Растопите шоколад, вылейте его на разложенный лист бумаги. Ножом с широким лезвием или кулинарным шпателем равномерно распределите шоколад по бумаге для получения тонкого слоя. Уложите лист на противень или доску, немного постучите ими по столу, чтобы убрать пузырьки воздуха.

Когда шоколад застынет, возьмите нож с длинным лезвием. Установите его на дальней от вас стороне листа и скользящим движением по направлению к себе снимите с листа шоколадную стружку. Экспериментируя с силой давления и углом наклона ножа, вы будете получать разную по размеру стружку. Готовую стружку переносите на торт вилкой или зубочисткой.

Украшения для торта своими руками из шоколада

Шоколад является благодатной почвой для создания различного декора при украшении тортов и других кондитерских изделий. В твердом состоянии он отлично подходит для приготовления крошки, крупных завитков, стружки, растопленный – для создания глазури, надписей, узоров и бортиков. Шоколадные украшения для торта могут делаться по трафарету (готовому или нарисованному вами), а также дополняться фруктами, готовыми конфетами.

Кроме того, украсить свой торт можно, используя различную основу – черный, темный молочный, белый шоколад. Сегодня научимся делать шоколадный декор – от самого простого до изысканного, используя для этого простые и доступные рецепты.

Стружка, крошка и завитки

Если времени на приготовление трудоемких украшений для тортов нет, можно сделать украшение тортов из шоколада самыми простыми способами:

1. Посыпка. Как таковой рецепт здесь отсутствует. Достаточно взять плитку шоколада и натереть ее на крупной терке или измельчить блендером. Помните, что с помощью такой посыпки украшаем торт, смазанный липкой массой – это может быть белковый, заварной или шоколадный крем, мягкая глазурь, смазанная сиропом мастика, покрытие джемом.
2. Сделать крупную крошку на оформление тортов шоколадом можно по такому же принципу, только использовать для этого более крупную терку или с помощью импульса обработать шоколад блендером. Также, можно использовать обычную скалку, накрыв плитку полиэтиленом и пройдясь по ней несколько раз.
3. Красивые завитки можно сделать, предварительно растопив плитку. Изогнутая стружка получается после темперирования шоколада. Растапливание нужно делать на водяной бане или в микроволновой печи. Перед тем как растопить шоколад, приготовьте плоскую тарелку или блюдо с невысокими бортиками. Затем растопленный шоколад вылейте тонким слоем в подготовленную емкость и дождитесь его застывания. После этого широкой ложкой или другим подходящим прибором аккуратно соскребайте широкие полосы, чтобы у вас получились красивые завитки. Они могут служить украшением не только для торта, но и для пирожных, шоколада с фруктами, десертов и любой выпечки. Оптимально использовать такие завитки для торта в домашних условиях, покрытого контрастным кремом или глазурью (темная стружка + белый крем, например).
4. Крупная стружка. Ее можно сделать при помощи овощерезки. Также подойдет острый широкий нож. Для этого поставьте плитку вертикально и делайте длинные резкие нажатия, чтобы получились палочки. Чтобы каждый кусочек не ломался и держал форму, нужно использовать шоколад горький с минимальным содержанием сахара. Белый более мягкий, как и молочный, поэтому не подходит на такую крупную стружку.

Помните, что сделанный декор необходимо сразу же помещать на торт. Хранится шоколадное изделие только в холодильнике, особенно, если в кухне жарко. Такое простое украшение для торта можно сделать перед самой подачей и сразу же оформить им торт.

Фигурки

Более сложный вариант декора – это различные фигурки, узоры и другие объемные украшения, например шарики из шоколада для украшения торта. Чтобы сделать их, потребуются некоторые навыки. Также важно знать, какой шоколад использовать и как правильно растопить шоколад, чтобы фигурка получилась однородной и четкой.

Шарики для декорирования изделия можно сделать несколькими способами по простому рецепту:

1. Надуйте небольшие воздушные шары до желаемого размера. Затем растопите плитку шоколада и лишь слегка остудите. Шарик установите на стол и облейте его половину растопленным шоколадом полностью или полосками. Важно, чтобы воздушный шарик был устойчив. Когда первая половина засохнет, переверните шар и повторите так, чтобы шоколадные полосы соединялись. Такие украшения вы можете приготовить своими руками заранее, а установить на торт непосредственно перед подачей. Кроме того, можно комбинировать черный шоколад с белым, что сделает декор более оригинальным. Не забудьте вытащить воздушный шарик, когда шоколад полностью застынет.
2. Шарики можно сделать из двух половинок, используя для этого специальные полусферические силиконовые или железные формы, а также подручные средства. Каждая половина шоколадного шара заливается отдельно, а после застывания обе половинки склеиваются при помощи растопленного шоколада или крема. Такие шарики можно начинить фруктами или небольшими сюрпризами для детей, сделанными своими руками.
3. Также шарики можно сделать из какой-нибудь массы, например, печенья с порошком какао и сливочным маслом, плотного крема. Также этих целей может использоваться шоколадная глазурь – когда она начинает застывать, смочите руки водой и скатайте шарики или другие фигурки, затем установите на торт.

По такому же принципу делаются изысканные фигурки. Для них используются в основном силиконовые формы, поскольку извлечь из них застывшую фигурку легче всего. Такие украшения из шоколада для торта также лучше помещать на жидкий липкий крем или другую основу.

Узоры

Рисование шоколадом можно сделать непосредственно на поверхности или боков торта, а также отдельно, для чего потребуется специальная калька или пергамент. В последнем случае после застывания элементов они переносятся на липкую поверхность. Рецепт самый простой — шоколадную плитку необходимо растопить, дать ей совсем немного остыть, переложить в кондитерский мешок с узкой ровной или рифленой насадкой, затем сразу же выдавливать узоры.

