Как украсить торт с подтеками: Торт с подтеками шоколада и как сделать красиво подтеки на торте

Торт с подтеками шоколада и как сделать красиво подтеки на торте

Подтеки на торте из шоколада – это одно из украшений, которое радует глаз, и возбуждает аппетит! Кажется, что украсить бисквит такой сладкой небрежностью просто. Для опытных хозяек это действительно так. Новичкам тоже можно овладеть процессом и приготовить собственный кулинарный шедевр. Как сделать подтеки на торте красиво, и какие виды шоколадной заливки существуют, читайте ниже!

Содержание статьи:

Рецепты шоколадных заливок пошагово

ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ ДЛЯ ПОДТЕКОВ НА ТОРТЕ

Это шоколадное покрытие создает объемные красивые подтеки, если наносить ее охлажденной на торт. Можно получить элегантную тонкую заливку, используя еще не остывшую глазурь. Манипулируйте консистенцией для создания разного объема подтеков. Нагретая глазурь более жидкая, при охлаждении она густеет.  Для приготовления вам потребуется:

• Плитка темного (горького) шоколада;
• Сливочное масло 100г.

ШАГ 1: Измельчите и растопите шоколадную плитку. Сделать это лучше в кондитерском мешке, поместив его в кипяток, или на водяной бане. Не перегревайте, иначе она может свернуться.

ШАГ 2: Сливочное масло должно быть мягким. Достаньте его из холодильника, подержите при комнатной температуре и мелко порежьте.

ШАГ 3: Кусочки масла добавьте в горячую шоколадную массу, мешайте до растворения. Если масло холодное, придется смесь нагревать до его растворения. Глазурь готова! Пусть немного остынет перед нанесением.

ЗЕРКАЛЬНАЯ ГЛАЗУРЬ

Ее другое название – гляссаж. Создаваемый глазурью глянец и блеск придают торту роскошь. Можно просто залить торт гляссажем и больше не украшать. Он уже будет выглядеть респектабельно. Глянцевая заливка может быть любого цвета, какой пожелаете. Ниже представлен рецепт шоколадной зеркальной глазури. Для приготовления потребуется:

• Пакетик быстрорастворимого желатина и вода 130 мл для его растворения;
• Сахарная пудра 140г;
• Жирные сливки 80 мл;
• Какао-порошок 70г.

ШАГ 1: В подогретых сливках растворите какао и пудру. Перед растворением эти два сыпучих компонента лучше просеять.

ШАГ 2: Растворите желатин в горячей (около 80 гр.) воде.

ШАГ 3: Смесь из сливок с какао поставьте на огонь и, помешивая, постепенно вводите желатин. Снимите с огня смесь, как только она закипит. Поливать торт можно, когда глазурь остынет. Не упустите момент, когда она станет подходящей консистенции для заливки. Покрытый зеркальной глазурью торт должен постоять в холодильнике пару часов. Если вы видите в нем свое довольное отражение, значит, гляссаж удался!

ГЛАЗУРЬ ДЛЯ ТОРТА ИЗ ШОКОЛАДА И СЛИВОК (КРЕМ-ГАНАШ)

В рецепт классического ганаша входит только шоколад и жирные сливки. Есть другие рецепты с добавлением сгущенки, какао-масла, сливочного масла. Это уже не совсем настоящий ганаш, но тоже имеют место быть. В переводе с французского «ганаш» означает «дурак». Именно так обозвал когда-то шеф-повар своего подчиненного, который нечаянно вылил сливки в растопленный шоколад. Правда, полученная смесь ему понравилась, а ее «название» как-то прижилось. Это идеальный вариант для заливки торта, который легко готовить.

Для классического варианта вам потребуется:

• Темный шоколад – 400г;
• Жирные сливки 200 мл.

Такое соотношение сливок и шоколада 1:2 взято из советского рецепта «Ганаш по ГОСТу». Меняя пропорции, можно приготовить более густую или жидкую заливку. Технология приготовления проста: растворить порубленный  шоколад в горячих сливках, размешивая его ложкой. Получится жидкая масса, которая на холоде стабилизируется и застывает.

Внимание! Ганаш можно приготовить из молочного и белого шоколада. Соотношение ингредиентов изменится, это нужно для сохранения устойчивости заливки. Для молочного шоколада 1:3 (сливки/шоколад), для белого – 1:4.

ГЛАЗУРЬ ИЗ ШОКОЛАДА С ТОПЛЕНЫМ МОЛОКОМ

Топленое 4% молоко может быть альтернативой сливкам в приготовлении глазури. Этот рецепт широкого распространения не получил. Видимо, хозяйки не доверяют маложирному в сравнении со сливками молоку, и боятся получить слишком жидкую смесь. Здесь не стоит бояться экспериментов. Густоту можно увеличить дополнительным добавлением шоколада или парой столовых ложек какао-порошка.

Для приготовления глазури без сливок вам потребуется:

• Темный или горький шоколад 100г;
• Топленое молоко 80 мл;
• Какао-порошок 50г (не обязательно, для придания густоты).

Техника приготовления простая: в горячем молоке растопить шоколад до однородности, если потребуется, добавить какао для большей густоты. Глазурь готова!

ЦВЕТНАЯ ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ

С помощью пищевых или натуральных красителей и белого шоколада можно получить яркую разноцветную глазурь. Розовой ее сделает капелька красного красителя, натуральной альтернативой которому будет вишневый сок. Увеличьте его количество, и получится бордовый цвет. Добавьте свеклу, чтобы получилась фиолетовая глазурь. От сока шпината она окрасится в зеленый цвет, от морковного станет оранжевой. Чтобы получился насыщенный цвет, используйте пищевой краситель.

Ингредиенты:

• Белый шоколад 200г;
• Масло растительное очищенное – 3 ст. л;
• Пищевой краситель.

Внимание! Для этого рецепта нужны жирорастворимые красители. Водорастворимые колеры в жирной среде могут дать неравномерное окрашивание. При их использовании замените растительное масло сливками.

ШАГ 1: Растопите заранее раскрошенный шоколад на водяной бане. Белый шоколад требует более осторожной работы, он легко сворачивается при перегреве. Помешивайте его венчиком, и снимите с огня, как только начнет таять.

ШАГ 2: К однородной шоколадной массе добавьте растительное масло и перемешайте.

ШАГ 3: Добавьте нужное количество красителя. Его количество обычно исчисляется каплями. Достаточно пары капель, но для насыщенности можно добавить больше. Если вы хотите получить белую глазурь, то придется добавлять белый пищевой краситель. Без добавления красителя, она имеет цвет топленого молока с желтым оттенком.

Как полить торт глазурью

Несколько простых правил помогут сделать это легко и получить в итоге красиво оформленный десерт:

• Бисквит должен быть остывшим!

Горячий пирог начнет растапливать глазурь, она расползется и пропитает поверхность.

 

• Дайте глазури немного остыть, но не до состояния густоты.

Холодную глазурь гладко намазать не получится, у вас будет много крошек. Она должна быть жидкой и теплой. Идеальное сочетание для успешной заливки, когда бисквит и глазурь комнатной температуры.

• Поверхность бисквита должна быть плоской.

Только так заливка ляжет ровным слоем. Для выравнивания можно срезать выпуклую верхушку бисквита. Если этого не сделать, глазурь будет сползать с верхушки.

 

• Подготовьте торт для глазировки.

Вам пригодится кулинарная лопаточка и решетка, на которую нужно поставить торт. Через нее будет стекать лишняя заливка.

• Первый слой – для «запирания» крошек.

Срезанную плоскую поверхность бисквита покройте тонким слоем заливки и охладите. Это нужно для связывания крошек поверхности, чтобы они не попали в глазурь и не испортили глянец. Следующие слои лягут уже ровно и легко.

• Завершающие слои глазури.

Распределите заливку с помощью лопаточки по всей верхушке. Намажьте боковые поверхности, работая лопаткой в одном направлении. Добавляйте глазурь по мере необходимости.

• Заключительный этап – выравнивание глазури.

В ход работы включается кондитерская лопаточка, которая движется взад-вперед, делая поверхности ровными.

Как сделать подтеки на торте

Этот процесс отличается от простого покрытия шоколадной глазурью и требует небольшого навыка. Сначала потренируйтесь на чашке, глазурь должна застыть на ее середине. Неправильно, если она вся стекла к основанию торта, или застыла сверху. Красиво смотрятся оформленные подтеки разной длины, а не «частокол».

Несколько советов помогут вам избежать ошибок:

• Торт должен быть охлажденным, а глазурь возьмите теплую. Только так можно сформировать подтек, который застынет в движении. Если заливка загустела, подогрейте ее приблизительно до 30 градусов.
• Подтеки можно делать непосредственно на приготовленном бисквите, но легче наносить их сверху покрытия (заливки или крема).
• Консистенция глазури. Оптимальный вариант, когда она течет с ложки лентой. Слишком густую заливку лучше разбавить сливками, добавляя их небольшими порциями.

• Для формирования подтека возьмите чайную ложечку или кондитерский шприц. Лучше начните с краев, а затем залейте верхушку. Другой вариант – залить середину, подгоняя глазурь к краям, чтобы она стекала. Профессионал может провести ложкой по краю один раз, и аппетитные струйки лягут как надо.
• Эстетично будут смотреться подтеки разной длины. Лучше если они будут достаточно тонкими. Оформить десерт с подтеками можно несколькими вариантами. Самый распространенный, когда используют одну заливку для торта и подтеков. Усложните композицию, полностью покрыв торт зеркальной глазурью с нанесением шоколадных подтеков только по краю. В этом случае соблюдайте контраст цвета заливки и подтеков. В сложных композициях подтеками можно украсить только определенную часть торта, а не весь край.

 

Внимание! Учимся делать цветные подтеки на торте

Для этого хорошо подойдет рецепт цветной глазури из белого шоколада, растительного масла и красителя. В технике нанесения особых различий нет, но несколько моментов стоит отметить:

• Перед нанесением цветных подтеков выровняйте поверхность торта. Для этого хорошо подойдет крем-чиз или ганаш. На неподготовленном бисквите цветная заливка смотрится плохо.

• Удобно использовать кондитерский мешочек, силой нажима можно регулировать толщину глазури.
• Цвета подтеков должны контрастировать с основной покрывающей глазурью.
• Подтеки можно делать из нескольких цветов, нанося заливку на предыдущий ярус. Для этого не обязательно использовать несколько красителей. Достаточно ограничиться одним. Первый ярус подтеков окрасьте слабо (нежный оттенок) и делайте реже, а второй – более насыщенно, стараясь попасть между первыми.

Фантазия поможет вам оригинально украсить десерт. Цветные подтеки на торте органично сочетаются с ягодами или кусочками фруктов. Поверхность можно дополнить сладостями, сухофруктами, орехами и даже живыми цветами. Пусть ваше кулинарное произведение радует не только глаза, но и вкусовые рецепторы!

Автор: Елена Старецкая специально для сайта Шоколад.Тудей

Шоколадные подтеки на торте – как сделать красиво

Автор annycherrry На чтение 6 мин. Просмотров 4.4k. Опубликовано 19.07.2018

Всё чаще современные торты больше похожи на произведения искусства, чем на кондитерские изделия. Не только профессиональные кулинары, но и хозяйки, занимающиеся выпечкой в домашних условиях, могут создать эффектный декор для своего творения, например, аппетитные шоколадные подтёки, которые делают торт таким соблазнительным и фотогеничным. Разберём, как быстро и красиво сделать шоколадные подтёки на торте.

