Оформление торта ммдемсом: Торт с ммдемс (M&M’S) на заказ

Морковный торт с творожным сыром и M&M’s рецепт с фото пошагово

1)Яйца – 3 шт.
2)Мука – 180 гр.
3)Морковь – 200 гр.
4)Сахар – 150 гр.
5)Масло растительное – 90 мл.
6)Разрыхлитель теста – 2 ч.л.
7)Смесь специй (корица, кардамон, имбирь) – 1 -2 ч.л.
8)Цедра лимона – 1 ч.л.)
9)Грецкие орехи – 70 гр.

Для крема:
1)Крем чиз – 500 гр.
2)Сахарная пудра – 100 гр.
3)Сливки 33 % – 350 мл.
4)Водорастворимый краситель.

Для шоколадного ганаша:
1)Шоколад – 50 гр.
2)Сливки 33 % – 40 мл.

1. Для украшения- драже M&M’s печенье. Готовим: Яйца с сахаром взбить миксером до полного растворения сахара. Добавить мелко-тертую морковь, цедру половины лимона. Сюда же отправить растительное масло, смесь специй, перемешать. Смешать разрыхлитель с мукой и просеять все в тесто. Добавить мелко порубленные и подсушенные на сухой сковороде грецкие орехи. Перемешиваю все. 2. Выпекать в форме размером 18 см., на дно формы застелить пергаментную бумагу, бока смазать растительным маслом. Выпекать тесто в 3/4 этапа, чтобы коржи хорошо пропеклись. При 180 градусов около минут 20-30 минут. Для крема: Взять творожный сыр, сахарную пудру, сливки, перемешать миксером до однородности. Часть крема (чуть меньше половины) оставить для украшения. 3. Остальную – распределить по коржам (у меня получилось 4). Смазать бока торта и отправить торт в холодильник на час для стабилизации. Взять пару столовых ложек сливок и 0,5 ч.л. красителя. Перемешать все до однородности и добавить в часть крема. Переложить желтый крем в кондитерский мешок и распределить по нижней части торта. 4. Затем – белый крем и также распределить по бокам торта. Кондитерским шпателем выровнять бока торта, каждый раз очищая шпатель от крема. Верх торта смазать кремом и выровнять лопаткой. Готовый тортик оставить в холодильнике для стабилизации примерно на пару часов. 5. Для шоколадного ганаша – шоколад и сливки поставить на водяную баню, постепенно помешивая массу, после того как масса стала однородной, снять с огня и дать остыть. 6. Чтобы сделать шоколадные подтеки – готовый ганаш переложить в кондитерский мешок и отрезать небольшой кончик. Аккуратно украсить шоколадом края торта, формируя красивые подтеки. Украсить торт эм энд эмс, печенье, шоколадными палочками. Приятного аппетита!

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Торт, украшенный фигурками M&M’s из мастики,

Как порадовать ребятишек, приглашенных на домашнее празднование дня рождения? Конечно же, в качестве финального сюрприза вынести вкусный праздничный торт, который украшают фигурки M&M’s из мастики! Такой сюрприз дети оценят по достоинству, ведь это намного веселее и интереснее, чем кремовый амурчик или цветок, украшающие некоторые кондитерские изделия.

Ингредиенты и инструменты, которые понадобятся

Для того чтобы изготовить украшение для торта в виде фигурки ММдемс из мастики, необходим набор следующих ингредиентов и инструментов.

Для основы фигурки:

1. Воздушный рис или воздушная пшеница. Количество ингредиента зависит от размера мастичной фигуры.
2. Маршмеллоу. Подойдет как классический – белый маршмеллоу, так и разноцветный.

Для лепки фигурки:

1. Мастика. Приготовить ее можно самостоятельно – у нас вы найдете множество подробных пошаговых рецептов мастики и мастер-классов кондитеров. Но можно воспользоваться и готовой массой. Для украшений понадобится красная, желтая, черная, белая и розовая мастика.

Полезно знать!

Цвет мастики зависит от выбранного персонажа. Для классического варианта изготавливаются красный и желтый эмэмдэмс, однако можно добавить фигурки оранжевого, коричневого, зеленого и голубого цветов.

2. Зубочистка. Можно использовать любой другой инструмент, которым удобно выполнять мелкие операции по продавливанию и вырезанию деталей фигурки, например спицу или заточенную спичку.
3. Нож. Желательно с тонким и острым кончиком, с помощью которого удобно нарезать мастику и прорезать различные детали изделия.
4. Конфетки эмэндэмс. Подойдут любые конфеты, их количество зависит от размеров торта и выполненных фигурок, но не менее 130 гр.

Как делается основа эмэндэма

Тема ММs – прекрасная идея для декорирования детского праздничного тортика. Если ожидается много гостей, можно заказать двухъярусный десерт в любой кондитерской или испечь его самостоятельно по своему рецепту.

Начните лепить забавные фигурки с изготовления основы. Нужно:

1. Расплавить маршмеллоу. Для этого используйте микроволновую печь или водяную баню. Хорошо разогретые сахарные зефирки становятся мягкими и тягучими. 
2. В растопленную массу добавить воздушный рис или пшеницу. Массу хорошо перемешать, она должна получиться достаточно густой и вязкой. 
3. Сделать заготовки фигурок. Красный эмэндэмс имеет круглую форму, желтый – овальную. Остальные фигурки имеют овальную форму, кроме оранжевого персонажа.
4. Убрать неровности. Некоторые подписчики спрашивают, нужно ли смазывать заготовки кремом, чтобы убрать неровности. Нет, для гладкости достаточно покрыть их в несколько слоев мастикой соответствующего цвета.

После того как основы будущих украшений будут готовы, можно приступить к лепке «лица» и деталей фигурок.

Как лепится «лицо» эмэндэма и прочие детали

Лица и детали эмэндэмсов вылепить достаточно просто, с этим заданием может справиться ребенок под руководством взрослого.

Технология лепки «лица»

Все лица фигурок делаются по одному подобию и различаются положением уголков рта, бровей, глаз.

1. Вначале следует подготовить необходимую мастику. Понадобится черная и белая мастика, из которых будут лепиться глазки и рот, а также мастика цвета выбранных фигурок.
2. Для того чтобы вылепить глаза, необходимо раскатать небольшие шарики белой мастики, немного сплющить их и налепить на заготовку.
3. Чтобы вылепить веки, нужно взять небольшой кусочек мастики соответствующего цвета, раскатать его тонким пластом. Вырезать круг для глаз фигурки подходящего размера и разрезать его пополам. В итоге получаются два века, которые следует налепить на глаза заготовки. Веко должно прикрывать глаз до середины. Тонко раскатанный жгутик из мастики нужно прилепить на срез века – такой прием добавит глазу реалистичности.
4. Далее сделать зрачки. Из мастики черного цвета скатать маленькие шарики и налепить их на белые кружки глазок.
5. Брови сделать из маленьких жгутиков черной мастики.
6. Рот прорезать зубочисткой и линию среза оторочить тонким жгутиком. Внутреннюю часть заполнить мастикой черного цвета.

Важно!

Скрепляйте мастичные детали, смазывая их водой или яичным белком с помощью кисточки или пальца.

Технология лепки деталей

Детали фигурок – это башмачки и перчатки. Для того чтобы слепить башмачки, нужно:

1. Взять мастику белого цвета, слепить две одинаковые детали в виде немного приплюснутых овалов, которые посередине продавливаются зубочисткой.
2. Обрамить подошву ботинок тонким жгутиком.
3. На ботинок крепится небольшая круглая вогнутая деталь – место соединения с ножкой.
4. Ножка эмэндэмса – небольшой жгут, скатанный из желтой мастики.

Для того чтобы слепить перчатки, нужно:

1. Сделать 2 небольшие каплевидные заготовки из белой мастики. 
2. Прорезать ножом 3 пальца и сгладить их концы.
3. Добавить большой палец.
4. Перчатка крепится к руке с помощью небольшой круглой вогнутой детали, как и в случае с ботинком.
5. Рука эмэндэмса – жгутик из желтой мастики.

Важно!

На животик фигурок необходимо нанести букву m из белой мастики. Вырежьте ее вручную или с помощью плунжера.

После того как все детали будут изготовлены, можно собирать фигурки, прикрепив ножки и ручки к телу. Когда вы разместите на торте персонажей в нужных позах, засыпьте поверхность торта разноцветными конфетами M&M’s. Посмотрите подробное видео о лепке фигурок.

Стоит помнить!

Если у приглашенных гостей имеется аллергия на арахис, в качестве украшения лучше использовать конфеты эмэндэмс с шоколадной начинкой.

Обязательно попробуйте украсить торт так, как описано в записи. И не забывайте делиться с нами результатами!

Торт с ммдемсом – 64 фото

Украшение торта кит кат

Торт из кит кат и ммдемс

Украшение торта ммдемсом

Украшение домашнего торта для мальчика

Украшение торта m m’s

Торт с ммдемсом елкой

Украшение торта трубочками

Торт m m’s

Квадратный торт украшенный сладостями

Украшение торта киткатом

Украшение торта м энд ЭМС

Торт с ммдемсом

Торт с киткатом и трубочками

Украшение торта ммдемсом

Торт кит кат и ммдемс

Украшение торта ммдемсом и шоколадками

Торт кит кат и ммдемс

Украшения из м&м на тортах

Украшение торта киткатом

Торт кит кат

Торт из китката

Украшение торта м энд ЭМС

Торт m m’s

Торт из кит кат и ммдемс

Украшение торта конфетами

Украшение торта ммдемсом

Торт цифра с ммдемсом

Торт из китката

Украсить торт ммдемсом

Украшение торта для мальчика

Торт с ммдемсом

Торт с ммдемсом

Торт с ммдемсом

Украшение торта m m’s

Торт с м m и Киндер

Торт украшенный кит кат

Торт Эмемдемс и кит кат

Торт с ммдемсом

Торт с Киндером и кит катом

Торт из кит кат и m m

Торт украшенный ммдемс рецепт

Самое точное и полное описание: торт украшенный ммдемс рецепт – от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

Канули в лету милые зайчики и ежики на поверхности любимых детских тортиков. Современное поколение выбирает более продвинутых героев, например занятные фигурки Эмэмдемсиков.

Торт с ммдемс вызывает восторг, и у малышей, и у подростков. Тем более, что десерт может быть самым разнообразным. Главное, что должно присутствовать — это яркое драже и вкусный хрустящий кит-кат, которым украшен весь периметр угощения.

Оригинальность украшения и простота изготовления делают торт ммдемс одним из самых популярных подарков или угощений. Не нужно быть искусным кулинаром, чтобы приготовить такой сюрприз ко дню рождения или на судьбоносный праздник.

Для этого блюда характерны некоторые особенности. Каким бы не была основная рецептура, сочетание нежного мягкого бисквита, воздушного сочного крема, шоколадных шариков, покрытых глазурью и хрустящих палочек — обязательное условие для успеха задуманного сюрприза.

Самый простой вариант приготовления — это взять за основу покупные бисквитные коржи. Лучше если они будут шоколадными. Можно выпекать их в домашних условиях по проверенной рецептуре. Достаточно 3-4 коржей.

Ммдемс торты можно промазывать любым любимым кремом: из сгущенного молока, заварным, творожным, ванильным или масляным. Более, диетический вариант — замена части коржей на суфле «птичье молоко» со взбитыми сливками. Также можно использовать мороженое, слегка размягчив его, а после заполнения поставить изделие на некоторое время в морозильную камеру. Еще один выигрышный секретный ход — промазать слои растопленным на водяной бане черным шоколадом, смешанным с маслом.

Для детского меню можно использовать в качестве пропитки сладкий сироп или жидкое варенье, для более взрослого — нежный заварной «эспрессо» с парой капель рома или коньяка.

Добавить «изюминку» можно при помощи свежей клубники или других фруктов: киви, персика, консервированного ананаса, проложив их кусочками между средними слоями бисквита.

Собирая весь торт целиком, не стоит забывать про бока коржей. Они должны быть хорошо промазаны кремом.

Кит-кат нужно разделить на 2 полоски. Вертикально обкладываем «заборчик» из палочек, плотно прижимая, их друг к другу и основе, упаковываем красивой ленточкой по всей окружности, создавая праздничную атмосферу. Самый незамысловатый узор получается, если высыпать радужные конфетки на поверхность торта, распределив их равномерно.

Есть более экстравагантные варианты. Плоскость торта визуально разделить Кит-Катом на доли, поставив их на ребро. Получится что-то нечто вроде круговой диаграммы. В отсеки разложить конфетки строго по цветовой гамме или добавить такие ингредиенты, как орешки в шоколаде, в белой глазури, другой формы. Серединку украсить мармеладом или круглой шоколадной конфеткой типа «Ассорти».

Видео отсутствует

Видео (кликните для воспроизведения).

Последний штрих очень важен! Разноцветная россыпь должна полностью скрыть факт наличия коржей, создать иллюзию ларца доверху набитого драгоценными бусинами.

Оригинальное лакомство обладает не только большой калорийностью, но и такой же стоимостью. Поэтому, на ежедневную выпечку не подходит. Это придает ей неповторимую нотку праздника. Оттенить вкусовые качества поможет возможность экспериментировать с продуктами: кокосовая стружка, орехи, цукаты внесут новую вкусовую палитру.
Радужный торт создаст в любом коллективе веселое настроение, а невероятный вкус удовлетворит всех сладкоежек и гурманов.

Автор статьи: Инна Кручкевич.

Оценка статьи:

(

оценок, среднее:

из 5)

Готовится вкусность так:

1. Сразу займемся бисквитом. Растопите шоколад.
2. Соедините муку с содой, солью, ванилином, разрыхлителем, а также какао.
3. Яйца разбейте в емкость, всыпьте сахар, взбейте.
4. В получившуюся массу влейте молоко, растительное масло.

5. Введите сухую смесь в яичную массу, хорошенько перемешайте, а потом влейте сюда же кипящую воду.

6. Мультиварочную чашу смажьте маслом, на дно положите пергамент, выложите сюда же тесто, поставьте в рабочее положение режим «Выпечка», таймер установите на час.

7. Когда прозвучит сигнал, оставьте режим «Подогрев», таймер продлите еще на 10 минут.

8. Готовый бисквитный корж достаньте, остудите.

9. Далее займемся кремом. Взбейте сливки с маскарпоне и сахарной пудрой для густоты.

10. Разрежьте бисквит на три коржа, смажьте кремом.

11. А теперь займемся украшением. Для этого понадобятся вафли, для того чтобы они хорошенько держались, перевяжите их, используйте для этой цели ленты. Вот и все, вкусный и нежный торт готов!

Приятного Вам аппетита!

Раньше не особо задумывалась над тортом на праздник, просто шла в магазин и покупала тот, который нравится или приятен по цене. Но с рождением ребенка, стала более внимательно смотреть на составы, и у некоторых продуктов этот состав мне совсем не нравился. Решила, что буду на все праздники печь тортик сама. С чем до сих пор прекрасно справляюсь, но есть сложность. И заключается она в том, что подать на стол хочется красивый и нарядный десерт.

Но вот мастику делать я не умею, с правильной консистенцией крема тоже не всегда удается подружиться, вот и задумалась: чем и как украсить торт в домашних условиях. Решила посвятить этому отдельную статью, очень уж красивыми оказались найденный мной варианты.

Необычное украшение торта

Содержание:

Как украсить торт в домашних условиях

Как украсить торт ягодамиКак украсить торт фруктамиКак украсить торт кремомИдеи, как украсить торт МмДеМсомУкрашаем торт сахарной пудройИдеи, как украсить торт шоколадомКак украсить торт в домашних условиях с пошаговыми фотографиями

Как украсить торт в домашних условиях

Очень удобны торты типа Графских развалин или Трухлявый пень, потому что они уже в процессе приготовления становятся украшенными и самодостаточными. Но не все умеют их делать или хочется разнообразить чайное меню. Тогда мы печем бисквит, манник или сметанник и подаем к столу. Но не подашь ведь обычный корж гостям на мероприятии, его нужно привести в подобающий и нарядный вид. И вот начинаешь ломать голову, что бы такое придумать. Лично у меня так получается каждый детский день рождения.

Для себя выделила основные варианты украшения:

• Ягоды
• Фрукты
• Сахарная пудра и кокосовая стружка
• Шоколад, конфеты
• МмДеМс
• Маршмеллоу
• Шоколадная глазурь
• Желе
• Крем

С желе как-то не всегда получается, поэтому этот вариант рассматривать не буду.

А ниже подробно рассмотрим пошаговые фото украшения торта своими руками для ребенка.

Конечно, эти ингредиенты могут использоваться отдельно, но богаче и вкуснее они смотрятся все вместе.

Вы знаете, что перед украшением, бисквит должен созреть для сборки? Он должен пролежать в холодильнике примерно 12 часов, и только потом разделяться на части по коржам.

Крем тоже может быть разным, например, можно сделать белковый, масляный, сливочный, сырный. Кстати, для сырного крема можно самим приготовить и сам сыр, я писала про изготовление сыра Филадельфия совсем недавно.

Видео отсутствует

Видео (кликните для воспроизведения).

Как украсить торт ягодами

С наступлением летнего сезона придаем торту красок свежей ягодой. Когда на улице зима возьмите для украшения и замороженные, но присмотритесь к тем, которые сохраняют форму.

Их можно даже наложить просто горкой, главное, создать эффект того, что плодов много. Создается ощущение Изобилия.

Ягодки подойдут для творчества любые, особенно красиво смотрится контраст – красные, синие и темные. Если у вас детское день рождения, то возьмите плоды без косточек, например, ежевику, малину, викторию, смородину.

Можно их выложить полукругом, в несколько рядов и посыпать какао и сахарной пудрой.

Можно выразить контраст или использовать только плоды одного цвета, как на фото.

Можно использовать и цветы или листья для полноты картины, но каждый стебель должен быть обмотан пленкой перед втыканием в корж, чтобы крем не закис.

Как украсить торт фруктами

Фруктовые дольки используют чаще с наступлением холодов, когда свежие ягодки мало кому доступны.

Украшать тортик лучше теми плодами, которые не чернеют, например, банан – очень ароматный и мягкий продукт, но своим заветренным видом может подпортить впечатление, поэтому замените его мандаринами, киви, абрикосами, сливами или персиками. Яблочки также лучше убрать во фруктовую корзинку по той же причине.

Или нарезать только апельсины с листочками розмарина или мяты.

А вот еще пример милой пальмочки из самых доступных фруктов.

Просто и красиво, а, главное, вполне реализуемо!

Как украсить торт кремом

Но без кремовых цветов то куда? Ведь этот материал имеет много вариантов создания рисунка, причем довольно простых, которые сможет повторить любая хозяйка.

Чтобы добавить цвета крему можно использовать соки: вишневый, гранатовый, свекольный, морковный. Но, можно купить и пищевой краситель, тогда и выбор у вас будет больше.

Если у вас нет кондитерского шприца, то можно его аналог создать из листа пергамента, сложив его конусом и обрезав уголок. Вы, наверно, делали так в детстве, помните?

Так вот есть очень простой способ декора при помощи чайной ложки и кондитерского шприца или его замены.

На бок тортика выдавливаем капельку крема из шприца и немного смазываете его краешек ложкой и так по всему боку.

На фото показан пошаговый принцип действия.

Если добавить его краситель, тогда можно сделать эффект омбре, как показано ниже.

В этой технике можно сделать тортик рыбку, добавив несколько элементов из мастики или ягод.

А можно просто по крему провести ножом или вилкой и создать фактуру.

Как вам идея? Я обязательно ей воспользуюсь, уж очень элементарно это выглядит.

Идеи, как украсить торт МмДеМсом

Вот идея разноцветного украшения сломала мои стереотипы. Не совсем полезно, но зато как облегчает задачу! Если их выложить в цветах радуги или придумать свой собственный перечень цветов и узоров.

И ведь можно и просто насыпать на торт в хаотичном порядке, можно выложить радугу, можно подобрать только те цвета, которые нужны! Да и еще много разных вариантов.

А можно вырезать в торте кружочек и туда насыпать конфетки, тогда праздничный десерт окажется еще и сюрпризом!

Так получается очень яркое оформление и выглядит очень празднично и весело. Деткам точно понравится.

Есть вариант оформление торта с использованием шоколадных трубочек или шоколада Киндер.

Приставляете трубочку к боку по периметру коржа, а внутрь высыпаете конфетки.

Для усиления конструкции, торт обматывают лентой, чтобы сладкий заборчик не распался.

Украшаем торт сахарной пудрой

А пользоваться трафаретами для украшения торта я стала еще несколько лет назад. Очень просто, а как красиво получается. Причем, трафареты я не покупала, а просто перевела понравившийся рисунок на плотную бумагу. Вроде бы это была влагостойкая сторона от коробки с чаем. Вырезала все канцелярским ножичком и до сих пор использую.

Некоторые мои знакомые самодельные шаблоны ламинируют. Стряхнул потом с них сахарную пудру или какао и убрал.

Их накладывают на корж и посыпают пудрой.

Желательно выбрать замкнутый орнамент, легко поддающийся вырезанию. Ниже варианты дизнайна сахарной пудрой и какао.

А однажды я видела, процесс украшения коржа тоже при помощи пудры, но, применив салфетку.

Очень красиво получилось! Кружева и орнамент сильно выделялись на черной глазури. Даже крема не понадобилось.

Идеи, как украсить торт шоколадом

Есть любители именно шоколадного декора коржей. И мне тоже кажется, что растопленный шоколад придаст изюминку и дополнительный вкус десерту. Если у вас мало растопленного шоколада, то можно полить только верх тортика, на торце создать имитацию капель. Как на фото, получилось довольно симпатично. А, главное, не пришлось выдумывать ничего лишнего – все естественно!

Здесь важно не размазать эту каплю по боковинке коржа.

Как это сделать ниже показываю пошагово. Перед украшением торт нужно сильно охладить и взять подостывшую глазурь, которая будет уже застывать в процессе.

Наносите по периметру немного глазури и лопаточкой начинаете подталкивать к краю.

Стекая по холодному боку торта глазурь успеет застыть.

Еще один вариант применения шоколада, это натереть стружку с шоколадной плитки при помощи лезвия или ножа. Красиво смотрится этот вариант с контрастным белым кремом.

Стружка от шоколадки

Также прекрасна идея украшения шоколадными конфетами, батончиками, длинными вафельками, покрытыми шоколадной глазурью и всем-всем, что только может быть облито шоколадом, но иметь разные формы.

Украшение конфетами

Можно использовать конфеты и подороже, типа Рафаэлло или ассорти.

Как украсить торт в домашних условиях с пошаговыми фотографиями

Привожу вариант украшения сливками и клубникой. Этот вариант получается всегда, даже, если крем получился погуще. А клубника вообще всегда желанный гость на праздничном торте.

Итак, после того, как ваш бисквит подготовлен, мы разрезаем его на коржи. Каждый корж промазываем кремом и собираем торт.

Верхний край нужно немного срезать, чтобы получилась ровная поверхность.

Начинать обмазывать кремом нужно с боков, нужно нанести немного крема, лопаточкой равномерно разнести по коржам.

Крем нужно предварительно охладить, потому что по мере остывания, на нем остаются следы от лопатки или ложки.

Затем по окружности выдавливаем из шприца пампошки, а в середину укладываем одинаковые большие ягодки клубники.

Весь процесс украшения займет минут пятнадцать. И даже неровности на креме можно превратить украшение.

На ваше усмотрение можно добавить кусочки маршмеллоу, пару конфеток, например, арахис в шоколаде или мармелад.

Я очень надеюсь, что разобранные мной варианты очень помогут некоторым занятым мамам и хозяйкам быстро и красиво справиться с приготовлением праздничного десерта и собрать восторженные отзывы гостей.

Автор статьи: Екатерина Ульянова

Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 4 проголосовавших: 9

Какие есть варианты и модификации торта с Кит Кат и m&m’s?

Большой популярностью пользуются торты, основа которых бисквитные коржи, выложенные снаружи по бокам палочками Кит Кат и сверху украшенные с помощью m&m’s.

Рецепт приготовления торта с Кит Кат и m&m’s имеется по ссылке на соответствующий вопрос.

Вариантов, как украсить сверху торт с Kit kat большое множество: это может быть не только торт с m&m’s, а также можно использовать шоколадные конфеты Malt Balls или другие яркие украшения (например, шоколадные конфеты, или печенье, ягоды, а для Пасхи миниатюрные шоколадные яички).

“Пасхальный” вариант:

Такой торт может быть обычным бисквитным, основная часть которого бисквитные коржи, которые печет любая хозяйка. Он также может быть из бисквитнм шоколадным, радужным, подкрашенным в разного цвета пищевые и натуральные красители (как в рецепте “чизкейк Радужный”), даже в виде торта-мороженого.

Как вариант, можно приготовить торт по аналогии с kit-kat – выложить по окружности палочками Савоярди (рецепт домашнего печенья Савоярди есть в этом вопросе, или в этом вопросе), трубочками, кусочками шоколада и т. д. Вариантов и модификаций множество:

Мастер-класс по изготовлению торта с кит кат и шоколадным бисквитным тестом:

С шоколадным бисквитным тестом, творожным кремом и клубникой:

Торт-мороженое с Kit Kat и m&m’s:

Шоколадный торт-мороженое:

Теперь, когда уже разобрались, какие бывают торты с Кит Кат, либо вместо Кит Кат (палочки, печенье и др.), можно испечь любой из представленных, либо варьировать и абстрагироваться от вышеперечисленного.

Крем для бисквитного торта можно сделать разным: творожным, заварным, сливочным, сметанным, на сгущенном молоке и масле, сырным (как в этом рецепте, или этом рецепте, в рецепте, или этом рецепте).

Также торт различается по форме: округлый, прямоугольный/квадратный, двухэтажный, в виде цифры и др.

А это гравитационный торт с Кит Кат и m&m’s:

Как украсить торт конфетами: практические советы

Для украшения тортов и пирожных опытные кулинары используют специальные приспособления. Кондитерские мешки, шприцы наполняются кремом и на поверхности подготовленного изделия рождаются цветочные поляны и озера с плавающими птицами, детские площадки и новогодние елки. Порой хочется уйти от сложившихся стереотипов. Тогда в качестве альтернативы кремовым завиткам и листочкам выступают вкусные сладости, но надо знать, как украсить торт конфетами и мармеладом. Даже молодая мама сумеет удивить собственного ребенка или гостей, проявив творчество после прочтения полезных советов. В качестве материала подойдут практически все конфеты за исключением твердых леденцов и карамели.

Простое украшение торта: драже и M&M’s

Разноцветные шарики M&M’s, морские камушки всегда нравятся детям. Использовать лакомства для преображения торта можно как в домашних условиях, так и заказывая угощение у опытных кулинаров. Как украсить торт с использованием пестрых конфет, зависит от фантазии родителей или желания ребенка. Сюжеты картин из эм-энд-эмс:

• хаотичная россыпь драже;
• разноцветные окружности;
• цифра, символизирующая возраст именинника;
• цветочная поляна;
• радужные сектора, разделенные вафельными трубочками;
• солнышко с разноцветными лучами и многое другое.

Конфетки будут держаться на поверхности, если предварительно покрыть торт шоколадной глазурью, белковым кремом, сгущенкой и дать обмазке схватиться.

Шоколадные и мармеладные конфеты: выбор и секреты крепления

Для украшения торта идеальными считаются сладости из шоколада и мармелада. Они предлагаются производителями на любой вкус. Внутри шоколадных лакомств могут быть начинки из желе, суфле, орешков. Комбинируя заготовки разных форм, удастся украсить весьма необычно праздничный десерт для детей.

• Большие конфеты не упадут, если кремом хорошо смазан верх и боковые поверхности.
• Для создания декора используются трюфели, сладости круглой, треугольной, прямоугольной формы.
• Мармеладки легко режутся, что позволяет получать оригинальные формы.
• Конфеты можно раскладывать не только сверху, но и закреплять по бокам, создавая ограждения, заборчики, маскируя одновременно неровности коржей.

Стружка из конфет для выкладывания рисунков

Используя трафарет и конфетную стружку, полученную при натирании, нарезании ножом шоколада, можно на поверхности тортов создавать изумительные картины. Имея в наличии шоколадные конфеты белого цвета, придется колдовать на темной глазури. Применяя темный материал, основа делается светлой.

Дети с нетерпением ожидают праздника. Заботливые родители, готовя угощение, должны создать атмосферу радости, которая отложится в памяти, западет в душу, останется на фото. Каждое блюдо необходимо постараться оформить привлекательно, поэтому такими актуальными будут для молодых мам и добрых бабушек советы, как украсить торт конфетами.

Украшение торта конфетами

Существует множество способов и вариантов украшения самого главного десерта на любом празднике. Украшение торта конфетами – один из самых красивых и популярных способов.

Вы можете удивить своих родных и близких, приготовив торт и украсив его конфетами в домашних условиях. На самом деле, это очень легко, просто, но при этом ярко и красиво. На украшение торта уйдет минимум времени. Особенно актуальным такое украшение будет для детского торта, ведь дети так любят конфеты по вкусу и внешнему виду.

Читайте также:

Украшение торта конфетами M&M’s

Один из самых простых способов – украшение торта конфетками M&M’s, и с героями этой марки конфет. Получится очень ярко и празднично! При этом такой вариант декора доступен кому угодно, даже тому, кто готовит впервые в жизни. Затратить времени нужно будет минимум, буквально пять-десять минут. В результате Вы получите яркий, красивый торт, который будет уместен на Дне Рождения или любом другом празднике в зависимости от его тематики. Особенно такие конфетки оценят детки.

Для украшения Вам понадобятся: зефир (две шутки, лучше брать белого цвета), 1 упаковка лакомства «маршмеллоу», краситель пищевой разных цветов, красный, розовый, коричневый, желтый, 100 грамм сахарной пудры, чтобы раскатать мастику, конфеты M&M’s (одна пачка, 130 гр.).

Как украсить торт конфетами M&M’s

Теперь приступим к процессу приготовления. У Вас ведь уже есть торт, готовый или выпеченный самостоятельно, неважно. Допустим, его диаметр 26 см., ориентировочно (может быть и другой). Его нужно покрыть кремом или глазурью, в зависимости от задумки. К слову, можно взять печенье или шоколад кусочками и сформировать «заборчик» по всему диаметру торта по бокам. Это нужно для того, чтобы ограничить торт, и чтобы декор внутри не распадался. Вместо этого можно использовать декоративную ленту (которую перед употреблением нужно снять).

На поверхность торта теперь насыпаем конфеты M&M’s – их нужно разровнять. Выложить их можно и по цвету (по желанию). Теперь приступим к приготовлению мастики. В микроволновке растопить маршмеллоу – топленую массу смешать с сахарной пудрой. Получится в итоге масса пластичной консистенции. Поделить ее примерно на пять частей, в каждую добавить пищевой краситель цвета, который хочется. Для смешивания можно использовать деревянную доску. Одну часть пластичной массы оставить белой. Зефир обрезать таким образом, чтобы получился один овальным, второй круглым. Обтянуть мастикой овальный (желтой), затем круглый (красной). Теперь из мастики розового цвета можно сделать глаза, рот и нос, а также ручки, ноги с ботинками. Можно добавить надпись. Теперь закрепить фигурки в центре торта. Украшение готово! Оно очень понравится любителям M&M’s, особенно если это дети.

Украшение торта конфетами шоколадными, леденцами, с наполнителями

Украсить торт конфетами просто: нет таких конфет, которые бы испортили десерт. Использовать можно какие угодно конфеты, особенно если они яркие и оригинальных форм, с наполнением фруктами, кремом, нугой, помадкой, орехами, цукатами. Если у Вас минимум времени на приготовлении и декор торта, просто купите понемногу самых разных конфет, тогда торт будет смотреться весело и ярко.

Идеи декора торта с конфетами

Лучше конфеты «устанавливать» на липкую поверхность десерта. Например, это может быть крем, глазурь на основе шоколада, сгущенки, карамели, а также конфитюр, сливки, джем. В такой поверхности конфеты точно прилипнут, даже по бокам торта.  Можно посыпать торт со всех сторон очень мелкими конфетками или декором типа такого, которым украшают пасхальные куличи, выйдет радужно.

Конфеты можно добавлять не только на поверхность торта, но и внутри него. Когда торт формируется из коржей и крема, можно оставить пространство, вырезав его заведомо. Заполнить его конфетками, а затем накрыть верхним коржом. Когда торт будет разрезан, то внутри обнаружится «сюрприз» − никто не останется равнодушным к такому эффекту!

А если Вы не знаете, как лучше оформить торт с помощью конфет, то заботливые мастера кондитерской студии LuLu сделают это за Вас. Ваш яркий торт ожидает Вас здесь! 

Рецепт

, особенности приготовления и отзывы. Торт с “Киткатом” и “Ммдессом”: рецепт

Торт “Ммдемс” – яркое и красивое лакомство, которому будет рад любой ребенок. Сегодня мы расскажем, как сделать его в домашних условиях, а также раскроем секреты его приготовления.

Торт, украшенный Mmdems

Если ваш малыш любит яркие и красивые сладости, то приготовьте ему на праздник оригинальный десерт.

Торт “Кит Кэт и Ммдемс” готовится из следующих ингредиентов:

• Яйца куриные – шесть штук.
• Сахар – 180 грамм.
• Сахар ванильный – две столовые ложки.
• Мука – 200 грамм.
• Сливочное масло – три столовые ложки.
• Молоко сгущенное – один стакан.
• Масло сливочное – 180 грамм.
• Бисквит шоколадный тонкий – 100 грамм.
• Конфеты M&M’s – 300 грамм.

Как приготовить торт, украшенный “Ммдемс”:

• Сначала испеките бисквит. Для теста взбейте яйца с сахаром, добавьте к ним ванильный сахар и перемешайте.Постепенно ввести просеянную муку и растопленное сливочное масло (три ложки). Вылейте смесь в форму для запекания и поставьте ее в предварительно разогретую духовку. Выпекать бисквит до готовности около 40 минут.
• Затем приготовьте крем. 180 грамм сливочного масла комнатной температуры начинаем взбивать миксером. Постепенно добавляйте к нему сгущенное молоко (буквально одну ложку). Когда крем будет готов, дайте ему немного постоять.
• Охлажденное холодное печенье, разрезанное на две или три части. Смажьте коржи кремом, сложите их друг на друга, а затем нанесите крем на бока и поверхность будущего торта.
• Прикрепите бортики заготовки с хрустящим печеньем, расположив внахлест. Посыпьте торт яркими конфетами, а затем поставьте десерт в холодильник.

Блюдо можно подавать к столу через два-три часа после приготовления.

Торт от “Китката” и “Ммдесса”

Каждая мама знает, что десерт на детский праздник должен быть ярким и красивым. Поэтому предлагаем вам вооружиться популярным печеньем, разноцветными конфетами и удивить маленького именинника.

Требуемые продукты:

• Мука – два стакана.
• Соль одна чайная ложка.
• Разрыхлитель для теста один пакетик.
• Сахарный песок – полтора стакана.
• Вода – 180 мл.
• Масло растительное – полстакана.
• Яйца куриные – семь штук.
• Сливки жирные – 500 грамм.
• Сметана – 380 грамм.
• Сахарная пудра – 150 грамм.
• Молоко сгущенное – 100 грамм.
• Масло сливочное – 100 грамм.
• Клубника – 500 грамм.
• Печенье “Кит-кат” – 13 упаковок.
• Конфеты M&M’s – две упаковки.
• Сахар ванильный – 50 грамм.

Торт из “Китката” и “Ммдесса” приготовим по следующему рецепту:

• В подходящей миске смешайте сахар, соль, разрыхлитель и просеянную муку.
• Влить сухую смесь из холодной воды, растопленного (охлажденного) масла и желтков. Перемешайте продукты миксером.
• Отдельно взбить белки, а затем аккуратно ввести их к остальным продуктам.
• Застелите форму пергаментом и вылейте готовое тесто. Поместите заготовку в разогретую духовку.
• Через час вынуть бисквит, перевернуть вверх дном и остудить. После этого разрежьте заготовку вдоль на три части.
• Приготовьте крем из сметаны и сахара, а затем промажьте им коржи.
• После этого начинаем собирать торт. Для этого коржи кладем друг на друга и смазываем их кремом.Выложите печенье в виде бантиков, а поверхность украсьте цветными шариками.

Готовый торт перевяжите красивой лентой и подавайте к столу.

Шоколадный десерт с M&M’s

Торт с “Киткатом” и “Ммдемс”, рецепт которого вы прочтете ниже, готовится очень просто. Порадуйте своего малыша и его гостей вкусным угощением.

Список продуктов:

• Два стакана муки.
• Две банки сгущенки.
• Четыре яйца.
• 200 грамм сливочного масла.
• Четыре ложки какао.
• Сода, гашенная уксусом.

Для крема нам понадобится:

• 200 грамм сливочного масла.
• 200 грамм темного шоколада.
• Две банки сгущенки.

Для украшения вам понадобится:

• M&M’s – 300 грамм.
• “Киткат” в брусочках – 12 упаковок.

Как приготовить торт с Киткат и Ммдт? Рецепт десерта читайте ниже.

Инструкция

• Взбить блендером или миксером сгущенку с яйцами.
• Добавить к продуктам растопленное сливочное масло и все перемешать.
• Всыпать в тесто просеянную муку и кальцинированную соду.
• Добавьте какао и хорошо перемешайте.
• Испеките два коржа, охладите их, а затем разрежьте каждый на две части (вдоль).

Далее вам нужно будет приготовить крем для смазывания торта. Делается это очень просто:

• Шоколад и масло растопить на водяной бане.
• Смешайте продукты со сгущенным молоком.

Приготовление пропитки:

• Приготовьте чашку молотого кофе.
• Добавьте в него каплю любого ароматизатора.

Собираем торт:

• Пропитайте кофейные корки и смажьте их сливками.
• Сложите заготовки вместе.
• Смажьте верх и бока торта оставшимся кремом.
• По бокам установить печенье, а внутри “заборчика” размять M&M’s.

Торт “Ммдемс” должен постоять в холодильнике пару часов, после чего подать его к столу.

Торт детский кофейный

Перед вами – еще один вариант оригинального десерта на детский праздник. Торт «Киткат и Ммдемс» непременно произведет впечатление на ваших юных гостей.

На печенье возьми:

• Два яйца.
• 300 граммов сахара.
• Чайная ложка соли.
• Чайная ложка ванильного сахара.
• Чайная ложка молотого кофе.
• 100 г какао-порошка.
• 200 мл молока.
• 100 мл растительного масла.
• 350 г муки
• 1,5 ч. ложки соды.
• Пакет с разрыхлителем.
• 100 мл кипятка.

Для крема понадобятся такие продукты:

• 250 г мягкого сливочного масла.
• 150 г какао-порошка.
• 300 г просеянной сахарной пудры.
• 70 мл молока.
• Две чайные ложки ванильного сахара.
• Чайная ложка молотого кофе.

Для украшения возьмите две пачки пилюль и несколько пачек печенья.

Итак, готовим торт с “Ммдемс”. Рецепт десерта вы узнаете, если прочитаете инструкцию.

Как приготовить торт

• В глубокой миске смешайте сахар, ваниль, соль, молотый кофе и яйца. Взбейте еду.
• Добавьте к ним молоко, какао и растительное масло.Еще раз все хорошо перемешать.
• Отдельно просеять муку с разрыхлителем и добавить в смесь соду.
• Сухую смесь вводить в жидкую постепенно, не забывая помешивать. В самом конце влить в тесто (тонкой струйкой) кипяток. Еще раз взбить миксером.
• Готовое тесто разлить по двум формам, а затем выпекать коржи до готовности.
• Перевернуть печенье вверх дном на решетку, установить на него небольшой груз и остудить.

Теперь перейдем к приготовлению крема:

• Масло взбить с какао и молотым кофе.
• Постепенно соединить с сахарной пудрой и молоком.
• Добавьте ваниль и снова взбейте.

Когда все будет готово, разрежьте печенье вдоль на равные части. После этого обильно смажьте коржи кремом и сложите их друг на друга. Затем таким же образом смажьте поверхность десерта, установите бока печенья, а верх украсьте конфетами. Подавайте торт «Ммдемс» к столу, когда он хорошо пропитается кремом.

Отзывы

Отзывы свидетельствуют о том, что торт “Ммдемс” – прекрасное украшение детского праздника.Хозяйки говорят, что приготовить его в домашних условиях очень просто. Детям нравится оригинальный десерт с необычным вкусом.

Как украсить торт сверху в домашних условиях. Как украсить торт своими руками в домашних условиях для начинающих

Наверное, многие хозяйки задумывались о самостоятельном приготовлении тортов и украшений к ним. Кондитерские изделия можно приготовить дома. И на вид, и на вкус они будут не хуже магазинных продуктов. Красиво смотрится украшение торта шоколадом.Фото этой прекрасной работы можно увидеть ниже. Вам потребуются специальные инструменты, которые позволят хорошо выполнить работу.

Какой шоколад выбрать?

Чтобы торт получился красивым, нужно выбрать качественный шоколад. Из него получаются красивые блестящие украшения. Многие используют шоколадные глазури, в которых вместо какао-масла присутствует какао-масло. Такие продукты удобны в использовании, но по вкусовым качествам они хуже настоящего шоколада кувертюр.

Шоколад должен содержать масло какао.Основными ингредиентами продукта являются тертое какао и сахар. Также производится горький шоколад, в котором 99% какао.

Виды шоколада

Для украшения используются следующие виды шоколада:

Профессиональные кондитеры используют продукт, выпускаемый в виде блоков и драже. Плитку можно использовать дома. Для украшения подойдет и какао-порошок, но он должен быть качественным.

Инструменты

Украсить торт шоколадом в домашних условиях можно с помощью специальных инструментов.Помощник – кондитерский шприц или мешок. Насадки подходят для создания красивых завитков, цветов и листьев.

Если нет специального приспособления, то можно сделать самому. Для этого используется бумажный конверт. Для его создания понадобится альбомный лист. Его следует свернуть в мешочек, отрезать кончик. Изделие нужно держать крепко, а после наполнения кремом или шоколадом можно украшать торт.

Растопочный шоколад

Шоколадные украшения для торта выглядят великолепно.Просто нужно иметь навыки и терпение. Предварительно необходимо подготовить состав. Обычно используется классическая плитка. Как растопить шоколад для украшения торта? Данная работа выполняется по следующей технологии:

• Плитки разделить на мелкие кусочки, а затем сложить в чистую сухую посуду.
• На рабочую поверхность ставится кастрюля с горячей водой. Его температура должна быть больше 36 градусов, но не кипеть. В нее помещают посуду с шоколадом так, чтобы не было контакта с водой.

• Шоколад необходимо перемешать. Смесь взбивать не нужно. Продукт плавится постепенно, и этот процесс нельзя торопить, иначе украшение будет сложно сделать. Хотя кондитерское изделие можно поливать композицией, при застывании образуется белый налет. Температура шоколада не может быть больше 40 градусов.

Как растопить шоколад для украшения торта, чтобы он вышел чистым? Изделие не должно соприкасаться с влагой, паром или конденсатом, иначе оно станет густым.С ним будет сложно проводить процедуру. Если украшение занимает около 10 минут, то изделие необходимо поставить на паровую баню. Остальное можно использовать повторно.

заливка шоколада

Для украшения тортов шоколадом используются различные приспособления, с помощью которых получаются листочки, сердечки. Несомненно, для такой работы нужно больше времени. Самый простой вариант – наполнить шоколадом. Для его выполнения вам потребуется:

• Охладите торт до комнатной температуры, затем поместите на решетку.Под решетку кладется лист вощеной бумаги, который необходим для сбора остатков шоколада.
• Шоколадные украшения для торта своими руками изготавливаются с помощью черпака или большой ложки. Это позволит залить весь продукт за один раз. Покрытие быстрое, потому что состав моментально схватывается.
• Затем следует слегка постучать решеткой по рабочей поверхности, чтобы шоколад равномерно распределился.
• При необходимости заполнение выполняется второй раз.Делать это нужно после того, как первый слой затвердеет.

Создание фигурок: подготовительные работы

Украшение тортов шоколадом требует выдержки и терпения. Эта работа трудоемкая. По запросу могут быть изготовлены различные фигурки. Для этого потребуется:

• Растопить около 130 г белого молочного шоколада, а затем вылить смесь на пергамент для выпечки. Разровняйте шпателем или ножом.
• Чтобы выровнять поверхность пергамента, нужно взяться за края и немного встряхнуть его.Пузыри из-за этого не появятся.