Если вы не владеете художественными навыками, вам могут потребоваться трафареты. Сделать их можно самостоятельно — распечатайте выбранный узор на обычном листе, затем сверху положите пергамент и перерисуйте узор карандашом. Переверните пергамент на обратную сторону и по линиям выдавите узор шоколадной массой. После того как она застынет, аккуратно подденьте ножом и перенесите на поверхность.

По такому же принципу можно сделать более изысканные украшения, например, шоколадный бордюр. Для этого вам потребуется широкая пергаментная лента, высота и длина которой соответствует боковой поверхности. Также нарисуйте на ней узоры, выдавите их шоколадной массой, быстро оберните бока, а концы склейте небольшим кусочком скотча. Когда узор застынет, снимите пергаментную бумагу. Предварительно бока должны быть покрыты кремом или глазурью.

Таким же способом можно сделать объемные узоры. Например, оберните вокруг банки или бутылки пергамент, положите ее вертикально, выдавите растопленным шоколадом полусферические полоски. Так можно сделать шоколадную корону для украшения торта или просто объемные узоры.

Глазурь

Глазурь или крем для украшения торта на основе шоколада является самым простым вариантом. Перед тем как сделать такую массу, оцените размер торта. На стандартное изделие размером около 24-28 сантиметров будет достаточно 100-150 граммов чистого шоколада. Кроме того его необходимо будет смешать со сливками (2-3 ст. л.) или молоком, или кусочком сливочного масла. В этом случае глазурь получится более мягкой, и легко будет распределяться по поверхности изделия.

Шоколадный крем может быть абсолютно любым – заварным, белковым, масляным. В готовый крем добавляется растопленный охлаждённый шоколад, затем интенсивно взбивается. Он получается более густым по сравнению с обычным и лучше держит форму.

Украшение торта шоколадом может сделать даже начинающая хозяйка, кроме того, можно использовать специальную кондитерскую глазурь (она обычно продается на развес и выглядит, как небольшие кружочки). Используя самые простые рецепты, вы можете оформить десерт ягодами и шоколадом, кремовыми украшениями, сделать изысканные объемные фигуры и тонкие узоры.

Торт с цветами из шоколада (71 фото)

Торт с шоколадным декором

Торт с шоколадным декором

Торт шоколад маракуйя

Муссовый торт три шоколада декор

Украшение торта шоколадными цветами

Шоколадные цветы

Цветы из пластичного шоколада

Шоколадный цветок для украшения торта

Шоколадный торт с цветами живыми

Шоколадные цветы для торта

Шоколадные розы

Трехъярусный муссовый торт

Украшение торта шоколадными цветами

Красивое украшение торта

Шоколадный декор

Украшения из шоколада

Декор торта с орхидеями

Торт с шоколадным декором

Торт с шоколадными цветами

Украшение шоколадного торта

Цветы из шоколада для торта

Украшения из шоколада для торта

Ирина Вендик торты

Украшение торта шоколадной стружкой

Украшение торта шоколадными цветами

Стильный торт

Шоколадный свадебный торт

Муссовый торт Эклипс

Украшение торта шоколадными розами

Торт шоколадный в композиции

Украшение торта шоколадом

Украшение торта шоколадной стружкой

Украшение торта цветами из шоколада

Шоколадный декор

Украшение торта шоколадными розами

Украшение торта

Шоколадный торт

Красивый шоколадный торт

Украшение торта шоколадом

Торт с шоколадными цветами

Двухъярусный шоколадный торт

Шоколадное кружево для торта

Украшения из шоколада для торта

Украшения из шоколада

Шоколадные цветы

Цветы из пластичного шоколада

Украшение торта цветами из шоколада

Шоколадный капкейк с цветочками

Шоколадные цветы

Украшение торта шоколадными цветами

Дизайнерский торт на день рождения

Украшения из шоколадной глазури

Торт с шоколадными тюльпанами

Цветы из шоколада

Торт корзина с розами

Шоколадные изделия для украшения торта

Украшения из глазури для торта

Шоколадные цветы

Шоколадные цветы для торта

Свадебный торт бордовый

Шоколадный торт “феерия”

