Как оформить торт: Украшение тортов в домашних условиях

5 оригинальных идей, как украсить торт ко дню рождения ребенка — Ozon Клуб

Форма торта

Круглый или квадратный торт – это классика. Но куда больший интерес у детей вызовет кондитерское изделие в виде цифры, символизирующей возраст, машинки, ракеты, животного, кораблика, куклы – исходя из увлечений ребенка. 

Для создания фигурных коржей можно воспользоваться силиконовыми формами для выпечки или вырубки теста. 

Если таковых нет – не беда. Выпеките стандартные коржи, сложите их друг на друга и вырежьте ножом нужную форму. Например:

• Зайца. Понадобятся два круглых коржа. Первый – голова животного. Из второго вырезаем два заостренных овала по бокам – это уши. Оставшуюся фигуру, напоминающую песочные часы, используем в качестве галстука-бабочки и размещаем под головой зайца. 
• Бабочки. Нужен один большой круглый корж. В его центре вырезаем ромб, затем делим заготовку вертикально на две половины. Кладем их круглыми сторонами друг к другу, а фигурными разрезами – наружу.

Придайте торту завершенность, сделав глазурью или кремом надпись-поздравление.

Фигурки из мастики

Торт традиционной формы можно украсить яркими цифрами, фигурками героев из любимых мультфильмов и сказок. Например, на лесную поляну из сливочного или заварного крема поселите гномов с Белоснежкой из разноцветного марципана, пастилы, маршмеллоу. Шрек, Смешарики, Лунтик – любые сказочные персонажи могут прийти к ребенку на день рождения в качестве украшения торта. Мальчишкам интересны Бэтмены, Покемоны и другие супергерои, девочек чаще привлекают принцессы. Торт может быть сделан в виде цирковой арены, на которой уютно себя чувствуют клоуны.

Умело использованная мастика способна превратить кондитерское изделие в произведение искусства. Правильная мастика должна быть похожа на пластилин. Ее можно купить или сделать самостоятельно. 

Понадобятся: маршмеллоу и крахмал — по 200 г, сахарная пудра — 300 г, лимонный сок — 2 ч. л., вода — 2 ст. л.

Приготовление. Маршмеллоу с лимонным соком и водой отправляем в микроволновую печь примерно на 40-50 секунд. В расплавленный зефир порционно добавляем крахмал и пудру, постоянно помешивая. Консистенция в итоге должна получится вязкой, но не липнуть к рукам. 

Природный декор

Необязательно для украшения торта использовать мастику. Можно из фруктов, печенья и крема создать цветочную композицию или летнюю поляну, над которой порхают карамельные бабочки на зубочистках. Или воплотить на бисквите зимний сюжет: сделать сугробы, елочку или снеговика. Дополнить композицию можно снежинками из айсинга. Актуальны и украшения из глазури: изделия, покрытые ей, выглядят очень празднично.

Простая белая глазурь для торта

Ингредиенты: сахарная пудра — 1 стакан, лимонный сок — 1,5 ч. л., яйцо — 1 шт.

Приготовление. Отделяем белок от желтка, белок взбиваем миксером. Постепенно добавляем сахарную пудру, продолжая взбивать. В конце кладем в смесь лимонный сок и еще раз включаем миксер. Глазурь-помадка готова.

Украшения с желе 

На день рождения девочки десерт можно украсить цветами из фруктов и засахаренных лепестков роз, залитых прозрачным желе. Для мальчика выложить из разноцветных фруктов картинку, как в калейдоскопе, или сделать подводное царство из голубого желе, в котором будут плавать золотые рыбки из апельсиновых цукатов. Это не только эффектно, но и вкусно.

Сложные торты

Ребенку интересно будет получить ко дню рождения сказочный дворец, населенный рыцарями и принцессами, а может быть эльфами. Актуален и торт, украшенный куклой, одетой в кружевной наряд из айсинга. Все зависит от фантазии родителей. Для девочки-подростка можно испечь торт в виде шкатулки с драгоценностями. «Драгоценности» сделайте из айсинга и карамелизированных ягод и разложите их сверху на торт.

Такие торты чаще заказывают у кондитеров, так как сделать замок из коржей самостоятельно бывает трудно. Выручит готовый декор: на коржах с глазурью можно разместить фигурки персонажей — съедобные пряничные или топперы из дерева.

Как украсить торт? – мастер-класс для кондитеров

Сейчас существует множество способов декорирования тортов и пирожных: украшение фруктами, шоколадом, карамелью. Но основными двумя направлениями в профессиональном сладком декоре все же остаются – крем и мастика (сахарная паста). Эти два способа украшения тортов и пирожных сильно отличаются, и не имеют между собой ничего общего.Украшение с помощью мастики быстро набирает популярность и развивается во всем мире, а украшение кремом сейчас принято считать более консервативным и даже  несколько устаревшим.

Вплоть до 21 века в России люди знали только кремовые розы и бордюры. В Америке же и Англии мастика завоевала популярность в начале 1980-х. Именно Англия является родиной знакомой нам сахарной пасты. Она была изобретена там в 1558 году. Первый рецепт включал в себя розовую воду, яичные белки, лимонный сок, сахар и трагакант.

Нельзя сказать, что рецепт мастики за 500 лет сильно поменялся, она является изобретением уникальным, и ее рецептура просто не может подвергаются сильным корректировкам, иначе сахарная паста потеряет свои свойства: эластичность, мягкость, она абсолютно не липнет к рукам и достаточно быстро сохнет.

Также одна из важнейших характеристик сахарной пасты – её универсальность. Слепить из мастики можно все, что угодно: цветок, бант, дом и даже человека. Фигурки из мастики лепятся по тому же принципу, что и из пластилина: маленьким кусочкам руками или же инструментами придается определенная форма, затем все части склеиваются между собой.

Отдельного внимания заслуживают цветы из мастики. Это направление увеличивает свою популярность с каждым годом и даже получило свое название – сахарная флористика. Процесс создания мастичного цветка нельзя назвать легким, но результат поражает своей реалистичностью. Большинство людей даже не может отличить сахарные цветы от настоящих.
Про Торты, украшенные мастичными цветами или фигурками часто можно сказать, что это просто произведения искусства.

А теперь давайте поговорим об основных кондитерских инструментах.

Для крема их существует не так уж и много – это, прежде всего, кондитерские насадки, которых существует огромное множество! Каждый кремовый лист, лепесток или же завиток делается при помощи определенной кондитерской насадки, имеющей название или номер. В работе с кремом нельзя обойтись также без кондитерского мешка, а вот о кондитерских шприцах лучше раз и навсегда забыть!!! Еще существует несколько дополнительных инструментов, которые нельзя назвать первой необходимостью, но они значительно облегчают и ускоряют работу- это держатель для мешков, специальные гвозди для отсаживания цветов, также сюда можно отнести переходник между мешком и насадкой.

А вот инструментов для мастики существует гораздо больше, их явно не получится так легко пересчитать по пальцам. Первыми в список покупок начинающий кондитер может смело записывать утюжок, специальный круглый резак (или нож для пиццы), очень удобен коврик для раскатывания с диаметральной разметкой, специальная акриловая скалка, а также вырубки для мастики, которых существует очень много, они изображают цветы, листья, животные и птиц, геометрические фигуры, предметы еды, одежды и т.д.

Отдельного хочется поговорить о пищевых красителях, которые можно разделить гелевые и порошковые. Гелевые красители служат для окрашивания мастики, крема и теста в момент их приготовления или вымешивания. Они дают основной цвет крему или сахарной массе.
Порошковые красители лучше использовать только для придания оттенка отдельным элементам из мастики. Например, чтобы придать объем лепесткам или нарисовать румянец на щеках мастичной фигурки часто используют сухие пищевые красители

Вопрос о том, как покрасить мастику или крем является крайне популярным на просторах интернета. Но в этом нет ничего сложного: просто капнуть 2-3 капли пищевого красителя в наш исходный материал, хорошо перемешать и вуа-ля.

Помните, что профессия “Кондитер”- это творческая и стремительно развивающаяся профессия, которая только появляется в нашей стране в новом смысле этого слова. Людям, которые занимаются декорированием тортов никогда не сможет стать скучно в этой работе, так как постоянно приходится что-то выдумывать, делать новое каждый раз.

← Все статьи

12 идей как украсить торт на Новый 2022 год – Креативные идеи

Если вы ищите способы как украсить блюда на новогодний стол для празднования Нового 2022 года и Рождества, то вас точно заинтересуют те потрясающие идеи для тортов, которые для вас разыскал мир идей на всевозможных кулинарных сайтах. Воплотите их в жизнь, приготовив эти невероятные новогодние десерты на Новый 2022 год Водяного Тигра! Также не пропустите новый сборник новогодних рецептов тортов на год Тигра.

1. Торт с символом 2022 года Тигра

Тем, кто обожает символику восточного календаря, мы советуем сделать десерт с изображением животного-покровителя текущего года. Так, например, 2022-й – это год Водяного Тигра. Торт с символом года будет смотреться по-домашнему уютно и весело.

2. Хрустальные снежинки

Это не просто торт, а скорее настоящий шедевр высокого кулинарного искусства, отражающий всю красоту зимы и неповторимых, таких уникальных снежинок. Берите на заметку, если ищите идеи для свадебного торта. На мой взгляд, такое декорирование подойдет и для него.

3. Ёлочка внутри торта

С таким тортиком, конечно, возни не оберешься, но он стоит того восторга и удивления, который вы увидите на лицах родных за праздничным столом, когда разрежете десерт. Чтобы внутри торта получился узор, понадобится запастись особым кругом для формирования тортов, нарезать дырки внутри коржей и сделать зеленые вставки разных размеров, формируя елочку.

4. Весёлые снеговики

Я вам открою тайну: я очень плохо украшаю еду. У меня руки-крюки, а потому мне важны простые идеи, без всяких сложных завитков и редких ингредиентов. Вот почему меня особо заинтересовал такой тортик: снег делаем из белого крема, снеговичков можно сделать из вырезанных шариков от зефира. Добавляем готовые леденцы-посохи – и десерт можно подавать к столу. Ну а если хочется деталей, то можно надеть на снеговика шарф и нарисовать ему глазки кремом.

5. Торт с фейерверками

Новый год и Рождество не обходятся без запуска красочных салютов. В пору моего детства родители были просто помешаны на запусках салютов, так что лично мне все эти бадабумы надоели. А вот подруга моя прямо с ума от радости сходит при слове «фейерверк». Галопом мчится на балкон, заслышав первые свисты от взлетающих ракет. Непременно сделаю ей похожий тортик. Если не на Новый 2022 год, так на день рождения.

6. Торт из пряничных домиков

Коржики, печенье, сахарная пудра для имитации снега, белая глазурь… м-м-м какая вкусная красота получилась! Целая деревушка из пряничных домиков в заснеженном сосновом лесу. Словно домики для Гензеля и Греттель, только без вредной колдуньи внутри.

7. Ледяной замок

Десерт в виде замка из снега и льда смотрится просто бесподобно и немного смахивает на миниатюрную фарфоровую статуэтку. Интересно, кто в этом замке живет? Принцесса Эльза, Снежная королева, а, может, сама Снегурочка?

8. С рогами оленёнка

А вы знаете имена всех оленей в упряжке Санты? Лично я запоминаю только ведущего олененка – Рудольфа. Сказки гласят, что его огромный красный нос светится в ночи ярко, освещая путь Санте к ночным крышам домов, куда он везет свои подарки.