Создание фигурок

Если растопленный шоколад не липнет к пальцам, то его можно использовать в работе. Сначала изделие необходимо застелить пергаментом. Затем все следует аккуратно перевернуть. Бумагу, которая использовалась в качестве подложки, необходимо удалить.

Лист шоколада нужно еще раз перевернуть, после чего его можно вырезать. Для этого подойдут формочки для печенья или украшения для коктейлей.Нужно просто прижать заготовку к шоколадному листу и отделить фигурку. В результате получаются ровные края. Такие украшения шоколадного торта довольно просты.

Создание листьев

Другие украшения для шоколадного торта можно сделать дома. Фото вариантов помогут определиться с преображением кондитерского изделия. Прекрасно смотрятся ягоды, рядом с которыми есть листья. Сделать такой декор будет несложно. Для этого нужно собрать листья растений. Они не должны быть слишком маленькими.Также понадобится растопленный шоколад.

Готовый состав должен закрывать оборот листьев, где лучше видны жилки. Работу следует производить кистью среднего размера. Нужно следить, чтобы растопленный шоколад не был на лицевой стороне. Заготовки должны оставаться в прохладном месте для застывания. Листья следует выкладывать шоколадной стороной вверх. Разделите форму перед использованием. На этом подготовка завершена. Торт будет выглядеть оригинально.

Ажурный способ

Как сделать украшение для торта из шоколада, чтобы все выглядело великолепно? Для этого отлично подойдет сетка, цветы и другие ажурные детали.Для их получения понадобится пергаментная бумага, фольга и полиэтилен, шпатель и растопленный на водяной бане шоколад.

Вам нужно выбрать узор. Его можно нарисовать самостоятельно, после чего нужно вырезать. Рисунок карандашом переносится на фольгу и полиэтилен. Готовый шоколад следует пересыпать в пакет из пергаментной бумаги. Продукт необходимо выдавливать по линиям, нарисованным на фольге или бумаге. Если фигурка будет стоять на торте, то основа должна быть плотной.После обведения рисунка лист необходимо перенести на доску и поставить в холодильник.

Когда шоколад затвердеет, фигурки нужно разделить шпателем. Эти украшения прекрасно смотрятся, но они очень хрупкие. Поэтому следует изготовить несколько одинаковых деталей. Такие фигурки подходят для украшения тортов, мороженого и других десертов.

Стружка

Украшение тортов шоколадной стружкой – один из проверенных способов. Есть несколько вариантов получения такого декора.Например, шоколад можно поставить в теплое место, а потом порезать острым ножом. В результате получаются шоколадные трубочки. Но перед украшением торта их следует убрать в холодильник для застывания.

Есть еще один способ. Глазурь следует получить из шоколада, а затем нанести на рифленую поверхность. Все должно остыть, и можно нарезать шоколад тонким пластом. При застывании получается крупная стружка, а если хотите мелкую, то ее следует натереть на терке.Можно создать украшение из белого шоколада, который необходимо растопить и добавить краситель нужного цвета.

Волнистый декор

Волны и ленты красиво смотрятся на тортах. Сделать их самостоятельно не так уж сложно. Вам понадобится толстая фольга, пищевая пленка, шпатель и 2 скалки. Для создания обычных волн, как ленточки, нужно использовать плотную полиэтиленовую пленку. Его следует нарезать на полоски необходимой ширины и длины, а затем нанести на них растопленный шоколад.Необходимо закрепить скалки так, чтобы между ними было около 5 см, и перенести на них полоски. В таком виде их ставят в холодильник. Когда украшения застынут, необходимо обрезать края полосок, чтобы удалить излишки и пленку.

Если вы хотите получить сложную фигуру, то вам понадобится плотная фольга. Из него следует вырезать фигуру, которую вы хотите получить. Сделать это достаточно просто, так как из фольги можно получить любую форму.Когда он готов, на него наносится растопленный шоколад. Его следует поместить в холодильник. Через 3 часа фольгу можно снять. Работа должна выполняться аккуратно. Украшение можно разместить на торте.

Правила оформления

Домашний торт можно красиво украсить разными способами. Отлично смотрятся объемные композиции из мастики, узоров и надписей. Для этого можно использовать свежие, консервированные фрукты, желе, кремы, мастики, конфеты, взбитые сливки.

Есть несколько правил, которые желательно соблюдать.На 70% украшение должно состоять из тех продуктов, которые составляют основу десерта. Украшение для детского торта не должно включать алкоголь. Можно сочетать несколько компонентов, главное, чтобы это смотрелось гармонично. Следует помнить, что лепешки не должны быть видны. Они должны быть покрыты кремом или шоколадной глазурью. Можно сделать красивые украшения своими руками, если проявить немного фантазии.

Если вы любите печь торты, то эта статья для вас! В этой статье мы рассмотрим разнообразные способы украшения тортов своими руками в домашних условиях.Преобразить обычный торт можно с помощью мастики, марципана, глазури, вафель, шоколада, глазури, сливок, сливок, безе, фруктов, желе, конфет, мармелада и посыпки. Мы рассмотрим каждый ингредиент украшения в отдельности, ознакомимся с рецептурой изготовления и, конечно же, вдохновимся огромным количеством идей.

Для некоторых вариантов украшения торта потребуются специальные материалы, такие как: кондитерский шприц с насадками, пергаментная бумага, острый тонкий нож, шпатели разной толщины.

Мастика – Это специальное тесто для украшения торта. Его можно раскатать и покрыть верх торта, также можно создавать различные фигурки животных, буквы, цифры, цветы, листья, ажурные узоры и все, что пожелает ваша фантазия.

Основное правило работы с мастикой – работать с ней нужно очень быстро, так как она моментально застывает. Но есть выход! Когда будете формировать украшение, отщипните нужный кусочек, а остатки мастики заверните в пленку.Большие фигурки могут треснуть при высыхании.

Рецепт мастики №1

Состав: сгущенное молоко, сухое молоко или сливки, сахарная пудра, пищевой краситель (по желанию). Количество ингредиентов напрямую зависит от размера торта.

Процесс приготовления: возьмите глубокую миску и смешайте сухое молоко или сливки с сахарной пудрой. Постепенно добавить сгущенное молоко и хорошо перемешать. Должно получиться эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Добавьте пищевой краситель по каплям и перемешайте.После приготовления сразу заверните мастику в пленку.

Рецепт мастики №2

Ингредиенты: вода, лимонный сок или лимонная кислота, сливочное масло, сахарная пудра, крахмал, зефир (белый жевательный зефир), пищевой краситель (по желанию).

Процесс приготовления: растопить зефир на пару, при желании добавить капельки пищевого красителя. Затем добавьте воду и чуть-чуть лимонного сока или лимонной кислоты. Хорошо перемешайте смесь, а затем добавьте 50 грамм сливочного масла.Отдельно смешать сахарную пудру и крахмал в пропорции 1:3. Постепенно добавить кукурузно-крахмальную смесь в зефирную смесь и хорошо вымесить около 10 минут. После приготовления сразу заверните мастику в пленку.

Марципан – Это ореховая масса, которая состоит из миндальной муки и сахарной пасты. Его преимущества в том, что он прекрасно держит форму, достаточно эластичный и имеет изумительный нежный вкус. Из него удобно создавать все элементы декора – маленькие фигурки, покрытие торта и объемные украшения.

рецепт марципана

Состав: 200 г сахара, четверть стакана воды, 1 стакан слегка обжаренного миндаля, сливочное масло.

Процесс приготовления: очистить миндаль от шелухи и мелко порубить в блендере или на терке. Из сахара и воды приготовить сироп. Консистенция сиропа должна быть густой. Всыпать в сироп молотый миндаль, перемешать и варить 3 минуты. Возьмите миску и хорошо смажьте ее сливочным маслом. Выложите марципан в миску.Остудить марципан и пропустить через мясорубку. Марципан готов! Если оно получается жидким, добавить сахарную пудру. Если марципан очень густой, добавьте немного кипяченой воды.

Рекомендую фотогалерею марципановых тортов!

Глазурь – Это ледяной узор, который выглядит как зимний узор на окне и на вкус как хрустящий лед. Преимущества глазури в том, что она достаточно прочная, не растекается и отлично прилипает к поверхности кондитерских изделий.Может наноситься поверх твердой шоколадной глазури, мастики, помадки. Стоит отметить, что поверхность, на которую можно наносить глазурь, не должна растекаться и быть нелипкой. Глазурь наносится кондитерским шприцем, затем готовое изделие помещается в холодильник для дальнейшего застывания. Кружево, надписи и узоры очень красивые.

рецепт глазури

Ингредиенты: 3 яйца, 500-600 г сахарной пудры, 15 г лимонного сока, 1 чайная ложка глицерина.

Процесс изготовления: охладить все ингредиенты, обезжирить посуду и вытереть насухо. Берем яйца, отделяем белки от желтков. Белки взбить, добавить глицерин, лимонный сок и сахарную пудру. Хорошо взбейте массу венчиком, пока она не побелеет. Накройте массу пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 1 час, чтобы лопнули пузырьки воздуха. Глазурь готова, можно смело украшать торт!

вафли – это материалы для декорирования цветов, различных фигурок, цифр.Они сделаны из хрустящего вафельного теста. Также популярны готовые съедобные картинки на основе вафельного торта. Купить это украшение можно в кондитерских магазинах, супермаркетах или в интернете. Самостоятельно сделать вафли с изображением не получится, так как потребуются пищевые чернила и специальное оборудование. Преимущества вафель в том, что они не трескаются, отлично держат форму и не тают. Однако использовать их можно только на светлой поверхности торта, так как при пропитке рисунок может пропитаться темным кремом.

Правила оформления вафель

Украшение шоколадом считается классическим украшением для тортов. Этот ингредиент хорошо сочетается с печеньем, суфле, муссом, слоеным тестом и различными кремами. Преимущество шоколада заключается в том, что при плавлении ему можно придать любую форму, а при застывании шоколад не трескается и не растекается. Для украшения тортов можно использовать любой шоколад – черный, белый, молочный, пористый.

Способы украшения тортов шоколадом

1. Чтобы украсить торт шоколадной стружкой, просто натрите на терке плитку шоколада и посыпьте им торт.
2. Чтобы украсить торт завитками, слегка подогрейте плитку шоколада, затем возьмите тонкий нож, а лучше овощерезку и отрежьте тонкие полоски, они сразу начнут закручиваться. Из них можно создавать шикарные узоры.
3. Вот еще один способ украсить торт ажурными узорами, надписями и рисунками. Растопить плитку шоколада на паровой бане. Поместите шоколад в кондитерский шприц. Возьмите пергаментную бумагу и нарисуйте узоры. Используйте кондитерский шприц, чтобы нарисовать узоры на пергаментной бумаге.Поместите пергамент в холодильник, чтобы шоколад затвердел. Аккуратно снимите шоколад с пергамента и украсьте торт. Если вы не умеете рисовать, найдите в интернете красивую выкройку, распечатайте ее, приложите к выкройке прозрачный пергамент и просто скопируйте.
4. Для украшения торта шоколадными листьями вам понадобятся настоящие листья деревьев или комнатное растение. Вымойте и высушите листья. Растопите шоколад на паровой бане и силиконовой кисточкой распределите его по внутренней стороне листа.Поставьте в холодильник, а когда он застынет, аккуратно снимите шоколад с листа и украсьте торт.
5. Еще один креативный способ украсить торт – вишнями и шоколадом. Избавьтесь от косточек, поместите каждую вишенку в растопленный шоколад и украсьте торт.

На данный момент существуют шоколадная, зеркальная, мармеладная, карамельная, разноцветная, мягкая, молочная и сливочная глазури.

рецепт шоколадной глазури

Ингредиенты: 1.5 столовых ложек молока, 2 чайные ложки какао-порошка, 1,5 столовые ложки сахара, 40 грамм сливочного масла.

Процесс приготовления: берем миску, кладем какао, сахар, кусочки сливочного масла, заливаем молоком. Поставить на огонь, растопить и кипятить 5-7 минут. Покройте торт шоколадной глазурью с помощью широкого ножа и поставьте в холодильник для дальнейшего застывания.

рецепт карамельной глазури

Ингредиенты: 150 г теплой воды, 180 г мелкозернистого сахара, 2 чайные ложки кукурузного крахмала, 150 г жирных сливок, 5 г листового желатина.

Процесс приготовления: желатин замочить в воде, смешать сливки с крахмалом, растопить сахар на сковороде до светло-коричневого цвета. В теплую воду добавить сливки с крахмалом и сахаром. Вскипятить, чтобы карамель растворилась. Не забывайте постоянно помешивать смесь. Затем влейте его в сливки, перемешайте, остудите и добавьте набухший желатин. Покрыть торт карамельной глазурью с помощью широкого ножа и поставить в холодильник для дальнейшего застывания.

Рецепт мармеладной глазури

Состав: 200 грамм мармелада одного цвета, 50 грамм сливочного масла, 2 столовые ложки жирной сметаны, 120 грамм сахара.

Процесс приготовления: мармелад растопить на паровой бане или в микроволновке, добавить сметану, масло и сахар. Хорошо перемешать и поставить на огонь. Варить глазурь 10 минут, постоянно помешивая. Дайте глазури немного остыть. Покройте торт мармеладной глазурью с помощью широкого ножа и поставьте в холодильник на 3-4 часа для дальнейшего застывания.

Крем – универсальное украшение для тортов. На них очень удобно писать поздравления, делать ажурные рамки, пышные розы.В крем часто добавляют пищевой краситель.

рецепт масляного крема

Ингредиенты: 100 г сливочного масла, 5 столовых ложек сгущенного молока, пищевой краситель.

Процесс приготовления: Растопить сливочное масло на паровой бане или в микроволновой печи. Взбивайте его, пока он не станет белым и пушистым. Добавьте сгущенку, хорошо перемешайте и разделите крем на порции. В каждую порцию крема добавьте краситель нужного цвета. Поместите крем в кондитерский шприц и творите красоту, затем отправьте торт в холод, чтобы крем застыл.

Взбитые сливки – это оригинальное воздушное, объемное и нежное украшение. Для их приготовления не требуются специальные продукты. Чтобы красиво украсить торт взбитыми сливками, вам понадобится кондитерский шприц. Работать со сливками нужно достаточно быстро. Убедитесь, что все ингредиенты и инструменты готовы. Поверхность торта должна быть ровной и не слишком липкой.

рецепт взбитых сливок

Ингредиенты: пол-литра сливок высокой жирности от 33%, пакетик ванилина, 100-200 грамм сахарного песка, 1 пакетик желатина растворимого, краситель пищевой (по желанию).

Процесс приготовления: поставить крем в холодильник на 12 часов. В глубокую миску влить охлажденные сливки. Возьмите еще одну глубокую емкость, налейте в нее ледяную воду. Поместите миску со сливками в миску с ледяной водой. Растворить желатин способом, указанным на упаковке. Сливки взбить миксером (блендером не пользоваться, так как пена не получится). Взбивайте их до тех пор, пока пена не станет достаточно крепкой. Добавьте сахарную пудру и ваниль, затем перемешайте венчиком. Влить тонкой струйкой распущенный желатин.Налейте крем в шприц и украсьте торт.

Рекомендую фотогалерею тортов, украшенных взбитыми сливками!

Безе – Это белоснежное, хрустящее и очень вкусное украшение. Его выкладывают на слой шоколада, варенья или крема.

рецепт безе

Ингредиенты: стакан сахарной пудры, 5 охлажденных яиц, пакетик ванили (по желанию).

Процесс приготовления: отделить белки от желтков, белки вылить в сухую обезжиренную глубокую емкость.Белки взбить до пышной пены (10-15 минут). Постепенно высыпать порошок (1-2 чайные ложки) и сразу же растворить его. Добавьте ваниль и тоже хорошо растворите. Разогрейте духовку до 100 градусов, застелите противень пергаментной бумагой и переложите белковую пену в кондитерский шприц. Выдавите белковую смесь на противень, формируя красивые шарики или другие фигурки. Безе подсушивается, а не выпекается, время пребывания будущего безе в духовке зависит от размера заготовок. Примерное время высыхания 1.5-2 часа.

Плоды очень вкусные, полезные и содержат огромное количество витаминов. Они ярко украшают торт вкусовыми сочетаниями и сочными красками. Самый простой способ украсить фруктами — разложить веером нарезанные ломтики клубники, киви, апельсинов, манго и других фруктов. Можно создать целое фруктовое полотно, которое идеально впишется в натуральное желе.

Рецепт

Состав: свежих фруктов и ягод, для мармелада – светлый сок, например яблочный 600 мл, сахарная пудра стакан, желатиновая пудра 1 упаковка.

Процесс приготовления: желатин залить стаканом сока и отставить набухать. Подготовьте фрукты, очистите их и нарежьте небольшими красивыми дольками. Киви и бананы нарезают кружочками, яблоки и апельсины — полукольцами, клубнику — пополам, малину, ежевику, вишню — оставляют целыми. Желатин растопить на водяной бане, добавить к нему оставшийся сок и сахарную пудру. Процедить смесь, красиво уложить фрукты в желе и поставить в холодильник. Когда желе немного застынет, перенесите его на торт, перевернув емкость вверх дном.При желании замаскируйте края масляным кремом или взбитыми сливками. Ставим торт в холодильник.

Желе

очень красиво выглядит и благотворно влияет на суставы человека. Желейная начинка хорошо сочетается с различными фруктами. Однако можно украсить ею торт в чистом виде, а можно украсить сверху желейной начинкой с посыпкой из кокоса или орехов, будьте оригинальны и продумайте концепцию украшения!

рецепт желейной начинки

Состав: 600 мл сока (можно взять сока разных цветов), 1 упаковка быстрорастворимого желатина, стакан сахарной пудры.

Процесс приготовления: желатин замочить в 1/3 сока и оставить набухать. Затем растопить желатин с соком на пару. Смешать сахарную пудру и оставшийся сок, разлить по формочкам и поставить в холодильник. Слить 100 мл желе, поставить на некоторое время в холодильник, чтобы оно успело застыть. Выложить корж в форму, которая выше его на 3 см. Выложите желейную начинку на торт, а сверху украсьте желейными формочками. Пар поможет легко достать желейные заготовки из формочек.Достаточно пронести форму с желе над паром, а затем перевернуть на десерт. Поставьте торт в холодильник на 10-12 часов и не забудьте перед подачей снять форму. Если вы хотите приготовить желейную начинку с фруктами, то приготовьте желе, как описано выше. Поставьте его ненадолго в холодильник, чтобы он успел застыть. Выложите желе на красиво уложенные фрукты, разровняйте лопаточкой и поставьте в холодильник на ночь. Чтобы желе не треснуло во время подачи, нарежьте его нагретым ножом.

Конфеты Любимое лакомство детей. Малыши обращают внимание на оформление самого торта, а не на продукты, из которых торт сделан. Постарайтесь украсить торт к детскому празднику максимально ярко и креативно. Можно использовать любые сладости, кроме леденцов. Поверхность торта должна быть густой и вязкой, например – взбитые сливки, масляный крем, глазурь.

Способы украшения тортов сладостями

1. Бока торта можно украсить шоколадными батончиками или вафлями, а верх наполнить драже.
2. Маленькие ириски отлично подходят для создания узоров или надписей на кремовой поверхности или белой глазури.
3. Разрежьте мармеладки на квадраты и произвольно украсьте верх торта белой помадкой или взбитыми сливками.
4. Бока хорошо украсить круглыми конфетами, а в центральную часть торта положить 3 конфеты.

Сегодня мы поговорим на тему, которая порадует всех любителей сладкого.Наверняка мало найдется таких людей, которые отказались бы от торта. Многие делают этот вкусный десерт сами, кто-то покупает его в магазине. Но мы будем говорить о тех пирогах, которые пекут дома. Почему? А потому здесь будет рассказано о том, как украсить торт.

Это сладкое кулинарное творение можно украсить самыми разными способами и ингредиентами. Это сливки, различные фрукты, ягоды и многое другое. Главное, чтобы было красиво и вкусно.

Даже если у вас нет способностей к кондитерскому дизайну, но есть творческая жилка, украсить такой десерт своими руками не составит труда.

Следующие примеры украшений помогут вам либо воспользоваться готовыми вариантами, либо подобрать свои.

Как украсить торт фруктами в домашних условиях

Торт можно украсить любыми фруктами и ягодами. Главное знать, любят ли эти плоды те, кто будет пробовать ваше творение. В противном случае ваша работа будет напрасной, и вы попытаетесь сделать это в одиночку.

Однако есть набор фруктов, которые лучше всего подходят для украшения и придутся по вкусу практически любому сладкоежке.

К ним относятся: ананасы, свежие или консервированные. Те же манго. Кроме них подойдут мандарины, апельсины, груши, яблоки, киви, абрикосы, персики.

А вот те, у которых много сока (арбуз, дыня, хурма) лучше не употреблять. В первую очередь вымойте выбранные для украшения фрукты, удалите листья, семена, кожуру. В зависимости от рисунка разрежьте их пополам или на дольки. Ягоды обычно используют целыми.

Если используете яблоко, чтобы оно не потемнело, сбрызните его лимонным соком.

Один простой и распространенный способ — украсить веером. Подготовленные фрукты, такие как киви, апельсин, манго, клубника, нарезают дольками, раскладывают по кругу, начиная от края торта и к центру, укладывая дольки внахлест друг на друга.

Рисунок может быть самым разнообразным. Очень красиво выглядит торт, украшенный не нарезанными, а целыми фруктами.

Если использовать простой декор, то можно нарезать дольки киви, выложить их на поверхность торта, а в центр положить одну клубнику.

В канун Нового года можно выложить нарезанный дольками киви в виде елочки, разложить орехи. В итоге получаем следующий товар:

Нарезка фруктов может быть любой, но есть некоторые правила. По ним яблоки и груши нарезают дольками. Сначала плод разрезают пополам, после чего каждую половинку кладут на доску срезанным и нарезанным вдоль тонкими ломтиками.

Персики нарезают дольками или четвертинками, абрикосы – половинками, которые затем выкладывают на корж.

Бананы нарезают дольками, а ягоды обычно оставляют целыми.

Как видите, украсить торт фруктами совсем не сложно. Использование же крема требует некоторых художественных качеств.

Посмотреть видео – Как украсить торт кремом с помощью кондитерского мешка

Чтобы удобно и красиво украсить торт кремом, был придуман специальный кондитерский мешок.

На видео ниже показан процесс украшения торта с помощью этого инструмента.Кстати, кондитерский мешок можно сделать своими руками.

Украшаем торт на день рождения для девочки своими руками

Если у вашего ребенка скоро день рождения и вы решили угостить его домашним тортом, то вам необходимо соответствующим образом украсить этот вкусный десерт.

Безусловно, украшения для девочек и мальчиков должны быть разными. Что выбрать для декора детской? Конечно, то, что вам нравится и что может порадовать.

Это могут быть украшения из фруктов, крема.Красиво смотрятся узоры глазури, сахарной глазури. В середине торта можно сделать большой шоколадный бант.

Будущие леди любят наряжаться перед зеркалом. Если вы хорошо умеете лепить, то из мастики можно сделать различные фигурки в виде помады, духов и других украшений.

Кукла Барби, вставленная в центр, может стать козырьком. Сам торт выполнен в виде кружевного платья, украшенного бисером или фруктами, а в центр вставлена ​​куколка.

Приготовить этот торт очень просто. Основа, играющая роль юбочки, делается по любому известному вам рецепту. Главное выбрать куклу. Если вы хотите, чтобы торт служил не только десертом, но и самим подарком, то берите новую куклу. Аккуратно поместите его в центр торта.

Сам наряд оформляется как крем, с помощью мешочка или насадки. Чем хороши насадки, они бывают разной формы и платье получится оригинальным.На платье хорошо будут смотреться съедобные узоры из бисера, шоколадные бантики и бабочки.

На следующем фото торт с куклой, но немного в другом стиле. Не забудьте про надпись, обозначающую количество лет ребенка.

Если в украшении торта не используются игрушки, то, конечно же, лучше всего украсить десерт шоколадом. Из него можно делать не только различные узоры, завитки, но и рисунки, различные надписи.

Еще один вариант украшения – сделать его похожим по форме на какого-нибудь сказочного героя или лесного зверька.Например, это оригинальный кролик.

Маленьким детям понравится это лакомство.

Как украсить торт на день рождения мужчине

В отличие от ребенка, торт для взрослого выглядит немного иначе. Оформление не такое яркое, как у детских тортов. Но. Надпись просто необходима, а дальше, все зависит от ваших творческих способностей и чувства юмора именинника.

Можно сделать только с надписью, украсив ее розами, ягодами и печеньем, как в варианте ниже.

Торт, украшенный шоколадом, будет выглядеть оригинально. А в центр поставить бутылку коньяка или ликера.

Торт можно украсить по-разному, но главное внимание. Поэтому даже простая надпись, парочка розочек или сердечко будут вполне уместны.

О чувстве юмора не зря упоминалось. Торт можно сделать не только как десерт, но и с определенными нотками. Например, вот такой чудесный тортик в виде конопли с беленькой бутылочкой.

Популярная мастика при украшении торта. Бывает сахар, зефир. Используя фигурки из такой мастики, можно придать оригинальный вид. Причем делать сложные фигуры можно и совсем простые. Например, вот торт с бантиком.

Кому-то это покажется не очень интересным, однако повторюсь, главное внимание – как преподнести свое творение.

Варианты украшения торта на день рождения для мальчика

При выпечке торта для мальчика также необходимо подумать о том, что ему больше всего нравится.Может быть, это персонажи мультфильмов или любимых компьютерных игр. Для изготовления таких фигурок подойдет та же мастика или растопленный шоколад, разноцветное желе.

Автомобили будут выглядеть великолепно. Причем, как и в случае с куклой, здесь можно использовать не только съедобные модели машин, но и игрушки.

Очень красиво смотрится, для самых маленьких, тортик, на котором кремом нарисовано какое-то транспортное средство.

Кроме того, для малышей выигрышно смотрятся торты с героями любимых мультфильмов.

Вариантов очень много, главное креативить.

Как украсить популярный красный бархат

Сейчас в интернете набирает популярность торт под названием “Красный бархат”.

Если вы с ним не знакомы, то вот состав ингредиентов для классического варианта. Став популярным, он обзавелся рядом различных вариантов, так как каждый, кто начинал его готовить, привносил что-то свое.

Состав:

• кефир – 450 мл;
• мука в.от. – 400 г;
• сода – 10 г;
• какао – 40 г;
• спред и яичница по 200 г;
• сахар – 300 г;
• яйца 1 категории – 4 шт.;
• красный пищевой краситель – 40 мл.

Для прослойки:

• сыр сливочный (например, Креметте) – 400 г;
• сахарная пудра или сахар молотый – 125 г;
• сливки для взбивания – 350 мл.

Торт получается из бисквитных коржей с кремом.

Принцип украшения такого торта все тот же. Если украшаете кремом, то выдавив его из пакета, нарисуйте цветы или какие-то другие фигурки. Также можно использовать кондитерскую пудру и фрукты.

Еще один вариант красоты!

Или вот так

Видео – мастер-класс по украшению торта кремом, шоколадом

Вот несколько интересных вариантов украшения тортов, которые можно использовать в домашней кондитерской.И наконец. Посмотрите короткое видео о том, как украсить шоколадом и ягодами.

Кулинарное видео – ТОП 20 простых украшений тортов

Удачи и вкусных тортов!

Торт – незаменимый элемент любого праздника. В наши дни не может быть и речи о подаче обычного десерта. Современный торт обязательно будет оформлен по последней моде.

• Современный торт – это не просто коржи, намазанные и пропитанные кремом. Это кулинарное искусство! В последнее время мода на красивые и вкусные торты набирает все большие обороты и теперь, чтобы кого-то удивить, нужно хорошенько потрудиться над украшением домашней выпечки.
• Ну а по мере того, как росла популярность красивых тортов, производители стали выпускать больше украшений для этого десерта.
• В крупных магазинах и супермаркетах мы имеем возможность наблюдать большое разнообразие съедобных фигурок, бус, мастики, кружев, формочек для желейных конфет, присыпок, вафель и так далее.

современный украшенный торт

Сегодня торты богато украшают свежими фруктами и ягодами. Это не только яркие элементы, но и способ добавить свежести и сочности десерту.

Не редко для украшения и придания оригинальности торт в домашних условиях украшают всевозможными яркими конфетными таблетками, шоколадками и желейными конфетами.

В более сложных вариантах используется кондитерская мастика, из которой можно слепить любую фигурку.

Как украсить зефирный торт?

• Зефир – это разновидность конфет. Своим вкусом и консистенцией они больше напоминают зефир или даже зефир.
• Но в отличие от зефира, они не содержат яичных белков и присутствует желатин, придающий леденцам эластичность и плотность.
• Зефир часто поджаривают на костре в туристических поездках или добавляют в какао для сладкой пенки и ванильно-сладкого вкуса.
• Изобретательные хозяйки придумали, как украсить торт в домашних условиях этой конфетой
• Оказывается, из зефира может получиться неплохая мастика, из которой легко слепить цветок, цифру и любую другую плоскую фигурку

конфеты зефир

Купить зефир можно практически в любом магазине. А для того, чтобы приготовить мастику, нужно:

• пакет зефира (около 200 г в пачке) высыпать в стеклянную посуду
• добавить столовую ложку молока и сливочного масла в конфеты
• растопить конфеты на паровой бане или в микроволновой печи в течение нескольких минут
• охладить массу и всыпать в нее стакан сахарной пудры и стакан просеянного крахмала, перемешать до однородности
• Готовую массу скомкать в «пластилиновый» шарик
• такой материал можно раскатать скалкой, вырезать из него фигурками или ножницами узоры и украсить ими торт

торт, украшенный зефирной помадкой

Конечно, можно не заморачиваться и придумать более простое применение зефира, например, сотворить из него фигурки животных или просто красиво уложить на верх торта.

фигурки из зефирного торта

Пробуйте и экспериментируйте с самыми оригинальными украшениями. Зефир – очень бюджетный, а главное эффектный способ украсить именинный торт.

Как украсить торт mmdems? Идеи украшения

Наверное, нет такого человека, который не знает и не любит шоколадные таблетки M&M’s. Кажется, что они существовали всегда, и даже в детстве такая сладость нас несказанно радовала. Есть два вида M&M’s:

• с шоколадной помадкой
• с арахисом внутри

Яркие и красочные элементы, способные сделать любой десерт праздничным и интересным.Купить сладости можно в любом магазине, а само украшение в домашних условиях не займет много времени.

украшение торта шоколадом M&M’s

Этот вариант торта, конечно, сложный. На нем изображена упаковка рассыпающихся M&M’s. Сами конфеты выступают в своей роли и пышной россыпью украшают один край выпечки.

Шоколадный торт с M&M’s

Этот способ украшения более простой, но его дополняют плитки шоколада, которые окружают торт по кругу сбоку.M&M’s, напротив, располагаются на поверхности десерта и создают радужное настроение своими яркими цветами.

Как украсить торт, решать только вам. Но при употреблении M&M’s нужно помнить об их особенности окрашивания. Поэтому конфеты рекомендуется класть на густые масляно-шоколадные кремы, где вероятность того, что конфета растает и цветная глазурь потечет, минимальна.

Как украсить торт мастикой в ​​домашних условиях?

• Не стоит считать, что мастика – это настолько сложное кондитерское украшение, которое вряд ли под силу каждому.
• Приобрести такой декоративный сладкий материал стало возможно в любом кондитерском магазине и даже на рынке. Мода на украшение тортов не оставляет в стороне и простых хозяек, предлагая им возможность научиться искусству владения «кулинарной глиной»
• Мастика украшает как взрослые, так и детские торты. Из него легко лепить забавные мультяшные фигурки и красочные красивые цветы.

Прежде чем приступить к украшению, необходимо четко выполнить все условия выпечки торта:

• испеките лепешки одинакового размера, постарайтесь сделать на них ровные надрезы
• пропитать корж кремом, распределить его равномерно, чтобы не было уклонов и горбов
• шпателем разровняйте торт со всех сторон и только потом приступайте к мастике

Мастика кондитерская

Мастика достаточно эластичный и вязкий материал.Но если раскатать слишком тонко, может порваться.

После того, как вы раскатаете помадку (она должна быть в два раза больше размера торта), покройте ею свой десерт. Аккуратно засыпать материал под каждый бочонок торта и только потом срезать лишние кусочки ножом по кругу.

покрытие торта масляным кремом

Из остатков материала можно слепить любые украшения: цветы, фигурки, ленточки и бантики. Если вы хотите сделать узор, используйте специальный кондитерский штамп, который оставит вдавленный узор по всему периметру торта.

Торт, украшенный кондитерской мастикой

Пробуйте это украшение каждый раз, и в результате ваша работа приобретет высокий профессионализм.

Как украсить торт без мастики в домашних условиях?

• Украсить торт в домашних условиях без использования кондитерской мастики вполне возможно с помощью свежих фруктов и ягод
• Более того, этот метод уже начал вытеснять приевшуюся сладкую вязкую оболочку, открывая дорогу натуральности и полезности.
• Торты с фруктами и ягодами становятся популярными на торжественных мероприятиях: свадьбах, юбилеях и днях рождения.

Считается, что такой декор очень полезен и не так калорийен, а приверженность здоровому образу жизни и здоровому питанию – тренд нашего времени.

торт, украшенный ягодами

• С такими натуральными украшениями на торте прекрасно сочетаются легкий белковый и йогуртовый кремы.
• Будьте уверены, что такой десерт не будет долго застаиваться на столе и ваши близкие потребуют добавки.
• Для того, чтобы оформление было эффектным, используйте в секции крупные фрукты и ягоды (например, клубнику)
• Это позволит раскрыть структуру фрукта и раскрыть его красочную окраску. Для легкой глазури и сладости посыпьте фрукты сахарной пудрой и, при желании, измельченными орехами.

праздничные торты украшенные фруктами и ягодами в домашних условиях

Как украсить торт взбитыми сливками?

Взбитые сливки — самый простой, быстрый и бюджетный способ украсить торт в домашних условиях.Купить такой крем можно в любом магазине в молочном отделе.

Взбить сливки в домашних условиях, конечно, можно, но качественный крем получится только при наличии специального оборудования или блендера.

кремовый торт

Есть одно важное условие для украшения торта кремом. Дело в том, что такой крем имеет свойство «плавать», а это значит, что готовый десерт нужно украшать прямо перед подачей на стол и хранить в прохладном месте. Взбитые сливки хорошо сочетаются со свежими фруктами, ягодами, орехами и шоколадной стружкой.

Как украсить торт шоколадной глазурью в домашних условиях?

Шоколадная глазурь или шоколадный гоммаж (как его называют в кулинарии) – очень популярное украшение торта в домашних условиях. Его несложно приготовить дома из магазинного шоколада, масла и какао.

шоколадная глазурь

Для того, чтобы приготовить качественную густую глазурь, необходимо растопить шоколад с маслом на паровой бане.

Вы можете выбрать как из темного, так и из молочного шоколада. В любом случае цвет получится темным.Масло необходимо для того, чтобы шоколад приобрел приятную жирную консистенцию.

Если в шоколад не добавить масло, он затвердеет до того состояния, в котором вы его купили.

Торт, покрытый шоколадной глазурью

Глазурь можно приготовить без магазинных сладостей. Для этого в растопленное масло нужно добавить по вкусу какао – чем больше, тем горечь будет сильнее, а цвет темнее.

Как украсить двухъярусный торт?

• Двухъярусный торт – украшение любого мероприятия.Во-первых, он большой и его хватит на огромное количество людей, а во-вторых, он красивый и похож на идею идеального торта, которая преследует нас с детства
• Двухъярусный торт может иметь один вкус, например ванильный, или два: ванильный и шоколадный
• Двухъярусный торт – огромная площадка для творчества каждой хозяйки. С помощью помады, фруктов и крема можно создать невероятные украшения и узоры, которые понравятся каждому.

Невероятно эффектно на таких тортах смотрятся цветы из мастики в сочетании с кружевом, перламутровыми бусинами и шоколадными фигурками.

Торты праздничные двухъярусные

Придерживаясь идеи здорового питания, такой десерт не грех украсить свежими ягодами и натуральными сливками.

украшение для фруктового торта

• При украшении домашнего торта своими руками придерживайтесь определенного стиля и гармонично сочетайте цвета.
• Попробуйте сделать элементарные фигурки из шоколада для украшения. Для этого вам потребуется растопить натуральный шоколад без масла и других примесей в микроволновке или на паровой бане.
• Ложкой тонкой струйкой вылейте шоколад на пергаментную бумагу. Можно рисовать как отдельные фигуры, так и простую абстракцию
• Готовый рисунок положить в холодильник на полчаса. Готовое изделие отделите от бумаги и украсьте ею торт

шоколадные фигурки

В борьбе за красивое украшение торта все методы хороши. Экспериментируйте со всеми материалами, используйте листья мяты, обжарку, ореховую и шоколадную крошку, различные присыпки и кондитерские бусинки.

Видео: “Украшение торта шоколадным орнаментом”

Вкусный и в то же время удивительно красивый домашний торт – кульминация любого праздника! ты согласен с этим?

Кроме того, именинный торт – это еще и долгожданный сладкий подарок имениннику. И поэтому он должен выглядеть на все сто!

Новостной портал “сайт” продолжает серию статей по украшению домашней выпечки и в этот раз подготовил для вас несколько более подробных фото мастер-классов по украшению торта.

Подборка фото мастер-классов по украшению домашней выпечки настолько аппетитна, что мало кто, наверное, устоит перед тем, чтобы не приготовить что-то подобное себе на выходные в качестве домашнего задания.

Торт, украшенный шоколадом и сладостями

Отличный способ украсить домашний торт. Такая красота делается за считанные минуты, а результат порадует даже самого искушенного гостя.

Купите как можно больше шоколадок нужной вам длины (длина шоколадки должна соответствовать высоте домашнего торта), а также маленькие конфеты в разноцветной глазури.Завершающими штрихами в украшении домашнего торта станет изысканная праздничная лента, которая закрепит всю сладкую композицию и придаст десерту особую торжественность.

Торт, украшенный шоколадом

Удивительные, волшебные узоры на домашнем торте можно сделать своими руками, не прибегая к помощи опытных профессиональных кондитеров, а тем более известных художников.

Тонкой струйкой растопленного шоколада рисуйте любые узоры на пергаментной бумаге.Это могут быть цветы, кружево, полоски, волны, надписи и зигзаги. Поместите шоколадную картину на пергаментную бумагу в холодильник, чтобы она затвердела. Теперь украсьте свой домашний торт готовыми шоколадными фигурками.

Если совсем не умеете рисовать, можно использовать трафареты. Например, самые обычные опавшие листья. Хорошо промойте листья, высушите, а затем покройте каждый лист растопленным шоколадом. Поставьте в холодильник, пока они не затвердеют. Затем аккуратно отделите шоколадные листочки от настоящих и приступайте к украшению.

Торт в виде: грибка, чайника и совы

Очень красивый и необычный торт можно получить, если воспользоваться рецептами приготовления сахарной мастики. С ее помощью из домашнего торта можно создать самые невероятные шедевры кондитерского искусства.

Торт, украшенный сахарной пудрой

И, наконец, простой способ украсить домашний торт – полить его сахарной или шоколадной глазурью. Завершающим штрихом в украшении могут стать свежие ягоды и фрукты.

рецептов, интересных идей с фото и пошаговыми инструкциями украшений из сахарной глазури

Шоколадные десерты – рай для сладкоежек. Украшение из этой сладости – практически беспроигрышный вариант и нравится всем детям и большинству взрослых. Шоколадный декор выглядит эффектно и вкусно, а создать его несложно: достаточно расплавить плитку и полить верхний корж и края торта. Для создания более сложного украшения вам потребуются разные виды шоколада, кондитерский мешок, формочки и другие инструменты, но главное – аккуратность и фантазия.

Приготовление глазури

Торт, покрытый гладкой шоколадной глазурью, достоин самых высоких похвал. Такой декор служит основой для рисунков, фруктовых и кремовых композиций. Можно сделать даже минимальный декор в виде нескольких крупных орехов, кусочков шоколада и палочек корицы.

Глазурь глазурь

Кстати
Масса сливочно-шоколадная для глазирования кондитерских изделий называется Ганаш.

Состав:

• шоколад темный – 100 г;
• крем – 100 мл.

Рецептура и способы оформления:

1. Шоколадную плитку поломать на мелкие кусочки.
2. Сливки довести до кипения. Лучше брать жирный продукт.
3. Добавить шоколад в сливки, размешать до полного растворения.
4. Если вам нужна более густая глазурь, то добавьте немного шоколада, и наоборот, чтобы сделать жидкую глазурь, влейте в массу сливки.
5. Перед тем, как покрыть торт глазурью, его необходимо охладить. Сам шоколад должен быть теплым.
6. Торт можно полностью покрыть глазурью. Для этого массу выливают в центр и закатывают ложкой или лопаткой.
7. Еще один способ – залить центр, а по краям начать шоколадные прыжки. Для этого нужно провести кондитерским мешком по краю торта, периодически останавливая и надавливая на мешочек.
8. Насыпьте кондитерские бусины, посыпку, кокосовую стружку, элементы из белкового крема, свежие или консервированные ягоды, фрукты, орехи.

Совет
Если Ганаш охладить в холодильнике, а потом снова нагреть до комнатной температуры и взбить, то получается пышный шоколадный крем для прослоек и создания рельефных узоров с помощью кондитерского мешочка.

Оригинальный способ сделать торт своими руками.

Понадобится:

• шоколадная глазурь белая;
• флисовый шоколад;
• кондитерский мешок;
• срез.

Как рисовать паутину:

1. Покройте верх коржа белой глазурью.
2. С помощью кондитерского мешка из центра нарисуйте несколько кругов с одинаковым интервалом.
3. Скар провести несколько полос от центра торта к краям.Пусинка готова!

Глазурь не обязательно покрывает весь торт. Шоколад можно красиво пролить тонкой струящейся на воздухе массой из взбитых сливок, белка или заварного крема. Проще всего провести параллельные линии, перемещая змейку от одного края торта к другому.

Легкий желатин поможет добиться идеальной гладкости шоколадной глазури.

Состав:

• желатин порошок – 1 ч.л.;
• сахар – 210 г;
• вода – 110 мл;
• какао-порошок – 65 г;
• темный шоколад – 50 г;
• жирные сливки – 65

Способ приготовления:

1. Желатин залить холодной водой (50 мл) и дать набухнуть в течение 10 минут.
2. Смешать сливки, оставшуюся воду, сахар и какао-порошок. Шоколад измельчить.
3. Довести до кипения, добавить кусочки шоколада. Все перемешать до однородности.
4. Желатин Intervene.
5. Пропустить массу через сито и слегка отбить клином.
6. Перелить в герметичную тару и оставить на ночь в холодильнике.
7. Для покрытия торта нагрейте глазурь до 35-45 градусов. Если появятся пузырьки, то процедить массу через сито.
8. Глазурь распределяется от центра спиралей, торт лучше поставить на подставку с поддоном для свободного запаса глазури.

Секрет ажурного узора из шоколада

Шедевры кондитерского искусства покрыты тонкой вязкой из топливного шоколада. Повторить этот трюк легко своими руками, для этого вполне подойдет обычная пергаментная бумага.

Что потребуется:

• шоколад;
• пергаментная бумага;
• кондитерский мешок с тонкой насадкой.

Как сделать рисунок:

1. Шоколад поломать на кусочки и поставить на водяную баню.Нагревать, помешивая, и следить, чтобы в кастрюлю не попал пар или вода, а то пойдет шоколад.
2. Остудить шоколад и перелить в кондитерский мешок.
3. Рисовать можно сразу на торте – для этого нужна ровная и однотонная поверхность.
4. Для точного и аккуратного рисунка необходимо сделать набросок на пергаментной бумаге.
5. Тонкий хитрый обвести рисунок горючим шоколадом.
6. Положите пергамент в холодильник, чтобы шоколад полностью застыл.
7. Готовый рисунок отделить тонким ножом и аккуратно перенести на торт. Состав размещают как в центре, так и сбоку, но во втором случае потребуется липкое покрытие.