Торт украшенный пионами

Декор из шоколада

Шоколадные розы

Украшение из шоколадной мастики

Торт с маками

Торт с шоколадными цветами

Лотос из шоколада

Украшение шоколадного торта

Торты из пластичного шоколада

Украшение торта шоколадными узорами

1

Узоры для шоколадных украшений

2

Декор торта тертым шоколадом

3

Рисование шоколадом на торте

4

Трафареты для шоколадных украшений

5

Трафарет для торта узоры

6

Орнамент для украшения торта

7

Узоры кремом на торте

8

Трафареты для рисования шоколадом

9

Муссовый торт 3 шоколада

10

Орнамент для украшения торта

11

Узоры для айсинга

12

Украшения из шоколада для торта

13

Стонский торт Хорватия

14

Украшения из шоколада на бумаге

15

Украшения из глазури

16

Украшение торта шоколадными фигурками

17

Трафареты для декора шоколадом

18

Украшения из шоколада для торта

19

Рисунки из шоколада для украшения тортов

20

Узоры на торте шоколадной глазурью

21

Орнамент для украшения торта

22

Трафареты для шоколадных украшений

23

Декор из шоколада

24

Узоры для шоколадного декора

25

Украшение торта глазурью

26

Трафарети для шоколандних узор

27

Трафареты для украшений из шоколада для торта

28

Украшение торта Птичье молоко

29

Орнамент для торта

30

Рисование шоколадом на торте

31

Украшение торта шоколадными фигурками

32

Каллиграфические узоры простые

33

Украшение торта шоколадом растопленным

34

Узоры для торта из шоколада трафарет

35

Трафареты для шоколадных узоров

36

Декор из шоколадной глазури

37

Шоколадные фигурки для торта

38

Украшение торта шоколадными узорами

39

Корона из айсинга для торта

40

Украшение торта шоколадными бабочками

41

Бабочки из шоколада на торт

42

Трафареты для декора торта

43

Узоры для джутовой филиграни

44

Украшение торта шоколадными узорами

45

Смерть от шоколадного торта Класс: Воскресенье, 27 января 2019 г., 12:00

Описание

На этом трехчасовом занятии вы узнаете…

как приготовить американский масляный крем (рецепт прилагается)

как наполнить и использовать кондитерский мешок

как приготовить торт, наполнить и заморозить торт

как приготовить шоколадный ганаш

как создать эффект капель шоколада

как украсить торт шоколадными конфетами

Детали

Каждый украсит 6-дюймовый полуголый торт «Смерть от шоколада», чтобы забрать его домой.

Это урок только по декорированию, без выпечки. Будут предоставлены уже испеченный шоколадный торт, рецепты тортов и масляного крема, легкие закуски, а также все инструменты и расходные материалы.

Обувь с закрытым носком требуется из-за использования ножа для торта.

Ваши занятия подходят для детей?

Ваши занятия подходят для детей?

В целом, занятия больше ориентированы на взрослых, но подходят для большинства детей в возрасте от 10 лет и старше для уроков печенья и от 14 лет и старше для занятий тортами (используются ножи).Каждый должен иметь билет. Дети до 14 лет должны быть в сопровождении участвующего и зарегистрированного взрослого – без высадки.

Что, если я не смогу прийти на урок?

Что, если я не смогу прийти на урок?

Возврат средств или перевод на другие занятия невозможен, если занятие не отменено.

Если вы не можете присутствовать и решите, чтобы друг пришел вместо вас, пожалуйста, свяжитесь со мной как можно раньше перед занятием, чтобы у меня было правильное имя участника и адрес электронной почты в моих записях.

Что происходит после покупки билета?

Что происходит после покупки билета?

После покупки билета все готово! Сразу после регистрации вы получите свой билет по электронной почте со всеми деталями занятия, местом, направлениями и т. д. Просто приходите на время занятия, чтобы немного повеселиться, и я рекомендую вам не надевать ничего. одежду, на которую вы были бы опустошены, если бы окрасили ее пищевым красителем.

Там написано, что класс «распродан», он действительно распродан?

Пишет, что класс “распродан”, действительно ли он распродан?

К сожалению, да.У меня ограниченное количество мест, поэтому, если интересующий вас класс говорит, что он распродан – он действительно распродан, извините.

Есть ли очередь на распроданные классы?

Есть ли очередь на распроданные курсы?

Крайне редко кто-то отменяет занятия, так как я не возвращаю деньги, если студент не может прийти. Если места откроются, я сообщу об этом в Instagram, так что не забудьте подписаться на мою рассылку, чтобы знать, когда будут опубликованы новые классы!

Когда вы будете публиковать больше классов?

Когда вы будете публиковать новые классы?

Скоро! Я выпускаю классы партиями, и если классы близки к распродаже, будьте уверены, их будет больше.Убедитесь, что вы есть в моем списке рассылки, чтобы узнать первыми, чтобы вы могли получить билеты до того, как они будут распроданы.

Ваши занятия преподаются на английском языке?

Ваши занятия преподаются на английском языке?

Да, все уроки преподаются только на английском языке, однако, поскольку большая часть занятий проводится визуально, у нас было много не говорящих по-английски учеников, которые прекрасно справляются с обучением.

Мы можем забрать домой формочки для печенья или расходные материалы?

Мы можем забрать домой формочки для печенья или расходные материалы?

Нет, если вы их не купите.Все инструменты и расходные материалы будут предоставлены для использования во время занятий. У меня будут некоторые продукты на продажу, но вам НЕ нужно приносить какие-либо материалы или печь печенье/торт заранее – я предоставлю все, что вам нужно для урока.

Вы предлагаете печенье без глютена?

Вы предлагаете печенье без глютена?

Если вы записались на урок печенья и у вас аллергия или чувствительность к глютену, я могу испечь вам специальную партию безглютенового печенья за дополнительную плату. Купить дополнение здесь.

Обратите внимание, что хотя печенье будет приготовлено из безглютеновой муки, у меня нет специальной безглютеновой кухни. В вашем печенье все еще могут быть следы глютена.

Познакомьтесь со своим инструктором

Тайлер Эйприл Таунли, профессиональный кондитер, за многие годы испекла сотни тортов на заказ для своих довольных клиентов. Она с нетерпением ждет возможности научить вас всему тому, как профессионально украсить торт!

Есть вопрос?

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Простое украшение шоколадного торта в домашних условиях – История рецептов еды

25 лучших идей украшения торта, которые можно попробовать дома. Оба были хороши, но я думаю, что с горячей водой вкуснее.

Булавка на масляном креме

Если вы ищете проверенный рецепт смеси для шоколадного торта, это тот, который вам нужен – он мягкий, влажный, имеет прекрасный вкус с оттенком коричневого сахара и хорошо выпекается с тремя 8-дюймовыми слоями шоколадного торта.