9. С часами и Мартини

Идеальный вариант для тех, кто любит ретростиль, когда новогодние застолья не обходились без вкусного салата «Мимоза» и торта с циферблатом, стрелки которого (как правило) показывали без пяти минут полночь. Конечно, вместо «Мартини» в этом случае лучше сымитировать бутылку шампанского — идеального новогоднего напитка. Можно усложнить идею и сделать подвижные стрелки на торте. Тогда вы сможете регулировать время на десерте до 12 ночи. Забавно, правда?

10. Торт в виде снежного шара

Снежные шары – очень душевный и милый зимний сувенир. Можно сделать тортик в виде такой игрушки. В центре поставим елочку со снеговиком и накроем всю эту красоту круглой полусферой из стекла.

11. Торт с шишками

Запаситесь парочкой самых обычных шишек, чтобы создать новогоднее настроение. Хорошенько вымойте их перед тем, как класть на торт. Помимо шишек здесь так же внимание привлекают такие атрибуты зимнего праздника, как белоснежный фон, цитрусы и ягоды, похожие на падуб, ну а веточки розмарина – лучший способ создать иллюзию хвойных ветвей на блюде. Бадьян сюда подходит идеально.

12. «Холодное сердце»

Принцесса Эльза – само олицетворение магии зимы. А еще мультик «Холодное сердце» — с его узнаваемыми и любимыми малышами персонажами — станет отличной идеей для тех, кто ищет оригинальные способы красиво украсить блюда.

Надеемся, что найденные нами способы украсить торт пришлись вам по душе. Всех с наступающим. Пусть грядущий 2022 год принесет вам только самые светлые эмоции!

Оформление торта на День рождения: лучшие идеи с фото — Все про торты: рецепты, описание, история

Красиво оформленный торт на День рождения порадует виновника торжества. Оформление торта на День рождения изначально кажется сложным. Впоследствии процедура удивляет легкостью.

Советы по украшению торта

Оформление тортов ко Дню рождения предусматривает учет простых рекомендаций.

1. Увлечения и хобби именинника помогут справиться с поставленной задачей. Тематическое оформление десерта на личный праздник будет актуальным. Хорошим вариантом становится использование тематических фигурок.
2. Поздравительные надписи остаются актуальными. Предусматривается использование крема, мастики, марципана, шоколада.
3. Юмористические украшения. Десерт, оформленный в оригинальном виде, понравится имениннику.
4. Съедобные цветы. Такое оформление понравится женщинам.

Украшение торта с Днем рождения предусматривает учет цвета и размера десерта. Соблюдение гармонии важно, поэтому рекомендуется стремиться к ней.

Нюансы украшения десертов

Мужчины и женщины по-разному воспринимают красоту. По данной причине украшение тортов на День рождения выполняется с учетом многих нюансов. Пол именинника также желательно учитывать.

Как украсить десерт для мужчины

Мужчины оценят консервативное, строгое исполнение торта. Разные варианты заслуживают внимания.

1. Автолюбители будут довольны торту в виде автомобиля. Разрешено сделать основу из бисквитного коржа, использовать мастику для покрытия десерта. Мелкие детали (фары, колеса) выполняются кремом.
2. Копилка или сундук с деньгами – актуальный вариант оформления праздничного блюда. Торт покрывается мастикой. Для украшения используются шоколадные монетки.
3. Военным понравятся торты в виде фуражки, военных фигурок. Такие десерты выполняются в зеленом, черном, белом цвете.
4. Торт в форме сердца будет хорошим подарком от любимой женщины.
5. Учет хобби считается важным. Тематический десерт понравится мужчине.

Оформление торта на День рождения для мужчины отличается практичностью.

Как украсить десерт для женщины

Десерт отличается оригинальным и красивым исполнением. Отражение характера именинницы обязательно. В каждом случае оформление торта на день рождения маме и другим близким родственницам происходит по общим принципам.

1. Украшение цветами – актуальный вариант. Живые и декоративные цветы заслуживают внимания.
2. Фрукты и ягоды – хороший вариант оформления летних десертов.
3. Шоколадная глазурь актуальна для украшения десертов. Освежить шоколадную глазурь удается мастикой, перламутровыми съедобными горошинами.
4. Айсинг подойдет для украшения десертов. Рекомендуется нежная пастельная гамма.
5. Тематическое исполнение актуально. Торты часто выполняют в виде журналов и книги, туфель и сумочек.

Праздничные десерты для женщины обязательны.

Использование кулинарной мастики

Сахарная мастика часто используется для декора десертов. Декоративные возможности мастики удивляют. Мастика отличается цветами и оттенками, формой, приятным вкусом.

Ингредиенты:

• 200 грамм сгущенки;
• 160 грамм сахара;
• 160 грамм сухого молока;
• 2 чайные ложки лимонного сока;
• чайная ложка коньяка;
• натуральные пищевые красители.

Способ приготовления:

1. В сахарную пудру, сухое молоко постепенно добавляют сгущенку. Делают замес для мастики. Смесь должна отличаться эластичностью. Мастика не будет липнуть к рукам при добавлении сахарной пудры. Если мастика рассыпается, добавляют больше лимонного сока. Для цвета добавляют пищевой краситель нужного оттенка.
2. На следующем этапе создают красивые фигурки.

Мастика готовится легко, быстро. Начинающие кулинары справятся с поставленной задачей.

Желатиновая мастика

Украшение торта на День рождения желатиновой мастикой актуально. В этом случае часто создаются мастичные фигуры.

Ингредиенты:

• 600 грамм сахара;
• желатин;
• 55 миллилитров воды;
• натуральный сок лимона;
• пищевые красители.

Способ приготовления:

1. Желатин замачивают в холодной воде. Затем ждут, когда разбухнет желатин.
2. Теперь воду с желатином ставят на плиту. Смесь постоянно помешивают. Желатин полностью растворяют. Вода не должна кипеть.
3. Сахарную пудру высыпают горкой. Делают небольшое углубление. В середину добавляют желатин. Начинают замес. Добавляют сахарную пудру или лимонный сок для создания пластичной мастики. Для получения нужного оттенка используют красители.

Мастика подойдет для декора сладкого блюда на предстоящее торжество.

Использование марципана

Марципан создается на основе миндаля. Правильно приготовленный марципан сохраняет форму, отличается эластичностью. В дальнейшем готовая смесь используется для создания декоративных элементов, покрытия.

Ингредиенты:

• 200 грамм сахара;
• вода;
• стакан миндаля;
• сливочное масло.

Способ приготовления:

1. Миндаль очищают от шелухи, измельчают.
2. Варят сироп с сахаром и водой. Сахарный сироп должен быть густым.
3. Молотый миндаль добавляют в сахарный сироп, перемешивают и варят 3 минуты.
4. Теперь берут миску, смазывают сливочным маслом. В миску выливают марципан и охлаждают. Если смесь получилась жидкой, добавляют сахарную пудру. Марципан будет менее густым при использовании кипяченой воды.

Марципан подойдет для оформления праздничного блюда с учетом существующих пожеланий.

Использование шоколадной глазури

Оформление торта на День рождения предусматривает использование шоколада. Использование шоколадной глазури считается классическим вариантом. Шоколад сочетается с разными десертами, кремами. Растопленный шоколад принимает нужную форму, сохраняет первоначальный внешний вид. Для декора используют разный шоколад. Если знать, как оформить торт на День рождения шоколадом, удастся создать безупречный десерт.

1. Шоколадная стружка используется для украшения торта. Плитку шоколада натирают на терке. Тертым шоколадом посыпают торт.
2. Шоколадные завитки – интересный декор торта. Изначально прогревают плитку шоколада на паровой бане. Затем тонким ножиком срезают полосы и закручивают. По такому принципу создаются витки.
3. Шоколад используют для ажурных узоров. Для этого используют кондитерский шприц. Украшенный торт ставят в холодильник для застывания.
4. Шоколадные листочки создаются с помощью настоящих листиков. Листочки моют и сушат. Шоколад растапливают на паровой бане, выкладывают на внутреннюю часть листа силиконовой кисточкой. Затем шоколад укладывают в холодильник. После того, как шоколад застынет, его снимают с листика и переносят на десерт.

Вышеперечисленные варианты использования шоколада остаются актуальными.

Использование айсинга

Айсинг – это продукт для создания ледяного узора. Прочность айсинга способствует успешному декору десерта. Айсинг наносят кондитерским шприцом. Обычно айсинг используется для создания надписей и узоров. Готовое изделие ставят в холодильник для застывания.

Ингредиенты:

• 500-600 грамм сахарной пудры;
• 15 миллилитров лимонного сока;
• 3 яйца;
• чайная ложка глицерина.

Способ приготовления:

1. На первом этапе охлаждают ингредиенты, обезжиривают посуду и вытирают ее.
2. Теперь работают с яйцами. Белки отделяют от желтков.
3. Белки взбивают в пену. К белковой пене добавляют глицерин, лимонный сок, сахар. Массу взбивают венчиком, накрывают пленкой и оставляют в холодильник на час.

Айсинг готовится с использованием белка. Такая белковая смесь подойдет для создания ледяных узоров.

Использование фруктов для украшения торта на День рождения

Оформление тортов ко Дню рождения предусматривает использование фруктов, ягод. Такой летний декор остается актуальным в 21-ом веке. Несмотря на разнообразие кулинарных изобретений, фрукты и ягоды остаются востребованными.

Разрешается использовать один вид ягод или фруктов, делать фруктово-ягодные миксы, использовать свежие листики мяты в качестве дополнения. Фрукты и ягоды сочетаются с шоколадной глазурью, кремами.

Торт изначально охлаждают, затем украшают. Желе или желатин разводят в воде. Затем желатин наносят на фрукты и ягоды. Торт ставят в холодильник. Спустя 30 минут процедура проводится повторно. В результате фруктовая композиция получится сочной, вкусной и красивой.

Оформление торта на День рождения фруктами, шоколадом, марципаном и мастикой требует старания. При желании готовый десерт порадует красивым и вкусным декором.

Оформление тортов свежими цветами Кулинарные статьи

Что может быть красивее на любое торжество, чем торт, оформленный самыми настоящими живыми цветами!

Существует множество съедобных цветов, которые можно использовать при приготовлении блюд или их оформлении. Их кладут в салаты, из них делают настойки, масла и уксусы. Так как многие цветы имеют очень сильный аромат, они не всегда подходят для оформления кондитерских изделий. К тому же, употребление в пищу некоторых их видов может иметь нежелательные последствия для организма. Например, цветы лилейника съедобны, но оказывают на организм мочегонное и слабительное действие, поэтому их лучше использовать исключительно для декоративных целей.

Подготовка цветов

Прежде чем выбирать цветы для украшения блюд, следует выяснить, насколько они съедобны. После этого важно знать, использовались ли при их выращивании какие-либо удобрения, и какие именно. Конечно, лучше всего брать цветы, которые вы вырастили самостоятельно в своем саду.

Возьмите выбранные цветы и опустите их в миску с водой, чтобы удалить с них пыль, пыльцу и возможных насекомых. Чтобы цветы выглядели более свежими, их надо продержать в воде не менее получаса. Затем их следует вынуть из воды, отрезать стебли почти у основания цветка, после чего поместить на бумажное полотенце для удаления излишков воды.

Как располагать цветы на торте?

Начертите на листе бумаги такого же размера, что и торт, план и наложите поверх него цветы, чтобы было видно, как они будут смотреться все вместе.

В нижней части торта лучше расположить листья мяты и небольшие конфетки. Выбирайте конфеты такого цвета, как и цветы, которые вы собираетесь расположить наверху. Тогда торт будет выглядеть очень гармоничным.
Теперь можно перейти к украшению верхней части торта. Пусть выбранными нами цветами будут сиреневые фиалки. В самом центре можно расположить их штук 5 и добавить к ним несколько мелких листочков мяты.
По краю торта можно расположить цветы покрупнее. Пусть их тоже будет около пяти. Это будут темно-фиолетовые анютины глазки. Если вам хочется добиться геометрической точности, вы можете измерить расстояние между цветами линейкой, хотя все это можно сделать и на глаз.
Можно какие-либо украшения сделать и по бокам торта, но, если вы хотите привлечь внимание к верхней части, вместо этого можно между цветками анютиных глазок положить по одной фиалке.