Шоколадная стружка

Чтобы красиво оформить торт за несколько минут, используйте шоколад и терку. Чип покрыт как центральной частью, так и боковыми сторонами. На мелкой терке мелкая шоколадная крошка, пыль, на крупной – красивые завитки.

Понадобится:

• горький шоколад – 1 плитка;
• конфеты шоколадные или мелкие кусочки шоколада (можно белого цвета) – 2-3 шт.;
• корица – по желанию.

Как украсить торт:

1. Шоколад для натирания не должен быть слишком теплым, так как он быстро тает в руках. Но замораживать его не рекомендуется, так как повышается его ломкость.
2. Возьмите половину плитки на мелкой терке.
3. По крупному – измельчить вторую половинку.
4. Посыпать торт крупной стружкой по краю коржа.
5. Центр Засыпать мелкой крошкой.
6. Дополнительное украшение шоколадными конфетами и клубникой.Эффектный прием – перед размещением торта обмакнуть ягоду в растопленный белый шоколад и посыпать корицей.
7. Состав для добавления твердой палочки корицы.

Необычный способ сделать торт – сделать шоколадные листья. Они получаются совсем как настоящие, только съедобные.

Понадобится:

• маленькие зеленые листочки;
кисть
• ;
• трубочный шоколад.

Как создать декор:

1. Для декора подойдут листья розы.Их нужно промыть и высушить.
2. Шоколадная плитка растапливается на водяной бане.
3. С помощью кисти нанести массу на листья.
4. Переместите их в холодильник и подождите час.
5. Аккуратно удалите зеленые листья. Шоколадный декор используется для обрамления торта и как элемент композиции в центре.

Какао-порошок

Знаменитый десерт Тирамису украшен какао-порошком. Этот продукт преображает вкус сырного крема.Соберите торт со спиртом из какао легко в домашних условиях.

Что потребуется:

• какао-порошок;
• ситечко;
• трафареты.

Как украсить торт:

1. Возьмите готовый трафарет или сделайте его сами из бумаги. Выложить на торт. Если верхняя часть изделия покрыта кремом, то трафарет нужно держать немного выше, чтобы он не прилипал и не портил поверхность.
2. С помощью сита просеять какао-порошок над трафаретом.
3. Аккуратно снимите трафарет. Рисунок готов.

С чем еще сочетается шоколад: идеи дизайна

Простые и удачные способы украшения шоколадного торта и магазинных сладостей:

1. К новогоднему торту в центр логично поставить фигурку Деда Мороза из кондитерских изделий шоколад. Такие продаются в продуктовых магазинах накануне праздника.
2. Конфеты Marshmello будут удачно смотреться на темном шоколадном фоне.Интересный и современный ансамбль из маршмеллоу и торта макарунова порадует девушек-сладкоежек.
3. Композицию в центре торта можно составить из обычного зефира, разломив его на кусочки и полив топливным шоколадом.
4. Идея: Торт обмазать со всех сторон густым и липким кремом и плотным слоем поместить различные конфеты. Это могут быть простые лакомства из набора конфет или маленькие шоколадки «Твикс», «Баунти» и «Кит-Кэт».
5. Длинное печенье типа детского «Бонди», длинные вафельные трубочки или шоколадки «КИТ-КЭТ» используются в качестве портретов.Чтобы ограждения держались, их обвязывают декоративным бантом.
6. Если бортики у торта достаточно высокие, то серединку можно покрыть цветным драже “ММДЭМС” или “Кегли” – такая начинка понравится детям.
7. Шоколадные драже с воздушным рисом или орехом в центре просто созданы для добавления в шоколадный крем.
8. Детям нравятся мармеладные фигурки на шоколадном десерте: мишки, змейки или разноцветные цукаты с фруктовым вкусом и цветом.
9. Торты часто украшают печеньем.В ход пойдет маленькая крошка, милые «ушки» из слоеного теста или печенья «Орео». Твердое «Орео» выкладывается по кругу, а половинками оформляется нижний край торта.
10. Как собрать шоколадного ежика: Коржи вырезать в виде овала с помощью указки (будет носик). Покройте торт глазурью. На обратной стороне разместить мягкие круглые шоколадные конфеты. Нос и глаза формируются из очень темного шоколада.
11. Вкусный тандем получается из шоколада и кокосовой стружки. Особенно красиво на шоколадной прослойке будут смотреться конфеты «Рафаэлло».
12. Цветные надписи хорошо видны на шоколадной глазури. Их делают из глазури или крема.
13. Не забывайте о свежих ягодах и фруктах, которые являются желанным дополнением к любому десерту. С шоколадом сочетается почти все. Рядом с шоколадно-кремовыми фигурками выкладываются свежие ягоды: малина, черника, клубника. Из фруктов используют яблоки, персики, груши, бананы, ананасы.
14. Орехи, особенно цельные фундук, миндаль и кешью, дополнят шоколадный вкус.Их также добавляют в крем в виде чипсов и используют для коркового слоя. Кондитеры добавляют миндальную муку в кремы. Для этого орехи просто измельчаются в кофемолке.
15. Дополнительный рисунок и обычная сахарная пудра.
16. Острую выемку десерту придаст сорт цитрусовых: лайм, лимон и апельсин.

Украшение шоколадного торта – увлекательное занятие, но небольшая ошибка легко испортит все работы. Что нужно знать о работе с шоколадом:

1. Температура хранения шоколада – от +12 до +20 градусов.
2. Чтобы шоколад не пропитался посторонними, его хранят в герметичной упаковке.
3. Не забывайте про срок годности. Не стоит использовать шоколад, покрытый белым дуплом.
4. Если создаются глазурные или ажурные узоры, то шоколад берется без фруктов и орехов в составе. А для украшения подойдет кусочек шоколада с желейной начинкой, изюмом и другими добавками.
5. Очень удобное приспособление – кондитерский мешок с разнообразными насадками.Но если такого предмета в хозяйстве нет, его изготавливают самостоятельно. Для этого потребуется плотная бумага. Уголок выкатывается из него и обрезает его край.
6. Белый шоколад при формовании образует сахарные крупинки, поэтому нагревается только на водяной бане и до половины. До однородного состояния массу доводят перемешиванием.
7. Для интерпретации кондитеры-профессионалы используют специальное шоколадное драже.
8. Коньяк или ром добавляют в шоколадный крем в качестве ароматизатора.
9. Дешевый шоколад может не растаять, поэтому не экономьте при выборе товара.
10. Любой крем можно превратить в шоколад, добавив какао-порошок. Какао предпочтительно брать для приготовления. Растворимые напитки имеют не такой насыщенный вкус, а дешевые заменители не всегда полезны для здоровья. Если все-таки использует «Унккель», то надо уменьшить содержание сахара, ведь он в порошке и так много.

Шоколад – самая популярная сладость, а это значит, что торт, украшенный конфетами и шоколадом, придется по вкусу всем. Стоит немного потренироваться в создании необычных украшений, и на праздничном столе всегда будут десерты, не уступающие по красоте кондитерским изделиям.Возможно, при создании декора вам будут представлены оригинальные идеи, а в кулинарной книге появится новый рецепт.

Предлагаем в праздники не отказываться от сладкого, и приготовить что-то необыкновенно красивое. Ведь не обязательно готовить сложные десерты, можно воспользоваться проверенным рецептом, а украшениям украсить особое внимание. Вы от нас – 19 украшений для сладких блюд.

Шоколадные украшения

Шоколадная глазурь

Шоколадное украшение из шоколада

Если рецепт приготовления шоколадной глазури уже освоен, создайте из нее изящные украшения.Их можно использовать для тортов, пирожных, мороженого, суфле и муссов.

Украшения из шоколадной глазури

Зеркальная шоколадная глазурь

Шоколадная зеркальная глазурь

Зеркальная глазурь замечательно подходит для популярных муссовых тортов. Посмотрите как работает зеркальная глазурь с кондеем Анна Аксенова (@Goonie) . Не путайте цвет глазури и элемент декора – такой был заказ. Обратите внимание на сам процесс, на то, как простые средства создают эффектный декор торта.

Клубника в шоколаде

Казалось бы, ничего особенного в этой комбинации. Ну ягоды, ну сладко. Вкусно, конечно, но банально, не ново… Однако почему-то именно клубника в шоколаде Всегда исчезает со стола (и даже с поверхности торта) первым!

Клубника в шоколаде

Апельсиновые повара в шоколаде

Кугаты уже являются отличным украшением сладких блюд. Они выглядят как кусочки разноцветного стекла, иногда прозрачного, а иногда матового. Апельсин Цукати Все остальное очень вкусно. А если окунуть их в шоколад уже превращаются в самостоятельное лакомство и, кстати, отличный съедобный подарок. Мы, конечно же, приготовили их сразу больше, чтобы и гостям хватило и торт было на украшение.

Апельсиновые повара в шоколаде

Фрукты и ягоды, окрашенные шоколадом

Украшения бывают парадные, а есть веселые, озорные и с душой. Особенно, если вы готовите десерт дома, вместе с детьми.Научите их делать из пергамента «Фунтики» и раскрашивать фрукты по любым узорам. А тут только посмотрите на шоколад Фрукты и Ягоды , пропал не сразу. Ими так здорово украсить новогоднее Пало !

Окрашенные фрукты и ягоды

Шоколад с аппликацией

Шоколадное украшение с аппликацией

Нуга из белого шоколада

Шоколадная нуга.

Шоколадные трюфели

Не нужно быть великим кондитером, чтобы приготовить Шоколадные трюфели в домашних условиях.Для них даже шоколад тевер Нет. Достаточно растопить шоколад на водяной бане, смешать его с горячими сливками и, когда смесь остынет до нужной температуры, вмешать размягченное сливочное масло. Шоколадные кусочки ганаши обвалять в какао – и конфета Трюфели готовы. Мы едим их, дарим друзьям и коллегам по работе, а еще украшаем сладкие блюда.

Шоколадные трюфели ручной работы

Карамель для украшения десертов

Детали карамельного декора

Карамель

Жидкая карамель для торта

Жидкая карамель для украшения торта

Карамельные ягоды и кусочки фруктов

Трудно найти материал для украшения десертов, который был бы лучше карамели… Но только в умелых руках. Для изготовления карамельных сеточек и сахарных цветов требуется большой опыт. А вот С. фрукты и ягоды в карамели Все намного проще. Смотрятся они все равно очень эффектно.

Фрукты и ягоды в карамели

Пралине

Пралине

Сахарная глазурь для окраски деталей и поверхностей

Сахарная глазурь с белкой для росписи

Сахарная глазурь для росписи печенья

Сахарная глазурь со сливочным маслом для заполнения больших поверхностей

Если вы хотите работать с большими формами, покрывая их глазурью, используйте этот рецепт .

Сахарная глазурь для заливки коры

Пряничный домик Сахар

Каждый год в декабре все европейские столицы застраиваются рождественскими ярмарками. Одним из самых главных и вкусных примет праздник – вкуснейшие имбирные пряники. Это пряничный домик – московская вариация на европейскую тему. Здесь без сахарной глазури (из белков и сахарной пудры) не обойтись!

Пряничный домик

Печенье и мелкая выпечка в качестве элементов украшения десертов

Формы для песочных ванн

Это как раз тот случай, когда дуэт апельсина и корицы верен цели.Подарок Печенье праздничное с ярким цитрусово-пряным ароматом . Их можно выбрать бортиком торта, покрыть мастикой, и выпечка станет еще праздничнее. Что если печенье Цветная глазурь, будет шедевр.

Печенье с апельсиновыми звездочками и корицей

Печенье овсяное фигурное

Новогоднее печенье не обязательно должно быть имбирным или шоколадным. Если овсяное печенье сделать в виде елочки, украшенной шоколадными капельками, то будет очень празднично.Такое печенье можно украсить мороженым или суфле, совместив нежное оспаривание десерта и хрустящую выпечку.

Овсяное печенье

Миндальное печенье – Замена Macaron

Печенье Амаретти

Маленькая чаша для приготовления грибов во фритюрнице для украшения торта

Грибы для украшения десертов

Бонус: Торт «Снеговик» для маленьких и взрослых

Торт Снеговик – Новейшая версия десерта.Торт также можно приготовить на Рождество. Приготовить его не очень сложно. Главное, сделать это аккуратно, чтобы снеговик получился милым и ухоженным, а не чумазом, что обычно бывает в конце зимы.

Бисквитный торт Снеговик

Украшения из помады. Эти отделочные полуфабрикаты используются для покрытия поверхности изделий.

Падение перед применением нагревают до температуры 50-55°С на водяной бане.Он становится жидкостью, которая необходима для глазирования изделий. Перед нанесением помады на бисквитный или песочный слой его необходимо предварительно смазать тонким слоем фруктовой начинки, тогда помада ляжет ровным слоем и получится более глянцевой.

Губная помада быстро длинным ножом размять КЭ по всей поверхности слоя. Когда помада застынет, тонким горячим ножом разрезают пласт на коржи или пирожные, для чего опускают его в горячую воду.Это делается для того, чтобы при разрезании слой помады не крошился, а расплавлялся.

Иногда на помадах делают рисунки в виде сетки или точек. Для этого помаду раскладывают, раскладывают в уголке, закрывают и наносят нужный рисунок.

Из помады можно нарисовать рисунок “под мрамор” или “елочку”. Для этого небольшое количество помады подкрашивают в более темный цвет, используют какао-порошок. Помаду разложи в углу. Украшение нужно делать быстро, чтобы помада не застыла.На пласт наносится слой помады, сразу от корня корень другого цвета в виде параллельных линий. И сразу тупой стороной ножа проводят линии поперек вверх-вниз (получается рисунок «под мрамор») или в одну сторону (рисунок «елочка»).

Украшения из глазури.

Для отделки изделий применяют следующие глазури: глазирование необработанной поверхности; сырьё и заварной крем для украшения изделий; Шоколад (Cuteur).

Необработанная глазурь для поверхностного остекления

Сахарная пудра 907, яичные белки 28, вода 136. Выход 1000.

Белки яичные, белки яичные, с температурой 35-40 “С, добавить” /3 сахарной пудры до температуры 35-40, и, взбивая на медленном ходу, добавить еще “/, на сахарной основе рецептуры. смесь нагревают до 40-45°С.Вновь взбивают на тихом ходу, постепенно добавляя остаток сахарной пудры.Глазурь напоминает по консистенции густую сметану.Этой глазурью покрывается поверхность изделий.После застывания на поверхности образуется гладкая блестящая тонкая сахарная корочка. Его гной, как и помада, может быть разорван в разные цвета.

Сырая глазурь для украшения изделий

Сахарная пудра 866, яичные белки 169, лимонная кислота 0,1 выход 1000.

В взбивальный котел без следов жира заливают белки, включают машину на спокойный ход и, взбивая, постепенно добавляют сахарную пудру, в конце балки вводят лимонную кислоту. Готовность определяется стабильной цифрой. Украсить изделиями из глазури, садясь из кондитерского мешка или бумажной палочки.

Валлийская глазурь для декоративных изделий

Сахар-песок 547, сахарная пудра 315, белки яичные 170, кислота лимонная 0,1, вода 248. Выход 1000.

Сахар с водой доводят до кипения, снимают пену и уваривают до 114-115 “С (проба на “шарик слабом”). При этом белки взбивают до устойчивой пены и до повышения в объеме 5-6 раз.Не прекращая взбивания, постепенно тонкой струей вливают горячий сахарный сироп, частями добавляют сахарную пудру и разбавленную лимонную кислоту.Общая продолжительность мошенничества 35 мин. Готовность глазури определяют по рисунку на поверхности: рисунок не должен плавать.

Украшения из заварной глазури менее блестят, чем из сырой, но более устойчивы при хранении изделий.

Шоколадная глазурь (милая). Шоколадная глазурь используется для глазирования поверхности тортов. Для этого шоколад измельчают, соединяют с маслом какао в соотношении 4:1, нагревают на водяной бане до 33-34°С и глазируют поверхность изделий.

Украшения от Kandira

Сахар-рафин 745, сахарная пудра 74, вода 224. Выход 1000.

Сахар соединяют с водой, доводят до кипения, снимают пену и кипятят до 110ВС (проба на “толстой нитке”). Полученный сироп охлаждают до 80°С, растирают лопаткой, постепенно добавляя сахарную пудру. Масса соответствует консистенции жидкой сметаны. Candir используется для литья полых фигур. Лучшие показатели получаются из сахар-рафинада, слабее – из сахар-песка.

Для этого используются гипсовые формы. Половинки форм промывают, связывают и опускают в воду на 2-3 часа. Сырая форма предотвращает прилипание сиропа к стенкам.

В подготовленную форму через отверстие, расположенное внизу фигурки, высыпается горячая карамель, через несколько минут на стенках образуется твердая корочка. Через 10–15 минут выливают неудобный кандид и оставляют форму на 30 минут. Затем его распускают, полученную фигурку вынимают и просушивают не менее суток.Фигурку можно раскрасить пищевыми красками или глазурью.

Купеческие кремовые розы в кондитерских изделиях постепенно уходят в прошлое. Она приходит на замену цветной глазури для торта – более легкой для усвоения и менее калорийной. А простота оформления десертов с ее помощью несравнима ни с чем. Пироги, булочки, кексы, пирожные, только вынутые из духовки, имеют непервичный вид. Но у торта появляется волшебная цветная глазурь, сверху льется сладость – перед вами произведение кулинарного искусства.Невероятно простой процесс приготовления делает незаменимым его применение в кондитерском деле. Сладкая масса способна сделать зефир, кексы вкуснее и красивее, к тому же повысить энергетическую ценность.

Немного истории

Более двух веков назад из остекления появилось цветное остекление. Выпечку покрыли хорошо уваренным сахарным сиропом и поставили в низкотемпературную печь. После высыхания на изделии образовывалась непрозрачная пленка. Позже окраску массе стали придавать соки ягод и растений.

Как свидетельствует история, белая глазурь для торта, в рецепт приготовления которой входил сахар, говорила о чистоте и невинности невесты, а также о материальном достатке семьи. Стоимость этого продукта тогда была немалая, он был доступен только состоятельным людям.

Со временем в сладкую массу стали добавлять красители, цветная глазурь заняла свое место в кондитерском искусстве как изящное завершение кулинарной композиции. Венцы и сахарные узоры, и даже лепить фигурки, стало обыденностью, и теперь как сделать капкейк для торта пошагово можно найти в любой кулинарной книге.

Простота приготовления и минимум необходимых продуктов для приготовления этого кондитерского компонента по праву оценены профессиональным кулинаром. Любители домашней выпечки тоже часто используют для украшения своих изделий.

Базовый состав глазури

База состоит из неокрашенных компонентов и естественно нейтральна. Композиция используется для украшения кондитерских изделий с использованием различных ароматических и красящих добавок.

Этапы приготовления

На водяной бане растворить до жидкого состояния 50 г сливочного масла.
Добавьте 4 чайные ложки молока и сахара.
Варить, помешивая, пока крупинки не растворятся.
Стань блендером.
Цветная глазурь для торта Получается при добавлении пищевых красителей

продукта, которые смешиваются с другой горячей смесью.
После остывания можно использовать непосредственно для украшения различных кондитерских шедевров.
Остатки неиспользованной массы желательно хранить в холодильнике под плотно закрытой крышкой. Перед следующим использованием просто подогрейте.

Секреты приготовления цветной глазури для торта

Обязательно просите сыпучие ингредиенты перед приготовлением, иначе это займет комнату.
При приготовлении пищи нельзя отвлекаться, не допускайте массы в тягость, иначе придется начинать все сначала.
Тщательно перемешать во время приготовления.
Взбивая много смеси, нельзя допускать появления пузырьков воздуха, иначе готовый продукт будет недостаточно гладким.

Тонирующая глазурь

Важную роль в создании декора кондитерских изделий играет цвет. Используя различные оттенки цветов, можно создавать кулинарные шедевры, которые принесут не только вкусовое наслаждение, но и вызовут восхищение красотой внешнего оформления.

Для окрашивания глазури для торта можно использовать пищевые красители синтетического производства или натуральные морилки из сока ягод и овощей. Пищевые придают более яркий цвет готовому изделию, но не всем они могут пригодиться. При использовании натуральных цвета получаются не такими насыщенными, но такое лакомство без опаски можно давать даже ребенку.

Красители для глазури

Красящие синтетические составы удобны в применении, дают яркий, насыщенный цвет. Они бывают разных видов – жидкие, порошкообразные, гелевые и широко используются в промышленном производстве кондитерских изделий.Также эти красители полюбились хозяйкам простотой. Приготовленная вами цветная глазурь для торта при их использовании дольше хранится и не портится от солнечных лучей и повышенной влажности.

Сухие пищевые красители

Порошковые краски для кондитерских изделий не нужно путать с краской для пасхальных яиц. Это синтетические пигменты, интенсивно окрашивающие при минимальных дозах. Они выпускаются в широкой цветовой гамме, недорогие и простые в использовании. В домашних условиях количество порошка следует отмерять кончиком ножа.С порошковыми пигментами у вас не возникнет вопросов, как сделать цветную глазурь для торта.

Порошок для окрашивания можно использовать для посыпки десерта, либо развести в воде или спирте.

Гель пищевой краситель

В состав этих красок входят синтетические пигменты, вода, пищевой глицерин, загустители, – обладают гипоаллергенными свойствами и не наносят вреда здоровью. Для получения яркого, насыщенного цвета достаточно двух капель геля-конденсата на окрашиваемую массу.

Продукт для покрытия десертов в модной технике велюровой или цветной зеркальной глазурью выпускается расфасованным таким образом, чтобы взять необходимое количество легко и просто.Специалисты рекомендуют купить пищевой гелевый краситель для использования в кулинарии. Стоимость этого продукта на порядок дороже других видов, но если учесть плюсы – безопасность для здоровья, отсутствие запаха и нейтральный вкус – преимущества очевидны. Также можно отметить, что наличие геля-краски не повлияет на консистенцию готового изделия из-за его микроскопического объема, а цветная глазурь для торта не потеряет своего специфического вкуса.

Пищевые красители из продуктов

Препараты, выделенные из животных и растительных источников, не подвергаются химическому воздействию.Сырьем являются ингредиенты растительного происхождения – овощи, корень. Для потребителя данный вид продукции выпускается в виде жидкостей и масел, либо гранул и порошка. Яркость, получаемая при использовании таких колонок, зависит от условий выращивания исходных материалов, времени сбора и условий хранения.

Большим плюсом является получение пищевых красителей в домашних условиях

доступно каждой хозяйке, что позволяет включить их в рецепт цветной глазури для торта.
Чтобы получить розовый, нужно добавить каплю вишневого сока.
При добавлении свеклы получается фиолетовым.
Зеленый дает прессованный шпинат.
Морковь и апельсин дают оранжевый оттенок.
Цветная глазурь для торта приобретет красный оттенок с клюквой.
Из ежевики и черники добывают синюю.

Из ягод просто выжимается сок, овощи необходимо предварительно натереть на терке и отжать из полученной массы сок. Замороженные ягоды следует разогреть в микроволновке.

Как видно, используются ягоды и овощи птицы с высоким содержанием витаминов. Поэтому цветная глазурь для торта в домашних условиях с использованием натуральных добавок будет не только вкусной, но и полезной. Говоря экспериментируя с различными сочетаниями исходных ингредиентов, можно добиться широкой цветовой гаммы цвета для использования в декоре.

Различные способы приготовления глазури

В первом случае (без термической обработки) 50 г сахарной пудры и 50 мл теплой воды смешивают до полного растворения крупинок порошка.Во втором случае, при термической обработке, сахарную смесь доводят до кипения в металлической посуде и кипятят 2-3 минуты при перемешивании на слабом огне. В обоих вариантах необходимо тщательно перемешать до появления однородной и блестящей массы.

Рецепт сиропа глюкозы

Кондитерская глазурь, в состав которой входит глюкозный сироп, нейтральна и может использоваться для украшения кулинарных изделий как самостоятельный элемент. Но при добавлении красителей можно сделать более разнообразные варианты декора десертов, поэтому именно на его основе готовится более интересная и разнообразная по цвету глазурь.

Основные компоненты: белый шоколад и сгущенное молоко.

В кастрюле смешать 100 мл воды, 150 г сиропа и 180 г сахара. Нагревать, постоянно помешивая, до кипения и кипятить ровно 2 минуты. Затем снимите с огня. Добавить поломанный на кусочки шоколад и помешать его полному растворению. Влить сгущенку, еще раз перемешать. Процедить через сито или слой марли. Полученная масса войдет в рецепт зеркальной глазури в качестве основного ингредиента.

Если нет глюкозного сиропа, приготовьте его отдельно из глюкозы в таблетках. Взять 2 упаковки глюкозы, залить 2 столовыми ложками воды. Кипятить до растворения частиц. Залить столовой пищевым глицерином, перемешать. Хранить в прохладном месте.

Рецепт зеркальной глазури

Вы видели мое собственное отражение на поверхности сладкого лакомства? Да, это не вымысел. Витрины, которые делают взгляд, во всем великолепии эффектного игристого и выпечки – не сказка.Зеркальная глазурь для торта в домашних условиях, приготовленная на удивление домочадцам и гостям, станет вашим цыпленком в угощении праздничного стола.

Все ингредиенты, входящие в вышеописанный рецепт с глюкозным сиропом, предварительно нагреваются для соблюдения температурного режима. Идеальная температура в среднем составляет 32 градуса. Для получения цветной глазури нужно добавить краситель и подобрать нужный цвет. Теперь вам понадобится погружной блендер. Перемешивать нужно, не поднимая блендер над смесью. Если в нем появились пузырьки, пропустите смесь дважды через сито.Если пузырьки не исчезли, значит, цветная глазурь для торта, к сожалению, не удалась, и придется ее переделывать.

Перед украшением изделие необходимо заморозить, затем нанести теплую массу на поверхность и бока и равномерно распределить. Плотно завернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник для дозревания. Оставшуюся неиспользованную часть хранят в холодном месте до нагревания.

Красная глазурь для торта очень эффектна, вызывает восхищение, никого не оставит равнодушным.Конечно, нужно постараться и сохранить все технологические премудрости, но результат будет достоин восхищения.

В оформлении кондитерских шедевров каждый может проявить свои художественные способности. Красная зеркальная глазурь, используемая для украшения, яркого и жизнерадостного цвета способна поднять настроение и возбудить аппетит. При желании он может покрыть все изделие, и он будет напоминать сверкающий цилиндр, или, комбинируя другие цвета, создавать причудливые вихревые разводы. В него можно обмакнуть ягоды и украсить изделие сверкающими глянцевыми «стразами».

Черная зеркальная глазурь более требовательна к приготовлению.

Нарезать сироп из 240 г сахара и 100 г воды. 160 г сливок поставить на огонь, довести до кипения, добавить к сладкой массе, затем всыпать 80 г хорошего какао. Все еще раз все прокипятить, добавить набухший и отжатый желатин.

Налить в стакан и взбить блендером на минимальной скорости, добиваясь полного исчезновения пузырьков. Остудить, разлить продукт, плотно упаковать в пищевую пленку и поставить в холодильник на 12 часов.

Рецепт, по которому готовится зеркальная глазурь, достаточно сложен в приготовлении, но впечатление, произведенное на ваших гостей, достойно труда. Вы услышите много комплиментов в свой адрес и будете просто королевой.

Заливка масла

Разнообразие вариантов приготовления украшений для десертов не устают удивлять. Итак, оригинальным и красивым дополнением к кондитерским школам может стать глазурь из масла. Он имеет более нежную консистенцию и буквально тает во рту.

Для приготовления растопить на водяной бане 100 г белого шоколада, поломать на кусочки, добавить 70 г сгущенки, 30 г сливочного масла, влить 30 г сливок, все перемешать до однородного состояния и варить 2-3 минуты. . Добавить набухший заранее желатин и каплю пищевого красителя, перемешать. Довести до однородного цвета. Массу следует переворачивать с ложки. Красочная глазурь для торта покрывает всю поверхность изделия. Затем поместите десерт на несколько часов в холодильник.

Карамельное покрытие

Потребуется 100 г сахара, 250 г вареной сгущенки, 250 г сливок, 10 г желатина. Вместо сгущенки можно взять тянущиеся ирисы или конфеты «Коровка».

Используйте эту глазурь оригинального цвета для торта вместо шоколадной пасты для начинки эклеров и булочек.

Лимонная глазурь для торта

Интересные рецепты приготовления десерта с пикантным и приятным вкусом свежего лимона:
2 столовые ложки лимонного сока, 3 столовые ложки сахарной пудры, 100 г масла.
1 столовая ложка меда, 2 столовые ложки лимонного сока и кипятка, 250 г сахарной пудры.

Цветная глазурь для торта с лимонными дольками получится при добавлении желтого красителя в любые варианты.

Ванильная отделка

Обладая приятным ванильным ароматом, отлично подходит для булочек, пирожных, капкейков, печенья, пирожных. Даже без добавления красителей украсит любое кондитерское изделие. И если вы даже приложите минимум усилий, то как приготовить цветную глазурь для торта не будет для вас секретом.

Приготовление двумя способами.

Для первого способа потребуется 8 столовых ложек воды, 1,5 стакана сахарной пудры, ванилин по вкусу. Сухие компоненты смешать, залить горячей водой и активно размешать до однородной массы. Добавьте краситель. Вы получили глазурь для цвета. Рецепт, в котором нет термической обработки.

На второе потребуется 30 г сливочного масла, 1,5 стакана сахарной пудры, 30 г, ванилин по вкусу.

Как обычно растапливаем масло, вливаем молоко, сахарную пудру с ванилином.Затем ведем лопаточкой до тех пор, пока масса не станет кремообразной, и сразу же наносим на продукт – он быстро застывает.

Глазурь для выпечки

Использовать для украшения печенья, имбирных пряников, сладких сахарных булочек с добавлением сока ягод – традиция кондитерских мастеров со времен Средневековья, используемая и сегодня в кулинарии.

Необычная глазурь для печенья, которой можно рисовать линии и фигурки, раскрашенные во все цвета радуги, вполне доступна каждому уважающему себя кокунщику при наличии качественных продуктов – 1 куриного белка и 100 г сахарной пудры.

Для приготовления яичного белкового температурного протеина его необходимо смешать с порошком и всыпать по 1-2 ложке для интенсивного прокачивания. Когда весь порошок закончится и создаст единую массу с белком, добавьте краситель. Если у вас есть несколько цветов краски, вы можете сделать палитру, а цветная глазурь для печенья свернет ваше печенье под гжель, грозу или любимый мультфильм вашего сына Герой.

Кому и кому пряник. История русских пряников, как и история России, многогранна.Это древнейшее лакомство, для изготовления которого изготавливались специальные формы – печати, где тесто по заветным рецептам превращалось в пряники. Украшением послужила цветная глазурь для пряников.

В сахарной пудре для этих конфет не должно быть комочков, поэтому все просеяно через сито. Затем добавляли белок и размазывали до однородности. Полученной массой покрывали поверхность. А использованная в качестве украшения цветная глазурь раскрасила имбирные пряники во всей красе.

Пряник Пряник – классика пряничного искусства. Поверхность выпеченного изделия, украшенная завитушками и узорами из белой сладости, лишь с первого взгляда вызывает аппетит и слюноотделение. Для приготовления всего и понадобится 2 куриных белка, 300 г сахара и 20 г апельсиновой цедры. Все это перемешивали до однородности, а затем украшали имбирные пряники по своему вкусу. Глазурь для имбирных пряников не требовала красителей, тесто с добавками само выполняло роль красивого холста.

Есть варианты приобрести уже готовые украшения для ваших кондитерских творений, купить готовую продукцию производства фабрики, а цветная глазурь для торта будет к вашим услугам без проблем.

А вот сделанное своими руками, с помощью детей, в процессе приготовления вы расскажете, как сделать цветную глазурь для торта, это совсем другое.

Как прекрасно встретить утро с чашечкой кофе и воздушным круассаном! А если сверху цветная глазурь, то это лучшее начало дня!

Взять 450 г муки в/с, по 2 ч. ложки соли и сахара, 25 г растительного маргарина, 1 ч. ложку активных дрожжей, 1 слегка взбитое яйцо.Делаем тесто, возьмем два раза. Раскатать пласт толщиной 1,5-2 сантиметра, вырезать треугольники. Внутрь каждого треугольника положить кусочек сливочного масла, свернуть и выпекать 20 минут в духовке при 2000.

Уже можно есть готовые кроны, но цветная глазурь для торта сделает их по-настоящему волшебными.

рецептов, интересные идеи с фото и пошаговыми инструкциями. Глазурные украшения

Шоколадные украшения для тортов, пирожных, бисквитов и другой домашней выпечки своими руками – это высший пилотаж кондитера.Конечно, нельзя мудрить и украшать торт шоколадом так, как это делали ваши бабушки – просто растопить плитку с кремом, а затем этой жидкой массой обмазать верх и бока кондитерского изделия. Но можно попробовать и сделать шоколадное украшение просто неземной красоты, похожее на самые настоящие шедевры.

Какой шоколад подходит для украшения торта?

Выбирая, из какого шоколада делать украшения для торта, покупайте только качественный продукт.Из высококачественного шоколада получаются красивые глянцевые украшения. В настоящее время для изготовления шоколадных украшений используют шоколадные глазури, в которых их заменяют различными аналогами какао-масла. Эти глазури очень удобны в использовании благодаря значительной текучести, но по вкусовым качествам уступают настоящему шоколаду – кувертюру.

Несмотря на давние отечественные традиции производства шоколада, интерес к этому продукту со стороны потребителя и производителя постоянно растет, ведь из шоколада можно делать разнообразные украшения для тортов и пирожных: штриховые рисунки, объемные фигуры, барельефы. рельефы, ажурные детали и многое другое.Украшая торты шоколадом, вы можете дать полную волю своей фантазии.

Среди популярных направлений в работе с данным изделием «мраморный узор», «велюровая отделка», «декали».

Как видно на фото, шоколадные украшения могут стать настоящими авторскими скульптурами:

Такие композиции мало чем уступают тем, что вырезаны из камня или отлиты из металла.

Украшения из шоколада своими руками (с фото)

На поверхности тортов и пирожных своими руками делают разнообразные шоколадные украшения: геометрические орнаменты, рисунки цветов и листьев, различные рисунки тематического содержания.Не используйте красители, кроме одобренных Министерством здравоохранения. При декорировании изделий используют специальные приемы и различные приспособления.

Домашние шоколадные украшения изготовлены из шоколадных конфет и 100-граммовых плиток. Для украшения тортов шоколадной стружкой шоколад охлаждают, а затем немного выдерживают при температуре 25-30°С – затем, разрезая ножом, шоколад сворачивается в красивую трубочку. Сильно охлажденный шоколад крошится, а мягкий шоколад не раскалывается.

Посмотреть на фото – украшение тортов шоколадом можно сделать в виде веточек, деревца, ракеты, цифры, буквы, усики, очертания животных и птиц:

Для этого разломать его на кусочки, растопить на водяной бане (чтобы не подгорело) и высыпать в небольшой пергаментный корнетик. Выбирается рисунок. На него накладывают кальку или целлофан и откладывают шоколад из корнета по видимым контурам. Такие украшения из шоколада ручной работы помещают в холодное место, а после застывания снимают с бумаги ножом и переносят на торт или пирожное.

Указанный файл в шорткоде Include Me не существует.

Перед изготовлением шоколадного украшения в виде вертикального узора заранее отсаживается «ножка», на которой оно будет закреплено в нужном месте. Шоколадные листья дуба очень изящно смотрятся на торте. Для их изготовления кальку прикладывают к рисунку маленького дубового листа и от корнета сначала обводят контур шоколадом, а затем заполняют середину, тыльной стороной ножа проводят линию посередине листа, а от него по бокам — короткие косые линии, имитирующие таким образом прожилки листа.После этого изготавливаются остальные листья.

Сделать украшения в виде плоских фигурок из шоколада для домашней выпечки несложно: для этого растопленный продукт выливается на пергаментную бумагу слоем 3 мм и бороздками, смазанными растительным маслом, вырезаются различные фигурки. Шоколад для украшения торта в домашних условиях не должен быть твердым, иначе фигурки будут крошиться.

Украшение шоколадного торта в домашних условиях (с видео)

Для изготовления объемных шоколадных украшений используются одно- и двусторонние формы из гипса, фарфора, глины, пластмассы и металла.Такие формы скрепляются между собой хомутами. Формы тщательно очищают от остатков шоколада и вытирают насухо чистой тряпкой, чтобы фигурки и барельефы легко отделялись, затем нагревают до 30°С и заливают шоколадом температурой 29-30°С. разливают в двухсторонние, скрепленные между собой формы через нижнее отверстие, при этом форму хорошо встряхивают в течение 2-3 минут и переворачивают, чтобы избежать пустот от пузырьков воздуха и чтобы шоколад равномерно распределился.После заливки форму ставят отверстием вниз и выливают оставшийся шоколад; на внутренних стенках остается слой от 2 до 4 мм.

Если формы большие и имеют сложный рисунок, шоколад наносится кистью. Залитые формы охлаждают в холодильнике при температуре 10-12°С, а затем зачищают фигурки от шва, образовавшегося в месте склейки.

В видеоролике «Шоколадные украшения» показано, как делаются различные фигурки:

Для изготовления шоколадных украшений не нужно придумывать сложные конструкции, а просто сделать шоколадную пирамиду.Прежде чем сделать такое шоколадное украшение на торт, сначала нарисуйте на картоне контуры деталей пирамиды карандашом и вырежьте шаблон. Из корнета насыпается рисунок: линии рисунка тоньше, края пирамиды толще. Чтобы пирамидка была тверже, в растопленный шоколад добавляют масло какао. В течение 1-2 часов детали охлаждают в холодильнике, затем обрабатывают их обратные стороны.

Пирамида собирается так: на доску кладут две части плоскими сторонами друг к другу и по краям отжимают шоколад, половинки отжимают и охлаждают.Их укладывают на торт вертикально, а оставшиеся 3-4 части приклеивают к бокам, дают пирамидке застыть и дополнительно украшают торт цветочками из марципана и сахарной мастики.

Как видно на фото, шоколадные украшения своими руками можно сделать и из заменителя шоколада. Его готовят из 15 % какао, 45 % сливочного масла, 40 % сахарной пудры и 10 % (от общей массы) ванильного сахара. Сначала четверть всего сливочного масла подогревают до 45°С, добавляют ванильный сахар и какао, затем остальное масло смешивают с сахарной пудрой и со всеми продуктами.

Глазурные украшения можно сразу наносить на изделие или заготавливать впрок. Во втором случае их «откладывают» на листы, покрытые пергаментной бумагой, и сушат в течение 12 часов при комнатной температуре.

Самое простое украшение – нанести прямые или волнистые линии на поверхность изделия, смазанную кремом, с помощью кондитерской расчески. Он может быть изготовлен из жести, алюминия, пластика. Размер и вид зубцов гребня могут различаться.

Предлагаемый ниже мастер-класс по украшению шоколадного торта содержит интересную информацию об этом изделии, раскрывает, как осуществляется темперирование, а также технологию приготовления фигурок, листочков, завитков и стружки, которые придадут праздничный вид любому торту.

Инструменты для украшения шоколадного торта: шоколадные трафареты и корнеты

Перед изготовлением сложных украшений для шоколадного торта необходимо запастись специальными инструментами. Во-первых, вам потребуются корнетики или джиг-мешки с набором соломинок. Корнет делается из кальки, пергамента или другой плотной бумаги, не впитывающей жир: вырезается прямоугольный треугольник и складывается в коническую трубочку. Выступающие концы листа загибают внутрь, чтобы скрепить корнет.Его острый конец надрезают в зависимости от узора, который хотят получить. Корнет наполняют кремом или глазурью до половины, плотно закрывают так, чтобы при надавливании крем или глазурь «оседали» только из нижнего отверстия. С помощью корнета наносятся надписи, точки и тонкие изящные рисунки и цветы.

Чтобы сделать украшения из шоколада, вы можете сделать кондитерский мешок. Для его изготовления используйте плотную ткань (лучше всего тик-ластик). Мешок имеет коническую форму, в его узкий конец вставлены различные трубочки.Новый пакет необходимо прокипятить перед использованием. После работы джиг-мешки промывают в теплой воде, смешанной с пищевой содой, кипятят 3-5 минут, просушивают и хранят в специально отведенном месте.

Джиг-трубочки для изготовления украшений для шоколадных тортов выполнены в виде конуса, на конце которого имеется фигурное отверстие, из которого «отсаживается» крем в виде различных украшений. Иногда используют кондитерский джиг-мешок, в узкий конец которого вставляется коническое кольцо с винтовой резьбой, на которое потом можно накручивать трубочки разного фасона.

№

Чтобы наполнить кондитерский мешок кремом, возьмите его левой рукой, разверните мешок и лопаткой или ложкой выложите крем на 1/2 его объема. Плотно нанесите крем, так как оставшийся воздух может испортить рисунок. Обеими руками соединяют края мешка и, зажимая его правой рукой, «откладывают» крем, придерживая левой узкий конец кондитерского мешка.

Разнообразие рисунков из шоколада для украшения тортов достигается не только разными фасонами трубочек, но и зигзагообразными или волнообразными движениями корнета или джиг-мешка, медленными или мгновенными изменениями силы давления при правильном стороны, угол наклона по отношению к декорируемому изделию, расстояние от изделия и др.

Перед выполнением любого узора для шоколадных украшений следует перестать давить на кондитерский мешок и сделать резкое короткое движение концом трубочки вперед по узору.

Различные ажурные шоколадные украшения изготавливаются путем «откладывания» крема из фигурных металлических трубочек, вставленных в отсадочный мешок. Набор из 10-12 соломинок с разной конфигурацией нарезки позволяет делать все многообразие украшений, необходимых для отделки пирожных и тортов. Но чаще всего используют трубки с гладкими и прямыми, зубчатыми и клиновидными срезами.

Трафареты для украшения тортов шоколадом могут пригодиться – особенно когда нужно много элементов декора (для праздничного банкета или детского стола). Также можно создать гибрид: например, сделать некоторые части композиции по трафарету для шоколадных украшений, а другие — оригинальной вырезкой. Трафарет для шоколадного декора имеет металлическую основу. Поместите его на правильно подготовленное сырье и плотно прижмите, прорезая мякоть в форме бабочки, листочка, грибка или любой другой фигурки.

Здесь вы можете увидеть фото “Инструментов для украшения шоколада”, которые вам понадобятся для создания ваших рисунков:

Украшаем бока тортов жидким шоколадным кремом своими руками (с фото и видео)

Для украшения тортов шоколадным кремом используйте только свежевзбитый продукт; из стоячего крема узоры получатся без блеска и рябыми.

Линии – ровные, зигзагообразные, волнистые – при украшении торта жидким шоколадом проводят нагретой в горячей воде кондитерской гребенкой, слегка прижимая ее к гладкому краю крема.Цветы, фигурки и узоры получаются путем выдавливания крема из фигурных трубочек, вставленных в отсадочный мешок. Самые тонкие рисунки и фигуры определенной формы или цвета выполняются с помощью корнета, узкий конец которого либо обрезается, либо в него вставляется фигурная трубка.

При изготовлении ажурных шоколадных украшений для тортов корнетик наполняют кремом до половины и плотно закрывают так, чтобы при надавливании крем выходил только на срезе. Корнет с кремом лучше не держать долго в руках: от рук крем нагревается, становится жидким и узоры получаются неровными.Скручиванием корнет освобождается от остатков крема.

Для украшения торта шоколадом своими руками наполните джиг-мешок следующим образом: широкий конец мешка отворачиваете так, чтобы он опирался на левую руку, а правой рукой с помощью ложки наполните пакетик с 1/2 объема крема. В пакете должно оставаться как можно меньше воздуха, так как он портит рисунки. Затем обеими руками соединяют края широкого конца мешка и, зажимая его правой рукой, освобождают крем, поддерживая узкий конец левой рукой.

При изготовлении шоколадных украшений торта в домашних условиях в зависимости от волнообразных или зигзагообразных движений корнета или мешка медленное или мгновенное изменение силы нажима правой рукой, изменение угла наклона по отношению к изделию , изменением расстояния от поверхности изделия достигается разнообразие рисунков крема. В конце выполнения красивого шоколадного украшения нужно прекратить давление на пакет или корнет и сделать короткое движение от себя по рисунку концом трубочки, тогда остаток крема стечет вниз незаметный штрих.Если поднять мешок или корнет вверх, то на фигурке останется конус крема.

