Как украсить торт посыпкой: Украшение торта посыпкой: тонкости, этапы и особенности

Украшение торта посыпкой: тонкости, этапы и особенности

Приготовление торта это занимательный и трудоемкий процесс. Но для того, чтобы торт стал кулинарным шедевром, необходимо его украсить. Для этого используются мастика, сахарная пудра, крема, шоколадные конфеты, цукаты и кондитерские посыпки. В последнее время этот декор стал популярным, так как он прост в исполнении и при работе не нужны навыки. Домашний торт красиво и правильно оформленный это украшение любого торжества. Торты к празднику оформляются с использованием различных шоколадных фигурок, мармеладок и различных видов посыпок. В основе цвета для посыпки является натуральная пищевая добавка, волокна, сироп глюкозный, сахар ванилин. Существуют следующие виды присыпок Наиболее популярными видами декорирования в настоящее время является кондитерская присыпка. К примеру, разноцветные или перламутровые драже. Торт, украшенный посыпкой похож на драгоценные жемчуга, все зависит, от того какой оттенок подобран для торта.  Купить кондитерскую присыпку по приемлемой цене и отличного качества можно на сайте в интернете. Чтобы нанести посыпку на торт необходимо воспользоваться бумажным корнетом. Обычно для украшения выбирают круглую форму присыпки, так как эта форма красиво смотрится на торте. Именно с этой формой легко работается. Виды посыпок: сахарный песок, окрашенный в разноцветные цвета с использованием пищевых красителей, называют сахарной посыпкой; готовую помадку трут при помощи крупного сита, затем рассыпают на чистые бумажные листы, после того как полученная посыпка подсушится ее применяют для декора тортов; ядра ореха (любого) необходимо измельчить, обжарить и затем охладить, ореховая посыпка применяется для украшения тортов, и других видов выпечки и т.д. На первый взгляд украшение при помощи посыпки кажется простым, но лучше ознакомиться с правилом украшения торта посыпкой: Для того чтобы посыпка легла на поверхность легко, необходимо ее уложить на торт, поверхность которого еще не совсем застыла и остается липкой. Красиво смотрится посыпка на боковых поверхностях тортов. Для этого поставьте готовый торт на чистое полотенце и по периметру украшайте торт посыпкой. Красиво и оригинально смотрится желейная заливка и посыпка. Для того, чтобы нарисовать на торте рисунок и вырежьте фигурку при помощи картона и ножниц,  из него трафарет с прорезями. Держите трафарет на расстоянии и сыпьте в прорези посыпку.

Украшение торта посыпкой (63 фото)

1

Украшение торта бусинками

2

Декор торта посыпкой

3

Украшение торта кондитерской посыпкой

4

Радужные торты

5

Украшение торта подсыпкой

6

Торт украшенный посыпкой

7

Украсить торт обсыпанный

8

Украшение торта черной посыпкой

9

Украшение торта присыпкой

10

Торт с кондитерской посыпкой

11

Декор торта посыпкой

12

Маршмеллоу украшения

13

Торт украшенный посыпкой

14

Декор торта маршмеллоу

15

Украсить торт посыпкой кондитерской

16

Декор торта посыпкой

17

Торт в виде цветка

18

Торт украшенный посыпкой

19

Простой торт на день рождения

20

Яркий кремовый торт

21

Украсить торт посыпкой кондитерской

22

Сиреневый торт

23

Украшение торта подсыпкой

24

Торт с кондитерской посыпкой

25

Кремовое украшение торта

26

Украсить торт цветной посыпкой

27

Украшение торта

28

Украшение торта глазурью и посыпкой

29

Украшение торта кондитерской посыпкой

30

Домашний торт с посыпкой

31

Торт с кондитерской посыпкой

32

Украшение торта кондитерской посыпкой

33

Украшение торта Весеннее

34

Торт украшенный посыпкой

35

Торт украшенный посыпкой

36

Украшение торта голубая посыпка

37

Нонпарель посыпка

38

Украшение торта ммдемсом

39

Украшение торта цветной посыпкой

40

Торт украшенный посыпкой

41

Необычные кремовые украшения торта

42

Украсить медовик

43

Украшение розового торта

44

Украшение торта кондитерской посыпкой

45

Торт украшенный капкейком

46

Свадебный торт с посыпкой

47

Украшение торта бусинками

48

Украшение торта посыпкой

49

Украшение торта посыпкой

50

Торт украшенный посыпкой

51

Радужный торт

52

Украшение торта посыпкой

53

Печенье с посыпкой

54

Украшение торта сладостями

55

Кондитерские шарики для украшения торта

56

Торт украшенный посыпкой

57

Украшение торта посыпкой

58

Посыпка для торта

59

Украшение торта посыпкой

60

Украшение торта бусинками

61

Торты из кондитерской посыпки

62

Торт в блестках

63

Украшение торта бусинками

10 лучших посыпок для украшения торта

Виды и преимущества цветных кондитерских посыпок

Яркие и красивые посыпки не только украсят кондитерское изделие, но и придадут мероприятию атмосферу праздника, подарят хорошее настроение. Еще недавно такой декор не отличался многообразием. Но на сегодняшний день в мире кондитерских посыпок произошла революция. Они представляют собой многообразие цветов, форм, текстур. Многие кондитеры с удовольствием работают с посыпками, дав волю креативным идеям.

10 лучших посыпок для украшения торта

Предлагаем вашему вниманию десять лучших фаворитов.

1. Сладкая вата

Вы можете ее использовать для оригинального декора, некоторые кондитеры называют ее Поцелуй сладкой ваты. Это прекрасная комбинация белых, розовых и пастельных синих тонов. Разноцветный микс эффектно украсит любой праздничный торт, а особенно именинный. Чтобы создать красивую текстурированную границу, посыпьте декором основание изделия.

2. Цветные шарики

Аппетитные цветные шарики – не только удачное соотношение цены и качества. Пастельные тона придают им особый шарм. Это отличный выбор для украшения кексов и печенья на любой праздник. 

3. Золотые блестящие посыпки

Это олицетворение блеска и красоты драгоценного металла. Особенно эффектно и контрастно они смотрятся на тортах с белой или темно-шоколадной глазурью. Эксперты рекомендуют для крепкой фиксации изделий использовать кондитерский клей или сливочный крем.

4. Шоколадные мини-конфеты

Шоколадные конфеты-посыпки выделят пирожное или кекс на фоне других кондитерских изделий. Конечно, с виду они могут показаться простым декором по сравнению с разноцветным. Но только до того момента пока их не попробовать на вкус. Насыщенный и приятный вкус шоколада никого не оставит равнодушным.

5. Блестящие посыпки «Гламур и блеск»

Сочетание блеска и гламура делает такой декор изысканным и придает ему особый шарм. Фигурки золотого и серебряного цвета станут отличным дополнением для свадебного или юбилейного торта. Также это отличный выбор для дня рождения молодой девушки.

6. Радужная посыпка

Любая выпечка обретет яркие краски, если украсить ее радужной посыпкой. Она представляет собой фигурки разных форм и размеров, окрашенные во все цвета радуги. Такой декор отличный вариант для детского торта, кексов. Также посыпку можно разложить на столе в качестве съедобного конфетти.

7. Шоколадные посыпки

Шоколадная крошка – альтернатива окрашенному декору. Есть варианты молочного и темного цвета. Их можно комбинировать или же использовать по отдельности. Это отличный выбор украшения выпечки для взрослой категории людей, например, на юбилей.

8. Мелкие цветные бусинки

Мелкие разноцветные бусинки станут прекрасным дополнением для десертов, кексов, тортов. Качественная продукция ну тускнеет после приготовления и сохраняет отличные вкусовые качества. Кроме того, бусинки экономично расходуются.

9. Голографические блестки

Еще несколько лет назад кондитеры жаловались на то, что сложно найти достойные красивые и съедобные блестки. Производители учли их пожелания и изготовили усовершенствованную продукцию.Голографические блестки представляют собой небольшие хлопья, которые ловят и эффектно отражают свет. Создается впечатление, что их поверхность мерцает. Для получения мелких фракций хлопья можно измельчить. Если добавить в них посыпку другого цвета, она также заиграет под воздействием освещения. С помощью голографических блесток любой торт превратится в сказочный шедевр.Среди многообразия вариантов кондитер-профессионал подбирает посыпку, подходящую под дизайн кондитерского изделия, его вкус и предназначение.

Как самостоятельно украсить торт кондитерской посыпкой?

Кондитеры используют несколько методов нанесения посыпки. Наносить декор на большие и многослойные торты лучше всего методом «похлопывания», для кондитерских изделий небольших размеров и тортов, у которых нет слоев, подойдет метод «ролла».Независимо от выбранного метода можно утверждать – торты выглядят счастливыми, когда на них есть посыпка.

Метод похлопывания

Предлагаем пошаговую инструкцию метода «похлопывание».

1. Выпекать торт в духовом шкафу. Вынуть из формы, завернуть в полиэтиленовую пленку и заморозить не меньше чем на один час до нанесения сливочного крема.
2. Нанести на охлажденную поверхность изделия сливочный крем. Глазурь должна быть свежей, чтобы декор легко прилипал. Переложить торт на подставку (желательно с бортиком), чтобы за его пределы декор не рассыпался.
3. Чистыми руками нанести пригоршню посыпки на боковые части выпечки, пока они не покроются фракциями. Декор вдавливать не нужно иначе торт может стать неровным.
4. Добавить и распределить посыпку по верхней части так, чтобы она равномерно соединилась с боковым декором.

Метод ролла

Пошаговая инструкция для небольших и однослойных кондитерских творений.

1. Повторить первый пункт, указанный выше.
2. Покрыть только стороны охлажденного мини-торта сливочным кремом. Верхнюю часть оставить без кремового покрытия.
3. Наполнить мелкую миску посыпкой и переложить на не торт боковой частью.
4. Раскатать его по форме, пока стороны полностью не покроются декором. Переложить торт обратно на подставку или сервировочную тарелку.
5. С помощью небольшой скошенной лопатки покрыть кремом верх испеченного изделия и распределить по поверхности посыпку, соединяя ее с боковыми частями.

Магазин Condishop предлагает вашему вниманию посыпки разного вида и их ассорти для осуществления кулинарных фантазий. С их помощью любой торт заиграет яркими красками и подарит положительные эмоции.

Посыпки “Шарики разноцветные” микс №1, 100 гр._Candy Chef

Посыпки кондитерские декоративные “Шарики разноцветные” микс №1.

Вес: 100 граммов.

Состав: сахар, крахмал кукурузный, глазирователи (карнаубский воск, шеллак), красители (Е102, Е110, Е120, Е124, Е133). Возможно наличие следов глютена и сои. Содержат красители, которые могут оказать отрицательное влияние на активность и внимание детей.

Пищевая ценность в 100 гр.: углеводы – 96,4 гр.

Энергетическая ценность на 100 гр. продукта: 386 кКал/1615 кДж.

Хранить при температуре не выше 40°С и относительной влажности воздуха не более 70%.

Срок годности: 24 месяца.

Страна-производитель: Россия.

 

Посыпка для торта – завершающий штрих в создании вашего кулинарного шедевра. Самый известный способ украшения торта, это посыпка торта какао, этим способом пользовались еще наши мамы и бабушки, но с тех пор прогресс далеко шагнул вперед.

Украшение торта посыпкой – для многих самая приятная часть в его приготовлении. При оформлении торта посыпкой, разновидностей которой сейчас огромное множество, можно подключить фантазию, создавая интересные эффекты с цветом и формой, а также экспериментировать, смешивая разные виды посыпок. 

Кондитерские посыпки для торта  могут отличаться друг от друга следующими параметрами:

1. Цветом (однотонные или многоцветные)
2. Формой (сердечки, шарики, звездочки, снежинки и др.)
3. Размером  (крупные или мелкие)

 

Для тех, кто располагает временем, можно попробовать сделать посыпку для торта своими руками. Например, из окрашенной в нужный цвет мастики: мастика раскатывается в тонкий пласт и нарезается дыроколом с небольшим диаметром в конфетти. Далее нужно присыпать получившиеся конфетти сахарной пудрой и дать высохнуть.

Торт с посыпкой конфетти собственного производства сможет удивить и порадовать  ваших гостей.

 

Как красиво украсить торт посыпкой, знает каждый кондитер.  У всех есть свои небольшие секреты и хитрости, вот некоторые из них:

1. Можно  визуально разделить торт пополам посыпкой разного цвета.
2. Использовать при украшении торта посыпкой фигурки одной формы и цвета, но разного размера.
3. Можно замаскировать посыпкой небольшие дефекты в торте.
4. Или выложить поздравительную надпись из посыпки.

 

Если же вы экономите свое время, купить всевозможные варианты посыпок для торта вы можете недорого в Екатеринбурге в магазине для кондитера Candy Chef.

Как правильно обсыпать бока торта крошкой на Webspoon.ru

Как обсыпать бока торта крошкой

Для красивого оформления торта, его бока часто обсыпают бисквитной крошкой, натёртым шоколадом, кокосовой стружкой. Обсыпка боков торта — это лёгкий и доступный способ сделать внешний вид десерта презентабельным. На самом деле, делать это довольно просто, главное знать, как это делается правильно.

Это намного легче и доступней, чем оформлять бока торта шоколадной лентой, кремовыми завитушками или мастикой. И при этом такой торт выглядит аккуратно и красиво.

Есть несколько способов, как можно обсыпать бока торта крошкой правильно. Опытные кулинары наносят крем на бока торта. Потом на стол ровным слоем насыпается посыпка. Торт берётся двумя руками за верх и низ, ставится на ребро и прокатывается по посыпке, как колесо. Но для новичков это слишком сложно, так как в процессе прокатывания торт у них в руках может даже развалиться.

Поэтому предлагаю воспользоваться очень простым способом обсыпать бока торта крошкой с помощью кулинарной лопатки. При таком способе посыпка равномерно и легко наносится на бока, не рассыпается. Получается действительно аккуратно и просто.

Рецепты с ингредиентом бисквитная крошка

Нам понадобятся:

• Лопатка кулинарная

Как обсыпать бока торта пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Чтобы обсыпать бока крошкой, понадобится готовый торт, обмазанный по бокам тонким слоем крема, бисквитная крошка или другая присыпка, кулинарная лопатка. Лопатка должна быть прямоугольной и гладкой.

Шаг 2Ссылка

По всей длине лопатки выложить немного посыпки.

Шаг 3Ссылка

Приставить лопатку с посыпкой немного наклонно к обмазанному кремом боку торта.

Шаг 4Ссылка

Постепенно потянуть лопатку с крошкой вверх, немного прижимая её к торту. Крошка при этом будет равномерно распределяться по крему. Таким же образом пройтись по всему торту.

Шаг 5Ссылка

Аккуратно удалить с блюда небольшое количество посыпки, которая может там остаться после работы.

Шаг 6Ссылка

Торт обсыпан и готов к дальнейшему оформлению.

3 простых идеи декора торта — с ягодами сверху, украшение шоколадного торта и другие — ISaloni — студия интерьера, салон обоев

5 оригинальных идей, как украсить торт ко дню рождения ребенка — Ozon Клуб

Детский день рождения – веселый праздник! А какой праздник без вкусного красивого десерта? Создать эксклюзивный, оригинально украшенный торт под силу любой маме, надо проявить только немного фантазии.

Хайруллина Лилия

7 Декабря

Круглый или квадратный торт – это скучно, куда больший интерес у детей вызовет кондитерское изделие в виде цифры, символизирующей возраст, машинки, ракеты, животного, кораблика, куклы, ‒ исходя из увлечений ребенка. Для выпекания фигурных коржей можно воспользоваться силиконовыми формами для выпечки. Если таковых нет – не беда. Выпеките стандартные коржи, сложите их друг на друга и вырежьте ножом нужную форму. Украсьте торт съедобными фигурками, сделанными из мастики или марципана. Придайте торту завершенность, сделав глазурью или кремом надпись-поздравление.

Торт традиционной формы можно украсить яркими цифрами, фигурками героев из любимых мультфильмов и сказок.

Например, на лесную полянку из сливочного или заварного крема поселите гномов с Белоснежкой из разноцветного марципана, пастилажа, маршмеллоу. Шрек, смешарики, Лунтик – любые сказочные персонажи могут прийти к ребенку на день рождения в качестве украшения торта. Мальчишкам интересны Бэтмены, Покемоны и другие супергерои, девочек привлекают принцессы, золушки, снегурочки. Торт может быть сделан в виде цирковой арены, на которой уютно себя чувствуют веселые клоуны. Умело использованная мастика способна превратить кондитерское изделие в произведение искусства. Правильная мастика должна быть похожа на пластилин. Ее можно купить или сделать самостоятельно. Для приготовления потребуется желатин, сахарная пудра, природные красители. Чтобы получился хороший результат, новичкам перед созданием праздничного шедевра следует потренироваться.

Необязательно для украшения торта использовать мастику. Можно из фруктов, печенья и сливочного крема создать цветочную композицию или летнюю полянку, над которой порхают карамельные бабочки на зубочистках. Воплотить на бисквите зимний сюжет: сделать сугробы, елочку или снеговика. Дополнить композицию снежинками из айсинга. Актуальны украшения из глазури. Изделия, покрытые ею, выглядят очень празднично.

Нарядно и интересно выглядят торты, украшенные фруктами, ягодами, цукатами в фруктовом желе. На день рождения девочке десерт можно украсить цветами из фруктов и засахаренных лепестков роз, залитых прозрачным желе. Для мальчика выложить из разноцветных фруктов картинку, как в калейдоскопе или сделать подводное царство из голубого желе, в котором будут плавать золотые рыбки из апельсиновых цукатов. Это не только очень эффектно, но и невероятно вкусно.

Ребенку интересно будет получить ко дню рождения сказочный дворец, населенный рыцарями и принцессами, а может быть эльфами. В теме будет торт, украшенный куклой, одетой в кружевной наряд из айсинга. Все зависит от фантазии мамы. Для девочки-подростка можно испечь тортик в виде шкатулки с драгоценностями. «Драгоценности» сделайте из айсинга и карамелизированных ягод и разложите их сверху на торт.

Как пользоваться трафаретом для торта правильно на Webspoon.ru

Как пользоваться трафаретом для торта

Украшение тортов — дело ответственное и интересное. Каким бы вкусным не был торт, без красивого оформления он не сможет быть эффектно подан. Поэтому хозяйки стараются красиво его оформить, придать ему совершенный вид, тем более, когда речь идёт о каком-то празднике.

И если опытные кулинары будут колдовать над покрытием торта мастикой или накручивать на нём кремовые цветы и завитушки, то начинающие кулинары даже не будут браться за это, так это требуется опыта, без которого украшаемый торт превратится во что-то смешное и нелепое. Но не всё так плохо. Есть кулинарные приёмы, используя которые даже школьник сможет украсить свой торт красиво, эффектно и стильно.