Засахаренные цветы для украшения торта

Вместо свежих цветов можно использовать и засахаренные. Преимуществом таких цветов является то, что торт с ними может быть приготовлен тогда, когда в природе эти растения уже отцвели или еще не зацветали. Например, совершенно волшебно засахаренные цветы из вашего сада будут смотреться на торте ко Дню Святого Валентина. Покупать растения в цветочном магазине, конечно, можно, но нежелательно, потому что из-за использования при их выращивании удобрений они могут быть небезопасны для вашего здоровья.

Как засахарить цветы на торт?

Для этого нужно:

– 1 белок большого куриного яйца;
– 1 ч. л. воды;
– 1 стакан сахарной пудры;
– мелкая тарелка;
– небольшая и чистая кисть для рисования;
– вощеная бумага.

Вилкой или венчиком взбейте яичный белок и воду до получения легкой пены. С помощью кисти промажьте каждый лепесток цветка белково-водной смесью. Держите цветок над тарелкой и со всех сторон посыпьте его сахарной пудрой. Стряхните излишки пудры и выложите цветок на вощеную бумагу просохнуть. При комнатной температуре цветы засахариваются за 12-36 часов. Если вам хочется ускорить процесс сушки, поместите цветы на несколько часов в духовку, разогретую до 65 °C. Перед тем, как положить цветы на хранение, надо убедиться в том, что они полностью высохли. Хранить их можно в пластиковом контейнере, простелив между слоями цветов вощеную бумагу.

Перечень цветов, которые можно использовать для украшения торта.

Рядом с названием цветка указан в скобках его цвет.

Анис (сиреневый), яблоня (белый или розовый), василек (белый, розовый или синий), базилик (белый), лимонная мята (цветы бывают разного цвета), бегония клубневидная (белый, розовый, красный), огуречник (голубой), календула (желтый или оранжевый), гвоздика (цветы разного цвета), ромашка (белый), лаванда (розовый), хризантема (разный цвет), одуванчик (желтый), лилейник (разный цвет), бузина (белый), маргаритка (розовый, белый), фенхель (желтый, зеленый), жимолость (белый, бледно-желтый), бальзамин (белый, розовый, красный, оранжевый), лесная весенняя фиалка (фиолетовый, желтый), бархатцы (желтый, оранжевый), мята (фиолетовый), настурция (желтый), анютины глазки (разный цвет), пион (белый, розовый, красный), роза (цвет разный), розмарин (голубой), герань душистая (белый, красный, розовый), львиный зев (разный цвет), подсолнух (желтый), тимьян (белый), тюльпан (разный цвет), фиалка (фиолетовый, белый).

Как украсить торт на Новый год

Торт такой же важный атрибут новогоднего стола как мандарины или оливье. Хоть едят его обычно утром 1 января, но сам стол он украшает всю новогоднюю ночь. Поэтому очень хочется сделать его красивым и праздничным. Мы собрали интересные идеи, как декорировать торт от простых до сложных способов.

Содержание:

• Мелкий декор
• Углубления
• Крем
• Рождественское печенье
• Топпинги
• Торты-свечи

Мелкий декор

Самый модный сейчас способ украшения торта – это сочетание разных видов мелкого декора. Это конфетки, макаруны, декоративные бусины и бисер, воздушное печенье, ягоды, орехи. Всё, что вы любите и что подскажет вам фантазия.

Чтобы декор не отваливался при перемещении торта, его нужно “приклеить”. Делать это удобнее всего на крем. Или, если поверхность торта мягкая, сладости и фрукты можно в нее немного вдавить.

Есть два основных способа размещения декора. По кругу в виде венка либо когда акцент смещается к одной стороне. Украшать центр, как делают на хлебозаводах, считается нестильным. Пусть лучше декора будет меньше, чем он будет выглядеть перебором.

Кстати, не обязательно весь декор должен быть съедобным. В новогоднем торте вполне допустимо использовать шишки, еловые веточки или крупные специи. Главное – предупредить об этом гостей. А то вечеринка может обернуться неожиданностью.

Если вы считаете, что в торте всё должно быть съедобным, очень правдоподобные шишки можно сделать из орехов или миндальных хлопьев. А вот еловые ветки прекрасно заменят веточки розмарина. Вряд ли кому-то придет в голову есть их целиком, но таких последствий как после дегустации реальной еловой лапки, точно удастся избежать.

Cам декор может быть очень простым, если придать поверхности торта интересную текстуру. В тренде в этом сезоне имитация декоративной штукатурки. С ее созданием легко справиться даже непрофессионал. Вам понадобится густой крем и кулинарная лопатка (ее можно заменить ножом). Просто представьте, что перед вами стена, а вы наносите на нее строительный материал. Тот случай, когда ошибиться невозможно. Легкая хаотичность будет только плюсом.

Углубления

Создавать для декора углубления внутри торта – непривычный прием, который пока используют крайне редко. Так что среди ваших близких вы можете блеснуть креативностью.

Удобнее всего делать выемки металлическими формами для печенья с достаточно острыми краями. Но их можно заменить и другими предметами, которые дают четкую форму. Чтобы это выглядело эффектно, углубление обязательно чем-то заполнить. Например, съедобным драже или декоративным бисером.

Крем

На первый взгляд все украшения из крема выглядят крайне сложными. Но всё оказывается не таким страшным, если купить кондитерский мешок и специальные насадки к нему, которые позволяют выдавливать крем разными способами.

Еще один лайфхак, чтобы декор удался, – крем должен быть густым. Чем он более жидкий, тем выше вероятность, что он потечет в теплом помещении. Чтобы получить разные цвета, используйте пищевые красители. А если не хочется заморачиваться, просто замените цветные элементы на фрукты или ягоды того же цвета.

Пожалуй, самый простой и милый декор из крема – это снеговик. В отличие от других персонаже он всегда будет узнаваем и получится, даже если вы вообще не умеете рисовать. А в каком восторге от такого торта будут дети!

Также довольно легко сделать декоративную елочку ( зеленый треугольник из крема, украшенный сияющей звездой другого цвета) и рождественский венок. Опять же: добавляете зеленый краситель, обводите торт по контуру, а в качестве декора можно использовать съедобные бусины или ягодки.

Вариантов венка может быть столько же, сколько у вас есть разных насадок для кондитерского мешка. Возможно, вы так войдете в азарт, что одного торта вам покажется мало. Проявлять свои художественные способности очень удобно на кексах: каждый может быть неповторимым.

Если вы уже не первый раз экспериментируете с декором и готовы перейти на новый уровень, можно попробовать сделать торт в виде рождественского оленя. Только для этого форма должна быть высотой как минимум 20 см. Самый важный элемент такого торта – это рога. Их можно самостоятельно вырезать из картона или купить в магазине с ассортиментом для праздников.

А вот следующий вид декора удастся даже новичкам. При этом выглядит он максимально эффектно. Декорируйте не только верхнюю часть, а всю поверхность торта. Пусть кажется, что он весь опутан гирляндой. Для имитации проводов используйте самую узкую насадку, а огоньки заменят мелкие цветные конфетки.

Рождественское печенье

Зимние праздники уже невозможно представить без имбирного печенья. Его можно не только дарить близким, вешать на елку, но и украсить им торт. Печенье автоматически добавляет праздничной атмосферы любой выпечки.

Кстати, самый простой рецепт называется “Печенье как из Икеи”. Оно удается всегда! Печенье можно просто класть сверху на торт, а можно ставить вертикально. Особенно здорово этот прием работает с фигурками елок и человечков.

Что касается декора самого печенья, то можно обойтись обычной белой глазурью. Печение слишком сильно ассоциируется с праздниками, чтобы его вид казался ненарядным. Чтобы закрепить печеньки вертикально, можно использовать крем, вдавить их в торт или насадить на зубочистки. Последний вариант подойдет для толстеньких печенек, тонкие могут крошиться.

Топпинги

Этот вариант точно понравится тем, у кого времени в обрез. Для украшения торта можно использовать многоразовые фигурки на палочках. Если выбрать, например, звездочки или сердечки, они подойдут и для других праздников.

Буквально одна минута и декор готов! Чтобы торт смотрелся празднично, шпажек должно быть много: от 10 и больше. Но не нужно расставлять их по все поверхности, как свечи. Сконцентрируйте их с одной стороны и получите очень стильное кондитерское изделие.

Если хочется развить тему Нового года, для украшения торта отлично подойдут снежинки. Сделать их легко из глазури. Можно распечатать трафарет и водить кондитерским мешком по нему или творить по ходу. Удобнее всего рисовать на пищевой бумаге. Оставьте снежинки высыхать на всю ночь, а уже утром с их помощью можно будет создать торт невероятной красоты.

Торты-свечи

Хотите сразить всех гостей наповал? Тогда торт-свеча точно ваш вариант. Для него понадобится узкая высокая форма, белый шоколад или глазурь и настоящая свеча, которую нужно вставить в сам торт. Со стороны будет казаться, что сам торт – это и есть большая свеча.

Обязательно нужно сделать подтеки, которые будут напоминать растаявший воск, или неровную верхнюю поверхность. Принцип максимально-простой: наливаете жидкий крем, шоколад или глазурь сверху на торт и позволяете ему свободно стекать по краям.

Счастливых праздников!

Техника оформления тортов | Блог кондитера

Создание десертов сегодня стало настоящим искусством, а техники украшения становятся все более сложными и изысканными. Это позволяет производить уникальные изделия, созерцание которых становится отдельным удовольствием наряду с дегустацией. В интернет-магазине «Тортландия» есть все для оформления тортов.

Декорирование кондитерских изделий, как правило, осуществляется при помощи следующих продуктов:

• крем,
• безе,
• гибкий айсинг (кружево),
• шоколадная глазурь,
• марципан,
• мастика.

Крем

Для украшения тортов обычно используется масляный крем. Его текстура достаточно плотная и устойчивая – это именно то, что нужно для декорирования кондитерских изделий. Масляный крем готовят из сливочного масла и сгущенного молока, смешивая их при помощи миксера до получения воздушной, однородной массы.

Полученным продуктом заполняют кондитерский шприц или мешок. Используя насадку нужного диаметра и формы, начинают украшать поверхность торта. Значение имеет расстояние от корнетика до кондитерского изделия, а также угол, под которым располагается насадка.

Крем можно наносить непосредственно на торт или использовать кусочек бисквита, чтобы создать фигуру, а после ее застывания перенести ее на нужное место (так украшают торты крупными розами).

Безе

Безе готовится из взбитых до плотности белков с сахаром или сахарной пудрой. На 5-6 яичных белков потребуется не менее 250 г сахара. Сначала белки взбиваются отдельно, потом повторно – после добавления сахара. Важно добиться плотной текстуры массы: она должна легко формироваться в пики и иметь характерный блеск.

После этого белковой массой нужно заполнить кондитерский мешок. На бумаге для выпечки отметить примерный диаметр изделий и выдавить нужное количество массы. После этого осуществляется выпечка безе при температуре 100°. Готовыми изделиями украшают торт.