Что понадобится для приготовления

Причина популярности декора из шоколадных подтёков в том, что выглядит он очень красиво и аппетитно, а для его создания не требуется никаких сложных инструментов или дорогостоящих ингредиентов. Необходимо лишь точно следовать рецепту и понять технику нанесения.

Одна из основных проблем всех кондитеров-новичков — сделать так, чтобы подтёки стекали до середины высоты торта

Для того чтобы приготовить и нанести шоколадную смесь, нам понадобится:

• сотейник или небольшая кастрюля, чтобы растопить шоколад;
• жаропрочная миска;
• стакан или чашка;
• кондитерский мешок;
• кухонные весы;
• лопатка или спатула;
• ложка.

Шоколадные подтёки можно делать почти на все крема, такие как крем-чиз, сливочно-сырный, пломбир, ганаш, швейцарская масляная меренга и т.д

В зависимости от рецепта для получения шоколадных подтёков используется смесь ганаш (понадобятся шоколад и сливки) или просто глазурь (используем шоколад и сливочное масло). Для получения цветных подтёков добавляют разнообразные красители.

При выборе шоколада стоит отдать предпочтение более качественному продукту с содержанием какао не менее 70% и без каких-либо добавок.

Если по мере пускания подтёков глазурь загустела, ставим миску подогреться в микроволновку на 5−10 секунд и продолжаем готовить

Обычно используется чёрный или молочный шоколад, который и создаёт подтёки. Но если необходимо сыграть на контрасте, украсив тёмный торт с добавлением какао светлым или цветным декором, за основу можно взять белый шоколад, добавив при необходимости натуральные или искусственные красители.

Как сделать глазурь

1. Крупные плитки рубим ножом на мелкие кусочки, чтобы они быстрее расплавились в однородную массу.
2. Топим шоколад: на водяной бане, используя кондитерский мешок, или с помощью микроволновой печи.
3. Ставим на плиту кастрюльку или сотейник с небольшим количеством воды. Когда вода закипит, уменьшаем огонь и помещаем сверху миску с кусочками шоколада. Помешиваем его до тех пор, пока не избавимся от комочков. При использовании микроволновки кладём шоколад в тарелку и ставим в печку на 15–20 секунд, затем достаём и переворачиваем. Повторяем до тех пор, пока он не станет мягким.
4. Полностью растаявший шоколад переливаем в чашку или стакан и добавляем куски сливочного масла (70–80 гр масла на 100 гр шоколада) комнатной температуры. Размешиваем масло с шоколадом до получения полностью однородной смеси — без комков. Охлаждаем до того состояния, когда глазурь примет консистенцию, напоминающую кефир, — не очень густую и не слишком жидкую.

Масло необходимо для того, чтобы сделать вкус глазури более мягким и нежным, а нужная температура защитит крем от расслаивания в дальнейшем

Как сделать ганаш

Ганаш — шоколадный крем с добавлением сливок — ещё один вариант для украшения тортов и других кондитерских изделий. Он идеально держит форму, создавая гладкую поверхность, и очень просто готовится.

1. Смешиваем шоколад и сливки в пропорции 2:1 для тёмного шоколада, 3:1 для молочного и белого. Сливки для ганаша используем не менее 33%, только закипевшие.
2. Мелко рубим шоколад и засыпаем кусочки в ёмкость с горячими сливками, оставляем на несколько минут, чтобы шоколад растаял и тщательно размешиваем до получения однородной массы, держа на маленьком огне.
3. Приготовленную смесь ставим в холодильник на несколько часов, за это время она стабилизируется и станет более плотной. Такая глазурь не впитывается в коржи и прекрасно держится на торте даже в жару.

Есть три разновидности ганаша — на сливках, на сливочном масле и на сливках с добавлением сливочного масла

Как покрыть торт глазурью

Полученную шоколадную смесь наносят на уже остывший торт. С помощью лопатки наливаем немного глазури в центр торта и аккуратно распределяем шоколад к краям. Используя лопатку или ложку, подталкиваем глазурь вниз и даём ей равномерно стечь, получая таким образом красивые капли шоколада. Ложку можно заменить небольшим кондитерским мешком и по тому же принципу сделать аккуратные подтёки по краю десерта.

Важно помнить, чем ровнее поверхность торта, тем аккуратнее будут ложиться полоски шоколада

Торт при нанесении шоколадной глазури обязательно должен быть охлаждён.

Чтобы подтёки смотрелись красивее, делаем их разной высоты, регулируя длину полосок с помощью количества шоколадной глазури. Лучше не опускать их до самого основания торта, чтобы избежать появления неаппетитных лужиц.

Если вы всё же сомневаетесь и боитесь испортить выпечку, можно предварительно попрактиковаться в нанесении подтёков на охлаждённом перевёрнутом стакане.

Шоколадные подтёки можно сочетать с другими украшениями: ягодами, фруктами, орехами, печеньем, конфетами и всем, что подсказывает фантазия.

Достаточно провести один раз ложкой вокруг торта, чтобы капли глазури красиво стекли по краям

Видео: учимся делать шоколадные подтёки

Примеры тортов с красивыми шоколадными подтёками

Не только профессиональные кондитеры, но и домашние хозяйки всё больше удивляют своими великолепными десертами, выполненными с применением техники шоколадных подтёков. Сегодня в магазинах доступны все необходимые ингредиенты и инструменты, а в интернете много видео для самостоятельного обучения секретам тортоделов.

Шоколадные подтёки могут интересно смотреться на торте в сочетании с розой контрастного цветаС помощью шоколадной глазури можно создать эффект разлившегося шоколада из рожка

Торты, украшенные глазурью или ганашем, могут быть самых разных форм и размеров, в том числе и в виде небольших тортиков-пирожных.

Классика кондитерского искусства — украшение торта клубникой в шоколаде

Вряд ли мужчина сможет отказаться от кусочка этого невероятного десерта.

Шоколадные подтёки уместны и на мужских тортах, главное правильно подобрать остальной сладкий декорПожалуй, только шоколадные подтёки и выдают секрет, что перед нами действительно торт

И уж точно не обойтись без шоколадных подтёков на свадебном торте.

Шоколадные подтёки зрительно ещё больше увеличивают тортИногда шоколадные подтёки могут выступать почти единственным украшением торта

Освоить работу с шоколадными подтёками под силу даже начинающему кондитеру. Оформленный подобным образом торт станет настоящим украшением любого праздника и надолго запомнится всем гостям.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Глазурь для подтёков рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Шоколадная глазурь для подтёков на торте

Шоколадные подтёки — один из способов красиво украсить праздничный торт, рулет или пирожные. Сделать такие подтёки на кондитерском изделии достаточно просто, но для того, чтобы подтёки получились красивыми, следует учесть некоторые нюансы.

Так, температура рабочей жидкости для создания подтёков должна быть 30 °С, а вот само изделие, на которое наносятся подтёки — хорошо охлаждённым. Если температура глазури будет выше, то подтёки будут более тонкими, а если ниже — то более толстыми.

Шоколадная масса должна быть абсолютно однородной и без комочков. Длина и ширина подтёка будет зависеть лишь от того, сколько глазури вы выльете на край изделия.

Как приготовить “Глазурь для подтёков” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

100 г чёрного шоколада мелко нарезать и выложить в посуду для микроволновой печи.

Шаг 3 Ссылка

Добавить 30 г сливочного масла и 35 мл 10% сливок.

Шаг 4 Ссылка

Разогревать в микроволновке на максимальной мощности 10-12 секунд. Перемешать.

Шаг 5 Ссылка

Вернуть в микроволновку и разогревать ещё 8-10 секунд. Перемешать до однородной массы. Рабочая температура глазури должна быть 30 °С.

Шаг 6 Ссылка

За 30 минут до приготовления глазури следует отправить пустой стакан в холодильник. С помощью стакана мы будем проверять, насколько правильной консистенции получилась наша глазурь. Для проверки, на край донышка стакана чайной ложкой выложить немного глазури. Если глазурь стекла меньше, чем до половины стакана, то она получилась слишком густой.

Шаг 7 Ссылка

Для исправления консистенции вмешайте в глазурь дополнительно 5-10 мл сливок.

Шаг 8 Ссылка

Опять проверьте консистенцию глазури таким же способом. Если глазурь стечёт до низа стакана, то она слишком жидкая.

Шаг 9 Ссылка

Для исправления такой консистенции достаточно добавить в посуду с глазурью 5-10 г измельчённого шоколада, прогреть всё в микроволновке 3-4 секунды и опять перемешать.

Шаг 10 Ссылка

Если глазурь стечёт до середины стакана, то она имеет правильную консистенцию.

Как сделать подтеки на торте. Совет

Для украшения домашнего торта к празднику или даже просто к вечернему чаепитию очень хорошо сделать шоколадные или цветные подтеки. Такой декор выглядит красиво и аппетитно, а для его создания не нужны какие-либо сложные инструменты или дорогие продукты. О том, как можно сделать подтеки на торте своими руками, речь подробнее пойдет далее.

Подтеки в декоре как домашних, так и профессиональных тортов сегодня чрезвычайно популярны. Их делают с помощью шоколада: черного или молочного, если нужно получить шоколадные подтеки, и белого — если нужны цветные. Дополнительно могут потребоваться такие ингредиенты, как сливочное масло, сливки, растительное масло, глюкозный или инвертный сироп, желатин — все зависит от конкретного рецепта подтеков.

Сочетать подтеки на торте можно с другими украшениями, например, с фруктами и ягодами, пирожными «макарон», печеньем, конфетами, кусочками шоколадок и шоколадных батончиков, фигурными меренгами (безе) и др. Главное — грамотно сочетать все выбранные украшения, чтобы подтеки не «потерялись» на фоне остального декора.

Лучшей основой для нанесения подтеков является покрытие торта из масляного крема, ганаша или крем-чиза. Также возможно нанесение подтеков на торт, покрытый сливочным или белковым кремом, однако в этом случае результат не всегда получается удачным, поэтому имеет смысл сначала «потренироваться», а уже потом использовать подобное сочетание для украшения праздничного торта для какого-либо семейного торжества.

Вне зависимости от состава покрытия торта и состава глазури при украшении подтеками важно соблюсти всего 2 основных правила: подобрать правильную рабочую температуру и подобрать оптимальную консистенцию глазури. В противном случае в работе могут возникнуть проблемы, например, глазурь может оказаться слишком горячей или жидкой и просто полностью стечь с торта либо же она может оказаться слишком густой и вообще не «лечь» на торт.

Рабочая температура для глазури, которой делаются подтеки, должна составлять 25-30°С. При этом сам торт, на который наносятся подтеки, должен быть холодным, для чего его на несколько часов перед использованием глазури принято ставить в холодильник. Именно благодаря тому, что покрытие торта холодное, глазурь при нанесении и застывает красивыми подтеками, а не стекает вниз.

Оптимальная консистенция глазури в каждом случае индивидуальна и зависит от множества факторов. В холодном виде глазурь гуще, в теплом — более жидкая. Соответственно, чтобы получить желаемую консистенцию, глазурь можно попробовать охладить или подогреть. Наносить ее при этом желательно при помощи кондитерского мешочка, одноразового медицинского шприца без иглы или же обычной чайной ложки.

Кстати, способы нанесения подтеков для украшения торта бывают разными. Если верх торта будет заполнен декором или же планируется только оформление «бордюра», то глазурь для подтеков достаточно наносить лишь вдоль самого края торта и ее потребуется совсем немного. А вот если нужно получить «шапку» из глазури, стекающую вниз аппетитными подтеками, то наносить глазурь следует от центра торта, аккуратно распределяя ее к краям лопаткой.