Для этого можно украсить торт трафаретом. Достаточно выложить трафарет сверху на торт и просеять сверху сахарную пудру или какао. После снятия трафарета, на торте останется красивый рисунок. Различные трафареты для тортов можно купить в магазине или изготовить самостоятельно, вырезав необходимый рисунок на листе бумаги. Также в качестве трафаретов можно использовать подручные материалы, например ажурные бумажные салфетки.

Рецепты с ингредиентом бисквит

Рецепты с ингредиентом сахарная пудра

Нам понадобятся:

• Сито металлическое
• Салфетка ажурная бумажная

Как украсить торт с помощью трафарета пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится бисквит (или готовый торт), сахарная пудра (3 ст. л.), ажурные бумажные салфетки, небольшое сито.

Шаг 2Ссылка

Сверху на торт выложить салфетку и прижать небольшим предметом в центре для того, чтобы во время работы салфетка не помяла своего расположения.

Шаг 3Ссылка

Просеять над отверстиями на салфетке сахарную пудру.

Шаг 4Ссылка

Аккуратно снять салфетку. Наш торт, украшенный через трафарет, готов к подаче.

Крем для выравнивания торта рецепт

Фото: Kashevarnya.com

Крем для торта у нас ассоциируется с жирным масляным кремом, часто можно услышать «Мне тот кусочек, где крема и цветов поменьше». Но сегодня в мире современных десертов есть легкий нежирный крем без сливочного масла, который хорошо держит форму, которым можно выровнять торт или украсить цветами изделие. Большим плюсом такого творожного крема есть также то, что вы можете по своему вкусу контролировать количество сахара, в отличии от масляных кремов, где нужно четкие большие количества сахара, иначе консистенция получится не та.

Обязательно попробуйте украсить торт таким творожным кремом на сливках.

Такого количества крема хватит чтобы покрыть бисквитный торт Ø20 см H 9-10 см, но конечно все будет зависеть от ровности коржей, от типа покрытия, от того будете ли вы делать творожную прослойку между бисквитами и т.д.

Ингредиенты

• Творожный сыр — 500-540 г
• Сливки 33% — 120 г
• Сахарная пудра — 70 г

Процесс приготовления

Сливки для крема нужно хорошо охладить пару часов, потому что их нужно будет взбить, а холодные сливки взбиваются лучше. Используйте хорошие сливки не менее 33% жирности, иначе крем получится слишком жидким.

Магазины предлагают широкий выбор творожных сыров по типу Филадельфии по разной стоимости, только не путайте с плавленым сливочным сыром, смотрите состав, в составе будет творог, сметана.

Фото: Kashevarnya.com

Сливки взбивать 5-10минут, в зависимости от количества, они должны стать пенными и густыми, визуально увеличиться в объеме.

Фото: Kashevarnya.com

К взбитым сливкам частями добавлять творог. Взбивать до однородности.

Фото: Kashevarnya.com

Добавлять пудру частями, все время взбивая. Даже если сыр будет слегка соленый – пусть вас это не смущает, сахар только оттенит вкус. Пробуйте на вкус крем. Если у вас сладкие бисквиты, крем можно сделать совсем слегка сладковатый.

Чтобы с творожно-сливочным кремом было удобно работать, поместите его в холодильник на пару часов для стабилизации, он станет еще гуще послушнее.

Фото: Kashevarnya.com

Крем переложить в кондитерский мешок с круглой насадкой, или просто обрезать кончик мешка.

Как происходит выравнивание торта?

Первый раз творожный крем нанести толстым слоем, выровнять специальным кондитерским шпателем, поместить в холодильник на 10 минут, а в холодильнике по возможности понизить температуру, чтобы быстрее охлаждался. С охлажденным кремом легче добиться ровных поверхностей, удобно выравнивать бока.

Фото: Kashevarnya.com

Следующие корректирующие слоя уже не такие обильные, по необходимости, но после каждого этапа выравнивания торт нужно охлаждать.

Такой творожный крем может послужить украшением не только для бисквитного торта, но и в качестве покрытия для капкейков.

Если вы готовите торт на мероприятие, где он будет длительное время находится без холодильника, или изделию предстоит длительная перевозка, рекомендуем использовать творожный крем на основе масла.

Читайте также

Как украсить торт посыпкой

Брызги в наши дни уже не те, что были раньше (в лучшем виде). Я помню, как в детстве упал в обморок над маленькими пузырьками с радужным привкусом и сахарной крошкой в ​​проходе с выпечкой — я мало знал, что несколько десятилетий спустя посыпки будут иметь все формы, размеры, цвета и текстуры с такими названиями, как Bombshell и Party Monster и Unicorn Barf . Вы можете найти смесь для посыпки, которая будет соответствовать любой цветовой гамме, о которой вы только можете мечтать, и я думаю, что украшение ими тортов — один из самых простых способов добавить интриги.

Мне довольно часто задают вопросы о том, как посыпать торт. В основном: как заставить их держаться в глазури? А как их добавить, не оставляя масляного крема отступом? Пришло время посвятить целый пост своим методам украшения тортов с помощью посыпки, и хотя у меня уже есть пост о том, как покрыть весь торт посыпкой, в этом я расскажу обо всех мелочах, которые я делаю, чтобы получить смотрите на фото выше. Вот короткое видео, чтобы показать вам техники, прежде чем я подробно расскажу о деталях ниже:

Хотите увидеть больше таких видео по основам тортов? Зайдите на мой канал на YouTube, чтобы увидеть растущую коллекцию.Вы также найдете множество рецептов тортов и видеороликов об украшении, которые вдохновят вас и расширит ваши навыки — не забудьте нажать кнопку подписки, чтобы никогда не пропустить новый!

Какие виды спринклеров работают с этими методами?

Самое замечательное в этих методах — это то, что подойдут любые брызги! Имейте в виду, что чем меньше вы используете брызги, тем труднее будет добавлять их, если вы будете размещать их по одной (как на шаге 3). Несмотря на то, что работать с крошечными брызгами совсем не невозможно, гораздо проще разбрызгивать, когда они размером с джимми или больше.

В моем видео (и в этом посте) я использую смесь Hey Sugar от Sprinkle Pop просто потому, что мне нравится эта цветовая схема, и я считаю, что они хорошо сочетаются с моим сливочным кремом бирюза + фуксия. Мне также нравится использовать Fancy Sprinkles, и я нашел множество красивых смесей для посыпки в моем местном магазине JOANN. В наши дни они повсюду, так что загляните в Google, Instagram или даже посетите местный магазин ремесел или специализированный проход, чтобы найти смесь для посыпки, которая вам нравится.

Сколько мне нужно дождевания?

Брызги обычно бывают разных размеров: 2 унции (размер образца), 4 унции, 8 унций и более. Торт, над которым я работаю на протяжении всей этой статьи, представляет собой трехслойный 6-дюймовый торт примерно 5 дюймов в высоту. Чтобы получить изображение (более толстая полоса посыпки вокруг основания торта + индивидуально нанесенная посыпка вокруг вершины) с этим размером торта, вам понадобится бутылка посыпки на 4 унции. На самом деле, вы будете использовать только около 2–3 унций опрыскивателя, но, на мой взгляд, всегда лучше иметь более чем достаточно, чем едва хватать.

Хорошая особенность этого подхода (покупка немного больше, чем вам нужно) заключается в том, что посыпка сохраняется в течение длительного времени, поэтому вы всегда можете использовать излишки в будущих проектах по приготовлению тортов и кексов.

Когда добавлять посыпку на торт

Я всегда добавляю посыпку сразу после того, как наношу на торт последний слой глазури, пока она еще влажная на ощупь. Под последним слоем глазури находится охлажденный пирог, покрытый крошкой, который придает всему пирогу прочную основу. и делают последний слой глазури полутвердым (из-за холодных подслоей), но все же достаточно свежим для прилипания брызг. без труда.

По моему опыту, это время важно для уменьшения вероятности появления вмятин на глазурном покрытии, пока вы наносите брызги. Если вы добавите посыпку без покрытия крошкой и охладите торт перед нанесением последнего слоя глазури, у вас есть повышенный риск того, что основа (коржи и начинка) сместится на вас во время украшения. С другой стороны, если последний слой глазури на превосходит охлажденного (то есть вы поместили торт в холодильник после того, как был добавлен последний слой глазури) перед добавлением посыпки, они могут не прилипнуть так легко.

Хотя нет ничего невозможного в том, чтобы посыпать торт недостаточным количеством , а пирог слишком охлажденным / установленным, я рекомендую следовать временной шкале, изложенной в этой серии статей по основам тортов, и добавлять посыпку сразу после этого последнего слоя. иней.

Вот как:

Шаг 1. Подготовьте торт и рабочее место

После того, как ваш торт будет покрыт последним слоем сливочного крема, вы готовы подготовить свое рабочее место и начать добавлять брызги. Чтобы упростить уборку и не тратить впустую тонну посыпки, я рекомендую поставить под торт большой противень, который должен оставаться на вращающемся поддоне.

Я также рекомендую вылить посыпку в миску и перемешать, чтобы не получить все крупные посыпки только на одной части торта.

Шаг 2: Добавьте концентрированные брызги

Чтобы добавить концентрированное количество посыпки вокруг дна торта, я считаю, что проще всего налить немного посыпки на ладонь, а затем осторожно прижать их ладонью к краю торта.

Продолжайте этот процесс по всей основе торта, пока не будете довольны тем, как он выглядит. Я предпочитаю несовершенную границу, когда дело касается этой техники, поэтому мне нравится добавлять много максимумов и минимумов вместо того, чтобы пытаться создать здесь идеально прямую линию.

Не стесняйтесь добавлять более крупные брызги и заполнять пробелы по мере их появления. Как только вы почувствуете себя удовлетворенными разбрызгиванием вокруг основания, полезно убрать случайные брызги на вращающемся подносе, чтобы вы могли убедиться, что покрыли все места, которые хотите, прежде чем двигаться дальше.

Самый простой способ сделать это — использовать кисточку для кондитерских изделий, а поскольку противень находится под вращающимся подносом, все эти лишние предметы будут сметены, не покрыв кухонный пол.

Шаг 3: Добавьте отдельные орошения

После того, как я покрыл основу торта более концентрированной посыпкой, пришло время добавить отдельные посыпки, которые я называю «плавающим» рисунком. Я действительно не знаю, как это еще назвать, но единственный способ получить представление — это добавить каждую порцию по одной.Для начала я наношу каплю на подушечку указательного пальца, а затем быстро (и осторожно) прижимаю эту посыпку к краю торта.

На мой взгляд, нажатие на брызги подушечкой пальца — лучший способ предотвратить вмятины, так как ногти не будут мешать. Добавление посыпки пинцетом, наконечником пальца или защипыванием посыпки между двумя пальцами вполне возможно, но вы должны быть более осторожными в отношении острых концов пинцета или ваших ногтей, оставляющих отпечаток торта.

Вы будете ронять много брызг по пути, какой бы метод вы ни выбрали, но в качестве подсказки, чтобы брызги легче прилипали к пальцу, полезно держать под рукой влажное бумажное полотенце. Таким образом, вы можете надавить пальцем на бумажное полотенце перед тем, как положить его на посыпку — это немного влаги поможет удержать полотенце дольше.

Мне нравится размещать отдельные брызги на расстоянии примерно дюйма друг от друга, всегда следя за тем, чтобы никакие два цвета или формы не располагались рядом друг с другом.В общей сложности этот процесс может занять до 15 минут, так что включите музыку и приготовьтесь к утомительной посыпке сеша. В конце концов, ваше время того стоит!

Шаг 4. Продолжить декорирование

Для этого конкретного дизайна я перехожу к украшению верхней части торта, как только я посыпаю стороны так, как я хочу. Стоит упомянуть побочное примечание: если я добавляю посыпку к пирогу, на котором будет капать ганаш, я обычно выполняю шаги 1 и 2, добавляю капельницу, а затем выполняю шаги 3 и 4. Просто подумал, что упомяну это на случай, если кому-то интересно, где в игру вступает капельница.

Для этого торта я надел кондитерский мешок с Wilton Tip 4B и наполнил его кремовой глазурью, которую я подкрашивал цветным гелем Americolor Fuchsia. Затем я сделал серию завитков по верхнему краю.

Чтобы закончить образ, я добавил больше брызг на каждый завиток фуксии. Важно сделать это сразу после взбивания, пока сливочный крем еще свежий. Если сливочный крем застыл, брызги просто отскочат.

Когда вы будете довольны своим красивым гладким и сливочным пирогом, сделайте шаг назад и полюбуйтесь своим шедевром! Ты сделал это!

Ты испек этот торт? Хочу посмотреть, как это получилось! Обязательно дайте мне знать в комментариях или отметьте @Sugarandsparrowco в Instagram, чтобы показать мне. А если вы хотите узнать больше об основах тортов, зайдите сюда, чтобы увидеть все публикации и узнать о методах выпекания, которые я полюбил за эти годы. Подбадриваю вас на каждом шагу!

Украшение торта в жаркую погоду — наши главные советы

Наши лучшие советы

Работа декоратором торта в жаркую погоду ставит перед собой совершенно новую задачу — ваша глазурь, кажется, сама по себе, воздушные карманы появляются из ниоткуда на ваших украшенных тортах, украшения вянут и соскальзывают, завитки кексов разрушаются, и все становится очень липким (включая вас!)

(что бы вы ни думали) еще можно наслаждаться украшением тортов в более теплую погоду — просто следуйте нашим советам ……

По возможности работайте рано утром или позже вечером, когда будет прохладнее.
Выпекайте выпечку в другое время (или в другой комнате), чтобы не согреться на рабочем месте.
Установите на окнах затемненные жалюзи (они относительно недороги и удерживают много тепла).
Будьте суперорганизованы, чтобы все было готово, и тогда вы сократите свое «время на обдумывание». Чрезмерное обращение с глазурью и кондитерскими мешками приведет к тому, что они станут слишком мягкими.
Вам все равно нужно замесить сахарную пасту, но меньше времени. Я считаю, что сахарная паста Бо особенно хороша в теплую погоду.Если он очень теплый, положите неоткрытую сахарную пасту в холодильник на 15 минут перед использованием.
Как только ваш торт будет покрыт и разгладится — оставьте его в покое !! Чем больше вы будете с ним обращаться, тем больше вероятность образования складок и т.д. бабочка!)
Иногда лучше сказать «нет» — глазурь из сливочного сыра не подходит для очень теплых условий, как и традиционный сливочный крем.Наша ванильная глазурь — настоящее удовольствие (в ее состав входит мерибайт, пастеризованный сушеный яичный белок, который стабилизирует глазурь). Вы можете использовать его для нанесения на кексы, для начинки бисквитного торта, для покрытия крошки и в качестве начинки для торта. Если вы предпочитаете, вы можете использовать альтернативные вкусы, например, вместо глазури из сливочного сыра на красном бархате или морковном пироге, вы можете добавить аромат New York Cheesecake вместо ванили. (это ОЧЕНЬ вкусно). Вместо ганаша наша шоколадная начинка для помадки более стабильна.
Также разумно выбрать более твердый торт, например, мадера.
Потускнение цвета может стать настоящей проблемой, особенно если он влажный и очень теплый. Если, например, вы хотите нанести красную надпись на белый торт, лучше всего сначала нанести белый цвет в сопло чуть большего размера, а затем нанести красный поверх него. Если вы использовали вырезанные буквы, постарайтесь сделать их заранее, чтобы они полностью высохли, или сначала вырежьте их по белому, а затем приклейте красные буквы сверху.
Время выдержки будет сокращено в теплых условиях, обычно на треть, поэтому, если, например, торт обычно хранится 3 дня, скорее всего, он продлится только 2 дня.
Поместите меньше глазури в кондитерский мешок и почаще наполняйте его — это предотвратит таяние глазури из-за тепла в ваших руках.
Если вам станет очень жарко, попробуйте положить в морозильную камеру слегка влажные полотенцесушители (такие, какие носят игроки в сквош). Носите их на запястьях, чтобы охладиться.

Если ваша глазурь потрескалась или немного похожа на шкуру слона (это часто происходит, если глазурь слишком теплая и поэтому растянулась), вы можете использовать небольшой кусочек сахарной пасты, смешанный с каплями воды, пока не получите консистенцию гангже, и затем аккуратно нарисуйте или нанесите малярной трубкой, а затем протрите сухой чистой кистью, оставьте на ночь, и утром вы не увидите никаких трещин.

Amazon.com: Забавный подарок для украшения торта, рожденный для украшения тортов Майка: одежда, обувь и украшения

---

• Одноцветное изделие: 100% хлопок; Серый вереск: 90% хлопок, 10% полиэстер; Все прочие верески: 50% хлопок, 50% полиэстер
• импортный
• Машинная стирка
• Забавный дизайн украшения тортов идеально подходит для тех, кто любит украшать торты, но вынужден идти на работу, чтобы помочь финансировать свое хобби, страсть или даже навязчивую идею
• Отличный подарок для декораторов торта, который приятно носить, когда вы наслаждаетесь украшением торта.
• Облегченный, классический крой, рукава с двойной иглой и нижний край

Как украсить затонувший торт!

Это худший кошмар любого пекаря.Вы потратили должное время на планирование и сбор ингредиентов. Вы дважды проверили температуру в духовке и уделили особое внимание тому, чтобы как следует смазать форму для выпечки жиром и посыпкой. Вы кладете свое красивое тесто в духовку и вытаскиваете его, когда оно будет готово, просто чтобы оно утонуло!
Есть что-нибудь более разочаровывающее?
Для этого может быть несколько разных причин, но все они приводят к очень неприятной ситуации! Но не волнуйтесь! Есть еще способы исправить ситуацию!