Для приготовления небольших украшений шоколадного торта, нанесения точек и надписей узкий конец корнета подносят близко к поверхности украшаемого изделия. Можно предварительно наполнить мешочки и корнетики кремами разных цветов. Это сделает декор украшения шоколадного торта более разнообразным и ярким.

Если вам нужно сделать розу из крема, сначала вырежьте из бисквита небольшой корж (или возьмите цукаты, профитроли и т.) – сердцевина розы. Сердцевину закрепляют на палочке с заостренным концом и прикрепленной к ней пробкой или на столовой вилке. В левой руке держат палочку с сердечником, в правой – кондитерский мешок с соломинкой. Поворачивая палочку, крем выдавливается на сердцевину. Когда роза будет готова, лопаточкой или вилкой снимите ее с палочки, придерживая пальцами левой руки, и положите на торт или пирожное.

Как видно на фото, при украшении торта шоколадом в домашних условиях можно сплести корзинку одного или разных цветов:

Корзинку можно также сделать из бисквита (песочного теста), проклеив слои шоколадным кремом или фруктовой начинкой.Корзинку ставят на подставку (например, фанерный круг) широкой стороной вниз и, приподняв одну сторону, наносят плетение из крема. Когда крем застынет, корзинку кладут на торт. Сверху на корзинку делают ручку из карамели или из специального теста (состав: мука, сахарная пудра и яичный белок). В корзину кладут цветы или конфеты.

Чтобы украсить бока торта шоколадом, их можно украсить кремовой каймой.Кстати, бордюры делаются перед всеми остальными украшениями торта. Бордюры служат не только украшением, но и закрывают щели, щели, сглаживают края торта. Как правило, они изготавливаются из гладкой трубы с прямым разрезом или из трубы с мелкими зубьями.

В видео “Шоколадные украшения своими руками” показаны различные техники кондитерского дела:

Как украсить торт шоколадом своими руками: изготовление цветов

Очень красиво смотрятся фигурки-украшения для шоколадного торта в виде цветов.Кроме роз часто делают гвоздики. Их вводят из плоской трубки с косым срезом. Острый угол трубки устанавливают неподвижно на поверхность торта или пирожных и выдавливают крем, поворачивая противоположный конец трубки на 180°С вокруг закрепленного конца волнообразными движениями. Именно так, но в обратную сторону “собирают” второй ряд лепестков и т.д.

Кремовые цветы желательно дополнить листьями. Их наплавляют из трубок с клиновидным вырезом различного диаметра.Листья могут быть зелеными, коричневыми, желтыми и даже белыми.

Полностью из листьев можно сделать бордюр или всю картину целиком. Особенно хорошо листья смотрятся на маленьких пирожных. На тортах и ​​даже на пирожных часто пишут слова, имена, цифры, поздравления и пожелания. Чтобы надписи были выразительными, необходимо, чтобы между надписью и фоном был контраст. Например, нельзя писать шоколадом на шоколаде или писать белым кремом на белой глазури.

Надписи набираются шприцем из маленького корнета с очень узким круглым вырезом или с помощью металлического карандашного тюбика. Крем используется белковый, заварной и масляный различных цветов и оттенков. Но в нем не должно быть даже самых мелких комочков, иначе он застрянет на выходе из трубочки или корнета, и у вас получатся неровные, прерывистые линии. Можно писать надписи двухцветным кремом. При этом корнет заполнен кремом двух цветов с продольными полосками.

Посмотрите видео об украшении шоколадного торта, чтобы найти свежие идеи:

Как сделать украшение для торта из темперированного шоколада

Из темперированного шоколада можно делать различные украшения для тортов и пирожных – фигурки в полный рост, барельефы, плоские тонкие фигурки, “отсадочные” и т.д.

Для полноразмерных фигурок лучше использовать металлические формы из двух половинок с клипсами. При заливке шоколада форма и шоколад должны иметь одинаковую температуру.Вылейте шоколад через нижнее отверстие формы и встряхивайте ее 2–3 минуты, чтобы шоколад полностью распределился по всем узорам. Затем лишний шоколад сливают. На внутренних стенках формы образуется слой шоколада толщиной 3-4 мм. После того, как шоколад остынет и затвердеет, форму освобождают от зажимов, открывают и вынимают фигурку. Чаще всего барельефы делают из шоколада.

Для получения плоских тонких фигурок темперированный шоколад насыпают на пергамент слоем 2-3 мм, дают немного застыть и вырезают фигурки с углублением.

Для «отсадки» темперированный шоколад раскладывается в корнет и «откладывается» на пергаменте в виде сплошных узоров и так называемых усиков. Из темперированного шоколада, отлитого в плитку и затем охлажденного почти до полного застывания, ножом нарезают тонкую широкую стружку, которая при падении скатывается в трубочки.

Изготовление шоколадных фигурок для украшения торта

Шоколад — отличный материал для украшения печенья или торта, он придаст праздничный вид любой выпечке.Для украшения торта лучше использовать шоколадную смесь. Он затвердевает при комнатной температуре и легко плавится на водяной бане.

Противень застелить пергаментом, слегка смазать растительным маслом. Поломайте шоколад на мелкие кусочки. Поставьте на водяную баню и растопите без воды. Вылить на пергамент, направляя закругленным ножом, чтобы получился толстый ровный слой. Оставьте в прохладном месте, пока шоколад почти полностью не затвердеет. Используйте нож или отверстие для теста (звездочка, цветок и т.), чтобы вырезать фигуры. Храните их в прохладном сухом месте.

Шоколадные квадратики – простой и эффектный способ украсить торт или праздничный десерт. Застелите противень фольгой. Нанесите ровным слоем 200 г растопленного шоколада и аккуратно подвигайте вилкой, чтобы создать эффект волны (следите, чтобы зубцы вилки не касались дна противня). Остудить, пока шоколад не станет наполовину твердым. С помощью острого ножа и линейки нарежьте шоколад на квадратики со стороной около 6 см.Поместите противень с шоколадными украшениями в холодильник, пока они не затвердеют. Снимите фольгу. Аккуратно прижмите шоколадные квадраты к верху и бокам глазированного торта. Их также можно использовать в качестве украшения для десертов из мороженого.

Шоколадный декор для украшения торта: тертая стружка, крошка, лепестки и завитки

Шоколадные чипсы и чипсы. Чтобы украсить торт тертым шоколадом, нужно острым ножом срезать стружку с плитки шоколада.Снимать стружку лучше над тарелкой, равномерными движениями. Перед украшением торта тертым шоколадом его следует подогреть, но ровно настолько, чтобы с ним было удобно работать. Оставьте шоколад в теплом месте на 10-15 минут. Выложите или стряхните стружку с торта. Украшение шоколадной стружкой делается так же, только натирается мельче.

Шоколадные завитки. Растопить шоколад в миске на водяной бане. Распределите тонким слоем по гладкой доске.Отложите, пока шоколад почти не затвердеет. Потяните лезвие большого широкого ножа на себя по всей длине шоколадки, получая длинные завитки.

Шоколадные лепестки. Нарежьте фольгу на квадраты. Шоколад растопить на водяной бане, затем немного остудить. Положите квадрат фольги на ладонь. Лопаткой или ложкой распределите шоколад тонким слоем по фольге. Сформируйте лепесток. Пока он еще мягкий, слегка приподнимите пальцы под фольгой, чтобы немного согнуть лепесток, придав ему естественную форму.Поставить остывать. Когда шоколад полностью затвердеет, снимите фольгу. Из растопленного шоколада можно сделать цветок из лепестков.

Домашний шоколадно-кремовый десерт

Шоколадный крем

Состав:

• 100 г шоколада по весу,
• 1/2 стакана молока
• 3 желтка,
• 4 белки,
• 2 ст. ложки сахарной пудры.

Измельченный на кусочки шоколад залить молоком и поставить в духовку растапливать.Затем растереть его ложкой, постепенно добавляя по одному желтку, до образования пышной массы. Белки взбить в густую пену, аккуратно смешать с шоколадной массой. Разложить сливки по стаканам, сверху посыпать тертым шоколадом, смешанным с сахарной пудрой.

Примечание. Этот крем нужно готовить незадолго до подачи и хранить в холодильнике, иначе белки осядут и блюдо испортится.

Какао-пачка

Состав:

• 400 г сливочного масла (несоленого)
• 250 мл молока
• 200 г сахара
• 3-4 ул.ложки какао-порошка,
• 2 яйца.

Молоко подогреть на водяной бане, добавить какао, размешать, влить растертые с сахаром яйца, варить до загустения, периодически помешивая, затем вынуть и остудить.

Размягченное сливочное масло взбить добела. Затем добавьте к нему остывшую смесь. Взбейте крем до однородности.

Заварной шоколадный крем

Состав:

• 1 стакан муки
• 1/2 стакана молока
• 1/2 стакана сахарного песка
• 1 ст.л. какао-порошок
• 50 г сливочного масла.

Способ приготовления. Довести до кипения на слабом огне однородную массу из какао-порошка, сахарного песка, муки, молока и сливочного масла, постоянно помешивая. Крем будет готов после того, как закипит и загустеет.

Как сделать шоколадную глазурь для украшения торта (с фото)

Рецепт №1

Самый простой способ сделать шоколадную глазурь – это шоколад. Этот продукт можно использовать в качестве крема для торта или просто намазывать на печенье.

Состав:

• 200 г шоколада
• 100 г воды
• 25 г сливочного масла.

Растворить шоколад вместе с водой на водяной бане. Вмешайте масло. Нанесите теплую глазурь на торт, охладите.

Рецепт №2

Чтобы приготовить эту глазурь, вам понадобится всего 2 ингредиента.

Состав:

• шоколад темный (не менее 56%) – 0.6 кг (3 больших бруска),
• масло сливочное “Крестьянское” – 0,3 кг.

Шоколадная глазурь из шоколада готовится на водяной бане, поэтому сначала подбираем емкости: их нужно 2, такого объема, чтобы одна погружалась в другую, но при этом вода в большую емкость наливаться не должна перелить в меньшую.

Итак, устанавливаем емкости, в большую наливаем немного воды и ставим на огонь. Когда вода как следует нагреется, растопите масло – оно легче и быстрее тает.В жидкое масло постепенно добавить мелко нарезанный шоколад. Постоянно помешивайте, потому что смесь быстро загустеет и начнет подгорать у стенок. Когда весь шоколад растает, а глазурь станет однородной, она готова.

Создает зеркальную шоколадную глазурь из масла и шоколада. Однако это достаточно калорийный продукт.

Как видно на фото, при украшении тортов такой шоколадной глазурью очень красиво блестит:

шоколадная глазурь из какао и сметаны

Состав:

• сахар – ½ стакана;
сметана
• жирностью не менее 20% – 150 г;
• ванилин – 2 пакетика;
• какао-порошок – 4 ст.ложки.

Подготовка:

Так как сметану не рекомендуется разогревать, то лучше перетереть сахар в пудру – так он легче растворится. Смешиваем сухие продукты: какао-порошок растираем с пудрой и ванилином. Если используете ванильный сахар, его тоже измельчите. Добавьте в смесь немного сметаны, чтобы не было комочков. Хорошо перемешайте до получения гладкой, блестящей, однородной пасты. Можно использовать миксер, чтобы шоколадная глазурь для торта стала более воздушной.

Вы можете приготовить густую глазурь, добавив в шоколад какао — этот рецепт отлично подойдет, если вы не можете найти шоколад с высоким содержанием какао. Мы расскажем, как сделать шоколадную глазурь из какао-порошка, шоколада и молока.

Глазурь из шоколада и какао

Состав:

• зеркальная шоколадная глазурь;
• какао-порошок – 4 ст. ложки;
сахар
• – 1/3 стакана;
• молоко – ½ стакана;
шоколад черный
• – 1 плитка;
• масло сливочное – ¼ пачки.

Подготовка:

Подогреть молоко, растворить в нем масло. Постепенно добавить шоколадную стружку, варить до полного соединения ингредиентов, перемешать. Смешать сахар с какао и тонкой струйкой влить молочно-шоколадную смесь. Перемалывать до растворения сахара. Эту шоколадную глазурь нужно наносить очень горячей для украшения.

Легкая шоколадная глазурь для украшения тортов и десертов

Что делать, если нужно украсить десерт, а калорий меньше.Для этого нужно приготовить легкую глазурь из какао.

Состав:

• сахар – 1 стакан;
вода
• – 0,5 стакана;
• какао-порошок – 2-3 ст.л. ложки.

Подготовка:

Чтобы приготовить эту глазурь для украшения десертов шоколадом, в первую очередь приготовим сироп: в горячую воду добавляем сахар и томим смесь на медленном огне так долго, чтобы получилась капля, которая не растекается по ногтю.Как только сироп сварится, постепенно вводим какао, тщательно растирая его с жидкостью. Сахар довольно быстро начнет кристаллизоваться на стенках. Если не перемолоть массу, она пригорит, поэтому будьте внимательны и осторожны. Глазурь быстро застывает, поэтому наносите ее теплой.

Крем для украшения десерта готовить не обязательно. Если торт содержит желе, слой горячего шоколада наносить не следует. В этом случае мы будем готовить глазурь без термической обработки.

Как приготовить шоколадную помадку для украшения торта

Состав:

• 75 г размягченного сливочного масла или маргарина;
• 225 г сахарной пудры;
• 3 ст.л. вода;
• 2 ст. л. какао.

Чтобы приготовить шоколадную помадку, смешайте 1 ст. л. горячей воды и 1 ст. л. какао, круто.

Смешайте сливочное масло и сахарную пудру. Взбивайте миксером на низкой скорости, постепенно добавляя воду, пока помадка не станет однородной.

Смазать торт шоколадным декором, приготовленным по этому рецепту, и украсить в соответствии с тематикой праздника.

Как правильно растопить шоколад для украшения торта

Чтобы сделать из шоколада изделие или украшение, его нужно подготовить, то есть растопить.Есть несколько нюансов, как правильно растопить шоколад для украшения торта. Можно использовать несколько методов.

Первый путь как растопить шоколад для украшения – с помощью микроволновки очень просто.

Второй путь как растопить шоколад для украшения торта – используйте водяную баню. Для этого поместите емкость с шоколадом в кастрюлю с горячей (не кипящей!) водой.

Третий путь как правильно растопить шоколад для украшения – используйте пароварку.Также в ней вполне можно растопить шоколад.

Четвертый путь – печь. Разогрейте его до 60-70 градусов, поставьте туда емкость с шоколадом на 10-15 минут. Пятый способ – паровая баня. Емкость с шоколадом необходимо подержать над кипящей водой.

Не всегда требуется жидкая масса, поэтому процесс нужно будет контролировать.

Шоколад не любит резких перепадов температуры, поэтому не стоит начинать его плавить в холодном виде.Подождите, пока продукт нагреется до комнатной температуры.

Температура плавления белого или молочного шоколада 45 градусов. А вот горький темный шоколад растает только при 50-55 градусах Цельсия.

Как сделать ажурные узоры из шоколада для украшения торта

Ажурные узоры – отличный вариант для украшения торта.

Вам понадобится кисточка (лучше приобрести специальную кулинарную кисточку, с ней просто и удобно работать), кондитерский мешок или целлофановый пакет, темный и белый шоколад.

Во-первых, вам нужно будет покрыть весь торт шоколадом, который вы будете использовать в качестве фона (другой шоколад будет использоваться для создания рисунков). Для этого растопите его до жидкого состояния любым способом. Распределите по торту с помощью кулинарной кисточки.

Дайте глазури полностью высохнуть.

Начать растапливать еще одну шоколадку. Он тоже должен быть довольно жидким.

Переложить шоколад в кондитерский мешок. Вы можете заменить его обычным полиэтиленовым пакетом, проделав небольшое отверстие в его нижнем углу.

Начни творить! Рисуйте разные узоры, творите!

Мастер-класс по изготовлению украшения бабочки для торта

Заранее приготовьте все необходимое: шоколад (можно белый и темный), пищевую пленку и полиэтиленовый пакет (или кондитерский мешок), разделочную доску или любую другую твердую поверхность.

Что нам делать?

Шоколад растопить любым способом до жидкого состояния, переложить в кондитерский мешок (или полиэтиленовый пакет с отверстием).

Расстелите пищевую пленку на разделочной доске.

Начните рисовать бабочек жидким шоколадом на пищевой пленке. Если использовать два шоколада (белый и темный), то украшение получится более эффектным.

Когда рисунок немного затвердеет, переместите его в холодильник до полного застывания.

Достать украшение из холодильника, аккуратно снять пленку.

Разместите бабочек на торте.

Украшение торта шоколадными шариками, орехами и печеньем

Шоколадные шарики с орехами

Состав:

• какао 3 стакана;
• сахар 1 стакан;
• молоко 3 стакана;
• сливочное масло 150 гр;
• грецкий орех 150 гр;
• Печенье песочное 400 гр;
• кокосовая стружка 1 пакетик;
• яйцо 1 шт.;
• коньяк 1 ст. л;
• ванилин 1/2 ч.л.

Подготовка:

Для украшения торта орехами и шоколадными шариками смешать какао, сахар и молоко. Добавить нарезанное масло и подогреть. Ждем, пока закипит. Охладите его.

Добавить яйцо, ванилин, коньяк и хорошо взбить.

Орехи измельчить на кофемолке (можно предварительно обжарить, так вкуснее) и добавить в смесь.

Измельчите печенье (здесь вам поможет мясорубка) и добавьте в смесь.

Хорошо перемешать и слепить шарики. Оберните каждый шарик кокосовой стружкой. Красивый!

Выложить шарики пирамидкой на тарелку и отправить в холодильник на 3-4 часа.

Приятного аппетита!

Шоколадные шарики с печеньем

Ингредиенты

• 250 г печенья;
• 150 г темного шоколада;
• 50 г сливочного масла;
• 2 ст. л. Сахара;
• 1 стакан молока;
• кокосовая стружка или цветное драже.

Измельчить печенье. Растопить шоколад и масло на водяной бане или в микроволновке. Добавить молоко и сахар, размешать до получения однородной смеси. Добавьте нарезанное печенье. Перемешиваем и делаем из получившегося теста шарики. Готовые шарики обваляйте в кокосовой стружке или цветных драже. Шоколадные шарики для украшения торта нужно поместить в холодильник на несколько часов.

Подборка фото “Украшение торта шоколадом в домашних условиях” наглядно иллюстрирует все вышеперечисленные рецепты:

Шоколадная стружка для украшения тортов

Если шоколад измельчить на терке, небольшие полоски, отделяющиеся от плитки, скрутятся в спиральки и отлично подойдут на роль верхнего слоя.Причем, импровизируя с цветами (черным, молочным и белым), получаются интересные сочетания, а то и целые съедобные картинки. Перед тем, как приступить к работе, поставьте шоколад в теплое место, немного размягчив его. Также можно создавать завитки вручную: нужно привыкнуть срезать тонкие полоски хорошо заточенным ножом.

А ради идеально ровной стружки технику придется корректировать. Для этого понадобится готовая шоколадная глазурь, которую нужно нанести отдельными мазками на рифленую поверхность и поставить в морозилку для застывания.

Когда масса затвердеет, осторожно соскребите массу и переложите на торт. Не останавливайте свою фантазию на сплошном фоне. Из таких мелких частиц тоже создаются произведения искусства. Очень важно прикрепить украшения для шоколадного торта быстро, чтобы они не таяли на пальцах и не слипались.

Шоколадное украшение для печенья

Состав:

• 1 часть ванильного песочного теста
• молотая корица, добавленная в муку;
• 400 г смеси различных цельных орехов;
• 175 г шоколада, поломанного на кусочки;
• 175 г молочного шоколада, поломанного на кусочки.

Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте маслом дно и стенки 2 коротких форм и застелите каждую листом пергамента. Смажьте бумагу маслом.

Разложите тесто по формам и плотно уложите в формы. Посыпьте орехами, чтобы они были равномерно распределены. Вдавите их в тесто руками, чтобы они крепко держались.

№

Выпекать 40 минут, пока орехи и края не станут золотисто-коричневыми. Аккуратно выньте их из форм и положите на решетку.

Растопите молоко и темный шоколад в отдельных мисках, поставленных на кастрюли с кипящей водой. Оставив печенье на бумаге, аккуратно разрежьте каждый корж на полоски шириной 2 см.

№

Разложить ломтики на решетке на расстоянии 1–2 см друг от друга и с помощью десертной ложки сбрызнуть тонкой струйкой растопленного темного шоколада. Затем посыпьте сверху молочным шоколадом и оставьте в прохладном месте для застывания. Каждую полоску разрежьте вдоль пополам.

Печенье с шоколадным декором можно хранить около недели в плотно закрывающемся контейнере.

Рецепт заливки шоколадной фигурки для украшения торта

Такие фигурки можно вылить из растопленного шоколада по обычной технологии литья. Достаточно просто иметь форму. Приобретаем в кондитерском отделе силиконовые формочки нужной тематики и заливаем их растопленным шоколадом, остужаем, остужаем до твердого состояния, вынимаем из формочек, выворачивая наизнанку. Если вам не нужны большие шоколадные конфеты, налейте в формочки более тонкий слой шоколада.После заливки разровняйте поверхность тонким шпателем или столовым ножом.

При отсутствии объемных форм для заливки можно использовать фигурные желобки, которые мы обычно используем для лепки печенья или пряников. На плоский поднос положите лист пергаментной бумаги, поставьте формочки и вылейте в них шоколад слоем желаемой толщины, стараясь попасть в центр надреза, чтобы шоколад не прилипал к бокам над поверхностью. предполагаемый слой. При использовании бороздок шоколадную массу лучше сделать погуще – пусть растопленный шоколад немного загустеет, чтобы он не слишком растекался из-под бороздок на пергаменте.Охладив шоколадные фигурки до твердого состояния, аккуратно выдавите их из вырезанных форм, охладите руки и наденьте перчатки, чтобы не оставлять отпечатков пальцев. Пока фигурки окончательно не затвердели, их можно дополнительно декорировать – нанести насечки ножом или специальным резцом, либо продавить сеткой, другими фактурными предметами, согласно задуманному декору. Все, что вы надавите на поверхность шоколада, оставит на нем свой след. Такие массивные шоколадные фигурки используются в кондитерских композициях, если их предполагается брать в руки, например, для наполнения корзин или для создания объемного центра кондитерской композиции.

И в завершение еще одно видео “Как украсить торт шоколадом”, которое поможет вам справиться с этой непростой задачей на отлично:

Если нет желания, времени придумывать умные сладкие узоры – выручит зеркальная глазурь. Это универсальный, практичный продукт, который используется не только для украшения поверхности кондитерских изделий. Также успешно используется в качестве прослойки для коржей; красивые надписи создаются из зеркальной глазури. Это натуральный продукт, приготовленный на основе сгущенного молока, меда или сметаны.

Как равномерно полить глазурью торт

Чтобы просто, быстро, равномерно распределить зеркальную глазурь по поверхности торта, немного подогрейте ее или добавьте столовую ложку кукурузного сиропа и хорошо размешайте. Затем вылейте столовую ложку глазури в центр торта и равномерно распределите смещенной лопаткой от центра к краям.

Глазурь для надписей на торте

В средней миске смешайте сахарную пудру и масло ложкой или миксером на низкой скорости. Добавьте ваниль и 1 столовую ложку молока.Добавляйте необходимое количество молока постепенно, чтобы глазурь стала гладкой и текучей. Если масса слишком густая, добавьте еще молока, но делайте это постепенно, понемногу.

Альтернативный вариант – купить готовую глазурь для надписей на торте. Это сэкономит время и позволит создавать яркие декоративные композиции. Изготовлен из натуральных продуктов, поэтому полностью безопасен для здоровья, не уступает по вкусовым качествам аналогу, приготовленному в домашних условиях.

Велюровая глазурь для торта

Стильное, вкусное украшение, напоминающее по цвету и фактуре роскошный велюр.Эта глазурь наносится на кондитерское изделие тонким слоем; это не влияет на вкус. Продукт изготовлен из масла какао и темного шоколада. Купить готовую велюровую глазурь для торта по выгодной цене. Изготовлено по профессиональным рецептам на основе натуральных продуктов.

Глазурь для муссовых тортов

Зеркальная глазурь идеально подходит для украшения. Равномерно ложится на поверхность муссовых тортов, пирожных, десертов. Вкусное украшение готовится из:

• желатин листовой;
• сахар белый;
• сироп глюкозы;
• белый шоколад;
• молоко сгущенное.

Продукт на основе очищенной воды. В зеркальную глазурь добавляют безопасные для здоровья пищевые красители.

Сахарная глазурь для торта

Не только украшает, но и сохраняет вкус кондитерских изделий. Наносится на поверхность торта сплошным слоем. Для приготовления необходимо просеять сахарную пудру, развести водой, добавить ароматизаторы, красители по вкусу. Альтернативный вариант – купить готовую глазурь для торта, приготовленную по профессиональным рецептам на основе натуральных ингредиентов.

Цветная глазурь для торта

Этот вкусный элемент декора пришел на смену жирным кремам и мастике. Он не только выглядит элегантно, но и имеет прекрасный вкус. Цветная глазурь для торта используется кондитерами, чтобы подчеркнуть форму изделия. Основа украшения – шоколад, сахарная пудра. Купите цветную зеркальную глазурь для торта, создайте сладкий шедевр, который удивит вас не только своим вкусом, но и стильным, необычным дизайном.

Глазурь для торта готова

Экономит время и силы без ущерба для вкуса.Готовая зеркальная глазурь прекрасно ложится, не застывает сразу, есть время подправить состав. Сладкий декор выполнен из натуральных материалов, в соответствии с действующими международными экологическими и международными стандартами.

Глазированные пирожные

Вкусная, стильная выпечка, приготовление которой не займет много времени. Собственно, необходимо приготовить глянцевую или зеркальную глазурь, а также коржи. Затем промазать им коржи (на один слой уходит в среднем полстакана, все зависит от размера).Чтобы сократить время приготовления глазури, купите готовую основу для глазури. Это проверенное качество, которое производится строго по профессиональным рецептам.

Глянцевая глазурь

Создает изысканную текстуру. Но приготовление стильного кондитерского декора требует времени и следующих ингредиентов:

• сахар;
• сироп глюкозы;
• вода;
• шоколад, растопленный на водяной бане;
• сгущенное молоко;
• пищевой краситель.

Чтобы упростить процесс приготовления тортов, пирожных, приобретите глянцевую глазурь. Вкусно, стильно, не дорого.

В случаях, когда нет желания тратить время на замысловатое украшение домашних сладостей, глазурь выручает повара. Ответов на вопрос, как сделать глазурь в домашних условиях, множество. Иногда им полностью покрывается кулинарное произведение, иногда рисуются надписи, а также он выступает прослойкой между коржами. Украшают торт кремом и глазурью достаточно быстро, это вряд ли сложно.

Варианты украшения

Следует учитывать, что сделать торт красивым можно самыми разными способами. И перед тем, как украсить торт глазурью в домашних условиях, следует запастись специальными кондитерскими инструментами. Среди них кондитерские шприцы с набором насадок, пергамент, заточенный нож, различные лопатки.

Следует учитывать, что оптимально будет украсить торт шоколадной глазурью в домашних условиях, если это птичье молоко, бисквитные кондитерские изделия.При этом не забывайте, что этот процесс творческий. Это означает, что поле для экспериментов огромно.

Просмотрев фото тортов, украшенных шоколадной глазурью, следует выбрать, какой вариант будет использован. Ведь от технологии приготовления может сильно зависеть желаемый результат.

Стандартную шоколадную глазурь приготовить несложно. Главное соблюдать основные кулинарные правила. Прежде чем украшать торт в домашних условиях шоколадной глазурью, следует учитывать, что необходимо добиться не густой и не жидкой консистенции.В идеале глазурь должна напоминать сметану. Проще всего нанести эту массу на выпечку. Он замерзнет достаточно быстро. Но если вдруг масса окажется жидкой, стоит смешать ее с сахарной пудрой. Если он получится слишком густым, в него нужно добавить ложку теплой воды.

Прежде чем красиво украсить торт шоколадной глазурью, стоит учесть вкусовые свойства желаемого блюда. Так, необычных вкусовых сочетаний легко добиться, подмешивая в массу лимонный сок вместо воды.Тогда продукт получится с легкой кислинкой, что для сладкого блюда будет уникальным.

Но когда требуется постный вариант, просто расплавьте плитки. Если тот, кто думает о том, как красиво украсить торт шоколадной глазурью, хочет получить мягкий вкус, следует добавить в массу сливочное масло. Примечательно, что если перед глазированием нанести на выпечку варенье, то масса ляжет особенно ровно. Обычно более опытные хозяйки задаются вопросом, как украсить торт шоколадной глазурью и фруктами, имея в виду, что декорированные изделия выглядят более эстетично, чем их оригинальные аналоги.Украшение глазурью занимает всего несколько минут, а результат намного лучше.

Рецепт шоколадной глазури

Перед украшением торта шоколадной глазурью следует учитывать, что существует несколько рецептов такой массы. Одним из самых популярных является глазурь с какао. При застывании такая масса образует довольно красивую глянцевую корочку.

Чтобы продукт получился вкусным, необходимо выбирать качественное сливочное масло, темный сорт какао. Подобные массы используют при приготовлении кексов, пирогов, пирожных.

Из компонентов необходимо запастись:

• 4 ложки молока;
• 50 г сливочного масла;
• 1 ложка какао;
• 4 столовые ложки сахара.

Чтобы приготовить глазурь, сначала нужно растопить сливочное масло. После этого сюда нужно добавить молоко и сахар, а затем продолжать варить смесь до того момента, пока она не станет однородной. Просеяв через сито какао, нужно добавить его сюда, а затем оставить все на огне на 2 минуты.Охладите смесь, прежде чем украшать торт шоколадной глазурью по этому рецепту.

В ходе экспериментов кондитеры добиваются интересных вариаций того, как красиво украсить торт глазурью. В аналогичную массу замешивают кокосовую стружку, орехи, кондитерскую пудру.

Мягкая глазурь

Еще один способ красиво украсить торт шоколадной глазурью – приготовить смесь из какао и масла.

Важно учитывать, что выбор продуктов сильно влияет на конечные вкусовые свойства продукта: масло, какао разных производителей дадут разные оттенки вкуса.

• 3 ложки ванилина;
• 5 столовых ложек сахара;
• 6 ложек какао;
• 50 г сливочного масла.

Для приготовления массы вам потребуется смешать перечисленные ингредиенты в миске, а затем поставить ее на водяную баню. Смесь необходимо постоянно помешивать. Проверьте готовность, капнув глазурь на посуду. В идеале он должен сразу застыть.

Шоколадная смесь

Самый популярный ответ на вопрос, как украсить торт глазурью – приготовить шоколадную смесь.Варианты вкуса будут варьироваться в зависимости от выбранного вами шоколада. Тем, кто задался вопросом, как украсить торт белой глазурью, понадобится белый шоколад.

Для изготовления такой глазировки необходимо запастись:

• 5 столовых ложек молока;
• 100 г шоколада без добавок.

Приготовить смесь просто: нужно разломать плитку, положить ее в миску, смазанную сливочным маслом. Воду сюда добавлять нельзя — требуется молоко. Именно за его счет украшенный глазурью торт на фото имеет плотное покрытие, а не жидкое.

Добавить в шоколад молоко, а затем, поставив смесь на водяную баню, дождаться полного растворения шоколада. Температура должна быть 40 градусов. В это время необходимо перемешать состав.

Если человек думает, как украсить торт белой глазурью, стоит внести коррективы в рецепт. Десерты, приготовленные таким образом, получаются особенно изысканными. Такой глазурью часто украшают рулеты, торты, желе.

Аналогичную массу готовят смешиванием сливок, сгущенки, ванили.Классический рецепт состоит из:

• 180 г сахарной пудры;
• 200 г белого шоколада;
• 2 ложки молока.

Чтобы приготовить смесь, нужно разбить плитку и положить ее в миску. Затем нужно поместить его на водяную баню, добавив сюда сахарную пудру. Далее вливаем ложку молока и размешиваем ароматную массу. После того, как смесь станет однородной, снимите ее с огня, а затем добавьте ложку молока. Масса взбивается блендером. Наносить глазурь на изделие нужно моментально, пока оно не успело остыть.

На сметане

Еще один ответ на вопрос, как украсить торт глазурью – использовать сметанную смесь. В этом случае продукт выйдет несколько кисловатым. Подходит для колбас с орехами, печенья, тортов. Такое остекление не будет протекать; для тех, кто задается вопросом, как украсить торт зеркальной глазурью, подойдет этот рецепт. Кроме этого покрытия на изделие наносят масляный крем, орехи, цукаты.

Для приготовления смеси необходимо взять:

• 2 столовые ложки сметаны;
• 2 ложки какао;
• 4 столовые ложки сахарной пудры;
• 0.5 столовых ложек ванильного сахара;
• 1 ложка сливочного масла.

В первую очередь в одной миске смешивают сметану, пудру, ванилин и какао. Далее поставьте смесь на слабый огонь. Покипятив его в течение 5 минут, размешайте глазурь и затем снимите с огня. После этого сюда кладется сливочное масло, все перемешивается. Смесь наносится на изделие до того, как оно окончательно затвердеет.

Способы украшения шоколадом

Украшение изделий шоколадом считается классическим в связи с тем, что ингредиент прекрасно сочетается со всеми видами блюд.Главное преимущество шоколада в том, что ему можно придать любую форму. После затвердевания этот компонент не растрескается, не растечется. Кроме того, на этапе подготовки имеется широкий выбор. Ведь есть пористый, белый, молочный, горький шоколад.

Самый простой способ украсить торт шоколадом – это натереть плитки, а затем посыпать ими торт. Для того чтобы придать изделию завитушки, нужно взять нож и нарезать слегка подогретый шоколад тонкими ломтиками.Особенность материала заключается в том, что в этом случае он моментально начнет скручиваться. Есть возможность вырезать любые узоры.

Следующий способ украшения кулинарного изделия – создание ажурных узоров, надписей, рисунков. Для их создания нужно наполнить кондитерский шприц шоколадом, а затем взять пергамент и нарисовать на нем узоры. Взяв шприц, нужно нарисовать их на пергаменте, а затем убрать в холодильник для окончательного застывания. Далее нужно вынуть шоколад и выложить на кондитерское изделие.Есть смысл скачать чертеж из интернета и просто перевести его на бумагу.

Лепить листья из шоколада довольно просто. Нужно, взяв настоящий лист дерева, высушить его. Затем, растопив шоколад, его нужно выложить на внутреннюю сторону листа с помощью силиконовой кисточки. Поставив продукт в холодильник, нужно дождаться его окончательного застывания. После этого лист можно выкладывать на торт. Также оптимально дополнить такое украшение вишнями, из которых нужно предварительно удалить косточки.

Карамельная глазурь

Следует учитывать, что варианты, как украсить торт глазурью, шоколадом не ограничиваются. Также популярна карамельная глазурь, она также может быть мармеладной, цветной, мягкой, сливочной, молочной.

Карамельный вариант готовится так же просто. Вам просто нужно запастись:

• 150 г теплой воды;
• 180 г сахара;
• 2 чайные ложки кукурузного крахмала
• 150 г жирных сливок;
• 5 г желатина.

В первую очередь нужно замочить желатин в воде, затем смешать сливки и крахмал.Сахар нужно будет растопить на сковороде, пока он не станет коричневым. После этого сливки, крахмал и сахар смешивают с водой, доводя смесь до кипения. Затем карамель растворяется, ее нужно в процессе перемешивать. В конце сюда же добавляется желатин, который к тому времени успеет набухнуть. Торт покрывается приготовленной смесью с помощью широкого ножа. Для завершения глазирования необходимо поместить изделие в холодильник.

Жевательная глазурь

Популярным способом приготовления торта с глазурью и фруктами является приготовление мармеладной смеси.Для этого нужно взять:

• 200 г мармелада;
• 50 г сливочного масла;
• 2 столовые ложки сметаны;
• 120 г сахара.

Для приготовления глазури потребуется предварительно растопить мармелад на водяной бане, а затем добавить сюда сметану, масло и сахар. После того, как смесь перемешана, необходимо поставить ее на огонь и варить 10 минут. Дав смеси остыть, необходимо нанести ее на торт, затем поставить в холодильник на 3-4 часа.В этом случае фрукты рекомендуется положить по бокам изделия.

Украшение масляным кремом

Распространенный ответ на вопрос, как украсить торт стекающей глазурью, – приготовить универсальный крем. Этой массой чрезвычайно удобно рисовать, писать поздравления с выпечкой, формировать цветы.

Для приготовления масляного крема необходимо взять:

• 100 г сливочного масла;
• 5 столовых ложек сгущенного молока;
• Пищевые красители.

Для приготовления смеси необходимо прежде всего растопить сливочное масло на водяной бане. Затем его нужно взбить, чтобы получилась белая и пышная масса. Затем сюда же вливается сгущенка, после чего все перемешивается и делится на порции. В крем часто добавляют красители. После этого шприц наполняется им, и создаются надписи и узоры. Для того чтобы крем застыл, нужно поместить торт с ним в холодильник.

Порошок для украшения

Порошок – универсальное украшение для кондитерских изделий.Существует множество разновидностей этого продукта. Пудра доступна в виде цветов, звезд, шариков, квадратов, кругов и бабочек. У нее очень широкая цветовая гамма. Пудра может быть разноцветной, золотой, серебряной, перламутровой. Популярны ореховая, шоколадная, кокосовая стружка, а также крошка из печенья, безе.

Если вы собираетесь дополнить торт, украшенный глазурью, пудрой, то нужно учитывать, что последняя используется только на липких поверхностях. Сбрызгивать изделие нужно только в тот момент, когда глазурь или крем еще не успели застыть.

Для создания эффекта аквариума необходимо использовать желейную начинку с пудрой. Необходимо вылить половину желейной начинки, а затем заморозить, покрыть посыпкой и сверху также залить желе. Если чередовать слой за слоем, изделие выйдет чрезвычайно красивым.

Чтобы украсить бока торта посыпкой, что тоже выглядит очень эффектно, нужно положить его на большое полотенце. После обсыпки бока торта и полотенца необходимо поднять бока изделия, нажав на полотенце.

Кроме того, рисунки часто выполняются пудрой. Для этого потребуется лист бумаги. Нужно вырезать форму изделия, перенести рисунок или надпись на бумагу. Наконец, рисунок вырезается, и торт покрывается шаблоном. При этом он не прижимается к поверхности торта. Затем, плотно натерев изделие пудрой, шаблон снимают. Рисунок остался.

Зеркальная глазурь

Существует множество вариантов создания зеркальной глазури на изделии.Это считается красивым, а внешний вид таких украшений сильно различается в зависимости от выбранного рецепта.

Чаще всего сюда добавляют немного желатина или подмешивают в глазурь специальный сироп. С такими ингредиентами масса выходит особенно блестящей. А если при глазировании образуются пузырьки, перед нанесением на изделие нужно пропустить смесь через сито.

Важно использовать термометр, чтобы правильно украсить торт зеркальной глазурью. Ведь готовую массу следует использовать только в тот момент, когда она успеет остыть до 35 градусов.

Для приготовления такой массы потребуются:

• 150 г глюкозного сиропа;
• 135 мл воды;
• 150 г сахара;
• 100 г сгущенного молока;
• 15 г желатина;
• 150 г шоколада.

Прежде всего, для приготовления этого вида глазури вам потребуется залить желатин 65 мл воды, а затем добавить в отдельную посуду сахар, сироп и воду, поставив ее на слабый огонь. Смесь необходимо размешивать до окончательного растворения в ней сахара.

В следующую посуду нужно положить шоколад со сгущенкой и желатином, залив все ингредиенты горячим сиропом. Взбейте эту смесь блендером, а затем остудите.

Шоколад и сливки

Глазурь из шоколада и сливок зарекомендовала себя как довольно вкусная и красивая смесь. Для его приготовления нужно запастись вполне обычными продуктами. Среди них:

• 100 г шоколада;
• 3 столовые ложки сливок 30%;
• 40 г сливочного масла.

Для приготовления смеси нужно поломать шоколад, а затем выложить его в отдельную посуду, поставить на водяную баню и, добавив сливочное масло, растопить. После взбивания сливок их нужно вылить сюда. У вас получится ароматная глазурь, которой следует полить кондитерское изделие.

Шоколад молочный

Эта глазурь подходит для всех, кто готовит кексы, кексы, рулетики из тонкого теста. Ароматическая смесь оставляет приятное и запоминающееся послевкусие. В этом случае поверхность торта будет матовой.Для того, чтобы он стал блестящим, сюда нужно добавить масло.

Для приготовления смеси необходимо взять:

• 150 г нежирных сливок;
• 180 г шоколада.

В первую очередь нужно поломать шоколадку на несколько кусочков, а затем сложить все в одну миску. Сюда же нужно влить сливки, а затем все прогреть на медленном огне до того момента, когда масса станет однородной.

Чем глазировать торт

Чтобы изделие было эстетически красивым, важно учитывать рекомендации не только на этапе приготовления глазури, но и в момент нанесения смеси на изделие.Хотя остекление считается самой простой процедурой, все же есть ряд тонкостей. Например, если вы используете шоколадную глазурь, она должна предварительно остыть. При этом он не должен стать густым, иначе смесь рискует превратиться в комки.

Украсить торт глазурью лучше всего с помощью резиновой кисти. Если изделие готовится из плотного теста, рекомендуется предварительно использовать абрикосовый или персиковый джем. Им нужно промазать торт, а затем оставить его на пару часов.Затем, поставив торт на решетку, украшают его, поливая шоколадной смесью. В этом случае нужно выровнять поверхность с помощью резиновой щетки. Оптимально дополнить этот вид украшения орехами, ягодами, пудрой. Далее в любом рецепте нужно поставить торт в холодильник хотя бы на несколько часов, чтобы глазировка завершилась.

Белковая глазурь

Один из видов глазури, известный каждому с детства, белковая. Именно она наносится на куличи.Классический вариант не вписывается в рамки здорового питания из-за содержания порошка и сливок, но есть варианты его приготовления таким образом, чтобы он был полезен для фигуры.

Самый популярный вид полезной глазури – белковая глазурь. Для его приготовления вам потребуется взять:

• Яичный белок.
• Подсластитель.
• 2 чайные ложки лимонного сока.
• Соль.
• Ванилин.

В первую очередь нужно взбить белок, добавляя в смесь остальные компоненты.После этого получается кремообразная масса, которой необходимо покрыть изделие. Далее выпечка отправляется в духовку при температуре 150 градусов. Там его нужно держать 10 минут. Важно, чтобы глазурь застыла. После этого торт часто посыпают пудрой – 1 чайная ложка сахарных шариков не навредит фигуре.

Важно учитывать, что перед использованием подсластителя его рекомендуется тщательно измельчить. И только тогда оно будет готово к взбиванию.

Сливочно-заварная глазурь

Глазурь по этому рецепту будет иметь сливочный вкус, она будет напоминать сгущенное молоко. Это подчеркнет творожный вкус продукта. Сливочно-заварная глазурь намного калорийнее белковой глазури.

Для приготовления вам понадобится:

• Нежирное молоко.
• Подсластитель.
• Кукурузный крахмал.
• Соль.

На 200 мл молока потребуется 1 столовая ложка крахмала. Остальные ингредиенты добавляются по вкусу.

Необходимо подогреть молоко, не доводя его до кипения, а затем растворить здесь крахмал, соль и подсластитель. Эту смесь необходимо поставить на плиту и варить до получения густой сметанообразной массы. Консистенция подбирается по вкусу. Классический вариант – густота сметаны. Это создаст приятные пятна без излишней жидкой глазури.

Йогуртовая глазурь

В данный вид глазури рекомендуется добавлять диетический сироп без сахара. Здесь используется обезжиренный густой йогурт.Также подойдет мягкий творог, желатин, молоко, соль. На 200 г йогурта нужно использовать 1 столовую ложку желатина и 3 столовые ложки молока.

Желатин необходимо сначала развести в молоке, а затем смешать с йогуртом, солью и подсластителем. В качестве добавки может выступать сироп, цедра лимона, ванилин, кардамон, корица, пюре из детских фруктов, какао. Как только эта смесь застынет, она превратится в суфле.

Глазирование фисташковой смесью считается весьма специфическим вариантом. Предварительно необходимо приобрести фисташковую протеиновую пасту.Это обычно доступно в магазинах здоровой пищи.