Лучше всего как шоколадные, так и цветные подтеки смотрятся на фоне белого покрытия торта. Кроме того, удачными обычно являются сочетания шоколадных подтеков с любой цветной основой. А вот подобрать хорошее сочетание цветных подтеков и цветного покрытия торта бывает очень непросто, поэтому такое сочетание важно продумывать заранее, воспользовавшись, например, цветовым кругом.

Советы по приготовлению глазури для подтеков на торте

Как уже упоминалось ранее, основой для приготовления глазури, из которой можно сделать красивые подтеки на торте, является шоколад. В домашних условиях подойдет любой черный, молочный или белый шоколад, который есть под рукой, только важно, чтобы он был хорошего качества. В зависимости от рецепта к шоколаду можно добавить различные ингредиенты, чтобы сделать массу более пластичной и податливой.

Например, для самого простого варианта глазури можно смешать черный шоколад с обычным сливочным маслом (60-80 г масла на 100 г шоколада): в растопленный на водяной бане или с помощью микроволновки шоколад нужно добавить небольшие кусочки масла и перемешать до однородности. Готовой глазурью можно наносить подтеки на охлажденный торт, когда ее температура достигнет рабочей (25-30°С).

Еще один несложный рецепт глазури для подтеков включает 90 г черного шоколада, 70 мл жирных сливок (33%) и 40 г сливочного масла комнатной температуры. Сливки необходимо довести до кипения и снять с огня. В них положить поломанный кусочками шоколад и оставить на 5 минут, после чего перемешать до однородности. В заключение остается добавить в глазурь масло комнатной температуры и еще раз перемешать. Когда глазурь остынет до рабочей температуры, можно формировать подтеки на торте.

Чтобы получить цветные подтеки для торта, готовить глазурь нужно не на черном, а на белом шоколаде, а затем добавлять в нее жирорастворимый краситель. Кроме того, чтобы цвет у глазури был «плотнее» и сквозь нее не просвечивалась основа, особенно если она тоже цветная, нужен диоксид титана, т. е. белый пищевой краситель.

Способ приготовления цветной глазури такой же, как и у шоколадной, но меняются пропорции используемых продуктов. Например, на 150 г шоколада необходимо 50 г сливок жирностью от 30%, а также 10 г сливочного масла. Шоколад необходимо растопить в горячих сливках, добавить масло и размешать, после чего в массу можно добавить краситель до получения желаемого оттенка. Остывшей до нужной температуры глазурью можно украшать торт.

Украшение тортов в домашних условиях подтеками, как видите, не требует ничего сложного. Но все же понадобится некоторое время и несколько попыток, чтобы «поймать» нужную температуру и консистенцию глазури, научиться формировать подтеки красиво и научиться грамотно «вплетать» их в общую композицию декора торта. Главное — не сдаваться и не опускать руки, если что-то не получается, ведь даже серьезные огрехи в декоре будут не очень важны, если торт приготовлен для близких с любовью!

Торт с бутылочкой виски

Торт с бутылкой как украсить оригинально? Какие варианты оформления, топ-5?

Ох уж эти креативные торты, с украшением из всяких вкусных “съедобностей”! Сейчас научились делать невообразимую красоту, что дивно посмотреть на такой кулинарный шедевр, – не то, чтобы съесть! В качестве подарка подобный шикарный торт с украшениями, увенчанный одной или несколькими миниатюрными бутылочками с алкоголем, интересен для поздравления на праздники.

Торт с “бутылочкой” можно приготовить дома, самостоятельно, руководствуясь инструкциями из интернета, тем более, мастер-класс подходящий отыскать реально на любой вкус.

Что добавить в композицию для украшения торта из алкоголя? Для милых женщин – взять нечто “легкое” типа ликера, вина, шампанского и т. д. Мужчинам – добавить для украшения торта с бутылочкой крепкий напиток, будь то коньях, виски, водка и т. д.

Сочетание торта и спиртного напитка весьма оригинальное и даже изысканное!

Перед добавлением в композицию бутылки с напитком, надо украсить торт кремом, ганашем или мастикой, добавить сверху вкусные сладости.

Например, из сладостей выполнить дизайн с конфетами, драже типа m&m’s, шоколадных/маст­ичных/кремовых розочек, шариков, сеточки и фигурок из айсинга, шоколадных капель, шоколадных фигурок и т. д.

Также, можно оформить, добавив к наружному покрытие украшение из печенья типа “Орео”, макарунов, конфет, шоколадок, шоколадных фигурок, засахаренных и карамелизованных фруктов, цукат и т. д.

В тренде торты стиле “со стекающими каплями”, шоколадными подтеками.

Оформив внешне, можно добавить к дизайну бутылочку! Например, поместить в самую гущу шоколадных украшений, сделать по ценру или дальше от середины.

Стеклянную емкость можно расположить вертикально, наискосок, горизонтально, произвольно, – как подсказывают фантазия и чувство импровизации!

Для наглядности украшение торта – в виде топа и подборка с разными идеями. При желании, следует добавить надписи типа “любимой”, “дорогому”, “love”, цифры “25” и др. из айсинга, шоколада и др.

Торт с бутылочкой коньяка для мужа, папы, приятеля, любимого и др.:

Торт на день рождения с виски и шоколадками для Него:

Оригинальное поздравление мужчине на праздник типа 23 февраля, дня рождения – хит торт в стиле “с усами”. И бутылочка тоже приходится кстати!

Брутальный торт “с мужским характером” из бисквита плюс крим-чиз и оформление с бутылкой виски:

Можно ничего не подписывать, все скажет за себя “сердечко”:

Дорт с украшением из меренги и виски:

Кондитерский сладкий подарок на 30-летие с шоколадками по бокам, с украшением из имитации ведерка со льдом и виски:

Оригинальный торт с шоколадными подтеками и клубникой:

Оригинальный прикольный торт мужчине “денежный” с бутылочкой:

Еще прямоугольный торт:

Если одной бутылки мало:

Торт для Нее с шампанским:

Вот здесь съедобная бутылочка спиртного “на десерт”:

Здесь можно посмотреть видео с изготовлением съедобного торта 2D в виде бутылки, съедобного торта 3D в виде бутылки

Бутылка виски | Etsy

Etsy использует файлы cookie и аналогичные технологии, чтобы предоставить вам лучший опыт, включая такие вещи, как:

• основные функции сайта
• обеспечение безопасных, безопасных транзакций
• безопасный вход в учетную запись
• запоминание учетной записи, браузера и региональных настроек
• запоминание настроек конфиденциальности и безопасности
• анализ посещаемости и использования сайта
• персонализированный поиск, контент и рекомендации
• помогает продавцам понять свою аудиторию
• , показ релевантной целевой рекламы на Etsy
и за ее пределами

Подробную информацию можно найти в Политике Etsy в отношении файлов cookie и аналогичных технологий и в нашей Политике конфиденциальности.

Всегда на связи

Необходимые файлы cookie и технологии

Некоторые из используемых нами технологий необходимы для критически важных функций, таких как безопасность и целостность сайта, аутентификация учетной записи, настройки безопасности и конфиденциальности, данные об использовании и обслуживании внутреннего сайта, а также для правильной работы сайта для просмотра и транзакций.

На

Персонализированная реклама

Эти технологии используются для таких вещей, как персонализированная реклама.

Мы делаем это с партнерами по маркетингу и рекламе (у которых может быть собственная собранная информация). Отказ не остановит вас от просмотра рекламы Etsy, но может сделать ее менее актуальной или более повторяющейся. Узнайте больше в нашей Политике в отношении файлов cookie и аналогичных технологий.

.

бутылок виски | Etsy

Etsy использует файлы cookie и аналогичные технологии, чтобы предоставить вам лучший опыт, включая такие вещи, как:

• основные функции сайта
• обеспечение безопасных, безопасных транзакций
• безопасный вход в учетную запись
• запоминание учетной записи, браузера и региональных настроек
• запоминание настроек конфиденциальности и безопасности
• анализ посещаемости и использования сайта
• персонализированный поиск, контент и рекомендации
• помогает продавцам понять свою аудиторию
• , показ релевантной целевой рекламы на Etsy
и за ее пределами

Подробную информацию можно найти в Политике Etsy в отношении файлов cookie и аналогичных технологий и в нашей Политике конфиденциальности.

Всегда на связи

Необходимые файлы cookie и технологии

Некоторые из используемых нами технологий необходимы для критически важных функций, таких как безопасность и целостность сайта, аутентификация учетной записи, настройки безопасности и конфиденциальности, данные об использовании и обслуживании внутреннего сайта, а также для правильной работы сайта для просмотра и транзакций.

На

Персонализированная реклама

Эти технологии используются для таких вещей, как персонализированная реклама.

Мы делаем это с партнерами по маркетингу и рекламе (у которых может быть собственная собранная информация). Отказ не остановит вас от просмотра рекламы Etsy, но может сделать ее менее актуальной или более повторяющейся. Узнайте больше в нашей Политике в отношении файлов cookie и аналогичных технологий.

.

Пустая бутылка для виски | Etsy

Etsy использует файлы cookie и аналогичные технологии, чтобы предоставить вам лучший опыт, включая такие вещи, как:

• основные функции сайта
• обеспечение безопасных, безопасных транзакций
• безопасный вход в учетную запись
• запоминание учетной записи, браузера и региональных настроек
• запоминание настроек конфиденциальности и безопасности
• анализ посещаемости и использования сайта
• персонализированный поиск, контент и рекомендации
• помогает продавцам понять свою аудиторию
• , показ релевантной целевой рекламы на Etsy
и за ее пределами

Подробную информацию можно найти в Политике Etsy в отношении файлов cookie и аналогичных технологий и в нашей Политике конфиденциальности.

Всегда на связи

Необходимые файлы cookie и технологии

Некоторые из используемых нами технологий необходимы для критически важных функций, таких как безопасность и целостность сайта, аутентификация учетной записи, настройки безопасности и конфиденциальности, данные об использовании и обслуживании внутреннего сайта, а также для правильной работы сайта для просмотра и транзакций.

На

Персонализированная реклама

Эти технологии используются для таких вещей, как персонализированная реклама.

Мы делаем это с партнерами по маркетингу и рекламе (у которых может быть собственная собранная информация). Отказ не остановит вас от просмотра рекламы Etsy, но может сделать ее менее актуальной или более повторяющейся. Узнайте больше в нашей Политике в отношении файлов cookie и аналогичных технологий.

.

Торт с подтеками – 6 рецептов как сделать шоколадные подтёки на торте

Украшения делают любую выпечку аппетитнее. Например, торт с подтеками из глазури не оставит равнодушным ни одного любителя сладостей. Таким образом украшают фабричные изделия, но ничто не помешает приготовить глазурь дома. Процесс этот не отличается сложностью, зато результат приятно удивит.

Домашняя глазурь для подтёков на торте

Каждая хозяйка сможет почувствовать себя заправским кондитером, если возьмётся за приготовление глазури. Можно приобрести сладкий состав в специализированном магазине, но лучше сделать его самостоятельно. Ведь глазурь, приготовленная своими руками, будет свежей, а значит, более вкусной. Кроме того, в её составе не найдется «сюрпризов» в виде консервантов и прочих не слишком полезных веществ.

Базовый рецепт из шоколада

Лучше всего для приготовления глазури подойдёт темный горький шоколад, содержание какао в котором будет не меньше 50%. Желательно брать проверенные марки с полюбившимся вкусом.

Ингредиенты:

• сливки для взбивания – 80 мл;
• шоколад горький – 100 г;
• жир сливочный – 40 г.