Завихритель. Однажды я испек торт Taco Bell на день рождения шурина. Он ОБОЖАЕТ Taco Bell, и я подумал, что было бы весело попробовать и повесить логотип Taco Bell на верхнюю часть слоеного торта. К сожалению, у меня было ГЛАВНОЕ затопление, и я пекла в последнюю минуту, поэтому у меня не было времени испечь еще одну. Поразмыслив и проявив немного творчества, я решил разместить логотип сбоку и нарисовать завиток на верхней части торта, чтобы помочь замаскировать опускание. Я не профессионал, но мне показалось, что все вышло отлично!
Переверните вверх дном и залейте! Если вы выпекаете слоеный пирог меньшего размера, просто переверните его и используйте плоское дно для верхней части торта! Используйте дополнительные кусочки торта, кусочки печенья и т. Д., Чтобы заполнить пустое пространство, чтобы не жертвовать стабильностью торта.У вас может не быть чистых слоев, когда вы нарежете его, но он обязательно будет иметь приятный вкус! И никто, глядя снаружи, не сможет сказать, что это перевернутое.
Украсить вкусностями. Украшать свой торт различными вкусностями сейчас очень модно — так что примите этот затонувший торт! Сверху посыпьте макаронами, пончиками, печеньем, конфетами — всем, что соответствует тематике вашего торта (и всем, что у вас есть под рукой!). Я могу обещать, что никто не заметит, если ваш торт опускается вниз, когда он покрыт тоннами восхитительного декора!
Добавьте много глазури! Если вы похожи на мою маму, вы все равно скорее съедите глазурь;).А немного дополнительной глазури в середине — идеальный способ замаскировать затонувшую середину вашего торта!
Уровень. Иногда можно просто разровнять торт. Если опускание минимально и вам не нужно, чтобы торт был на определенной высоте, просто используйте нож или выравниватель для тортов, чтобы выровнять торт. Заморозьте его на 10-15 минут, добавьте слой крошки и заморозьте еще 10-15 минут, и вы можете заморозить его, не беспокоясь о том, чтобы его разорвать!
Ребейк. Это нормально — позволить себе сделать это снова! Может быть, время или ингредиенты не позволят этого, и если это так, то так оно и есть. Но если вас сдерживает гордость, отбейте ее! Пару недель назад я испекла торт, и он полностью утонул в середине. Я сидел на кухне и варил. Мой муж вошел и мягко сказал мне, чтобы я просто переделала его! Он предложил помочь с некоторыми делами, чтобы у меня было время переделать. Сначала я просто чувствовал себя разочарованным и вел себя как мученик: «Слишком поздно! Это такая трата ингредиентов! Мне просто придется с этим разобраться.«Но через несколько минут я успокоился и понял, что выпечка — это как любое другое хобби — это требует практики! И точно так же, как с рисованием или шитьем, здесь может быть несколько беспорядков, и вам, возможно, придется потратиться на дополнительные расходные материалы. Единственный способ совершенствовать искусство — это практика!
Вам когда-нибудь приходилось спасать затонувший торт? Я хотел бы услышать ваши истории!

Камилла Хоффманн
Автор еженедельной рассылки с 2014 г.
Напишите автору! camille @ dvo.com

Лучший рецепт торта для украшения из помады

Поделиться — это забота!

Лучший вкус, самый простой в работе торт по рецептам помадных тортов. Мой самый распространенный рецепт основы для торта, украшенного помадой.

Торт для помадки рецепт

Это мой стандартный, самый распространенный и лучший рецепт основы для торта , украшенного помадной глазурью .

Я пробовал их много, когда начинал работать с помадкой, и всегда было что-то не совсем мне по вкусу: лепешки были либо слишком сухими, либо слишком сладкими, они слишком сильно крошились, были недостаточно крепкими и так далее.

Так было до тех пор, пока я не обнаружил именно этот торт для украшения помады . Его так легко и быстро приготовить, абсолютно никаких проблем, он имеет прекрасный вкус и оставит у вас достаточно терпения и энергии, чтобы справиться с действительно сложной частью процесса: фактическим украшением торта помадой.

Лучший торт для помадки

Вкус этого торта, подходящего для помадки, очень хороший, но довольно нейтральный. Это означает, что вы можете наполнить его чем угодно, не беспокоясь о том, что вкусы не будут сочетаться друг с другом.

Могу ли я изменить вкус?

• Да, можно, основные ингредиенты остаются прежними, но вы можете легко использовать разные продукты для изменения вкуса.
• Основными ингредиентами этой основы являются яйца, сахар, масло и мука.
• Вам также понадобится йогурт или пахта. Как вы уже видите, использование йогурта или пахты — это вопрос выбора, я могу использовать пахту в большинстве случаев, но я много раз готовил этот рецепт с йогуртом.Все, что у меня есть в холодильнике.
• Вы также можете заменить йогурт или пахту яичным щелоком, чем-то вроде Advocaat. Это очень популярный в Германии вариант, всегда приветствуются лепешки из яичного напитка.
• И если яичный ликер не для вас, можно использовать Bailey’s.

Можно превратить это в шоколадный торт?

• Да, можно!
• Если вы предпочитаете шоколадный торт для разнообразия, вы можете добавить в тесто 2 столовые ложки несладкого какао-порошка и еще 2 столовые ложки жидкости.
• В результате получится легкий шоколадный торт, но не супер крепкий шоколадный торт, как этот шоколадный торт, а мягкий и подходящий для шоколадного торта с любой начинкой.
• Эти версии тоже стоит попробовать, результат вам понравится.

Как сделать?

Какой размер кастрюли мне нужен?

• Стандартный размер в Германии — 26 см / 10 дюймов в диаметре. Однако при украшении тортов помадкой вам часто понадобятся торты разного размера.
• Чтобы сделать торт размером 30 см / 12 дюймов, увеличьте количество ингредиентов до 1 1/2.
• Чтобы сделать меньший примерно 18 см / 7 дюймов, уменьшите количество вдвое.

Рецепт помадного торта пошагово:

• Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия / 350 градусов Фаренгейта. Когда тесто готово, важно, чтобы духовка была горячей.
• Смажьте форму маслом (диаметром 26 см / 10 дюймов) и присыпьте простой мукой. Хорошо встряхните форму, чтобы она покрылась мукой, затем похлопайте форму над раковиной, чтобы удалить излишки муки.
• Разбейте яйца в большую миску, добавьте сахар и взбейте ручным миксером до образования пены.
• Добавьте половину йогурта / пахты / ликера, хорошо перемешайте, затем добавьте половину масла. Снова перемешайте и повторите с остальным йогуртом и маслом.

• Смешайте муку и пищевую соду. Если вы хотите приготовить шоколадный торт, добавьте сейчас какао-порошок и не забудьте добавить 2 дополнительные столовые ложки жидкости к влажным ингредиентам.
• Просейте мучную смесь над влажными ингредиентами, помешивая, пока они не смешаются.Вылейте тесто в подготовленную форму для пружин и выпекайте от 35 до 40 минут, в зависимости от размера.
• Достаньте из духовки и дайте постоять примерно 15 минут.
• Вынуть из формы, поставить на решетку и дать полностью остыть.
• Когда полностью остынет, разрежьте и залейте.

Можно заранее испечь? Могу я его заморозить?

• Определенно, всегда делаю, по крайней мере, за день. Таким образом, у вас не будет слишком много стресса в день украшения, у пирога будет достаточно времени, чтобы полностью остыть, и вам будет легче (меньше крошек) нарезать торт, который был испечен за день заранее.
• Итак, запекайте за один-два дня, дайте полностью остыть и хорошо заверните в алюминиевую фольгу или пищевую пленку, чтобы она не высыхала. Хранить при комнатной температуре.
• Остывший и хорошо завернутый торт можно также заморозить.

Что делать с остатками еды?

• Остатки можно заморозить, используйте их для приготовления пирожных или десертов, подобных этому Абрикосовому десерту, или других мелочей.

Начинки

Какая начинка?

• Многие думают, что для помадных коржей подходит только сливочный крем. И поскольку большинство людей, которых я знаю, не любят масляный крем (особенно чистый сахарно-масляный крем), они предпочитают не есть никаких помадных пирожных.
• Однако сливочный крем — не единственная начинка, которую можно использовать для помадных тортов. Это наиболее подходящая начинка при приготовлении многоярусного торта, который требует большей устойчивости, но если вы делаете одноярусный или небольшой двухъярусный торт, вы можете использовать любые начинки, которые вам нравятся.
• Вы просто должны помнить, что никакая другая начинка (кроме чистого сливочного крема и ганаша) не должна касаться помады.Все остальные начинки слишком влажные для помадки и испортят ее. Но если отделить начинку от помады, все будет идеально.

Как отделить начинку от помады?

Самый простой способ — приготовить порцию чистого сливочного крема и обернуть ею край торта. Вылейте начинку внутрь масляного крема и вуаля: никакой испорченной помады! Этот метод особенно подходит для тортов с не очень высоким слоем начинки.

Другой метод, более подходящий для более высоких слоев начинки, — это отделить начинку от помадки с помощью полосок для выпечки, которые вы испекли на противне.Я использую этот же рецепт, чтобы сделать торт на плоском противне. Здесь вы найдете подробные инструкции, как наполнить торт, покрытый помадой.

Посмотрите на рисунке ниже, как помадка отделяется от начинки через другой слой торта.

Идеи начинок для торта:

Шоколадно-кремовая начинка

Апельсиновая кремовая начинка

Начинка для чизкейка с клубникой

Начинка для капучино

Украшение торта помадкой:

Перед тем, как покрыть торт помадкой, необходимо полностью покрыть его сливочным кремом.

• Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия / 350 градусов Фаренгейта.

• Смазать маслом форму пружины (около 24–26 см) и присыпать ее мукой. Хорошо встряхните форму, чтобы она покрылась мукой, затем вытряхните лишнюю муку.

• Разбейте яйца в большую миску, добавьте сахар и взбейте ручным миксером до образования пены.

• Добавьте половину йогурта / пахты / ликера, хорошо перемешайте, затем добавьте половину масла.Снова перемешайте и повторите с остальным йогуртом и маслом.

• Смешайте муку и разрыхлитель. Если вы хотите приготовить шоколадный торт, добавьте сейчас какао-порошок и не забудьте добавить 2 дополнительные столовые ложки жидкости к влажным ингредиентам.

• Просейте мучную смесь над влажными ингредиентами, перемешивая до однородности.

• Вылейте тесто в подготовленную пружинную форму и выпекайте примерно 35-40 минут.

• Достаньте пирог из духовки и оставьте в форме примерно на 15 минут.

• Вынуть из формы, положить на решетку и дать полностью остыть.

1. Рекомендую использовать цифровые кухонные весы, они гарантируют наилучший результат.
2. Вместо пахты можно использовать сливочный йогурт ИЛИ яичный ликер ИЛИ Bailey’s.

Как обсыпать торт по бокам посыпкой. Украшение тортов своими руками

Чем больше я смотрю на фотографии выложенных на сайте тортов, тем больше мне хочется помочь и подсказать – все делается просто, а внешний вид ваших вкусных изделий будет привлекательнее.

Все мы пекли и печем коржи для тортов. Стоит ли повторять всем известное, что многое зависит от духовки? Поэтому оставим духовку в покое, и сосредоточимся на наших с вами возможностях.

Велено в рецепте “раскатать тесто в корж диаметром таким-то” – послушно раскатываем. Что там дальше? А, помню, накрутить тесто на скалку и перенести на противень (это я из своего опыта, если что, может, сейчас уже таких рецептов нет). Ну, испекли корж – получился не особо круглый, и тут край толще, там тоньше – было? Ничего, мы ж потом края кремом замажем и все огрехи спрячем, никто ничего и не заметит.

До недавнего времени и я так считала – а что, получилось вкусно, съели все моментально, о чем говорить-то? Домашний тортик, это же не кондитерская.
…
Здесь на Поваренке выложен этот торт, но… собственно, обида за этот замечательный рецепт и послужила толчком к этому посту. Не всегда упрощение рецепта идет на пользу, к сожалению. Примеры я буду приводить на основе этого медового торта, но это для только для примера, у любой из нас достаточно житейского опыта, чтобы понять, о чем идет речь.

Сейчас есть много удобных приспособлений для кухни (не все они одинаково нужны и полезны, кстати), но самое главное, что нам нужно для торта красивой и правильной формы

Кольцо для коржа и разъемная форма такого же диаметра (прямые стенки и застегивается сбоку на застежку). (Есть неразъемная форма, где дно вынимается вверх, а гофрированные стенки расширяются кверху – такая не подойдет).

Кольцо для коржа – это металлическое кольцо высотой сантиметра 3, без особенностей.

Пока у меня его не было, я брала обычную форму для запекания из алюминиевой фольги нужного мне диаметра (стенки должны быть прямые) и просто вырезала оттуда дно. (Я живу в Израиле, у нас таких форм много, стоят копейки).

Взяли бумагу для выпечки. Положили на стол (или на силиконовый коврик в нарисованными диаметрами, они просвечивают сквозь бумагу). *Я не то что перестраховщик… но я привыкла смазывать эту бумагу, приблизительно круг нужного мне размера, на глаз – просто масло из холодильника, легко провести по бумаге и все. Там этого масла – практически и нет, это скорее по привычке*

Тесто для коржа может быть любым по консистенции – от жидкого, которое наливается, до такого, которое скорее только кусочками можно выкладывать – короче, ваше тесто нужно любым способом распределить по заданной форме. С жидким тестом проблем нет – налил и все. С густым – выкладывайте его кусочками в форму, как пластилин, приминайте руками, для густых и тягучих медовых коржей ладони рук легко смачивайте водой. Ну вот, на столе на бумаге выложили тесто нужного нам размера (приблизительно), примерьте форму, чтобы не было “недостачи” по краям, пусть будет с избытком, это только плюс, пойдет на посыпку. Померяли? Нормально? Берем этот лист и переносим его с тестом на противень, и только теперь сверху ставим форму. Если тесто жидкое, то наливайте сразу в форму на бумагу на противне.

Медовые кожи пекутся очень быстро. Пока печется корж, я успеваю сделать еще 2-3 заготовки на бумаге для коржа.

Корж испекся – вынимаем противень, снимаем лист пергамента вместе с коржом (этот лист я ставлю на решетку). Если я брала кольцо от формы из алюминиевой фольги, то ее (форму) просто берешь рукой (она совершенно негорячая) и ставишь на следующий корж, и тут же в духовку. Если металлическое кольцо – оно горячее, не берите голой рукой (вот поэтому я не люблю брать саму разъемную форму, она высокая и легко обжечься).

Что мы видим в кольце и чего нет без кольца – в кольце тесто поднимается как бисквит, корж высотой 1,5-2 см, честно, причем идеальной круглой формы.

Берем нож и вырезаем бисквит по краю металлического кольца (вот кольцо я ничем не смазываю), получается очень красивый срез, приятно смотреть. Обрезки с внешней стороны складываем в миску (пойдет на посыпку).
Без кольца – обычный блин: в центре потолще, по краям толщина коржа стремится к нулю, окружность далека от идеальной. Увы.

Испекли коржи. Сделали крем (лучше делайте по оригинальному рецепту, на Поваренке рецептура в сторону уменьшения). Крема должно быть много. Сливы – слив тоже должно быть много, нарежьте длинными тонкими полосочками, корж 24 см будет практически закрыт ими (слив – 2 слоя, не забудьте). Орехи – я понимаю, какие нашли и купили в ближайшем супере, но после второго торта я пошла на базар искать вкусные орехи и нашла их. Вы же торт для себя, для своей семьи делаете.

Последний корж, который обычно идет для посыпки – к этому моменту вам уже должно быть понятно, что как раз этот корж (если в нем еще есть необходимость) может быть и не круглым коржом вовсе. Выложили тесто сколько его осталось и испекли чуть посильнее (но не до состояния “чуть-чуть и сгорел” и не пересушивайте)

Начинаем собирать торт в разъемной форме. На дно в форме нужно положить немного крема, совсем каплю, нижний корж приклеится и не будет скользить (это будет важно в момент перемещения торта куда-либо). Коржи в форму входят плотно. Вообще, если вы догадаетесь взвесить пустую посуду, в которой будете делать крем, то по окончании приготовления крема вы можете снова взвесить эту посуду и понять, сколько примерно крема вам нужно на 1 слой (в данном случае: 4 коржа + крем на боковую поверхность, считаем как еще один корж, итого примерно поделили получившийся вес на 5 частей). Для первого коржа забираете этот крем из миски и понимаете, какое это примерно количество, сколько ложек, дальше можно ничего не взвешивать.

Теперь важно – не экономить, вычислили 200 г (это вариант для крема с ванильным пудингом), значит эти 200 и выкладываете, размазываете по всей поверхности, не экономьте на краях! Если какой-то краешек коржа чуть не дотянет до края (бывает – все мы люди, все мы человеки), то добавляйте в это проблемное место больше крема. Крем никуда из формы не убежит, но выровняет абсолютно все. Второй корж и так далее. Верхний слой. Снова нужная порция крема.

Вообще, крема получается очень много (что только плюс) – это не чрезмерно много, а как раз нужное количество. Я, например, предпочитаю на корж выложить слой крема, на этот крем сливы или орехи, и сверху снова добавить крем, а потом уже следующий корж. Для чего? – тогда корж будет хорошо пропитываться и снизу тоже, мне так больше нравится. Наивно ожидать, что та сторона сухого коржа, которая лежит полностью на одном черносливе, будет такой же мягкой и напитанной, как та, которая покрыта кремом.

Теперь поставьте торт в холодильник, даже на несколько минут (5 достаточно), как раз за это время успеваем сделать посыпку – смешали крошки и оставшиеся орехи. Можно все это дело покрошить скалкой (орехи или обрезки коржа должны быть в пакете), но если есть блендер – получится гораздо быстрее, красивее и проще. Если блендера нет – ничего страшного, скалка выручит. Основное различие, как я заметила – если орехи крошить скалкой, то они могут немного замаслиться. К слову, орехи вначале я перебираю (научил собственный горький опыт, когда в кафе в ореховом пае мне попался кусочек скорлупы, было очень неприятно), промываю, затем подсушиваю в духовке – это все быстро.

Через несколько минут достаем торт из холодильника.

* Сейчас очередное лирическое отступление. Хочется сделать торт большим, правда же? Ну чтоб было что поесть. Я понимаю, у меня у самой большая семья была, пока дети не выросли и разъехались. Но если вы все делаете правильно, то торт у вас получится высотой около 10 см. Посыпка по бокам тоже прибавит как минимум 1,5 см в диаметре. И сразу остро встанет вопрос – а блюдо такого диаметра у вас есть? Не просто большое блюдо, а вот чтобы ровная поверхность была не меньше нужного вам диаметра? (то есть бортики блюда или тарелки уже не в счет) А если вы решитесь эту красоту на работу принести, то КАК вы этого гиганта транспортировать будете??? Поэтому я не советую увеличивать диаметр, форма 24 см – и то торт будет громадный, поверьте *

Дошли до волнующей стадии – посыпки (читать не утомились? матчасть уже скоро закончится). Сразу скажу, что это оказалась самая времязатратная операция! Поэтому после первого же такого торта я стала искать решение.

Нашла и сейчас расскажу. Если у вас есть такая лопатка для крема – хорошо, если нет – то силиконовая лопатка тоже подойдет, но у нее длинная ручка, мне лично не так удобно.

Достаем торт из холодильника. Аккуратно расстегиваем форму и снимаем ее (дно остается, понятно). А сейчас внимание. На этой стадии вы можете решить, нужно ли вам вообще заниматься посыпкой боков вашего торта – я серьезно. Торт выглядит очень красиво и презентабельно. Бока идеально ровные и гладкие, видно все слои, толщина слоя крема между слоями – не меньше 1 см. Часто у домашних тортов края получаются сухими, но только не в данном случае, когда вы собираете торт в форме и не скупясь выложили всю нужную порцию крема. Если решили, что этого достаточно – можно украсить вверх торта, аккуратно вернуть форму на место и вернуть торт в холодильник до часа Х.