Для такой глазури потребуется всего 1 чайная ложка фисташковой пасты, в нее добавляются 3 столовые ложки молока, 1 столовая ложка творога, заменитель сахара. После того, как смесь перемешана, глазурь готова. Его необходимо нанести на торт, а затем поставить в холодильник на час. Через час глазурь затвердеет и торт будет готов к употреблению.

При желании можно легко заменить на плавленый диетический сыр.Главной задачей здесь будет выбор несоленого сыра. Рецепт остается таким же, как и в предыдущем случае. При этом, по отзывам, такие смеси являются одним из самых вкусных вариантов глазури в рамках правильного питания. Глазурь рекомендуется использовать с блинчиками.

Шоколадные десерты – рай для сладкоежек. Украшение этой сладостью – почти беспроигрышный вариант и нравится всем детям и большинству взрослых. Шоколадный декор выглядит эффектно и вкусно, а создать его несложно: достаточно растопить плитку и покрыть глазурью верх торта и края торта.Для создания более сложного украшения вам потребуются разные виды шоколада, кондитерский мешок, формочки и другие инструменты, но главное – аккуратность и фантазия.

Приготовление глазури

Торт, покрытый гладкой шоколадной глазурью, заслуживает самой высокой оценки. Этот декор служит основой для рисунков, фруктовых и кремовых композиций. Можно даже обойтись минимальным декором в виде нескольких крупных орехов, кусочков шоколада и палочек корицы.

Заливка глазурью

Между прочим
Масса сливочно-шоколадная для покрытия кондитерских изделий называется ганашем.

Состав:

• шоколад темный – 100 г;
• крем – 100 мл.

Рецепт и методы оформления:

1. Разломайте плитку шоколада на мелкие кусочки.
2. Довести сливки до кипения. Лучше брать жирный продукт.
3. Добавить шоколад в сливки, размешать до полного растворения.
4. Если вам нужна более густая глазурь, то добавьте немного шоколада, и наоборот, чтобы получилась жидкая глазурь, влейте в массу сливки.
5. Охладите торт перед глазурью. Сам шоколад должен быть теплым.
6. Торт можно полностью покрыть льдом. Для этого массу выливают в центр и разравнивают ложкой или шпателем.
7. Другой способ – облить серединку, а по краям нанести шоколадные капельки. Для этого нужно провести кондитерским мешком по краю торта, периодически останавливаясь и надавливая на мешочек.
8. На глазурь выложить бисер, посыпку, кокосовую стружку, элементы белкового крема, свежие или консервированные ягоды, фрукты, орехи.

Совет
Если ганаш охладить в холодильнике, а затем снова нагреть до комнатной температуры и взбить, то получится пышный шоколадный крем для прослоек и создания рельефных узоров с помощью кондитерского мешка.

Оригинальный способ украсить торт своими руками.

Вам потребуется:

• глазурь из белого шоколада;
• растопленный темный шоколад;
• кондитерский мешок;
• шампур.

Как нарисовать паутину:

1. Верхний корж покрыть белой глазурью.
2. С помощью кондитерского мешка от центра нарисуйте несколько кругов через равные промежутки.
3. С помощью шпажки нарисуйте несколько полосок от центра торта к краям. Паутина готова!

Глазурь не обязательно должна покрывать весь торт. Шоколад можно красиво вылить тонкой струйкой на воздушную массу из взбитых сливок, белка или заварного крема. Проще всего провести параллельные линии, двигаясь змейкой от одной стороны торта к другой.

Обычный желатин поможет добиться идеальной гладкости шоколадной глазури.

Состав:

• желатин в порошке – 1 ч.л.;
• сахар – 210 г;
• вода – 110 мл;
• какао-порошок – 65 г;
• темный шоколад – 50 г;
• густые сливки – 65 г.

Способ приготовления:

1. Желатин залить холодной водой (50 мл) и дать набухнуть 10 минут.
2. Смешать сливки, оставшуюся воду, сахар и какао-порошок.Шоколад измельчить.
3. Довести до кипения, добавить кусочки шоколада. Перемешайте все до однородности.
4. Вмешайте желатин.
5. Пропустить массу через сито и слегка взбить венчиком.
6. Перелейте в герметичный контейнер и оставьте на ночь в холодильнике.
7. Чтобы покрыть торт, нагрейте глазурь до 35-45 градусов. Если появятся пузырьки, то снова процедите массу через сито.
8. Глазурь распределяется струйкой от центра по спирали; Торт лучше поставить на подставку с подносом, чтобы глазурь свободно стекала.

Секрет ажурного узора из шоколада

Кондитерские шедевры покрыты тонкой вязью из расплавленного шоколада. Этот трюк легко повторить своими руками; для этого достаточно обычной пергаментной бумаги.

Что вам понадобится:

• шоколад;
• пергаментная бумага;
• кондитерский мешок с тонкой насадкой.

Как сделать рисунок:

1. Шоколад поломать на кусочки и поставить на водяную баню.Нагревайте, периодически помешивая, и следите, чтобы в кастрюлю не попал пар или вода, иначе шоколад свернется.
2. Остудить шоколад и перелить в кондитерский мешок.
3. Можно рисовать прямо на торте – для этого нужна гладкая и однородная поверхность.
4. Чтобы сделать точный и аккуратный рисунок, нарисуйте его на пергаментной бумаге.
5. Обведите рисунок растопленным шоколадом тонкой струйкой.
6. Поместите пергамент в холодильник, чтобы полностью заморозить шоколад.
7. Готовый рисунок отделить тонким ножом и аккуратно перенести на торт. Состав наносится как в центр, так и по бокам, но во втором случае требуется липкое покрытие.

Шоколадная стружка

Чтобы красиво украсить торт за несколько минут, используйте шоколад и терку. И центральная часть, и бока покрыты стружкой. На мелкой терке получается мелкая шоколадная крошка, пыль, на крупной терке красивые завитки.

Вам понадобится:

• горький шоколад – 1 плитка;
• шоколадные конфеты или мелкие кусочки шоколада (можно белого цвета) – 2-3 шт.;
• корица – по желанию.

Как украсить торт:

1. Шоколад не должен быть слишком теплым, так как он быстро тает в руках. Но и замораживать его тоже не рекомендуется, так как повышается его хрупкость.
2. Мелко натереть половину плитки.
3. На большой – вторую половинку нарезать.
4. Посыпать корж грубой стружкой по краю коржа.
5. Середину насыпать мелкой крошкой.
6. Дополните украшение шоколадными конфетами и клубникой. Действенный прием – перед тем, как положить на торт, обмакнуть ягоды в растопленный белый шоколад и посыпать тертой корицей.
7. Завершите композицию целой палочкой корицы.

Необычный способ украсить торт – сделать шоколадные листья. Они получаются совсем как настоящие, только съедобные.

Вам понадобится:

• маленькие зеленые листья;
кисть
• ;
• растопленный шоколад.

Как создать декор:

1. Листья розы подходят для декора. Их необходимо вымыть и высушить.
2. Растопить плитку шоколада на водяной бане.
3. Нанесите смесь на листья кистью.
4. Переместите их в холодильник и подождите час.
5. Аккуратно удалите зеленые листья. Шоколадный декор используется для обрамления торта и как элемент композиции в центре.

Какао-порошок

Знаменитый десерт тирамису украшен какао-порошком. Этот продукт преображает вкус сырного крема. Украсить торт посыпкой из какао в домашних условиях несложно.

Вам понадобится:

• какао-порошок;
• сетчатый фильтр;
• трафареты.

Как украсить торт:

1. Возьмите готовый трафарет или сделайте его сами из бумаги. Выложить на торт. Если сверху изделие покрыто кремом, то трафарет нужно держать немного выше, чтобы он не прилипал и не испортил поверхность.
2. Через сито просеять какао-порошок через трафарет.
3. Осторожно снимите трафарет. Рисунок готов.

С чем еще сочетается шоколад: идеи оформления

Простые и удачные способы украшения торта шоколадом и хранения сладостей:

1. Фигурку Деда Мороза из кондитерского шоколада логично разместить на новогоднем торте в центре. Такие продаются в продуктовых магазинах накануне праздника.
2. Зефир будет отлично смотреться на фоне темного шоколада. Интересный и современный ансамбль из зефира и макарунов порадует сладкоежек.
3. Композицию в центр торта можно сделать из обычного зефира, поломав его на кусочки и полив растопленным шоколадом.
4. Идея: обмазать торт со всех сторон густым и липким кремом и выложить плотным слоем различные конфеты. Это могут быть простые угощения из набора шоколадных конфет или маленькие шоколадки Twix, Bounty и Kit-Kat.
5. В качестве гарнира используется длинное печенье, такое как детское Бонди, длинные вафельные трубочки или шоколадные конфеты Кит-Кат. Чтобы ограждения держались, их обвязывают декоративным бантом.
6. Если бортики торта достаточно высокие, в центр можно высыпать цветное драже “Ммдемс” или “Кегли” – такая начинка порадует детей.
7. Шоколадные конфеты с воздушным рисом или фундуком просто созданы для дополнения шоколадного крема.
8. Детям также понравятся мармеладные фигурки на шоколадном десерте: мишки, змеи или цветные цукаты с фруктовым вкусом и цветом.
9. Торты часто украшают печеньем. В ход идут мелкие крошки, симпатичные «ушки» из слоеного теста или печенье «Орео». Целые «Орео» выкладываются по кругу, а нижний край торта оформляется половинками.
10. Как собрать шоколадного ежика: вырезать из коржей коржи в виде овала с заостренным краем (там будет носик). Покройте торт глазурью. Сзади положите мягкие круглые конфеты. Носик и глазки сформируйте из самого темного шоколада.
11. Вкусный тандем шоколада и кокоса.Конфеты Рафаэлло особенно красиво будут смотреться на шоколадной прослойке.
12. На шоколадной глазури хорошо видны цветные надписи. Их рисуют из глазури или крема.
13. Не забывайте о свежих ягодах и фруктах, которые станут желанным дополнением к любому десерту. Почти все идет с шоколадом. Рядом с фигурками из шоколадного крема выкладываются свежие ягоды: малина, черника, клубника. Из фруктов используются яблоки, персики, груши, бананы, ананасы.
14. Орехи, особенно цельный фундук, миндаль и кешью, дополняют вкус шоколада. Также их добавляют в крем в виде стружки и используют для прослойки коржей. Кондитеры добавляют в кремы миндальную муку. Для этого орехи просто измельчают в кофемолке.
15. Дополнит картину и обычная сахарная пудра.
16. Цедра цитрусовых: лайма, лимона и апельсина придаст десерту пикантную нотку.

Украшать торт шоколадом весело, но небольшая ошибка может легко испортить всю работу.Что нужно знать о работе с шоколадом:

1. Температура хранения шоколада – от +12 до +20 градусов.
2. Чтобы шоколад не пропитался посторонними запахами, его хранят в герметичной упаковке.
3. Не забудьте срок годности. Не используйте шоколад, покрытый белым налетом.
4. Если создаются глазурные или ажурные узоры, то шоколад берется без фруктов и орехов в составе. А для украшения кусочками шоколада подойдет изделие с желейной начинкой, изюмом и другими добавками.
5. Очень удобный аксессуар – кондитерский мешок с различными насадками. Но если такого предмета в хозяйстве нет, его делают своими руками. Для этого потребуется плотная бумага. Из него скатывают корнет и обрезают его край.
6. Белый шоколад при плавлении образует сахарные крупинки, поэтому его нагревают только на водяной бане и до половины. Массу доводят до однородного состояния перемешиванием.
7. Для растапливания профессиональные кондитеры используют специальное шоколадное драже.
8. Коньяк или ром добавляют в шоколадный крем в качестве ароматизатора.
9. Дешевый шоколад может не растаять, поэтому не скупитесь при выборе товара.
10. Любой крем можно превратить в шоколад, добавив какао-порошок. Какао предпочтительно брать для приготовления. Вкус быстрорастворимых напитков менее насыщенный, а дешевые заменители не всегда полезны для здоровья. Если вы все-таки используете «Несквик», то нужно уменьшить содержание сахара, так как в порошке его и так много.

Шоколад – самая популярная сладость, а это значит, что торт, украшенный конфетами и шоколадками, понравится всем. Стоит немного потренироваться в создании необычных украшений, и на праздничном столе всегда будут десерты, ничем не уступающие по красоте изделиям из кондитерской. Возможно, в процессе создания декора к вам придут оригинальные идеи, а в кулинарной книге появится новый рецепт.

Глазурь («Королевская глазурь») сахарно-белковая рисовальная масса, которая используется для изготовления объемных кондитерских украшений.Эта масса может быть белой или окрашенной при добавлении в нее пищевых красителей.

Айсинг – достаточно густая пластичная масса, получаемая растиранием свежего яичного белка с просеянной сахарной пудрой с добавлением для пластичности некоторых подкислителей – лимонного сока, сухой лимонной кислоты, кремамтартара и др. .

Иногда для большей пластичности в массу добавляют глюкозный сироп или немного глицерина, но добавление глицерина может сделать массу слишком липкой, что затрудняет ее последующее отделение от полиэтиленовой подложки.При нанесении массы непосредственно на поверхность декорированного пряника, т.е. когда не предполагается последующего отслоения глазури, добавление глицерина может существенно облегчить работу.

Правильная консистенция глазури для отсадки корнетов.

Для создания айсинговых украшений существуют рисовальные массы с разным составом – например, на основе альбумина (1 кг альбумина заменяет 316 белков куриных яиц) и некоторые другие, более удобные не в домашних, а в производственных условиях.

ПРИМЕЧАНИЕ ДЛЯ ЛЮБИТЕЛЕЙ. Кремортартар — винная соль калиевой кислоты С4Н5О6К (название от лат. cremor — густой сок и лат. tartarum — винный камень).
Образуются естественным путем при длительном хранении вина на стенках бочек в виде твердых кристаллических корок, которые выпадают в осадок в результате брожения виноградного сока; в массовых количествах получают путем химического синтеза.
При соединении с водой, молоком или овощными соками, то есть с любой жидкостью, подмешиваемой в тесто, кремотартар превращается в раствор винной кислоты и тем самым способствует прорастанию теста.Поэтому кремотартар является важным компонентом разрыхлителя (букпульвера), а также может применяться самостоятельно, независимо от других разрыхлителей (дрожжей или соды), в тех видах теста, где необходимо добиться особо сильной всхожести, например, в слоеном тесте. Cremortartar можно заменить другими видами пищевых кислот: лимонной, яблочной, уксусной.

Как работать с глазурью:

1) Нарисуйте будущие выкройки на бумаге или распечатайте готовые шаблоны.В качестве шаблонов очень удобно использовать детские раскраски.

2) Поместите нарисованный бумажный шаблон под полиэтиленовую пленку или поместите его в пластиковый «файл» (тонкий прозрачный пакет для документов). Здесь используется свойство полиэтилена, что он ни к чему не прилипает. Изделия могут «прилипнуть» к кальке, пергаменту или вощеной бумаге, особенно если масса для глазури слишком жидкая.

Для лучшего последующего отделения глазури на полиэтиленовую пленку наносится тонкий слой оливкового масла (невысыхающее, т.е. неполимеризованный). Подсолнечное масло крайне нежелательно (!), так как при контакте с воздухом оно полимеризуется, соединяясь с кислородом и твердеет (как масляная краска), поэтому может дополнительно склеить изделие, особенно при длительной сушке крупных деталей.

ПОЛЕЗНОЕ ПРИМЕЧАНИЕ. Именно свойство нанесенного слоя подсолнечного масла полимеризоваться соединением с кислородом воздуха и затвердевать в непроницаемую нерастворимую пленку, используемую при пропитке новых деревянных кухонных досок подсолнечным маслом, делает пропитанные доски негигроскопичными, легко поддающимися обработке. чистый и практически вечный.Для пропитки маслом новые доски дают дополнительно высохнуть в сухом помещении, затем обильно смазывают со всех сторон подсолнечным маслом, можно подогреть, дают маслу впитаться 1 час, затем обильно смазывают снова и оставляют на 3-4 дня для окончательного высыхания.

3) Свежеприготовленную белковую рисовальную массу (глазурь) помещают в корнет с подходящей насадкой или в полиэтиленовый пакет со срезанным уголком (например, папка для документов). Каждый раз массу следует готовить в том количестве, которое необходимо сейчас для работы.Хранение массы может вызвать нежелательные изменения ее пластичности, которые придется корректировать, добавляя либо сахарную пудру, либо несколько капель воды и снова тщательно растирая.

Масса глазури не должна быть слишком жидкой – чтобы она не растекалась и не теряла форму при отсадке, и не слишком густой – чтобы без чрезмерных усилий выдавливалась из корнета и не ломалась при отсадке.

Если приготовить более густую глазури, из нее можно лепить украшения руками, как из пластилина.Не стоит лепить слишком толстые украшения, потому что они будут излишне долго сохнуть.

4) Выдавите глазурь на пищевую пленку в соответствии с рисунком, размещенным под ней. При наличии достаточных художественных навыков можно обойтись и без шаблонов, свободно рисуя в массе по своему воображению.

При рисовании можно последовательно использовать глазурь, окрашенную пищевыми красителями разных цветов, что позволит получить разноцветные украшения.

Глазурь допускается наносить непосредственно на поверхность готовых (выпеченных и охлажденных) достаточно сухих кондитерских изделий из теста (пряников, в том числе глазированных, песочного печенья), а также на шоколад и другие изделия, которые можно хранить вне холодильника.

Глазурь ни в коем случае не осаждается на кондитерский крем, на печенье и на другие влажные поверхности, а также на изделия, для которых обязательно хранение только в холодильнике. На такие изделия глазурь украшают непосредственно перед подачей на стол.

5) Пленку с нанесенным рисунком (или декорированное кондитерское изделие) оставляют сохнуть при комнатной температуре (но не выше +40°С) на 1-2-3 дня до полного высыхания массы.

Глазурь высыхает по-разному в зависимости от размера детали и влажности в помещении.Для типичного небольшого цветка достаточно 1-2 дней сушки. Крупные детали могут сохнуть до 5-6 дней. Для ускорения высыхания изделие можно поместить в теплое сухое место с температурой не выше +40°С. поверхности – например, на боковой поверхности цилиндрической формы, в развороте раскрытой книги и т. д.

Правильно приготовленная масса для глазури (не слишком жидкая) не стекает по наклонным поверхностям.Если наносимая масса жидкая, следует сначала дать ей немного подсохнуть до нужного загустения (но не до ломкости) в горизонтальном положении и только потом укладывать на криволинейную поверхность.

Для получения ажурных сферических изделий белковую массу наносят на небольшие надутые шарики, смазанные растительным маслом. После того, как глазурь высохнет, воздушные шары прокалывают и осторожно удаляют спущенные ракушки с получившихся украшений.

6) Засохшие украшения из глазури аккуратно удаляются с подложки.

Снимать изделия с подложки лучше у края стола, начиная с угла подложки, которые аккуратно тянуть вниз, загибая подложку за край края стола.

Так как изделия для глазури очень хрупкие, их необходимо готовить с определенным запасом.

Украшения из глазури можно склеить яичным белком, рассыпать сахарной пудрой, а затем дать высохнуть.

Для изготовления больших объемных украшений из глазури к ним изготавливаются отдельные детали по чертежам, которые после полного высыхания склеиваются в единое изделие (например, в Эйфелеву башню – см. ниже).

Сломанные изделия вкусны сами по себе и с успехом могут подаваться к чаю. Часто случается, что украшения из глазури съедаются членами семьи, особенно детьми, задолго до того, как они высохнут. Так что солидный запас готовых украшений из глазури никогда не помешает.

Полученное сладкое съедобное кружево используют для украшения различных кондитерских изделий. Ювелирные изделия из глазури можно долго хранить в коробках при комнатной температуре, при условии отсутствия повышенной влажности.

Глазированные украшения нельзя хранить в холодильнике, так как после пребывания на холоде они разжижаются.Поэтому заранее приготовленные украшения из глазури кладут на торты только непосредственно перед подачей на стол.

		Берем: – глазурь, растертую до консистенции пик, – маленькие шарики, – немного оливкового масла, – нитки для обвязывания шариков, – кондитерский шприц с насадкой № 1 или 2. А заранее готовим место, где будем развешивать шарики для сушки.
		Надуваем шарики до нужного размера и связываем их более длинными нитками, чтобы потом можно было подвесить для сушки.
		Слегка смажьте каждый шарик оливковым маслом, чтобы после высыхания глазурь легко отклеивалась от резиновой поверхности. Для этого капаем на надутый шарик кисточкой масло, а затем растираем его руками по всей поверхности.
		Шарик берем за завязанный кончик и начинаем из кондитерского мешка, через насадку (лучше №1 для пущей изящности) глазируем узор, при этом прокручивая шарик. Затем вешаем сохнуть на 10-24 часа, и берем в работу следующий шар.

Фейсбук

Твиттер

В контакте с

одноклассники

Гугл+

Украшение тортов сахарно-протеиновой глазурью. Шоколадные украшения своими руками в домашних условиях

Купеческие кремовые розы на кондитерских изделиях постепенно уходят в прошлое.Их заменяет цветная глазурь для торта – более легко усваиваемая и менее калорийная. А простота украшения десертов с его помощью несравнима ни с чем. Торты, булочки, кексы, пирожные, только что вынутые из духовки, имеют непрезентабельный вид. Но вот появляется волшебная цветная глазурь для торта, сверху льется сладость – перед вами произведение кулинарного искусства. Невероятно простой процесс приготовления делает его незаменимым для использования в кондитерском деле.Сладкая масса способна сделать зефир, кексы вкуснее и красивее, а также повысить энергетическую ценность.

Немного истории

Более двух столетий назад из остекления возникла цветная глазурь. Выпечку заливали хорошо уваренным сахарным сиропом и помещали в низкотемпературную печь. После высыхания на изделии образовалась непрозрачная пленка. Позднее для придания цвета массе стали добавлять соки ягод и растений.

Согласно истории, белая глазурь для торта, в рецептуру которой входил сахар, говорила о чистоте и невинности невесты, а также о материальном достатке семьи.Стоимость этого продукта тогда была немалая, он был доступен только состоятельным людям.

Со временем в сладкую массу стали добавлять красители, свое место в кондитерском искусстве заняла цветная глазурь как изящное завершение кулинарной композиции. вензеля и узоры из сахарной массы, и даже лепка фигурок стала обыденностью, и теперь как приготовить глазурь на торт можно пошагово прочитать в любой кулинарной книге.

Простота приготовления и минимум необходимых продуктов для приготовления этого кондитерского компонента по праву оценены профессиональными поварами.любители домашней выпечки тоже часто используют для украшения своих изделий.

Состав основной глазури

База состоит из неокрашенных компонентов и естественного нейтрального цвета. Композиция используется для декорирования кондитерских изделий с использованием различных ароматических и красящих добавок.

Этапы приготовления

Растворить на водяной бане до жидкого состояния 50 г сливочного масла.
Добавьте 4 чайные ложки молока и сахара.
Готовьте, помешивая, пока крупинки не растворятся.
Взбить блендером.
Цветная глазурь для торта получается путем добавления пищевого красителя

продукта, которые подмешиваются в еще горячую смесь.
После остывания можно сразу использовать для украшения различных кондитерских шедевров.
Остатки неиспользованной массы желательно хранить в холодильнике под плотно закрытой крышкой. Просто подогрейте перед следующим использованием.

Секреты приготовления цветной глазури для торта

Обязательно просеивайте сыпучие ингредиенты перед приготовлением, иначе получится ком.
При приготовлении нельзя отвлекаться, не давайте массе пригорать, иначе придется начинать все сначала.
Тщательно перемешайте во время приготовления.
При взбивании массы блендером нельзя допускать появления пузырьков воздуха, иначе готовый продукт будет недостаточно гладким.

Подкрашивание глазури

Цвет играет важную роль в создании декора для кондитерских изделий. Используя различные оттенки красок, можно создавать кулинарные шедевры, которые будут приносить не только вкусовое наслаждение, но и восхищать красотой внешнего оформления.

Для окрашивания глазури для торта можно использовать синтетический пищевой краситель или натуральный краситель из сока ягод и овощей. Пищевые добавки придают готовому продукту более яркий цвет, но не всем они могут быть полезны. При использовании натуральных красок цвета получаются не такими насыщенными, но такое лакомство можно без опаски давать даже ребенку.

Красители для глазури

Красящие синтетические составы удобны в применении, дают яркий, насыщенный цвет.Они бывают различных видов – жидкие, порошковые, гелевые – и широко используются в промышленном производстве кондитерских изделий. Также эти красители любимы хозяйками за простоту использования. Цветная глазурь для торта, которую вы приготовили с их использованием, хранится дольше и не испортится от солнечных лучей и повышенной влажности.

Сухой пищевой краситель

Порошковые красители для кондитерских изделий не следует путать с краской для пасхальных яиц. Это синтетические пигменты, интенсивно окрашивающие при минимальных дозах.Они доступны в широкой цветовой гамме, недороги и просты в использовании. В домашних условиях количество порошка следует отмерять кончиком ножа. С порошковыми пигментами у вас не возникнет вопросов, как приготовить цветную глазурь для торта.

Порошок для окрашивания можно использовать для посыпки десерта, либо развести в воде или спирте.

Гелевый пищевой краситель

Компоненты этих красителей – синтетические пигменты, вода, пищевой глицерин, загустители – обладают гипоаллергенными свойствами и совершенно не вредят здоровью.Для получения яркого, насыщенного цвета достаточно двух капель геля-конденсата на окрашиваемую массу.

Продукт для покрытия десертов в модной технике велюровой или цветной зеркальной глазурью, выпускается расфасованным таким образом, чтобы можно было легко и просто взять необходимое количество. Специалисты рекомендуют покупать гелевые пищевые красители для использования в кулинарии. Стоимость этого продукта на порядок дороже других видов, но если учесть достоинства – безопасность для здоровья, отсутствие запаха и нейтральный вкус – его преимущества очевидны.Также можно отметить, что наличие гель-краски не повлияет на консистенцию готового изделия из-за его микроскопического объема, а цветная глазурь для торта не потеряет своего специфического вкуса.

Пищевые красители из продуктов

Препараты, выделенные из животных и растительных источников, не подвергаются химическому воздействию. Сырьем являются ингредиенты растительного происхождения – овощи, корнеплоды. Для потребителя этот вид продукции доступен в виде жидкостей и масел или гранул и порошка.Яркость, получаемая при использовании таких красителей, зависит от условий выращивания исходного сырья, времени сбора и условий хранения.

Большой плюс — купить пищевой краситель дома

доступны каждой хозяйке, что позволяет включить их в рецепт цветной глазури для торта.
Для получения розового цвета нужно добавить каплю вишневого сока.
Когда вы добавляете свеклу, она становится фиолетовой.
Зеленый дает прессованный шпинат.
Морковь и апельсин добавляют оранжевый оттенок.
Цветная глазурь для торта станет красной от клюквы.
Blue получают из ежевики и черники.

Из ягод просто выдавливается сок, овощи предварительно нужно натереть на терке и из полученной массы выжать сок. Замороженные ягоды следует разморозить в микроволновой печи.

Как видите, используются ягоды и овощи с высоким содержанием витаминов. Поэтому цветная глазурь для торта в домашних условиях с использованием натуральных добавок будет не только вкусной, но и полезной.Экспериментируя с различными сочетаниями исходных ингредиентов, вы можете получить широкий спектр цветов для использования в декоре.

Различные способы приготовления глазури

В первом случае (без термической обработки) 50 г сахарной пудры и 50 мл теплой воды смешивают до полного растворения крупинок порошка. Во втором случае, при термической обработке, сахарную смесь доводят до кипения в металлической посуде и кипятят 2-3 минуты при помешивании на слабом огне.В обоих случаях обязательно тщательно перемешивайте до появления однородной и блестящей массы.

Рецепт с глюкозным сиропом

Глазурь кондитерская, в состав которой входит глюкозный сироп, имеет нейтральный цвет и может использоваться для украшения кулинарных изделий как самостоятельный элемент. Но с добавлением красителей можно сделать более разнообразные варианты украшения десертов, поэтому на его основе готовится более интересная и разнообразная по цвету глазурь.

Основные компоненты – Белый шоколад и сгущенное молоко.

В кастрюле смешать 100 мл воды, 150 г сиропа и 180 г сахара. Нагревать, постоянно помешивая, до закипания и кипятить ровно 2 минуты. Затем снимите с огня. Добавьте поломанный на кусочки шоколадный батончик и перемешайте до полного растворения. Влить сгущенку, еще раз перемешать. Процедить через сито или марлю. Полученная масса войдет в рецепт зеркальной глазури в качестве основного ингредиента.

Если сироп глюкозы недоступен, приготовьте его самостоятельно из таблеток глюкозы.Взять 2 упаковки глюкозы, залить 2 столовыми ложками воды. Кипятить до растворения частиц. Влейте столовую ложку пищевого глицерина, перемешайте. Хранить в прохладном месте.

Рецепт зеркальной глазури

Увидели свое отражение на поверхности сладкого лакомства? Да, это не фантастика. Витрины, которые бросаются в глаза, во всем великолепии эффектного блеска и пирожных – это не сказка. Зеркальная глазурь для торта в домашних условиях, приготовленная на удивление домочадцам и гостям, станет вашей фишкой в ​​угощениях праздничного стола.

Все ингредиенты в приведенном выше рецепте глюкозного сиропа предварительно нагреваются для соблюдения температурного режима. Идеальная температура в среднем 32 градуса. Чтобы получить цветную глазурь, добавляйте краситель по каплям и выбирайте нужный цвет. Теперь вам понадобится погружной блендер. Перемешивать нужно, не поднимая блендер над смесью. Если в нем появятся пузырьки, дважды пропустите смесь через сито. Если пузырьки не исчезли, то цветная глазурь для торта, к сожалению, не удалась, и вам придется ее переделывать.

Перед декорированием изделие необходимо заморозить, затем нанести теплую массу на поверхность и бока и равномерно распределить. Плотно оберните пищевой пленкой и поставьте в холодильник для созревания. Храните оставшуюся неиспользованную часть в холодном месте, перед применением подогрейте.

Красная глазурь для торта очень эффектная, вызывает восхищение, никого не оставит равнодушным. Конечно, придется постараться и следовать всем технологическим премудростям, но результат будет достойным восхищения.

В оформлении кондитерских шедевров каждый может проявить свои художественные способности.Красная зеркальная глазурь, используемая для украшения, ярким и жизнерадостным цветом способна поднять настроение и возбудить аппетит. При желании можно покрыть им все изделие, и оно будет напоминать сверкающий цилиндр, или, сочетаясь с другими цветами, создавать причудливые закрученные узоры. В него можно окунуть ягоды и украсить изделие сверкающими глянцевыми «стразами».

Черная зеркальная глазурь более требовательна к приготовлению.

Сварить сироп из 240 г сахара и 100 г воды. 160 г сливок поставить на огонь, довести до кипения, добавить к сладкой массе, затем всыпать 80 г хорошего какао.Еще раз все прокипятить, добавить набухший и отжатый желатин.

Налить в стакан и взбить блендером на минимальной скорости, добиваясь полного исчезновения пузырьков. Остудить, залить продукт, плотно упаковать в пищевую пленку и поставить в холодильник на 12 часов.

Рецепт зеркальной глазури довольно сложен в приготовлении, но впечатление, произведенное на ваших гостей, стоит затраченных усилий. Вы услышите массу комплиментов в свой адрес и будете просто королевой.

заливка масла

Разнообразие вариантов оформления десертов не перестает удивлять. Итак, масляная глазурь может стать оригинальным и красивым дополнением к кондитерским лакомствам. Он имеет более нежную консистенцию и буквально тает во рту.

Для приготовления растопить 100 г поломанного на кусочки белого шоколада на водяной бане, добавить 70 г сгущенки, 30 г сливочного масла, влить 30 г сливок, все перемешать до однородности и варить 2-3 минуты.Добавить предварительно замоченный желатин и каплю пищевого красителя, перемешать. Довести до однородного цвета. Масса должна стекать с ложки. Цветная глазурь для торта покроет всю поверхность изделия. Затем поместите десерт на несколько часов в холодильник.

карамельный цвет

Для приготовления понадобится 100 г сахара, 250 г вареной сгущенки, 250 г сливок, 10 г желатина. Вместо сгущенки можно взять висячие ириски или конфеты «Коровка».

Оригинальную цветную глазурь для тортов можно использовать вместо шоколадной пасты для начинки эклеров и булочек.

Лимонная глазурь для торта

Интересные рецепты приготовления десерта с пикантным и приятным вкусом из свежевыжатого лимона:
2 столовые ложки лимонного сока, 3 столовые ложки сахарной пудры, 100 г сливочного масла.
1 столовая ложка меда, 2 столовые ложки лимонного сока и кипятка, 250 г сахарной пудры.

Цветная глазурь для торта с лимонными подтёками получится при добавлении жёлтого красителя в любой из вариантов.

Ванильное покрытие

Обладая приятным ванильным вкусом, отлично подходит для булочек, куличей, кексов, печенья, тортов. Даже без добавления красителей он украсит любое кондитерское изделие. И если вы приложите хотя бы минимум усилий, как приготовить цветную глазурь для торта, не станет для вас секретом.

Готовить можно двумя способами.

Для первого способа понадобится 8 столовых ложек воды, 1,5 стакана сахарной пудры, ванилин по вкусу.Смешать сухие ингредиенты, залить горячей водой и интенсивно размешать до получения однородной массы. Добавьте краситель. У вас есть глазурь для цвета. Рецепт, не требующий термической обработки.

На второе потребуется 30 г сливочного масла, 1,5 стакана сахарной пудры, 30 г ванилина по вкусу.

Как обычно, растопить масло, влить молоко, всыпать сахарную пудру с ванилином. Затем разотрите шпателем, пока масса не станет кремообразной, и сразу же нанесите на изделие – оно быстро застывает.

Глазурь для выпечки

Использование сладкой сахарной массы с добавлением ягодного сока для украшения печенья, пряников, булочек – традиция кондитерских мастеров со времен Средневековья, которая используется в кулинарии и сегодня.

Необычная глазурь для печенья, которой можно рисовать линии и фигуры, раскрашиваемые во все цвета радуги, вполне доступна каждому уважающему себя кулинару при наличии качественных продуктов – 1 куриный белок и 100 гр. сахарная пудра.

Для приготовления яичного белка комнатной температуры смешать с порошком и добавить 1-2 ст.л., затем интенсивно растереть. Когда весь порошок закончится и создаст с белком единую массу, добавьте краситель. Если у вас есть несколько цветов краски, вы можете сделать палитру, и цветная глазурь раскрасит ваше печенье под гжель, хохлому или любимого мультяшного героя вашего сына.

Кому, а кому – пряник. История русских пряников, как и история России, многолика.Это древнейшее лакомство, для изготовления которого изготовлялись специальные формы – тюлени, где тесто по заветным рецептам превращалось в пряник. Цветная глазурь для имбирных пряников служила украшением.

В сахарной пудре для этих конфет не должно быть комочков, поэтому все просеяла через сито. Затем добавляли белок и вымешивали до однородности. Полученной массой покрыли поверхность. А цветная глазурь, использованная в качестве украшения, раскрасила пряники во всей красе.

Пряник – классика пряничного искусства. Поверхность выпеченного изделия, украшенная завитками и узорами из белой помадки, вызывает аппетит и слюноотделение при одном только взгляде. Для приготовления требуется всего 2. куриный белок, 300 г сахара и 20 г апельсиновой цедры. Все это перемешивалось до однородности, а затем украшалось имбирное печенье по своему вкусу. Глазурь для пряников не требовала красителей, само тесто с добавками выступало в роли красивого холста.

Есть варианты приобрести уже готовые украшения для ваших кондитерских творений, купить изделия фабричного производства, а цветная глазурь для торта без проблем будет к вашим услугам.

А вот сделать своими руками, с помощью детей, которым в процессе приготовления вы будете рассказывать, как сделать цветную глазурь для торта, это совсем другое.

Как прекрасно встретить утро с чашечкой кофе и воздушным круассаном! А если сверху цветная глазурь, то это самое доброе начало дня!

Взять 450 г муки в/с, по 2 чайные ложки соли и сахара, 25 г растительного маргарина, 1 чайную ложку активных дрожжей, 1 слегка взбитое яйцо.Замесить тесто, дать подняться в два раза. Раскатайте пласт толщиной 1,5-2 сантиметра, нарежьте треугольниками. Внутрь каждого треугольника положить кусочек сливочного масла, свернуть и выпекать 20 минут в духовке при 2000.

Готовые круассаны уже можно есть, а цветная глазурь для торта сделает их по-настоящему волшебными.

Шоколадные десерты – рай для сладкоежек. Украшение из этой сладости практически беспроигрышный вариант и нравится всем детям и большинству взрослых.Декор из шоколада выглядит эффектно и вкусно, а создать его несложно: достаточно растопить плитку и полить глазурью верх и края торта. Для создания более сложного украшения вам потребуются разные виды шоколада, кондитерский мешок, формочки и другие инструменты, но главное – аккуратность и фантазия.

Кулинарная глазурь

Торт, покрытый гладкой шоколадной глазурью, достоин самых высоких похвал. Этот декор служит основой для рисунков, фруктовых и кремовых композиций.Можно даже обойтись минимальным декором в виде нескольких крупных орехов, кусочков шоколада и палочек корицы.

Заливка глазурью

Между прочим
Сливочно-шоколадная масса для глазирования кондитерских изделий называется ганашем.

Ингредиенты:

Рецепт и способы оформления:

1. Плитку шоколада поломать на мелкие кусочки.
2. Довести сливки до кипения. Лучше брать жирный продукт.
3. Добавить шоколад в сливки, размешать до полного растворения.
4. Если вам нужна более густая глазурь, то добавьте немного шоколада, и наоборот, чтобы получилась жидкая глазурь, влейте в массу сливки.
5. Охладите торт перед глазурью. Сам шоколад должен быть теплым.
6. Торт можно полностью покрыть глазурью. Для этого массу выливают в центр и разравнивают ложкой или шпателем.
7. Другой способ – заполнить центр, а по краям нанести шоколадные мазки. Для этого нужно провести кондитерским мешком по краю торта, периодически останавливаясь и надавливая на мешочек.
8. Поместить кондитерские бусины, посыпку, кокосовую стружку, элементы из белкового крема, свежие или консервированные ягоды, фрукты, орехи.

Совет
Если ганаш охладить в холодильнике, затем снова подогреть до комнатной температуры и взбить, то получится пышный шоколадный крем для наслаивания и создания рельефных узоров с помощью кондитерского мешка.

Оригинальный способ приготовить торт своими руками.

Вам понадобится:

Как нарисовать паутину:

1. Покройте верх торта белой глазурью.
2. С помощью кондитерского мешка нарисуйте от центра несколько кругов с одинаковым интервалом.
3. Шпилькой провести несколько полосок от центра торта к краям. Сеть готова!

Не обязательно покрывать глазурью весь торт. Шоколад можно красиво вылить тонкой струйкой на воздушную массу из взбитых сливок, белка или заварного крема. Самый простой способ — провести параллельные линии, переходящие от одной стороны торта к другой.

Добиться идеальной гладкости шоколадной глазури поможет обычный желатин.

Состав:

• желатин в порошке – 1 ч.л.;
• сахар – 210 г;
• вода – 110 мл;
• какао-порошок – 65 г;
• темный шоколад – 50 г;
• густые сливки – 65 г.

Способ приготовления:

1. Желатин залить холодной водой(50 мл) и дать набухнуть 10 минут.
2. Смешать сливки, оставшуюся воду, сахар и какао-порошок. Измельчите шоколад.
3. Довести до кипения, добавить шоколадную стружку. Все смешать до однородности.
4. Смешать с желатином.
5. Пропустить массу через сито и слегка взбить венчиком.
6. Перелейте в герметичный контейнер и оставьте на ночь в холодильнике.
7. Чтобы покрыть торт, подогрейте глазурь до 35-45 градусов. Если появятся пузырьки, то снова процедите массу через сито.
8. Глазурь распределяется струйкой от центра по спирали, торт лучше поставить на подставку с поддоном, чтобы глазурь свободно стекала.

Секрет ажурного узора из шоколада

Шедевры кондитерского искусства, покрытые тонким слоем растопленного шоколада.Этот трюк легко повторить своими руками, для этого подойдет простая пергаментная бумага.

Что вам понадобится:

• шоколад;
• пергаментная бумага;
• кондитерский мешок с тонкой насадкой.

Как сделать рисунок:

1. Шоколад поломать на кусочки и поставить на водяную баню. Нагревайте, помешивая, и следите за тем, чтобы в кастрюлю не попал пар или вода, иначе шоколад свернется.
2. Остудите шоколад и перелейте в кондитерский мешок.
3. Можно рисовать прямо на торте – для этого нужна гладкая и однородная поверхность.
4. Чтобы сделать точный и аккуратный рисунок, следует сделать набросок на пергаментной бумаге.
5. Обвести узор растопленным шоколадом тонкой струйкой.
6. Поместите пергаментную бумагу в холодильник, чтобы шоколад полностью застыл.
7. Готовый рисунок отделить тонким ножом и аккуратно перенести на торт. Состав наносится как в центр, так и по бокам, но во втором случае требуется липкое покрытие.

шоколадная стружка

Чтобы за несколько минут красиво украсить торт, используйте шоколад и терку. Чипсы покрывают как центральную часть, так и боковые стороны. На мелкой терке получится мелкая шоколадная крошка, пыль, на крупной терке – красивые завитки.

Вам понадобится:

• горький шоколад – 1 плитка;
• шоколадные конфеты или мелкие кусочки шоколада (можно белого цвета) – 2-3 шт.;
• корица – по желанию.

Как украсить торт:

1. Шоколад для терки не должен быть слишком теплым, так как он быстро тает в руках.Но замораживать его не рекомендуется, так как повышается его хрупкость.
2. Половину плитки натереть на мелкой терке.
3. На большой нарежьте вторую половину.
4. Посыпать торт крупной стружкой по краю торта.
5. Середину насыпать мелкой крошкой.
6. Дополните украшение шоколадом и клубникой. Эффектный трюк – обмакнуть ягоду в растопленный белый шоколад и посыпать тертой корицей перед тем, как положить ее на торт.
7. Дополните композицию целой палочкой корицы.

Необычный способ украсить торт – сделать шоколадные листья. Они получаются совсем как настоящие, только съедобные.

Вам понадобится:

• маленькие зеленые листья;
• кисточка;
• растопленный шоколад.

Как создать декор:

1. Листья розы подходят для украшения. Их необходимо вымыть и высушить.
2. Растопить плитку шоколада на водяной бане.
3. С помощью кисти нанесите массу на листья.
4. Переместите их в холодильник и подождите час.
5. Осторожно удалите зеленые листья. Шоколадный декор используется для обрамления торта и как элемент композиции в центре.

какао-порошок

Знаменитый десерт тирамису украшен какао-порошком. Этот продукт преображает вкус сырного крема. Украсить торт порошком какао легко и в домашних условиях.

Вам понадобится:

• какао-порошок;
• сетчатый фильтр;
• трафареты.

Как украсить торт:

1. Возьмите готовый трафарет или сделайте его сами из бумаги. Выложить на торт. Если сверху изделие покрыто кремом, то трафарет нужно держать немного выше, чтобы он не прилипал и не портил поверхность.
2. Через сито просеять какао-порошок через трафарет.
3. Осторожно снимите трафарет. Рисунок готов.