Способ приготовления:

1. Сливки подогревают, не доводя до кипения. Когда их температура достигнет примерно 70 °С, ёмкость снимают с плиты.
2. Шоколад измельчают с помощью тёрки, блендера или острого ножа. Полученную крошку высыпают в сливки.
3. Как следует перемешав состав, к нему добавляют кусочки жира. Ещё раз хорошо смешивают.

Подтёки на торте из шоколада можно начинать делать сразу после того, как глазурь немного остынет.

Как сделать глазурь разных цветов

Цветные подтёки на торте выглядят весьма аппетитно. Особенно подходит такое украшение для выпечки, приготовленной, например, ко дню рождения ребенка.

Ингредиенты:

• шоколад белый – 70 г;
• масло подсолнечное – 20 мл;
• краситель пищевой – по инструкции на упаковке.

Способ приготовления:

1. Шоколад растапливают в микроволновке или на паровой бане. Для этого обязательно брать сухую миску.
2. Вливают масло (оно должно быть очищенным, без аромата подсолнечника) в жидкий шоколад.
3. Добавляют краситель, согласно инструкции на упаковке. Если планируется сделать глазурь нескольких цветов, то сладкую массу изначально делят на несколько частей, а уже после этого подмешивают пищевую краску.

Получившуюся массу остаётся хорошенько перемешать, чтобы цвет получился однородным.

Готовим из белого шоколада

Подтёки из белого шоколада в качестве украшения будут особенно красиво смотреться на темной выпечке из теста с добавлением какао. Рецепт приготовления белой глазури ничем не отличается от того, в котором используется темный шоколад.

Ингредиенты:

• сливки для взбивания – 80 мл;
• шоколад белый – 100 г;
• жир сливочный – 40 г.

Способ приготовления:

1. Сливки нагревают до 70 °С и высыпают к ним измельчённый белый шоколад.
2. Тщательно перемешивают состав деревянной лопаточкой до тех пор, пока крошка не растворится.
3. В финале следует добавить сливочный жир, ещё раз перемешать.

Теплая глазурь для подтёков готова, ею можно украшать выпечку.

Как правильно сделать подтёки из глазури на торте

Мало научиться готовить глазурь, кроме этого, нужно знать, как сделать шоколадные подтёки на торте аккуратными. Тем, кто собирается украшать выпечку таким образом впервые, не лишне ознакомиться с несколькими советами.

 

Рекомендации по украшению глазурью:

• очень важно соблюдать пропорции, указанные в рецептуре. От того, сколько взято ингредиентов, будет зависеть консистенция глазури. Чересчур густой состав даст толстые, некрасивые подтёки, а излишне жидкий стечет вниз на блюдо, и торт окажется в «луже»;
• перед тем как полить торт шоколадом, необходимо охладить выпечку. А сладкую заливку, наоборот, лучше использовать теплой. Но и слишком горячей она быть не должна. Лучшая температура та, при которой можно попробовать сладкий состав пальцем, при этом не обжигаясь;
• начинать заливку торта необходимо с краев, а затем переходить к центру. В довершение глазурь выравнивают кондитерской лопаточкой.

Кондитеры советуют проверять температуру и консистенцию глазури, капнув немного на стенку холодной чашки. Это поможет понять, как ляжет состав на выпечку.

Необычный десерт «Цукотто»

Необычность такому десерту придает его форма: круглый торт наполнен изнутри сладкой начинкой.

Ингредиенты:

• коржи шоколадные широкие – 3 шт.;
• сливки жирные – 300 мл;
• миндаль – 50 г;
• вишня (замороженная или свежая) – 300 г;
• пудра сахарная – 100 г;
• глазурь из белого шоколада.

Способ приготовления:

1. Один из коржей оставляют целым. Из второго с помощью трафарета вырезают круг, оставив примерно треть. Полученное кольцо укладывают в салатницу или другую ёмкость с высокими бортиками.
2. Обрезки и корж распределяют по стенкам посуды так, чтобы получилась «чаша» из бисквита.
3. Сливки взбивают с добавлением сахарной пудры до разной консистенции. Добавляют дроблёный миндаль и шоколадную крошку (по желанию).
4. Всыпают в полученный крем кусочки вишни.
5. Начинку выкладывают в бисквитную «чашу» и накрывают оставшимся коржом.
6. Верх салатницы накрывают пищевой плёнкой и убирают её в холодильник на ночь.
7. Утром ёмкость накрывают плоской тарелкой и аккуратно переворачивают.
8. Поливают верхушку угощения глазурью, формируя аппетитные подтёки.

В качестве дополнительных украшений можно использовать вишни или другие фрукты и ягоды.

Торт «Дамский каприз»

Название торта говорит о том, что любой каприз в его украшении будет уместен. Поэтому глазурь можно брать любого цвета или даже нескольких оттенков сразу.

Ингредиенты:

• сахарный песок – 200 г;
• мак пищевой – 135 г;
• мука пшеничная – 260 г;
• яйца – 5 шт.;
• пекарский порошок – 10 г;
• какао-порошок – 80 г;
• сметана – 400 г;
• фундук – 200 г;
• масло сливочное – 400 г;
• сгущенка вареная – 380 г;
• клюква сушёная – 200 г;
• глазурь для подтёков цветная.

Способ приготовления:

1. Фундук прокалить на сковороде, очистить. Измельчить в крошку любым удобным способом, оставив несколько штук для украшения.
2. С помощью блендера или миксера взбить яйца с сахаром до пены.
3. Не прекращая взбивать, добавить сметану, пекарский порошок и муку.
4. Получившееся тесто разделить примерно натрое. К одной частичке добавить мак, ко второй – какао, к третьей – клюкву.
5. Из теста сформировать 3 коржа, выпекать каждый по 20 минут при температуре 180 °С.
6. Сгущёнку взбить с размягченным маслом, добавить в получившийся крем ореховую крошку.
7. Собрать торт, щедро промазывая коржи кремом.

Когда заготовка остынет, останется украсить её подтеками цветной глазури и орехами.

Угощение, украшенное подтеками и сладостями

Изюминка этого торта – его верхушка, украшенная подтеками и разнообразными вкусностями. В качестве основы удобнее всего брать готовые коржи.

 

Ингредиенты:

• коржи ванильные – 2 шт.;
• сахар – 150 г;
• ананасы консервированные – 300 г;
• сметана – 210 г;
• сливки – 500 мл;
• конфеты, печенье, вафли, глазурь из темного шоколада – сколько понадобится для украшения.

Способ приготовления:

1. Сливки выливают в глубокую ёмкость, туда же добавляют сахар и сметану. Взбивают блендером до пышности.
2. Ананасы нарезают небольшими кусочками. Сок с них необходимо предварительно слить: он понадобится для пропитки коржей.
3. Ванильные коржи пропитывают ананасовым сиропом, промазывают густо кремом.
4. Собирают торт, просыпая промежутки между коржами кусочками фруктов.
5. Помещают угощение в холодильник на ночь.
6. Аккуратно заливают глазурью края, формируя подтёки. При необходимости распределяют глазурь лопаточкой.

Когда глазурь застынет, верх торта украшают по своему вкусу кусочками печенья, конфетами, мармеладом. После этого можно сразу подать десерт к столу.

Готовим с фруктами

Торт с подтеками и фруктами настолько красиво и аппетитно смотрится, что его обычно подают к столу в особо торжественных случаях, например, на свадьбу.

Ингредиенты:

• корж бисквитный шоколадный – 2 шт.;
• сахар – 150 г;
• персики – 3 шт.;
• сироп фруктовый – 100 мл;
• желатин – 35 г;
• йогурт со вкусом фруктов – 350 мл;
• нектарин – 1 шт.;
• жир сливочный – 150 г;
• малина – 40 г;
• ежевика – 40 г;
• шоколад темный – 100 г.

Способ приготовления:

1. В чашку высыпают желатин, заливают фруктовым сиропом и оставляют для набухания.
2. Пару персиков очищают от кожицы и нарезают небольшими кусочками.
3. Фруктовый сироп подогревают, чтобы желатин полностью в нем растворился. До кипения смесь доводить нельзя.
4. Взбивают сливки с сахаром до получения густой кремообразной массы. Туда же добавляют йогурт, желатин и кусочки персиков.
5. Промазывают коржи получившимся кремом и собирают торт. Поверхность аккуратно разравнивают кондитерской лопаткой.
6. Сливочный жир (масло) и шоколад растапливают на водяной бане.
7. Получившуюся глазурь немного остужают и формируют подтёки, проливая ее на края верхушки торта. Заполняют середину, разравнивают.

Когда глазурь застынет, сверху размещают кусочки персика и ягоды. Сладкий шедевр готов к подаче.

Торт с подтеками из глазури станет украшением стола на любой праздник. Возможность выбрать ингредиенты и цвет для сладкой заливки позволит проявить фантазию и создать десерт своей мечты. Больших затрат времени и денег при этом не потребуется, а угощение получится удивительно аппетитным.

Торт с подтеками и клубникой (72 фото)

Украшение торта клубникой

Декор торта с шоколадными подтеками

Торт не торт с клубникой смак

Украшение торта ягодами

Украшение торта фруктами

Розовый торт с клубникой

Торт не торт с клубникой смак

Торт молочная девочка с клубникой

Торт двухъярусный с ягодами и подтеками на 18 лет

Декор торта ягодами без подтеков

Красный торт с фруктами

Торт с ягодным декором

Клубничное пирожное из Савойи

Торт «Клубничная любовь»

Шоколадный торт с кремом чиз

Украшение торта ягодами

Красный бархат с кремом чиз

Украшение торта клубникой и черешней

Торт с подтеками и фруктами

Торт с шоколадными подтеками и клубникой

Двухъярусные тортики с ягодами

Декор торта клубникой и шоколадом

Клубника Бейлиз торт

Торт клубника Орео шоколад

Торт с цветами и ягодами

Шоколадный торт декор клубника и конфетки

Торт с шоколадными подтеками и клубникой

Торт с подтеками

Украшение торта фруктами и сладостями

Торт клубника Орео шоколад

Двухъярусный торт с ягодами

Декор торта с подтеками и ягодами

Розовый торт с шоколадными подтеками

Торт с фруктами и ягодами

Торт с ягодами

Тортик с подтеками и ягодами

Тортик с подтеками и клубникой

Украшение детского торта фруктами

Украшение торта клубникой и шоколадками

Торт с ягодами

Украшение торта вафельными рожками

Торт с красными розами и шоколадными потеками

Торт 63

Торт с шоколадными потёквми

Торо украшенной клубников

Украшение торта шоколадной глазурью

Торт с клубникой и шоколадом

Украшение торта фруктами и ягодами

Украшение торта с подтеками

Торт с шоколадными подтеками

Декор торта клубникой

Торт с подтеками и фруктами

Торт украшенный ягодами и шоколадом

Украшение торта ягодами и сладостями для мальчика

Мужской торт с клубникой и шоколадом

Торт с ягодами ждя девочке

Торт с ягодами и шоколадом

Торт c белыми подтеками

Торт с подтеками и клубникой

Медовик с подтеками

Шоколад клубника торт с крем чиз

Торт украшенный клубникой и черешней

Украшение торта клубникой и черешней

Торты на заказ Кемерово

Торт с вафельным рожком и сладостями

Торт с шоколадными подтеками и фруктами для мальчика

Украшение торта шоколадной глазурью

Торт с подтеками и малиной

Украшение торта инжиром и голубикой

Декор торта ягодами

Шоколадные подтеки

6 лучших руководств по дрипке

Капельный торт оказывает огромное влияние на украшение тортов. Кажется, что капельный торт превратился из простых одноярусных тортов в многоярусные свадебные торты. Я видел несколько забавных свадебных тортов, которые выглядят так впечатляюще, что вы не пропустите традиционный белый свадебный торт.