А кто решил гулять так гулять, продолжаем?

Достаньте свое приготовленное блюдо для торта. (Я купила в магазине одноразовой посуды картонную тарелку диаметром 28 см). На блюдо положите лист пергаментной бумаги, и теперь поместите сюда ваш торт, аккуратно придерживая его под дно (оно металлическое). Смотрите что получилось – пергамент возле торта поднялся как оборочки. Теперь, когда вы будете обсыпать торт, у вас ничего не просыплется на стол, все остается в этой бумаге.

Теперь, чтобы было удобно – возьмите кастрюлю большого диаметра, переверните ее вверх дном, и поставьте на нее свое блюдо с тортом (чтобы было удобно вращать торт и не нужно сильно наклоняться).

Набираете лопаткой для крема крошки, подносите лопатку к торту и движением снизу вверх аккуратно прижимаете крошки. Часть осыпается, конечно – ничего, снова лопаткой для крема захватываете порцию вкуснейших крошек у основания торта и снова легко прижимаете их к боковой поверхности торта. Повернули немного тарелку – и все сначала. На самом столе у вас нет никаких крошек, и вообще никаких отходов (а помните раньше, вся кухня в крошках… сколько потом убирать… б-р-р)
Теперь вы легко можете транспортировать торт, перемещайте его именно с этой бумагой, уберете ее в самый последний момент.

Торт получается очень большой. Я вспомнила математику, и пересчитала все на форму меньшего размера (это легко).

Вопросы (у меня на работе постоянно спрашивают, так что я сразу отвечаю):
Что делать, если нет такой формы или кольца для торта?
На листе просто растечется, однозначно. Лучше возьмите форму из фольги и вырежьте дно. Если такой возможности нет, то можно выкрутиться так: найдите сковородку чуть больше нужного диаметра (обратите внимание на ручку сковороды! чтобы не было мучительно больно в момент, когда вы попытаетесь втиснуть сковородку в духовку, ну вы поняли). На сковородку – обязательно лист бумаги для выпечки (вырежьте круг). Как испекли – вырежьте из испеченного коржа круг нужного диаметра (по тарелке), только нож перпендикулярно держите, чтобы края коржа ровные были, тогда все получится как на картинке выше. Но это совсем крайний случай.
Если нет разъемной формы – постарайтесь найти бумажную, они обычно бывают прямые в высоту и без выкрутасов. Не нашли такой формы в магазине – не паниковать, возьмите ту же бумагу для выпечки, сложите ее в несколько слоев, сделайте себе ленту – высота примерно 10 см, и теперь сделайте себе такую форму, скрепите пару листов вместе, чтобы лента была достаточной в длину. (Длина окружности для формы диаметром 24 см: P = Pi * d = 24 Pi ≈ 75.398208 см, не забудьте добавить в свою выкройку пару сантиметров, чтобы край на край заходил и закрепите этот край. Девочки, не нашла тут символ греческой буквы Pi =3,14 – геометрия, 6 класс).

Для чего медовый торт с кремом стоит в холодильнике сутки? – а пропитывается. Аналогия – буквально как мы размораживаем продукты из морозилки, помещая их на полку холодильника на ночь, и утром их уже можно использовать. Так и торт – коржи пропитываются, но, образно говоря, не слипаются в один блин, какой будет, если вы оставите торт просто на столе на ночь (хотя вкус наверное при этом пострадать не должен).
Вкус становится совершенно иной – яркий насыщенный медовый, сладкий и с кислинкой.
(ну, еще в холодильник ставят из-за соображений безопасности, чтобы не испортился, если жарко, и еще торт при нарезке сохранит свою форму. Но это я про медовый со сметанным кремом, у других тортов свои нюансы могут быть.)

Тут другая проблема – если у вас есть ребенок, способный самостоятельно открыть холодильник, то пытливый деть не удовлетворится только созерцанием торта в холодильнике и обязательно найдет возможность отколупнуть кусочек на пробу. Я помещаю торт в низкую кастрюлю большого диаметра (28 см) с крышкой (с пергаментной бумагой торт очень легко перемещать, не экономьте на бумаге) чтобы торт случайно не впитал никакие посторонние запахи, ну и чтобы весь холодильник не пропах медовым ароматом.

О себе – ни разу не повар и не кондитер по специальности Но активный пользователь на кухне Поэтому советы скорее из рубрики “Вести с полей”.

Я вначале решила выложить рецепт торта с фотографиями каждого описанного здесь этапа, но подумала, что печь я его теперь буду только на 1 января, а к этому моменту вы все уже свои вкусненькие тортики испечете, поэтому решила сделать пост сейчас, чтобы кто-то успел воспользоваться советом. Я на сайте новенькая, и конечно многого не знаю – подскажите кто-нибудь, можно ли выложить рецепт аналогичный тому, что есть на сайте, но более развернутый, что ли, и со своими комментариями.
Спасибо.
Писала все долго, а делается все очень быстро и без мороки

Желаю всем красивых и вкусных тортов!
Юля

P.S.
Если я по незнанию нарушила правила сайта, то не нападайте всем хором и не бейте поварешками, я исправлюсь! лучше подскажите, где эти правила прочитать, и как правильно ссылки выкладывать.
Фотографии – не мои, взяты из интернета. поскольку здесь я только рассказываю, что это за кухонные инструменты и как ими пользоваться.

17.04.2018

Приготовление торта – многоступенчатый процесс, одним из основных этапов которого является нанесение декора. Выбор доступных вариантов достаточно широк. Наиболее простым в исполнении является посыпка . Работа с таким материалом не требует особенных кондитерских навыков, но подразумевает соблюдение ряда условий.

Из чего готовят посыпку

Базовыми продуктами для такого декора становятся:

• Шоколадная стружка;
• Дробленые орехи;
• Готовые кондитерские изделия – цветные драже, мелкая фигурная посыпка, бусины, съедобные стразы;
• Кокосовая стружка;
• Сахарная пудра;
• Какао;
• Вафельная крошка;
• Зефир маршмэллоу.

Основой готовых цветных изделий являются натуральные пищевые волокна, ванилин, красители, глюкозный сироп, пищевые добавки, сахар. Украшение торта посыпкой возможно и с применением продукции, полученной из мастики. Речь идет об изготовленных при помощи трафаретов звездочках, шариках, и других декоративных элементах.

Правила работы с посыпкой

Несмотря на кажущуюся простоту использования, нанесение декора без соответствующего опыта нередко приводит к негативным результатам и отсутствию презентабельного вида кондитерского изделия. Поэтому лучше заранее изучить, как красиво украсить торт посыпкой, отталкиваясь от следующей информации:

1. Если торт покрывается посыпкой на основе мастики, завершающим этапом декора становится покрытие кондитерского изделия зеркальной глазурью.
2. Украшение идеально ложится на поверхность, которая еще не застыла и остается липкой.
3. Интересное решение – сочетание посыпки и желейной заливки. Если планируется наносить желатиновую массу на поверхность торта толстым слоем, лучше разделить ее на две части. Первой покрывается верхний корж, после чего кондитерское изделие помещают в морозилку для быстрого застывания. Затем декорируют лакомство крупной посыпкой и заливают остаток желе. Результат – эффект аквариума.
4. Украшение посыпкой может применяться и на боковых поверхностях тортов. Для реализации этой непростой задачи блюдо с собранным кондитерским изделием ставят на полотенце большого размера и прямо на ткань по периметру торта насыпают украшение. Затем начинают аккуратно поднимать «бортики», прижимая их к десерту. По мере поднятия добавляют сыпучий декор.
5. Посыпка широко используется для создания рисунков. В этом помогают самодельные или готовые шаблоны. Самый простой вариант подготовки трафарета – вырезание из бумаги круга, соответствующего диаметру коржей, и прорезание в нем фигурок или узора. Для такой методики необходим помощник, который будет держать на небольшом удалении от торта шаблон, в то время как второй кондитер густо сыпет украшение в прорези.
6. Эффектно выглядит контрастный декор. Например, покрытый белым кремом торт посыпают орехами или какао, а на темную шоколадную глазурь наносят миндальную, кокосовую стружку либо сахарную пудру.

Инструментом для нанесения посыпки является сито или бумажный корнет. Чтобы кондитерское изделие выглядело не хуже магазинной продукции, особенное внимание уделяют однородности массы.

Как приготовить сыпучее украшение своими руками

Задача, как украсить торт кондитерской посыпкой, решается достаточно просто в соответствии с приведенными выше рекомендациями. Если же присутствует желание создать уникальное кондитерское творение, в ход идут проверенные рецепты домашнего декора.

Сахарная посыпка

Для ее приготовления сахарный песок окрашивают в разные цвета, используя натуральные или пищевые красители. Каждую порцию полученного украшения подсушивают, после чего соединяют все компоненты, получая радужную палитру.

Помадная посыпка или нонпарель

Предварительно готовят помадку нескольких тонов. Полученный продукт протирают через крупное сито и рассыпают на листы бумаги в один слой. После подсушивания декора в теплом месте цвета смешивают и применяют для украшения тортов.

Ореховая посыпка

Для ее создания подходят любые орехи – грецкие, миндаль, фисташки фундук, арахис. Измельченные ядрышки предварительно обжаривают и охлаждают. В таком виде они готовы к использованию для декора не только тортов, но и другой кремовой выпечки.

Шоколад и коржевая крошка

Планируя, как украсить торт посыпкой в таком варианте, обращают внимание на ряд моментов:

1. Шоколад предварительно подогревают, затем протирают через сито непосредственно над выпечкой.
2. Если базовым материалом являются остатки коржей, приготовленных из песочного или слоеного теста, кусочки сначала подрумянивают путем жарки. Затем их измельчают ножом или скалкой и протирают через крупное сито.
3. Бисквитные обрезки измельчают с помощью терки, после чего просеивают через сито и помещают в духовку для обжарки до шоколадного цвета. Интересно выглядит такая крошка в сочетании с порошком какао или сахарной пудрой.

Работа с посыпкой под силу даже неопытному кондитеру. Особенно удобно то, что приготовить ее можно из подручных продуктов в максимально короткие сроки без специальных кондитерских приспособлений. Возможно совмещение такого декора с глазурью, мастикой. Но всегда именно сыпучее украшение становится завершающим элементом оформления.

Если Вы любите печь торты, то эта статья специально для Вас! В этой статье мы рассмотрим самые разнообразные способы украшения тортов своими руками в домашних условиях. Преобразить обычный тортик можно с помощью мастики, марципана, айсинга, вафлей, шоколада, глазури, крема, сливок, безе, фруктов, желе, конфет, мармелада и посыпки. Каждый ингредиент украшения мы рассмотрим отдельно, ознакомимся с рецептом изготовления, и, конечно же, вдохновимся огромным количеством идей.

Для некоторых вариантов украшения торта вам понадобятся специальные материалы такие как: кондитерский шприц с насадками, пергаментная бумага, острый тонкий ножик, лопатки разной толщины.

Мастика – это специальное тесто для украшения торта. Её можно раскатать и покрыть верхушку торта, также можно создавать различные фигурки животных, буквы, цифры, цветы, листья, ажурные узоры и всё что пожелает Ваша фантазия.

Основное правило работы с мастикой заключается в том, что работать с ней придётся очень быстро, так как она мгновенно застывает. Но есть выход! Когда будете формировать украшение, отщипните нужный кусочек, а остальную часть мастики заверните в плёнку. Большие фигурки могут потрескаться при высыхании.

Рецепт мастики №1

Ингредиенты: сгущённое молоко, сухое молоко либо сливки, сахарная пудра, пищевые красители (по желанию). Количество ингредиентов на прямую зависит от размеров торта.

Процесс приготовления: возьмите глубокую посуду и смешайте сухое молоко либо сливки с сахарной пудрой. Постепенно добавляйте сгущённое молоко и хорошо вымешивайте. Должно получиться упругое тесто, которое не липнет к рукам. Добавьте по каплям пищевой краситель и вмешивайте тесто. После приготовления сразу заверните мастику в плёнку.

Рецепт мастики №2

Ингредиенты: вода, сок лимона либо лимонная кислота, сливочное масло, сахарная пудра, крахмал, маршмеллоу (белый жевательный зефир), пищевой краситель (по желанию).

Процесс приготовления: растопите на пару маршмеллоу, по желанию добавьте капли пищевого красителя. Затем добавьте воды и совсем чуть-чуть лимонного сока либо лимонной кислоты. Хорошо вымешайте смесь, а затем добавьте 50 грамм сливочного масла. Отдельно смешайте сахарную пудру и крахмал по пропорции 1:3. Постепенно добавляйте смесь пудры с крахмалом в зефирную смесь и хорошо вымешивайте тесто около 10 минут. После приготовления сразу заверните мастику в плёнку.

Марципан – это ореховая масса, которая состоит из миндальной муки и сахарной пасты. Её преимущества в том, что она прекрасно держит форму, достаточно эластична и имеет потрясающий нежные вкус. Из неё удобно создавать все элементы украшения – маленькие фигурки, покрытие торта и объёмные украшения.

Рецепт марципана

Ингредиенты: 200 грамм сахара, четверть стакана воды, 1 стакан слегка обжаренного миндаля, сливочное масло.

Процесс приготовления: очистите миндаль от шелухи и мелко порубите его в блендере либо на тёрке. Сварите сироп из сахара и воды. Консистенция сиропа должна быть густой. Высыпьте перемолотый миндаль в сироп, перемешайте и поварите 3 минуты. Возьмите миску и хорошо смажьте её сливочным маслом. Вылейте марципан в миску. Остудите марципан и пропустите через мясорубку. Марципан готов! Если он получился жидким, добавьте сахарную пудру. Если марципан сильно густой, добавьте немного кипячёной воды.

Рекомендую фото-галерею тортов из марципана!

Айсинг – это ледяной узор, который выглядит как зимний рисунок на окошке и по вкусу напоминает хрустящий лёд. Преимущества айсинга заключаются в том, что он достаточно прочный, не растекается, отлично держится на поверхности кондитерского изделия. Его можно наносить поверх твёрдой шоколадной глазури, мастики, помадки. Стоит отметить что поверхность, на которую можно наносить айсинг должна не растекаться и быть не липкой. Айсинг наносят кондитерским шприцом, затем готовое изделие ставят в холодильник для дальнейшего застывания. Очень красивыми получаются кружева, надписи и узоры.

Рецепт айсинга

Ингредиенты: 3 яйца, 500-600 грамм сахарной пудры, 15 граммов лимонного сока, 1 чайная ложка глицерина.

Процесс изготовления: охладите все ингредиенты, обезжирьте посуду и вытрите её насухо. Возьмите яйца, отделите белки от желтков. Взбейте белки, добавьте глицерин, лимонный сок и сахарную пудру. Хорошо взбейте массу венчиком, пока она не побелеет. Накройте массу плёнкой и поместите в холодильник на 1 час, чтобы лопнули пузырьки воздуха. Айсинг готов, можете смело украшать торт!

Вафли – это материалы для украшения цветы, различные фигурки, цифры. Они изготавливаются из хрустящего вафельного теста. Также популярны готовые съедобные картинки на основе вафельного коржика. Приобрести данное украшение можно в кондитерских магазинах, супермаркетах либо в интернете. Самостоятельно вафли с изображением сделать, не получиться, так как потребуются пищевые чернила и специальное оборудование. Преимущества вафель заключается в том, что они не трескаются, прекрасно держат форму и не тают. Однако их можно использовать только на светлой поверхности торта, так как при размокании картинка может пропитаться тёмным кремом.

Правила оформления вафлями

Оформление шоколадом считается классическим украшением для тортов. Этот ингредиент прекрасно сочетается с бисквитами, суфле, муссом, слоёным тестом и различными кремами. Преимущества шоколада заключаются в том, что растопленному ему можно придать любую всевозможную форму, а когда шоколад застынет, то не потрескается и не растечётся. Для украшения тортов можно использовать любо шоколад – чёрный, белый, молочный, пористый.

Способы оформления тортов шоколадом

1. Чтобы украсить торт шоколадной стружкой достаточно просто натереть плитку шоколада на тёрке и посыпать ею торт.
2. Чтобы украсить тортик завитками, слегка прогрейте плитку шоколада, затем возьмите тонкий ножик, а лучше овощерезку и срежьте тонкие полосы, они сразу начнут закручиваться. Из них можно создать шикарные узоры.
3. Вот ещё один способ украшения торта ажурными узорами, надписями и рисунками. Растопите плитку шоколада на паровой бане. Поместите шоколад в кондитерский шприц. Возьмите пергаментную бумагу и нарисуйте узоры. Кондитерским шприцом прорисуйте узоры на пергаментной бумаге. Поместите пергамент в холодильник, чтобы шоколад застыл. Аккуратно снимите шоколад с пергамента и украсьте торт. Если Вы не сильны в рисовании, найдите красивый узор в интернете, распечатайте его, приложите прозрачную пергаментную бумагу к рисунку и просто перекопируйте его.
4. Чтобы украсить тортик шоколадными листочками вам понадобятся настоящие листики деревьев либо комнатного растения. Помойте и просушите листочки. Растопите шоколад на паровой бане и выложите его на внутреннею сторону листа силиконовой кисточкой. Положите в холодильник, а когда застынет, аккуратно снимите шоколад с листика и украсьте тортик.
5. Ещё один креативный способ украшения торта состоит из вишен и шоколада. Избавьтесь от косточек, поместите каждую вишенку в растопленный шоколад и украсьте торт.

На данный момент существует шоколадная, зеркальная, мармеладная, карамельная, разноцветная, мягкая, молочная и сливочная глазурь.

Рецепт шоколадной глазури

Ингредиенты: 1,5 столовой ложки молока, 2 чайных ложки какао порошка, 1,5 столовой ложки сахара, 40 грамм сливочного масла.

Процесс приготовления: возьмите миску, положите какао, сахар, кусочки сливочного масла, и залейте молоком. Поставьте на огонь, растопите и прокипятите 5-7 минут. Покройте торт шоколадной глазурью с помощью широкого ножа и поставьте в холодильник для дальнейшего застывания.

Рецепт карамельной глазури

Ингредиенты: 150 грамм тёплой воды, 180 грамм мелкозернистого сахара, 2 чайные ложки кукурузного крахмала, 150 грамм жирных сливок, 5 грамм листового желатина.

Процесс приготовления: замочите желатин в воде, смешайте сливки с крахмалом, растопите сахар на сковородке до светло-коричневого цвета. Добавьте в тёплую воду сливки с крахмалом и сахар. Прокипятите, чтобы растворилась карамель. Не забывайте постоянно помешивать смесь. Затем влейте её в сливки, перемешайте, остудите и добавьте набухший желатин. Покройте торт карамельной глазурью с помощью широкого ножа и поставьте в холодильник для дальнейшего застывания.

Рецепт мармеладной глазури

Ингредиенты: 200 грамм мармелада одного цвета, 50 грамм сливочного масла, 2 столовые ложки жирной сметаны, 120 грамм сахара.