Простое украшение шоколадного торта в домашних условиях .Чтобы сделать простой шоколадный торт, начните с того, что положите в миску 1 стакан муки, 1 стакан сахара, 2 столовые ложки какао, ½ пачки растопленного масла, ½ стакана молока и 2 яйца. У меня никогда не было ничего, кроме фантастических результатов. Будьте готовы к вашей десертной игре.

Затем взбивайте ингредиенты миксером в течение 3 минут. Если вы любите шоколад и кофе и любите кофеин, бросьте то, что вы делаете, и приготовьте этот шоколадно-кофейный торт. Простой и вкусный шоколадный торт с легкой глазурью из шоколадного масляного крема.

7 января 2021. Мой легкий шоколадный торт без муки без сахара был моей любимой классикой, которую можно адаптировать более здоровым образом, поскольку на самом деле это всего лишь несколько простых замен, чтобы стать десертом, который может быть намного лучше для вас. За последний месяц я получил бесчисленное количество писем.

Идеально подходит для дня рождения в деревенском или минималистском стиле. Бесплатные ежедневные рецепты. Однослойный Рецепт Шоколадного Торта Сегодняшний новый рецепт прибывает к Вам по многочисленным просьбам.

Прочитав предыдущие отзывы о сухости пирога, я сократила время приготовления до 40 минут только в духовке с конвекцией 180С.Я пробовал шоколадный торт в обоих вариантах. Лучшие спагетти для волос ангела с овощной ветчиной

Затем вылейте смесь в смазанную маслом форму для выпечки и выпекайте в духовке при температуре 325F в течение 40 минут. Лосось Sous Vide Подобным образом добавление нарезанного зеленого лука или сельдерея в картофельное пюре может добавить приятный вкус и текстуру. Использование кофе или горячей воды.

Шоколадный торт без муки, который изначально не содержит глютена, изготавливается путем смешивания сливочного масла, шоколада, яиц, сахара и какао-порошка.Итак, недавно я говорю, что недавно это было похоже на август, когда это началось, я решил начать серию «Назад к основам» в своем блоге, потому что, сколько бы я ни пек все эти рецепты и обычно публикую два в неделю, они не самые простые. Су-вид Лосось за 15 минут.

Непревзойденный торт с арахисовым маслом и шоколадной глазурью. Из этого простого рецепта шоколадного торта можно приготовить 24 шоколадных кекса. Торт представляет собой ОЧЕНЬ простой рецепт шоколадного торта.

Мне кажется, что сейчас мне следует пропустить все слова и сразу перейти к делу.Наиболее часто используемые ингредиенты для тортов включают сахарную муку. Это действительно важно, чтобы получить устойчивый торт. Сделайте шоколадно-апельсиновую глазурь из сливочного крема, взбив сахарную пудру и экстракт апельсина.

Существует множество простых идей для украшения торта, которые удивят ваших друзей и семью. Торт — это форма сладкой пищи, приготовленная из муки, сахара и других ингредиентов, которую обычно выпекают. В своих самых старых формах торты были модификациями хлеба, но теперь торты охватывают широкий спектр приготовлений, которые могут быть простыми или сложными и которые имеют общие черты с другими десертами, такими как выпечка безе заварной крем и пироги.Домашняя глазурь, усыпанная измельченной мятой, делает этот декадентский шоколадный бисквит идеальным праздничным десертом.

Я уверен, что вы согласны. Начинка — это моя версия центра чашки с арахисовым маслом. Чтобы сделать этот торт без яиц, замените 14 чашек яблочного соуса на одно яйцо.

Набор можно купить на странице магазина или сделать самостоятельно из фольги и бумажных полотенец дома. Когда шоколадные коржи остынут, срежьте верхушки, если у них есть купола, чтобы они были красивыми, плоскими и ровными.Чтобы получить ПЛОСКИЕ слои, влажные внутри и снаружи, попробуйте использовать полоски для торта.

Просто уменьшите температуру духовки до 325 градусов и выпекайте в течение 20-25 минут или до тех пор, пока зубочистка не будет выходить практически чистой. Полные райского какао, теперь они доступны от простого шоколадного торта, тающего во рту, до изысканных версий шоколадного торта с помадкой Ferrero Rocher, шоколадно-трюфельного торта с шоколадными чипсами и многих других. Удивительно простой рецепт, и в результате получился мягкий воздушный и вкусный шоколадный торт.

Формула и процесс приготовления лосося Sous Vide

действительно являются кульминацией маленьких методов, которые я реализовал за последние 7 лет. Но обычно просто как украшение поверх тортов или капкейков, а не то, что покрывало бы весь торт. Третья часть моей серии «Назад к основам».

PRO Советы по приготовлению этого рецепта. И не требуется электрический миксер. Лучше всего он работает на слоеном торте, поэтому покажите толстые полоски начинки из сливочного крема или шоколадного ганаша.

От простых экономичных начинок для шоколадных тортов, таких как шоколадные завитки или посыпки, до уникальных шоколадных украшений, таких как сигареллы и шоколадные розы, которые производят эффект «вау».Вплоть до ароматизатора. Поставщики лучших шоколадных украшений для тортов, капкейков и десертов, включая изготовление шоколада своими руками.

Разделите глазурь на две миски, в одну добавьте растопленный шоколад, а в другую – гелевый пищевой краситель. Но это также может быть так же просто, как посыпать тонким слоем сахарной пудры или сбрызнуть глянцевым слоем глазури поверх торта, как в стиле зеркального торта, в котором используется глазурь. Украшение торта обычно включает в себя покрытие его какой-либо глазурью, а затем использование декоративных леденцов из шоколада или глазури для украшения торта.