Несмотря на то, что мы нашли в Интернете множество отличных руководств и просмотрели довольно много, вот самые лучшие, которые, как мы думаем, вы должны посмотреть в первую очередь. Из простого шоколадного ганаша, а также радужных пирожных.Всегда есть что-то для всех.

Как сделать капельный торт, лучшие онлайн-учебники по капельному торту.

Что такое капельница?

Это самый распространенный вопрос, который мне задают? Но что такое капельница?

Чаще всего используется в шоколаде и шоколадном ганаше. Несколько лет назад было принято использовать королевскую глазурь. Недостатком королевской глазури является то, что ей нужно время, чтобы высохнуть, в то время как шоколад может высыхать мгновенно.

Вы также можете использовать густую глазурь из геля и желе, которую кондитеры часто используют для десертов.Простые, легкие и надежные капли по-прежнему являются шоколадным ганашем, потому что он не требует темперирования и довольно щадящий.

Очень рекомендую Шоколадный ганаш для начинающих Или растопленный шоколад для тех, кто умеет работать с шоколадом.

Так как ганаш содержит сливки, он более неприхотлив. В отличие от растопленного шоколада, он не так быстро остынет. Это означает, что у вас есть немного больше рабочего времени, чтобы сгладить и направить капельницу. Ганаш также гуще, чем растопленный шоколад, поэтому капать легче.

Никогда не используйте шоколадные капельки на очень холодных тортах, так как это сокращает ваше рабочее время. Холодный пирог мгновенно затвердевает шоколад. так что, пока вы хотите, чтобы ваш ганаш или масляный крем застыли. Ты все еще не хочешь, чтобы было супер-пупер холодно. Имеет смысл?

Значит, в следующий раз тебе придется делать капельный пирог? Дайте торту, покрытому ганашем или масляным кремом, отдохнуть в холодильнике в течение часа. Единственное, что вам нужно, это чтобы они не были холодными. Используйте рецепты, которые я приготовил для вас ниже, и эти замечательные видео в качестве вдохновения.

Лучшие учебники по тортам с соусом

Десертное место Рози  

Вина Азманова

Торт от Кортни

Шоу любителей тортов

Кекс “Сообразительный”

Джорджия Торты 

Рецепты шоколадных тортов

Автор: Вина Азманов

5 от 1 голосов

Распечатать Штырь Показатель

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 2 минуты

Общее время: 7 минут

калорий: 67 ккал

Отрегулируйте порции здесь: 20 порций

Описание

Капельный торт оказывает огромное влияние на украшение тортов.Кажется, что капельный торт превратился из простых одноярусных тортов в многоярусные свадебные торты. Я видел несколько забавных свадебных тортов, которые выглядят так впечатляюще, что вы не пропустите традиционный белый свадебный торт.

Ингредиенты

1x2x3x4x5x6x

достаточно для одного 8-дюймового торта

Chocolate Ganache Drip

• ▢ 200 грамм (7,05 унций) шоколадные (темные, молочные или белые)
• ▢ 100 мл (0,42 чашки) свежие взбитые сливки

Растопленный шоколад

• ▢ 200 грамм (7.05 унций) шоколада (темного, молочного или белого)
• ▢ 2 ст. л. растительного масла
ОТРЕГУЛИРУЙТЕ ПОРЦИИ ЗДЕСЬ – 20 порций

Инструкции

Шоколадный ганаш

• Разломать шоколад на более мелкие кусочки

• Залить свежими сливками шоколад

• Нагреть в микроволновой печи или на водяной бане при 50% мощности, периодически помешивая шоколад до тех пор, пока последовательность.

• Дать остыть почти до комнатной температуры, но по консистенции все еще льется.

• Вылейте ганаш на торт и аккуратно разровняйте его лопаточкой.

• Аккуратная, но быстрая работа является ключом к получению хорошего капельного полива.

• Используйте кончик изогнутого шпателя, чтобы контролировать или усилить эффект капель.

Растопленный шоколад

• Разломайте шоколад на более мелкие кусочки.

• Растопите в микроволновой печи при мощности 50 %, периодически помешивая, пока не получите однородную массу.

• Дайте шоколаду немного остыть, но все еще в расплавленном состоянии.

• Добавьте столовую ложку растительного масла.Перемешать и проверить консистенцию.

• Только при необходимости добавьте больше растительного масла.

• Вылейте растопленный шоколад на торт и разровняйте его с помощью изогнутой лопатки

• Используйте изогнутую лопатку для направления или контроля капель.

Видео о рецептах — в большинстве рецептов есть два видео — краткая версия в посте и более подробная версия на этой карточке рецепта. Иногда можно использовать похожий видео-рецепт. Пожалуйста, подпишитесь на мой канал, если вам нравятся мои видео

Информация о питании

Пищевая ценность

Рецепты шоколадных тортов

Количество на порцию

Калорий 67 Калории от жира 45

% Дневная стоимость*

FAT 5G 8% 5G 8%

Насыщенный жир 3G 19%

2% 6 мг 2%

натрий 3 мг 0%

Калий 32 мг 1%

Углеводы 6 г 2%

Клетчатка 0 г 0%

Сахар 5 г 6%

Белки 0 90 0 19081 0 г

Витамин А 75 МЕ 2%

Кальций 6 мг 1%

Железо 0.3 мг 2%

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

Информация о питании и преобразование показателей рассчитываются автоматически. Я не могу гарантировать его точность. Если эти данные важны для вас, пожалуйста, сверьтесь с вашим доверенным калькулятором питания. Спасибо

Ключевые слова – Украшение торта, Торты, Капельные пирожные, Как сделать, Учебники

Вы готовили по этому рецепту? или использовать учебник, размещенный здесь?Упомяните @cakedecoratingtutorials или отметьте тегом #cakedecoratingtutorials в Instagram
• Где найти вдохновение для тортов, 
• Как начать бизнес по производству тортов из дома
• Сколько заказов на торты я могу принять?
• Где найти вдохновение для торта?
• Тайм-менеджмент эффективного декоратора тортов
• Украшение тортов как профессия или хобби?
• Сроки украшения тортов. Когда начинать украшать торты
• Учебные пособия по украшению тортов 
• 3 совета начинающему декоратору тортов
• Консультация по тортам. Советы и инструкции

Больше рецептов и руководств:

20 советов, как сделать свадебный торт своими руками Как сделать свадебный торт – Свадебный торт своими руками Сколько помадки для торта Легкие Торты На День Рождения 5 руководств по свадебному торту с масляным кремом Как покрыть торт шоколадным ганашем 15 ЛУЧШИХ тортов ко дню рождения на Хэллоуин Рецепт шоколадного торта

Как сделать торт с глазурью в банках – ТАК ПРОСТО!

Можно ли использовать консервированную глазурь для капельного торта? Я видел этот вопрос так много раз в последнее время, и ответ: да, вы можете использовать консервированную глазурь для капельного торта! И да, результаты потрясающие!! Итак, сегодня я поделюсь с вами рецептом приготовления торта с глазурью в банках.

Но сначала немного предыстории. Не так давно я даже не слышал об использовании глазури в банках для смазывания торта. Поэтому, когда я увидел, что это предлагается в моей группе тортов All Things Cake, я был очень заинтригован.

Нажмите здесь, чтобы присоединиться к торту All Things Cake!!

Те, кто его использует, говорили, что это очень просто, даже надежно и хорошо… Я всецело о простом решении проблемы торта.

Не то чтобы создание капельных тортов было проблемой; но это, конечно, не всегда надежно.Попробовав карамельную пасту и ганаш, я понял, что всегда сложно получить капельку «в самый раз». Я даже рассмотрел этот вопрос в своей книге «Украшение тортов для начинающих ».

И правда в том, что капельные торты красивы, модны и популярны… но их легко испортить. Спроси меня, откуда я знаю? 😉

Но теперь, после того, как я, наконец, попробовала глазурь в банках для приготовления капельного торта, я могу с уверенностью сказать, что консервированная глазурь — это, безусловно, самый простой способ добавить цветные капли в чрезвычайно популярные торты! Итак, давайте приступим к делу…

Консервированный торт с глазурью

Чтобы сделать капельницу, вам понадобятся две вещи… консервированная белая глазурь и пищевой краситель. Я бы не рекомендовал ничего, кроме гелевых красок. Ой. И ложка 😁

Начните с охлажденного торта.

Хорошо… ваш торт должен быть уже заполнен, покрыт глазурью и охлажден. Для этого торта я использовала 6-дюймовый клубничный торт с ванильным масляным кремом. Я наполнил его, заморозил, затем охладил, чтобы он был хорошим и твердым (и холодным).

Растопить консервированную глазурь.

Чтобы приготовить глазурь, я открыла крышку, сняла фольгу и поставила в микроволновку без крышки. Затем я прогрел его в течение 10 секунд. Я помешал и прогрел еще 10 секунд. И повторил в последний раз, в общей сложности 30 секунд.

Время зависит от мощности вашей микроволновой печи, но в основном вы хотите, чтобы глазурь растаяла, была теплой, гладкой и текучей. Вы же не хотите, чтобы он был настолько горячим, чтобы он начал пузыриться.

Я использовал нож для масла, чтобы помешивать свой, чтобы я мог добраться до углов, и это сработало отлично.

Окрашивание консервированной глазури.

Сразу после того, как смесь приобрела нужную консистенцию и растворилась, я добавил несколько капель гелевой краски Electric Pink и снова перемешал. Я хотел, чтобы капли были довольно яркими, поэтому я добавил больше капель.

Глазурь на самом деле не изменит цвет после застывания (как домашняя глазурь из масляного крема), так что дерзайте и приобретайте желаемый цвет.

Нанесите глазурь ложкой, чтобы получились капли.

Итак, когда глазурь будет готова, возьмите охлажденный торт и поставьте его на поворотный стол. Затем с помощью ложки аккуратно добавьте небольшое количество глазури по краю торта (, но не по краю ).

№

Затем, используя край ложки, осторожно вытолкните немного средства наружу и через край, пока оно не начнет стекать вниз. Затем немного поверните и повторите.

Продолжайте работать с тортом, добавляя капельки на расстоянии примерно одного дюйма друг от друга.Если вы обнаружите, что капли стекают по торту так далеко, как вам хочется, вы можете еще немного надавить на край.

Мне нравится варьировать количество, чтобы капли не были одинаковой длины.

Продолжайте, пока не вернетесь к тому, с чего начали. Когда вы сделали все капли, пришло время заполнить центр.

Используйте ложку, чтобы добавить еще глазури и разровнять ее, пока центр не будет полностью покрыт глазурью. Он не очень быстро схватывается, поэтому вы должны быть в состоянии сделать его настолько гладким, насколько вам нравится.

Иногда я возвращаюсь и подчищаю края, если вижу места, которые мне не нравятся.

Готовый кекс:

Я был так невероятно доволен тем, как легко было сделать капельный торт с глазурью в банках. С ним было легко работать, легко окрашивать, он был очень гладким и красивым.

Не уверен, что когда-нибудь буду использовать что-то еще для капельниц! Перед тем, как заняться дальнейшим украшением, я поместила торт в холодильник примерно на 15 минут, чтобы капли стекли.Мне также сказали, что они будут установлены при комнатной температуре, но это займет больше времени.