Процесс приготовления: растопите мармелад на паровой бане либо в микроволновке, добавьте сметану, масло и сахар. Хорошо вымешайте смесь и поставьте на огонь. Варите глазурь 10 минут постоянно помешивая. Немного остудите глазурь. Покройте торт мармеладной глазурью с помощью широкого ножа и поставьте в холодильник на 3-4 часа для дальнейшего застывания.

Крем – универсальное украшение для тортов. Им очень удобно писать поздравления, делать ажурные рамки, пышные розы. В крем часто добавляют пищевые красители.

Рецепт масляного крема

Ингредиенты: 100 грамм сливочного масла, 5 столовых ложек сгущённого молока, пищевые красители.

Процесс приготовления: растопите масло на паровой бане либо в микроволновке. Взбейте его, чтобы оно стало белым и пышным. Добавьте сгущённое молоко, хорошо перемешайте и разделите крем на порции. Добавьте в каждую порцию крема краситель нужного цвета. Поместите крем в кондитерский шприц и творите красоту, после чего отправьте торт в холод, чтобы крем застыл.

Взбитые сливки – это оригинальное воздушное, объёмное и нежное украшение. Их приготовление не требует особых продуктов. Чтобы красиво украсить торт взбитыми сливками, понадобится кондитерский шприц. Со сливками работать нужно достаточно быстро. Позаботитесь о том, чтобы все ингредиенты и инструменты были приготовлены. Поверхность торта должна быть ровной и не много липкой.

Рецепт взбитых сливок

Ингредиенты: пол литра сливок высокой жирности от 33%, пакетик ванили, 100-200 грамм сахарной пуды, 1 пакетик желатина быстрого приготовления, пищевой краситель (по желанию).

Процесс приготовления: поставьте сливки в холодильник на 12 часов. В глубокую ёмкость налейте охлаждённые сливки. Возьмите другую глубокую ёмкость, налейте в неё ледяную воду. Поместите ёмкость со сливками в ёмкость с ледяной водой. Растворите желатин таким способом, как указано на упаковке. Взбейте сливки миксером (не используйте блендер, так как пенка не получится). Взбивайте их до тех пор, пока пенка не станет достаточно крепкой. Добавьте сахарную пудру и ваниль, затем перемешайте венчиком. Тонкой струёй добавьте растворенный желатин. Поместите сливки в шприц и украсьте торт.

Рекомендую фото-галерею тортов украшенных взбитыми сливками!

Безе – это белоснежное, хрустящее и очень вкусное украшение. Оно выкладывается на слой шоколада, джема, или крема.

Рецепт безе

Ингредиенты: стакан сахарной пудры, 5 охлаждённых яиц, пакетик ванили (по желанию).

Процесс приготовления: отделите белки от желтков, вылейте белки в сухую обезжиренную глубокую ёмкость. Взбейте белки до пышной консистенции (10-15 минут). Постепенно высыпайте пудру (1-2 чайные ложки) и сразу растворяйте её. Добавьте ваниль и также хорошо растворите её. Прогрейте духовку до 100 градусов, застелите противень пергаментной бумагой и переложите белковую пенку в кондитерский шприц. Выдавите белковую смесь на противень, создавая красивые шарики или другие фигурки. Безе сушится, а не печётся, время пребывания будущего безе в духовке зависит от размера заготовок. Приблизительное время сушения 1,5-2 часа.

Фрукты очень вкусные, полезные и содержат огромное количество витаминов. Они ярко украсят торт вкусовыми сочетаниями и насыщенными цветами. Самый простой способ украшения фруктами – это выложить веером нарезанные дольки клубники, киви, апельсина, манго и других всевозможных фруктов. Можно создать целое фруктовое полотно которое прекрасно сочетается в натуральном желе.

Рецепт

Ингредиенты: свежие фрукты и ягоды, для фруктового желе – светлый сок, например яблочный 600 мл, стакан сахарной пудры, 1 упаковка порошкового желатина.

Процесс приготовления: залейте желатин стаканом сока и отставьте для набухания. Подготовьте фрукты, очистите их от кожуры и нарежьте мелкими красивыми дольками. Киви и бананы режут кругами, яблоки и апельсины – полукольцами, клубничку — пополам, малинку, ежевику, вишню – оставляют целыми. На водяной бане растопите желатин, добавьте в него оставшийся сок и сахарную пудру. Процедите смесь, красиво выложите фрукты в желе и поставьте в холодильник. Когда желе слегка застынет – переложите его на тортик, перевернув ёмкость. По желанию замаскируйте края масляным кремом или взбитыми сливками. Поставьте тортик в холодильник.

Желе очень красиво выглядит и благоприятно влияет на суставы людей. Желейная заливка прекрасно сочетается с различными фруктами. Однако ею можно украсить торт в чистом виде, а можно и верх желейной заливкой украсить посыпкой кокосовой стружкой либо орешками, будьте оригинальны и продумайте концепцию украшения!

Рецепт желейной заливки

Ингредиенты: 600 мл сока (можно взять сок разных цветов), 1 упаковка быстро растворяющегося желатина, стакан сахарной пудры.

Процесс приготовления: замочите желатин в 1/3 части сока и оставьте для набухания. Затем растопите желатин с соком на пару. Смешайте сахарную пудру и оставшийся сок, залейте в формочки и поставьте в холодильник. Отлейте 100 мл желе, и поставьте ненадолго в холодильник, чтобы оно успело схватиться. Положите торт в формочку, которая на 3 см выше его. Выложите желейную заливку на торт, а сверху украсьте желешками из формочек. Легко достать заготовки желе из формочек поможет пар. Достаточно поднести формочку с желе над паром, и затем перевернуть на десерт. Поставьте торт в холодильник на 10-12 часов и перед подачей не забудьте снять формочку. Если Вы хотите сделать желейную заливку с фруктами, то приготовьте желе как описано выше. Поместите его ненадолго в холодильник, чтобы оно успело схватиться. Переложите желе на красиво выложенные фрукты, разровняйте лопаткой и поставьте на ночь в холодильник. Чтобы желе во время подачи не ломалось, разрезайте его прогретым ножом.

Конфеты – это любимое лакомство детей. Малыши обращают внимание на оформление самого торта, а не на продукты, из которых был приготовлен торт. Постарайтесь как можно ярче и креативней украсить торт к детскому празднику. Можно использовать все виды конфет кроме леденцов. Поверхность торта должна быть густая и вязкая, например – взбитые сливки, масляный крем, глазурь.

Способы украшения тортов конфетами

1. Боковые стороны торта можно украсить шоколадными батончиками или вафлями, а верхушку заполнить драже.
2. Мелкие ириски прекрасно подойдут для создания узора или надписи на кремовой поверхности либо белой глазури.
3. Порежьте мармеладки на квадратики и украсьте в хаотичном порядке поверхность торта из белой помадки или взбитых сливок.
4. Конфетками круглой формы хорошо украсить бортики, а в центральную часть торта положить 3 конфетки.

Мармелад – превосходный материал для украшения тортов. Им можно создавать красивые рисунки разных цветов. Он является пластичным материалом и с ним легко работать.

Рецепт

Ингредиенты: 50 грамм тёмного шоколада, мармелад разных цветов, мастика либо марципан.

Процесс приготовления: возьмите пергаментную бумагу и нарисуйте простым карандашом изображение. Раскатайте на пергаменте слой мастики либо марципана тонким слоем. Перенесите на него картинку, приложив лист и раскатав скалкой. Растопите 50 грамм тёмного шоколада, затем поместите в кондитерский шприц. Про рисуйте шоколадом контур рисунка. Растопите цветной материал в разных ёмкостях, это можно сделать на водяной бане либо в микроволновке. Залейте рисунок нужными цветами мармелада. Поставьте в холодильник на 3 часа. Также торт можно украсить не растопленным мармеладом разных форм. Из долек цитрусовых и кубиков можно сделать цветы. Поверхность торта для украшения не растопленным мармеладом должна быть липкая, например – масляный крем, взбитые сливки.

Посыпка – это универсальное украшение для любого тортика. Существует огромное количество посыпок: в виде цветов, звёздочек, шариков, квадратиков, кружков, бабочек… У них очень богатая цветовая гамма. Можно найти разноцветную, золотистую, серебристую, с перламутровыми переливами посыпки. Широко распространены посыпки из орехов, шоколада, кокосовой стружки, крошки печенья и безе.

Способы украшения тортов посыпкой

1. Посыпка используется только на липкой поверхности. Посыпайте торт, когда глазурь, сливки, крем не застыли.
2. Если хотите создать эффект аквариума используйте желейную заливку и посыпку. Вылейте половину желейной заливки, заморозьте, посыпьте посыпкой и залейте оставшимся желе. Чередуйте слои желе с крупной посыпкой, и Ваш торт будет невероятно красив!
3. Чтобы украсить посыпкой боковые бортики торта, поставьте торт на полотенце большего размера. Посыпьте посыпкой на бока торта и полотенце, затем аккуратно поднимайте бортики торта, прижимая полотенце с посыпкой.

Чем больше я смотрю на фотографии выложенных на сайте тортов, тем больше мне хочется помочь и подсказать – все делается просто, а внешний вид ваших вкусных изделий будет привлекательнее.

Все мы пекли и печем коржи для тортов. Стоит ли повторять всем известное, что многое зависит от духовки? Поэтому оставим духовку в покое, и сосредоточимся на наших с вами возможностях.

Велено в рецепте “раскатать тесто в корж диаметром таким-то” – послушно раскатываем. Что там дальше? А, помню, накрутить тесто на скалку и перенести на противень (это я из своего опыта, если что, может, сейчас уже таких рецептов нет). Ну, испекли корж – получился не особо круглый, и тут край толще, там тоньше – было? Ничего, мы ж потом края кремом замажем и все огрехи спрячем, никто ничего и не заметит.

До недавнего времени и я так считала – а что, получилось вкусно, съели все моментально, о чем говорить-то? Домашний тортик, это же не кондитерская.
…
Здесь на Поваренке выложен этот торт, но… собственно, обида за этот замечательный рецепт и послужила толчком к этому посту. Не всегда упрощение рецепта идет на пользу, к сожалению. Примеры я буду приводить на основе этого медового торта, но это для только для примера, у любой из нас достаточно житейского опыта, чтобы понять, о чем идет речь.

Сейчас есть много удобных приспособлений для кухни (не все они одинаково нужны и полезны, кстати), но самое главное, что нам нужно для торта красивой и правильной формы

Кольцо для коржа и разъемная форма такого же диаметра (прямые стенки и застегивается сбоку на застежку). (Есть неразъемная форма, где дно вынимается вверх, а гофрированные стенки расширяются кверху – такая не подойдет).

Кольцо для коржа – это металлическое кольцо высотой сантиметра 3, без особенностей.

Пока у меня его не было, я брала обычную форму для запекания из алюминиевой фольги нужного мне диаметра (стенки должны быть прямые) и просто вырезала оттуда дно. (Я живу в Израиле, у нас таких форм много, стоят копейки).

Взяли бумагу для выпечки. Положили на стол (или на силиконовый коврик в нарисованными диаметрами, они просвечивают сквозь бумагу). *Я не то что перестраховщик… но я привыкла смазывать эту бумагу, приблизительно круг нужного мне размера, на глаз – просто масло из холодильника, легко провести по бумаге и все. Там этого масла – практически и нет, это скорее по привычке*

Тесто для коржа может быть любым по консистенции – от жидкого, которое наливается, до такого, которое скорее только кусочками можно выкладывать – короче, ваше тесто нужно любым способом распределить по заданной форме. С жидким тестом проблем нет – налил и все. С густым – выкладывайте его кусочками в форму, как пластилин, приминайте руками, для густых и тягучих медовых коржей ладони рук легко смачивайте водой. Ну вот, на столе на бумаге выложили тесто нужного нам размера (приблизительно), примерьте форму, чтобы не было “недостачи” по краям, пусть будет с избытком, это только плюс, пойдет на посыпку. Померяли? Нормально? Берем этот лист и переносим его с тестом на противень, и только теперь сверху ставим форму. Если тесто жидкое, то наливайте сразу в форму на бумагу на противне.

Медовые кожи пекутся очень быстро. Пока печется корж, я успеваю сделать еще 2-3 заготовки на бумаге для коржа.

Корж испекся – вынимаем противень, снимаем лист пергамента вместе с коржом (этот лист я ставлю на решетку). Если я брала кольцо от формы из алюминиевой фольги, то ее (форму) просто берешь рукой (она совершенно негорячая) и ставишь на следующий корж, и тут же в духовку. Если металлическое кольцо – оно горячее, не берите голой рукой (вот поэтому я не люблю брать саму разъемную форму, она высокая и легко обжечься).

Что мы видим в кольце и чего нет без кольца – в кольце тесто поднимается как бисквит, корж высотой 1,5-2 см, честно, причем идеальной круглой формы.

Берем нож и вырезаем бисквит по краю металлического кольца (вот кольцо я ничем не смазываю), получается очень красивый срез, приятно смотреть. Обрезки с внешней стороны складываем в миску (пойдет на посыпку).
Без кольца – обычный блин: в центре потолще, по краям толщина коржа стремится к нулю, окружность далека от идеальной. Увы.

Испекли коржи. Сделали крем (лучше делайте по оригинальному рецепту, на Поваренке рецептура в сторону уменьшения). Крема должно быть много. Сливы – слив тоже должно быть много, нарежьте длинными тонкими полосочками, корж 24 см будет практически закрыт ими (слив – 2 слоя, не забудьте). Орехи – я понимаю, какие нашли и купили в ближайшем супере, но после второго торта я пошла на базар искать вкусные орехи и нашла их. Вы же торт для себя, для своей семьи делаете.

Последний корж, который обычно идет для посыпки – к этому моменту вам уже должно быть понятно, что как раз этот корж (если в нем еще есть необходимость) может быть и не круглым коржом вовсе. Выложили тесто сколько его осталось и испекли чуть посильнее (но не до состояния “чуть-чуть и сгорел” и не пересушивайте)

Начинаем собирать торт в разъемной форме. На дно в форме нужно положить немного крема, совсем каплю, нижний корж приклеится и не будет скользить (это будет важно в момент перемещения торта куда-либо). Коржи в форму входят плотно. Вообще, если вы догадаетесь взвесить пустую посуду, в которой будете делать крем, то по окончании приготовления крема вы можете снова взвесить эту посуду и понять, сколько примерно крема вам нужно на 1 слой (в данном случае: 4 коржа + крем на боковую поверхность, считаем как еще один корж, итого примерно поделили получившийся вес на 5 частей). Для первого коржа забираете этот крем из миски и понимаете, какое это примерно количество, сколько ложек, дальше можно ничего не взвешивать.

Теперь важно – не экономить, вычислили 200 г (это вариант для крема с ванильным пудингом), значит эти 200 и выкладываете, размазываете по всей поверхности, не экономьте на краях! Если какой-то краешек коржа чуть не дотянет до края (бывает – все мы люди, все мы человеки), то добавляйте в это проблемное место больше крема. Крем никуда из формы не убежит, но выровняет абсолютно все. Второй корж и так далее. Верхний слой. Снова нужная порция крема.

Вообще, крема получается очень много (что только плюс) – это не чрезмерно много, а как раз нужное количество. Я, например, предпочитаю на корж выложить слой крема, на этот крем сливы или орехи, и сверху снова добавить крем, а потом уже следующий корж. Для чего? – тогда корж будет хорошо пропитываться и снизу тоже, мне так больше нравится. Наивно ожидать, что та сторона сухого коржа, которая лежит полностью на одном черносливе, будет такой же мягкой и напитанной, как та, которая покрыта кремом.

Теперь поставьте торт в холодильник, даже на несколько минут (5 достаточно), как раз за это время успеваем сделать посыпку – смешали крошки и оставшиеся орехи. Можно все это дело покрошить скалкой (орехи или обрезки коржа должны быть в пакете), но если есть блендер – получится гораздо быстрее, красивее и проще. Если блендера нет – ничего страшного, скалка выручит. Основное различие, как я заметила – если орехи крошить скалкой, то они могут немного замаслиться. К слову, орехи вначале я перебираю (научил собственный горький опыт, когда в кафе в ореховом пае мне попался кусочек скорлупы, было очень неприятно), промываю, затем подсушиваю в духовке – это все быстро.

Через несколько минут достаем торт из холодильника.

* Сейчас очередное лирическое отступление. Хочется сделать торт большим, правда же? Ну чтоб было что поесть. Я понимаю, у меня у самой большая семья была, пока дети не выросли и разъехались. Но если вы все делаете правильно, то торт у вас получится высотой около 10 см. Посыпка по бокам тоже прибавит как минимум 1,5 см в диаметре. И сразу остро встанет вопрос – а блюдо такого диаметра у вас есть? Не просто большое блюдо, а вот чтобы ровная поверхность была не меньше нужного вам диаметра? (то есть бортики блюда или тарелки уже не в счет) А если вы решитесь эту красоту на работу принести, то КАК вы этого гиганта транспортировать будете??? Поэтому я не советую увеличивать диаметр, форма 24 см – и то торт будет громадный, поверьте *

Дошли до волнующей стадии – посыпки (читать не утомились? матчасть уже скоро закончится). Сразу скажу, что это оказалась самая времязатратная операция! Поэтому после первого же такого торта я стала искать решение.

Нашла и сейчас расскажу. Если у вас есть такая лопатка для крема – хорошо, если нет – то силиконовая лопатка тоже подойдет, но у нее длинная ручка, мне лично не так удобно.

Достаем торт из холодильника. Аккуратно расстегиваем форму и снимаем ее (дно остается, понятно). А сейчас внимание. На этой стадии вы можете решить, нужно ли вам вообще заниматься посыпкой боков вашего торта – я серьезно. Торт выглядит очень красиво и презентабельно. Бока идеально ровные и гладкие, видно все слои, толщина слоя крема между слоями – не меньше 1 см. Часто у домашних тортов края получаются сухими, но только не в данном случае, когда вы собираете торт в форме и не скупясь выложили всю нужную порцию крема. Если решили, что этого достаточно – можно украсить вверх торта, аккуратно вернуть форму на место и вернуть торт в холодильник до часа Х.

А кто решил гулять так гулять, продолжаем?

Достаньте свое приготовленное блюдо для торта. (Я купила в магазине одноразовой посуды картонную тарелку диаметром 28 см). На блюдо положите лист пергаментной бумаги, и теперь поместите сюда ваш торт, аккуратно придерживая его под дно (оно металлическое). Смотрите что получилось – пергамент возле торта поднялся как оборочки. Теперь, когда вы будете обсыпать торт, у вас ничего не просыплется на стол, все остается в этой бумаге.

Теперь, чтобы было удобно – возьмите кастрюлю большого диаметра, переверните ее вверх дном, и поставьте на нее свое блюдо с тортом (чтобы было удобно вращать торт и не нужно сильно наклоняться).