Гибкий айсинг (кружево)

Гибкий айсинг (кружево) – это специальная сахаристая смесь. Она отличается высокой пластичностью и позволяет получить чрезвычайно тонкие и эластичные элементы украшений благодаря качеству входящих в состав ингредиентов.Свое название айсинг получил за сходство с искристым снегом. Украшение данным видом глазури позволяет добиться удивительного эффекта ажурности, легкости. Айсинг можно приобрести в интернет-магазине «Тортландия», а при добавлении определенного количества воды получить смесь. Можно купить уже готовую смесь для кружева различной цветовой гаммы.

Никакой сложности для создания ажурных фигур нет. Готовую смесь распределяют по силиконовому рельефному коврику для кружев при помощи шпателя или скребка, при этом заполняя все пустоты. Оставить высыхать в течение 3-4 часов при комнатной температуре. Для сокращения времени сушки коврик с массой можно поместить в духовку на 30-35 минут при температуре 50 °С. Достать из духовки, после чего дать 5-10 мин, чтобы он остыл. Отделить декор, начав с угла коврика, аккуратно помогая скребком. Украсить кружевом торт.

Шоколадная глазурь

Данный продукт используется для покрытия тортов. Глазурь можно готовить по различным рецептурам. Ингредиенты, которые используются для создания шоколадной глазури:

• какао-порошок,
• шоколад,
• сахарная пудра,
• сливочное или растительное масло,
• сливки.

Использование в глазури растительного масла позволяет добиваться блестящей поверхности кондитерского изделия. Сливочное масло, наоборот, применяется для производства матовых глазурей. Торт удобно покрывать шоколадной глазурью при помощи специальной лопатки.

Марципан

Марципан представляет собой массу из молотого миндаля в сочетании с сахаром (иногда медом) и яичными белками. Этот продукт может быть использован как составляющая начинки для торта. Также из марципана лепят разнообразные фигурки, покрывая их яичным белком для блеска. Для закрепления фигурок на торте можно использовать специальный пищевой клей.

Приготовить марципан можно в домашних условиях или приобрести в специализированных магазинах готовую марципановую массу.

Мастика

Мастика представляет собой вязкую смесь, из которой создаются различные фигурки для тортов. Кроме того, она применяется для обтяжки кондитерских изделий.

Для лепки фигур используется плотная мастика. Для обтяжки подходит абсолютно однородная масса, которая отличается хорошей эластичностью и не рвется при раскатке.

Чтобы приготовить мастику, потребуются маршмеллоу, сахарная пудра и лимонная кислота. Существуют и другие рецептуры для изготовления мастики, с использованием сгущенного молока, меда, крахмала, пшеничной муки и т. д.

В интернет-магазине «Тортландия» представлен широкий выбор различных вариантов мастики, а также красителей для нее и инвентаря для работы с данным продуктом: пластиковых скалок, лопаток, подставок для торта, ножей для резки, вырубок и молдов.

Заказать инструменты для работы с кремом, мастикой, айсингом и другими продуктами можно по телефону: 8 (495) 78-78-902.

Как Украсить Торт Помадкой – Mighty Mamma

У кого здесь приближается день рождения!? Если да, то С ДНЕМ ТОРТА тебя!!! С тем, что украсил два торта за последние несколько месяцев. И планируя грандиозную вечеринку-сюрприз в честь 60-летия Барби для моей мамы, я чувствую, что официально могу сказать, что у меня есть мозг на день рождения. Но каким бы стрессовым ни было планирование большой вечеринки, я всегда с нетерпением жду возможности украсить торт. И, может быть, это потому, что мне нравится украшать торты мастикой. Поскольку я не занимаюсь украшением тортов и думаю, что это может сделать любой, я решил поделиться своими советами и рекомендациями о том, как украсить торт мастикой.

Я люблю делать торты

Я люблю дни рождения (кроме своего собственного, мне 29 лет, и я ненадолго). Я люблю планировать вечеринки, делать и находить украшения, а также делать торты ко дню рождения. Для меня это просто еще один повод дать волю своим творческим сокам. Теперь я не всегда Бетти Крокер на кухне. Но время от времени я могу направить своего внутреннего босса по тортам и приготовить довольно фантастические на вид (и на вкус) торты! (Ту-ту-тут – вот мой рог).

Украшать торты для меня очень весело.Я использую любой предлог, чтобы испечь торт. Я украшаю торты для своих детей, я украшаю для своей семьи и я украшаю для своих друзей! Я ОЧЕНЬ ОБОЖАЮ УКРАШАТЬ ТОРТЫ! Но так было не всегда. Одна из причин, по которой мне теперь так нравится украшать торты, заключается в том, что я открыла для себя зефирную помадку и то, как легко ею пользоваться. Вы можете найти мой рецепт помадки, который я использую, здесь!

Узнайте, как украсить торт мастикой с помощью моих пошаговых инструкций и фотографий ниже.

Узнайте, как украсить торт помадкой

Принадлежности

торт для украшения

1 упаковка зефирной помадки

глазурь для торта (т.е. масляный крем, шоколад, ваниль) пищевой краситель (цвета на ваш выбор)

Рекомендуемые инструменты и расходные материалы

основа для торта

рулон и коврик для резки (также может подойти вощеная бумага)

валик для помадки (в крайнем случае подойдет скалка)

шпатель или нож для нанесения глазури

Подготовка торта

1

Убедитесь, что у вас есть инструменты, расходные материалы и ингредиенты, которые рекомендуются для успешного украшения торта помадной глазурью.Кроме того, Crisco обязателен (его нет на фото)

2

Отцентрируйте торт на основе.

Если верх пирога не стал плоским после приготовления, вам придется отрезать небольшую часть верха, чтобы он стал плоским. Если вы укладываете торты друг на друга, чтобы сделать торт выше, положите между ними слой глазури.

3

Убедитесь, что нижняя часть лепешек становится верхней, так как нижняя часть соответствует форме формы.

4

Нанесите тонкий слой глазури на верх и бока торта.Глазурь не должна быть идеально гладкой, так как помадка покроет ее, но при этом постарайтесь сделать слой глазури как можно более ровным и гладким.

Приготовление помадки «Зефир»

5

Чтобы создать цветную помадку, возьмите столько помадки, сколько вы собираетесь использовать для создания одного цвета. Удостоверьтесь, что оставшаяся помада завернута в пленку, так как она быстро высохнет. Например, чтобы покрыть мой торт размером 6 x 6 дюймов в базовом цвете голубого неба, я использовал 1/2 кирпича помадки из моего рецепта зефирной помадки.

6

С небольшим количеством Crisco Shortening на руках разотрите помадку, пока она не станет эластичной. Если помадка действительно твердая, вы можете поставить ее в микроволновую печь с интервалом в 6-10 секунд. Обязательно проверьте плотность (вы должны легко просунуть палец в помадку), прежде чем снова разогревать в микроволновой печи. Будьте осторожны, потому что, если помада станет достаточно горячей, она начнет таять. Кроме того, будьте осторожны при обращении с помадкой, когда она впервые достается из микроволновой печи, так как она может быть очень горячей.

Добавьте гелевый пищевой краситель в помадку. Если вы хотите получить более светлый цвет, используйте меньше пищевого красителя, для более темных цветов используйте больше.

* Я предпочитаю гелевые пищевые красители жидким, потому что они более концентрированные. Также при использовании жидкого красителя может измениться консистенция помады.

7

С небольшим количеством масла Crisco на руках разомните и добавьте пищевой краситель в помадку. Я считаю, что наличие силиконового коврика или вощеной бумаги для замешивания помадки полезно.Повторно наносите Crisco Shortening на руки по мере необходимости, если помадка кажется вам слишком липкой.

8

Вы можете добавить больше пищевого красителя, если хотите, чтобы помада была темнее, или вы можете добавить другой цвет, чтобы изменить оттенок. Как только помадка достигает желаемого цвета и на ней больше нет мраморности, с ней можно работать.

Украсьте свой торт

9

Раскатайте помадку в рулон и вырежьте коврик, кусок вощеной или пергаментной бумаги. Ваша помадка должна быть примерно 1/8 дюйма или немного толще.Если ваша помада слишком тонкая, она может порваться.

Мне нравится использовать коврик для скручивания и нарезки, так как на нем есть направляющие, которые облегчают оценку размера листа помадки.

10

При попытке определить размер листа помады, которым нужно покрыть торт, измерьте его верх и низ с каждой стороны и сложите измерения.

Обычно я люблю вырезать помадку по форме торта, просто чтобы избавиться от лишних участков, чтобы они не мешали.

11

Отцентрируйте помадку и накройте ею торт. Вы можете сделать это, подняв лист помады. Или используйте коврик и переверните его помадкой, чтобы нанести ее на торт.

12

с верхней части торта начните разглаживать бока вниз. Лопатка для помадки творит чудеса, выравнивая любые неровности.

13

Я считаю, что работу с зефирной помадкой проще всего описать как работу с пластилином. Я могу раскатывать, резать и моделировать разные формы.При нанесении помады поверх помады я обнаружил, что немного воды, пропущенной по задней части помады, помогает ей лучше прилипать и оставаться на месте.

* Еще раз напомню, убедитесь, что помада, с которой вы не работаете, покрыта саранской пленкой.

14

В зависимости от дизайна торта, чтобы закончить основу, я добавляю тонкий ряд глазури или ленту из помадки.

15

Теперь празднуйте!

Ингредиенты

Поставки

Торт для украшения

1 партия зефира Fondant

глазурь для торта (т. Е.: Buttercream, шоколад, ваниль)

1 палочка CRISCO CRISCONING

Гель Пищевой цвет (цвета на ваш выбор)

Рекомендуемые инструменты и расходные материалы

 основа для торта

 рулон и коврик для резки (также может подойти вощеная бумага)

 валик для помадки (в крайнем случае может подойти скалка)

 шпатель или нож для нанесения глазури

Указания

Приготовление торта

1

Убедитесь, что у вас есть инструменты, расходные материалы и ингредиенты, которые рекомендуются для успешного украшения торта помадной глазурью.Кроме того, Crisco обязателен (его нет на фото)

2

Отцентрируйте торт на основе.

Если верх пирога не стал плоским после приготовления, вам придется отрезать небольшую часть верха, чтобы он стал плоским. Если вы укладываете торты друг на друга, чтобы сделать торт выше, положите между ними слой глазури.

3

Убедитесь, что нижняя часть лепешек становится верхней, так как нижняя часть соответствует форме формы.

4

Нанесите тонкий слой глазури на верх и бока торта.Глазурь не должна быть идеально гладкой, так как помадка покроет ее, но при этом постарайтесь сделать слой глазури как можно более ровным и гладким.

Приготовление помадки «Зефир»

5

Чтобы создать цветную помадку, возьмите столько помадки, сколько вы собираетесь использовать для создания одного цвета. Удостоверьтесь, что оставшаяся помада завернута в пленку, так как она быстро высохнет. Например, чтобы покрыть мой торт размером 6 x 6 дюймов в базовом цвете голубого неба, я использовал 1/2 кирпича помадки из моего рецепта зефирной помадки.

6

С небольшим количеством Crisco Shortening на руках разотрите помадку, пока она не станет эластичной. Если помадка действительно твердая, вы можете поставить ее в микроволновую печь с интервалом в 6-10 секунд. Обязательно проверьте плотность (вы должны легко просунуть палец в помадку), прежде чем снова разогревать в микроволновой печи. Будьте осторожны, потому что, если помада станет достаточно горячей, она начнет таять. Кроме того, будьте осторожны при обращении с помадкой, когда она впервые достается из микроволновой печи, так как она может быть очень горячей.

Добавьте гелевый пищевой краситель в помадку. Если вы хотите получить более светлый цвет, используйте меньше пищевого красителя, для более темных цветов используйте больше.

* Я предпочитаю гелевые пищевые красители жидким, потому что они более концентрированные. Также при использовании жидкого красителя может измениться консистенция помады.