Моя подруга Холли из фильма «Однажды в кексе» даже использовала белую глазурь (без окрашивания), дала капелькам полностью застыть, а затем с большим успехом покрасила их в золотой цвет (см. рисунок выше!!)

Посмотрите, как я рисую золотом в этом уроке по рогу единорога!

Завершение торта…

Остальные украшения для этого торта я не фотографировала, но могу рассказать кое-что.

Я использовала насадку 1M, чтобы обвести края и маленькие облака глазури поверх торта.

Затем я добавила посыпку на День святого Валентина и закончила. Этот торт был так легко сделать , и вашим клиентам понравится, если вы предложите его на День святого Валентина или измените цвета и сделаете этот дизайн для любого праздника !

Вот и все – готовый праздничный торт на День святого Валентина с глазурью в банках!

Магазин принадлежностей для капельного торта:

Белая глазурь Pillsbury

Купить сейчас →

Электрическая розовая гелевая краска

Купить сейчас →

Ложки

Купить сейчас →

Уилтон 1M

Купить сейчас →

Посыпка на День святого Валентина

Купить сейчас →

Скребок для скамейки

Купить сейчас →

А как на вкус?

Ну, на вкус как консервированная глазурь.Очевидно, что если вы ненавидите вкус консервированной глазури, вы не захотите использовать ее на своих тортах. Лично это не мой фаворит (потому что ганаш потрясающий !), но мне он нравится достаточно хорошо, чтобы использовать его точно.

Кроме того, большинство моих клиентов далеко не так разборчивы и разборчивы, как я, поэтому я не предвижу от них каких-либо жалоб.

Это как разница между домашней пиццей и пиццей Pizza Hut. Ясно, что они не одинаковы. Я больше люблю домашнюю пиццу, потому что она домашняя.Но это никогда не мешает мне разорвать кусок пиццы Meat Lovers, когда предоставляется такая возможность. Или когда мне нужна быстрая еда, которую мне не нужно готовить. Понимаешь, о чем я?

В конечном счете, это личный выбор, но если вы не ненавидите вкус, я думаю, что это отличное решение!

Можно ли использовать предварительно окрашенную глазурь в банках?

Думаю, да, но я экспериментировал только с белым, так что не ручаюсь. Вы можете спросить в группе All Things Cake в этой теме.

Ознакомьтесь с другими популярными уроками по тортам:

Есть еще вопросы? Оставьте мне комментарий!

Как сделать капельный пирог — блог LorAnn Oils

Нам нравится внешний вид капельного торта! Эти каскадные капли ганаша превращают обычный торт в праздничный. Шеф-кондитер Мишель Суини из Epicurean Delights покажет вам, как создать свой собственный изумительный четырехслойный торт. Изучите техники и удивите своих друзей и семью в День Святого Патрика этой восхитительной версией со вкусом шоколадной мяты.

 

Этот рецепт предназначен для шоколадно-мятного торта, но вы можете выбрать другой вкус. Приготовьте шоколадно-клубничный торт, заменив мятную эмульсию для выпечки на клубничную эмульсию для выпечки и используя розовый гель вместо зеленого. Еще один забавный вариант — использовать банановую эмульсию для выпечки и желтый гелевый краситель для шоколадно-бананового торта.

 

Сделать слои для торта

Начните с изготовления четырех слоев торта (шоколадный, темно-зеленый мятный, светло-зеленый мятный и ванильный).Когда коржи остынут, обрежьте верх и края.

Приготовление шоколадного ганаша

Чтобы сделать слой шоколадного ганаша, просто соедините густые взбитые сливки (сливки 40% молочного жира) с расплавленным темным составом для покрытия какао в соотношении 1:1.

Приготовление глазури из масляного крема

Взбейте свою любимую глазурь из сливочного крема и разделите на две миски. Ароматизируйте одну миску ванильным экстрактом. Приправьте оставшуюся глазурь мятной пекарской эмульсией и подкрасьте зеленым гелевым пищевым красителем до желаемого тона (примечание: со временем цвет немного станет темнее).

Сборка и мороженое

№

Поместите шоколадный корж на подставку для торта и щедро смажьте шоколадным ганашем. Затем добавьте слой темно-зеленого бисквита и сверху смажьте масляным кремом с зеленой мятой; зарезервируйте около 1 чашки для последующего использования. Добавьте слой светло-зеленого бисквита и намажьте слой ванильного масляного крема. Добавьте слой ванильного бисквита и намажьте слой ванильного масляного крема. Нанесите слой глазури на всю поверхность торта и поставьте в холодильник, пока он не застынет.Достаньте из холодильника и сделайте окончательный гладкий слой. Поместите оставшийся ванильный масляный крем в кондитерский мешок с насадкой 1M и отложите в сторону.

Краска на зеленом масляном креме

Используя большую кисть, нанесите зарезервированную зеленую мятную глазурь широкими, толстыми мазками с различными интервалами вокруг торта, чтобы добавить текстуру и визуальный интерес.

Украсить посыпкой

Слегка приподнимите торт над подставкой для торта, чтобы освободить место (Мишель использует круглую форму для торта диаметром 6 дюймов).Выдавите немного посыпки на ладонь и обильно нанесите на нижнюю часть торта. (Совет: другой рукой держите контейнер под тортом, чтобы собрать лишнюю посыпку.) Охладите торт не менее 30 минут.

Сделать кусочки шоколада для украшения

Растопите около 1 1/2 чашки темной смеси какао и распределите тонким слоем на куске ацетатного или силиконового коврика. Как только состав затвердеет, разломайте его на мелкие осколки.

Приготовление ганаша на воде

Расплав 6 унций.смеси белого шоколада и взбейте 1 унцию. теплая вода. Окрасьте зеленым гелевым пищевым красителем в желаемый оттенок. Переложить смесь в кондитерский мешок. Если пакет кажется горячим, охладите его в течение нескольких минут. Ганаш не должен быть слишком горячим при нанесении на торт.

Капли водного ганаша

Начните с того, что нанесите небольшое количество водного ганаша на внутренний край торта, чтобы проверить, как быстро он стечет по стенке. Если вам нравится внешний вид, продолжайте в том же темпе вокруг всего торта. Когда капли закончатся, слегка заполните центр ганашем.Дайте ганашу полностью застыть.

Граница для труб и декоративные украшения

Когда ганаш застынет, обведите края торта декоративной окантовкой. В завершение посыпьте верх торта несколькими посыпками и украсьте шоколадной стружкой.

Щелкните здесь, чтобы просмотреть полный рецепт нашего шоколадно-мятного торта.

 

Нравится:

Нравится Загрузка…

Руководство по приготовлению идеального торта – Блюда на каждый день

Пирожные

приобрели огромную популярность в социальных сетях за последние семь лет.Это вкусное лакомство не только приятно на вкус, но и выглядит божественно и празднично. Что делает капельные торты такими удивительными, так это простота их приготовления, но при этом они выглядят потрясающе профессионально.

Капельный торт отлично подходит для любого случая, так как вы можете украсить его подходящей начинкой для любого события. Они высокие и часто имеют три или более слоев, украшенных украшениями, которые могут быть любыми: от шоколада до цветов! Если вам интересно, как сделать идеальный капельный торт? Это руководство может помочь вам понять все основные этапы и определить, какие предметы вам понадобятся для приготовления капельного торта.

Существует распространенное заблуждение, что торты, которые хорошо выглядят, не имеют вкуса. Это связано с тем, что пекари используют помадку для покрытия тортов, что делает их красивыми, профессиональными и их легче украшать. Но торты, покрытые мастикой, как известно, непопулярны среди гурманов. В отличие от тортов с помадкой, торты с масляным кремом красивы и вкусны.

Если вы посмотрите в Интернете слова «капельный торт», вы увидите несколько визуально динамичных фотографий высокого торта, который можно приготовить просто с глазурью или густыми сливками сверху с декоративной начинкой.Что выделяет капельный торт, так это капли, которые скатываются с круглых краев торта, придавая ему уникальный вид.

Впервые создан дизайнером тортов из Австралии Кэтрин Саббат, которая черпала вдохновение из своей любимой в детстве серии книг-триллеров под названием «Мурашки по коже».

Капли капельного торта часто делаются из шоколадного ганаша, карамельного расплавленного ганаша и т. Д.Вы также можете сделать эти капельки из консервированной глазури. Ознакомьтесь с этими инструкциями, если вы хотите приготовить капельный торт с консервированной глазурью.

Вот некоторые необходимые инструменты для выпечки, которые вам понадобятся, чтобы сделать капельный пирог:

Барабан для торта: Лучше использовать барабан для торта вместо тарелки или подставки для торта. Для начала он выглядит красивее. Капельные лепешки высокие и круглые, глубина больше, чем ширина. Барабан для торта обеспечивает лучшую поддержку. Кроме того, он просто выглядит красивее.

Вращающиеся столы: Как правило, они необходимы при украшении любого торта. Это значительно упрощает работу, особенно когда вы пытаетесь намазать торт каплями.

Разравниватель тортов: Капельные торты выглядят чистыми. Если вы хотите, чтобы ваши многослойные стопки выглядели ровными, одинаковыми и хорошо держались поверх каждого слоя, вам нужен выравниватель торта. Этот инструмент выравнивает набухшую верхнюю часть основы для выпеченного торта.

Скребок для торта: Крем на торте должен выглядеть гладким и ровным.Для этого лучше использовать скребок для торта. Это значительно упрощает работу, особенно когда вы посыпаете бисквит крошкой, чтобы сделать его более ровным.

Ложка, кондитерский мешок или пластиковая пластиковая бутылка: Большинству людей нравится использовать ложку, чтобы сбрызнуть капающий ганаш. Пользоваться ложкой проще, и она есть в каждом доме. Вы также можете попробовать кондитерский мешок для моросящего дождя. Он вам, вероятно, понадобится в любом случае, особенно если вы планируете украсить верх торта не только каплями, вам также нужно будет купить насадки для труб.Пластиковая бутылка, возможно, лучший вариант, который вы можете использовать. Убедитесь, что у него есть насадка или носик.

Подъемник для торта: Необходим для перемещения торта. Этот высокий торт может быть трудно маневрировать, поэтому использование подъемника для его перемещения с одной поверхности на другую может быть жизненно важным.

Другие принадлежности для торта: Инструменты, такие как ручной миксер, лопатка для миски, формы для выпечки, пергаментная бумага, формочки для выпечки и т. д., необходимы для приготовления любой выпечки, от слоеного торта до печенья с шоколадной крошкой.Итак, убедитесь, что у вас есть все необходимое для торта, прежде чем начать печь.

Используйте свежие ингредиенты для торта, чтобы получить лучший вкус. Во всем рецепте используется соленое масло вместо несоленого. Соленое масло усиливает вкус сладких ингредиентов вашей выпечки. Например, если вы используете коричневый сахар и соль в своих жевательных пирожных, сладость будет лучше выделяться.

Ингредиенты

Для торта

• 3 стакана муки.
• 3 стакана сахарного песка.
• 2 с половиной чайных ложки разрыхлителя.
• 1 чашка соленого сливочного масла комнатной температуры.
• ½ чайной ложки соли.
• 2 чайные ложки ванильного экстракта.
• 7 яичных белков комнатной температуры.
• 1,5 чашки пахты комнатной температуры.
• 2 столовые ложки растительного масла.

Для кремовой глазури

• 2 стакана соленого сливочного масла комнатной температуры.
• 1 столовая ложка ванильной пасты (также можно использовать экстракт ванили).
• 7 стаканов сахарной пудры.
• 2 столовые ложки взбитых сливок (или жирных сливок).