С чем еще сочетается шоколад: идеи дизайна

Простые и удачные способы украшения торта шоколадом и магазинными сладостями:

1. На новогоднем торте в центре логично разместить фигурку Дед Мороз из кондитерского шоколада.Такие продаются в продуктовых магазинах накануне праздника.
2. Зефир будет хорошо смотреться на фоне темного шоколада. Интересный и современный ансамбль из зефира и макарон порадует сладкоежек.
3. Композицию в центр торта можно сделать из обычного зефира, поломанного на кусочки и сбрызнутого растопленным шоколадом.
4. Идея: обмазать торт со всех сторон густым и липким кремом и выложить плотным слоем различные сладости.Это могут быть простые угощения из набора конфет или маленькие шоколадки Twix, Bounty и Kit-Kat.
5. Длинное печенье типа детского “Бонди” используется в качестве гарнира, длинные вафельные трубочки или шоколадные конфеты “Кит-Кат”. Чтобы ограждения держались, их обвязывают декоративным бантом.
6. Если бортики торта достаточно высокие, можно заполнить центр разноцветными драже Ммдемс или Скиттлс – такая начинка понравится детям.
7. Шоколадные драже с воздушным рисом или грецкими орехами в центре просто созданы для дополнения шоколадного крема.
8. Детям также понравятся мармеладные фигурки на шоколадном десерте: мишки, змейки или цветные цукаты с фруктовым вкусом и цветом.
9. Торты часто украшают печеньем. В ход идет мелкая крошка, милые «ушки» из слоеного теста или печенья Орео. Целые «Орео» выкладываются по кругу, а нижний край торта оформляется половинками.
10. Как собрать шоколадного ежика: коржи вырезать в виде овала с острием (будет носик).Покройте торт глазурью. Сзади положите мягкие круглые конфеты. Носик и глазки сформируйте из самого темного шоколада.
11. Вкусный тандем из шоколада и кокосовой стружки. Конфеты Рафаэлло особенно красиво будут смотреться на шоколадной прослойке.
12. Цветные надписи хорошо видны на шоколадной глазури. Их рисуют из глазури или крема.
13. Не забудьте о свежих ягодах и фруктах, которые станут желанным дополнением к любому десерту. Почти все хорошо сочетается с шоколадом.Рядом с шоколадно-кремовыми фигурками выкладываются свежие ягоды: малина, черника, клубника. Из фруктов используются яблоки, персики, груши, бананы, ананасы.
14. Орехи, особенно цельный фундук, миндаль и кешью, дополнят вкус шоколада. Их также добавляют в крем в виде стружки и используют для прослоек коржей. Кондитеры добавляют миндальную муку в кремы. Для этого орехи просто перемалываются в кофемолке.
15. Дополнит узор и обычная сахарная пудра.
16. Пикантную нотку десерту придаст цедра цитрусовых: лайма, лимона и апельсина.

Украшать торт шоколадом весело, но небольшая ошибка может легко испортить всю работу. Что нужно знать о работе с шоколадом:

1. Температура хранения шоколада – от +12 до +20 градусов.
2. Чтобы шоколад не пропитался посторонними запахами, его хранят в герметичной упаковке.
3. Не забывайте про срок годности. Не используйте белый шоколад в глазури.
4. Если создаются глазурные или ажурные узоры, то шоколад берется без фруктов и орехов в составе. А для украшения кусочками шоколада подойдет изделие с желейной начинкой, изюмом и другими добавками.
5. Очень удобный прибор – кондитерский мешок с разнообразными насадками. Но если такого предмета в хозяйстве нет, его делают своими руками. Для этого вам понадобится плотная бумага.Из него скатывают корнет и обрезают его край.
6. Белый шоколад при плавлении образует сахарные крупинки, поэтому его нагревают только на водяной бане и до половины. Массу доводят до однородного состояния перемешиванием.
7. Для растапливания профессиональные кондитеры используют специальное шоколадное драже.
8. Коньяк или ром добавляют в шоколадный крем в качестве ароматизатора.
9. Дешевый шоколад может не растаять, поэтому не скупитесь при выборе товара.
10. Любой крем можно превратить в шоколад, добавив какао-порошок.Какао предпочтительно брать для приготовления. Быстрорастворимые напитки отличаются насыщенным вкусом, а дешевые заменители не всегда полезны. Если вы все же используете Несквик, то вам нужно уменьшить содержание сахара, так как его и так много в порошке.

Шоколад – самая популярная сладость, а это значит, что торт, украшенный конфетами и шоколадками, понравится всем. Стоит немного потренироваться в создании необычных украшений, и на праздничном столе всегда будут десерты, ничем не уступающие по красоте изделиям из кондитерской.Возможно, в процессе создания декора вас посетят оригинальные идеи, а в кулинарной книге появится новый рецепт.

Шоколадные украшения для тортов, пирожных, печенья и другой домашней выпечки своими руками – высший пилотаж кондитер. Конечно, нельзя мудрить и украшать торт шоколадом так, как это делали ваши бабушки – просто растопить плитку с кремом, а затем этой жидкой массой обмазать верх и бока кондитерского изделия. Но можно попробовать и сделать шоколадное украшение просто неземной красоты, похожее на настоящие шедевры.

Какой шоколад подходит для украшения торта?

Выбирая, из какого шоколада делать украшения для торта, приобретайте только качественный продукт. Из высококачественного шоколада получаются красивые глянцевые украшения. В настоящее время для изготовления шоколадных украшений используют шоколадные глазури, в которых их заменяют различными аналогами какао-масла. Эти глазури очень удобны в применении благодаря значительной текучести, но по вкусовым качествам они уступают настоящему шоколаду – кувертюру.

Несмотря на давние отечественные традиции производства шоколада, интерес потребителей и производителей к этому продукту постоянно растет, ведь из шоколада можно делать разнообразные украшения для тортов и пирожных: штриховые рисунки, объемные фигуры, барельефы , ажурные детали и многое другое. Делая украшения для шоколадного торта, вы можете дать полную волю своему воображению.

Среди популярных направлений работы с этим продуктом можно отметить «мраморный рисунок», «велюровая отделка», «декали».

Как видно на фото, шоколадные украшения могут стать настоящими авторскими скульптурами:

Такие композиции мало чем уступают высеченным из камня или отлитым из металла.

Украшения из шоколада своими руками (с фото)

На поверхности тортов и пирожных разнообразные украшения из шоколада своими руками: геометрические орнаменты, рисунки цветов и листьев, различные рисунки тематического содержания.Не используйте красители, кроме одобренных Министерством здравоохранения. При декорировании изделий используют специальные приемы и различные приспособления.

Шоколадные украшения в домашних условиях делаются из шоколадных конфет и 100-граммовых плиток. Для украшения тортов шоколадной стружкой шоколад охлаждают, а затем немного выдерживают при температуре 25-30°С – тогда при разрезании ножом шоколад сворачивается в красивую трубочку. Сильно охлажденный шоколад крошится, а мягкий не дает стружки.

Посмотреть на фото – украшение тортов шоколадом можно сделать в виде веточек, деревьев, ракет, цифр, букв, усиков, контуров животных и птиц:

Для этого его ломают на куски, растапливают на водяной бане (чтобы не подгорело) и высыпают в небольшой пергаментный корнетик. Картинка выбрана. На него накладывают кальку или целлофан и откладывают шоколад из корнета по видимым контурам. Такие украшения из шоколада, сделанные своими руками, помещают в холодное место, а после застывания снимают с бумаги ножом и переносят на торт или пирожное.

Указанный файл в шорткоде Include Me не существует.

Перед изготовлением шоколадного украшения в виде вертикального узора заранее отсаживается «ножка», на которой оно будет закреплено в нужном месте. Шоколадные листья дуба очень изящно смотрятся на торте. Для их изготовления на рисунок маленького дубового листа накладывают кальку и сначала обводят контур шоколадом из корнета, а затем заливают середину, тыльной стороной ножа проводят линию по середине лист, и короткие косые линии от него по бокам, имитирующие жилки листа.После этого сделайте остальные листья.

Сделать украшения в виде плоских фигурок из шоколада для домашней выпечки несложно: для этого растопленный продукт выливают на пергаментную бумагу слоем 3 мм и углублениями, смазывают растительным маслом, вырезают различные фигурки. Шоколад для украшения торта в домашних условиях не должен быть твердым, иначе фигурки будут крошиться.

Украшение шоколадного торта в домашних условиях (с видео)

Для изготовления объемных шоколадных украшений используются одно- и двусторонние формы из гипса, фарфора, глины, пластмассы и металла.Такие формы скрепляются между собой хомутами. Формы тщательно очищают от остатков шоколада и вытирают насухо чистой тряпкой, чтобы фигурки и барельефы можно было легко отделить, затем нагревают до 30°С и заливают шоколадом температуры 29-30°С. В двусторонние скрепленные формы через нижнее отверстие насыпают шоколад, при этом форму хорошо встряхивают в течение 2-3 минут и переворачивают, чтобы избежать пустот от пузырьков воздуха и чтобы шоколад распределился равномерно.После заливки форму ставят отверстием вниз и выливают остатки шоколада, на внутренних стенках остается его слой от 2 до 4 мм.

Если фигуры крупные и имеют сложный рисунок, шоколад наносится кистью. Заполненные формы охлаждают в холодильнике при температуре 10-12°С, а затем зачищают фигурки от шва, образовавшегося в месте склейки.

В видео “Шоколадные украшения” показано, как делаются различные фигурки:

Для изготовления шоколадных украшений можно не придумывать сложных конструкций, а просто сделать шоколадную пирамиду.Прежде чем сделать такое шоколадное украшение на торт, сначала нарисуйте контуры деталей пирамиды на картоне карандашом и вырежьте шаблон. Из корнета шприцем набирается рисунок: линии рисунка тоньше, края пирамиды толще. Чтобы пирамидка была более твердой, в растопленный шоколад добавляют масло какао. В течение 1-2 часов детали охлаждают в холодильнике, затем обрабатывают их обратные стороны.

Пирамида собирается следующим образом: две детали кладут на доску плоскими сторонами одна к другой и по краям выдавливают шоколад, половинки сжимают и охлаждают.Ставят его вертикально на торт и приклеивают по бокам оставшиеся 3-4 детали, дают пирамидке застыть и дополнительно украшают торт марципановыми, сахарно-мастичными цветами.

Как видно на фото, шоколадные украшения своими руками можно сделать и из заменителя шоколада. Его готовят из 15% какао, 45% сливочного масла, 40% сахарной пудры и 10% (по весу) ванильного сахара. Сначала четверть масла нагревают до 45°С, добавляют ванильный сахар и какао, затем остальное масло смешивают с сахарной пудрой и со всеми продуктами.

Глазурные украшения можно сразу наносить на изделие или заготавливать впрок. Во втором случае их «откладывают» на листы, покрытые пергаментной бумагой, и сушат в течение 12 часов при комнатной температуре.

самым простым украшением является нанесение прямых или волнистых линий на поверхность изделия, смазанную кремом, с помощью кондитерского гребня. Он может быть изготовлен из жести, алюминия, пластика. Размер и форма зубцов расчески может быть разной.

Предлагаемый ниже мастер-класс по украшению тортов шоколадом содержит интересную информацию об этом продукте, раскрывает способы проведения темперирования, а также технологию приготовления фигурок, листьев, завитков и стружки, которые придадут праздничный вид любому торту.

Инструменты для шоколадного украшения торта: трафареты и шоколадные коронки

Прежде чем делать сложные украшения для шоколадного торта, необходимо запастись специальными инструментами. Во-первых, вам понадобятся корнеты или кондитерские отсадочные мешки с набором трубочек.Корнет делается из кальки, пергамента или другой плотной бумаги, не впитывающей жир: вырезается прямоугольный треугольник и скручивается в коническую трубочку. Выступающие концы листа загибают внутрь, чтобы удерживать корнет. Его острый конец обрезают в зависимости от узора, который хотят получить. Корнетик наполняют кремом или глазурью до половины, плотно закрывают так, чтобы при надавливании крем или глазурь «оседали» только из нижнего отверстия. С помощью корнета наносятся надписи, точки и тонкие изящные рисунки и цветы.

Для шоколадных украшений можно сделать кондитерский мешок. Для ее изготовления используется плотная ткань (лучше всего подойдет тик-ластик). Мешок имеет коническую форму, в его узкий конец вставлены различные трубочки. Новый пакет необходимо прокипятить перед использованием. После работы отсадочные мешки промывают в теплой воде с добавлением пищевой соды, кипятят 3-5 минут, просушивают и хранят в специально отведенном месте.

Отсадочные трубочки для изготовления украшений для шоколадных тортов выполнены в виде конуса, на конце которого имеется фигурное отверстие, из которого откладывается крем в виде различных украшений.Иногда применяют кондитерский отсадочный мешок, в узкий конец которого вставляется коническое кольцо с винтовой резьбой, на которое потом можно накручивать трубочки различных фасонов.

Для наполнения кондитерского отсадочного мешка кремом, удерживая его левой рукой, развернуть мешок и лопаточкой или ложкой выложить крем на 1/2 его объема. Крем нужно укладывать плотно, так как оставшийся воздух может испортить рисунок. Обеими руками соединить края мешка и, защипнув его правой рукой, «оттенить» крем, левой придерживая узкий конец кондитерского мешка.

Разнообразие шоколадных рисунков для украшения тортов достигается не только разными фасонами трубочек, но и зигзагообразными или волнообразными движениями корнета или отсадочного мешка, медленными или мгновенными изменениями силы нажатия правой рукой, угла наклона по отношению к декорируемому изделию, удалению от изделия и т. д.

Перед выполнением любой схемы шоколадных украшений прекратите давление на кондитерский мешок и сделайте резкое короткое движение концом трубочки вперед по схеме.

Разнообразные ажурные шоколадные украшения изготавливаются путем «откладывания» крема из металлических фигурных трубочек, вставленных в отсадочный мешок. Набор из 10-12 трубочек с разной конфигурацией нарезки позволяет изготовить все многообразие украшений, необходимых для украшения тортов и пирожных. Но чаще всего используют трубки с гладкими и прямыми, зубчатыми и клиновидными сечениями.

Трафареты для украшения тортов шоколадом могут пригодиться – особенно когда нужно много элементов декора (для праздничного банкета или детского стола).Также можно создать гибрид: например, сделать некоторые части композиции по трафарету для шоколадных украшений, а другие — оригинальной вырезкой. Трафарет для шоколадного декора имеет металлическую основу. Поместите его на правильно подготовленное сырье и сильно прижмите, прорезая мякоть в виде бабочки, листочка, грибка или любой другой фигурки.

Здесь вы можете увидеть фото “Инструменты для украшения шоколада”, которые вам понадобятся для создания рисунков:

Украшаем бока тортов жидким шоколадным кремом своими руками (с фото и видео)

Для украшения тортов шоколадным кремом используйте только свежевзбитый продукт; из стоячего крема узоры получатся без блеска и рябыми.

Линии – ровные, зигзагообразные, волнистые – при украшении торта жидким шоколадом проводят нагретой в горячей воде кондитерской гребенкой, слегка прижимая ее к гладкому краю крема. Цветы, фигурки и узоры получаются путем выдавливания крема из фигурных трубочек, вставленных в отсадочный мешок. Самые тонкие рисунки и фигуры определенной формы или цвета выполняются с помощью корнета, узкий конец которого либо обрезается, либо в него вставляется фигурная трубка.

При изготовлении ажурных шоколадных украшений для тортов корнет наполняют кремом до половины и плотно закрывают так, чтобы при нажатии крем выходил только в месте среза. Корнет с кремом лучше не держать долго в руках: от рук крем нагревается, становится жидким и рисунки получаются неровными. Скрутив, корнет освобождается от остатков крема.

Для украшения торта шоколадом своими руками отсадочный мешок наполняется следующим образом: широкий конец мешка откручивается так, чтобы он опирался на левую руку, а правой рукой с помощью ложки наполняется пакетик со сливками до 1/2 объема.В пакете должно оставаться как можно меньше воздуха, так как он портит рисунки. Затем обеими руками соедините края широкого конца мешочка и, зажав его правой рукой, выпустите крем, поддерживая узкий конец левой рукой.

При изготовлении шоколадных украшений торта в домашних условиях в зависимости от волнообразных или зигзагообразных движений корнета или мешка медленное или мгновенное изменение силы нажатия правой рукой, изменение угла наклона по отношению к изделию , изменением расстояния от поверхности изделия достигается разнообразие рисунков крема.По окончании красивого шоколадного украшения нужно прекратить давление на пакетик или корнет и сделать короткое движение от себя по рисунку концом трубочки, тогда остатки крема лягут незаметным штрихом . Если поднять пакетик или корнет вверх, то на фигурке останется конус крема.

Для приготовления мелких шоколадных украшений для торта, нанесения точек и надписей узкий конец корнета держится близко к поверхности декорируемого изделия.Можно предварительно наполнить мешочки и корнеты кремами разных цветов. Это сделает шоколадный декор для украшения торта более разнообразным и ярким.

Если вам нужно сделать розу из крема, сначала вырежьте из бисквита (или возьмите цукаты, профитроли и т.п.) небольшую лепешку – сердцевину розы. Сердцевину укрепляют на палочке с заостренным концом и насаженной на нее пробкой или на столовой вилке. В левой руке держат палочку с сердечником, в правой – кондитерский мешок с соломинкой.Поворачивая палочку, крем выдавливается на сердцевину. Когда роза готова, ее лопаточкой или вилкой снимают с палочки, придерживая пальцами левой руки, и кладут на торт или пирожное.

Как видно на фото, при украшении торта шоколадом в домашних условиях можно сплести корзинку одного или разных цветов:

Корзинку можно также сделать из бисквита (песочного теста), проклеив слои шоколадным кремом или фруктовой начинкой. Корзинку ставят на подставку (например, фанерный круг) широкой стороной вниз и, приподняв одну сторону, наносят кремовое плетение.Когда крем застынет, корзинку кладут на торт. Сверху на корзинку делают ручку из карамели или из специального теста (состав: мука, сахарная пудра и яичный белок). В корзину кладут цветы или сладости.

Чтобы украсить бока торта шоколадом, их можно украсить кремовой каймой. Кстати, бордюры делаются перед всеми остальными украшениями торта. Бордюры служат не только украшением, но и закрывают щели, трещинки, сглаживают края торта.В основном они изготавливаются из гладкой трубы с прямым вырезом или из трубы с мелкими зубьями.

В видеоролике «Шоколадные украшения своими руками» показаны различные кондитерские техники:

Как украсить торт шоколадом своими руками: изготовление цветов

Очень красиво смотрятся украшения для шоколадного торта в виде цветов. Кроме роз часто делают гвоздики. Их вводят из плоской трубки с косым срезом. Острый угол трубки устанавливают неподвижно на поверхность торта или пирожных и выдавливают крем, поворачивая противоположный конец трубки на 180°С вокруг закрепленного конца волнообразными движениями.Точно так же, но в обратную сторону «собирают» второй ряд лепестков и т. д.

Кремовые цветы желательно дополнить листьями. Они откладываются из трубочек с клиновидным разрезом различного диаметра. Листья могут быть зелеными, коричневыми, желтыми или даже белыми.

Полностью из листьев можно сделать бордюр или всю картину целиком. Особенно хорошо листья смотрятся на маленьких пирожных. Слова, имена, цифры, поздравления и пожелания часто пишут на тортах и ​​даже на пирожных.Чтобы надписи были выразительными, необходимо, чтобы между надписью и фоном был контраст. Например, нельзя писать шоколадом на шоколаде или писать белым кремом на белой глазури.

Надписи наносятся из маленького корнета с очень узким круглым вырезом или с помощью металлического «карандашного» тюбика. В креме используется белковый, заварной и масляный различных цветов и оттенков. Но в нем не должно быть даже самых мелких комочков, иначе он застрянет на выходе из тюбика или корнета, и вы получите неровные, ломаные линии.Также можно писать надписи двухцветным кремом. При этом корнет заполнен кремом двух цветов с продольными полосками.

Посмотрите видео об украшении шоколадного торта, чтобы найти свежие идеи:

Как сделать украшение для торта из темперированного шоколада

Из темперированного шоколада можно делать разнообразные украшения для тортов и пирожных – фигурки в натуральную величину, барельефы, плоские тонкие фигурки, «джиги» и т.д.

Для полнообъемных фигур лучше использовать металлические формы из двух половинок с фиксаторами.При заливке шоколада форма и шоколад должны быть одной температуры. Шоколад выливают через нижнее отверстие формы и встряхивают 2-3 минуты, чтобы шоколад полностью распределился по всем узорам. Затем лишний шоколад сливают. На внутренних стенках формы формируется слой шоколада толщиной 3–4 мм. После того, как шоколад остынет и затвердеет, форму освобождают от зажимов, открывают и извлекают фигурку. Чаще всего барельефы делают из шоколада.

Для получения плоских тонких фигурок темперированный шоколад насыпают на пергамент слоем 2–3 мм, дают немного застыть и вырезают фигурки надрезом.

Для «отсадки» темперированный шоколад выкладывается в корнет и «откладывается» на пергаменте в виде сплошных узоров и так называемых усиков. Из темперированного шоколада, отлитого в плитку, а затем охлажденного почти до полного затвердевания, ножом нарезают тонкие широкие стружки, которые при падении скручиваются в трубочки.

Изготовление шоколадных фигурок для украшения торта

Шоколад — отличный материал для украшения печенья или торта, он придаст праздничную нотку любой выпечке. Для украшения торта лучше взять шоколадную смесь. Он затвердевает при комнатной температуре и легко плавится на водяной бане.

№

Застелите противень пергаментной бумагой и слегка смажьте растительным маслом. Поломайте шоколад на мелкие кусочки. Поставьте на водяную баню и растопите без воды.Вылейте на пергаментную бумагу, используя нож с круглым концом, чтобы сформировать толстый, ровный слой. Оставить в прохладном месте, пока шоколад почти полностью не застынет. Ножом или выемкой для теста (звездочка, цветочек и т. д.) вырежьте фигурки. Хранить их следует в сухом прохладном месте.

Шоколадные квадратики – простой и эффектный способ украсить торт или праздничный десерт. Застелите противень фольгой. Распределите 200 г растопленного шоколада ровным слоем и легким движением вилки создайте эффект волны (следите, чтобы зубцы вилки не касались дна противня).Охладите, пока шоколад не застынет наполовину. С помощью острого ножа и линейки нарежьте шоколад на квадратики со стороной около 6 см. Поставить противень с шоколадными украшениями в холодильник до полного застывания. Снимите фольгу. Аккуратно прижмите шоколадные квадраты к верху и бокам глазированного торта. Их также можно использовать в качестве украшения для десертов из мороженого.

Шоколадный декор для украшения торта: тертая стружка, крошка, лепестки и завитки

Шоколадные чипсы и крошка. Чтобы украсить торт тертым шоколадом, нужно острым ножом срезать стружку с плитки шоколада. Снимать стружку лучше над тарелкой, плавными движениями. Перед украшением торта тертым шоколадом его следует подогреть, но ровно настолько, чтобы с ним было удобно работать. Оставьте шоколад в теплом месте на 10-15 минут. Чипсы на торте можно перекладывать ложкой или стряхивать. Шоколадная стружка декорируется таким же образом, только натирается мельче.

Шоколадные завитки. Растопить шоколад в миске на водяной бане. Распределить тонким слоем на гладкой доске. Отложите в сторону, пока шоколад почти не застынет. Потяните лезвие большого широкого ножа на себя по всей длине шоколадки, получая длинные завитки.

Шоколадные лепестки. Нарежьте фольгу на квадраты. Шоколад растопить на водяной бане, затем немного остудить. Положите квадрат фольги на ладонь. Лопаткой или ложкой распределите шоколад тонким слоем на фольге.Сформируйте лепесток. Пока он еще мягкий, слегка приподнимите пальцы под фольгой, чтобы слегка изогнуть лепесток, придав ему естественную форму. Поставить остывать. Когда шоколад полностью застынет, снимите фольгу. С помощью растопленного шоколада из лепестков можно сделать цветок.

Шоколадно-кремовый десерт в домашних условиях

Шоколадный крем

Состав:

• 100 г шоколада по весу,
• 1/2 стакана молока
• 3 желтка,
• 4 белки,
• 2 ст.ложки сахарной пудры.

Поломанный на кусочки шоколад залить молоком и поставить в духовку, чтобы он растаял. Затем разотрите его ложкой, постепенно добавляя по одному желтку, пока не образуется пышная масса. Белки взбить в густую пену, аккуратно смешать с шоколадной массой. Разлить сливки по стаканам, сверху посыпать тертым шоколадом, смешанным с сахарной пудрой.

Примечание. Этот крем нужно готовить незадолго до подачи и хранить в холодильнике, иначе белки осядут и блюдо испортится.

Карим из какао

Состав:

• 400 г сливочного масла (несоленого),
• 250 мл молока
• 200 г сахара
• 3–4 ст. ложки какао-порошка
• 2 яйца.

Молоко подогреть на водяной бане, добавить какао, размешать, влить растертые с сахаром яйца, варить до загустения, периодически помешивая, затем вынуть и остудить.

Взбейте размягченное сливочное масло до пышной массы.Затем добавьте к нему охлажденную смесь. Взбивайте крем, пока он не станет однородной консистенции.

Заварной шоколадный крем

Состав:

• 1 стакан муки
• 1/2 стакана молока
• 1/2 стакана сахарного песка
• 1 ул. л. какао-порошок
• 50 г сливочного масла.

Способ приготовления. Довести до кипения на слабом огне однородную массу из какао-порошка, сахарного песка, муки, молока и сливочного масла, постоянно помешивая.Крем будет готов после того, как закипит и загустеет.

Как приготовить шоколадную глазурь для украшения торта (с фото)

Рецепт №1

Проще всего приготовить шоколадную глазурь из шоколада. Этот продукт можно использовать как крем для тортов, так и просто намазывать на печенье.

Состав:

• 200 г шоколада
• 100 г воды
• 25 г сливочного масла.

Шоколад растворить в воде на водяной бане.Смешайте с маслом. Нанесите теплую глазурь на торт, охладите.

Рецепт №2

Для того, чтобы приготовить эту глазурь, вам понадобится всего 2 компонента.

Состав:

• шоколад темный (не менее 56%) – 0,6 кг (3 большие плитки),
• масло “Крестьянское” – 0,3 кг.

Шоколадная глазурь из шоколада готовится на водяной бане, поэтому сначала подберем емкости: их понадобится 2, такого объема, чтобы одна погружалась в другую, но при этом вода в большую емкость наливаться не должна перелить в меньшую.

Итак, ставим емкости, в большую наливаем немного воды и ставим на огонь. Когда вода как следует нагреется, растопите сливочное масло — оно тает легче и быстрее. В жидкое масло постепенно добавить мелко нарезанный шоколад. Постоянно помешивайте, потому что смесь быстро густеет и начинает подгорать у стенок. Когда весь шоколад растаял, а глазурь стала однородной, она готова.

Таким образом, из сливочного масла и шоколада получается зеркальная шоколадная глазурь. Однако это достаточно калорийный продукт.

Как видно на фото, при украшении тортов такой шоколадной глазурью очень красиво блестит:

Шоколадная глазурь из какао и сметаны

Состав:

• сахар – ½ стакана;
сметана
• жирностью не менее 20% – 150 г;
• ванилин – 2 пакетика;
• какао-порошок – 4 ст. ложки.

Кулинария:

Так как сметану не рекомендуется разогревать, то лучше перетереть сахар в пудру – так он легче растворится.Смешиваем сухие продукты: какао-порошок растираем с пудрой и ванилином. Если используете ванильный сахар, его тоже измельчите. Понемногу добавляйте сметану, чтобы не было комочков. Тщательно перемешать до получения гладкой, блестящей, однородной массы. Можно воспользоваться миксером, тогда шоколадная глазурь для торта получится более воздушной.

Можно сделать насыщенную глазурь, добавив в шоколад какао – этот рецепт подойдет, если вы не смогли найти шоколад с высоким содержанием какао. Мы расскажем, как сделать шоколадную глазурь из какао-порошка, шоколада и молока.

Глазурь с шоколадом и какао

Состав:

• зеркальная шоколадная глазурь;
• какао-порошок – 4 ст. ложки;
сахар
• – 1/3 стакана;
• молоко – ½ стакана;
шоколад черный
• – 1 плитка;
• масло сливочное – ¼ пачки.

Кулинария:

Подогрейте молоко, растворите в нем масло. Постепенно добавить шоколадную стружку, варить до полного соединения ингредиентов, размешать.Смешать сахар с какао и тонкой струйкой влить молочно-шоколадную смесь. Перетирать, пока сахар не растворится. Эту шоколадную глазурь для украшения нужно наносить очень горячей.

Легкая шоколадная глазурь для украшения тортов и десертов

Что делать, если нужно украсить десерт, но при этом хочется меньше калорий. Для этого нужно приготовить светлую какао-глазурь.

Состав:

• сахар – 1 стакан;
• вода – 0.5 чашек;
• какао-порошок – 2-3 ст.л. ложки.

Кулинария:

Чтобы приготовить эту глазурь для украшения десертов шоколадом, в первую очередь готовим сироп: в горячую воду всыпаем сахар и варим смесь на медленном огне так долго, чтобы получилась капля, которая не растекается по ногтю. Как только сироп закипит, постепенно ввести какао, тщательно растирая его с жидкостью. Достаточно быстро сахар начнет кристаллизоваться у стенок.Если не перемолоть массу, она пригорит, поэтому будьте внимательны и осторожны. Глазурь быстро застывает, поэтому наносить ее нужно теплой.

Сливки для украшения десерта кипятить не нужно. Если торт содержит желе, слой горячего шоколада наносить не следует. В этом случае мы будем готовить глазурь без термической обработки.

Как приготовить шоколадную помадку для украшения торта

Состав:

• 75 г размягченного сливочного масла или маргарина;
• 225 г сахарной пудры;
• 3 арт.л. вода;
• 2 ст. л. какао.

Для приготовления шоколадной помадки смешайте 1 ст. л. горячей воды и 1 ст. л. какао, охладить.

Смешать сливочное масло и сахарную пудру. Взбивайте миксером на низкой скорости, постепенно добавляя воду, пока помадка не станет однородной.

Смажьте приготовленный по этому рецепту торт шоколадным декором и украсьте в соответствии с тематикой праздника.

Как растопить шоколад для украшения торта

Для изготовления изделия или украшения из шоколада его необходимо подготовить, то есть растопить.Есть несколько нюансов, как правильно растопить шоколад для украшения торта. Вы можете использовать несколько методов.

Первый путь как растопить шоколад для украшения – используйте микроволновку, это очень просто.

Второй путь как растопить шоколад для украшения торта – используйте водяную баню. Для этого емкость с шоколадом необходимо поместить в кастрюлю с горячей (не кипящей!) водой.

Третий путь как растопить шоколад для украшения – используйте пароварку.В ней также можно растопить шоколад.

Четвертый путь – печь. Нагрейте его до 60-70 градусов, поставьте туда емкость с шоколадом на 10-15 минут. Пятый способ – паровая баня. Емкость с шоколадом необходимо держать над кипящей водой.

Не всегда требуется жидкая масса, поэтому процесс нужно будет контролировать.

Шоколад не любит резких перепадов температуры, поэтому не начинайте его плавить в холодном виде. Подождите, пока продукт нагреется до комнатной температуры.

Температура плавления белого или молочного шоколада 45 градусов. А вот горький темный шоколад растает только при 50-55 градусах Цельсия.

Как сделать шоколадные кружева для украшения торта

Ажурные рисунки – отличный вариант украшения торта.

Вам понадобится кисточка (лучше приобрести специальную кулинарную, с ней легко и удобно работать), кондитерский мешок или целлофановый пакет, темный и белый шоколад.

Для начала вам нужно будет покрыть весь торт шоколадом, который вы будете использовать в качестве фона (другой шоколад будет использоваться для создания рисунков).Для этого растопите его до жидкого состояния любым способом. Смажьте торт кондитерской кистью.

Дайте глазури полностью высохнуть.

Начать плавить другой шоколад. Он также должен быть достаточно жидким.

Переложите шоколад в кондитерский мешок. Его можно заменить обычным полиэтиленовым пакетом, проделав небольшое отверстие в его нижнем углу.

Начни творить! Рисуйте различные узоры, проявите фантазию!

Мастер-класс по изготовлению украшения бабочки для торта

Заранее приготовьте все необходимое: шоколад (можно белый и темный), пищевую пленку и полиэтиленовый пакет (или кондитерский мешок), разделочную доску или любую другую твердую поверхность.

Что нам делать?

Шоколад растопить любым способом до жидкого состояния, переложить в кондитерский мешок (или полиэтиленовый пакет с отверстием).

Расстелите пищевую пленку на разделочной доске.

Начните рисовать бабочек жидким шоколадом на пищевой пленке. Если использовать два шоколада (белый и темный), то украшение будет более эффектным.

Когда рисунок немного затвердеет, переместите его в холодильник до полного застывания.

Достаньте украшение из холодильника, аккуратно снимите пленку.

Посади бабочек на торт.

Украшение торта шоколадом, фундуком и шариками из печенья

Шоколадные шарики с орехами

Состав:

• какао 3 чашки;
• сахар 1 стакан;
• молоко 3 стакана;
• сливочное масло 150 гр;
• грецкий орех 150 гр;
• песочное печенье 400 гр;
• кокосовая стружка 1 пакетик;
• яйцо 1 шт.;
• коньяк 1 ст.л;
• ванилин 1/2 ч.л.

Кулинария:

Для украшения торта орехами и шоколадными шариками смешать какао, сахар и молоко. Добавьте нарезанное масло и поставьте на огонь. Ждем, пока закипит. Остывать.

Добавить яйцо, ваниль, коньяк и хорошо взбить.

Орехи измельчаем на кофемолке (можно предварительно обжарить, так вкуснее) и добавляем в смесь.

Измельчите печенье (здесь вам поможет мясорубка) и добавьте в смесь.

Хорошо перемешайте и сформируйте шарики. Каждый шарик обернут кокосовой стружкой. Красивый!

Выкладываем шарики на тарелку пирамидкой и отправляем в холодильник на 3-4 часа.

Приятного аппетита!

Шоколадные шарики с печеньем

Ингредиенты

• 250 г печенья;
• 150 г темного шоколада;
• 50 г масла;
• 2 ст. л. Сахара;
• 1 стакан молока;
• кокосовая стружка или цветное драже.

Измельчить печенье. Растопить шоколад и масло на водяной бане или в микроволновой печи. Добавить молоко и сахар, размешать до получения однородной смеси. Добавьте измельченное печенье. Перемешайте и сделайте из получившегося теста шарики. Готовые шарики обваляйте в кокосовой стружке или цветном драже. Шоколадные шарики для украшения торта нужно поместить в холодильник на несколько часов.

Подборка фото “Украшаем торт шоколадом в домашних условиях” наглядно иллюстрирует все вышеперечисленные рецепты:

Шоколадная крошка для украшения тортов

Если шоколад измельчить на терке, небольшие полоски, отделяющиеся от плитки, скручиваются в спиральки и прекрасно подходят на роль верхнего слоя.Причем, импровизируя с цветами (черный, молочный и белый), получаются интересные сочетания, а то и целые съедобные картинки. Перед тем, как приступить к работе, поставьте плитку шоколада в теплое место, немного размягчив ее. Можно создавать локоны и вручную: нужно привыкнуть срезать тонкие полоски хорошо заточенным ножом.

А ради идеально ровной стружки технику придется править. Для этого понадобится готовая шоколадная глазурь, которую нужно нанести отдельными мазками на рифленую поверхность и поставить в морозилку для застывания.

Когда масса затвердеет, осторожно соскребите массу и переложите на торт. Не останавливайте фантазию на сплошном фоне. Из таких мелких частиц тоже создаются произведения искусства. Шоколадные украшения для торта важно прикреплять быстро, чтобы они не успели растаять на пальцах или прилипнуть друг к другу.

Украшение для шоколадного печенья

Состав:

• 1 часть песочного ванильного теста;
• молотая корица, добавленная в муку;
• 400 г смеси разных цельных орехов;
• 175 г шоколада, поломанного на кусочки;
• 175 г молочного шоколада, поломанный на кусочки

Разогрейте духовку до 180°C.Смажьте маслом дно и бортики 2 низких форм и застелите каждую листом пергамента. Смажьте бумагу маслом.

Разложить тесто по формам и плотно уложить в формы. Посыпьте орехами, чтобы они распределились равномерно. Вдавите их в тесто руками, чтобы они крепко держались.

№

Выпекать 40 минут, пока орехи и края коржей не станут золотистыми. Аккуратно выньте их из форм и положите на решетку.

Растопите молоко и темный шоколад в отдельных мисках над кастрюлями с кипящей водой.Оставив печенье на бумаге, аккуратно разрежьте каждый корж на полоски шириной 2 см.

№

Разложите кусочки на решетке на расстоянии 1–2 см друг от друга и десертной ложкой сбрызните растопленным темным шоколадом. Затем посыпьте сверху молочным шоколадом и оставьте в прохладном месте, чтобы шоколад застыл. Каждую полоску разрежьте вдоль пополам.

Печенье с шоколадной крошкой можно хранить до недели в плотно закрытой таре.

Рецепт заливки шоколадных фигурок для украшения торта

Такие фигурки можно вылить из растопленного шоколада по общепринятой технологии литья.Достаточно быть в форме. Покупаем в отделе кондитерского творчества силиконовые формочки нужной тематики и заливаем их растопленным шоколадом, остужаем, остужаем до твердого состояния, вынимаем из форм, выворачивая наизнанку. Если вам не нужны большие шоколадные изделия, наливайте в формы более тонкие слои шоколада. После заливки разровняйте поверхность тонким шпателем или столовым ножом.

При отсутствии объемных формочек можно использовать фигурные выемки, которые мы обычно используем для лепки печенья или пряников.На плоский поднос постелите лист пергаментной бумаги, установите формочки и налейте в них шоколад слоем нужной вам толщины, стараясь попасть в центр углубления, чтобы шоколад не прилипал к его бокам выше намеченного слой. При использовании углублений шоколадную массу лучше сделать погуще – пусть растопленный шоколад немного загустеет, чтобы он не слишком растекался из-под углублений по пергаменту. Охладив шоколадные фигурки до твердого состояния, аккуратно выдавите их из вырезанных форм, охладив руки и надев перчатки, чтобы не оставить отпечатков пальцев.Пока фигурки полностью не затвердеют, их можно дополнительно декорировать – нанести ножом или специальным резцом насечки, либо продавить сеткой, другими фактурными предметами, согласно задуманному декору. Все, что вы надавите на поверхность шоколада, оставит на нем свой след. Такие массивные шоколадные фигурки используются в кондитерских композициях, если их предполагается брать в руки, например, для наполнения корзин или для создания объемного центра кондитерской композиции.

И в заключение еще одно видео “Как украсить торт шоколадом”, которое поможет вам справиться с этой непростой задачей на отлично:

Виды брака и причины заварного теста.

Признаки и определение готовности дрожжевого теста.

БИЛЕТ № 15.4 ) + Заквашенное тесто должно иметь однородную сетчатую структуру, резкий спиртовой запах.

Билет № 22.

Технология приготовления крема “Шарлотт”.Срок годности, использование.

БИЛЕТ № 8.2 ) + При приготовлении сливочно-шоколадного крема А сливочно-сливочного «Шарлотка» за 5-7 минут до окончания взбивания добавляют какао-порошок, кофейный сироп, орехи мелкого помола с сахаром.

Крем Применение для прослойки, начинки и отделки выпеченного полуфабриката.

Что такое изюминка? Использование кожуры в кондитерском производстве.

Цедра – тонкая оболочка (цедра) цитрусовых с приятным ароматом.

Цедра с апельсина или лимона снимается специальным приспособлением или частой теркой, но можно снять и ножом, не захватывая белую горькую мякоть.

Можно натереть чистый сухой апельсин кусочком пиленого сахара, затем растворить этот сахар в воде или хранить в плотно закрытой банке.

Цедру также хранят в сиропе или смешивают с сахарным песком или сахарной пудрой; смесь должна иметь густоту пасты. При употреблении растворяют в теплой воде.

Невозможно представить без изюминки и различных десертов и выпечки : булочки, печенье, кексы, шарлотки, манники, сладкие пудинги, мороженое. Его главное преимущество – отсутствие лимонной кислоты, благодаря чему продукты получают тонкий цитрусовый аромат без кисловатого привкуса.

Характеристики низкокалорийных продуктов. Назначение, приготовление овощных смесей.

Технология изготовления песочных лепешек. Спектр.требования к качеству. Срок годности.

Песочное тесто можно приготовить двумя способами:

Первый способ — на машине. .

Масло сливочное с сахаром растирают в венчике до однородности, добавляют яйца, в которых растворяют нашатырный спирт, соду, эссенцию. Взбить до пышной однородной массы и, помешивая, постепенно всыпать муку, но 7% ее оставить на пыль. Нужно быстро замесить тесто до однородной консистенции.Если время замеса увеличить, тесто может стать тугим. Изделия из такого теста получаются твердыми, несыпучими.

Второй способ ручной.

При ручном замесе муку высыпают на стол горкой, в ней делают воронку, в которую кладут масло, предварительно растертое с сахаром до исчезновения кристаллов сахара, добавляют яйца, в которых растворяют питьевую соду, аммиак карбоната, соль, эссенция, и вымесить тесто до гладкости начиная с нижней части горки.Готовое тесто после замеса должно иметь t не выше 20 С.

Для выпечки после замеса тесто развешивают целым пластом на кусочки определенной массы, формуют в прямоугольники и раскатывают в пласт толщиной не более 8 мм по размеру кондитерского листа. Во время разделки стол посыпают мукой, чтобы тесто не прилипало. Слой должен быть ровным по толщине, иначе при выпечке качество полуфабриката ухудшится.Полученный пласт заворачивают в трубочку или накатывают на скалку и переносят на сухой кондитерский лист, выравнивая края, прокалывают в нескольких местах, чтобы не было вздутий от газов, образующихся при разложении химических разрыхлителей, и выпекают при t 260-270 С в течение 10-15 минут. Готовность резервуара определяют по светло-коричневому цвету с золотистым оттенком.

Изделия из песочного теста отличаются калорийностью, рассыпчатостью, приятным нежным вкусом. В них много жира, сахара, яиц.Песочное тесто можно приготовить без разрыхлителя, но тогда изделия будут менее качественными.

Ассортимент песочных лепешек:

Торт «Птичье молоко»

Торт “Песочно-фруктовый”

Торт “Песочный с джемом”

Торт “Песочно-сливочный”

Торт “Вредитель”

требования к качеству : Лепешки должны иметь правильную форму, без изломов и вмятин, песок п/ф рассыпчатый, при нажатии крошится. Верхняя и боковые поверхности должны быть равномерно покрыты и отделаны кремом или другим отделочным п/ф.Рисунок крема должен быть четким.

Продукты не должны иметь неприятного запаха и вкуса, не свежие продукты.

для хранения тортов должны быть предусмотрены не менее двух холодильных камер с температурой 5°С… Вместимость камер рассчитана исходя из сроков годности тортов:

Торты с белково-взбитыми сливками, с фруктовой начинкой и без – 72 часа;

Со сливочными кремами – 36 ч;

ИЗ заварного крема – 6 ч;

Со взбитыми сливками -7 часов

Как украсить белый торт в домашних условиях.Как оригинально украсить торт своими руками в домашних условиях. Как украсить торт мастикой на Новый год

Если вы умеете печь вкусные торты, то должны знать, как правильно украсить домашний торт, чтобы он заиграл яркими красками. Торты сегодня подают не только в день рождения! Оказывается, такие сладкие изделия могут стать главным блюдом любого застолья. Поэтому в этой статье украшаем торт своими руками. При этом мы будем использовать самые оригинальные идеи.

Что использовать для украшения торта

Прежде чем предложить вам интересные идеи, стоит сказать, что сегодня торты принято украшать разнообразными украшениями. Однако изготовление таких украшений требует терпения и умения. Также могут потребоваться определенные подручные средства. Это может быть:

• кондитерский шприц с различными насадками,
• пергаментная бумага,
• разнообразные лопатки,
• тонкий и острый нож,
• приспособление для работы с мастикой.

Но если постараться, то получится результат отличного качества. В результате можно получить вкусное и очень красиво оформленное блюдо, которое позволит вашим гостям любоваться и наслаждаться его чудесным вкусом. В этой статье мы расскажем вам, как сделать различные ингредиенты для украшения торта.

Как сделать мастику?

Мастика часто используется для украшения тортов. Приготовить мастику можно любым из современных способов. Но мы опишем самый простой способ приготовления мастики.Итак, вы должны сделать молочную пасту. Потребуется:

• сухое молоко или сливки,
• сгущенное молоко,
• порошок,
• красителей по желанию.

Из зефира приготовить:

• жевательный зефир,
пищевой краситель
• ,
• вода и лимонная кислота (лимонный сок),
• сливочное масло,
• крахмал и сахарная пудра.

Как приготовить?

Молочная мастика должна быть приготовлена ​​следующим образом:

Смешайте все ингредиенты в глубокой миске.Сначала смешиваются сухие, после чего в них вливается сгущенка.