7

С небольшим количеством масла Crisco на руках разомните и добавьте пищевой краситель в помадку. Я считаю, что наличие силиконового коврика или вощеной бумаги для замешивания помадки полезно.Повторно наносите Crisco Shortening на руки по мере необходимости, если помадка кажется вам слишком липкой.

8

Вы можете добавить больше пищевого красителя, если хотите, чтобы помада была темнее, или вы можете добавить другой цвет, чтобы изменить оттенок. Как только помадка достигает желаемого цвета и на ней больше нет мраморности, с ней можно работать.

Украсьте свой торт

9

Раскатайте помадку в рулон и вырежьте коврик, кусок вощеной или пергаментной бумаги. Ваша помадка должна быть примерно 1/8 дюйма или немного толще.Если ваша помада слишком тонкая, она может порваться.

Мне нравится использовать коврик для скручивания и нарезки, так как на нем есть направляющие, которые облегчают оценку размера листа помадки.

10

При попытке определить размер листа помады, которым нужно покрыть торт, измерьте его верх и низ с каждой стороны и сложите измерения.

Обычно я люблю вырезать помадку по форме торта, просто чтобы избавиться от лишних участков, чтобы они не мешали.

11

Отцентрируйте помадку и накройте ею торт. Вы можете сделать это, подняв лист помады. Или используйте коврик и переверните его помадкой, чтобы нанести ее на торт.

12

с верхней части торта начните разглаживать бока вниз. Лопатка для помадки творит чудеса, выравнивая любые неровности.

13

Я считаю, что работу с зефирной помадкой проще всего описать как работу с пластилином. Я могу раскатывать, резать и моделировать разные формы.При нанесении помады поверх помады я обнаружил, что немного воды, пропущенной по задней части помады, помогает ей лучше прилипать и оставаться на месте.

* Еще раз напомню, убедитесь, что помада, с которой вы не работаете, покрыта саранской пленкой.

14

В зависимости от дизайна торта, чтобы закончить основу, я добавляю тонкий ряд глазури или ленту из помадки.

15

Теперь празднуйте!

Инструменты для торговли

Вот несколько инструментов, которые я использую, которые, как мне кажется, значительно облегчают украшение торта мастикой.

Ниже приведены несколько тортов, которые я создала из помадки.

(Посетили 7951 раз, сегодня посетили 1 раз)

Как украсить зимний торт

Я давно являюсь поклонником красивых тортов моей подруги Сары из Matchbox Kitchen! Они простые, потрясающие и вкусные. Поэтому, когда Сара согласилась научить меня, как она собирает, глазирует и украшает свои торты, я был на седьмом небе от счастья. Мы решили сделать зимний торт со слоями шоколадного торта, сливочным кремом со швейцарской меренгой, стружкой из белого шоколада и крошечным лесом заснеженных деревьев.Я до сих пор в восторге от того, насколько великолепным и причудливым это получилось; не то, чтобы я был удивлен, Сара – гений торта.

Мне понравилось, как Сара быстро превратила мою столовую в кондитерскую! Слои влажного шоколадного бисквита, большая миска масляного крема, тертый белый шоколад и свежая зелень заставят любую комнату пахнуть конфетной страной. Вот как Сара превратила свой шоколадный торт в зимнюю страну чудес…

Для начала вам потребуется:
круглые шоколадные коржи диаметром 2–6 дюймов (см. рецепт ниже)
1 порция глазури из швейцарского безе со сливочным кремом (см. рецепт ниже)
плитка белого шоколада
веточки розмарина и чабера
сахарная пудра

Для сборки:
1.Обрежьте и выбросьте купола с верхушки каждого кекса ножом для хлеба. Затем нарежьте каждую половинку торта, в результате чего у вас получится 4 слоя. Поместите 1 корж на картонную доску для торта, подставку для торта или блюдо, если у вас его нет. Добавьте примерно ½–⅔ стакана масляного крема и разровняйте лопаткой. Продолжайте со следующими 3 слоями торта, следя за тем, чтобы каждый слой был как можно более ровным и ровным.

2. Нанесите тонкий слой масляного крема на внешнюю сторону торта, так называемый слой крошки, чтобы запечатать все внутри.Поместите весь торт в холодильник примерно на 20 минут или пока масляный крем не затвердеет и не сделает торт крепким.

3. Добавьте оставшийся масляный крем, чтобы покрыть торт снаружи. Чтобы добавить текстуру, перетащите смещенный шпатель, чтобы сделать зигзагообразные движения по торту.

Для украшения:

1. Нарежьте розмарин и чабер на кусочки разной длины. Это будут ваши деревья, поэтому одинаковой высоты они будут смотреться лучше всего. Переверните веточки так, чтобы кончики листьев были направлены вниз, затем посыпьте сахарной пудрой.Поместите веточки на торт гроздьями, чтобы они напоминали лес, вдавливая стебли в масляный крем, чтобы удержать их на месте.

2. Используя терку или терку, нарежьте плитку шоколада на очень мелкие кусочки, чтобы они напоминали снег. Продолжайте, пока у вас не будет около ¼ стакана. Аккуратно посыпьте ложкой шоколадную стружку на торт. Храните торт в холодильнике, при необходимости посыпав сахарной пудрой перед подачей на стол.

Наконечники:

1. Нет необходимости иметь вращающуюся подставку для торта, но она поможет сделать масляный крем гладким и ровным.Если нет, просто положите торт на любую тарелку, на которой вы будете подавать торт, и медленно вращайте тарелку, пока глазуете торт.

2. Для оптимального вкуса и текстуры очень важно подавать торт при комнатной температуре.

 

½ стакана несоленого сливочного масла, размягченного

1 чашка + 3 столовые ложки муки общего назначения

1 ⅓ чашки темно-коричневого сахара

1 ½ ч.л. ванильного экстракта

2 больших яйца

½ стакана какао-порошка голландского производства

¾ чайной ложки пищевой соды

¾ ч.л. разрыхлителя

½ чайной ложки соли

1 стакан пахты

3 ст.л. майонеза

Адрес:

1.Разогрейте духовку до 350 F. Смажьте маслом и посыпьте мукой две 6-дюймовые круглые формы для выпечки.

2. С помощью стационарного или ручного миксера взбейте масло и сахар на средне-высокой скорости, пока смесь не станет светлой и воздушной, около 5-7 минут. Добавляйте яйца по одному, пока они полностью не растворятся.

3. В отдельной миске просеять вместе муку, какао-порошок, пищевую соду, разрыхлитель и соль. Отмерьте пахту и добавьте ванильный экстракт. Добавьте треть сухих ингредиентов в масляную смесь и перемешайте на медленном огне, пока они не соберутся вместе, не более 30-45 секунд.Добавьте половину пахты, затем снова перемешайте на медленном огне. Продолжайте чередовать влажные и сухие ингредиенты, заканчивая сухими. Аккуратно вмешайте майонез.

4. Равномерно распределите тесто (используйте весы, если они у вас есть) в две формы и выпекайте 25 минут, не открывая духовку. Переверните противни и продолжайте выпекать еще 20-25 минут. Пирог готов, когда шпажка выходит чистой, а пирог едва начинает отделяться от стенок формы.

5. Достаньте из духовки и дайте остыть в течение 15 минут, затем переверните на решетку.После полного остывания надежно заверните каждый корж в пищевую пленку и поместите в холодильник.

 

Советы: 

1. После добавления муки не перемешайте. Это активирует клейковину, что сделает ваш пирог менее мягким и нежным.

2. Можно слегка нарезать шоколадный корж, оставив на шпажке несколько крошек.

5 унций яичных белков (около 5 больших яичных белков)

5 унций сахара (около ¾ чашки)

1 фунт сливочного масла (4 палочки), комнатной температуры, нарезанного на кусочки по 1 дюйму

2 ч.л. ванильного экстракта

Адрес:

1.Наполните кастрюлю среднего размера водой на 2 дюйма и доведите до кипения. Установите стеклянную или металлическую миску (не пластиковую) или чашу миксера на кастрюлю, чтобы она надежно зафиксировалась, чтобы получилась пароварка. Добавьте яичные белки и сахар в миску и постоянно взбивайте, пока температура не достигнет 140-160 F. Если у вас нет термометра, убедитесь, что сахар полностью растаял, растирая смесь между пальцами (она недостаточно горячая, чтобы сжечь тебя). Следите за тем, чтобы вода не кипела, иначе белки сварятся.

2. Выньте миску из кастрюли и взбивайте яично-белковую смесь на средней скорости, пока она не превратится в густую блестящую безе, которая будет держать жесткие пики. Если вы используете стационарный миксер, переключитесь на насадку-лопаст, уменьшите скорость до низкой и добавляйте масло по одному кусочку за раз. Продолжайте добавлять масло примерно каждые 20 секунд и перемешивать до получения однородной массы. Некоторое время смесь может выглядеть свернувшейся, но просто продолжайте перемешивать до образования эмульсии. Добавьте ваниль.

Совет: Убедитесь, что ваша миска чистая, без следов жира, чтобы меренга могла полностью взбиться.Любой остаточный жир, такой как сливочное масло или растительное масло, предотвратит взбивание яичных белков.

СПАСИБО, САРА, что делитесь своими рецептами! Чтобы узнать больше о тортах Сары или заказать свой собственный, посетите ее магазин и блог.

украшение для торта 101 » Hummingbird High

Я сотрудничаю с The Hershey Company , чтобы предоставить вам краткое руководство по красивому украшению торта с помощью нескольких инструментов и ингредиентов!

Многие люди спрашивают меня о том, как украсить торты, и я всегда им говорю: не паникуйте, это проще, чем вы думаете.В Instagram вы увидите множество видеороликов и руководств, в которых люди используют причудливые советы по декорированию, помадку, кисти и многое другое. Но правда в том, что вам не нужно всего этого, чтобы создать красивый торт. На самом деле все, что вам действительно нужно, это всего лишь один инструмент — могучий офсетный шпатель. Используя только шпатель, я покажу вам, как создать четыре самых популярных стиля украшения торта на Pinterest и Instagram сегодня.

Прежде чем мы начнем, я подумал, что было бы неплохо начать с общей подготовки торта, чтобы настроить нас на успех, прежде чем мы даже начнем украшать:

• Выровняйте торты . Секрет красиво украшенного торта заключается еще до того, как глазурь коснется торта. Чтобы торт получился ровным, его нужно выровнять. Если у вас нет супер-хорошей духовки, вполне вероятно, что когда вы вытащите свой пирог, середина поднимется больше, чем бока (что сделает его похожим на гигантский плоский кекс). Причина, по которой это происходит, заключается в том, что стороны формы для кекса проводят тепло быстрее, чем внутренняя часть кекса — это означает, что они застынут раньше и перестанут подниматься, в то время как середина продолжит это делать, в результате чего образуется небольшой холмик. маффины сверху в середине торта.Чтобы торт получился ровным, вам нужно избавиться от этого маффина. Лучше всего подождать, пока торт полностью остынет, и с помощью длинного зазубренного ножа (похожего на нож для хлеба) аккуратно срезать верхнюю часть, используя бока и края торта в качестве ориентира, чтобы нож оставался ровным. . Подобно глазированию идеально гладкого торта, это требует некоторой практики, но это легко, как только вы освоитесь.
• Заморозьте торты. Замораживание каждого слоя торта не менее чем за час облегчит нанесение глазури на торт — это поможет удерживать крошки, а также сделает поверхность более твердой и гладкой.Чтобы заморозить торт, не испортив его вкус или аромат, подождите, пока каждый слой полностью не остынет до комнатной температуры. Разровняйте их (как описано выше), а затем сразу плотно заверните каждый слой в полиэтиленовую пленку. И просто чтобы быть абсолютно уверенным, что никакая часть торта не будет видна, вы можете дважды обернуть его, а затем закончить еще одним слоем алюминиевой фольги, чтобы предотвратить попадание каких-либо странных запахов или вкусов в торт (это стоит того, только если вы замерзаете торт дольше, чем несколько дней или около того).
• Используйте крошку . Крошка — это очень тонкий слой глазури. Это в основном помогает предотвратить вытягивание и захват любых крошек шпателем во время украшения. После приготовления крошки лучше всего дать торту остыть в холодильнике не менее часа.