Для ганаша Candy Melts

• ½ стакана густых сливок.
• 12 унций (1 пакет) конфет тает (любой цвет, который вы предпочитаете!).
Ступени

Для бисквита

• Разогрейте духовку до 350 °F.
  
• Смажьте жиром и застелите четыре 7-дюймовых формы пергаментной бумагой или формами для выпечки.
  
• Смешайте все сухие ингредиенты в стационарном миксере до однородности.
  
• Медленно добавьте масло в смесь и держите миксер на низкой скорости. Продолжайте перемешивать, пока смесь не станет рассыпчатой ​​и без комочков.
  
• Продолжайте поддерживать миксер на низкой скорости. Добавьте яичный белок и перемешайте до однородности.
  
• Продолжайте взбивать на низкой скорости, медленно добавляя пахту.Затем добавьте ваниль и масло и перемешайте до однородности. Соскребите тесто с боков и взбивайте на медленной скорости. Повторяйте процесс, перемешивая тесто, пока оно полностью не смешается.
  
• Равномерно разлейте тесто по четырем формочкам. №
  
• Выпекать 35 минут в предварительно разогретой духовке или до тех пор, пока шпажка не будет выходить чистой.
  
• Дайте остыть в течение не менее 15 минут или форма станет достаточно прохладной, чтобы ее можно было трогать, затем осторожно выньте кексы из формы. Вы можете оставить их остывать на решетке для охлаждения или поставить в холодильник на полчаса, чтобы они быстрее остыли.

Для кремовой глазури

• Сливочное масло взбить ручным или стационарным миксером до получения однородной массы.
  
• Добавьте ванильную пасту, перемешивая на низкой скорости.
  
• Медленно добавляйте одну чашку сахарной пудры по мере перемешивания.
  
• Добавьте одну столовую ложку взбитых сливок, медленно вмешивая их.
  
• Добавьте еще одну чашку сахара, а затем оставшиеся взбитые сливки.
  
• Перемешивайте на низкой скорости, пока глазурь не станет однородной и не будет держать форму.

Для ганаша Candy Melt

• Раскрошите конфеты.
  
• Нагрейте сливки до кипения, но не кипятите. Вы можете сделать это в микроволновой печи или кастрюле.
  
• Смешайте его со сливками, пока смесь не станет однородной и блестящей.
  
• Если ганаш выглядит слишком густым, добавьте столовую ложку или две теплых взбитых сливок, чтобы он стал умеренно жидким.

Приготовление капельного пирога

• Используйте выравниватель торта, чтобы удалить купола каждого торта.Убедитесь, что все слои торта выглядят ровными.
  
• Нанесите на барабан для торта немного глазури посередине, чтобы первый кусок торта прилип к нему. Нанесите или выдавите щедрый слой глазури сверху, разглаживая его. Продолжайте повторять процесс, пока не будет добавлена ​​вершина. Если вы переживаете, что высокий торт может упасть, вы можете использовать бамбуковую шпажку и положить ее в стопку тортов. Добавьте его в центр торта, чтобы не возникало проблем при нарезке.
  
• Смажьте торт глазурью.Это необходимо для того, чтобы крошки не образовали дефектов на торте. Разгладьте его должным образом с помощью широкого скребка для торта. После того, как тонкий слой глазури будет нанесен и разглажен, поставьте торт в холодильник на 30 минут.
  
• Выньте торт, когда глазурь застынет, и покройте глазурью из масляного крема. Позже он станет толще, но обязательно разгладьте его. Торт должен выглядеть гладким и равномерно покрытым глазурью. Используйте поворотный стол, чтобы перевернуть торт, разглаживая края скребком, а также следите за тем, чтобы верх был ровным и гладким.
  
• Охладите торт в холодильнике еще на 30-45 минут, пока глазурь не затвердеет.
  
• Медленно полейте капли у края. Не забудьте положить немного сверху, чтобы он выглядел безупречно покрытым. Закройте любые промежутки, но не переливайте, так как это может покрыть всю сторону. Просто делайте это осторожно, используя ложку, кондитерский мешок или бутылку.
  
• Поставьте в холодильник, пока морось не затвердеет. Добавьте декоративную начинку или наслаждайтесь!

Капкейки выглядят великолепно, поэтому трудно поверить, что их так просто приготовить.Теперь, когда вы знаете, как его приготовить, попробуйте в следующий раз, когда у вас будет повод для праздника!

Как сделать капельный торт

В последнее время кажется, что куда бы я ни повернулся, глазурь стекает по бокам торта. Торты на день рождения, свадебные торты, капкейки: все сходят с ума по капельнице. И это неудивительно — эта простая техника украшения может превратить любой торт в шедевр в стиле Вилли Вонки. Хотя это может выглядеть как профессиональный уровень, освоить приготовление капельного торта на удивление просто, особенно если вы уже освоили основы глазури для слоеного торта.После этого все дело в приготовлении простого ганаша, а это значит, что в любое время, когда вы хотите оживить торт, вы можете это сделать. Здоровья этому!

Этот торт с эффектом омбре приготовить проще, чем вы думаете

1. Соберите все необходимое

Капельный торт — это последний штрих, он же капельный. Вы можете использовать эту технику для разных стилей тортов, включая однослойные торты и кексы, но поскольку капли выглядят вдвойне эффектно, когда они стекают по высокому торту, я предлагаю попробовать ее на более высоком, немного более тонком слоеном торте.

Начните с выпечки двух 7-дюймовых коржей, используя свой любимый рецепт для торта. (8-дюймовый торт подойдет, если у вас нет 7-дюймовой формы — он просто будет немного шире.) Вам также понадобится достаточное количество глазури, чтобы покрыть торт; вообще я предпочитаю швейцарский масляный крем для глазури. Восемь чашек – это хорошее количество для торта такого размера.

Вы также должны убедиться, что у вас есть несколько основных инструментов для украшения тортов. Даже для простой работы с глазурью я считаю, что вращающаяся подставка для торта бесценна, и она определенно пригодится во время процесса капания.Вам также понадобятся маленькие и большие шпатели, доска для торта и зубчатый нож для обрезки тортов.

Вот список всех поставляет вам нужно:

• 2 (два) 7 “круглые пирожные
• 8 чашек Buttercream
• продовольственные расцветки
• 10 унций белый шоколад
• 8 унций тяжелый крем
• вращающийся стенд
• Подставка для торта
• Длинный и малый шпатели со смещением
• Зубчатый нож 10 дюймов
• Скребок для стола

2.Нанесите крошку

Сначала вам нужно покрыть торт льдом. Пошаговые фотографии этого процесса см. в моем более подробном руководстве, но вот основной процесс: обрежьте доску для торта до 7 дюймов и прикрепите ее к подставке для торта, поместив влажное бумажное полотенце, сложенное пополам, под Это. Покрасьте масляный крем в тот цвет, в который вы хотите, чтобы был основной торт, оставив около 1 стакана белой глазури для верхушки рожка мороженого, если используете.

Если какой-либо из тортов куполообразный, используйте зазубренный нож, чтобы сделать его плоским.Два коржа разрежьте ровно пополам. Поместите ложку глазури на доску для торта, затем положите сверху обрезанный торт срезом вниз, чтобы у вас была плоская поверхность. Добавьте 1 стакан масляного крема и с помощью изогнутой лопаточки распределите масляный крем по краям. Поместите второй корж срезом вниз поверх замороженного торта и сверху смажьте 1 стаканом масляного крема, используя смещенную лопатку, чтобы распределить его по бокам. Повторите с оставшимися 2 коржами.

Этот простой учебник по тортам Drip Cake заставит вас выглядеть как профессионал в выпечке

 

Мы все видели эти удивительные торты Drip Cakes на Pinterest, и если вы чем-то похожи на меня, вы обычно просматриваете их прямо мимо них, поскольку они выглядят такими сложными и сложными. .

Что ж, Мать Мераки подготовила этот замечательный мастер-класс, чтобы показать вам, что на самом деле очень просто делать пирожные. Они намного быстрее и проще, чем традиционные торты, украшенные мастикой, и станут отличным украшением вечеринки.

Следуйте нашему пошаговому рецепту капельного торта и узнайте, как приготовить шоколадный капельный торт, который заставит вас выглядеть как профессионал в области выпечки.

 

 

 

Лучший способ научиться делать капельный торт – это иметь на кухне необходимые инструменты.Вам понадобится несколько основных кухонных предметов, чтобы сделать капельный торт.

 

Нам нравится этот полный набор, идеально подходящий для украшения тортов.

 

 

 

 

Это идеальный рецепт капельного торта для начинающих.

Ингредиенты

• Минимум два торта. Испеките по своему любимому рецепту или, если у вас мало времени, купите простые пирожные без глазури в местной пекарне или магазине (мы не будем осуждать, обещаем). Мы используем различные торты от бисквита до шоколадной грязи в зависимости от тематики вечеринки.
• Масляный крем Ингредиенты:
• 1 3/4 стакана сливочного масла комнатной температуры
• 2 1/3 стакана сахарной пудры
• 1 столовая ложка молока
• Пара капель пищевого красителя в соответствии с вашей темой.
• Пищевая эссенция по вкусу. Снова сопоставьте это с вашей темой. Ваниль, мята, апельсин или лимон станут вкусным дополнением к вашему торту.
• Шоколадная глазурь Ингредиенты:
• 3 1/5 унции шоколада, нарезанного. Темный для шоколадного торта или белый, если вы хотите окрасить морось.
• 1/2 стакана сливок
• 1 столовая ложка жидкой глюкозы
• Пищевой краситель, если вы хотите покрасить морось.
• Другие ингредиенты:
• Пожалуй, самая важная часть — забавная начинка. Мы используем смесь конфет, леденцов, шоколада и посыпки для украшения наших тортов. Опять думаю о теме и колорите.

Инструкции

1. Чтобы собрать торт Drip Cake. Во-первых, разрежьте каждый корж пополам и убедитесь, что каждый из слоев торта ровный, обрезав закругленные верхушки.
2. Приготовьте масляный крем. С помощью электрических венчиков взбейте масло в миске, пока оно не станет мягкой и пушистой текстурой. Медленно добавляйте сахарную пудру, пока масло не станет светлого цвета и не приобретет кремовую текстуру. Затем добавьте молоко и продолжайте взбивать, пока смесь не станет однородной. Добавляйте пищевой краситель и эссенцию, которые вы выбрали, пока крем не приобретет желаемый цвет и вкус. Примечание. Вам может понадобиться больше или меньше масляного крема, в зависимости от высоты вашего торта.
3. Затем поместите нижний слой торта на подставку.Нанесите немного масляного крема поверх этого слоя и накройте следующим слоем торта. Нажмите сильно, но осторожно, чтобы убедиться, что он надежно закреплен и не соскользнет. Продолжайте повторять, пока не получите желаемую высоту торта.
4. Нанесите тонкий слой масляного крема на весь торт, покрывая верх и бока. Это создаст слой крошки и предотвратит попадание кусочков торта в окончательное украшение из масляного крема. С помощью скребка для торта выровняйте этот слой и поставьте в холодильник охлаждаться на один час.
5. Наконец, достаньте торт из холодильника и нанесите последний слой масляного крема. Вам понадобится более толстый слой масляного крема для этого уровня и снова скребок для торта, чтобы создать гладкую поверхность. Если вам нужна помощь в получении идеально гладкого масляного крема, нам нравится этот клип от Sweet Bake Shop.
6. Верните торт обратно в холодильник, чтобы он застыл, пока вы делаете шоколадную глазурь.
7. Смешайте ингредиенты в термостойкой миске и растопите до однородной массы. Либо в микроволновке на высокой мощности около 1 минуты, либо над кастрюлей с кипящей водой на плите.Обязательно дайте смеси остыть до комнатной температуры, прежде чем переходить к следующему шагу.
8. Достаньте торт из холодильника и полейте сверху шоколадной глазурью. Для достижения наилучшего эффекта медленно вливайте шоколад в центр торта и мастихином аккуратно подведите шоколад к краю торта, позволяя ему немного стекать по бокам.
9. Как украсить капельный торт — ваш следующий шаг. Для последнего штриха дайте волю своему воображению. Если вам нужно что-то приклеить по бокам торта, подойдет немного масляного крема.Мы придерживаемся основного украшения в виде набора конфет, шоколада не по центру на верхней части торта, затем на противоположной стороне торта поместите часть украшения сбоку от подставки для торта и сбоку от торта. Обязательно используйте разные размеры и высоту, чтобы добавить интереса и WOW-фактора к вашему торту.