В результате получается густое и твердое тесто, которое не липнет к рукам.

Если в мастику добавляют красители, то следует использовать только пищевые. Вливать в них стоит по одной капле.

Зефирная мастика должна быть сделана следующим образом:

После этого влейте немного воды и добавьте щепотку лимонной кислоты или лимонного сока. Можно также добавить молоко.

Теперь добавьте в жидкую массу пищевой краситель.

Белый зефир следует растопить в микроволновой печи или приготовить на пару.

В конце в массу положить 50 грамм сливочного масла.

Сделать сахарную смесь: смешать крахмал и пудру 3:1.

Добавляйте эту смесь порциями в зефирную массу. Полученное тесто должно быть эластичным и упругим.

Теперь вымешивайте тесто около 10 минут на ровной поверхности, которую следует посыпать пудрой.

На заметку! Использовать мастику стоит следующим образом.Мастику тонко раскатайте в круг. Он покрывает верх сладкого изделия. Из него также можно вырезать различные изделия. Такие как цветы, листья и ажурные узоры. Помните, что мастика имеет свойство мгновенно высыхать. Работать с ним стоит очень быстро. Для создания украшения отщипните от общей массы кусочек, а основную часть заверните в целлофан.

Читайте также: Подарок маме на день рождения

Как украсить торт марципаном?

Марципан – вкуснейшая паста из орехов, которая издавна используется для украшения сладких тортов.Эта паста будет состоять из миндальной муки и сахарной пасты. В результате масса получится эластичной и будет отлично держать форму. Из этой пасты получаются красивые фигурки и идеальное покрытие для торта.

Для приготовления макарон вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 200 г сахара
• 1/4 стакана воды
• 1 чашка жареного миндаля

Как приготовить?

Чистый миндаль нужно подсушить в духовке. Он должен приобрести золотистый оттенок.Его натирают на терке среднего размера.

Сахар смешивают с водой и варят густой сироп.

Когда сироп хорошо загустеет, добавьте в него миндальную крошку. Все хорошо перемешивается и варится еще 3 минуты.

Чаша смазывается кусочком сливочного масла… Затем в нее добавляется марципан.

Массу охладить и пропустить через мясорубку. Затем его можно использовать для украшения торта.

На заметку! Марципан может оказаться жидким.Поэтому в этом случае в него можно добавить сахарную пудру, чтобы придать ему нужную консистенцию. Слишком густую пасту сбрызгивают кипяченой водой и раскатывают. Оформленный таким образом торт ставится в холодильник на 8-10 часов.

Как украсить торт глазурью?

Глазурь — ледяной рисунок. Этот узор отлично смотрится в оформлении торта. Это украшение выглядит как ледяной узор на стекле. А на вкус это украшение напоминает хрустящий лед.Глазурь в основном используется для украшения свадебных тортов.

Для изготовления такого украшения необходимо подготовить:

• Чайная ложка глицерина.
• Яичный белок – 3 шт.
• Сахарная пудра около 600 грамм, может меньше. Все зависит от размера яиц.
• Лимонный сок в количестве 15 грамм.

Как приготовить?

Глазурь обычно готовят из охлажденных ингредиентов.

Итак, разделите белки.Посуду, в которую вы их ставите, следует обезжирить и вытереть насухо.

Взбивайте белки пару минут на низкой скорости.

Затем добавьте: лимонный сок, порошок и глицерин.

Массу взбить венчиком, пока она не станет белесой.

№

Накройте массу полиэтиленовой пленкой и оставьте в прохладном месте на час. В это время в нем лопнут все пузырьки воздуха.

На заметку! В работе с глазурью используется кондитерский шприц. В этом случае стоит использовать самую узкую насадку.После того, как изделие декорировано, его помещают на холод для застывания.

Украшаем торт вафлями.

В этой статье мы перечислим лучшие идеи, которые помогут вам украсить праздничный торт своими руками.

Вафли

также являются отличным вариантом для украшения сладкого торта. К тому же их очень удобно использовать в работе. Они не трескаются и не ломаются. Довольно часто вафли делают из: фигурок ягод, цветов и объемных букв и цифр.Также пользуются спросом фотографии и картинки вафель, которые съедобны.

Как украсить торт вафельными картинками?

• Стоит сказать, что процесс украшения торта вафельными картинками имеет свои особенности, о которых стоит рассказать подробнее.
• Вафельная заготовка укладывается только на ровную поверхность торта.
• В качестве основы можно использовать мастику. Также в работу: густой масляный крем, шоколадная глазурь.
• Вафельная картинка должна быть размещена на неотвержденной поверхности.Однако стоит это сделать, если вы используете шоколадную глазурь.

Это должно быть сделано следующим образом:

Тыльную сторону заготовки смазать легким джемом или жидким медом. Подойдет и густой сахарный сироп. Ингредиент намазывают на вафлю тонкой кистью с помощью широкой силиконовой кисточки.

Поместите заготовку на поверхность торта. В этом случае его нужно разгладить салфеткой. Этим движением вы выпускаете лишний воздух.

Края вафельной картинки скрыты ободком из взбитых сливок или масляного крема.

Если торт украшен вафельными фигурками, то сиропом нужно смазать только заднюю часть фигурки, а конкретно ее центральную часть.

Украсьте торт шоколадом.

Если вы не знаете, как украсить торт своими руками без мастики, то вам нужно обратить внимание на шоколад. Украсить торт шоколадом – отличный вариант. А все потому, что этот ингредиент сочетается с любым тестом и кремами.

Как сделать шоколад?

Приготовить шоколадную стружку не сложно. Например, можно натереть плитки и посыпать этой стружкой бока и поверхность торта. Также можно использовать овощечистку. Этот нож позволит вам нарезать длинные и тонкие полоски.

Для того, чтобы украсить торт шоколадными завитками, нужно немного разогреть плитку. После этого можно нарезать полоски острым ножом или овощерезкой.

Вам понадобится навык, чтобы делать ажурные узоры.При этом на пергаменте рисуются разные узоры. После этого нужно нарисовать узоры растопленным шоколадом. Работа должна быть выполнена быстро, но аккуратно. Узоры должны застыть на бумаге на морозе.

Чтобы сделать шоколадные листья, нужно взять любые листья с растений и высушить их. Конечно, перед тем, как отправить листья на сушку, их необходимо тщательно вымыть. После этого растопленный шоколад можно нанести на их внутреннюю часть. Листья следует поставить в холодное место.После того, как они затвердеют, нужно аккуратно удалить с листьев шоколада засохшие листья. Затем силиконовой кистью наносится глазурь.

Украсить торт глазурью.

Глазурью

тоже можно очень красиво украсить торт к любому празднику. В настоящее время существует множество видов глазури. Например, есть вид глазури, требующий застывания на холоде. Другой тип глазури можно использовать сразу. Сейчас мы расскажем, что нужно для приготовления шоколадной глазури:

• Молоко – 1.5 столовых ложек.
• Какао – 2 чайные ложки.
• Сахар – 1,5 ст.л.
• Сливочное масло – 40 грамм.

Как приготовить?

В миску насыпьте сахар и какао, затем порубите масло и добавьте туда же. Еще заливаем все молоком.

Растопить смесь и кипятить около 7 минут. Размешивать нужно до тех пор, пока масса не станет густой.

Намазать торт этой смесью широким ножом и сразу убрать на холод.

Другие варианты украшения торта в домашних условиях

Помимо всех вышеперечисленных способов, существуют и другие способы, которые используются при украшении тортов.А если вам интересно узнать, как украсить торт своими руками на день рождения? Тогда взгляните на еще несколько интересных идей.

Итак, для украшения торта можно использовать крем. Готовить его очень просто. А наносить его на торт следует с помощью кондитерского шприца.

Крем тоже хороший вариант для украшения торта. Также безе часто используют для украшения тортов.

Как украсить торт фруктами?

Обычные или экзотические фрукты и ягоды часто используются для украшения тортов.Их популярность очевидна. У них неповторимый вкус и яркие цвета. Для приготовления мармелада вам понадобится:

• яблочный сок – 600 миллилитров,
• упаковка желатина в порошке,
• сахарная пудра – 1 стакан,
• свежие ягоды и фрукты.

Как приготовить?

Желатиновый пакет наполнен стаканом сока. Массу оставляют набухать.

Чистые фрукты нарезают дольками или кружочками.

Желатин, уже набухший, растапливают на водяной бане.После этого вливается оставшийся сок и добавляется сахарная пудра.

Готовая масса фильтруется. После этого ягоды и фрукты выкладывают в желе и ставят в холод.

Как только желе немного остынет, его перекладывают на торт. Замаскируйте края взбитыми сливками.

Никакое кондитерское изделие не затмит вкус домашней выпечки… И ни одно мероприятие не обходится без именинного торта, где главным этапом является его украшение. И не каждая хозяйка знает, как красиво его украсить в домашних условиях, а чтобы знать, как это сделать, совсем не обязательно иметь навыки профессионального кондитера.

Как украсить торт мастикой своими руками в домашних условиях

Украшать такое мастикой – это почти то же самое, что сидеть на уроке труда и лепить из пластилина разные фигурки. Сладкий материал для украшения настолько податлив в использовании, что любая хозяйка может сделать из него диковинный узор, бантик и любую другую композицию для праздничного торта.

Существует множество рецептов приготовления мастики. Рассказать о каждом невозможно, поэтому предлагаем ознакомиться с самыми распространенными и в меру простыми.

Рецепт №1: молочная паста

Среднее время приготовления молочной пасты: полчаса.

Калорийность: 368,56 ккал.

Пошаговый процесс:

Рецепт №2: желатиновая мастика

Этот рецепт идеален для тех, кто хочет придать торту хрустящую форму.

Компоненты:

• разноцветный пищевой краситель;
• желатин – 10 гр.;
• лимонный сок – 2 ч.л.;
• сахарная пудра – 600 гр.;
• вода – 55 мл.

Время приготовления желатиновой мастики: 40 минут.

Калорийность: 333,24 ккал.

Процесс приготовления:

Инструменты

Итак, мы научились варить мастику, теперь пришло время освоить азы конструирования и приобрести необходимые инструменты:

Регистрация

Имея под рукой самое необходимое, переходим к покрытию торта сладким фоном, то есть слоем мастики.Как сделать правильно:

Бланки и их назначение

Плунжеры. Для начала приобретите самое необходимое: герберу, пятилистник, лист плюща и розу, бабочку. Для начала этого достаточно, по мере необходимости и опыта, остальное докупайте.

Резаки. Иногда не хочется искать крышки разного размера, нет времени и на помощь приходят фрезы – кружки разного диаметра.

Кисти. Обязательно синтетика, бюджетный вариант можно найти в канцелярском магазине.

При лепке цветов вам понадобится набор для сушки. Но на первых порах его можно заменить коробкой конфет.

Мягкий коврик потребуется для закатывания краев лепестков.

Силиконовые формы. В продаже абсолютно любые слепки фигурок, животных, бус, бантиков, пуговиц.

Купив начальный набор инструментов, форм, просмотрев демонстрационные видеоуроки, вы сможете создать кулинарный шедевр по своему вкусу.

Как украсить торт глазурью

Тонкая блестящая глазурь — довольно популярный способ украшения тортов.Для его приготовления вам понадобится:

• пудра сахарная – 200 гр.;
масло
• – 2 ч.л.;
• вода по необходимости.

Время приготовления: 15 минут.

Калорийность: 48,93 ккал.

Смешать ингредиенты и растопить на водяной бане. Для гладкости и густоты можно влить немного воды. Постоянно помешивайте, пока глазурь не станет блестящей и гладкой.

Типы глазури:

Принципы декорирования глазурью

Зеркальная глазурь

Делает поверхность глянцевой и гладкой.

Перед резкой нож необходимо смочить в горячей воде или нагреть, иначе зеркальная глазурь треснет.

Для его приготовления вам понадобится:

• шоколад – 1,5 плитки;
• глюкозный сироп -150 мл;
• вода – 75 мл;
• сахар -150 гр.;
• сгущенное молоко – 100 гр.;
• желатин – 12 г (растопить в 60 мл воды).

Время приготовления 30 минут.

Калорийность: 170,75 ккал.

Подготовка:

1. Желатин замочить и дать набухнуть;
2. Сироп глюкозы смешать с сахаром и вскипятить;
3. Снимите с огня и охладите;
4. Добавить желатин и влить сгущенку;
5. Измельченный шоколад залить сиропом и взбить блендером;
6. Полученную массу убрать на ночь в холодное место, а утром разогреть в микроволновой печи до 35С, еще раз взбить и начать покрывать торт.

Как украсить торт фруктами своими руками

Украшение пирожных фруктами, в основном экзотическими, — довольно популярное занятие у хозяек. Во-первых, он яркий, во-вторых, невероятный вкусовой контраст и, в-третьих, фруктовый торт красиво смотрится в разрезе.

Самый простой способ украсить в домашних условиях – разложить на поверхности торта веером нарезанные кусочки манго, яблок, киви, клубнику, апельсины. А тонкие ломтики можно украсить в виде фруктовой розы.Но самым эффектным вариантом считается «подстилка» из фруктов, наполненная прозрачным желе.

Украшаем детские торты своими руками: надписи, конфеты, фигурки

День рождения ребенка – отличный повод порадовать маленькое чудо оригинальной выпечкой. Чаще всего детские торты украшают уже готовыми фигурками из мастики и зефира. Этот дизайн особенно популярен для детей до 2 лет.

Цветы и листья кремового цвета не менее любимы детьми, поэтому берем на заметку этот вариант декора.Украшение получается более торжественным и праздничным.

Еще один вариант украшения, который не оставит равнодушным ни одного ребенка, торт, полностью покрытый шоколадом. Причем речь идет не только о глазури, но и о различных сладостях, завитках, стружке. Поверьте, такой торт станет настоящим «шоколадным счастьем» для именинника и всех его друзей.

А вот с орехами и фруктами нужно быть предельно осторожными, так как у многих детей может быть аллергия на эти ингредиенты.

Как украсить торт для мальчика своими руками

В этом деле нет ничего сложного, ведь абсолютно все мальчишки обожают машинки, мультики и хотят стать супергероями.

Оригинально будет смотреться торт из фигурок Лего, так как все мальчишки любят что-то строить из этого конструктора. Для этого испеките торт в форме прямоугольника, а круглые детали сделайте из печенья Орео.

Для мальчика-спортсмена идеальным вариантом станет торт в виде шара.Ничего сложного в приготовлении нет. Достаточно испечь круглые коржи и, полностью промазав кремом, придать изделию сферическую форму.

Для самых ленивых тоже есть вариант декора. Найдите круглые формочки из пенопласта и прикрепите к ним батончики, жвачки и шоколадки.

Украшение торта своими руками: другие оригинальные идеи

Сейчас стандартными розами уже никого не удивишь, так что придется включить фантазию. Чтобы облегчить вам работу, предлагаем посмотреть на самые популярные и малоизвестные способы украшения праздничной выпечки.

Трафарет поможет вам легко и быстро украсить поверхность торта. Можно купить готовую или сделать самому. Какой использовать?

Для украшения поверхности – большие и круглые; маленькие – для кексов и кексов; стороны прямоугольные; а вот одиночные трафареты с рисунками и надписями можно использовать как на крупных, так и на мелких кондитерских изделиях.

Для оформления трафарета можно использовать пудру, мелко натертый шоколад, мелкую посыпку и ореховую муку.Узоры наносятся с помощью растопленного шоколада, глазури, жидкой мастики, помады, крема и глазури.

Ореховая масса – не новинка в оформлении тортов. Чаще всего в основу изготовления входит миндальная мука и сахарная паста. На вкус марципановая масса очень нежная, эластичная по консистенции, что позволяет ей прекрасно сохранять форму. Марципаном покрывают не только торты, но и создают объемные игрушки и фигурки

Об этом варианте украшения тортов сказано немало.Пожалуй, нет ни одного человека, который не пробовал кондитерское изделие, украшенное красными розами и яркими салатовыми листьями.

Из крема можно сделать не только лепестки и цветы, но и написать поздравительные надписи, создать эстетическую окантовку, а более опытные хозяйки давно научились создавать кремовых животных с помощью насадок.

Кремовый

Они оригинально украсят не только торт, но и любой десерт, в том числе и мороженое.В дизайне они подкупают своим белоснежным оттенком, воздушной консистенцией и, конечно же, вкусом.

Приготовить торт в домашних условиях со сливками очень просто: просто охладите их в холодильнике и взбивайте на высокой скорости до образования устойчивой пены. При украшении обязательно используйте кондитерский мешок.

Хрустящие безе используются для украшения практически любого десерта. Традиционно их выпекают в форме полусфер. Которые при украшении торта смотрятся более объемно и необычно. Декор особенно понравится маленьким сладкоежкам.

Шоколад

Это не только ингредиент для прокладок и глазури, но и отличный материал для отделки.

Украшение довольно редкое и о нем мало кто знает, хотя украшение засахаренными цветами уже давно используется в странах Европы.

Для этого нужно собрать фиалки или лепестки роз. Обмакивайте их в слегка взбитый яичный белок, а затем аккуратно обваляйте в сахарной глазури. Готовое украшение сушат на решетке и хранят в герметичной упаковке.

“Ледяной узор” – всегда выглядит нежно и романтично. Внешний вид напоминает узоры на стекле, а вкус глазури напоминает хрустящие кусочки льда. Универсальный декор никогда не растекается, поэтому отлично держит форму. В основном глазурь используется в оформлении свадебных тортов.

Желе

Обычно им покрывают фрукты, но не менее оригинально будут смотреться орехи, залитые желе. Удивить гостей своей фантазией можно и другим способом: приобрести различные формочки для шоколада, приготовить разноцветное желе и разлить в эти формочки.

Вуаля, через несколько часов у вас будет много желейных фигурок для украшения праздничной выпечки.

Мармелад и конфеты

Вряд ли детский праздник обойдется без торта со свечками. А юные гости, по сравнению со взрослыми, больше внимания уделяют оформлению, а не составу экзотических ингредиентов.

Поэтому самым выигрышным вариантом будет декор в виде разноцветных мармеладок и конфет M&Ms.

И еще один вариант простого украшения торта в следующем видео.

Классические кондитерские украшения для торта (крем, фрукты, безе, шоколад, желе) знакомы и опробованы многими хозяйками, увлекающимися кондитерской выпечкой. Однако иногда требуется приготовить особенный торт с эффектным украшением – на юбилей, свадьбу, Новый год или другой праздник. В этом случае пригодятся советы опытных кондитеров, умеющих делать украшение для торта и умеющих превратить обычную сметану в кулинарный шедевр.

Мастика – сладкий кондитерский пластилин

Мастика – эластичный кондитерский материал из сахарной пудры, напоминающий пластилин – из него лепят различные фигуры, цветы, рельефы, объемные надписи, сюжетные композиции или им полностью покрывают торт. Для приготовления мастики можно использовать специальные инструменты – раскатку, скребки, трафареты, формочки и фигурные ножи. При отсутствии кондитерского оборудования используют обычную доску, скалку, нож, пищевую пленку и формочки для печенья.Мастика подкрашивается натуральными или искусственными пищевыми красителями, но делается это на начальном этапе приготовления – при смешивании ингредиентов. Для уменьшения приторности (ведь много сахарной пудры уходит) в массу иногда добавляют сок лимона.

Виды мастики и тонкости ее приготовления

Вязкость материалу придают крахмал, желатин, сгущенное молоко, шоколад, марципан, мед, зефир и зефир. В соответствии с этим различают разные виды мастики – желатиновую (пастильную), зефирную, молочную, сахарную и медовую.Пастилка быстро твердеет, но остается эластичной, поэтому из нее получаются эффектные цветы. Медовая мастика очень мягкая и приятная для лепки, так же, как и молочная – имеет очень красивый белоснежный цвет и приятную консистенцию. Некоторые кондитеры добавляют в мастику немного масла, чтобы сделать ее более пластичной.

Приготовление мастики не представляет особой сложности – все ингредиенты тщательно перемешивают, а иногда и нагревают на водяной бане, если это оговорено в рецепте. При необходимости в нее добавляют еще немного сахарной пудры, играющей роль муки при замесе теста.Доску и скалку обычно посыпают крахмалом, чтобы мастика не прилипала, а готовый кондитерский «пластилин» хранят в пищевой пленке. И важный момент – украшать торты мастикой обычно начинают, когда застынет верхний слой крема.

Мастика своими руками

Желатиновая мастика готовится из 2 ст. л. желатинового порошка, который смешивают с холодной водой, и после набухания емкость с желатином ставят на несколько минут на водяную баню до полного его растворения.К желатину добавить 450 г сахарной пудры, «замесить» мастику, скатать в шар, а затем завернуть в пищевую пленку.

Шоколадная мастика – очень вкусное и красивое украшение, для ее приготовления вам понадобится 100 г темного шоколада, растопленного на водяной бане, и 90 г зефира, которые добавляются в растопленный шоколад. Сначала рекомендуется подержать зефир в микроволновке – буквально несколько секунд, чтобы он размягчился. При этом необходимо все время тщательно помешивать массу, чтобы она не подгорела.Когда зефир наполовину растает, 40 мл сливок жирностью 30%, 1 ст. л. сливочного масла, 1-2 ст. л. коньяка, хорошо вымесить и добавить 90-120 г сахарной пудры. Сначала мастику замешивают ложкой, а когда она станет гуще, делают это вручную.

Молочная мастика проста в приготовлении – в миске смешивают 200 г сгущенки, 2 ч. л. лимонного сока и 250 г сахарной пудры. Все ингредиенты измельчаются до однородной текстуры, а затем раскатывается мастика на доске и вырезаются из нее красивые фигурки.

Чтобы полностью покрыть торт, раскатайте большой круглый блин, разложите его на торте, следя за тем, чтобы его верх и бока были полностью покрыты. Разгладьте мастику руками и удалите излишки, которые можно хранить в холодильнике до двух месяцев. Когда мастика застынет, кондитеры рекомендуют слегка подогреть ее в микроволновке или на водяной бане.

Миндальный марципан из детских сказок

Марципан, часто упоминаемый в сказках Андерсена, — еще один кондитерский «пластилин», приготовленный из молотого миндаля и сладкого сиропа (или сахарной пудры), причем сахар составляет более трети массы.Марципан — очень эластичный материал, из которого можно лепить сложные формы и сказочные замки без клеящих добавок. Настоящий марципан делают именно из миндаля; если добавить другие орехи, масса будет лишена пластичности. Есть еще один секрет приготовления этого продукта – на 20-50 ядер сладкого миндаля берут 1 горький орех, который можно купить в специализированных магазинах для кондитеров. Эта легкая горчинка помогает марципану полностью раскрыть свой вкус и аромат и придает ему особую пикантность.Если вы не можете найти горький миндаль, вы можете заменить его несколькими каплями экстракта миндаля, масла горького миндаля или миндального ликера. Однако добавлять эти ингредиенты для украшения торта вовсе не обязательно. Отсутствие горьких ноток не уменьшит пластичность марципана, просто у него не будет этого характерного вкуса.

Украшение тортов марципаном

немецких кондитера знают около 200 способов приготовления марципана. Все эти методы можно разделить на два – горячие и холодные.При горячей технологии приготовления варится сахарный сироп, который смешивается с миндальной крошкой, однако при остывании пластичность этой массы снижается, поэтому для покрытия торта марципаном нужно как можно быстрее лепить украшения. Холодный способ самый простой, потому что миндальная мука соединяется с сахарной пудрой и хорошо вымешивается. Если миндаль некачественный, однородной массы не получится, поэтому кондитеры в таких случаях рекомендуют добавлять яйцо, чтобы скрепить ингредиенты.Разумеется, яйцо должно быть очень свежим, а такие продукты долго не хранятся. В марципан добавляют различные ароматизаторы – ликеры, какао, апельсиновую цедру, специи и розовую воду.

Сначала его нужно приготовить – лучше всего холодным, так как он намного проще. Для этого 350 г миндаля заливают горячей водой на несколько минут, чтобы кожица легче слезла. Очищенные орехи слегка подсушивают в духовке, не давая им изменить цвет, а затем перемалывают в муку. Взбить 2 яйца, добавить к ним 175 г сахарной пудры и уварить смесь на водяной бане до консистенции сметаны.Снять с огня, добавить к яйцам миндаль, добавить 1 ч. л. лимонного сока, затем тщательно взбейте марципан. Посыпьте доску сахарной пудрой, выложите на нее ореховую массу и вымешивайте миндальное «тесто», пока оно окончательно не загустеет. В марципан можно добавлять красители, а потом лепить что угодно — предметы, цветы, животных и архитектурные сооружения.

Помадка для украшения торта

Помадка – уваренный сахарный сироп, который взбивается миксером и остывает, превращаясь в густую вязкую глазурь или в ломкую и твердую помадку.Все зависит от состава сиропа и способа его приготовления. Сироп можно варить без добавок, в этом случае речь идет о сахарной помадке. Если добавить к нему молоко или сливки, получится молочная или сливочная помадка. Помадка может быть шоколадной, фруктово-ягодной, ореховой, белковой, крем-брюле – в зависимости от того, какие ингредиенты в нее добавлены.

№

Для масляной помады смешайте 100 г очень жирных сливок, 1 стакан сахара, 40 г сливочного масла и доведите смесь до кипения на медленном огне, постоянно помешивая.Варите помадку до тех пор, пока она не приобретет кремовый оттенок, а для проверки готовности бросьте в воду каплю молочной смеси. Готовая помадка легко скатывается в пластиковый шарик.

Очень вкусна белковая помадка, для которой 2 охлажденных белка взбивают со щепоткой соли до пышной пены, а затем постепенно добавляют 300 г сахарной пудры и 2 ст. л. лимонный сок.

Готовую помадку лучше хранить в холодильнике, накрыв миску пищевой пленкой для предотвращения высыхания, ее наносят на поверхность торта с помощью кулинарной кисточки или кулинарного мешка.

Торт можно украсить жареными орехами, зефиром, мармеладом или использовать простой трафарет и сахарную пудру. Привлекайте к украшению кондитерских изделий детей – им наверняка понравится лепить шедевры из мастики или марципана. Совместное украшение тортов сближает, а совместное чаепитие с вкуснейшими десертами превращает жизнь в череду бесконечных удовольствий!

Щелкните Класс

Скажи ВК

Раньше я особо не думала о торте к празднику, просто шла в магазин и покупала тот, который мне понравился или имел приятную цену.Но с рождением ребенка я стала более внимательно присматриваться к составам, и для некоторых продуктов этот состав мне совсем не понравился. Я решила, что буду печь торт сама на все праздники. С которым я еще отлично справляюсь, но есть сложность. А заключается она в том, что хочется красиво и изысканно подать десерт.

Но я не умею делать мастику, не всегда получается подружиться с правильной консистенцией крема, вот и задалась вопросом: чем и как украсить торт в домашних условиях.Решил посвятить этому отдельную статью, найденные варианты оказались очень красивыми.

Торты типа «Графские развалины» или «Гнилой пень» очень удобны, потому что уже в процессе приготовления они становятся украшенными и самодостаточными. Но не все умеют их делать или хочется разнообразить чайное меню. Затем выпекаем бисквит, манник или сметанник и подаем к столу. Но не подавайте гостям на мероприятии обычный торт, его нужно привести в должный и нарядный вид.А теперь начинаешь ломать голову, что же придумать. Лично я получаю это каждый детский день рождения.

Для себя выделил основные варианты оформления:

• Ягоды
• Фрукты
• Сахарная пудра и кокосовая стружка
• Шоколад, конфеты
• МмДеМс
• Зефир
• Шоколадная глазурь

С желе как-то не всегда получается, поэтому этот вариант рассматривать не буду.

А ниже мы подробно рассмотрим пошаговые фото украшения торта для ребенка своими руками.

Конечно, эти ингредиенты можно использовать и по отдельности, но вместе они выглядят насыщеннее и вкуснее.

Знаете ли вы, что перед украшением бисквит должен созреть для сборки? Он должен полежать в холодильнике около 12 часов, и только потом его следует разделить на части коржами.

Крем тоже может быть разным, например, можно сделать белковый, масляный, сливочный, творожный. Кстати, для сырного крема сыр можно приготовить самостоятельно, я писала об этом совсем недавно.

Как украсить торт ягодами

С наступлением летнего сезона добавляем красок в торт свежими ягодами. Когда на улице зима, берите для украшения замороженные, но присмотритесь к тем, которые сохраняют форму.

Их можно наносить даже просто горкой, главное создать эффект, что фруктов много. Создается ощущение Изобилия.

Для творчества подходят любые ягоды, особенно красиво смотрится контраст – красный, синий и темный.Если у вас детский день рождения, то берите семечки без косточек, например, ежевику, малину, викторию, смородину.

Можно выложить их полукругом, в несколько рядов и посыпать какао и сахарной пудрой.

Можно выразить контраст или использовать только плоды одного цвета, как на фото.

Для полноты картины также можно использовать цветы или листья, но каждый стебель перед тем, как втыкать в торт, нужно обернуть фольгой, чтобы крем не скис.

Как украсить торт фруктами

Фруктовая нарезка чаще употребляется с наступлением холодов, когда свежие ягоды мало кому доступны.

Украшать торт лучше теми фруктами, которые не чернеют, например, банан очень ароматный и мягкий продукт, но его ветреный вид может испортить впечатление, поэтому замените его мандаринами, киви, абрикосами, сливами или персики. По той же причине яблоки лучше всего класть в корзину с фруктами.

Или просто нарежьте апельсины листьями или мятой.

А вот еще пример милой пальмочки из самых доступных фруктов.

Просто и красиво, а главное вполне реализуемо!

Как украсить торт кремом

А без кремовых цветов куда? Ведь из этого материала есть множество вариантов создания рисунка, причем достаточно простых, которые сможет повторить любая хозяйка.

Для придания цвета крему можно использовать соки: вишневый, гранатовый, свекольный, морковный.Но, вы можете купить пищевой краситель, тогда у вас будет больше выбора.

Если у вас нет кондитерского шприца, вы можете создать его аналог из листа пергамента, свернув его конусом и отрезав уголок. Вы, наверное, делали это в детстве, помните?

Так что есть очень простой способ украсить чайной ложкой и кондитерским шприцем или заменить его.

На бока торта выдавить из шприца каплю крема и слегка смазать его край ложкой и так по всей стороне.

На фото показан пошаговый принцип работы.

Если добавить в него краситель, то можно сделать эффект омбре, как показано ниже.

В этой технике можно сделать рыбный пирог, добавив несколько элементов из мастики или ягод.

Или вы можете просто подержать его над кремом ножом или вилкой и создать текстуру.

Как вам идея? Обязательно воспользуюсь, выглядит очень элементарно.

Идеи как украсить торт МмДеМсом

Вот идея с разноцветным украшением сломала мои стереотипы. Не совсем полезно, зато как просто! Если разложить их по цветам радуги или придумать свой список цветов и узоров.

А ведь можно просто в хаотичном порядке полить торт, можно выложить радугой, можно выбрать только те цвета, которые нужны! И еще много разных вариантов.

А можно в торте вырезать кружочек и насыпать туда сладости, тогда праздничный десерт тоже будет сюрпризом!

Создает очень яркий дизайн и выглядит очень празднично и весело. Детям точно понравится.

Есть вариант украшения торта шоколадными трубочками или шоколадом Kinder.

Отложите трубочку в сторону по периметру торта, и высыпьте внутрь сладости.

Для укрепления конструкции торт обматывается скотчем, чтобы сладкий забор не распался.

Украшение торта сахарной пудрой

А трафареты для украшения торта я начала использовать несколько лет назад. Очень просто, но как красиво получается. Причем трафареты я не покупала, а просто переводила понравившийся рисунок на плотную бумагу. Похоже, это была влагостойкая сторона чайной коробки. Я вырезала все канцелярским ножом и пользуюсь до сих пор.

Некоторые из моих знакомых самодельных шаблонов заламинированы. Затем стряхнул сахарную пудру или какао и убрал.

Их кладут на торт и посыпают пудрой.

Орнамент желательно выбирать закрытый, легко разрезаемый. Ниже представлены варианты оформления сахарной пудры и какао.

А однажды я увидела процесс украшения торта, тоже с помощью пудры, но с помощью салфетки.

Очень красиво получилось! Кружево и орнамент сильно выделялись на фоне черной глазури. Мне даже не понадобился крем.

Идеи как украсить торт шоколадом

Есть любители декора шоколадного торта. А еще мне кажется, что растопленный шоколад добавит изюминку и дополнительный аромат десерту. Если вам не хватает растопленного шоколада, то можно полить только верх торта, в конце создать имитацию капель.Как на фото, получилось очень красиво. И, самое главное, ничего лишнего придумывать не пришлось – все натурально!

Здесь важно не размазать эту каплю по бокам торта.

Ниже я покажу, как это сделать шаг за шагом. Перед украшением торт нужно сильно охладить и взять остывшую глазурь, которая в процессе уже затвердеет.

№

Нанесите немного глазури по периметру и начните проталкивать шпателем к краю.

Стекающая по холодной стороне торта глазурь успеет застыть.

Еще одно применение шоколада — натереть стружку от плитки шоколада с помощью лезвия бритвы или ножа. Этот вариант красиво смотрится с контрастным белым кремом.

Также отличная идея для украшения шоколадные конфеты, батончики, длинные вафли, покрытые шоколадной глазурью и все, все, что можно только облить шоколадом, но иметь разную форму.

Можно использовать более дорогие конфеты, например Рафаэлло или ассорти.

Как украсить торт в домашних условиях с пошаговыми фото

Вариант украшения кремом и клубникой. Такой вариант всегда получается, даже если крем будет гуще. А клубника всегда желанный гость на именинном торте.

Итак, после того, как ваш бисквит приготовлен, мы разрезаем его на коржи. Каждый корж промазываем кремом и собираем торт.

Верхний край нужно немного обрезать, чтобы получилась ровная поверхность.

Начинать обмазывать кремом нужно с боков, нужно нанести немного крема, шпателем равномерно распределить по коржам.

Крем необходимо предварительно охладить, так как при остывании на нем остаются следы от шпателя или ложки.

Затем выдавливаем пампошки из шприца по окружности, а в середину кладем такие же крупные клубнички.

Весь процесс декорирования займет около пятнадцати минут.И даже неровности крема можно превратить в украшение.

На ваше усмотрение можно добавить кусочки зефира, пару конфет, например, арахис в шоколад или мармелад.

Очень надеюсь, что разобранные мной варианты очень помогут некоторым занятым мамочкам и хозяюшкам быстро и красиво справиться с приготовлением праздничного десерта и собрать восторженные отзывы гостей.

Твитнуть

Скажи ВК

Многие хозяйки в наше время стараются не покупать к празднику дорогие сладости, а испечь их самостоятельно, выходит не только дешевле, но и безопаснее.Но любой, даже самый вкусный торт нуждается в необычном и красочном оформлении. Стоит отметить, что такие лакомства в последнее время подают не только на день рождения, но и на другие праздничные мероприятия, будь то свадьба, юбилей или другое знаменательное событие. Украшение следует подбирать к случаю, к которому готовится это лакомство. Ниже мы опишем самые интересные идеи, как украсить торт в домашних условиях, на фото вы можете увидеть самые оригинальные варианты оформления десертов.

Какие гаджеты следует использовать?

Прежде чем рассматривать простые и оригинальные варианты украшения, стоит узнать, какие аксессуары нужно подготовить, чтобы красиво украсить десерт. Стоит сразу отметить, что даже с помощью профессиональных инструментов не всегда удается сразу получить такой рисунок или декор, который хотелось бы. Тем не менее, для начала нужно взять кондитерский мешок или шприц, он должен иметь разные виды насадок, чтобы можно было сделать разнообразный узор.Также используется бумага для выпечки десертов, специальное приспособление, облегчающее работу с мастикой, различные виды плоских лезвий и острый нож с тонким лезвием.

Если приложить немного усилий и проявить собственную фантазию, то можно получить действительно очень красивый торт, которым будут восхищаться все гости праздника. В этой статье мы подробно расскажем, как украсить торт в домашних условиях по фото, а также с помощью каких ингредиентов это можно сделать.

Несколько важных правил:

1. Идеально подходит для украшения сладких десертов.разные продукты, это ягоды и фрукты, кусочки шоколада, глазурь, мастика и другие элементы декора. Но очень важно знать главное правило, оно заключается в том, что для создания украшения используются только те продукты, которые использовались для приготовления самого десерта.
2. Еще одно важное правило касается добавления спиртовой добавки, многие десерты сегодня предусматривают добавление в тесто или крем немного ликера или коньяка. Если лакомство подается детям, то от алкогольной составляющей в украшениях придется отказаться.
3. Нередко дети просят такую ​​конструкцию, которую хозяйка не всегда может сделать своими руками. В этом случае можно сделать что-то близкое, но придерживаться определенной темы. В любом случае перед нанесением украшений на десерт торт необходимо покрыть слоем мастики или крема.

Как сделать украшения из взбитых сливок?

Если хозяйка задается вопросом, как украсить торт в домашних условиях, то ей на помощь придут самые обычные взбитые сливки, с их помощью можно создать красивые и необычные украшения.Этот вариант подходит для тортов, которые были созданы на основе сливочного крема. Это один из самых простых способов украшения торта. Кремом можно украсить любое лакомство, вне зависимости от теста, из которого оно выпекалось.

Для украшения понадобится кондитерский мешок, а также сливки, которые предварительно хорошо взбивают с сахарным песком, чтобы получилась очень густая масса. Если дома нет кондитерского мешка, можно просто смазать поверхность десерта очень толстым слоем этого крема, а затем нанести рисунок с помощью любого столового прибора.В этом случае процесс будет более сложным, так как придется включить фантазию, чтобы оформление десерта получилось оригинальным.

Когда у вас есть шприц с насадками, процесс значительно упрощается, вы можете использовать любую форму, чтобы сделать большие или маленькие розы из взбитых сливок, а также этот крем можно использовать для нанесения узора или надписи. По желанию в готовую кремовую массу добавляют какао-порошок или различные красители, чтобы сделать цвет крема более ярким и привлекательным.

Правила украшения масляным кремом

Если говорить о том, как украсить торт в домашних условиях, то можно использовать очень популярный масляный крем. Приготовлено на основе высококачественного и вкусного сливочного масла. Дело в том, что масло делает состав более густым, что облегчает работу с ним. Для приготовления массы возьмите полкилограмма сливочного масла высокого качества, добавьте к нему полтора стакана сахарной пудры или мелкого песка. Компоненты смешивают, и в процессе к ним вливают ложку коньяка или ликера, одну банку сгущенки и три ложки манки.

Процедура приготовления очень проста, масло сначала размягчается, а затем в него добавляется сахарный песок или пудра. Взбивайте эти продукты до пышности не более пяти минут. После этого можно добавить остальные ингредиенты, добавив к ним пакетик ванилина для придания готовому крему приятного аромата. Взбивайте ингредиенты еще десять минут. Такой крем может сохранять свои качества в течение трех дней, но хранить его можно только в холодильной камере.

Если хозяйка хочет узнать, как украсить детский торт в домашних условиях по фото пошагово, используя такую ​​основу, то для этого стоит воспользоваться кондитерским мешком.Крем лучше всего подходит для изготовления цветов, надписей и различных узоров. С помощью насадок будет очень легко создать необычные украшения. Если необходимо придать крему определенный оттенок, то в него добавляют несколько капель пищевого красителя. Можно заменить искусственный краситель на натуральный, тогда в ход идут какао, растопленный шоколад и овощные соки.

Украшение десерта шоколадом

Если поверхность торта покрыта тонким слоем масляного крема, то в качестве украшения можно использовать не только сливочную композицию, но и шоколадные фигурки.Сделать их своими руками совсем не сложно, нужно лишь приготовить качественный шоколад и кондитерский мешок с небольшим отверстием. Также стоит использовать фольгу или бумагу для выпечки, на нее будут наноситься фигурки.

После этого начинают сами создавать фигурки, сделать это не сложно, сначала берется плитка шоколада и нагревается на паровой бане до жидкого состояния. Очень важно использовать темный шоколад без каких-либо добавок. Далее шоколадную массу переливают в кондитерский мешок или корнет и уже из него начинают постепенно наносить рисунок на фольгу.Узор можно сделать в виде цветка, домика, бабочки, машины и любых других фигурок.

После нанесения рисунка фольгу аккуратно перемещают в морозильную камеру и оставляют там на двадцать минут. После этого фигурки снимаются и используются для украшения десерта. Таким образом, мы узнали, как украсить торт в домашних условиях на день рождения. На фото представлено множество вариантов такого оформления лакомства.

Создаем дизайн мастикой

Многие хозяйки отказываются от использования мастики, так как считают этот процесс слишком долгим и сложным, но на самом деле это не так.Если правильно приготовить массу, то процесс украшения будет даже проще, чем кремом или кремом. Приготовить мастику можно разными способами, но мы опишем только классический вариант. Стоит сказать, что такой состав некоторое время остается в камере холодильника. По этой причине, если хозяйка решит украсить торт именно таким составом и сделать из него фигурки, то можно приготовить их заранее.

Есть некоторые нюансы, которые стоит знать перед тем, как приступить к созданию материала для украшения десерта.Так, готовая мастика может сохранять свою свежесть в холодильнике при правильном хранении более двух месяцев. Также следует учитывать, что для создания сладкой основы придется использовать только хорошо перемолотую пудру, иначе в составе будут чувствоваться крупинки сахарного песка. А чтобы даже крупинки иногда не попадались, лучше всего сахарную пудру просеять через сито.

Если какие-то детали нужно соединить между собой, просто смочите место крепления водой.Чтобы покрыть торт мастичным полотном, десерт необходимо выдержать в холодильнике не менее пяти часов, чтобы крем хорошо застыл. Только после полного застывания масла или масляного крема используют мастику. Если крем не застынет, то из него выделится влага, которая со временем растворит тонкий слой мастики на десерте. Точное количество сахарной пудры в рецептурах не приводится, так как основа может иметь различную влажность, и поглощать пудру с разной скоростью и в разных объемах.

Процесс замешивания продолжается до тех пор, пока масса не станет похожа на пластилин для лепки. Как только композиция будет готова, из нее дополнительно делаются яркие фигурки. Окрасить сладкое тесто в разные оттенки можно с помощью красителей. Таким образом, если перед хозяйкой встал вопрос, как украсить торт для мальчика в домашних условиях по фото пошагово, можно использовать яркую и красочную мастику.

Используем глазурь для оформления

Не многие хозяйки вообще знают, как украсить торт в домашних условиях с помощью видео, с помощью глазури.Все дело в том, что приготовлением такой густой глазури обычно занимаются профессиональные повара, но создать такой дизайн можно и своими руками, не обладая определенными навыками. Стоит сразу учесть, что для создания такого дизайна придется запастись терпением и иметь много времени. Весь процесс приготовления осуществляется вручную; использование миксера или блендера здесь категорически запрещено.

Для начала берем белки куриных яиц, их взбивают вилкой до образования на поверхности легкой пены, а после этого в массу постепенно добавляют сахарную пудру.Делайте это до тех пор, пока масса не станет достаточно густой. В завершение добавьте в состав немного лимонного сока и все перемешайте. Айсинг не должен получиться ни слишком жидким, ни слишком густым, иначе он не сможет держать форму.

Для создания украшения из этого материала берется любой орнамент, обтягивается пищевой пленкой, а сама пленка смазывается растительным маслом. После этого на нее с помощью шприца наносится рисунок. Эта смесь должна хорошо высохнуть, для этого может понадобиться около двенадцати часов.

Есть много других вариантов украшения торта, можно использовать кусочки желе, различные фрукты и ягоды, пропитанные желатином. Красиво смотрится украшение зеркальной глазурью. Не забывайте об использовании уже готовых украшений, например, шоколадных драже, орехов и сухофруктов. Нужно просто включить фантазию, чтобы получился красивый и оригинальный десерт.

шоколадных узоров для украшения торта. Как оформить торты

Торт – обязательный элемент любого праздника.В наше время привычный десерт не актуален. Современный торт обязательно украшают по последней моде.