Теперь, когда мы разобрались с основами, мы можем перейти к самой интересной части — украшению! Ниже приведены четыре распространенных сегодня стиля в современном украшении тортов:

1. Голый торт

Набор

«Голый торт» за последние несколько лет стал невероятно популярным — если вы не любите глазурь, этот торт для вас! Вместо того, чтобы украшать множество чашечек, обычно необходимых для того, чтобы сделать торт идеально гладким, этот торт украшен очень тонким слоем глазури, которого достаточно, чтобы запечатать торт и уберечь его от высыхания.

Получите вид:  Возьмите шпатель и нанесите небольшое количество глазури на торт. В определенных точках торта мякиш все же должен проглядывать. Общий вид должен быть деревенским. В завершение украсьте торт любыми украшениями — мне нравится использовать полусладкие мини-чипсы HERSHEY’S Kitchens!

(И PS — да, The Naked Cake — это, по сути, просто торт с крошкой. Тсс.)

2. Идеально гладкий торт

«Идеально гладкий торт» — это, пожалуй, самый распространенный вид тортов с полностью гладкими сторонами (настолько гладкими, что торт даже выглядит глянцевым!).Из четырех, которые я обсуждаю сегодня, он, безусловно, самый формальный и уже много лет является стандартным видом праздничных тортов. Чтобы сделать торт более праздничным, я покрыла его фирменным молочным шоколадом HERSHEY’S KISSES — мне нравится, как шоколад KISSES сочетается с шоколадной глазурью. Это почти похоже на то, что это трубка!

Получить внешний вид : К сожалению, из всех четырех видов этот, пожалуй, самый сложный для домашнего пекаря. Требуется много практики и некоторые специальные инструменты в дополнение к смещенному шпателю, чтобы действительно усовершенствовать дизайн.Для этого образа я рекомендую сначала сделать слой крошки (см. мои заметки выше) и охладить в течение как минимум часа перед глазурью, чтобы ваш окончательный слой оставался красивым и чистым. Я также рекомендую приобрести вращающуюся подставку для торта. Поставьте торт на поворотный стол и с помощью смещенной лопатки добавляйте немного глазури за раз, пока не получите толстый равномерный слой глазури со всех сторон торта. Он не должен быть абсолютно гладким, просто ровным — это важно! Обязательно используйте достаточное количество глазури, потому что вы все равно будете соскабливать большую ее часть.

Чтобы получить супергладкие края, держите офсетный шпатель в доминирующей руке, а другой рукой управляйте поворотным столом, чтобы вы могли медленно и осторожно повернуть его как можно ближе к одному полному обороту. Начните вращать торт, а затем постепенно прижимайте плоскую поверхность шпателя к его боку, продолжая вращать в равномерном темпе. Смещенный шпатель соскаблит и разгладит торт. Соскоблите лишнюю глазурь в миску и продолжайте, пока не будет достигнута желаемая гладкость.Опять же, не корите себя, если это не идеально! Как я уже сказал, этот образ требует много практики.

3. Идеальный деревенский торт

Идеальный деревенский торт, вероятно, мой любимый вид торта, который невероятно легко освоить домашнему пекарю. Его отличают искусно закрученные завихрения, и в то же время он выглядит впечатляюще и непринужденно!

Получите внешний вид: В зависимости от вида торта и глазури, которые вы используете, вы можете обойтись без покрытия из крошки.Сливочная глазурь (например, помадка или сливочный сыр) с крепким тортом, вероятно, не понадобится, но я бы рекомендовал ее, если вы сочетаете более густую глазурь (например, масляный крем) с тортом с рыхлой крошкой. Поставьте торт на сервировочную тарелку и с помощью смещенной лопатки добавляйте понемногу глазури за раз, пока не получите толстый равномерный слой глазури со всех сторон торта. Как только глазурь будет равномерно нанесена, используйте смещенный шпатель, чтобы придать ей естественные завитки и штрихи. Важно не переусердствовать с этим шагом — используйте большие, размашистые движения для легкого образа!

4.Капающий торт

Подобно Naked Cakes, Drippy Cakes стали популярными в последние несколько лет благодаря Pinterest и некоторым звездным аккаунтам в Instagram. В отличие от трех других тортов, описанных выше, Drippy Cake — это скорее отделка, а не техника украшения. Голые, идеально гладкие и деревенские торты могут быть каплями. Drippy Cake в основном определяется шоколадным сиропом, который мягко стекает с верхней части торта. Вы можете приготовить шоколадный сироп с нуля, но мне нравится экономить время, используя шоколадный сироп HERSHEY’S Simply 5.

Получите вид : Вопреки распространенному мнению, для получения правильного вида капель требуется немного больше техники — слишком много сиропа может привести к грязному, мокрому торту. Начните с глазированного торта по вашему выбору и поставьте его на последнюю тарелку для торта или подставку, которую вы планируете использовать. Аккуратно выложите чайную ложку сиропа на один из краев торта. Внимательно следите за тем, как капли стекают по торту — это поможет вам определить, сколько сиропа нужно использовать. Если вы начали слишком далеко от края торта, вы можете использовать смещенную лопатку, чтобы аккуратно протолкнуть сироп к краю торта и получить капельное движение.Если вы делаете весь торт жидким (я сделала только край), аккуратно обработайте края торта, пока он не будет полностью украшен. Вы можете закончить, используя смещенную лопаточку, чтобы сгладить всю верхнюю часть торта сиропом, или украсить полусладкими шоколадными чипсами HERSHEY’S Kitchens, как это сделала я.

Некоторые дополнительные примечания:

• Другие полезные инструменты включают вращающуюся подставку для торта и скребок для стола. Вращающаяся подставка для торта поможет вам сделать идеально гладкий торт вашей мечты.Это определенно стоит вложений, если вы хотите стать серьезным пекарем. В крайнем случае, вы можете сбалансировать центр торта на перевернутой миске с широким дном. Медленно вращайте дно чаши и будьте осторожны — оно определенно не так устойчиво, как вращающаяся подставка для торта! Что касается скребок для скамейки, он может помочь вам сгладить так же, как офсетный шпатель. Некоторым людям с ним легче обращаться, потому что он больше и, следовательно, его легче захватывать и контролировать; попробуйте и поймите, что вам нравится!
• Не стоит недооценивать силу обычных аксессуаров для украшения тортов, таких как шоколадная стружка и конфеты, такие как шоколад HERSHEY’S KISSES. Многие люди думают, что шоколадная стружка предназначена только для печенья, а конфеты — только для перекуса, но оба ингредиента можно использовать в качестве дополнительного украшения торта, и они действительно могут придать торту индивидуальность, сделать его уникальным дизайн.

Благодарим THE HERSHEY COMPANY за спонсорство этого поста, предоставив компенсацию и ингредиенты, чтобы это произошло! Я один из блоггеров, участвующих в HERSHEY’S BAKE HAPPY CHALLENGE , где мы проведем следующие несколько месяцев, делясь нашими лучшими рецептами, советами, хитростями и всем остальным, что побудит всех вас, милые люди, печь. Еще раз спасибо за поддержку школы Колибри и всех моих замечательных спонсоров.

Как украшать торты со Стивеном Картером-Бейли

Резюме Как украшать торты со Стивеном Картером-Бейли

Опытные пекари, желающие добавить изюминку в свою презентацию, смогут почерпнуть множество советов по украшению от финалиста Great British Bake Off Стивена Картер-Бейли.

Все, кто смотрел Bake Off 2017, были поражены способностью Стивена создавать самые потрясающие иллюзионные торты с оригинальным дизайном.Его усилия часто вознаграждались заветным «голливудским рукопожатием».

На уроке Лейтса вы будете печь, складывать и покрывать крошкой двухслойный бисквит, готовый к украшению. Когда ваши творения остынут, Стивен покажет вам, как использовать различные техники окантовки, чтобы придать вашему торту вау-эффект.

День в Leiths — это всегда приятное общение. В середине урока вы отложите свой вкусный нож и перейдете в нашу новую столовую, чтобы насладиться специально приготовленным меззе-ланчем со своими однокурсниками, прежде чем вернуться к проигрывателю, чтобы проверить свои новые навыки, украсив свои собственные. торт, чтобы забрать домой, используя одну из трех техник, с дополнительным обучением и советами от Стивена, как вы идете.

Типичные рецепты/навыки, рассмотренные в прошлом, включают:

• Разноцветное украшение в полоску
• Шоколадный торт с сотовой хрустящей корочкой
• Украшение для торта с эффектом омбре

Обратите внимание, рецепты и ингредиенты могут меняться.
Занятие в пятницу, 6 декабря, будет прекрасным праздничным выпуском этого занятия с украшением торта, чтобы удивить ваших гостей в течение рождественского сезона.

Используете ваучер для оплаты этого курса?

Перед покупкой класса или курса вам необходимо подтвердить свой ваучер, нажав здесь и введя свой уникальный код.Это добавит стоимость ваучера к вашему счету. Пожалуйста, позвоните нам по телефону 0208 749 6400, если вам нужна помощь.

Структура класса

Готовить вместе с одноклассниками — неотъемлемая часть вашего обучения в Leiths. Некоторые из ваших рецептов вы будете готовить вдвоем, а некоторые по отдельности — в любом соотношении еды всегда более чем достаточно, а часто и еды, которую можно забрать домой.

Ваш день будет состоять из кулинарных мастер-классов и демонстраций в исполнении шеф-повара, который ведет сеанс.Точный формат будет варьироваться от класса к классу в зависимости от стиля кухни и, в случае приглашенных поваров, их индивидуального стиля преподавания.

Если не указано иное, вы будете есть еду, которую приготовили во время урока на обед, обычно с вином или ликером из бузины за общим столом. Если ваш класс не включает в себя приготовление обеда, вы будете наслаждаться вкусными блюдами, приготовленными школой.

Аллергия и диетические ограничения

Пожалуйста, позвоните в школу, чтобы обсудить любую относящуюся к делу аллергию с сотрудником.Вы можете прочитать нашу полную политику в отношении аллергии и диетических ограничений здесь.

11 обязательных к просмотру видеоуроков по украшению торта от начала до конца

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Это означает, что я получаю комиссию, если вы совершаете покупку по одной из этих ссылок. Вы не переплачиваете за покупку, и я рекомендую только те продукты, которым доверяю.

Вы хотите испечь особенный торт ко дню рождения любимого человека, но не знаете, с чего начать и как украсить торт?

Эти 11 обязательных к просмотру видеоуроков проведут вас через каждый шаг процесса от начала до конца. И я серьезно! Это включает в себя пошаговый процесс укладки , глазури и украшения торта масляным кремом или помадкой.

Хотел бы я сохранить фотографию первого торта, который мы с сестрой украсили для мамы на День матери. Мы были подростками. Забавно, но кексовый жук не мог укусить меня много лет назад.

Честно говоря, когда я говорю «мы с сестрой испекли торт», я действительно имею в виду свою сестру. Она сделала только один слой и покрыла его бело-желтым масляным кремом.Потом выложила на тарелку. Оглядываясь назад, я просто так горжусь ею! В то утро моя сестра, мой брат и я вошли в комнату моих родителей, напевая доминиканскую песню Дня матери.