Домашняя глазурь Простой ванильный масляный крем Рецепт американского масляного крема. Я сделал целую запись в блоге, так что проверьте, если. Точно так же, как муссон немыслим без дождя, любое празднование всегда будет неполным с шоколадным декадансом.

Вы можете приготовить пикантный веганский торт Таро, используя рецепт из 8 ингредиентов. Этот легкий однослойный шоколадный торт очень влажный и покрыт тающей во рту шоколадной глазурью. Идеальный десерт для свиданий в рамках небольших празднований дня рождения и интимных встреч.

Глазурь для бисквитного торта. Без типичного внешнего покрытия внутренняя часть торта полностью открыта, чтобы продемонстрировать всю вкусную глазурь внутри, как то, что вы найдете в этом многослойном торте с солодовым шоколадом. Простой рецепт кофейно-шоколадного торта, который покрыт шоколадным масляным кремом и покрыт ганашем из эспрессо и шоколадной стружкой.

Если украшение торта кажется вам немного пугающим, посмотрите мой пост «Как украсить торт». В нем много полезных советов и полное видео с инструкциями.

Булавка на торте

Булавка на деликатесах

Запеканка для закусок

Булавка на торте

Закрепить так легко

Булавки для десертов

Штифты на капельных тортах

Значок на рецептах

Булавка на день рождения малыша Парра

Шоколадная Пуговица Идеи Украшения Торта Diy Уютный Дом Шоколадная Пуговица Торт Пуговица Торт Рецепты Торта

Рецепты пирожных

Булавка на торте

Значок ко дню рождения Джеймсенса

Булавка для конфет

Булавка на Yum

Булавка на торте Кексы и глазурь

Значок для украшения торта

Булавка на шестом дне рождения мальчика из «Звездных войн»

Штифт на Bolos Inspiracoes

Глазурь и украшение шоколадного торта ко дню рождения

На день рождения моей младшей сестры 11 на этой неделе я испекла двухслойный шоколадный торт с моей новой любимой глазурью (МАСОЧНЫЙ КРЕМ)! Результаты были восхитительными, и теперь вся моя семья отказалась от сахара.

Сегодня утром, надеясь соблазнить своих младших сестер пойти с нами в город, я сказал им, что мы купим им мороженое и все такое (внушительная взятка, учитывая, что они почти никогда не покупают мороженое). Моя младшая сестра запищала: «Нет, я не хочу мороженого; В последнее время я ел слишком много сахара!»

Это было просто шокирующим и отвратительным. Ни один ребенок не должен отказываться от мороженого. Всегда. Независимо от того, сколько сахара они съели.

Даже когда я готовила торт на день рождения сестры, я использовала только половину запланированного количества сахара.Когда дело дошло до того момента, когда я вылил всю эту горную белую отраву в мерную чашку, мои руки одеревенели, глаза вылезли от ужаса, и я не мог заставить себя сделать это.

Должно быть, слабость удерживала меня.

Слабость или не слабость, но этот торт все еще был достаточно сладким (что со сливочной глазурью).

Поскольку у нас нет двух сковородок одинакового размера, мне пришлось обрезать края большей, чтобы она была такой же, как меньшая.Это была ужасная идея, потому что когда дело дошло до глазирования торта, кремово-белая глазурь заполнилась крошками. Пришло время для плана Б.

Plan B оказался этой интересной треснувшей шоколадной оболочкой, свидетелем которой вы сейчас являетесь. А так как у меня уже есть огромное количество рецептов шоколадных тортов («множество», увы, без преувеличения), в этом посте я делюсь только рецептом глазури из сливочного ванильного крема и «как сделать» мою шоколадную оболочку. запасной план (который в конце концов оказался хорошей идеей).

Итак, вперед.

О, и пока я не забыл, вот отличный рецепт шоколадного торта без глютена, который вы можете использовать с глазурью!

Глазурь с ванильным масляным кремом:

2 пачки сливочного масла, мягкого

2 стакана сахарной пудры (приблизительно)

2 столовые ложки (приблизительно) сливочного сыра

2 чайные ложки ванильного экстракта

4 столовые ложки сливок

 

В небольшой миске смешайте масло, 1 стакан сахарной пудры, сливочный сыр, ванильный экстракт и сливки.Добавьте больше сахарной пудры, взбивая после каждого добавления, пока глазурь не станет желаемой консистенции (если вы хотите более кремовую глазурь, вам, вероятно, понадобится только 1 ½ чашки. Для более густой глазури вы, вероятно, используете обе чашки) .

 

Треснувшая оболочка для шоколадного торта

3/4 чашки темного шоколада

 

Наполните небольшую кастрюлю водой примерно на 1 дюйм, затем поставьте кастрюлю на плиту на максимальную мощность. Поместите шоколадную стружку в миску среднего размера и поставьте миску над кастрюлей.Дно миски не должно касаться воды. Если это так, вам понадобится большая миска или меньшая кастрюля.

Пока шоколадная стружка растает, время от времени помешивайте, чтобы она не слиплась. После того, как они полностью растают, немедленно снимите миску с огня, иначе шоколадная стружка свернется.

Расстелите большой лист пергаментной бумаги на рабочей поверхности. Лист должен быть около 12 дюймов в ширину и 36 дюймов в длину.

Нанесите растопленный шоколад на половину листа вощеной бумаги.Вам нужно, чтобы шоколад был очень тонким слоем.

Сложите оставшуюся вощеную бумагу поверх тонко намазанного шоколада и прижмите, чтобы шоколад был гладким с обеих сторон.

Переложите все это на противень и поставьте в холодильник минимум на пятнадцать минут, пока шоколад снова не затвердеет.

Снимите вощеную бумагу, затем разломайте шоколад на тонкие кусочки разного размера. Разложить по всей поверхности торта.