• Современный торт – это не просто винтики, прикормленные и пропитанные кремом. Это кулинарное искусство! В последнее время мода на красивые и вкусные торты набирает все большие обороты и теперь чтобы кого-то удивить нужно потрудиться над украшением домашней выпечки
• Ну и то, что с мерой роста популярности красивых тортов производители стали выпускать больше украшений к этому десерту
• В крупных магазинах и супермаркетах мы имеем возможность наблюдать великое множество съедобных фигурок, бус, мастики, кружев, формочек для мармелада, конфет, посыпки, вафли и так далее

Торт с современным декором

В наши дни торты обильно украшают свежими фруктами и ягодами.Это не только яркие элементы, но и способ добавить свежести и сочности десерту.

Нередко можно украсить и придать оригинальность торту в домашних условиях, украшенному всевозможными яркими леденцами-драже, шоколадками и желейными конфетами.

В более сложных вариантах кондитерская мастика, из которой можно сделать любую фичу.

Как украсить зефирный торт?

• MARMEMELLOO – это разновидность конфет. Своим вкусом и консистенцией они напоминают зефир или даже пастилу
.
• Но в отличие от зефира в их составе нет яичных белков и присутствует желатин, придающий леденцам эластичность и плотность
• Маршмелло часто поджаривают на костре в туристических поездках или добавляют в какао для сладкой пены и ванильно-сладкого вкуса.
• Изобретательные домохозяйки придумали способ украшения торта в домашних условиях этой конфетой
• Оказывается, из Маршмелло может получиться неплохая мастика, из которой легко слепить цветок, фигурку и любую другую плоскую фигурку

Конфеты Маршелло

Купить конфеты маршмелло можно практически в любом магазине. А для того, чтобы приготовить мастику, нужно:

• упаковка конфет Маршемелло (в пачке около 200 грамм) Разлить в стеклянную посуду
• добавить столовую ложку молока и масла в конфеты
• растопить конфеты на паровой бане или в микроволновке в течение нескольких минут
• охладить массу и всыпать в нее стакан сахарной пудры и стакан просеянного крахмала, перемешать до однородной массы
• Готовый комбайн в пластилиновом шаре
• такой материал можно простукнуть скалкой, вырезать ножницами фигурки или узоры и украсить ими торт

Торт, украшенный мастикой от Маршелло

Конечно, можно не заморачиваться и придумать более простое применение Маршмелло, например, создать из него фигурку животного или просто положить на верх торта.

Фигурки на торте от Marshello

Пробуйте и экспериментируйте с самыми оригинальными украшениями. Маршмелло очень бюджетный, а главное – эффектный способ украсить праздничный торт.

Как украсить торт ММДЭМС? Идеи украшения

Наверное, нет такого человека, который не знает и не любит шоколадные драже M&M’s. Кажется, они существовали всегда и даже в детстве такая сладость нас неимоверно радовала. Есть два вида M&M’s:

• с шоколадной конфеткой
• с арахисом внутри

Яркие и красочные элементы, способные сделать любой десерт праздничным и интересным.Купить конфеты можно в любом магазине, а само украшение дома не займет много времени.

Украшение для шоколадного торта M&M’s

Этот вариант торта, конечно, сложный. На ней изображена упаковка пропавших конфет M&M’s. Сами конфеты выступают в собственной роли, а пышные бортики украшают один край выпечки.

Шоколадный торт с M&M’s

Этот способ украшения более простой, но дополнен шоколадными батончиками, которые окружают торт сбоку по кругу.M&M’s располагаются на поверхности десерта и создают радужное настроение своими яркими красками.

Как украсить торт – решать только вам. Но используя конфеты m&m’s нужно знать об их красочных особенностях. Поэтому конфеты рекомендуется класть на густые масляные шоколадные кремы, где вероятность того, что конфеты растают и потечет цветная глазурь, минимальна.

Как украсить торт из мастики в домашних условиях?

• Не следует считать, что мастика является настолько сложным кондитерским украшением, которое вряд ли под силу каждому
• Такой декоративный сладкий материал стало возможным приобрести в любом кондитерском магазине и даже на рынке.Мода на украшение тортов не оставляет в стороне и простых хозяек, предлагая им возможность познать искусство владения «кулинарным пластилином»
• Мастикой украшают как взрослые, так и детские торты. Легко лепить забавные мультяшные фигурки и красочные красивые цветы.

Перед началом украшения необходимо четко выполнить все условия выпечки торта:

• испеките лепешки одинакового размера, постарайтесь сделать на них ровные надрезы
• пропитать торт кремом, распределить его равномерно, чтобы не было ряби и горбов
• неаккуратно Выровняйте торт со всех сторон и только потом приступайте к мастике

Мастика кондитерская

Мастика достаточно хороший и воздуховодный материал.Но если сделать его слишком тонким, он может сломаться.

После того, как вы раскатали мастику (ее размер должен быть в два раза больше размера торта), покройте ею свой десерт. Аккуратно намазать материал на каждый бочонок торта и только потом срезать лишние кусочки ножом по кругу.

Мастика для покрытия тортов

Из остатков материала можно сделать любое украшение: цветок, фигурки, ленточки и бантики. Если хотите сделать узор, используйте специальный кондитерский штамп, который оставит обособленный узор по всему периметру торта.

Торт, украшенный кондитерской мастикой

Каждый раз пробовать такое украшение и как следствие, ваша работа потребует высокого профессионализма.

Как украсить торт без мастики в домашних условиях?

• Украшение торта в домашних условиях без использования кондитерской мастики вполне возможно с использованием свежих фруктов и ягод
• Более того, этот метод уже начал окупать обвалку сладкой оболочки, открывая дорогу натуральности и полезности
• Фрукты и ягоды становятся популярными на торжественных мероприятиях: на свадьбах, юбилеях и днях рождения

Считается, что такой декор очень полезен и не так калорийен, но соблюдение здорового образа жизни и здорового питания – тренд нашего времени.

Торт, украшенный ягодами

• С такими натуральными украшениями на торте прекрасно сочетаются легкий белковый и йогуртовый кремы
• Будьте уверены, что такой десерт не получится на столе и ваши близкие потребуют добавки.
• Для того чтобы украшение было эффектным использовать крупные фрукты и ягоды (например, клубнику) в контексте
• Это позволило раскрыть строение плода и раскрыть его красочную окраску.Для придания легкой глазури и сладости Фрукты посыпать сахарной пудрой и измельченными орехами по желанию

Праздничные торты, украшенные фруктами и ягодами в домашних условиях

Как украсить торт взбитыми сливками?

Взбитые сливки – самый простой, быстрый и бюджетный способ украсить торт в домашних условиях. Купить такой крем можно в любом магазине в молочном отделе.

Конечно, взбить крем в домашних условиях можно, но качественный крем получится только при наличии специальной техники или блендера.

Торт с кремом

Есть одно важное условие для украшения торта кремом. Дело в том, что такой крем имеет свойство «летать», а значит, готовый десерт нужно украшать прямо перед подачей на стол и хранить в прохладном месте. Взбитые сливки прекрасно сочетаются со свежими фруктами, ягодами, орехами и шоколадной крошкой.

Как украсить торт шоколадной глазурью в домашних условиях?

Шоколадная глазурь Il Шоколадный гоммаж (так его называют в кулинарии) – очень популярное украшение тортов в домашних условиях.Его несложно приготовить дома из магазинного шоколада, масла и какао.

шоколадная глазурь

Для приготовления качественной густой глазури необходимо растопить на паровой бане шоколад с добавлением сливочного масла.

Вы можете выбрать как горький, так и молочный шоколад. В любом случае цвет получится темным. Масло необходимо для того, чтобы шоколад приобрел приятную жирную консистенцию.

Если он не добавляет масло в шоколад, он затвердевает в том состоянии, в котором вы его купили.

Торт покрытый шоколадной глазурью

Можно приготовить глазурь вообще и без магазинных плиток сладостей. Для этого в растопленное масло нужно добавить какао – чем больше, тем горчица будет крепче, а цвет темнее.

Как украсить двухъярусный торт?

• Торт двухъярусный – украшение любого мероприятия. Во-первых, он большой и его хватит на огромное количество человек, а во-вторых, он красив и похож на подачу идеального торта, который преследовал нас с детства
• Торт двухъярусный может иметь один вкус, например ванильный, и два: ванильный и шоколадный
• Двухъярусный торт – это огромная площадка для творчества каждой хозяйки.С помощью мастики, фруктов и крема можно создать невероятные украшения и узоры, которые понравятся каждому

Цветы из мастики в сочетании с кружевом, жемчужными бусинами и шоколадными фигурками смотрятся на таких тортах невероятно эффектно.

Торты двухъярусные праздничные

Придерживаясь идеи здорового питания, такой десерт не грех украсить свежими ягодами и натуральным кремом.

Украшение для фруктового торта

• Самостоятельно украшая домашний торт, придерживайтесь определенной стилистики и гармонично сочетайте цвета
• Попробуйте сделать элементарные фигурки из шоколада для украшения.Для этого вам потребуется растопить натуральный шоколад без масла и других примесей в микроволновке или на паровой бане
• С помощью тонкой ложки вылейте шоколад на пергаментную бумагу. Можно рисовать как отдельные фигуры, так и простую абстракцию
• Готовый рисунок положить в холодильник на полчаса. Готовое изделие отделить от бумаги и украсить им торт

Шоколадные фигурки

В борьбе за красивое украшение торта хороши все способы.Экспериментируйте со всеми материалами, дайте мне в ход листья мяты, гриль, ореховую и шоколадную крошку, различные порошки и кондитерские бусины.

Видео: “Украшение торта шоколадным орнаментом”

Украсить торт своими руками с помощью колючих средств довольно просто. Главное иметь в запасе достаточно времени и включить фантазию. Для воплощения собственных идей в жизнь вовсе не обязательно обладать специальными знаниями и навыками профессионала.

Перед тем, как приступить к украшению десерта, необходимо понять основы работы с этим пластиковым съедобным материалом.По консистенции мастика очень похожа на пластилин, поэтому из нее можно создавать разные фигурки. К тому же долго хранится – завернувшись в пленку, может пролежать в холодильнике 10 – 12 недель. Мастику купить готовую или сделать самостоятельно.

Ингредиенты для приготовления пищи:

• молоко сухое;
• сгущенное молоко;
• сахарная пудра.

Все компоненты взять в одинаковом соотношении и вымесить. После этого разделяется получившееся тесто и добавляются нужные красители.

Также из маршмеллоу готовят мастику.

Ингредиенты:

• МАРМЕМЕЛЛО – Горсть;
• разделенная вода “Лимонка” – 1 ч.; масло
• – 25 г;
• сладкий порошок и крахмал в соотношении 1 к 3.

Приготовить мастику, следуя такому алгоритму:

1. Зефир распустить на водяной бане, добавить немного красителя и при необходимости воды и масла для эластичности.
2. В жидко-липкую массу небольшими порциями вводят крахмал, тщательно размешивая.
3. Когда мастика перестанет быть липкой, ее перекладывают на стол, обильно посыпав сахарной пудрой. Массу вымешивают, периодически подсыпая пудру, пока основа не станет пластичной.
4. Чувствуете, что масса перестала липнуть к ладоням? Так что он полностью готов к использованию.

Без профессионального оборудования и навыков вырезать безупречные фигуры сложно, но почему бы и не попробовать. Только подготовьте хотя бы минимум инструментов — острый ножик, зубочистку, кисточку, валик-валик.

При работе с мастикой придерживайтесь следующих правил:

• Не оставляйте массу на воздухе (она быстро высохнет и станет твердой), а остатки постоянно заворачивайте в пленку.
• Прокатка производится только на пленке, обсыпанной сахарной пудрой.
• Предпочитаю мелкие элементы, так как объемные фигурки могут треснуть.

Украсить торт можно по-разному, так как мастика дает широкий простор для фантазии. Как правило, сначала материал тонко раскатывают, чтобы полностью покрыть торт, а затем уже готовую поверхность украшают фигурками.

Украшение из крема

Украсить торт кремом можно по-разному. Из кремовой массы сделаны розочки, листочки, разные завитки и бордюры – смотрится очень нарядно и празднично. Но чтобы эти нежные средства держали форму, нужно подобрать подходящий крем, а предпочтение лучше отдать маслу.

Для приготовления масляного крема потребуются продукты по минимуму:

• Масло сливочное – 1 упаковка
• Молоко сгущенное – 10 ст.л.

Масло необходимо достать из холодильника, чтобы оно подошло, а затем взбить миксером до нежной пышности. После этого небольшими порциями необходимо ввести сгущенку и взбить состав до однородности.

По желанию массу делят на несколько порций и добавляют в них разные красители.

Покупают уже готовые или делают самостоятельно:

• желтый дает шафран;
• апельсин – апельсин или сочная молодая морковь;
• алые – ягоды вишни, свеклы, клюквы;
• салат – шпинат;
• коричневый – какао.

Чтобы декор из крема получился аккуратным и красивым, нужно использовать специальные шприцы с разными насадками. Если таких приспособлений нет, можно смоделировать шприц из плотного листа, вывернув его в виде конуса и срезав острый угол. Также можно пойти с обычной плотной упаковкой. Затем заготовку наполняют кремом и выдавливают его через небольшое отверстие. Так можно нарисовать прямые или волнистые полосы, листья, цветы, камыши, надписи.

Идеи с использованием фруктов

Украсить торт фруктами очень просто.Это один из самых быстрых и недорогих способов. Создавая эффектные композиции из кусочков разных фруктов, вы можете проявить свою фантазию и дать волю воображению.

Красиво смотрятся украшения из одного вида ягод и ярких, разноцветных фруктово-ягодных миксов.

Чтобы плоды не потеряли первоначальный цвет, а рисунок не сломался, вся композиция покрыта бесцветным желе. Жидкую массу аккуратно распределяем кисточкой по декору и ставим в холодильник.Через полчаса «желатиновую» обработку повторяют.

Если есть время и желание, можно сделать розы из яблок.

1. Сначала приготовьте сироп (на 200 мл воды возьмите ложку сахара), при необходимости добавляя на этом этапе краситель.
2. Яблоки нарезают тонкой соломкой и отваривают в сиропе, чтобы они стали пластичными.
3. Розы формируются из фруктовых заготовок. Внутренний «лепесток» превращается в спираль, а остальные добавляются по кругу, образуя пышный цветок. Кончики его слегка закручиваются наружу, чтобы «розочки» распустились.

Как украсить торт кремом

Взбитые сливки – воздушное и нежное украшение, но работать нужно быстро.

Состав:

• сливки жирные – 500 г;
• ванилин – пакетик;
• пудра сахарная – 150 г;
• желатин – 1 пакет.

Приготовление:

1. Охлажденные сливки перелить в глубокую миску и поставить в кастрюлю с ледяной водой.
2. Желатин диссатный.
3. Взбейте миксер до образования крепкой пены.
4. Добавить пудру, ванилин и аккуратно перемешать.
5. Ввести желатин тонкий текучий.

Взбитые сливки помещают в кондитерский шприц и украшают торт.

Шоколад

Украшение торта – дело тонкое, так как от него зависит законченный вид и эстетика всего изделия. Шоколад – один из любимых продуктов для украшения десертов.

Проще всего измельчить шоколад и посыпать получившийся торт чипсами.Можно попробовать более сложный способ: для этого шоколад ненадолго оставляют в теплом месте, чтобы он стал мягче. Затем острым ножом из плитки срезается тонкая длинная стружка. Они сразу начинают крутиться, а для закрепления формы их ставят в холодное место для застывания.

Очень изысканно смотрятся ажурные завитки:

1. Плитка плавится в небольшой емкости на минимальном огне.
2. На пергаментной бумаге заранее рисуются схемы завитков и узоров в необходимом количестве.
3. Затем горячий жидкий шоколад наливаем в шприц и аккуратно расходим все наброски по контуру. Делать это нужно быстро и оперативно, так как масса быстро застывает. Желательно сделать несколько запасных узоров, так как готовые локоны изрядно ломаются и могут просто разорваться на части при неосторожном обращении.
4. Пергамент с нарисованными завитками помещают в холодное место до полного застывания.
5. Затем ажурные изделия аккуратно отделяются от бумаги и выкладываются на торт.

Очень легко сделать листики из шоколада. Для этого возьмите листву с любых деревьев, тщательно промойте ее, а затем покройте растопленным шоколадом и поставьте в холодное место. Самая главная задача – аккуратно отсоединить настоящие листья от съедобных.

Конфетами и конфетами

Конфетами можно оригинально украсить даже самый простой торт. Главное, чтобы поверхность продукта была густой и вязкой.

Множество вариантов дизайна:

• Накройте стороны длинными тонкими вафлями, трубочками или батончиками и перевяжите яркой атласной лентой.Верхний торт Наполнить разноцветным драже.
• Маленькие ирисы сделают красивую надпись или узор на белоснежной или бежевой поверхности торта.
• Мармелад нарезать небольшими кусочками и разложить в хаотичном порядке.
• Горсть разноцветных драже положить внутрь. При разрезании гости обнаружат, что торт с сюрпризом.
• Также многие используют кондитерскую посыпку. Бывает разных цветов и форм. Украшать торт посыпкой желательно в то время, пока его поверхность полностью не застыла.
• Распространенные украшения из дробленых орехов, шоколадной и кокосовой стружки, крошки печенья.
• Очень эффектно смотрится на поверхности желейный торт со сприптом, так как имеет сходство с аквариумом. Для этого половину приготовленного жидкого цветного киселя влейте в корж и поставьте его в холодное место для застывания. Затем застывшую массу посыпают крупной крошкой и снова сливают оставшуюся жидкость.
• Чтобы необычно украсить торт спритом, используют трафареты.Их можно сделать самостоятельно, вырезав из бумажного листа выкройку, буквы, рисунок или цифры. Узор легко прижимается к поверхности торта, а сверху отслаивается толстая корка. Затем трафарет аккуратно очищается, а на торте остается красивая цифра или рисунок.

Использование ягод

Ягоды – один из самых полезных продуктов для украшения. В них много витаминов, они сочные, вкусные и яркие. Проще всего равномерно выложить на поверхность ягод одного вида (или нескольких по желанию) и смазать их бесцветным киселем.

Как украсить детский торт

Для детей внешний вид десерта значит гораздо больше, чем его вкус. Поэтому мамам приходится придумывать разные необычные украшения из конфет, мастики, фруктов, желе и других продуктов.

Векторы для украшения торта:

• посыпать разноцветной пасхальной присыпкой;
• залить глазурью;
• плоды раскладываются в виде загадочного узора;
• украсить самостоятельно слепые фигурки;
• взбить сливки и посыпать чипсами;
• комплектуется частотой по краям продолговатого печенья;
• заливное желе.

Украшая торт для ребенка, нужно учитывать, для кого он предназначен. Мальчикам нравятся кулинарные шедевры в виде машинок, мячей или супергероев, девочкам – в виде кукол или цветов. Но все дети, как правило, обожают торты с мультяшной тематикой.

Также следует помнить, что у многих современных малышей бывает аллергия на разные продукты. Поэтому в процессе изготовления не стоит использовать компоненты, которые потенциально могут вызывать аллергические реакции.

Украшение торта к 8 марта, 23 февраля

Кондитерские изделия к этим датам можно украсить по-разному. Как правило, в декор почти всегда входят цифры – 8 или 23. Их делают из шоколада, мастики и других материалов.

Очень стильно и нарядно смотрятся торты, украшенные шоколадной, карамельной или сливочной глазурью.

Ингредиенты для карамельной глазури:

• вода теплая – ¾ ст.;
• песок сахарный – 180 г;
• крахмал кукурузный – 2ч.;
• сливки с высоким процентом жирности – ¾ ст.;
• желатин листовой – 5 г.

Приготовление:

1. Желатин замочить в воде.
2. Сливки с крахмалом.
3. Растопить сахар до получения карамельного оттенка.
4. В теплую воду влить сливки с крахмалом и крекерным сахаром. Доведите состав до кипения, постоянно помешивая.
5. Осталось только остудить массу и добавить в нее готовый желатин.

Украсить своими руками

Также торты украшают безе.

Для такого белоснежного хрустящего декора вам потребуется:

• белки – 5 шт.;
• сахар или пудра – 250 г

Алгоритм действия всем и так известен:

1. Белки в устойчивой пене, затем добавить порошок небольшими порциями.
2. Взбивать при средней циркуляции в течение 10 минут до приобретения массой пышной и плотной консистенции.
3. После этого разогреть духовку до 110°С и хранить бумаги вместе с бумагой.
4. Столовой ложкой выложить готовую массу в виде лепешек на промасленную пекарскую бумагу и поставить в духовку.

Вафельное украшение

Вафли – недорогой и удобный материал. В продаже можно найти готовые красочные изображения на вафельном чердаке. Ассортимент их очень велик: это и прекрасные принцессы, и супермены, и персонажи любимых мультфильмов, и животные. Сделать такой декор практически нереально, поэтому проще купить готовый.

Преимущество такого декора в том, что он не покрывается трещинами, не оплавляется в отличие от крема и хорошо сохраняет заданную форму.

Идет процесс декора вафельной картинкой:

1. Сформировать идеальную ровную поверхность торта.
2. Перевернуть корень с изображением под дно и с помощью силиконового брастера смазать жидким медом. Вместо мёда иногда используют сироп или любое светлое варенье, чтобы не испортить картину при замачивании сырца.
3. Прикрепите картинку к поверхности.
4. Слегка прижать руками и распределить салфеткой.
5. Взбить сливки и украсить края.

Иногда торт украшают не цельной картинкой, а отдельными фигурками из вафли. Их укладывают так же, как и вафельное сырьё.

Зная, как украсить торт в домашних условиях, можно делать настоящие шедевры, радуя себя и своих близких. Включите фантазию и ваш десерт затмит даже изделия элитных кондитерских изделий!

Наверное, многие хозяйки задумывались о самостоятельном приготовлении тортов и украшений к ним. Кондитерские изделия можно приготовить дома.И на вид, и на вкус они будут ничуть не хуже магазинных продуктов. Красиво смотрится украшение торта из шоколада. Фото этой замечательной работы можно увидеть ниже. Потребуются специальные приспособления, позволяющие качественно выполнить работу.

Какой шоколад выбрать?

Чтобы торт был красивым, необходимо выбирать качественный шоколад. Получаются красивые глянцевые украшения. Многие используют шоколадную глазурь, в которой вместо какао присутствует какао-масло.Такие продукты просты в использовании, но по вкусовым качествам они хуже настоящего шоколада-милашки.

Шоколад должен содержать какао-масло. Основными ингредиентами продукта является тертое какао и сахар. Производится горький шоколад, в составе которого 99% какао.

Виды шоколада

Для декорирования применяются следующие виды шоколада:

Профессиональные конфузоры используют продукт, выпускаемый в блоках и драже. Плитку можно использовать дома. Для украшения подойдет какао-порошок, но он должен быть качественным.

Инструменты

Украшение торта шоколадом в домашних условиях можно выполнить с помощью специальных приспособлений. Помощник – кондитерский шприц или мешочек. Насадки подходят для создания красивых завитков, цветов и листьев.

Если нет специального приспособления, можно сделать самому. Для этого используется бумажный конверт. Для его создания необходим альбомный лист. Его следует свернуть куле, отрезать кончик. Изделие нужно держать твердым, а после наполнения кремом или шоколадом можно украшать торт.

Мастер шоколада

Шоколадные украшения для торта выглядят идеально. Нужно только иметь умение и терпение. Необходимо подготовить состав. Обычно применяется обычная плитка. Как растопить шоколад для украшения торта? Данная работа выполняется по следующей технологии:

• Плитку разделить на мелкие кусочки, после чего сложить в чистую сухую посуду.
• На рабочую поверхность ставится кастрюля с горячей водой. Его температура должна быть больше 36 градусов, но не кипеть.Его кладут в шоколадную посуду так, чтобы вода не соприкасалась.

• Шоколад необходимо перемешать. Смесь не нужна. Продукт плавится постепенно, и торопить этот процесс нельзя, иначе украшение будет затруднено. Хотя кондитерский состав также может быть заливным, но белый налет образуется при заморозке. Температура шоколада не может быть больше 40 градусов.

Как растопить шоколад для украшения торта, чтобы получилось аккуратно? Изделие не должно соприкасаться с влагой, паром или конденсатом, иначе оно будет густым.Выполнить процедуру с ним будет сложно. Если украшение занимает около 10 минут, то изделие необходимо поставить на паровую баню. Остатки можно использовать снова.

Начинка шоколадная

Для украшения тортов шоколадом используются различные приспособления, с помощью которых получаются листочки, сердечки. Несомненно, для такой работы нужно больше времени. Самый простой вариант – наполнить шоколадом. Для его выполнения вам потребуется:

• Охладить торт до комнатной температуры, а затем поставить на решетку.В решетке находится лист вощеной бумаги, который нужен для сбора остатков шоколада.
• Шоколадные украшения для торта своими руками выполняются с помощью косой или большой ложки. Это позволит высыпать весь продукт сразу. Покрытие происходит быстро, так как состав моментально схватывается.
• Затем решетка должна слегка хлопать по рабочей поверхности для равномерного распределения шоколада.
• При необходимости заполнение выполняется повторно. Выполнять его необходимо после заливки первого слоя.

Создание фигурок: Подготовительные работы

Для украшения тортов шоколадом нужна выдержка и терпение. Эта работа трудоемка. По желанию можно выполнять различные фигурки. Для этого потребуется:

• Растопить около 130 г белого молочного шоколада, а затем вылить смесь на кулинарный пергамент. Необходимо зачистить прицелом или ножом.
• Для выравнивания поверхности пергамент нужно взять за края и немного встряхнуть. Пузыри из-за этого не появятся.

Создание фигурок

Если растопленный шоколад не липнет к пальцам, его можно использовать в работе. Сначала изделие необходимо застелить пергаментом. Затем все следует аккуратно перевернуть. Бумагу, которая использовалась в качестве подложки, необходимо исключить.

Шоколадный лист нужно еще раз перевернуть, после чего можно разрезать. Для этого подойдут формы для печенья или украшения коктейлей. Нужно просто прижать заготовку к шоколадному листу и отделить фигурку.В результате получаются аккуратные края. Такие украшения тортов из шоколада достаточно просты.

Создание листьев

Еще одно украшение из шоколадных тортов можно сделать дома. Фото вариантов помогут определиться с преображением кондитерского изделия. Красивые ягоды, возле которых лиственные. Выполнить такой декор будет несложно. Для этого вам нужно будет собрать листья растений. Они должны быть не очень маленькими. Также понадобится растопленный шоколад.

Готовая композиция должна закрывать оборот листа, где аккомодация лучше заметна.Выполнять работу необходимо кистью среднего размера. Нужно следить, чтобы растопленный шоколад не был на лицевой стороне. Заготовки должны оставаться в прохладном месте для застывания. Листочки нужно выложить шоколадом вверх. Перед применением необходимо разобрать форму. На этом приготовление заканчивается. Торт будет выглядеть оригинально.

Ажурная мода

Как сделать шоколадное украшение на торт, чтобы все выглядело чудесно? Для этой цели отлично подойдет сетка, цветы и другие ажурные детали.Для их получения пергаментную бумагу, фольгу и полиэтилен, лопатку и шоколад растопить на водяной бане.

Вам нужно выбрать рисунок. Его можно покрасить самостоятельно, после чего требуется вырезать. Рисунок переносится на фольгу и полиэтилен карандашом. Готовый шоколад нужно выливать в коржи из пергаментной бумаги. Продукт необходимо сжать линиями, нанесенными на фольгу или бумагу. Если фигурка стоит на торте, основа должна быть плотной. После перехода на выкройку лист необходимо перенести на доску и поставить в холодильник.

Когда шоколад застыл, фигурки нужно разделить лопатой. Эти украшения выглядят великолепно, но они очень хрупкие. Поэтому одинаковых деталей должно быть несколько. Такие фигурки подходят для украшения тортов, мороженого и других десертов.

Стружка

Украшение тортов шоколадной стружкой – один из проверенных способов. Есть несколько вариантов получения такого декора. Например, шоколад можно поставить в теплое место, а потом порезать острым ножом.В результате получаются шоколадные трубочки. Но перед украшением торта их следует убрать в холодильник для заморозки.

Есть еще один способ. Из шоколада следует получить глазурь, а затем нанести ее на рифленую поверхность. Все должно остыть, и можно тонким слоем нарезать шоколад. При заморозке получается крупная стружка, а если хотите мелкую, то натирайте ее на терке. Можно создать украшение из белого шоколада, который необходимо растопить и добавить краситель необходимого цвета.

Волнистый декор

Волны и ленты смотрятся на тортах. Запустить их не так уж сложно. Понадобится плотная фольга, полиэтиленовая пленка, лезвие и 2 валика. Для создания обычных волн типа лент необходимо использовать плотную полиэтиленовую пленку. Его следует нарезать на полоски необходимой ширины и длины, после чего на них выложить растопленный шоколад. Необходимо разорвать тряпки так, чтобы между ними было около 5 см, и передвинуть по ним полоски. В таком виде их ставят в холодильник.Когда украшения застыли, необходимо обрезать края полосок, чтобы удалить излишки и пленки.

Если вам нужно получить сложную форму, то вам понадобится плотная фольга. Из него надо вырезать то, что я хочу получить. Он достаточно прост в исполнении, так как из фольги можно получить любую форму. Когда она готова, на нее наносится растопленный шоколад. Его следует поставить в холодильник. Через 3 часа фольгу можно удалить. Выполнять работу следует аккуратно. Украшение можно разместить на торте.

Правила оформления

Торт, приготовленный в домашних условиях, можно прекрасно украсить различными способами. Отличный вид объемных композиций из мастики, узоров и надписей. Для этого можно использовать свежие, консервированные фрукты, желе, кремы, мастику, конфеты, взбитые сливки.

Есть несколько правил, которые желательно соблюдать. На 70% украшение должно состоять из тех продуктов, в основе которых десерт. В состав украшения детского торта не должен входить алкоголь. Можно сочетать несколько составляющих, лишь бы смотрелось гармонично.Следует помнить, что лепешки не должны быть видны. Их необходимо скрыть кремовой или шоколадной глазурью. Своими руками можно сделать замечательные украшения, если проявить немного фантазии.

Классические кондитерские украшения для торта (крем, фрукты, безе, шоколад, желе) знакомы и опробованы многими хозяюшками, увлекающимися кондитерской выпечкой. Однако иногда необходимо приготовить особенный торт с эффектным украшением – на юбилей, свадьбу, новый год или другой праздник.В этом случае пригодятся советы опытных кондитеров, знающих, как сделать украшение для торта и способных превратить обычную синтру в кулинарный шедевр.

Мастика – сладкий кондитерский пластилин

Мастика – эластичный кондитерский материал из сахарной пудры, напоминающий пластилин, выполненный в виде различных фигурок, цветов, рельефов, объемных надписей, сценических композиций или полностью покрывающих ими торт. Для мастичной мастики можно использовать специальные инструменты – радины, скребки, трафареты, формы и фигурные ножи.При отсутствии кондитерского инвентаря используйте обычную доску, раскатку, нож, пищевую пленку и формочки для печенья. Мастику подкрашивают натуральными или искусственными пищевыми красителями, но делают это на начальном этапе приготовления – при смешивании ингредиентов. Для снижения отношения (ведь сахарной пудры много) иногда добавляют сок лимона.

Виды мастики и тонкости ее приготовления

Вязкость материала

придают крахмал, желатин, сгущенное молоко, шоколад, марципан, мед, зефир и пастила.В соответствии с этим различают разные виды мастики – желатиновую (гравийную), зефирную, молочную, сахарную и медовую. Трава быстро замерзает, но остается эластичной, поэтому из нее получаются эффектные цветы. Масти из мёда очень мягкие и приятные для лепки, как молочные – у неё очень красивый белоснежный цвет и приятная консистенция. Некоторые кондитеры добавляют в мастику немного масла, чтобы она получилась более пластичной.

Приготовление мастики не представляет большой сложности – все ингредиенты тщательно перемешивают, а иногда и нагревают на водяной бане, если это предусмотрено рецептурой.При необходимости в него добавляют чуть больше сахарной пудры, играющей роль муки при замесе теста. Доску и веревку обычно посыпают крахмалом, чтобы мастика не прилипала, а готовый кондитерский «пластилин» хранится в пищевой пленке. И важный момент – к украшению тортов мастикой обычно приступают, когда застыл верхний слой крема.

Приготовление мастики своими руками

Желатиновая мастика готовится из 2 ст.л. Порошок желатина, который смешивают с холодной водой, и после набухания емкость с желатином ставят на несколько минут на водяную баню до полного его растворения. В желатин добавляют 450 г сахарной пудры, «перемешивают» мастику, скатывают в шар, а затем заворачивают в пищевую пленку.

Шоколадная мастика – очень вкусное и красивое украшение для , для ее приготовления вам понадобится 100 г темного шоколада, растопленного на водяной бане, и 90 г маршмеллоу, которые добавляются в растопленный шоколад.Сначала рекомендуется подержать зефир в микроволновке – буквально несколько секунд, чтобы он размяк. При этом нужно все время тщательно мешать массу, чтобы она не пригорела. Когда зефир наполовину растает, в сотейник вводят 40 мл сливок 30% сливок, 1 ст. л. Сливочное масло, 1-2 ст. л. Коньяк хорошо размазать и добавить 90-120 г сахарной пудры. Сначала мастику размазывают ложкой, а когда она станет гуще, делают это руками.

Молочная мастика проста в приготовлении – 200 г сгущенки смешивают в миске, 2ч. Лимонный сок и 250 г сахарной пудры. Все ингредиенты растирают до однородной консистенции, а затем раскатывают мастику по доске и вырезают из нее красивые фигурки.

Для полного покрытия торта к торту раскатывается большой круглый блин, ожидая, пока его верх и бока будут полностью покрыты. Мастики разглаживают руками и удаляют излишки, которые можно хранить в холодильнике до двух месяцев.При застывании мастики кондитеры рекомендуют ее слегка подогреть в микроволновке или на водяной бане.

Миндальный марципан из детских сказок

Марципан, часто упоминаемый в сказках Андерсена, представляет собой еще один кондитерский «пластилин», который готовят из измельченного в порошок миндаля и сладкого сиропа (или сахарной пудры), при этом сахар составляет более трети массы. Марципан — очень эластичный материал, из которого можно лепить сложные формы и сказочные пряди без клеящих добавок.Этот марципан сделан именно из миндаля, с добавлением других орехов масса будет лишена пластичности. Есть еще один секрет приготовления этого продукта – на 1 горький орех берут 20-50 ядер сладкого миндаля, которые можно купить в специализированных магазинах для кондитеров. Эта легкая горчица помогает марципану полностью раскрыть свой вкус и аромат и придает ему особую пикантность. Если мне не удалось найти горький миндаль, его можно заменить несколькими каплями экстракта миндаля, маслом горького миндаля или миндальным ликером.Однако добавление этих ингредиентов для украшения торта — это совсем не то. Отсутствие горьких ноток не снизит пластичность марципана, у него просто не будет этого характерного вкуса.

Украшение марципановых тортов

Немецким конфирмантам известно около 200 способов изготовления марципана. Все эти способы можно разделить на два – горячие и холодные. При горячей технологии приготовления сахарный сироп уваривают с миндальной крошкой, однако пластичность этой массы снижается при охлаждении, поэтому покрыть торт марципаном для лепки украшений как можно быстрее.Холодный способ самый простой, так как миндальная мука соединяется с сахарной пудрой и хорошо размазывается. Если миндаль попался некачественный, однородная масса не получится, поэтому кондитеры в таких случаях рекомендуют добавлять яйцо для скрепления ингредиентов. Разумеется, яйцо должно быть очень свежим, а хранить такие продукты долго нельзя. В марципан добавляются разные ароматизаторы – ликеры, какао, апельсиновая цедра, специи и розовая вода.

Для начала следует подготовиться – лучше всего будет холодно, так как это намного проще.Для этого 350 г миндаля заливают на несколько минут горячей водой, чтобы кожа легче к нему подошла. Очищенные орехи слегка подсушивают в духовке, не давая им изменить цвет, а затем измельчают в муку. Взбивают два яйца, добавляют 175 г сахарной пудры и уваривают смесь до консистенции сметаны. Снять с огня, всыпать к яйцам миндаля, добавить 1 ч. л. л. лимонного сока, затем тщательно взбитый марципан. Доску посыпают сахарной пудрой, выкладывают на нее ореховую массу и мажут миндальное «тесто», пока оно окончательно не загустеет.В марципан можно добавлять красители, а потом лепить все что пожелаете, предметы, цветы, животных и архитектурные сооружения.

Конфета для украшения торта

Конфета представляет собой сваренный сахарный сироп, который взбивается миксером и остывает, превращаясь в густую красящую глазурь или в хрупкую и твердую помадку. Все зависит от состава сиропа и способа его приготовления. Сироп можно варить без добавок, в данном случае речь идет о сахарной сладости. Если к нему добавить молоко или сливки, получается молочная или сливочная сладость.Конфета бывает шоколадная, фруктово-ягодная, ореховая, белковая, крем-брюле – в зависимости от того, какие ингредиенты в нее добавлены.

Для сливочных конфет смешивают 100 г очень жирных сливок, 1 стакан сахара, 40 г сливочного масла и доводят смесь до кипения на слабом огне, постоянно помешивая. Варить пудинг до тех пор, пока он не приобретет кремовый оттенок, а для проверки готовности бросить в воду каплю молочной смеси. Готовая помадка легко скатывается в пластиковый шарик.

Очень вкусна белковая сладость, для чего 2 остывших белка взбиваются со щепоткой соли до пышной пены, а затем к ним добавляется 300 г сахарной пудры и 2 ст.л. Лимонный сок.

Готовую конфету лучше хранить в холодильнике, закрыв чашу пищевой пленкой для предотвращения высыхания, ее наносят на поверхность торта кулинарной кистью или кулинарным мешочком.

Торт можно украсить грилем, зефиром, мармеладом или использовать простой трафарет и сахарную пудру. Привлеките к украшению кондитерских изделий детей – наверняка им понравится лепить шедевры из мастики или марципана. Совместное украшение тортов сближает, а совместное чаепитие с вкуснейшими десертами превращает жизнь в череду бесконечных удовольствий!

Здравствуйте, уважаемые читатели кулинарного блога! В этот раз мы рассмотрим, как в домашних условиях красиво оформить торт.Для начинающих кондитеров эта информация будет очень полезна.

Многие из них задаются вопросом о том, как собрать красивый торт, чтобы удивить окружающих своим мастерством. В этом вам поможет видео-рецепт и подробное описание всех действий. Приступим к основному.

Компоненты:

1. Бисквит классический (диаметр 16 см) – 2 шт.

2. Сливочный сырный крем – 500 грамм

3. Сироп – для пропитки

4. Темный шоколад – 100 грамм

5.Сливки жирные – 50 грамм

6. Фрукты – для украшения

Инвентарь:

1. Длинная пилюля ножа

2. Подставка под торт

3. Кондитерский мешок

4. Высокое стекло

5. Кондитерская лопатка

Способ приготовления:

1. Достаем из холодильника печенье и находим какую-нибудь книжку или обложку, равную нашему будущему коржу. Никогда не разрезайте бисквит еще в теплом виде, дайте ему остыть!

2.Теперь положите нож на крышку и начинайте делать насечки на бисквите, вращая его по кругу. А затем снова такими же вращательными движениями разрезаем бисквит до конца. Срежьте верхушку.

3. У нас должны получиться ровные коржи, их будет 4 штуки.

Приготовить сливки:

4. Теперь приготовьте крем. Чтобы слои крема были ровными, нужно использовать кондитерский мешок с круглой насадкой. Берем высокий стакан, кладем на него пакет и кладем туда сливки.Используем сливочный крем, хорошо держит форму.

Вот его рецепт. Возьмите 300 гр. Охлажденный сливочный сыр, 100 гр. размягченного сливочного масла и 100 гр. Сахарная пудра. Все компоненты тщательно взбить в течение 5 минут. Крем готов.

5. На следующем этапе приступаем к сборке торта. Берем блюдо или кондитерскую подложку и сажаем на нее немного крема, а сверху кладем первый корж. Теперь нам нужно пропитать кортишным сиропом.

Для приготовления сиропа: Возьмите 100 гр.воды и 100 гр. сахара, перемешать и довести до кипения. Затем охлаждаем смесь и пропитываем ею бисквит.

6. Затем нанесите крем на кортикальный пакет, слой будет ровным. Но если пакетика нет, то просто выкладывайте кремишек ложкой и аккуратно выравнивайте.

Сверху на крем можно положить начинку по желанию. Это может быть шоколад, клубника или другие фрукты.

7. Те же манипуляции произвести с остальными коржами: пропитка, крем, начинка по желанию.Внимательно посмотрите, не искривлен ли кортикальный слой. Нам нужен гладкий пирог! Сверху всегда кладите перевернутый нижний корешок, тогда верх пирога будет идеальным.

Теперь очистите от крема пустое пространство между коржами. Для этого удобно использовать вращающуюся подставку, а если ее нет, то просто перевернуть тарелку, поставить на нее торт и вращать вручную.

8. Кондитерская лопаточка нужна для выравнивания поверхности, удаления излишков крема.

После этого отправляем десерт в холодильник на 30 минут, чтобы все слои схватились, а торт не прилип.

9. Далее усаживаем вертикальные полоски крема на расстоянии 3-4 см друг от друга. Поверните торт против часовой стрелки и выровняйте его стороны лопаткой. Если крема недостаточно, то добавьте еще.

Таким же образом разделите вершину. Не забудьте очистить шпатель о край тарелки. Нам нужно добиться максимально гладкой поверхности, а это может занять определенное время.

У нас был “голый” торт, его можно оставить и так, украсив ягодами. Но мы рассмотрим и другие варианты.Для этого торт должен быть охлажден.

Варианты декора:

10. Опция «Весы». Держите кондитерский мешок перпендикулярно бокам торта и поставьте кружки с кремом вертикально. Затем чайной ложкой нам нужно смазать один край кружки. Так поступаем с каждым «поупелем», после каждого не забываем вытирать ложку. Затем садимся следующим рядом и так до тех пор, пока не получится полностью «чешуйчатый» корж.

11. Вариант «Омбре». Для этого нам нужно окрасить с помощью пищевого красителя одну часть крема в другой цвет, например, в розовый.Затем прикладываем его к коржу до нужной высоты.

12. Затем берем шпатель, поворачиваем торт и выравниваем его поверхность. При формировании дырочек добавьте сливки и продолжайте разглаживать. Это может длиться долго, если вы хотите получить идеальный результат.

13. Торт можно оставить ровным, но если с первого раза «идеального» не получилось, то сделайте небольшую хитрость. Возьмите чайную ложку и нанесите горизонтальные, вертикальные или диагональные линии на поверхность крема. Он скроет неровности и изъяны.

14. Приготовление шоколадного ганаша для получения красивой румяной корочки. Для этого возьмите 100 гр. Шоколад и 50 гр. крем. Нагрейте ингредиенты на водяной бане, перемешайте.

Видеорецепт приготовления ганаши:

Этот видео-рецепт снят специально для тех, кому нужно видеть весь процесс приготовления.

15. Чайной ложкой наносим на охлажденный корж. Порывистость ганаша можно контролировать путем нагревания. На охлажденной поверхности шоколад быстро остывает, образуя красивые героини.

Что касается декорации верха торта, то тут все ограничивается только вашей фантазией. Орехи, ягоды, фрукты, имбирные пряники, шоколадная крошка и т.д. Наш торт собран, ставим в холодильник, потом достаем и пробуем. Рекомендую посмотреть пейзажи, уверен, вам понравится. Приятного аппетита!

Для приготовления вкусного десерта можно использовать не только сливочный крем. Возьми свой любимый или мой любимый. Но для украшения крем должен быть густым и хорошо держаться, не растекаться! Бэмптед крем, масляный крем и т.д.

Если нет кондитерского мешка, то просто возьмите пищевой полиэтиленовый пакет и внимательно следите за его углом. Отверстие не должно быть слишком большим.

Для пропитки вместо сиропа можно использовать фруктовый или ягодный сок, кофе, какао, ликер. Комплектаций масса, все зависит от вашего вкуса.

Для декорации топа можно использовать все, что душа пожелает! Украшение можно мастикой, это более сложный вариант. Более легкий вариант – фрукты, ягоды, готовые фигурки, шоколад.Не бойтесь экспериментировать и придумывать свои шедевры!

Уважаемые читатели, прокомментируйте, пожалуйста, рецепт и дополните его! Подпишитесь на новости блога и расскажите о нем друзьям! До новых встреч!

.