Моя мама, которая пекла всю нашу жизнь, так гордилась этим тортом. Мы не разрезали его до конца дня, чтобы она могла показать его всем, кто пришел в гости. Думаю, мы, моя сестра, справились бы гораздо лучше, если бы в то время был доступен YouTube. Было бы здорово получить руководство, пока она практиковала то, что мы видели, как моя мама делала в течение многих лет.

О боже, я звучу так старо… «В те времена, когда YouTube не было…» лол!

К счастью, у нас есть 90 237 блогов и 90 238 YouTube «в эти дни». Но информации так много, что иногда легко потеряться в поиске. Не волнуйтесь, я уже провел исследование для вас. Это подборка постов и видео, которые помогут вам испечь и украсить торт от начала до конца.

СОВЕТ: Если вы хотите перейти к полному списку видео, эта ссылка приведет вас к нему. После почти полного написания этой записи в блоге я понял, что у меня нет рецептов и видеоуроков в виде списка. Я был просто в восторге от всей той замечательной информации, которую я нашел! Я включил список в конце поста.

После этого поста вы также можете прочитать 14 инструментов для украшения тортов, чтобы создать торт, о котором вы мечтаете, чтобы убедиться, что у вас есть все необходимое для начала работы.

Узнайте, как испечь и украсить торт от начала до конца ниже!

ПЛАНИРОВАНИЕ ПЕРЕД УКРАШЕНИЕМ ТОРТА

Начните с конца.Как вы думаете, какой вкус торта понравится вашему близкому человеку? Какой их любимый цвет? Есть ли что-то конкретное, что им нравится, например, цветы или сердца?

Хотя это звучит очень просто, для важно подготовить все материалы, прежде чем вы начнете. Нет ничего хуже, чем начать печь торт и понять, что у тебя нет чего-то важного, например, сахара. Бывают моменты, когда можно импровизировать. Но иногда единственный выход — остановиться посреди процесса и пойти в магазин за продуктами.Это может очень раздражать.

Вы успешно подписались!

Вы будете украшать весь торт масляным кремом или будете использовать помадку? Хотя с дизайном торта проще импровизировать, разочаровывает, когда вы не достигаете желаемого дизайна из-за отсутствия подходящих инструментов. Составьте список материалов, которые вам понадобятся , на основе учебных пособий, которым вы будете следовать.Убедитесь, что у вас есть все инструменты и ингредиенты, доступные в вашем распоряжении.

Когда у меня был свой бизнес по производству тортов, я встречался с человеком, заказывающим торт, до того, как он размещал заказ. Мы прорабатывали каждую деталь торта. Пока мы разговаривали, я рисовал это на листе бумаги или на своем iPad, чтобы у них было наглядное представление о том, что мы обсуждали. Это включало размеры торта , цвет, вкус торта, вкус глазури и начинки , а также любые другие детали, которые имели отношение к заказу.

Я применил эту практику после случая, когда я забыл небольшую деталь на торте, которая была очень важна для покупателя. Я пытался исправить это, но они были явно разочарованы. Это никогда не повторилось после того, как я начал рисовать.

КАК РАЗРЕЗАТЬ, НАПОЛНИТЬ И УСТАНОВИТЬ ТОРТ

После того, как ваш торт испекся и остыл, а глазурь и начинка взбиты, вы готовы начать его укладывать и наполнять.

Обычно, когда вы печете торт, на его поверхности образуется купол.Есть несколько способов снять купол таким образом, чтобы получить идеально ровный торт.

Вы можете использовать полоски для выпечки, которые нужно смочить и поместить вокруг формы для кекса перед отправкой в ​​духовку. Другой вариант — приобрести выравниватель торта , чтобы отрезать купол, оставив вам идеально прямую и ровную вершину. Проблема в том, что у многих людей нет полосок или выравнивателя торта, используемых для достижения такого эффекта.

Стоит ли покупать один из этих инструментов? Я купила выравниватель для торта, когда только начинала, но через некоторое время перестала его использовать, потому что он был слишком мал для некоторых тортов, которые я пекла.Правда в том, что вы можете добиться того же эффекта с помощью инструментов, которые уже есть у вас дома, сэкономив немного денег.

В этом видео от Sweet Bake Shop представлено пошаговое руководство о том, как разрезать, наполнять и укладывать торт. Он включает в себя бонус обучения вас, как глазировать торт!

КАК ЗАМОРЗОВАТЬ ТОРТ

Чтобы получить более четкое представление о том, как глазировать идеально гладкий торт, в этом видео на Live Love and Sugar показано, как это сделать, с помощью изображений И видео в конце поста.

Не расстраивайтесь, если вам понадобится время, чтобы приготовить идеальный торт, который вы видите в Интернете. Это может потребовать некоторой практики. Но знание того, какую технику использовать, является первым шагом к достижению цели.

Консистенция масляного крема также является очень важным фактором при украшении торта. Если в ваш рецепт входит сахарная пудра (сахарная пудра), просейте ее перед смешиванием, чтобы сделать масляный крем более однородным.

КАК ПОКРЫТЬ ТОРТ ПОМАДОЙ

Если вы хотите украсить торт мастикой, это два отличных видео.Торт должен быть покрыт глазурью перед нанесением на него помадки, чтобы добиться гладкого эффекта. В противном случае под сахарным тестом будет виден каждый комочек от кекса.

Дафф из Charm City Cakes — парень, вдохновивший меня на украшение менее традиционных тортов (обожаю его!). В этом видео от Popsugar он учит вас, как покрыть торт мастикой. Он также покажет вам, как разрезать, наполнять, складывать и покрывать торт крошкой. Взгляните на начинку этого торта… он творческий парень!

Руководство The Artisan Cake Company о том, как покрыть торт мастикой, делает это с более близкого ракурса.Он содержит более подробную информацию и показывает, как сочетать два цвета помады. В этом уроке даже используется игла, чтобы удалить пузыри из-под помады после того, как торт будет покрыт. Эти пузырьки могут образовываться, когда между тортом и помадкой есть воздушный карман. При замешивании помады также могут образовываться воздушные карманы.

КАК УКРАСИТЬ ТОРТ ГЛАЗУРЬЮ

Когда дело доходит до украшения торта, есть так много возможностей! Практически любую вашу идею можно воплотить в дизайне.Техники, используемые для украшения торта масляным кремом и украшения торта помадкой, очень разные.

Правда в том, что вы можете украсить весь кремовый торт всего одной или двумя насадками для труб! В этом видео от Kitchen Conundrums показаны три очень быстрых способа украшения масляным кремом. Вам даже не нужно добавлять цветы или другие украшения, если вы этого не хотите.

Если вы предпочитаете очень гладкий торт, к которому можно добавить различные техники окантовки, обратите внимание на The Topless Baker.У этого парня много энергии, и он действительно делает этот урок очень интересным! На самом деле он топлесс, лол. Но не волнуйтесь, он в фартуке. Что мне больше всего нравится в этом уроке, так это то, что он учит вас, как практиковать различные техники окантовки на бумаге. Это отличный способ попробовать новые техники и убедиться, что в итоге у вас получится любимый торт.

Чтобы сделать разные виды цветов из масляного крема, посмотрите эти три видеоурока:

• Первый из Man About Cake.Он еще один человек, у которого я многому научился, наблюдая за ним на конкурсах тортов.
• Учебное пособие Лиз Шим по Buttercream Rose отлично разбивает процесс на очень подробные шаги, в том числе о том, как предотвратить провисание цветов или потерю формы.
• В последнем видеоуроке показано, как сделать красивые тюльпаны из сливочного крема. Этот производитель Уилтон. Этот бренд отвечает за обучение большинства домашних пекарей тому, как украшать свои торты. В магазинах для рукоделия, таких как Michaels, есть запланированные занятия, которые научат вас делать все это вживую.

КАК УКРАСИТЬ ТОРТ ПОМАДОЙ

Украшать торт мастикой может быть очень увлекательно, потому что это похоже на лепку. Кто не играл с Play-Doh в какой-то момент, когда они были моложе? Все мы с детства практиковались, как украсить торт мастикой! Вы верите в мою теорию???

Есть так много способов украсить торт мастикой! Если у вас есть круговой резак, вы можете добавить горошек. С помощью линейки можно создать стеганый узор.Чтобы украсить торт полосками, даже не нужно иметь специальную вырубку! В этом уроке вы научитесь очень простому способу изготовления роз из помадки, и вам даже не понадобятся какие-либо резаки.

Думаю, важно знать несколько основных советов по декорированию мастикой. В этом видео рассматриваются некоторые из этих основных методов и идей. Что мне нравится в этом инструкторе, так это то, что она обычно учит детей. Имейте это в виду, когда увидите ее жесты и услышите ее голос. К тому же, какой в ​​этом смысл, если это не весело!

ПРАЗДНУЙТЕ!

Поздравляем! Теперь вы можете украсить торт от начала до конца, масляным кремом или мастикой.С правильными инструментами и небольшой практикой каждый из рецептов и видео в этом посте предоставит вам руководство и технику для создания красивого дизайна.

Вот 11 обязательных к просмотру видеоуроков по украшению торта от начала до конца:

КАК РАЗРЕЗАТЬ, НАПОЛНИТЬ И УСТАНОВИТЬ ТОРТ

1. Нарезка, начинка и укладка торта в магазине сладкой выпечки

КАК ЗАМОРОЗИТЬ ТОРТ

2. Живая любовь и сахарная глазурь для торта

КАК ПОКРЫТЬ ТОРТ ПОМАДОЙ

3. Popsugar покрывает торт помадкой с мастикой
4. Компания Artisan Cake Company покрывает торт помадкой

КАК УКРАСИТЬ ТОРТ ГЛАЗУРЬЮ

5. Простая глазурь для торта Kitchen Conundrum’s
6. Техника топлесс пекарей
7. Человек о цветах торта из масляного крема
8. Учебное пособие по кремовой розе от Лиз Шим
9. Кремовые тюльпаны Wilton’s

КАК УКРАСИТЬ ТОРТ ПОМАДОЙ

10. Насадки для тортов Yener’s — розы из легкой помадки
11. Основы помадки Wilton’s Fondant

Пришло время отпраздновать это событие с любимыми людьми и показать всем свои новые навыки.Я надеюсь, что этот пост был полезен!

Оставьте комментарий ниже, чтобы сообщить мне, если вы попробуете его, и не забудьте зарегистрироваться, чтобы получить шпаргалку по конверсиям «Fit and Healthy», она пригодится, когда вы будете делать свой торт.

Шпаргалки по превращению в ФИТ и ЗДОРОВЬЕ уже в пути! Проверьте свою электронную почту, чтобы загрузить их.

Как украсить торты шоколадом

В наши дни существует множество способов украсить торты, но украшение тортов шоколадом и конфетами — это простой, быстрый и эффективный способ.Этот метод не требует каких-либо причудливых инструментов для торта, а только шоколадные батончики и конфеты на ваш выбор.

Эти торты – отличный пример того, как можно украшать торты шоколадом и без специальных инструментов для тортов.

Чтобы узнать больше о простых идеях украшения торта, вы также можете прочитать следующие сообщения:

1. Как сделать украшение из помадки без инструментов
2. Украшение для торта «День отца» — простое пошаговое руководство по созданию собственного
3. Красиво, но просто: как украсить торт свежими фруктами

Для этого торта вам понадобятся:

1. 2 коржа (я использовала два коржа диаметром 6 дюймов)
2. Глазурь
3. KitKat или шоколадные батончики на ваш выбор
4. Конфеты на выбор для начинки торта
5. Подставка для торта
6. Лента
   или один корж и разделить его пополам по горизонтали.Через 10-15 минут достаньте кексы из формы и дайте им полностью остыть. Тем временем приготовьте глазурь для торта. Возьмите доску для торта, положите на нее немного глазури, а затем положите первый слой торта. Нанесите хороший и ровный слой глазури поверх первого слоя, а затем положите второй слой торта. Края торта также покрыть глазурью.