 

Есть так много комбинаций, вкусов и тем, для которых вы можете использовать этот простой и легкий торт. Вот несколько идей от нас.

 

Красочный торт на день рождения

 

Мы покрасили наш масляный крем в три разных цвета, чтобы создать этот забавный и удивительный торт.Следуйте инструкциям, чтобы создать акварельный торт с масляным кремом, а затем добавьте конфеты, шоколад и другие вкусности, чтобы произвести большое впечатление на следующей вечеринке по случаю дня рождения.

 

 

Шоколадно-мятный торт

 

Мы приготовили этот вкусный шоколадный мятный торт для веселого торта ко Дню Святого Патрика, но с таким же успехом из него можно сделать великолепный торт ко дню рождения.

 

 

Пастельный торт

 

А как насчет белого шоколадного торта в пастельных тонах? Мы украсили пасхальными яйцами великолепный пасхальный кулич.Вместо этого украсьте пастельными конфетами и лакомствами из белого шоколада, чтобы получился красивый торт, который идеально подойдет для любого случая.

Savesave

Savesave

Savesave

Savesave

Savesave

Savesave

Шоколадный капельницы – Назад к основам

*Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, смотрите мое раскрытие для более подробной информации!*

Четырехслойный шоколадный торт с шоколадными бисквитами, глазурью из шоколадного масляного крема и многим другим — часть моей серии блогов «Назад к основам»!

Так что прошло какое-то время, прежде чем я понял, что на самом деле я никогда не публиковал простой шоколадный торт в своем блоге… Я чувствую, что это немного ошибка, потому что люди всегда просят об этом, я просто никогда не публиковал его!

В моем блоге есть мой торт с белым шоколадом, который определенно является одним из моих любимых, и у меня есть рецепт двухъярусного праздничного торта, но я хотел иметь возможность просто написать пост с полным возвратом к основам на обычном шоколаде. капельный пирог.

Давненько я не публиковал пост о основах и подумал, что этот будет идеальным! Я подробно рассказал о других постах о капельном пироге, таких как мой мини-яичный пирог (с видео на YouTube), но я хотел написать все, что мог придумать для этого.

Сам торт представляет собой обычный шоколадный торт, потому что я считаю, что он намного прочнее, чем бисквит с шоколадной помадкой. Простой рецепт шоколадного бисквита Виктория – моя мечта!

Я использовал 500 г смеси для торта для этого торта, так как хотел сделать его четырехслойным бисквитом – я обычно выпекаю его в двух глубоких 8-дюймовых формах, так как они идеально подходят для этого, а затем делю каждую пополам, чтобы сделать четыре слоя!

Чтобы приготовить 500-граммовую смесь, я обычно взвешиваю яйца в скорлупе в миске и взвешиваю их как можно ближе к 500 г.Допустим, это 511 г, затем я сопоставляю остальные ингредиенты с этим весом. Поскольку это шоколад, какао-порошок остается тем же, чтобы упростить процесс!

Ниже я все равно поставлю 500гр, но максимально близко к 500гр идеально. Это также облегчает задачу, если вы хотите иметь возможность использовать большие яйца или даже очень большие — вам просто нужен общий вес в скорлупе. Затем используйте несоленое масло/аист, сахар, муку и какао-порошок, чтобы приготовить остальную часть бисквита!

После выпечки я обычно выпекаю при несколько более низкой температуре и дольше, чтобы получить более глубокие кексы, вы даете им полностью остыть.Затем я дважды заворачиваю бисквит в пищевую пленку и фольгу, а затем замораживаю пирожные как минимум на одну ночь. Это необязательно, но мне кажется, что украшать замороженные губки намного проще!

Если вы обычно находите обычные шоколадные торты сухими, я часто думаю, что это потому, что они перепечены. Однако вы можете приготовить простой сахарный сироп из 150 г сахарной пудры и 150 мл воды, смешанных в кастрюле и охлажденных.

Когда вы разделите бисквиты пополам, вы можете сбрызнуть их сахарным сиропом и украсить торт, как обычно — это просто сохранит влагу в торте! И не волнуйтесь, на вкус он не очень сладкий.

Для масляного крема это базовая американская шоколадная глазурь для масляного крема – несоленое блочное масло (завернутое в фольгу), с сахарной пудрой и какао-порошком! Для некоторых это может быть довольно сладким, поэтому вы можете использовать слегка подсоленное масло, если хотите, но я люблю сладость со 100% какао-порошком.

Причина, по которой я предпочитаю использовать обычную американскую глазурь из масляного крема, заключается в том, что она крепкая – жаркая погода может изменить это, но блочное масло (НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ!), сахарная пудра и какао-порошок идеальны.Лучше избегать добавления какой-либо жидкости, если вы можете помочь ей, кроме ароматизатора, чтобы она была суперкрепкой!

Я использую этот масляный крем, чтобы наполнить бисквит, покрыть крошкой, украсить бока, а затем также закрутить верх – это делает это очень легко и просто. Вы, конечно, можете изменить вкус, но это должен быть обычный шоколадный торт, поэтому я катался с ним!

Когда вы хотите начать украшать торт, я всегда использую доску для торта, которая на 2 дюйма больше, чем торт, поэтому для этого 8-дюймового торта я использую 10-дюймовую доску! Вы наносите на доску немного сливочного крема и кладете первый бисквит.

Затем я добавляю пару столовых ложек масляного крема на каждый бисквит по ходу дела и разглаживаю с помощью маленькой изогнутой лопаточки — вам просто нужно достаточно, чтобы придать ему аромат, но вам не нужна масса, так как снаружи ее будет слишком много. хорошо.

№

После того, как вы нанесли масляный крем между всеми слоями, вы можете добавить небольшое количество масляного крема по бокам торта и сверху и запечатать все крошки — после этого охладите бисквит, чтобы он застыл, и после этого его будет легче украсить.

Я использую большой металлический скребок для крошки, а затем также украшаю масляным кремом по бокам. Вам просто нужно еще раз намазать края торта маленьким угловым шпателем, чтобы потом можно было разгладить его большим металлическим скребком.

В итоге вы соскребете много сливочного крема, поэтому лучше намазать его побольше, чтобы, когда вы разгладите торт, он получился ровным. То же самое работает с цветами масляного крема, ганаша и т. д.!

После того, как вы получите гладкую поверхность, вы также можете снова пройтись металлическим скребком, который вы нагрели – коснитесь скребка горячим краном, затем быстро высушите его и разгладьте вокруг торта.Это совершенно необязательно, но делает его гладким и идеальным!

Затем я снова охлаждаю торт, пока делаю ганаш – это снова тот же ганаш, что и в моем мини-торте с яичными каплями, то есть это смесь темного шоколада и молочного шоколада, чтобы получить идеальный вкус и густоту с двойными сливками.

Я использую небольшой одноразовый кондитерский мешок для капельницы, так как вы можете просто отрезать небольшую часть мешка, чтобы сделать капельницу. Вы хотите поместить край кондитерского мешка на край торта и слегка сжать мешок — чем больше вы сжимаете, тем больше будет капать, поэтому я меняю их!

Затем снова застывает в холодильнике.Затем вы можете нанести любой оставшийся масляный крем с помощью вашей любимой насадки для труб (я использую ее, как обычно), а затем посыпать своей любимой посыпкой или чем-то еще!

Я надеюсь, что этот пост был настолько понятен, насколько я мог написать — вы можете проверить мой канал YouTube, чтобы посмотреть другие видео по другим рецептам, таким как мой мини-пирог с яйцом, но, к сожалению, для этого рецепта нет видео. Наслаждаться! х

Торт

• 500 г Unsalted масло / аист
• 500 г светло-коричневый мягкий сахар
4 9-10 средних яиц
• 400 г муки самостоятельно
8 100 г какао-порошок
• 1 TSP ванильный экстракт

Buttercream

• 500 г Unsalted масло (TEMP комнаты)
• 900 г Making Sugar
0 100 г какао-порошок

Ganache

95 г темный шоколад

9578 75 г молочного шоколада
• 150 мл двойной сливок

украшения

• Запасной масляный крем
• Посыпка

Для торта

• Разогрейте духовку до 170C/150 Fan и застелите две 20-сантиметровые формы для выпечки пергаментом для выпечки.

• В стационарном миксере или в большой миске взбейте несоленое сливочное масло и светло-коричневый мягкий сахар до легкой и воздушной массы.

• Добавьте яйца, самоподнимающуюся муку, какао-порошок и экстракт ванили и снова взбейте, пока все хорошо не смешается.

• Разложите смесь по двум банкам.

• Выпекать кексы в духовке 50-60 минут или до полной готовности – проверьте готовность шпажкой!

• Оставьте кексы остывать в формах на 10 минут, затем выньте и дайте полностью остыть на решетке!

Для масляного крема

• Взбивайте несоленое масло отдельно в течение минуты или двух, чтобы оно стало мягким и разрыхленным.

• Добавьте сахарную пудру и какао-порошок и хорошо взбейте до получения однородной и воздушной массы.

Для украшения

• Разделите два торта на четыре слоя.

• Положите первый торт на тарелку для торта. Добавьте немного масляного крема и распределите. Повторите со второй и третьей губками. Добавьте последнюю губку сверху.

• Используя небольшое количество масляного крема, распределите его по бокам и верху торта, чтобы образовалась крошка, и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.

• После застывания нанесите больше сливочного крема на верх и бока торта и разровняйте вокруг торта, полностью покрыв его сливочным кремом.

• Я добавляю сливочный крем с помощью маленькой изогнутой лопаточки и разглаживаю края большим металлическим скребком! Вы должны убедиться, что на боках торта больше масляного крема, чем вам нужно, так как часть будет удалена, когда вы его разгладите.

• После приготовления снова поставьте торт в холодильник минимум на 30 минут.

Ганаш

• Добавьте темный шоколад, молочный шоколад и двойные сливки в миску и поставьте в микроволновку до получения однородной массы.

• Используя маленький кондитерский мешок или чайную ложку, капните ганаш на бока торта. Чем больше вы нажимаете на край, тем дальше будет падать капля.

• Снова поставить торт в холодильник на 30 минут!

• Завершите торт, намазав остатки сливочного крема и добавив любую посыпку и все, что вам нравится!

• Этот торт хранится 3-4 дня при комнатной температуре!
• Для этого торта я использовал (партнерские ссылки):
• Половину рецепта можно использовать для приготовления двухъярусного торта: половину рецепта бисквита и половину масляного крема!

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Найдите мои другие рецепты на моей странице рецептов!

Вы можете найти меня на:
Instagram
Facebook
Pinterest
Twitter
Youtube

Дж х

©  Кондитерская Джейн .