Набираете лопаткой для крема крошки, подносите лопатку к торту и движением снизу вверх аккуратно прижимаете крошки. Часть осыпается, конечно – ничего, снова лопаткой для крема захватываете порцию вкуснейших крошек у основания торта и снова легко прижимаете их к боковой поверхности торта. Повернули немного тарелку – и все сначала. На самом столе у вас нет никаких крошек, и вообще никаких отходов (а помните раньше, вся кухня в крошках… сколько потом убирать… б-р-р)
Теперь вы легко можете транспортировать торт, перемещайте его именно с этой бумагой, уберете ее в самый последний момент.

Торт получается очень большой. Я вспомнила математику, и пересчитала все на форму меньшего размера (это легко).

Вопросы (у меня на работе постоянно спрашивают, так что я сразу отвечаю):
Что делать, если нет такой формы или кольца для торта?
На листе просто растечется, однозначно. Лучше возьмите форму из фольги и вырежьте дно. Если такой возможности нет, то можно выкрутиться так: найдите сковородку чуть больше нужного диаметра (обратите внимание на ручку сковороды! чтобы не было мучительно больно в момент, когда вы попытаетесь втиснуть сковородку в духовку, ну вы поняли). На сковородку – обязательно лист бумаги для выпечки (вырежьте круг). Как испекли – вырежьте из испеченного коржа круг нужного диаметра (по тарелке), только нож перпендикулярно держите, чтобы края коржа ровные были, тогда все получится как на картинке выше. Но это совсем крайний случай.
Если нет разъемной формы – постарайтесь найти бумажную, они обычно бывают прямые в высоту и без выкрутасов. Не нашли такой формы в магазине – не паниковать, возьмите ту же бумагу для выпечки, сложите ее в несколько слоев, сделайте себе ленту – высота примерно 10 см, и теперь сделайте себе такую форму, скрепите пару листов вместе, чтобы лента была достаточной в длину. (Длина окружности для формы диаметром 24 см: P = Pi * d = 24 Pi ≈ 75.398208 см, не забудьте добавить в свою выкройку пару сантиметров, чтобы край на край заходил и закрепите этот край. Девочки, не нашла тут символ греческой буквы Pi =3,14 – геометрия, 6 класс).

Для чего медовый торт с кремом стоит в холодильнике сутки? – а пропитывается. Аналогия – буквально как мы размораживаем продукты из морозилки, помещая их на полку холодильника на ночь, и утром их уже можно использовать. Так и торт – коржи пропитываются, но, образно говоря, не слипаются в один блин, какой будет, если вы оставите торт просто на столе на ночь (хотя вкус наверное при этом пострадать не должен).
Вкус становится совершенно иной – яркий насыщенный медовый, сладкий и с кислинкой.
(ну, еще в холодильник ставят из-за соображений безопасности, чтобы не испортился, если жарко, и еще торт при нарезке сохранит свою форму. Но это я про медовый со сметанным кремом, у других тортов свои нюансы могут быть.)

Тут другая проблема – если у вас есть ребенок, способный самостоятельно открыть холодильник, то пытливый деть не удовлетворится только созерцанием торта в холодильнике и обязательно найдет возможность отколупнуть кусочек на пробу. Я помещаю торт в низкую кастрюлю большого диаметра (28 см) с крышкой (с пергаментной бумагой торт очень легко перемещать, не экономьте на бумаге) чтобы торт случайно не впитал никакие посторонние запахи, ну и чтобы весь холодильник не пропах медовым ароматом.

О себе – ни разу не повар и не кондитер по специальности Но активный пользователь на кухне Поэтому советы скорее из рубрики “Вести с полей”.

Я вначале решила выложить рецепт торта с фотографиями каждого описанного здесь этапа, но подумала, что печь я его теперь буду только на 1 января, а к этому моменту вы все уже свои вкусненькие тортики испечете, поэтому решила сделать пост сейчас, чтобы кто-то успел воспользоваться советом. Я на сайте новенькая, и конечно многого не знаю – подскажите кто-нибудь, можно ли выложить рецепт аналогичный тому, что есть на сайте, но более развернутый, что ли, и со своими комментариями.
Спасибо.
Писала все долго, а делается все очень быстро и без мороки

Желаю всем красивых и вкусных тортов!
Юля

P.S.
Если я по незнанию нарушила правила сайта, то не нападайте всем хором и не бейте поварешками, я исправлюсь! лучше подскажите, где эти правила прочитать, и как правильно ссылки выкладывать.
Фотографии – не мои, взяты из интернета. поскольку здесь я только рассказываю, что это за кухонные инструменты и как ими пользоваться.

Как красиво обсыпать бока торта крошкой?

Чем больше я смотрю на фотографии выложенных на сайте тортов, тем больше мне хочется помочь и подсказать – все делается просто, а внешний вид ваших вкусных изделий будет привлекательнее.

Все мы пекли и печем коржи для тортов. Стоит ли повторять всем известное, что многое зависит от духовки? Поэтому оставим духовку в покое, и сосредоточимся на наших с вами возможностях.

Велено в рецепте “раскатать тесто в корж диаметром таким-то” – послушно раскатываем. Что там дальше? А, помню, накрутить тесто на скалку и перенести на противень (это я из своего опыта, если что, может, сейчас уже таких рецептов нет). Ну, испекли корж – получился не особо круглый, и тут край толще, там тоньше – было? Ничего, мы ж потом края кремом замажем и все огрехи спрячем, никто ничего и не заметит.

До недавнего времени и я так считала – а что, получилось вкусно, съели все моментально, о чем говорить-то? Домашний тортик, это же не кондитерская.
…
Здесь на Поваренке выложен этот торт, но… собственно, обида за этот замечательный рецепт и послужила толчком к этому посту. Не всегда упрощение рецепта идет на пользу, к сожалению. Примеры я буду приводить на основе этого медового торта, но это для только для примера, у любой из нас достаточно житейского опыта, чтобы понять, о чем идет речь.

Сейчас есть много удобных приспособлений для кухни (не все они одинаково нужны и полезны, кстати), но самое главное, что нам нужно для торта красивой и правильной формы

– кольцо для коржа и разъемная форма такого же диаметра (прямые стенки и застегивается сбоку на застежку). (Есть неразъемная форма, где дно вынимается вверх, а гофрированные стенки расширяются кверху – такая не подойдет).

Кольцо для коржа – это металлическое кольцо высотой сантиметра 3, без особенностей.

Пока у меня его не было, я брала обычную форму для запекания из алюминиевой фольги нужного мне диаметра (стенки должны быть прямые) и просто вырезала оттуда дно. (Я живу в Израиле, у нас таких форм много, стоят копейки).

Взяли бумагу для выпечки. Положили на стол (или на силиконовый коврик в нарисованными диаметрами, они просвечивают сквозь бумагу). *Я не то что перестраховщик… но я привыкла смазывать эту бумагу, приблизительно круг нужного мне размера, на глаз – просто масло из холодильника, легко провести по бумаге и все. Там этого масла – практически и нет, это скорее по привычке*

Тесто для коржа может быть любым по консистенции – от жидкого, которое наливается, до такого, которое скорее только кусочками можно выкладывать – короче, ваше тесто нужно любым способом распределить по заданной форме. С жидким тестом проблем нет – налил и все. С густым – выкладывайте его кусочками в форму, как пластилин, приминайте руками, для густых и тягучих медовых коржей ладони рук легко смачивайте водой. Ну вот, на столе на бумаге выложили тесто нужного нам размера (приблизительно), примерьте форму, чтобы не было “недостачи” по краям, пусть будет с избытком, это только плюс, пойдет на посыпку. Померяли? Нормально? Берем этот лист и переносим его с тестом на противень, и только теперь сверху ставим форму. Если тесто жидкое, то наливайте сразу в форму на бумагу на противне.

Медовые кожи пекутся очень быстро. Пока печется корж, я успеваю сделать еще 2-3 заготовки на бумаге для коржа.

Корж испекся – вынимаем противень, снимаем лист пергамента вместе с коржом (этот лист я ставлю на решетку). Если я брала кольцо от формы из алюминиевой фольги, то ее (форму) просто берешь рукой (она совершенно негорячая) и ставишь на следующий корж, и тут же в духовку. Если металлическое кольцо – оно горячее, не берите голой рукой (вот поэтому я не люблю брать саму разъемную форму, она высокая и легко обжечься).

Что мы видим в кольце и чего нет без кольца – в кольце тесто поднимается как бисквит, корж высотой 1,5-2 см, честно, причем идеальной круглой формы.

Берем нож и вырезаем бисквит по краю металлического кольца (вот кольцо я ничем не смазываю), получается очень красивый срез, приятно смотреть. Обрезки с внешней стороны складываем в миску (пойдет на посыпку).
Без кольца – обычный блин: в центре потолще, по краям толщина коржа стремится к нулю, окружность далека от идеальной. Увы.

Испекли коржи. Сделали крем (лучше делайте по оригинальному рецепту, на Поваренке рецептура в сторону уменьшения). Крема должно быть много. Сливы – слив тоже должно быть много, нарежьте длинными тонкими полосочками, корж 24 см будет практически закрыт ими (слив – 2 слоя, не забудьте). Орехи – я понимаю, какие нашли и купили в ближайшем супере, но после второго торта я пошла на базар искать вкусные орехи и нашла их. Вы же торт для себя, для своей семьи делаете.

Последний корж, который обычно идет для посыпки – к этому моменту вам уже должно быть понятно, что как раз этот корж (если в нем еще есть необходимость) может быть и не круглым коржом вовсе. Выложили тесто сколько его осталось и испекли чуть посильнее (но не до состояния “чуть-чуть и сгорел” и не пересушивайте)

Начинаем собирать торт в разъемной форме. На дно в форме нужно положить немного крема, совсем каплю, нижний корж приклеится и не будет скользить (это будет важно в момент перемещения торта куда-либо). Коржи в форму входят плотно. Вообще, если вы догадаетесь взвесить пустую посуду, в которой будете делать крем, то по окончании приготовления крема вы можете снова взвесить эту посуду и понять, сколько примерно крема вам нужно на 1 слой (в данном случае: 4 коржа + крем на боковую поверхность, считаем как еще один корж, итого примерно поделили получившийся вес на 5 частей). Для первого коржа забираете этот крем из миски и понимаете, какое это примерно количество, сколько ложек, дальше можно ничего не взвешивать.

Теперь важно – не экономить, вычислили 200 г (это вариант для крема с ванильным пудингом), значит эти 200 и выкладываете, размазываете по всей поверхности, не экономьте на краях! Если какой-то краешек коржа чуть не дотянет до края (бывает – все мы люди, все мы человеки), то добавляйте в это проблемное место больше крема. Крем никуда из формы не убежит, но выровняет абсолютно все. Второй корж и так далее. Верхний слой. Снова нужная порция крема.

Вообще, крема получается очень много (что только плюс) – это не чрезмерно много, а как раз нужное количество. Я, например, предпочитаю на корж выложить слой крема, на этот крем сливы или орехи, и сверху снова добавить крем, а потом уже следующий корж. Для чего? – тогда корж будет хорошо пропитываться и снизу тоже, мне так больше нравится. Наивно ожидать, что та сторона сухого коржа, которая лежит полностью на одном черносливе, будет такой же мягкой и напитанной, как та, которая покрыта кремом.

Теперь поставьте торт в холодильник, даже на несколько минут (5 достаточно), как раз за это время успеваем сделать посыпку – смешали крошки и оставшиеся орехи. Можно все это дело покрошить скалкой (орехи или обрезки коржа должны быть в пакете), но если есть блендер – получится гораздо быстрее, красивее и проще. Если блендера нет – ничего страшного, скалка выручит. Основное различие, как я заметила – если орехи крошить скалкой, то они могут немного замаслиться. К слову, орехи вначале я перебираю (научил собственный горький опыт, когда в кафе в ореховом пае мне попался кусочек скорлупы, было очень неприятно), промываю, затем подсушиваю в духовке – это все быстро.

Через несколько минут достаем торт из холодильника.

* Сейчас очередное лирическое отступление. Хочется сделать торт большим, правда же? Ну чтоб было что поесть. Я понимаю, у меня у самой большая семья была, пока дети не выросли и разъехались. Но если вы все делаете правильно, то торт у вас получится высотой около 10 см. Посыпка по бокам тоже прибавит как минимум 1,5 см в диаметре. И сразу остро встанет вопрос – а блюдо такого диаметра у вас есть? Не просто большое блюдо, а вот чтобы ровная поверхность была не меньше нужного вам диаметра? (то есть бортики блюда или тарелки уже не в счет) А если вы решитесь эту красоту на работу принести, то КАК вы этого гиганта транспортировать будете??? Поэтому я не советую увеличивать диаметр, форма 24 см – и то торт будет громадный, поверьте *

Дошли до волнующей стадии – посыпки (читать не утомились? матчасть уже скоро закончится). Сразу скажу, что это оказалась самая времязатратная операция! Поэтому после первого же такого торта я стала искать решение.

Нашла и сейчас расскажу. Если у вас есть такая лопатка для крема – хорошо, если нет – то силиконовая лопатка тоже подойдет, но у нее длинная ручка, мне лично не так удобно.

Достаем торт из холодильника. Аккуратно расстегиваем форму и снимаем ее (дно остается, понятно). А сейчас внимание. На этой стадии вы можете решить, нужно ли вам вообще заниматься посыпкой боков вашего торта – я серьезно. Торт выглядит очень красиво и презентабельно. Бока идеально ровные и гладкие, видно все слои, толщина слоя крема между слоями – не меньше 1 см. Часто у домашних тортов края получаются сухими, но только не в данном случае, когда вы собираете торт в форме и не скупясь выложили всю нужную порцию крема. Если решили, что этого достаточно – можно украсить вверх торта, аккуратно вернуть форму на место и вернуть торт в холодильник до часа Х.

А кто решил гулять так гулять, продолжаем?

Достаньте свое приготовленное блюдо для торта. (Я купила в магазине одноразовой посуды картонную тарелку диаметром 28 см). На блюдо положите лист пергаментной бумаги, и теперь поместите сюда ваш торт, аккуратно придерживая его под дно (оно металлическое). Смотрите что получилось – пергамент возле торта поднялся как оборочки. Теперь, когда вы будете обсыпать торт, у вас ничего не просыплется на стол, все остается в этой бумаге.

Теперь, чтобы было удобно – возьмите кастрюлю большого диаметра, переверните ее вверх дном, и поставьте на нее свое блюдо с тортом (чтобы было удобно вращать торт и не нужно сильно наклоняться).

Набираете лопаткой для крема крошки, подносите лопатку к торту и движением снизу вверх аккуратно прижимаете крошки. Часть осыпается, конечно – ничего, снова лопаткой для крема захватываете порцию вкуснейших крошек у основания торта и снова легко прижимаете их к боковой поверхности торта. Повернули немного тарелку – и все сначала. На самом столе у вас нет никаких крошек, и вообще никаких отходов (а помните раньше, вся кухня в крошках… сколько потом убирать… б-р-р)
Теперь вы легко можете транспортировать торт, перемещайте его именно с этой бумагой, уберете ее в самый последний момент.

Торт получается очень большой. Я вспомнила математику, и пересчитала все на форму меньшего размера (это легко).

Вопросы (у меня на работе постоянно спрашивают, так что я сразу отвечаю):
Что делать, если нет такой формы или кольца для торта?
На листе просто растечется, однозначно. Лучше возьмите форму из фольги и вырежьте дно. Если такой возможности нет, то можно выкрутиться так: найдите сковородку чуть больше нужного диаметра (обратите внимание на ручку сковороды! чтобы не было мучительно больно в момент, когда вы попытаетесь втиснуть сковородку в духовку, ну вы поняли). На сковородку – обязательно лист бумаги для выпечки (вырежьте круг). Как испекли – вырежьте из испеченного коржа круг нужного диаметра (по тарелке), только нож перпендикулярно держите, чтобы края коржа ровные были, тогда все получится как на картинке выше. Но это совсем крайний случай.
Если нет разъемной формы – постарайтесь найти бумажную, они обычно бывают прямые в высоту и без выкрутасов. Не нашли такой формы в магазине – не паниковать, возьмите ту же бумагу для выпечки, сложите ее в несколько слоев, сделайте себе ленту – высота примерно 10 см, и теперь сделайте себе такую форму, скрепите пару листов вместе, чтобы лента была достаточной в длину. (Длина окружности для формы диаметром 24 см: P = Pi * d = 24 Pi ≈ 75.398208 см, не забудьте добавить в свою выкройку пару сантиметров, чтобы край на край заходил и закрепите этот край. Девочки, не нашла тут символ греческой буквы Pi =3,14 – геометрия, 6 класс).

Для чего медовый торт с кремом стоит в холодильнике сутки? – а пропитывается. Аналогия – буквально как мы размораживаем продукты из морозилки, помещая их на полку холодильника на ночь, и утром их уже можно использовать. Так и торт – коржи пропитываются, но, образно говоря, не слипаются в один блин, какой будет, если вы оставите торт просто на столе на ночь (хотя вкус наверное при этом пострадать не должен).
Вкус становится совершенно иной – яркий насыщенный медовый, сладкий и с кислинкой.
(ну, еще в холодильник ставят из-за соображений безопасности, чтобы не испортился, если жарко, и еще торт при нарезке сохранит свою форму. Но это я про медовый со сметанным кремом, у других тортов свои нюансы могут быть.)

Тут другая проблема – если у вас есть ребенок, способный самостоятельно открыть холодильник, то пытливый деть не удовлетворится только созерцанием торта в холодильнике и обязательно найдет возможность отколупнуть кусочек на пробу. Я помещаю торт в низкую кастрюлю большого диаметра (28 см) с крышкой (с пергаментной бумагой торт очень легко перемещать, не экономьте на бумаге) чтобы торт случайно не впитал никакие посторонние запахи, ну и чтобы весь холодильник не пропах медовым ароматом.

О себе – ни разу не повар и не кондитер по специальности Но активный пользователь на кухне Поэтому советы скорее из рубрики “Вести с полей”.

Я вначале решила выложить рецепт торта с фотографиями каждого описанного здесь этапа, но подумала, что печь я его теперь буду только на 1 января, а к этому моменту вы все уже свои вкусненькие тортики испечете, поэтому решила сделать пост сейчас, чтобы кто-то успел воспользоваться советом. Я на сайте новенькая, и конечно многого не знаю – подскажите кто-нибудь, можно ли выложить рецепт аналогичный тому, что есть на сайте, но более развернутый, что ли, и со своими комментариями.
Спасибо.
Писала все долго, а делается все очень быстро и без мороки

Желаю всем красивых и вкусных тортов!
Юля

P.S.
Если я по незнанию нарушила правила сайта, то не нападайте всем хором и не бейте поварешками, я исправлюсь! лучше подскажите, где эти правила прочитать, и как правильно ссылки выкладывать.
Фотографии – не мои, взяты из интернета. поскольку здесь я только рассказываю, что это за кухонные инструменты и как ими пользоваться.