   Возьмите KitKat или любую другую плитку шоколада по вашему выбору и начните приклеивать их к помадке вокруг торта.Убедитесь, что глазурь не слишком твердая, иначе шоколадные батончики не прилипнут и будут отваливаться. После того, как вы покрыли торт с боков, с помощью галстука-бабочки завяжите его вокруг торта. Таким образом, шоколадные батончики останутся в целости и сохранности, а также добавят приятный яркий цвет. Наконец, наполните торт MnM, драгоценными камнями, посыпкой и т. д., чтобы покрыть верх торта!

   В этом примере я проделал те же шаги для сторон торта, но наполнил верх кубиками желе, чтобы имитировать кубики льда, а также украсил его миниатюрными бутылочками из-под алкоголя для любителей виски и шоколада! 🙂

   Надеюсь, это помогло вам и вдохновило вас украсить торт только шоколадом и конфетами! Не забудьте отметить меня в Instagram с помощью @ovenbytes или #ovenbytes, чтобы увидеть все ваши дизайны.

   Счастливая выпечка,

   Анчал

   6 способов украсить торт пергаментной бумагой

   В этом уроке я покажу вам 6 способов использования пергаментной или вощеной бумаги для украшения тортов! Чтобы посмотреть видеоверсию этого руководства, прокрутите страницу вниз.

   1. Идеально аккуратные края посыпки

   Поместите глазированный торт на противень, который будет собирать падающие брызги. Для этого глазурь должна застыть, чтобы она стала твердой и не липкой.Мне нравится охлаждать торты в холодильнике в течение часа, чтобы глазурь застыла.

   Оберните кусок пергаментной бумаги вокруг торта так, чтобы он закрывал область над тем местом, где вы хотите, чтобы посыпка заканчивалась. Вы можете приколоть пергамент на место или, если на внешней стороне торта есть конденсат, если вы перенесли его из холодильника в комнатную температуру, конденсата может быть достаточно, чтобы пергамент прилип к месту. Вылейте посыпку вокруг основания торта.

   №

   Лопаткой, ложкой или рукой вдавите посыпку в торт.Я использовала свой 4-минутный масляный крем для этого торта и охладила торт в холодильнике около часа, чтобы глазурь застыла, прежде чем делать это. Вам нужно будет немного надавить, чтобы вдавить посыпку в глазурь, чтобы она прилипла, так как глазурь не будет липкой после того, как застынет.

   Снимите пергаментную бумагу, чтобы открыть аккуратную окантовку!

   Щелкните здесь, чтобы просмотреть полное руководство по этому торту и 9 другим эпическим радужным тортам!

   2. Сделать фигурки по бокам тортов

   Нарисуйте фигуру на пергаментной бумаге и вырежьте ее, чтобы сделать самодельный трафарет.

   Прижмите форму к охлажденному торту (для этого лучше всего подходит гладкая глазурь, а не текстурированная глазурь), и вы можете закрепить ее на месте, чтобы она оставалась неподвижной. Глазурь на торте должна застыть до того, как вы это сделаете, иначе пергамент прилипнет к ней и оторвет глазурь, когда вы ее удалите.

   Нанесите масляный крем на форму, распределяя его от края к середине формы, чтобы случайно не протолкнуть масляный крем под края формы, что может смазать контур формы.

   Я сделал узор в этом сердце с помощью палочки для еды, и я расскажу подробности в своем руководстве по украшению торта столовыми приборами. Разровняйте масляный крем с помощью глазури, соскребая, пока масляный крем не станет настолько густым, насколько вы хотите. Вот, например, я соскребала до тех пор, пока не увидела фиолетовую глазурь сквозь цвета масляного крема.

   Снимите пергамент, чтобы увидеть аккуратную форму под ним!

   Если под трафарет попал масляный крем, аккуратно соскребите его зубочисткой.Поскольку глазурь торта холодная и твердая, вы не повредите ее зубочисткой.

   Трафареты из пергамента не самого лучшего качества, но они дешевы и просты в изготовлении, а результаты получаются прекрасными!

   Разновидностью этой техники является создание посыпанной формы. После нанесения масляного крема на трафарет и соскабливания излишков, чтобы остался только тонкий слой, вдавите посыпку в глазурь, чтобы заполнить форму. Делайте это на противне, чтобы поймать падающие брызги.

   Когда вы снимете пергаментный трафарет, форма на торте будет полностью заполнена посыпкой!

   Чтобы узнать больше идей по украшению торта ко Дню святого Валентина, нажмите здесь!

   3. Изготовление цветов для украшения тортов или кексов

   №

   Для этих цветов вам понадобится наконечник лепестка, который может быть прямым (например, № 125) или изогнутым (например, № 61), как любой из этих наконечников на фото.

   Вам понадобится гвоздь в виде цветка и маленькие квадратики пергаментной бумаги, которые вы можете купить предварительно нарезанными или просто вырезать сами из рулона пергаментной бумаги.Выдавите или намажьте каплю сливочного крема на ноготь в виде цветка и прижмите пергаментный квадрат, чтобы закрепить его.

   Держите кондитерский мешок узким концом наконечника наружу, а широким концом посередине цветочного гвоздя.

   Выдавите немного масляного крема, скручивая гвоздь цветка между пальцами и перемещая кончик окантовки наружу, а затем втягивая его обратно внутрь, чтобы получился лепесток.

   Продолжайте вышивать цветок по всему пергаменту, начиная и заканчивая каждый лепесток в середине цветочного гвоздя.

   Используйте маленький круглый наконечник, чтобы сделать точку или несколько точек в середине цветка, чтобы завершить его.

   Аккуратно снимите пергамент с гвоздя, положите его на противень или разделочную доску и поставьте в холодильник или морозильную камеру, чтобы цветок охладился и застыл.

   Покройте торт или кекс глазурью, а затем сразу же, пока глазурь еще липкая, достаньте цветок из холодильника или морозильной камеры. Вставьте шпатель под цветок, чтобы отделить его от пергаментной бумаги.

   Прижмите цветок к глазури, чтобы прикрепить его. Чтобы прикрепить цветок к торту, если глазурь на торте уже застыла, вы можете нанести или нанести каплю свежей глазури на торт, чтобы она служила клеем для прикрепления цветка.

   Если вас интересуют другие способы нанесения глазури на цветы, нажмите здесь, чтобы ознакомиться с моим руководством по 8 цветам из сливочного крема.

   4. Вырезки для сливочного крема

   Это одна из моих любимых техник! Нанесите масляный крем на пергаментную бумагу, которую вы можете приклеить скотчем к разделочной доске или просто держать ее на месте.Распределите сливочный крем как можно ровнее, а затем положите разделочную доску с пергаментной бумагой и сливочным кремом в морозильную камеру на 30 минут или в холодильник на час.

   Когда сливочный крем станет холодным и твердым, вырежьте его формочками для печенья или ножом. Если фигурки приподнимаются вместе с формочками для печенья, осторожно нажмите на них, чтобы освободить.

   Если фигурки остаются прикрепленными к пергаментной бумаге, используйте нож или изогнутую лопатку, чтобы удалить окружающий масляный крем, чтобы оставить фигурки нетронутыми на пергаменте.

   Если масляный крем начал нагреваться и размягчаться после того, как вы достали его из холодильника или морозильной камеры, поставьте его обратно, чтобы снова охладить, чтобы формы затвердели. Затем поднимите формы с помощью смещенного шпателя.

   Вдавите фигурки в глазурь торта. Для этого глазурь на торте должна быть свежей и липкой, чтобы формы приклеились. Если глазурь уже застыла, вы можете нанести немного свежего масляного крема на торт, где будет фигура, чтобы прикрепить ее.

   У меня есть очень подробное руководство по этой технике с несколькими вариациями, такими как полоски и мозаичные узоры, а также узоры радуги или омбре, и вы можете посмотреть его здесь .

   5. Шоколадные паруса

   Для шоколадных парусов растопите немного шоколада или леденцов на 50% мощности в микроволновой печи, чтобы они не подгорели и не схватились. Высыпьте их на лист пергаментной бумаги размером не меньше размера паруса, который вы хотите сделать.

   Распределите шоколад лопаткой, чтобы разровнять его.Стремитесь к равномерной толщине по всему периметру. Чем тоньше вы разложите шоколад, тем более хрупким будет парус.

   Положите пергамент в чашу так, чтобы он сгибался и колебался, чтобы придать парусу какое-то движение. Чтобы создать открытый чашеобразный парус, не позволяйте разным сторонам паруса соприкасаться друг с другом.

   Другой способ установить парус — накинуть его на что-то вроде бутылки, расположив пергамент так, чтобы придать парусу желаемую форму. Дайте ему постоять при комнатной температуре около часа или, если вы нетерпеливы, как я, вы можете поставить его в холодильник, чтобы ускорить процесс!

   Когда шоколад застынет, отделите его от пергаментной бумаги и положите на торт!

   Щелкните здесь , чтобы ознакомиться с моим подробным пошаговым руководством по шоколадным парусам 5 способов.

   6. Обертки для шоколадного торта

   Чтобы обернуть торт шоколадом, отмерьте кусок пергамента так, чтобы он был по крайней мере такой же высоты, как торт или выше, если хотите, и достаточно длинный, чтобы обернуть его с небольшим нахлестом, может быть, на полдюйма. .

   Растопите немного шоколада, и мой любимый способ сделать это — поставить в микроволновую печь на минуту при мощности 50%, каждый раз перемешивая, чтобы шоколад не подгорел и не схватился. Вылейте растопленный шоколад на пергаментную бумагу.

   Распределите его по всей бумаге, выходя прямо за края, и не беспокойтесь о том, чтобы он был гладким, потому что эта сторона будет прижата к торту, и вы его не увидите. Чем гуще шоколад, тем он менее хрупкий для следующего шага, поэтому не намазывайте его слишком тонким слоем.

   Теперь вам понадобится торт в крошке. Глазурь на торте не обязательно должна быть идеальной для этого, так как вы будете покрывать ее шоколадом, но торт должен иметь прямые стороны и форму, которую вы хотите, потому что шоколад примет эту форму.Поднимите пергаментную бумагу с шоколадом вверх, просунув под нее руки.

   Положите нижнюю часть бумаги на доску для торта, чтобы выровнять ее, и поднимите вверх, чтобы прижать ее к краю торта. Для этого нужно, чтобы гребешок застыл, поэтому перед этим шагом я ставлю торт в холодильник на час.

   Оберните торт шоколадом по всему периметру, следя за тем, чтобы нижняя часть пергамента лежала на подставке для торта, чтобы нижняя часть торта не торчала.Вы можете сделать это с любой формой торта, и я делаю сердце для этого. Для круга это просто — просто прижмите его по всему торту, но для формы с углами, как это сердце, вы можете зажать пергамент в точке внизу сердца, чтобы шоколад не загибался вокруг него. вместо того, чтобы сформировать эту острую точку.

   Поместите торт в холодильник, чтобы он охладился и застыл в шоколаде примерно на час, а затем осторожно снимите бумагу, начиная с верхнего угла, потому что его легче всего защемить, и когда пергамент отклеится, вы оставите гладкая шоколадная стена вокруг торта!

   Вы можете украсить его по своему усмотрению, например, перевязать его лентой, а использовать украшения для торта — это весело — я положила на него различные шоколадные конфеты.