Любимые вкусы праздника: Шоколадно-апельсиновый торт

Шоколадно-апельсиновый торт – коржи из темного шоколада с оттенком апельсиновой цедры, покрытые шоколадно-апельсиновым масляным кремом.

Шоколадно-апельсиновый торт 

О, этот торт нужно было обновить! Я впервые придумал этот рецепт много лет назад, когда я пошел на Fox 13’s The Place, местное шоу о стиле жизни здесь, в Солт-Лейк-Сити. Тогда это был очень простой рецепт, и он остается таким и сегодня, но он полностью вас покорит.

 

Рождественский шоколадный апельсин 

Моя цель состояла в том, чтобы вкус торта был точно таким же, как у шоколадного апельсина, который я клал в свой рождественский носок в детстве.Это сочетание вкусов всегда будет напоминать мне о Рождестве. И я думаю, вам очень понравится в виде торта!

Лучший шоколадный торт

Я воспользовалась своим любимым рецептом шоколадного торта и добавила немного апельсиновой цедры для аромата торта.

Помните: очень важно использовать влажные ингредиенты комнатной температуры, чтобы слои торта лучше поднялись.

Как сделать глазурь из масляного крема

Однако я думаю, что масляный крем действительно затмевает всех.Для придания аромата масляному крему я использовала апельсиновую эмульсию Lorann. Эмульсии очень похожи на экстракты, но на водной основе. Экстракты на спиртовой основе. Обычно я склоняюсь к эмульсиям, потому что мне больше нравится ароматизатор, но экстракт тоже подойдет. Просто подставьте его 1 к 1 в рецепте.

Чтобы получить легкую и пушистую домашнюю глазурь из масляного крема для этого торта, у меня есть подробный пост: КАК СДЕЛАТЬ ЛУЧШИЙ МАСЛЯНЫЙ КРЕМ, чтобы дать вам подробные инструкции, как сделать ваш масляный крем ненастоящим! Вот краткий обзор.

• • Просейте сахарную пудру
  • Используйте слегка холодное сливочное масло и перемешивайте отдельно в течение 2–3 минут
  • Используйте густые взбитые сливки
  • Взбивать в течение 5 минут
  • Перемешать вручную

Я не думаю, что этот торт нуждается в большом количестве украшений, но мне нравится, как немного розмарина и сушеных апельсинов придают коричневому цвету некоторый контраст.

Очень рад, что вы это придумали!

Чтобы узнать больше рецептов рождественских тортов, ознакомьтесь с этим постом: 10 тортов, идеально подходящих для праздников.

Для моей поваренной книги и инструментов для торта обязательно зайдите на Shop.CakebyCourtney.com.

 

Для торта

• 2 стакана (240 г) универсальной муки
• 1 3/4 стакана (350 г) сахарного песка
• 3/4 стакана (88 г) какао-порошка хорошего качества
• 2 чайные ложки (8 г) пищевой соды
• 3/4 чайной ложки (3 г) разрыхлителя
• 1 чайная ложка (5,6) кошерной соли
• цедра двух больших апельсинов
• 1 чашка (240 г) пахты комнатной температуры, взбитая
• 1/2 чашки (109 г) растительного масла
• 3 больших яйца комнатной температуры
• 1 чайная ложка (4.2 г) чистого ванильного экстракта
• 1 чашка (236 г) горячей воды или горячего кофе

Для глазури

• 2 чашки (452 ​​г) несоленого сливочного масла, слегка охлажденного
• 10 унций (187 г) темного шоколада хорошего качества
9 4 стакана (57,7 г) густых взбитых сливок
• 5 стаканов (625 г) сахарной пудры, отмеренной и затем просеянной
• 2 1/2 чайной ложки (8,4 г) апельсиновой эмульсии
• щепотка соли
• *Этого рецепта масляного крема достаточно чтобы заполнить и покрыть ваш торт.Если вы хотите добавить дополнительные трубы, вам нужно сделать дополнительную ½ партии.

Для торта

• Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Распылите на три 8-дюймовые или четыре 6-дюймовые круглые формы для кекса антипригарным спреем. Застелите дно каждой формы пергаментной бумагой и снова сбрызните форму.

• Смешайте муку, сахар, какао, пищевую соду, разрыхлитель и соль в чаше электрического миксера с насадкой-лопаткой и перемешайте на низкой скорости до объединения.Добавьте цедру и перемешайте до объединения.

• В другой миске смешайте пахту, масло, яйца, кофе или воду и ваниль.

• Включив миксер на низкой скорости, медленно добавьте влажные ингредиенты к сухим, очищая дно чаши резиновым шпателем. №

• Равномерно разлейте тесто по подготовленным формам и выпекайте примерно от 23 до 28 минут.

• Остудить в формах в течение 10 минут, затем перевернуть на решетку и полностью остудить.

• Заверните в полиэтиленовую пленку и охладите до готовности к использованию. Вы по-прежнему захотите выровнять слои торта, чтобы обеспечить абсолютно ровную поверхность для глазури и штабелирования.

Для масляного крема

• В миске, пригодной для использования в микроволновой печи, нагрейте густые взбитые сливки в течение примерно одной минуты. Вылейте нагретые сливки на шоколадную крошку и перемешайте, пока шоколадная крошка не растает. Отложите.

• В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбить сливочное масло на средне-высокой скорости в течение 2 минут.
  

• Переключите миксер на низкую скорость и постепенно добавьте сахарную пудру, апельсиновую эмульсию и щепотку соли.

• Включив миксер на низкой скорости, добавьте шоколадный ганаш. Взбивайте еще 3-5 минут на средне-высокой скорости.