Как посыпать торты по бокам [даже перевернутыми!]

Знаете ли вы, что я начала печь торты? Как и многие из вас, я начала печь праздничные торты дома. Хобби, которое потом переросло в небольшой бизнес, а потом и в блог. В то время торты были в моде, и казалось, что чем безумнее торт, тем лучше. Люди хотели гигантских скульптурных 3-D тортов, как они видели по телевизору, по цене замороженного + глазированного торта в их местном продуктовом магазине, конечно.Для меня это был рецепт выгорания . Я постепенно начала переносить свою любовь на кексы, и, в конце концов, печенье украло свой маленький кусочек моего сердца. Тратить целую неделю на создание одного торта было не для меня. Я практически избегала тортов любой ценой. К счастью, это время, кажется, прошло, и, хотя удивительные 3D-торты все еще существуют, мы перешли к миру роскошных пирожных, украшенных ганашем, посыпкой и всевозможными угощениями. Теперь это то, с чем я могу поладить! Итак, в прошлом году я поставил перед собой цель вернуть свое пирожное моджо.Я даже пообещала всей семье торт на день рождения — никаких кексов. На прошлой неделе я испекла последний торт в нашей череде шести дней рождения с декабря. Я подумал, что сейчас самое время показать вам, ребята, как посыпать торты по бокам, , даже перевернутые !

Несмотря на то, что сейчас это в тренде, я делаю это уже несколько лет (вы знаете, я не могу отказаться от возможности добавить посыпку!) посыпки по бокам тортов.Особенно последний торт с радужными завихрениями, где я решила посыпать обод сверху! Сегодня мы отвечаем на этот вопрос! Поразмыслив над этим, становится понятно, почему это такая горячая тема. Потратив безумное количество времени на то, чтобы ваша глазурь стала супергладкой и красивой, трудно набраться смелости, чтобы затем покрыть ее посыпкой. Но это так гладко! Верно? А еще есть проблема, что чаще всего глазурь покрылась коркой или торт был охлажден в процессе, и теперь посыпка даже не прилипает.Не беспокойтесь. У меня есть простой способ посыпать торты посыпкой. По пути я собираюсь показать вам, как я также получаю эти посыпки на вершине торта. Как я сделал в этом праздничном торте для узлов. Которому на прошлой неделе исполнилось 32 года, , но вы не слышали об этом от меня.

Как посыпать торт сбоку

Шаг 1: Во-первых, ваш торт должен быть красивым и охлажденным, я имею в виду охлажденным. Я кладу свои в морозилку на 30 минут, чтобы они были красивыми и твердыми.Потому что мы собираемся перевернуть этого плохого парня. Поместите торт на что-нибудь прочное, что немного приподнимет его. На фотографиях я использую пластиковую тарелку, так мне легче подниматься. Я также помещаю все это на противень для печенья, чтобы содержать брызги. Затем положите доску для торта на верхнюю часть торта. Вы также можете положить лист пергаментной бумаги между ними. Я предпочитаю иметь его прямо на торте, не рискуя соскользнуть. Я бы не стал убирать любые повреждения, оставшиеся на верхней глазури.Сдвиньте торт так, чтобы теперь вы держались двумя плоскими руками, одну снизу, а другую сверху, быстро переверните торт.

Фу, страшно, правда?

Шаг 2: Теперь, когда вы перевернули торт, посыпьте нижний край торта посыпкой. Который мы снова перевернем и используем как дно! Хитрость в добавлении посыпки на боковую часть торта заключается в том, чтобы соскоблить дополнительную глазурь или прозрачный гель для труб, убедившись, что торт, конечно, красивый и твердый после охлаждения. Это даст вам свежий слой глазури или геля, к которому посыпка будет полностью прилипать.Если вы работаете медленно, вы можете добавить посыпку на 1/3 торта за раз, так как глазурь не будет такой липкой, чем дольше она будет стоять.

Шаг 3: Затем я беру горсть посыпки и аккуратно прижимаю ее к торту, как вы можете видеть ниже.

Можем ли мы воспользоваться моментом, чтобы поговорить о том, насколько очаровательна эта смесь для посыпки от Sweets & Treats? Я умираю, чтобы использовать его на торте!

Шаг 4: Теперь у вас есть торт с обсыпкой! Если вы не переворачиваете торт, все готово.Если вы посыпаете сверху посыпкой, теперь вам нужно аккуратно, но быстро перевернуть торт обратно.

Шаг 5: Последний шаг — сгладить любые дефекты, которые могла вызвать верхняя доска для торта. И если вы хотите, добавьте больше посыпки только внутри верхнего края торта. Затем я рукой аккуратно сглаживаю любые небольшие дефекты, оставшиеся на краю торта. Мне нравится также бросать несколько случайных капель по бокам на этом этапе.

Так просто, но так здорово.Единственное, что может сделать его более удивительным, это если вы поймете, что у вас есть свечи, которые точно соответствуют вашим посыпкам. Затем добавьте ленты для ретро-атмосферы и зажгите этого щенка! В этом году я верну ленточки на торты, вы слышали первыми!

Что вы думаете, ребята? Вы готовы попробовать свои силы, посыпать и перевернуть торт?

Хотите попробовать больше тортов? Вот еще парочка для вдохновения!

Внимание! Чтобы эти гуру права в мире были довольны, я должен сообщить вам, что некоторые ссылки в этом посте являются партнерскими ссылками.Короче говоря, я могу получить небольшую комиссию за использование указанной ссылки бесплатно для вас! Но не волнуйтесь, я ссылаюсь только на то, что использую, люблю и знаю, что вы тоже!

Ultimate DIY Sprinkle Cake – Посыпка на завтрак

Хорошей пятницы! Я так взволнован, что выходные здесь. В последнее время моя жизнь стала немного сумасшедшей, и это первые выходные за долгое время, когда у меня нет абсолютно никаких планов! Это будет здорово.

Но перед началом выходных я хотел бы подарить вам, ребята, этот удивительный торт с посыпкой, сделанный своими руками.Если вы из тех мам, которые любят делать торты на день рождения своим детям, это отличный выбор! Это очень просто и очень мило. Я имею в виду… кто не любит брызги, верно?! Вот пошаговая инструкция, как это сделать: 

И если вы хотите пойти еще дальше и добавить свечу, СДЕЛАЙТЕ ЭТО! Я просто покрыл свечу гелем для труб и добавил посыпки. Это было очень просто и высыхало за считанные минуты. И я думаю, что это просто добавляет что-то еще к торту, не так ли?

ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ ТОРТ С ПОсыпкой своими руками

ТОРТ

• 5 крупных яичных белков
• 1 стакан цельного молока
• 2 1/4 чайных ложки чистого ванильного экстракта
• 3 стакана муки для выпечки
• 1 3/4 стакана сахара
9008 3 чайных ложки разрыхлителя
• 1 столовая ложка 3/4 чайной ложки соли
• 12 столовые ложки несольманого сливочного масла, комнатная температура

Buttercream

• 2 чашки комнаты температурное масло
• 5 яичных белых
• 1 чашка сахара, разделенные
• 1 1/2 чайные ложки ванильного экстракта
• вода
• Конфетный термометр

Для торта:

• Разогрейте духовку до 350 градусов.Подготовьте две 8-дюймовые формы для кекса или 4 6-дюймовые формы для кекса с пам и пергаментом.

• В средней миске смешайте и перемешайте яичные белки, 1/4 стакана молока и ваниль. Отложите.

• В чаше электрического миксера с насадкой-лопаткой смешайте сухие ингредиенты на низкой скорости в течение 30 секунд.

• Добавьте сливочное масло и оставшееся молоко и перемешайте на низкой скорости до однородности. Увеличьте скорость до средней и перемешивайте в течение 1-2 минут.

• Соскребите со стенок миски и начните добавлять яичную смесь двумя отдельными порциями, взбивая на средней скорости до однородности.

• Разложите тесто по двум формам для кекса.

• Выпекать 25-30 минут или пока зубочистка не будет выходить чистой.

• Дать остыть на решетке до полного остывания.

Для масляного крема:

• В маленькую кастрюлю насыпьте 3/4 стакана сахара и залейте сахар небольшим количеством воды, пока сахар не станет похож на мокрый песок.Готовьте на плите на сильном огне, пока температура не достигнет 248 градусов (вам понадобится термометр для конфет).

• Пока сахар варится, взбейте яичные белки в чаше электрического миксера с насадкой-лопаткой на высокой скорости до мягких пиков.

• Когда яичные белки достигнут мягких пиков, добавьте еще 1/4 стакана сахара и взбивайте на высокой скорости, пока яичные белки не достигнут жестких пиков. Вы можете продолжать взбивать яичные белки на высокой скорости, пока сахар не приготовится.

• Как только сахар достигнет температуры 248 градусов, немедленно снимите его с плиты. Пока миксер все еще работает на высокой скорости, добавьте сахарный сироп в белковую смесь. Перемешивайте на высокой скорости в течение 30 минут.

• Через 30 минут добавьте сливочное масло комнатной температуры и перемешивайте на высокой скорости в течение 5–10 минут, пока масло полностью не смешается и смесь не станет похожа на масляный крем.

• Добавьте ваниль и перемешайте до однородности.

Для сборки:

• Когда кексы остынут, выньте их из форм и положите один корж на блюдо для торта.С помощью изогнутой лопаточки нанесите на торт 1 стакан глазури.

• Переверните второй слой вверх дном (нижней стороной вверх) и аккуратно положите его поверх первого слоя.

• Используйте оставшуюся глазурь, чтобы смазать оставшуюся часть торта. Начните с большого количества сверху и продвигайтесь к бокам. Гладкая сторона со скребком. Поставить в холодильник на 40-60 минут.

• Поместите форму для кекса вверх дном в большую миску или форму для запекания.Достаньте торт из холодильника и переложите его из формы для торта в форму для торта.

• Измерьте середину торта. Аккуратно прижмите пергамент вокруг торта, чтобы получилась прямая линия.

• Аккуратно вдавите посыпку в масляный крем. Когда все дно торта будет покрыто, снимите пергамент. Переложите торт обратно на тарелку.

• Нанесите гель на всю свечу. Покрыть посыпкой.

Как украсить торт посыпкой и розами из масляного крема

Украсить торт не сложно.Разбейте его на маленькие шаги, и вы сможете создать свой шедевр, которому все завидуют. Вот несколько шагов, как сделать простой торт. Обледеньте торт, посыпьте бока посыпкой, добавьте цветы сверху, окантовку по верхнему краю, завершите его несколькими листьями и надписью. Как только вы прочитаете и попробуете это, вы увидите, как легко будет применить ту же технику к любому торту. Теперь займитесь украшением!

Начало

Начнем с грязного торта со льдом.Торт может быть вашим любимым вкусом. Я использую свой новый и улучшенный ванильный бисквит и масляный крем со швейцарской меренгой, я уже испекла и охладила торт и присыпала его крошкой или грязным льдом. После ледяной крошки я поместил торт в холодильник / морозильник примерно на 15 минут, чтобы глазурь застыла, чтобы я мог сделать отделочный лед.

Делаем последнюю глазурь.

После того, как вы достанете торт из холодильника или морозильной камеры, пора нанести финишную глазурь. Сделайте это, как только пирог выйдет.Холодный корж помогает предотвратить попадание крошек в финишный слой. Я люблю сначала глазировать бока торта, а потом верх. Есть много поваров, которым нравится наносить много глазури сверху и покрывать сверху глазурью, сначала выдавливая лишнюю глазурь по бокам, а затем покрывая бока, выбор за вами.

Два торта со льдом

Нанесение финишной глазури на бока.

глазурь торта

Украшение сторон посыпкой или конфетти

Теперь пришло время нанести посыпку (или конфетти, как ее иногда называют) на бока торта.Для этого лучше всего положить посыпку на противень, а затем зачерпнуть горстями и прижать к бокам торта. Сотрите лишнее с доски для торта для повторного использования. Не забудьте сохранить остатки посыпки для использования позже.

Лоток с посыпкой для использования по бокам торта.

Нанесение посыпки на бока торта.

Брызги были применены, и основная доска торта была очищена.

Розы и цветы

Мои кремовые розы приготовлены заранее и хранятся в замороженном виде до момента использования. Это дает мне время переместить розы, не уничтожив их. Не волнуйтесь, розы оттаивают очень быстро. У моей хорошей подруги Гретхен из пекарни Гретхен есть два видео/рецепта о том, как делать розы. Если вам интересно, ссылки на ее страницу в блоге (также включите ее видео на YouTube): «Как сделать разные розы из масляного крема» (это базовый стиль розы, который вы видите, как я использую здесь) или ее рецепт/видео «Как сделать розы из масляного крема» (это больше авансы, некоторые с двумя тонами и несколькими разными стилями.)

Пришло время нанести розы сверху. Если вы хотите быть необычным, вы можете добавить несколько зеленых стеблей и добавить розы к стеблям, но я решила просто поместить розы на торт. Когда розы заморожены, их легко перемещать с помощью небольшой лопаточки или ножа, и их можно разместить на торте по желанию.

Верхняя рамка вокруг торта

Теперь я хочу обвести верхний край торта рамкой. Граница будет сделана с закрытым кончиком звезды, вставленным в кондитерский мешок, наполненный белым масляным кремом.Я буду делать простую обратную границу петли. Здесь я делаю петлю вправо, а затем влево, пока вы обходите торт. Я, вероятно, должен был сделать это до того, как поместил розы, но я смог обойтись без них с проблемами. Видео намного лучше показывает, как сделать границу.

Закрытая звездочка в кондитерском мешочке, наполненная масляным кремом

Обвяжите верхнюю часть торта обратной петлевой окантовкой.

Граница завершена.

Добавление листьев

Затем сделайте зеленый масляный крем, поместите кончик листа в форму для выпечки и наполните ее масляным кремом. Наклейте листья вокруг и внутри роз на открытых пространствах, чтобы скрыть дефекты роз. Добавьте несколько листьев к верхней границе, как показано на рисунке.

Кондитерский мешок с начинкой из зеленого сливочного крема и кончиком листа.

Добавляем листья вокруг роз.

Добавьте несколько листьев к верхней границе.

Добавление надписи/письма

Пора сменить кончик листика на круглый, чтобы мы могли написать надпись на верхушке торта. Так как этот торт посвящается зрителям и подписчикам Десертов-101, я написала на верхушке торта «Десерты 101»

Напишите надпись на торте.

Десерты 101 торт с посыпкой и кремовыми розами

Советы

Эту технику украшения торта можно применить к любому торту. Когда вы разбиваете его на простые шаги, это не очень сложно. Помните, что вам не нужно делать все за один день в одно время. Если вы просто делаете один торт, это может занять несколько часов. Вот несколько советов, которые помогут упростить задачу.

• Заранее приготовьте коржи и, как только они остынут, хорошо заверните их в пищевую пленку и заморозьте на срок до одного месяца.Когда пришло время украшать, достаньте из морозильной камеры и дайте оттаять в течение примерно 15 минут, прежде чем разровнять, а затем при необходимости приступайте к грязному льду.
• Заранее приготовьте глазурь/глазурь. Многие виды глазури/глазури могут храниться при комнатной температуре в закрытом контейнере в течение дня или двух.
• Добавляя по бокам торта такие продукты, как крошки от торта, посыпку, орехи, кокосовую стружку и т. д., поместите эти продукты в лоток, выньте ложку из лотка и прижмите к бокам торта со льдом.Очищайте доску для торта по мере продвижения и помните, что предметы в лотке можно сохранить и использовать для другого предмета.
• Когда торт станет грязным/покроется льдом. Поместите его в холодильник/морозильник на 15 минут, чтобы он застыл, прежде чем наносить финишную глазурь.
• Перед тем, как начать, придумайте, как вы хотите украсить свой торт. Это может быть просто простой рисунок, но в конце концов он обязательно поможет.
• Сделайте цветы и розы заранее и заморозьте. Их гораздо легче применять в замороженном виде.Они должны быть заморожены? Нет, но их гораздо сложнее разместить на торте.
• Попрактикуйтесь писать на обернутых пластиком тарелках или формах для выпечки, чтобы улучшить свои навыки. Повторно используйте практику обледенения снова и снова для практики.

 

Посмотрите, как я украшаю торт посыпкой и розами.

Как украсить торт с брызгами и розами роз бетона

автор: joseph

Тип рецепта: Торт сборка

Кухня: десерт

0 Швейцарский бесценосный батон (сверху)

• красная пищевая и фиолетовая Пищевые красители

• 1 фунт (около 500 г) радужной посыпки (конфетти) (у вас будет лишний остаток, лучше иметь слишком много)

• Кондитерские пакеты
• Круглая трубка (Wilton #3 / Ateco #3)
• Наконечник в виде закрытой звезды (Wilton #29 / Ateco #29)
• Наконечник в виде листьев (Wilton #68 / Ateco #68)
• Наконечник в виде лепестков розы (Wilton #104 / Ateco #104)
• Подставка для торта
• Воск/пергаментная бумага квадраты (для цветов)
• Гвоздь для цветов (для изготовления цветов)
• Офсетная лопатка для глазури (большая)
• Офсетная лопатка для глазури (маленькая) для размещения цветов на торте.
• Зеленый пищевой краситель

1. Испеките пирог по рецепту.
2. Приготовьте швейцарский масляный крем безе. Мне нравится делать 1-1/2 рецепта, что должно дать мне дополнительные возможности для украшения.
3. Сделайте цветы/розы, используя насадку Wilton #104 / Ateco #104 и различные цвета по желанию. Поставьте в морозилку для застывания.
4. После того, как торт остынет, нанесите слой грязной/крошки и поместите торт в холодильник/морозильник на 15 минут для застывания.
5. Нанесите финишное ледяное покрытие.
6. Нанесите посыпку/конфетти на бока торта.
7. Поместите цветы/розы на верхнюю часть торта. ПРИМЕЧАНИЕ. Если вы хотите, чтобы на торте были стебли, сначала положите на торт стебель Wilton #3 / Ateco #3, а затем поместите цветы/розы сверху.
8. Обвяжите край обратной петлей сверху.
9. Добавьте листья с помощью наконечника Wilton #68 / Ateco #68 и зеленой глазури между цветами/розами и снаружи. Также добавьте несколько листьев вдоль верхней доски, чтобы она выглядела красивее.
10. Нанесите надпись на торт с помощью насадки Wilton #3 / Ateco #3 и зеленой глазури.
11. Торт готов к подаче. Наслаждайтесь

Если у вас нет точных советов, как у меня, не стесняйтесь использовать то, что у вас есть. Я уверен, что он по-прежнему будет выглядеть красиво.
Этот торт можно хранить при комнатной температуре (от 70 до 75ºF / от 20 до 24ºC) до недели, но он начнет высыхать через несколько дней. Храните его в закрытом контейнере.
Готовый торт можно хранить в холодильнике, но его следует довести до комнатной температуры примерно за 15 минут до разрезания.