• Перед тем, как покрыть торт глазурью, хорошенько перемешайте глазурь деревянной ложкой, чтобы удалить пузырьки воздуха.

Рецепт мини-шоколадного торта: десерт для идеального свидания

Я люблю делать большие слоеные торты, но иногда я просто хочу сделать что-нибудь сладкое.Вот тут-то и пригодится этот рецепт мини-шоколадного торта.

Я люблю его, потому что с ним можно приготовить готовую выпечку и повеселиться с украшением.

По этому рецепту можно приготовить 2 очаровательных мини-шоколадных пирожных , которые отлично подойдут для домашнего свидания.

Тесто для торта основано на моем рецепте шоколадного торта на пахте, но имеет несколько модификаций, которые позволяют делать его вручную!

Я хотел, чтобы этот рецепт был простым, чтобы вы могли легко приготовить его на скорую руку, когда захотите приготовить что-то особенное на десерт.

Сколько теста получается по этому рецепту мини-шоколадного торта?

Из одной порции этого рецепта мини-шоколадного торта получается один корж толщиной 6 дюймов.

№

После выпечки и охлаждения моего маленького 6-дюймового коржа я вырезал из него четыре круга диаметром 2 1/2 дюйма с помощью круглых формочек. Каждый маленький торт будет состоять из 2 коржей.

По этому рецепту можно испечь кексы! Из одной партии получается достаточно теста, чтобы приготовить 4-6 кексов.

Если вы предпочитаете кексы, выпекайте их в предварительно разогретой до 350 градусов по Фаренгейту духовке в течение 17-19 минут.

Украшаем этот мини-шоколадный торт

Я поставил перед собой задачу украсить этот мини-шоколадный торт без вращающейся подставки для торта! Я хотел посмотреть, какие стили и украшения можно реализовать, если у вас нет под рукой тонны инструментов для выпечки.

Самым простым способом был текстурированный вид с небольшим смещенным шпателем или тыльной стороной ложки.

Если вам нужен более классический вид, вы можете использовать вращающуюся подставку для торта, чтобы разгладить его с помощью скребка и добавить завитки масляного крема, как это сделала я!

Я также растопила немного темного шоколада и капнула немного на торт после того, как охладила его.

Мини-шоколадный торт Замена ингредиентов / вариации

Хотя мне нравится делать этот мини-шоколадный торт по приведенному ниже рецепту, я знаю, что у вас могут не оказаться под рукой все ингредиенты. Или, если у вас есть пищевая аллергия или ограничения, я вас прикрою.

Ниже приведены некоторые обмены и замены, которые вы можете сделать:

• Универсальная мука  . Этот рецепт лучше всего подходит для универсальной муки, но при необходимости вы можете использовать безглютеновую муку или муку для выпечки.
• Сахарный песок  – Я не рекомендую уменьшать количество сахара или менять тип сахара, так как это изменит текстуру торта.
• Неподслащенный какао-порошок . Я предпочитаю использовать обычное какао для выпечки, но вы также можете использовать голландский или черный какао-порошок.
• Соленое масло  – Если у вас есть только несоленое масло, вы можете использовать его вместо соленого масла и добавить 1/4 чайной ложки соли. Вы также можете использовать веганское масло вместо него!
• Яичный белок — Если у вас аллергия на яйца, вы можете использовать яйцо с льняным семенем или 2 столовые ложки яичных белков из картонной упаковки.
• Пахта . Вы также можете использовать жирный йогурт, сметану, цельное молоко или альтернативный йогурт или молоко (миндальное, соевое, овсяное), если вы не употребляете молочные продукты.

Приготовление мини-шоколадного торта без глютена

В этом мини-рецепте шоколадного торта вы можете поменять чашку своей любимой безглютеновой смеси муки на чашку!

Я лично предпочитаю безглютеновую смесь муки King Arthur’s и считаю, что 1 чашка муки GF весит около 120 граммов.

В дополнение к замене муки есть два дополнительных шага, которые необходимо предпринять, чтобы приготовить этот мини-торт без глютена.

Совет по выпечке без глютена № 1: перемешайте тесто

Первый шаг — энергично взбивать готовое тесто в течение нескольких минут. Это поможет придать структуре слоя торта.

Я знаю, что это противоречит всему, что вы когда-либо слышали о выпечке, но чрезмерное перемешивание теста является ключевым моментом при приготовлении чего-либо без глютена. Это помогает пирогу лучше подняться при выпечке и придает ему более нежный мякиш.

Совет по выпечке без глютена № 2: дайте тесту отдохнуть

Второй шаг, который я рекомендую, дать тесту отдохнуть около 30 минут, прежде чем выпекать корж.

Мучные смеси без глютена могут плохо впитывать влагу и жиры. Если дать тесту постоять перед выпечкой, это даст муке больше времени, чтобы впитать в себя всю эту красоту. Это поможет загустить тесто и предотвратит зернистую текстуру слоя торта.

Советы по приготовлению лучшего мини-шоколадного торта:

• Охладите маленькие круги для торта в морозильной камере примерно на 10 минут, прежде чем собирать  торт, чтобы его было легче сложить и заморозить.
• Используйте деревянную шпажку, чтобы удерживать слои торта на месте, пока вы их глазируете.
• Смешивайте тесто для торта до тех пор, пока ингредиенты не смешаются . Это сделает ваш пирог нежным и воздушным (если только вы не готовите версию GF!)
• Обязательно правильно отмерьте муку (ложкой в ​​чашку отмерьте, затем разровняйте) или используйте кухонные весы для измерения сухих ингредиентов
• Используйте зубчатый нож, чтобы выровнять слой торта , когда он полностью остынет, чтобы упростить сборку и глазурь торта

Приготовление этого мини-шоколадного торта заранее и советы по хранению:

• Заранее приготовьте слой торта и заморозьте его .Это разбивает процесс и позволяет получить больше удовольствия, когда придет время украшать торт.
• Сделайте глазурь заранее или сохраните остатки глазури! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца или в морозильной камере до 3 месяцев. Обязательно хорошо перемешайте, как только он оттает, чтобы консистенция снова стала гладкой и приятной.
• Мини-торт с глазурью может храниться в холодильнике до недели или в морозильной камере до месяца .Сливочный крем удерживает всю влагу, сохраняя торт свежим и вкусным!
• Если вы разрезаете торт и у вас есть остатки, используйте оставшуюся глазурь, чтобы покрыть разрез, чтобы он оставался влажным  и храните в холодильнике до недели.

Дайте мне знать, что вы думаете!

Если вы попробуете мой рецепт мини-шоколадного торта, мне будет интересно узнать, что вы о нем думаете! Пожалуйста, оставьте оценку и дайте мне знать, что вы думаете, поделившись комментарием 🙂

Также отметьте меня @chelsweets и используйте хештег #chelsweets в социальных сетях, чтобы я могла увидеть ваши удивительные творения!

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 33 минуты

Дополнительное время 20 минут

Общее время 1 час 8 минут

Ингредиенты

Рецепт мини-шоколадного торта

• 1/3 стакана универсальной муки (43 грамма)
• 1/2 стакана сахарного песка (100 грамм)
• 2 столовые ложки несладкого какао-порошка (13 г)
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя (2 грамма)
• 1/4 стакана растопленного соленого масла (56 грамм) – 1/2 палочки
• 1 яичный белок (30 грамм)
• 1/4 стакана пахты или цельного молока комнатной температуры (58 г)
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта (2 грамма)

Глазурь с шоколадным масляным кремом

• 1/2 стакана соленого сливочного масла, комнатной температуры (113 г)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта или ванильной пасты (4 грамма)
• 1/4 стакана несладкого какао для выпечки (25 г)
• 1 1/2 стакана сахарной пудры (188 г)
• 1 столовая ложка густых сливок или молока (15 г)

Полезные инструменты и оборудование

Инструкции

Мини-шоколадный торт:

1. Разогрейте духовку до 350°F.Застелите одну 6-дюймовую круглую форму пергаментом и смажьте антипригарным спреем для выпечки.
2. Смешайте 1/3 стакана муки, 1/2 стакана сахара, 2 столовые ложки какао-порошка и 1/2 чайной ложки разрыхлителя венчиком до
3. Смешайте 1/4 стакана растопленного и охлажденного сливочного масла и 1 яичный белок с сухими ингредиентами и взбейте, пока тесто не станет густым
4. Добавьте 1/4 стакана пахты и 1/2 ч.л.
5. Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 25-30 минут или пока на зубочистке не останется несколько влажных крошек.
6. Дайте форме остыть в течение 10 минут, затем проведите шпателем по периметру формы, чтобы отделить пирог от формы. Переверните форму на решетку, и корж полностью остынет.
7. С помощью зубчатого ножа выровняйте верхние слои торта, затем вырежьте 4 маленьких круга торта с помощью круглого резака диаметром 2 1/2 дюйма.

Глазурь из шоколадного масляного крема:

1. Пока корж выпекается и остывает, приготовьте глазурь из шоколадного масляного крема.
2. Взбивайте 1/2 стакана сливочного масла на средне-высокой скорости в течение 30 секунд с помощью насадки-венчика или ручного миксера до получения однородной массы и более светлого цвета.
3. Смешайте 1 ч.л. ванильного экстракта и 1/4 стакана какао на низкой скорости.
4. Медленно добавляйте сахарную пудру, по 1/2 стакана за раз.
5. После того, как вы добавите всю сахарную пудру, добавьте 1 столовую ложку густых сливок или молока, чтобы глазурь было легче смешивать.
6. Продолжайте перемешивать на низкой скорости в течение пары минут, пока не будет достигнута желаемая консистенция.
7. Если глазурь слишком густая, добавьте еще сливок (по 1 чайной ложке за раз). Если глазурь слишком жидкая, добавьте больше сахарной пудры (по четверти стакана за раз).
8. Поместите глазурь в небольшой кондитерский мешок и отложите в сторону.

Чтобы собрать этот мини-шоколадный торт:

1. Сложите и заморозьте слои мини-шоколадного торта на небольшой десертной доске или тарелке, используя каплю глазури, чтобы лучше приклеить первый слой торта к доске. №
2. Нанесите ровный слой шоколадного масляного крема между слоями торта с помощью небольшой лопаточки.
3. Нанесите тонкий слой глазури на торт, полностью покрывая слои торта.
4. Разровняйте торт с помощью скребка или ацетатного листа, затем охладите торт в холодильнике (10 минут) или морозильной камере (5 минут), пока глазурь не станет твердой на ощупь.
5. Добавьте на торт второй, более толстый слой глазури, а затем украсьте его по желанию! Я растопила немного темного шоколада, чтобы добавить капли вокруг охлажденного торта, и добавила немного шоколадной крошки вокруг основы.

Примечания

Выход: По этому рецепту можно приготовить 2 миниатюрных пирожных диаметром 3 дюйма.

Заранее приготовьте корж и заморозьте ! Это помогает разбить процесс и сделать его более доступным.

Приготовьте глазурь заранее или сохраните остатки глазури! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца или в морозильной камере до 3 месяцев.