3.4.3177

 

Как покрыть торт посыпкой

Узнайте, как посыпать торт посыпкой. Эту технику посыпания торта достаточно легко сделать дома, и она сразит именинницу наповал!

Как покрыть торт посыпкой

Я давно хотел покрыть торт посыпкой! Я люблю все конфетти радуги. Они покрыты мелкими посыпками, отжимками и даже добавлены по одному вручную, чтобы произвести потрясающий эффект! Они всегда выглядят замечательно, и именно потому, что они выглядят так потрясающе, я думал, что их сложно сделать.Итак, я решила научиться украшать торт своими руками. Посмотрел видео, погуглил и решил просто сделать! Так я и сделал!

Что вы думаете?

Нравится??

Я решил использовать посыпку и конфеты четырех разных размеров.

Итак, есть сердечки, большие шары, маленькие шары и кристаллы сахара.

У меня был соблазн просто покрыть весь торт сердечками, но потом решил, что это может быть просто многовато. Иногда меньше значит больше.

Раз уж я так увлеклась украшением торта, то решила испечь простой клубничный торт из смеси, а затем приготовила простую домашнюю ванильную глазурь. Честно говоря, ничего особенного. Посыпка делает этот торт особенным.

Вот как это сделать.

1. Испеките торт и приготовьте торт.
2. Приготовьте глазурь.
3. Выложите слой торта и глазури и посыпьте крошкой. Охладите его в течение часа.
4. Обрежьте доску для торта так, чтобы она была меньше диаметра торта.
5. Высыпьте посыпку на противень с бортиками.
6. Заморозьте только бока торта.
7. Используйте маленькую доску для торта на верхней части торта, затем осторожно поднимите торт и обваляйте его в посыпке.
8. Убедитесь, что все ваши стороны покрыты равномерно.
9. Поместите торт на подставку и снимите сверху маленькую подставку для торта.
10. Покройте глазурью сверху и посыпьте вручную.
11. Вуаля! Сделанный!

Все еще сомневаетесь? Вот тебе видео!

Чтобы узнать больше о потрясающих рецептах тортов, взгляните на них!

Как сделать лепесток пирог

Как сделать тройной шоколадный торт

Как сделать большой Mac Take

Prep Time 20 минут

Time 30 минут

Общее время 50 минут

Ингредиенты

2 6-дюймовых круглых пирожных, записан

1 партия вашего любимого ванильного замораживания

брызгает на ваш выбор – лоты и лота

Инструкции

5

Выпекать в 6-дюймовая круглая сковорода.Вам понадобится высота торта. Охладить полностью. Для удобства заверните их и заморозьте на ночь. Торт пирожные.

Приготовьте свою любимую глазурь. Я только что сделала ванильную глазурь для этого торта.

Поместите первый слой торта на доску для торта, а затем посыпьте его крошкой. Охладите его в течение часа.

Отрежьте вторую доску для торта так, чтобы она была меньше диаметра торта.

Высыпьте посыпку на противень с бортиками.

С помощью изогнутой лопаточки покройте глазурью только бока торта.

Поместите меньшую вырезанную доску для торта на верхнюю часть торта, затем осторожно поднимите торт и обваляйте его в посыпке. Используйте две доски для торта, чтобы держать торт. Вот почему лучше, если торт будет ХОЛОДНЫМ! Убедитесь, что все ваши стороны покрыты равномерно.

Поместите торт на подставку и снимите сверху маленькую подставку для торта.

Покройте глазурью сверху, а затем посыпьте ее вручную или ложкой. Обязательно слегка надавите, чтобы убедиться, что они прилипли к глазури.

Нарезать и подавать.

Приготовление торта с посыпкой? Узнайте, сколько посыпки вам понадобится для этого!

Мы очень рады быть сегодня в блоге и отвечать на один из наших наиболее часто задаваемых вопросов: Сколько посыпок мне нужно, чтобы сделать посыпку для торта ?

В магазине есть так много опций с нашей посыпкой, и чаще всего наши покупатели просто не уверены, как далеко пойдет пакет. Мы рады, что можем помочь вам точно рассчитать, сколько вам понадобится для вашего смэш-торта или даже большого свадебного торта.Берите все размеры!

Мы рассчитали это для нашей смеси для посыпки Sweets & Treats, которая содержит множество различных форм и размеров. У нас есть советы ниже о том, как настроить его для различных видов посыпки. Если вы хотите испечь кексы с посыпкой, ознакомьтесь с версией этого сообщения в блоге, посвященной кексам, о покрытии кексов посыпкой!

Когда мы увидели, что на этот вопрос нет ответа нигде в Интернете, мы просто должны были быть первыми. Независимо от того, откуда вы получаете их, мы рады, что можем помочь вам понять, сколько именно вам нужно! Наслаждаться!

Приготовление торта с посыпкой: какие есть варианты?

Мы получаем ежедневно вопросы и комментарии по этой самой теме, поэтому хотели бы найти время, чтобы подробно ответить на них! Хотя может показаться, что такой простой вопрос, есть много разных ответов.Торты бывают разных форм и размеров! Хотя мы не можем покрыть все возможные размеры торта, мы сосредоточимся на покрытии круглых тортов.

От простой полосы посыпки, как на торте, показанном выше, до покрытия всего торта посыпкой, как показано ниже. Это особенно важно для популярных тортов, где один ярус отличается от другого. Один ярус может быть полностью покрыт посыпкой, а другой может быть просто покрыт соответствующей посыпкой. Этот пост позволит легко смешивать и сочетать в зависимости от темы вашего мероприятия.

Тип посыпки имеет значение

Давайте посмотрим, сколько посыпки нужно, чтобы покрыть торт! Наши пакеты для посыпки содержат 4 унции посыпки по весу, что составляет примерно 1/2 стакана.

Посыпки с более высокой плотностью, такие как нонпарейлы и кристаллы сахара, немного меньше, поэтому вам придется ошибиться в большей степени для полного покрытия. Эти два типа посыпки намного ближе, когда вы покрываете их и занимаете меньшую площадь поверхности. На самом деле все сводится к тому, какой образ вы хотите получить.

Нам нравится вид, который у нас получился, когда сквозь него просвечивает только немного масляного крема. Это происходит из-за разной текстуры смеси для посыпки. Это не выглядело бы совсем так, если бы вы использовали посыпку или сахарные кристаллы.

Сколько пакетов посыпки мне нужно, чтобы покрыть торт посыпкой?

Чтобы вам было проще посыпать торт, мы собрали расчетное количество посыпки для полностью покрытых круглых тортов, простой посыпки или только верхней части торта.

Естественно, ваше собственное количество будет варьироваться в зависимости от того, насколько сильно вы используете посыпку, чтобы покрыть бока торта, однако мы выбрали более тяжелую сторону, чтобы убедиться, что у вас достаточно!

Мы начали с покрытия 6-дюймового круглого торта полностью, частично с 2-дюймовой посыпкой и только с верхней стороны. Затем мы взяли эти расчеты и применили их к каждому дополнительному размеру круглого пирога до 10 дюймов. Вот что мы нашли!

Полная посыпка с покрытием

• Круглый 6 дюймов – 4.5 унций посыпки = 2 пакета
• Круглый 7 дюймов – 5,3 унции посыпки = 2 пакета
• 8 дюймов круглый – 6,1 унции посыпки = 2 пакета
• 9 дюймов круглый – 6,9 унций посыпки = 2 пакета
• 10 дюймов круглый – 7,7 унции посыпки = 2 пакета

Когда вы превысите 10-дюймовый круглый торт, вам понадобится как минимум 3 пакета посыпки или 1-фунтовый пакет посыпки из нашего магазина для более экономичного варианта. Вы всегда можете найти, что делать с остатками посыпки!

Лента для разбрызгивания высотой 2 дюйма

• Круглый 6 дюймов – 1.5 унций посыпки = 1 пакет
• 7 дюймов круглый – 1,8 унции посыпки = 1 пакет
• 8 дюймов круглый – 2,1 унции посыпки = 1 пакет
• 9 дюймов круглый – 2,4 унции посыпки = 1 пакет
• 10 дюймов круглый – 2,7 унции посыпки = 1 пакет

Только верхняя сторона

• 6-дюймовый круглый – 1,2 унции посыпки = 1 пакет
• 7-дюймовый круглый – 1,7 унции посыпки = 1 пакет
• 8-дюймовый круглый – 2,2 унции посыпки = 1 пакет
• 9-дюймовый круглый – 2.7 унций посыпки = 1 пакет
• 10-дюймовый круглый – 3,2 унции посыпки = 1 пакет

Это показывает, как далеко может зайти один пакетик для посыпки на 4 унции! Мы были так удивлены, увидев, что такое же количество необходимо для патронов от 6 до 10 дюймов! Надеюсь, теперь вам будет очень легко покрывать торты посыпкой, ведь вы всегда знаете, что у вас есть нужное количество посыпки!

Если вы ищете ту же информацию, но для кексов, ознакомьтесь с нашим постом «Посыпать кексы посыпкой»! Обязательно ознакомьтесь с нашим ассортиментом посыпки в магазине для предстоящего мероприятия.Вы обязательно найдете именно то, что вам нужно, из более чем 250 доступных списков посыпки!

Если вам понравился этот торт с посыпкой, вам понравятся и другие наши идеи для вечеринок!

Посыпать торт своими руками

Кто не любит торт, сделанный с нуля?! Но когда дело доходит до глазури, все может немного разочаровать. Так что, на мой взгляд, проще всего украсить торт посыпкой! Это не только надежный способ закончить торт, но и сделать довольно праздничное заявление, и это так весело.Я узнал, что есть несколько способов посыпать торт (и, к сожалению, большинство способов приводят к тому, что по кухне разбросано несколько лишних посыпок). Если вы работаете с большим слоеным пирогом, я предпочитаю метод «погладить» — если это меньший пирог без слоев, я рекомендую метод «рулон». Слоеные пироги, как правило, более хрупкие, поэтому, хотя метод «погладить» немного более утомительный, нет никаких шансов, что ваши слои сдвинутся. Пирожные меньшего размера или любые торты без слоев более прочные и лучше подходят для более быстрого метода «рулона».Независимо от выбранного вами метода, одно можно сказать наверняка — торты кажутся более счастливыми, когда их украшают посыпкой! (PS — зацените торт с посыпкой в ​​моей первой кулинарной книге!)

Материалы: вкусный рецепт торта (вот мой любимый), посыпка (около 1/2 стакана для стандартного 9-дюймового слоеного торта), масляный крем или любимый рецепт глазури, смещенная лопатка, неглубокий противень, свечи

Инструкции по приготовлению большого слоеного пирога «сделай сам»:

Шаг 1: испечь кекс, остудить и вынуть из формы.Плотно заверните в пищевую пленку и заморозьте не менее чем на 1 час, прежде чем смазывать масляным кремом. Пирожные можно испечь, завернуть и заморозить на срок до 2 месяцев.
Шаг 2: замороженный торт с прослойкой масляного крема. Важно, чтобы глазурь была свежей, чтобы посыпка легко прилипала. Перенесите торт на подставку для торта с бортиком (предпочтительно), чтобы собрать любые брызги. или поставьте подставку для торта в неглубокую кастрюлю, чтобы собирать брызги.
Шаг 3: Чистыми руками аккуратно нанесите горсть посыпки на бока торта, пока она не будет покрыта.Старайтесь не вдавливать посыпку в глазурь, иначе торт будет выглядеть перегруженным и неровным.
Шаг 4: Посыпьте торт посыпкой, стараясь смешать верх и бока.

Инструкция по изготовлению мини-торта своими руками – метод «рулетика»:

Шаг 1. Выполните шаг 1, указанный выше. Я использовала форму для выпечки, чтобы испечь свои мини-пирожные.
Шаг 2: смажьте только бока охлажденного мини-торта слоем масляного крема, оставив верх не замороженным.
Шаг 3: Осторожно переложите торт на бок в неглубокую форму, наполненную посыпкой.
Шаг 4: Аккуратно раскатайте торт в неглубокой форме, пока края не будут полностью покрыты. Переложите обратно на подставку для торта или сервировочную тарелку.
Шаг 5: Смажьте верх торта с помощью маленькой лопатки и посыпьте, смешивая верх и бока.

Фотография Кайли Уайтинг для Oh Happy Day

6 идей для рождественского торта с посыпкой

В этом уроке я покажу вам 6 способов украсить рождественские торты с помощью посыпки, чтобы получить веселые, красочные узоры! Если вы предпочитаете посмотреть видео этого урока, прокрутите страницу вниз.

1. Трафареты с посыпкой
Сделайте свой собственный трафарет из пергаментной бумаги, вырезав фигуру посередине, но оставив бумагу вокруг нетронутой. Вы можете использовать формочки для печенья, чтобы обвести фигуру, или сложить пергамент пополам, чтобы вырезать симметричный узор, например, сердце или новогоднюю елку.

Прижмите трафарет к краю торта. Глазурь (я использовала 4-минутный масляный крем) должна застыть до того, как вы это сделаете, поэтому я предпочитаю ставить торты в холодильник минимум на час, а лучше на ночь.Нанесите еще немного глазури на трафарет, и он станет мягким и липким, что нам и нужно для следующего шага!

Выберите посыпку и вдавите ее в глазурь, которую вы только что нанесли на трафарет, слегка надавив, чтобы прикрепить ее к боковой части торта. Проще всего добавить крупную крошку по отдельности, но вы можете вдавить в глазурь горсть мелких крошек, и они легко прилипнут.

После того, как вы покрыли всю фигуру посыпкой, снимите трафарет и вуаля! Если в дизайне есть пробелы, вы можете добавить отдельные посыпки, которые прилипнут к любой открытой глазури, которую вы только что нанесли на торт по трафарету.

В качестве завершающего штриха попробуйте вдавить посыпку на дно торта, чтобы получилась блестящая окантовка, а также можно посыпать немного сверху торта! Я сделала бордюр поверх этого торта, используя открытую звездочку № 32.

Тадаа! Посыпка делает этот простой коричневый шоколадный торт таким праздничным! Вы можете использовать мой код BRITISHGIRL15, чтобы получить скидку 15% на заказ Fancy Sprinkles.

2. Трафарет с декоративной посыпкой
Еще один способ использования самодельного трафарета — приклеить его на готовый трафарет с любым рисунком или рисунком, который вам нравится, чтобы добавить рисунок в форму, которую вы создаете на торте.

Нанесите глазурь на трафарет и разгладьте его, соскрестив излишки шпателем или гладилкой, чтобы оставить тонкий гладкий слой поверх трафарета. Аккуратно снимите трафарет с торта.

Вы можете соскоблить любые части рисунка, которые вам не нужны, с помощью изогнутой лопатки, и это работает, потому что глазурь на торте затвердела, поэтому ее нельзя повредить. Приготовьте посыпку, и вам не нужно использовать всю смесь, поэтому, например, для этого торта я использую только большие круглые посыпки.Добавьте немного шика, и вы получите полностью украшенную новогоднюю елку!

Вы можете нанести несколько завитков глазури поверх торта, используя звездообразную насадку 1M, и они будут немного похожи на рождественские елки, поэтому вы также можете посыпать их, чтобы украсить!

Чтобы узнать больше советов, техник и рецептов выпечки и украшения тортов, ознакомьтесь с моей новой (бесплатной!) серией живых выступлений на Amazon «Кухонные приключения с выпечкой британских девушек»! Подпишитесь на мою страницу в Amazon, чтобы каждый четверг смотреть новый выпуск!

3.Рассыпанные цветы
С помощью кончика листа можно высадить пуансеттию, традиционный рождественский цветок. Глазурь выходит из треугольных зазоров по бокам кончика, и если вы держите кончик неподвижно, когда начинаете выдавливать глазурь, вы получите хорошее широкое основание для каждого лепестка.

Когда вы закончите каждый лепесток, перестаньте сжимать кондитерский мешок одновременно с тем, как проводите им по торту, и это даст вам заостренный кончик на лепестке. Сделав одно кольцо лепестков, наденьте еще одно кольцо сверху, перекрывая лепестки, вставив каждый лепесток между двумя лепестками на предыдущем кольце.

Используйте серебряную или золотую крошку, чтобы сделать серединку цветка!

Если вы боретесь с полосками масляного крема, вам может пригодиться мое руководство «4 секрета идеальных полосок на тортах»!

4. Посыпанный шоколадом
Чтобы сделать глазурь для шоколадного торта, растопите любой вид шоколада, выберите форму для печенья и положите ее на лист пергаментной бумаги или силиконовый коврик. Выложите шоколад в форму, протолкнув его прямо в углы.

Пока шоколад еще растаял и стал липким, посыпьте сверху посыпкой и осторожно вдавите ее в шоколад ложкой или пальцами, чтобы она прилипла. Оставьте шоколад застывать примерно на час или поместите его в холодильник или морозильную камеру, чтобы ускорить процесс.

Когда шоколад застынет, осторожно вытолкните его из формы для печенья, слегка надавливая на всю форму, чтобы постепенно вынимать шоколад, чтобы он не сломался.

Нанесите немного глазури на торт и вдавите шоколад, чтобы закрепить его.Когда глазурь затвердеет, шоколад будет надежно закреплен на поверхности торта.

Шоколадная крошка с посыпкой — красивая и вкусная начинка для торта! Если вы ищете другие идеи украшения тортов с помощью шоколадной крошки, ознакомьтесь с моим руководством «10 способов украсить торты шоколадной крошкой».

5. Пирожные с посыпкой
Еще один способ использования формочек для печенья – сделать верхушки для тортов из пирожных! Мой рецепт топпера для торта с пирожными достаточно стабилен, чтобы можно было вырезать формы, которые будут стоять на торте.

С помощью формочки для печенья вырежьте из брауни желаемую форму и постепенно выдавливайте его из формочки, нажимая на одну область за раз и по чуть-чуть, чтобы он не сломался.

Вставьте бумажную соломинку в брауни, приподняв ее как минимум наполовину, чтобы поддерживать ее, когда позже она будет вертикально стоять на торте. Легче всего скручивать соломинку, когда вы ее вставляете.

Вы можете посыпать брауни посыпкой перед выпечкой для быстрого украшения или нанести глазурь на брауни, а затем нанести посыпку на глазурь.Здесь я использую кончик листа, начиная с нижней части дерева и перекрывая каждый ряд, чтобы полностью скрыть брауни.

Добавьте немного блестящей посыпки, а затем вставьте соломинку в торт, и ваш торт готов!

6. Посыпанный зефир
Чтобы очень быстро украсить торт и придать ему высоту и цвет, воткните бумажную соломинку в зефир и окуните ее в растопленный шоколад, поворачивая ее, чтобы покрыть весь зефир шоколадом.